Pomme de Terre Recherche Pour Une Production de Qualité

POMME DE TERRE
Recherche pour une

production de qualit
Journe
d'information
Jeudi 7 fvrier
2008 Changins
Stations de recherche
Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Agroscope Reckenholz-Tnikon ART
Agroscope Changins-Wdenswil ACW

Case postale 1012
1260 Nyon 1
Suisse
Tl. : +41 22 363 44 44
Fax : +41 22 362 13 25
www.acw.admin.ch
Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

Postfach 412
8046 Zrich
Suisse
Tl. : +41 44 377 71 77
Fax : +41 44 377 72 01
www.art.admin.ch
Agroscope Changins-Wdenswil ACW et Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

La Pomme de terre Journe Information Agriculture du 7 fvrier 2008
Pomme de terre, recherche et production de qualit

Jeudi 7 fvrier 2008 Changins Nyon
Heure
Sujets (exposs)
09h 00
Accueil et enregistrement (pose des posters)
09h 15
Informations gnrales, objectifs
Jean-Philippe Mayor
Direction ACW
09h 30
Les progrs raliss dans la slection de la

pomme de terre et perspectives
Eric Bonnel
Germicopa
10h 00
Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse
Werner Reust, ACW
10h 30
March de linformation et pause-caf
11h 10
Exigences du commerce, distribution et perspectives
Willy Gehriger, fenaco
11h 40
Viroses de la pomme de terre, volution et diagnostic
Paul Gugerli, ACW
12h 10
Le mildiou rtrospective 2007 et perspectives
Tomke Musa, ART
12h 30
Rhizoctonia solani une maladie fongique multiples

symptmes: moyens de lutte prventive et directe
Andreas Keiser, HESA
12h 50
Discussion gnrale
Didier Pellet, Werner Reust

ACW
12h 55
Repas Restaurant de Changins
14h 00
March de linformation
Divers intervenants
14h 30
Prvision et prvention du virus Y dans la

production de plants
Jacques Derron, ACW
15h 00
La gale poudreuse moyens de contrles efficaces
Ruedi Schwrzel, ACW
15h 30
Qualit des plants sous haute surveillance
Henri Gilliand, ACW
16h 00
Discussion gnrale et conclusions
Didier Pellet, Werner Reust

ACW
16h 10
Fin de la journe
Avec le soutien de
Orateurs
Agroscope Changins-Wdenswil ACW et Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

Table des matires

Les progrs raliss dans la slection de la pomme de terre et
perspectives ................................................................................................. 3
Eric Bonnel, Germicopa SAS, France
Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse................................. 5

Werner Reust, Agroscope Changins-Wdenswil
Thomas Hebeisen, Agroscope Reckenholz-Tnikon
Exigences du commerce, distribution et perspectives ............................ 9

Willy Gehriger, fenaco
Viroses de la pomme de terre, volution et diagnostic .......................... 13

Paul Gugerli, Agroscope Changins-Wdenswil
Le mildiou rtrospective 2007 et perspectives .................................... 15

Tomke Musa et Hans-Rudolf Forrer, Agroscope Reckenholz-Tnikon
Rhizoctonia solani une maladie fongique multiples symptmes:

moyens de lutte prventive et directe ...................................................... 19
Andreas Keiser, Haute cole suisse dagronomie
Prvision et prvention du virus Y dans la production de plants ......... 21

Jacques Derron, Agroscope Changins-Wdenswil
La gale poudreuse moyens de contrles efficaces ............................. 23

Ueli Merz, Ecole polytechnique fdrale de Zrich
Andreas Keiser, Haute cole suisse dagronomie
Ruedi Schwrzel, Agroscope Changins-Wdenswil
Qualit des plants sous haute surveillance ............................................. 25

Henri Gilliand, Agroscope Changins-Wdenswil
Andreas Regger, Swisssem
Annexes
Annexe 1
Posters sur le thme de la journe (par ordre daffichage)
Annexe 2
Posters libres (uniquement liste par ordre daffichage)
1
Agroscope Changins-Wdenswil et Agroscope Reckenholz-Tnikon

Les progrs raliss dans la slection de la pomme de terre

et perspectives
Eric Bonnel, GERMICOPA SAS, 1 Alle Loeiz Herrieu, 29334 Quimper Cedex, France
Contact: eric.bonnel@germicopa.fr, tl. +33 2 98 10 01 00
Au cours des 20 dernires annes, la slection de la pomme de terre sest vue proposer plusieurs
technologies issues davances scientifiques remarquables et susceptibles daider relever les
nombreux dfis qui lui sont poss. Toutefois, les mthodes traditionnelles et naturelles continuent
dalimenter efficacement les marchs demandeurs dinnovation varitale.
Progrs des mthodes

La connaissance scientifique, un avantage rel et menac
Dans les centres de recherche publics, la pomme de terre, de longue date, fait lobjet de nombreux
travaux acadmiques dans pratiquement toutes les disciplines scientifiques. Elle a acquis, en
biologie cellulaire, un statut privilgi despce modle, notamment pour le dveloppement des
biotechnologies modernes qui ouvrent aux gnticiens la voie des applications potentielles
fascinantes et diversifies, concernant des critres de rsistances aux prdateurs (insectes,
nmatodes) et des maladies (champignons, bactries, virus), des caractristiques
technologiques (teneur et type de fcule, sucres rducteurs) et alimentaires (teneurs en
alcalodes), voire mme mdicinales (srum albumine).
Mais une structure gntique et une physiologie du tubercule semence complexes, les dlais et les
difficults des valuations phnotypiques ont pour consquence la ralisation de progrs lents et
une attractivit scientifique en baisse. Le Riz, lArabette et la Tomate sont devenus plus valorisants
pour les chercheurs acadmiques.
Des entreprises prives du secteur semencier, de biotechnologie ou de phytopharmacie se sont
rgulirement investies, seules ou associes avec des quipes acadmiques, dans ces
recherches. Les rsultats nont pas toujours fait lobjet de publications. Mais si certains dentre eux
ont t lorigine dapplications industrielles actuelles importantes (ex.: production de semence)
dautres rencontrent dimportantes difficults dans les tentatives de transfert technologique par les
semenciers et slectionneurs (fusion de protoplastes, OGM). Ces difficults sont de trois ordres:
caractristique utile non confirme en conditions dexploitation, conomie dfavorable (accs et
cots des licences) et environnement social hostile.
La micro-informatique, un impact dcisif

La vulgarisation de la micro-informatique a contribu amliorer considrablement lefficacit de la
slection varitale, toutes espces confondues, mais tout particulirement dans le cas de la
pomme de terre, pour laquelle la multiplicit des caractristiques ainsi que le nombre de sites et
dannes dexprimentations gnrent pour les slectionneurs une masse dinformations
singulirement importante, dont la gestion (collecte, mmorisation et traitement) sest trouve
incroyablement facilite. La connaissance des performances des varits est renforce et
fiabilise.
Pour les slectionneurs, le dveloppement du rseau Internet constitue une opportunit
remarquable pour accder linformation technique, scientifique et conomique dont ils ont le plus
grand besoin pour orienter et organiser leurs activits. La mise en rseau des ressources
gntiques mondiales, la mise disposition sur le Net des informations qui y sont attaches et le
libre accs lensemble constituent un progrs encore insuffisamment valoris.
Progrs des varits

Offre abondante, renouvele et diversifie
En Europe du Nord et de lOuest, il est raisonnable de penser que les besoins essentiels
pourraient trouver leurs satisfactions parmi les 1200 varits actuellement inscrites au Catalogue
communautaire. Pourtant, les conditions de production, les modes de distribution et de
consommation ne cessent dvoluer et justifient le maintien de la recherche varitale dont les
progrs peuvent se mesurer par laugmentation de loffre et le renouvellement constant des
varits cultives.
Les varits dominantes ne cessent de dcliner au profit de varits plus spcifiques de la
transformation industrielle et de la grande distribution. Des marchs de niche dhier sont devenus
aujourdhui majeurs (laves, conserves au froid, chair fermes) ou en plein essor (biologique).
Lintensification et la diversification des bassins de production sont plus que jamais lorigine de la
promotion de varits nouvelles, adaptes lvolution des pressions parasitaires et des
conditions pdoclimatiques.
Enjeux & Perspectives

Internationalisation & Innovation constante
Un des faits marquant des deux dernires dcennies est louverture totale des changes travers
le monde. L encore les 4000 varits recenses devraient tre en mesure de pourvoir
lensemble des besoins. Mais de mme quen Europe, les volutions rapides des modes de
production et de consommation sont lorigine dune demande permanente dinnovation varitale.
De nouvelles rgions sans tradition pomme de terre adoptent cette culture et dfinissent des
besoins entirement nouveaux, constituant parfois de vrais dfis que les slectionneurs relvent
avec un succs certain (adaptation aux pays chauds).
Privatisation & Ethique

Les structures de recherches publiques, particulirement en Europe du Nord et de lOuest, sont en
phase de dsengagement sur lespce. Les structures prives existantes trouvent l des
opportunits de dveloppement bien relles, mais demeurent limites par des moyens
relativement modestes en regard des investissements consentis dans dautres espces (crales).
Les quelques grandes varits historiquement dominantes et issues de la recherche publique
laissent progressivement place des varits diversifies, protges et promues par les
semenciers.
La concurrence, trs active, garantit pour longtemps labsence de situation monopolistique dans le
domaine semencier, dautant que le choix quasi unanime de la protection par COV, dfinie par
lUPOV, prvient toute appropriation des ressources gntiques. Constat est fait que les
principales varits publiques cultives aujourdhui en Europe du Nord et de lOuest sont issues de
la recherche prive initie il y a plus de 60 ans.
Enfin, les professionnels sont extrmement concerns par la prservation de limage positive de la
pomme de terre, produit industriel ou lgume frais, auprs des consommateurs. Linnovation
varitale, que ce soit par les moyens techniques mis en uvre pour y parvenir ou par les produits
proposs, doit imprativement respecter lthique des consommateurs (cas des OGM).

Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse

Werner Reust et Jean-Marie Torche, Agroscope Changins-Wdenswil, CP 1012, 1260 Nyon 1
Contact: werner.reust@acw.admin.ch , tl +41 22 363 47 15
Thomas Hebeisen, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, Postfach 412, 8046 Zurich

Contact: thomas.hebeisen@art.admin.ch, tl. +41 44 37 77 450
Historique
Depuis que la pomme de terre a t adopte par le consommateur europen, grce aux efforts de
vulgarisation de lapothicaire de larme franaise Antoine-Augustin Parmentier (17371813), la
valeur alimentaire de ce tubercule a rapidement t reconnue. Au dbut, ce furent les militaires qui
nourrissaient leurs troupes, bien avant que le peuple naccepte ce tubercule riche en fcule et
autres lments nutritifs essentiels l'homme. LEurope dcouvre alors un important aliment
quilibr et, grce son potentiel de production, les disettes et famines sont plus rares. La Suisse
est aussi reconnaissante cette solanace qui l'a nourrie pendant les guerres mondiales, en
particulier grce au Plan de production de lagronome et politicien F.T. Wahlen. En 1945, les
surfaces cultives atteignent leur apoge historique, soit plus de 80'000 ha (aujourdhui nous en
cultivons moins de 12'000 ha !).
La Suisse n'a jamais connu de cration varitale prive ou officielle comme c'est le cas pour
dautres espces de grandes cultures, les crales, les herbages ou les lgumes. De tout temps, il
y eut cependant quelques rares amateurs slectionneurs, voir l'arrive rcente sur le march de la
"Blaue St-Galler" ! Notre climat, bien que favorable cette culture, l'est tout autant aux ravageurs
et maladies tels les virus et autres. La mise au point de la micropropagation, de lassainissement et
de la conservation in vitro des varits la fin des annes septante a ouvert une nouvelle voie
dans notre pays pour la maintenance et la multiplication des varits.
Ds le dbut des Stations de recherches agronomiques suisses, l'importance de la diversit
varitale a t reconnue. Nos collgues d'alors ont introduit lexamen varital officiel partir de
1925 avec des nouvelles obtentions en provenance principalement d'Allemagne, des Pays-Bas,
mais aussi d'autres pays d'Europe, la slection conservatrice des varits dans ces pays tant
plus facile en raison du climat. Cette mme anne a t fonde l'Association Suisse pour l'Essai et
l'Approvisionnement en Semenceaux de pomme de terre (ASEAS), porte par les coopratives
agricoles, les slectionneurs et les Stations fdrales de Lausanne et Zurich. Cette association
d'un ge respectable a t intgre Swisspatat; elle est active aujourd'hui par son groupe de
travail varits (AGS). Ce groupe est compos de la production par le biais de l'Union suisse des
producteurs de pommes de terre (USPPT), du commerce et des distributeurs (swisscofel), de
l'Industrie de transformation Swiss Convenience Food Association (SCFA) et Agroscope ACW et
ART qui effectuent l'exprimentation varitale.
L'tude varitale comprend deux ans dessais prliminaires et deux ans dessais
principaux. Elle nous permet de choisir les obtentions les plus prometteuses au niveau europen
pour les essais prliminaires et ensuite, les varits slectionnes entrent en essais officiels ou
principaux. La diversit varitale est souhaite afin de diminuer les risques encourus par les
conditions de croissance et les ravageurs. Le progrs gntique se poursuit et d'importantes
amliorations, principalement de qualit, ont t ralises ces dernires dcennies; citons en
particulier les varits destines la transformation en pommes frites et surtout celles pour les
chips. La dcouverte de l'acrylamide dans les produits frits a favoris lintroduction de nouvelles
varits, dont les produits sont trs pauvres en cette substance (fig.1 et 2).
Dcembre 2002
Avril 2003
Dcembre 2003
Avril 2004
Acrylamide [g/kg]
8000
6000
4000
r2 = 0,97
2000
r2 = 0,91
0
<4
>7
Coloration des pommes chips
Acrylamide (g/kg)
10000
2000
1800
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
E
Figure 1. Relation entre la coloration des pommes

chips et la teneur en acrylamide: 1 = chips fonce, 9
= chips claire
t es
rn
z
a
s
a
s
e
a
a
tol Agri rme lair sett rkie and turn
P Sa
He dy C y Ro Ma
L a L ad
Figure 2. Teneur en acrylamide des varits

destines la transformation en produits
prcuisins
Dans le rayon des varits de consommation, cest carrment une rvolution qui sest produite.
Larrive des chaires fines et fermes, productives, sont responsables du changement de got: elles
ont dtrn les varits farineuses longtemps dominantes auprs des consommateurs.
Le rchauffement et le changement de climat que cela entrane ont comme consquence un
important dficit hydrique et stress de chaleur en t, qui exposent la pomme de terre de trs
rudes preuves. Par ses origines, cette solanace est une culture des climats temprs frais et
humides. La slection se trouve devant un grand dfi et doit crer des varits plus tolrantes la
chaleur, moins exigeantes en eau et avec un systme racinaire plus performant. Dans le cadre de
lexprimentation varitale, des sites permettent didentifier les varits sensibles une seconde
croissance. A lavenir, llimination des varits sensibles de la liste suisse doit tre envisage,
comme cela est galement le cas pour la varit Eba.
De mme, les ravageurs
et maladies, comme les
% PVYNTN essai principal Changins 2002-2007
91
bactries
du
genre
60
Erwinia sp ou l'espce E.
Chrysanthemi (nouveau
50
Ech,
Dickeya
sp.)
principalement rpandues
40
dans les climats chauds et
humides, sont aujourd'hui
30
largement prdominantes
en Suisse et s'tendent
20
mme jusqu'au nord de
inscrite
non inscrite
tmoin
l'Europe. Au niveau des
10
maladies virus, nous
note liminatoire sur la moyenne de tous les lieux
connaissons
galement
0
une importante volution
avec
l'arrive
de
nouveaux
pathotypes,
Figure 3. Sensibilit des nouvelles varits au PVYNTN
parfois
mmes
plus
virulents que les anciens.
La souche PVYNTN qui provoque des ncroses sur les tubercules (fig. 3) prend une importance
particulire dans l'tude varitale. Suite aux dgts causs aux rcoltes, lors des fortes pressions
de virus que nous avons connues ces dernires annes, une note liminatoire a t introduite
dans les critres dadmission pour le catalogue et la liste nationale. Les consquences sont le
retrait de la varit Erntestolz de la liste. Nicola et Ditta subiront le mme sort ds qu'elles seront
remplaces par des varits de qualit comparables.
A
gr
i
B a
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D
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J a Ede
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itt
a
70
Les autres souches du virus Y restent une proccupation constante. Bien qu'elles ne soient pas
liminatoires pour ladmission dune varit, il faudra leur accorder l'avenir une importance
accrue lors de l'inscription la liste suisse. Lorsque, sur la base des rsultats agronomiques et de
qualit intrinsque obtenus, swisspatat recommande une varit pour la liste suisse, il s'agit aussi
de rflchir sur son aptitude pour la production de plants dans le pays. Ce dernier critre, qui peut
paratre secondaire du point de vue de l'utilisateur, peut devenir de premire importance pour
lintroduction dune varit sur le march, lorsque les plants sont rares et le ravitaillement
particulirement difficile, comme c'est le cas actuellement pour Gourmandine et Eden. Au cours
des dernires annes, plusieurs varits inscrites la liste, telles que Lady Christl, Agata, Lady
Felicia, et tout rcemment Laura et Jelly, avec une trs bonne rsistance la mosaque (PVY), ont
confirm leur aptitude la production de plants et de consommation dans le pays.
Comportement envers d'autres maladies

Mildiou
C'est la principale maladie de la pomme de terre par son importance conomique. La slection a
ralis un progrs important et lexprimentation varitale a permis d'inscrire plusieurs varits
avec une bonne rsistance dont Maestro, Derby, Eden, Innovator et Jelly, entre autres. Elles
conviennent pour tous les types de production et prsentent un grand progrs en culture bio. Ces
varits mriteraient cependant une meilleure promotion de la distribution afin qu'elles soient aussi
demandes et acceptes par les consommateurs. Lady Jo, avec sa bonne rsistance, convient
bien pour une culture industrielle prcoce sous film plastique.
Les gales
Gale argente
C'est un parasite dont limportance est en augmentation; il est en relation avec le rchauffement du
climat. Peu de progrs sont encore raliss par la slection pour ce parasite qui se propage sur les
tubercules pendant la conservation et dprcie qualit et aspect extrieur. Les conditions de
conservation sont par consquent dterminantes.
Gales communes
Elles causent principalement une dprciation de l'apparence, bien quelles puissent aussi
provoquer des dformations et crevasses sur les tubercules et entraner le refus du lot. La
slection a fait d'importants progrs et certaines nouvelles varits sont peu sensibles, comme par
exemple Lady Christl, Amandine, Juliette et Jelly.
9%
8
gale poudreuse varits consommation

1998-2006
7
6
5
4
3
2
non
i nscr i t e
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Ju
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La E tte
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La we lla
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tl
Figure 4. Sensibilit des nouvelles varits de consommation la gale

poudreuse
Gale poudreuse
Selon les conditions de
croissance, elle provoque
d'importants dgts aux
cultures et la slection s'en
proccupe depuis quelques
annes. Cette gale est
principalement
localise
dans les pays du nord de
l'Europe, en Scandinavie et
dans l'Arc Alpin. Comme
vecteur du virus du Mop
top,
elle
peut
aussi
occasionner
dimportants
dgts sur les rcoltes des
varits
sensibles.
Largement rpandue dans
notre pays, et en raison du
nombre
de
varits
sensibles cultives (fig. 4),
les pertes peuvent tre
considrables. Certains de nos sites exprimentaux prsentent une forte infection du sol et
permettent, par consquent, de faire un bon tri des varits. Le systme dvaluation comporte
une note liminatoire.
Rhizoctone
Comme les gales argentes et communes, le rhizoctone est prsent dans pratiquement tous les
sols. Des diffrences de sensibilit varitale sont galement connues, les tubercules dInnovator et
de Panda sont les varits de la liste les plus atteintes. Les dgts sur la plante et sur la rcolte
sont cependant nettement plus levs pour Innovator que pour Panda.
note
Exigences pour le sol, la

fumure et les conditions
de croissance
sensibilit au stress temprature et sec 2005-2006
Quant au sol et la fertilisation,

des varits peu exigeantes sont
prfres. Un systme racinaire
bien dvelopp permet une bonne
utilisation des fertilisants et de
leau (fig. 5).
Qualits intrinsques et
externes
Les pommes de terre du type chair

ferme comme Charlotte, Nicola,
Amandine et Juliette ont la
prfrence des consommateurs.
Opa l
Jelly
La dy
Fe l i c i a
Agr i a
La dy
Ma nue l a
Bi nt j e
Fr i dor
Ama r i l l a
repousses et difformes
Aussi les tubercules du genre

raclette et babies ont la faveur des
Figure 5. Sensibilit des varits au stress de croissance
consommateurs. Cette dernire
(notes: 1= pas sensible, 6 = trs sensible)
production trs spcifique, avec
des varits forte tubrisation, exige une plantation dense et un dfanage prcis lorsque
loptimum du calibre souhait est atteint. Elle prsente un grand dfi pour la production.
La prsentation extrieure est galement un critre de choix important pour le consommateur. Par
exemple Agata et Amandine ont un look particulirement attractif.
Pour les varits destines la fabrication de produits prcuisins, les exigences sont spcifiques
et particulirement leves. Cela concerne entre autres la matire sche, un taux de sucres
rducteurs trs bas, une bonne structure, un got agrable du produit fini ainsi quune forme du
tubercule adapte au produit. Une bonne aptitude la conservation des tubercules est ncessaire
afin de pouvoir assurer la production sur toute lanne.
Conclusions
A lavenir, producteurs et utilisateurs pourront encore profiter du progrs de la slection.
Lobtenteur restera intress connatre le comportement de ses varits dans des conditions de
forte pression de mildiou, virus, gale poudreuse et autres ravageurs comme nous les connaissons.
Les exigences de qualit des consommateurs et de lindustrie alimentaire voluent et sont trs
leves. Ltude varitale effectue par les Stations de recherche Agroscope prsente un travail
consquent et les rsultats sont disponibles pour tous les partenaires de la profession. Agroscope
continuera dassurer le dveloppement des connaissances et des comptences ncessaires pour
cette culture.

Exigences du commerce, distribution et perspectives

Willy Gehriger, fenaco, Erlachstrasse 5, 3001 Berne
Contact: willy.gehriger@fenaco.com, tl. +41 31 308 91 11
Introduction
La surface de pommes de terre n'a cess de diminuer ces dernires annes et plus
particulirement dans la deuxime moiti des annes 90. Aprs une phase de stabilit jusqu' la
rcolte 2003 comprise, la surface annonce par lOffice fdral de la statistique a atteint 11'750 ha
en 2007.
Source: swisspatat
20'000
16'000
468
451
488
487
14'000
369
ha
19'000 18'100
8'000
17'900
367
417
426
403
12'000
10'000
500
458
443
353
376
387
395
391
336
324
17'200
17'600 17'200
400
300
16'666
14'971 13'886 13'708 14'092 13'774 13'457 13'640
13'333
6'000
12'510 12'081
11'750
4'000
kg/a
18'000
600
200
100
2'000
0
19
90
19
91
19
92
19
93
19
94
19
95
19
96
19
97
19
98
19
99
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
*
Flche / surface, ha
Ertrag / rendement, kg/a
Ainsi, la surface cultive a pass pour la premire fois en dessous des 12'000 ha correspondant
la surface minimale ncessaire dfinie par l'organisation de la branche swisspatat. Avec cette
surface, 95% de la demande pour les marchs de pommes de terre de consommation et
industrielle peut tre couverte dans les annes avec de bons rendements et de bonne qualit. Ds
la rcolte 2009, plus aucune contribution ne sera accorde par la Confdration pour la mise en
valeur des pommes de terre destines l'affouragement l'tat frais ou la scherie. Vu sous cet
angle, les 12'000 ha de surface cultive dfinis semblent ralistes. Si la rptition des annes trs
sches et chaudes (2003 et 2006) induite par les changements climatiques devait se rpter
l'avenir, cela signifierait que durant ces annes, de grandes quantits de pommes de terre
destines aussi bien la consommation qu' la transformation devraient tre importes. L'anne
2006, extrmement sche et chaude avec de nombreuses pommes de terre inutilisables en raison
de la formation d'une deuxime gnration, a montr qu'une plus grande surface de production
pouvait aussi ne pas suffire puisque de grandes quantits ont d tre importes. Mais cest
certainement un moindre mal par rapport la mise en valeur coteuse des excdents.
Exigences du march
La question qui nous a t pose par les organisateurs de cette journe d'information devrait tre
largie aux exigences du march. Nous, le commerce, n'exigeons de nos producteurs ni plus ni
moins que ce qu'exigent de nous nos clients, respectivement le march. La grande question est de
savoir partir de quand un manque de marchandise influence ngativement le produit final. A

partir de quand la marchandise disponible ne passe pas en dessous dun seuil critique.
Ces questions et bien d'autres encore nous accompagnent dans notre travail quotidien. Les
conditions de prise en charge et les prix la production sont ngocis chaque anne entre
lUSPPT (production), swisscofel (commerce) et la SCFA (industrie). Nous nous engageons depuis
des annes pour que ces critres soient les plus justes possibles. Avec une certaine fiert, nous
pouvons retenir qu'au fil des ans les conditions de prise en charge ont subi quelques
allgements/adaptations. Autrement dit, elles se sont adaptes positivement en faveur de la
surface de production. Autrefois, durant les annes excdents considrables, notre mission tait
de commercialiser la meilleure qualit. Aujourd'hui, avec une production adapte aux besoins du
march, il est plus facile de commercialiser un lot dont la qualit ne rpond pas tous les critres
pour la consommation ou la transformation industrielle. Ces deux dernires annes, les refus ont
t vraiment exceptionnels et n'avaient lieu que s'il existait un risque que le consommateur puisse
tre du du produit ou que la transformation de cette marchandise ne permettait pas d'obtenir un
produit fini rpondant aux exigences de qualit requises pour le march.
Facteurs de succs en culture de pommes de terre

Les facteurs de succs ou d'chec sont souvent trs proches les uns des autres. Celui qui se fie
la devise loin des yeux, loin du coeur joue avec le feu. Les facteurs d'influence du succs ou
tant de la responsabilit du producteur sont:
-
La rotation de culture
L'emploi de plants certifis correspondant aux besoins du march aprs discussion avec les
acheteurs
La prparation du sol et la fumure
La date de plantation et la dure de vgtation
La protection phytosanitaire jusqu'au dfanage
Ne pas rcolter par grosse chaleur ou en priode de scheresse (dgts dus aux chocs)
Rcolte des tubercules uniquement maturit et lorsque l'piderme est suffisamment durci,
malgr le fait que ces deux points ne sont pas lis. Des pommes de terre ayant eu une dure
de vgtation insuffisante auront peut-tre un piderme assez durci mais seront inaptes une
conservation de longue dure
Protection contre la lumire et la chaleur aprs la rcolte
Annoncer les soupons de pourriture lors de la livraison
Si cela est ncessaire, nos collaborateurs du service technique production vgtale et du secteur
pommes de terre sont disposition pour des conseils personnaliss. De nombreux producteurs
apprcient ces services et y ont recours. L'objectif de toutes ces mesures est de commercialiser
des produits fiables de haute qualit afin d'viter tout scandale.
A chacun son rle

La culture de pommes de terre tait, est et sera encore l'avenir une culture rserve aux
professionnels. Notre travail commence avec la rception de la marchandise produite au champ.
Economiquement, il ne serait pas rentable que chaque producteur investisse dans un quipement
de stockage, d'emballage ou de transformation. Ces tapes de la chane de production sont
soumises des changements rapides et frquents. Celui qui veut tre au march, et nous voyons
cela comme une de nos tches principales, est oblig d'investir de grosses sommes d'argent.
L'apparition de la pourriture bactrienne - de plus en plus de lots en sont contamins - ne peut tre
contenue qu'avec des halles de stockage quipes en consquence. La rpartition des tches
implique galement de devoir supporter certains risques. Nous y contribuons dans le sens o nous
taxons et prenons en charge la plus grande partie de la marchandise lors de la livraison. Dans ces
cas, les risques inhrents au stockage sont du ressort de l'acheteur et non plus du producteur.
10
tre sur place!

Ces dernires annes, nous avons investi de grosses sommes dans les capacits de stockage.
Avec notre concept des lieux de stockage dcentraliss, nous offrons la possibilit nos
producteurs de livrer leur marchandise directement dans nos centrales de stockage. Ils sont ainsi
sur place pour suivre les contrles la rception. Cette manire de faire consolide la confiance
dans notre activit d'entreprise de stockage et de commercialisation.
Emplacements de stockage et de prparation de fenaco

Landi
Marthalen
construction 2007
Marthalen
Unterstammheim
Herzogenbuchsee
Thalheim
Thrigen
Cressier
Btterkinden
Sursee
Bargen
Kallnach
Koppigen
Hasle
Zollikofen
Bercher
Ddingen
Moudon
= rception marchandise,
stockage, prparation,
emballage
= stockage
= frigemo production
Distances de transport rduites

Les frais de transports par route ont toujours t trs levs. Depuis l'introduction de la RPLP, ils
ont encore davantage augment. Grce notre concept de stockage, la plupart des agriculteurs
peuvent livrer leurs pommes de terre en vrac ou en paloxes moindre frais de transport vers la
centrale la plus proche. Le producteur profite de ces courtes distances de livraison et nous
profitons de cots d'entre de marchandise limits. Les diffrents lieux de stockage nous
permettent aussi de sortir de la marchandise de manire efficace et moindre frais.
Rgionalit
Dans le segment des pommes de terre destines la consommation, la rgionalit est un facteur
de succs important. Les clients apprcient de trouver des produits issus de la production et de la
transformation locale l'talage. C'est le cas particulirement en Suisse romande o les
consommateurs recherchent des pommes de terre romandes. Notre infrastructure rpartie dans
toute la Suisse nous permet de rpondre ces exigences particulires.
Quel est lavenir de la production de pommes de terre

LUSPPT (production), swisscofel (commerce) et la SCFA (industrie) soutiennent l'unisson
l'objectif de 95 % de marchandise indigne et 5 % d'importations comme le prvoient les accords
de l'OMC. Comme cela a dj t mentionn auparavant, cet objectif est ralisable avec ~ 12'000
ha de production les annes bons rendements. Les membres de l'organisation de branche sont
conscients que cela ncessitera des efforts et des mesures d'accompagnement pour maintenir
11
cette surface de production. Un des groupes de travail mis sur pied par swisspatat s'occupe
intensment de cette thmatique sous la direction de Fritz Stucki, Prsident du groupe de travail
"March" auprs de swisspatat. Un catalogue de 10 points a t tabli avec les thmes suivants :
1. Ajustage de lorganisation de la branche swisspatat - Sur ce point, tout le monde est
daccord. Toutes les organisations concernes sont conscientes qu' l'avenir, l'organisation de
branche doit tre forte et que cela a un cot.
2. Promotions de vente Communication de base
3. Conditions de prise en charge
4. Contrles de qualit / Assurance qualit Frais selon le principe du pollueur-payeur
5. Mise en valeur des pommes de terre / Suppression du soutien au march - Plus de
contribution pour le soutien au march ds la rcolte 2009. Et ensuite? Tout le monde est
conscient qu lavenir un systme de mise en valeur de lots non conformes au march soit
maintenu.
6. Prix la production - Les discussions pour la fixation de la tranche de prix pour la rcolte 2008
sont en cours.
7. Structure des varits - La structure des varits prend de plus en plus dimportance et pas
seulement en Suisse. Nous avons urgemment besoin de varits rsistantes au climat! Que
cela ne soit pas ralisable aussi facilement du jour au lendemain se vrifie chaque fois que
nous mettons de grands espoirs dans une nouvelle varit et que celle-ci ne remplit pas les
attentes.
8. Rglement d'importation - Ces dernires annes, ce point a souvent conduit des divergences
entre les producteurs et les autres acteurs du march. Les discussions en vue de trouver une
solution pour pouvoir importer sans grands bruits en cas de pnurie de marchandise sont sur
le bon chemin.
9. Libre-change UE / OMC
10. Mesures d'urgence
Conclusions
L'intrt pour le maintien de la culture indigne des pommes de terre est trs grand et
incontestable le long de la chane de valeur ajoute. Et la prise de conscience de la valeur et du
respect de la matire premire est plus prsente que cela n'tait le cas il y a quelques annes. On
sent que tout le monde est dans le mme bateau. Sans production pas de transformation, sans
entreprise de transformation pas de production! Nous vivons une priode dans laquelle les
conditions cadres voluent continuellement et trs rapidement. Beaucoup de travail nous attend,
prenons ensemble le taureau par les cornes.
12

Viroses de la pomme de terre, volution et diagnostic

Paul Gugerli, Agroscope Changins-Wdenswil (ACW), 1260 Nyon 1
Contact: paul.gugerli@acw.admin.ch, tl. +41 22 363 43 70
Un dprissement mystrieux de la pomme de terre est signal en Europe et en Suisse la fin du

18e sicle, mais la nature du phnomne reste inexplique jusqu'au dbut du 20e sicle. La
caractrisation biochimique et physique des entits infectieuses, les virions, se ralise seulement
aprs la 2e guerre mondiale, notamment aprs la mise en vidence des minuscules particules
l'aide du microscope lectronique. Depuis, l'volution des virus s'observe travers les
changements pathologiques sur la pomme de terre et, pour certains virus, sur d'autres plantes
cultives, voire des plantes tests. Depuis peu, les chercheurs tudient galement l'volution des
virus par des analyses molculaires toujours plus performantes. Le code gntique de certains
virus est dcrypt et peut dornavant servir de rfrence. L'volution intrinsque des virus de la
pomme de terre est tributaire des mutations et recombinaisons gntiques spontanes. L'volution
dpend ensuite de la pression slective, rsultante de trs nombreux paramtres: brassage de
plants infects venant de diffrentes rgions, activit
des vecteurs, changements des systmes ou des
zones de production, mesures phytosanitaires,
variations climatiques et varitales, etc. Ainsi on
observe une volution constante des viroses,
respectivement l'arrive rgulire de nouveaux
pathotypes, srotypes et variants gntiques. Cette
volution est parfois bien manifeste, telle que
l'apparition des ncroses des tubercules causes par la
souche ncrogne du virus Y (PVYNTN) (fig.1). L'arrive
de la souche PVYN Wi, par contre, ne se remarque que
par une analyse fine au laboratoire. La dissmination
rapide de certaines nouvelles souches peut tre
lexpression dun avantage biologique ou, au contraire, Figure 1. Ncroses annulaire causes
NTN
la consquence d'un changement important des par le virus Y ncrogne (PVY ) sur
Nicola.
paramtres dterminant la pression slective.
L'volution des viroses de la pomme de terre sous-entend galement les variations priodiques
dues au cumul des alas mtorologiques ainsi que l'importance relative dune virose par rapport
une autre dans une rgion donne. Ainsi la maladie de l'enroulement prdominait au dbut du
20e sicle en Suisse, comme ailleurs en Europe, tandis qu'aujourdhui, c'est la mosaque, cause
par le PVY, qui occasionne le plus de pertes. La ncrose annulaire sur tubercules due au virus du
rattle du tabac (TRV) est un autre exemple. En effet, ce problme est plus rare aujourd'hui que
dans les annes 1970. Ailleurs en Europe, on relve de plus en plus de problmes causs par les
virus A (PVA) et mop top (PMTV). Le renouvellement de l'assortiment varital ainsi que la
dlocalisation et la rorganisation de la production influencent trs vraisemblablement cette
volution.
Le producteur ne pourra pas contrer l'volution naturelle des viroses. Par contre, il peut viter des
pertes conomiques en utilisant du plant rigoureusement contrl et certifi sans virus.
Diagnostic
La slection sanitaire joue un rle central dans la lutte prventive contre les viroses si une espce
est multiplie par la voie vgtative. Ce travail de slection et de certification ncessite des outils
de diagnostic performants. Ces derniers voluent au rythme des besoins pratiques et des
13
dcouvertes biologiques et techniques. Les premiers tests virologiques ont t mis au point en
parallle avec la dcouverte des virus au dbut du 20e sicle. En Suisse, le testage ponctuel du
plant de pomme terre est introduit en 1932 dj (F.T. Wahlen). Le contrle visuel des cultures de
plants de multiplication se fait depuis 1946 dans le cadre de la certification officielle et il est
complt partir de 1956 par diffrents tests sur des chantillons de tubercules. Il s'agit de tests
histologique (Igel-Lange), biologiques (test A-6, prculture) et srologique (micro-prcipitation)
introduits par les chercheurs des stations de recherches agronomiques (R. Salzmann, J. Mnster,
E.R. Keller, R. Bovey et F. Pelet). Une autre tape cruciale est lintroduction du test ELISA
(enzyme-linked immunosorbent assay) partir des annes 1980 (P. Gugerli). Plusieurs conditions
devaient tre remplies pour la mise en place du test ELISA: 1) dveloppement d'anticorps
hautement spcifiques, 2) production industrielle de ces anticorps, 3) connaissances du
comportement des virus dans les diffrents organes de la pomme de terre et notamment dans les
tubercules, 4) dveloppement d'appareils et de procds pour faciliter et automatiser l'excution
du test en srie et 5) validation de la nouvelle technologie. Ce test polyvalent permet la dtection
fiable de tous les virus et ceci directement partir des tubercules prgerms. Il est bas sur la
reconnaissance des protines virales laide danticorps monoclonaux dvelopps par la station
de recherche Agroscope Changins-Wdenswil Nyon en troite collaboration avec une entreprise
phytodiagnostique (Bioreba AG, Reinach). La gamme de ces anticorps est priodiquement
complte en fonction des souches de virus rencontres sur les cultures de pomme de terre. Ce
rpertoire immunologique maintenu in vitro immortalise en mme temps les proprits
antigniques des virus en constante volution. Cela permet d'identifier de nouvelles souches de
virus et de suivre l'volution des viroses de la pomme de terre travers le monde.
Des mthodes molculaires encore plus sensibles, bases sur l'amplification gnique (PCR), sont
aujourd'hui galement disponibles (fig. 2). Elles sont malheureusement encore trop chres et
inadaptes pour les tests en srie. Elles permettent nanmoins de diffrencier encore mieux la
panoplie de nouvelles souches de virus qui circulent travers le monde avec la pomme de terre.
Elles sont donc actuellement extrmement utiles en tant que moyens de recherche.
Figure 2. Identification dinfections PVY sur plants de pomme de terre par duplex RT-PCR : rfrence
2824 = PVY-N , rfrence 2825 = PVY-O et rfrence 2826 = PVY-NTN
L'assortiment varital est renouvel de plus en plus vite. Des varits tolrantes, voire rsistantes
certains virus, vont ainsi contribuer diminuer les pertes dues aux viroses. Comme discut plus
haut, les virus se rservent cependant plusieurs mcanismes pour contrer les efforts faits par les
slectionneurs. On parlera donc encore demain de l'volution des viroses et du diagnostic.
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Le mildiou rtrospective 2007 et perspectives

Tomke Musa et Hans-Rudolf Forrer, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, Reckenholzstrasse
191, 8046 Zurich
Contact: tomke.musa@art.admin.ch, tl. +41 44 377 72 39
Le mildiou, caus par lagent pathogne Phytophthora infestans (Mont.) de Bary, est la maladie de
la pomme de terre la plus redoute dans le monde. Chaque anne, les producteurs de pommes de
terre craignent que linfection se rpande dans leurs champs et cause des pertes de rendement et
de qualit. Lorsque les conditions mtorologiques sont favorables au champignon et quaucune
mesure nest prise contre la maladie, le mildiou peut entraner la perte totale de la rcolte.
Depuis 1990, la Station Agroscope Reckenholz-Tnikon ART examine et dveloppe des produits,
des mthodes et des stratgies permettant de lutter de manire cible contre cette maladie. Pour
appuyer les agriculteurs dans cette tche et rendre les rsultats des recherches applicables, elle a
labor le systme dinformation et de pronostic PhytoPRE. Ce modle enregistre
systmatiquement diverses informations sur le dveloppement de la maladie et des priodes
dinfection. Ainsi est-il possible dobtenir une rtrospective de lvolution, destimer le risque
dpidmie sur une longue priode et dtablir une comparaison au cours des annes.
La partie essentielle du programme est un modle qui calcule le risque dinfection en fonction des
conditions mtorologiques. Il dfinit les priodes critiques dinfection et de sporulation (PCIS) de
lagent pathogne. Les PCIS sont des priodes de 24 heures durant lesquelles au moins six
heures conscutives de prcipitations, une humidit relative de lair de plus de 90% ainsi quune
temprature journalire moyenne de 10C sont enregistres.
En plus de la saisie systmatique des donnes mtorologiques et des PCIS rsultants, une
collaboration a t tablie avec les vulgarisateurs, les conseillers phytosanitaires de lindustrie et
les agriculteurs intresss de participer un monitorage sur le mildiou. Ce rseau dinformation
permet au systme PhytoPRE denregistrer et de localiser les foyers de mildiou et les attaques sur
le terrain. En outre, des parcelles-tmoins de Bintje non traites ont t mises en place dans les
principales rgions de culture de pommes de terre afin de pouvoir estimer objectivement la
propagation de la maladie et lvolution de lpidmie. Ces parcelles sont contrles rgulirement
afin didentifier la premire infection et de lannoncer aussitt la Station ART. La part de
parcelles-tmoins touches par le mildiou est reporte sur un axe temporel et dcrite laide dune
courbe sigmode (fig. 1).
Lillustration 1 dmontre clairement que le dbut et lvolution des pidmies varient
considrablement dune anne lautre. Lanne 2007 a connu une forte pidmie dont lintensit
est comparable celle de 1999. La premire infection fut annonce en mai par le canton du
Tessin. Une autre attaque a dj eu lieu 2 jours plus tard en Valais et 7 jours plus tard dans le
canton de Fribourg. Etant donn que les conditions mtorologiques furent presque constamment
favorables au dveloppement du pathogne du dbut mai la fin aot, lpidmie sest rapidement
propage dans toutes les principales rgions de culture de pommes de terre (fig. 2). Seuls
quelques rares champs en furent pargns. Les abondantes prcipitations du mois daot,
accompagnes dinondations et de dgts drosion, ont compliqu la rcolte. De plus, dans de
nombreux champs, des pourritures bactriennes, des dgts de limaces et de vers fil-de-fer se
sont ajoutes aux infections dues au mildiou. Le moment propice la rcolte fut ainsi difficile
dterminer et des pertes de rendement, parfois considrables, en ont rsult.
Notre monitorage permet dexpliquer clairement lvolution et la virulence des pidmies de
mildiou (bilan de la situation et conditions mtorologiques). Jusqu prsent, aucune
intensification ni modification des pidmies qui seraient uniquement dues un changement des
populations de Phytophthora na t observe.
15
Durant la saison prochaine, notre modle dinformation et de pronostic sera nouveau disponible,
sur lInternet. Il offre des informations sur la production conventionnelle IP ou la production
biologique de pommes de terre. Les producteurs peuvent sannoncer auprs de PhytoPRE
ladresse www.phytopre.ch. Trois offres sont leur disposition: une information gratuite sur
lvolution des pidmies de mildiou, labonnement 1 ou labonnement 2.
Abo 1: Labonnement 1 fournit des informations sur lvolution des pidmies de mildiou en Suisse
(carte et liste des foyers, bulletins) et sur les PCIS lchelle rgionale et nationale. Si vous le
dsirez, les premires attaques de mildiou vous seront communiques par SMS (prix: 30 francs
par saison).
Abo 2: Labonnement 2 permet daccder tous les services offerts par PhytoPRE, par exemple:
des informations nationales et rgionales concernant les PCIS et la prsence de foyers ainsi que
des conseils personnaliss sur lapplication de fongicides. Vous pouvez galement recevoir par
SMS des informations sur les premires attaques de mildiou et des recommandations de
traitement (prix: 50 francs par saison).
Pour obtenir des informations sur les premires attaques de mildiou (en Suisse, dans la rgion,
20 km) ainsi que des recommandations, veuillez indiquer votre numro de tlphone portable
lors de lenregistrement.
PhytoPRE a t dvelopp avec le soutien de swisspatat, des services phytosanitaires cantonaux
et de la Maison MSI Dr Wlti AG (Buchs SG).
Epidmies de mildiou en Suisse entre 1998 2007
Figure 1. Evolution des pidmies de mildiou en Suisse de 1998 2007, enregistre laide de parcellestmoins de pommes de terre non traites.
16
Evolution des pidmies de mildiou en Suisse de 2006 et 2007

Foyers annoncs jusquau 16 juin
Figure 2. Comparaison des foyers de mildiou annoncs jusquau 16 juin et enregistrs en 2006 et
2007 dans le systme dinformation et de pronostic PhytoPRE.
17
18

Rhizoctonia solani une maladie fongique multiples

symptmes: moyens de lutte prventive et directe
Andreas Keiser, Haute cole suisse dagronomie, Lnggasse 85, 3052 Zollikofen
Contact: andreas.keiser@shl.bfh.ch, tl. +41 31 910 21 50
Rhizoctonia solani un champignon polyvalent

Rhizoctonia solani Khn (tlomorphe: Thanatephorus cucumeris) cause des dommages de
nombreuses cultures dans le monde entier. Chez les pommes de terre, ce champignon cause des
dgts la leve, de mme que des ncroses sur les tiges et les stolons. Les pertes de
rendement peuvent slever 50%. La qualit en souffre galement. Une attaque des stolons peut
conduire des tubercules malforms ou fendus (fissurs). Les pommes de terre fortement
couvertes de sclrotes (organes durables) ou de trous de drycore ne peuvent tre coules dans
le commerce.
Le champignon Rhizoctonia est rparti en 14 groupes danastomose (AG) et en diffrents sousgroupes, qui se distinguent par leur pathognicit (pouvoir pathogne) et leurs caractristiques
gntiques. Le groupe AG 3 est le plus rpandu chez les pommes de terre; il est considr comme
le groupe danastomose le plus spcifique de lhte. Les pommes de terre peuvent aussi souffrir
dattaques des AG 2-1, 4, 5, 8 et 9. En revanche, le groupe AG 2-2 qui cause la pourriture des
betteraves nattaque pas les pommes de terre.
Apparition de Rhizoctonia solani en Suisse

Dans le cadre du projet de qualit ralis entre 2001 et 2003 par la HESA en collaboration avec la
branche de la pomme de terre et diffrentes institutions de formation agricole, une centaine
dexploitations agricoles (Bio, IP-Suisse et PER) ont servi tudier linfluence du systme de
production, des techniques culturales et de diffrents facteurs des sites sur la qualit des pommes
de terre. Des essais au champ et en laboratoire ont en outre t effectus en collaboration avec
lIRS Bergen op Zoom (NL) et lEPF Zurich (2004 - 06).
Les problmes de qualit dus aux attaques du champignon Rhizoctonia font partie des principales
raisons de refus ou de rduction du prix dans les annes 2001 2003. En agriculture biologique,
les dgts de sclrotes taient nettement plus levs que dans les systmes de production IPSuisse et PER. La qualit des plants la plantation et le traitement fongicide des plants ont
influenc significativement les dgts de sclrotes. En revanche, ni la varit, ni lemploi dengrais
de ferme, ni la culture prcdente, ni le type de sol nont eu une influence significative.
Des dgts importants de drycore sont apparus plus souvent et de manire significative en
agriculture biologique et dans les assolements forte part de prairies temporaires lorsque les
pommes de terre sont cultives dans les 2 3 premires annes aprs le labour de la prairie. Le
drycore est en outre apparu principalement dans les champs de pommes de terre montrant des
dgts de ver fil de fer. En revanche, sur les tubercules sains, on na que rarement observ du
drycore, mme si les plantes montraient de fortes attaques de Rhizoctonia. Dans ses essais au
champ et en laboratoire en conditions contrles, la HESA de Zollikofen a pu mettre en vidence
pour la premire fois au monde que le drycore est une consquence dune interaction entre le
champignon Rhizoctonia et le ver fil de fer. Les symptmes de drycore se dveloppent lorsque le
myclium du champignon peut pntrer lintrieur du tubercule par des blessures. Les prairies
temporaires, comme prcdent cultural de la pomme de terre, augmentent ainsi indirectement les
risques de drycore, en offrant des conditions favorables au dveloppement du ver fil de fer.
La qualit des plants a eu une influence significative sur lapparition du drycore. En revanche, le
type de sol, lemploi dengrais de ferme et les conditions mtorologiques annuelles nont eu
aucune influence. Toutes les exploitations examines dans le projet de la HESA ont respect une
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pause de culture (sans pomme de terre) dau moins 4 ans. Vu que les exploitations du projet qui
ont utilis des plants sains nont jamais rvl de fortes infections de sclrotes sur les tubercules
rcolts, il semble que dans les conditions suisses, le sol ne joue quun rle infrieur comme
source dinfection.
La dtermination des groupes danastomose de 60 isolats de Rhizoctonia (sclrotes et drycore),
par fusion dhyphes disolats tests et laide damorces spcifiques, a rvl que 59 isolats
faisaient partie du groupe AG 3 et quun seul isolat appartenait au groupe AG 5. Lapparition plus
forte de drycore en agriculture biologique ne peut donc pas sexpliquer par lapparition dautres
groupes danastomoses. Les causes viennent de populations de sclrotes plus denses sur les
plants provenant de lagriculture biologique et par une apparition forte de ver fil de fer qui
sexplique par la forte part de prairies temporaires dans lassolement et le manque de possibilit de
lutte directe.
Prvention et lutte directe

Les principales mesures prventives pour viter les dgts de Rhizoctonia consistent respecter
une pause de culture dau moins 3 ans et utiliser des plants les plus sains possible la
plantation. On a jusqu prsent trop peu considr le champignon Rhizoctonia lors de la
production de plants certifis. Quelques pays europens ne connaissent aucune limite officielle de
tolrance pour les sclrotes de Rhizoctonia. En Suisse, le seuil de tolrance est fix 20% au
maximum de tubercules avec sclrotes. Swisssem travaille sur le sujet Rhizoctonia depuis
quelques annes en troite collaboration avec les institutions de recherche et les organisations de
multiplication et sefforce de transmettre les connaissances obtenues dans la pratique. En 2007,
Agroscope Changins-Wdenswil a commenc examiner les chantillons de tubercules lavs de
tous les lots de plants afin de dtecter la prsence de sclrotes de Rhizoctonia. Les rsultats
facilitent le contrle cibl des lots tris effectu par les contrleurs officiels. Lobjectif est dobtenir
le nombre de sclrotes le plus bas possible sur les plants certifis, un dfi tout particulier tant la
production de plants libres de sclrotes pour lagriculture biologique. On ne dispose actuellement
daucun produit biologique efficace pour la lutte directe contre le Rhizoctonia. Tous les produits
tests dans le cadre du projet (Rhizo plus, Remedier, Verticillium biguttatum) ne rduisent que
faiblement les attaques, ceci compar au contrle. Parmi les mesures praticables actuellement en
agriculture biologique, larrachage des fanes rvle en comparaison un bon rsultat de 50 60%
de rduction du nombre de sclrotes. Lutilisation de machines darrachage des fanes demande
des parcelles les plus plates possible et des buttes rgulires.
Pour limiter les risques drycore, il faut renoncer cultiver les pommes de terre dans des
assolements forte proportion de prairies temporaires et viter les cultures de pommes de terre
dans les 2 3 ans aprs le labour de prairies temporaires (moins de ver fil de fer !). Toutes les
mesures qui assurent une leve rapide des pommes de terre (prgermination, culture sur sols
chauds) raccourcissent la phase favorable aux infections et rduisent les risques de dgts la
leve et les pertes de qualit la rcolte.
Le traitement fongicide des plants est une mesure efficace contre la maladie du Rhizoctonia, pour
autant que les infections par le sol soient maintenues un bas niveau par des pauses de culture
suffisamment longues. Si lassolement est trop serr, le traitement fongicide peut savrer
insuffisant. Le seuil de lutte est fix 20% de tubercules malades. Pour des varits sensibles
comme Innovator (tendance la malformation lors dattaques des stolons), il est conseill
deffectuer un traitement, mme si les dgts sont moindres. Dans la production de plants de
multiplication, un traitement fongicide gnral des plants est judicieux pour assurer lcoulement
dans le commerce de plants certifis les plus sains possible. Ceci permet de limiter les traitements
fongicides pour la production des pommes de terre de consommation et des pommes de terre de
transformation.
Remerciements
Le projet a t financ par la Commission pour la technologie et linnovation (CTI), Swisspatat et
Swisssem.
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Prvision et prvention du virus Y dans la production de plants

Jacques Derron, Agroscope Changins-Wdenswil, CP 1012, 1260 Nyon 1
Contact: jacques.derron@acw.admin.ch tl. +41 22 363 43 15
Introduction
Pendant le dernier conflit mondial, la Suisse a ralis quel point elle tait dpendante de
ltranger pour son approvisionnement en plants de pomme de terre de qualit. Ds 1948, un
rseau de surveillance des pucerons vecteurs de virus, bas sur des dnombrements au champ et
les captures dans des cuvettes jaunes remplies deau, a t organis. Jusque dans les annes
1970, le virus dominant tait le virus de lenroulement (PLRV) transmis principalement par le
puceron vert du pcher (Myzus persicae). Lanne catastrophique de 1977, sur le plan virologique,
pour la production de semenceaux, fit prendre conscience que lennemi no 1 ntait plus le virus de
lenroulement mais bien le virus Y et que le dispositif en place navait pas permis de prvoir
lpidmie. En consquence, en 1982, un projet mieux adapt la prvision des pidmies du
virus Y a t mis sur pied et sest poursuivi jusqu aujourd'hui.
Mthode et rsultats
Identification des vecteurs potentiels du virus et de leur efficacit de transmission. Le virus Y
tant transmis sur le mode non-persistant, de nombreuses espces de pucerons, non infodes
la pomme de terre mais se posant occasionnellement sur la culture, sont capables de transmettre
le virus.
Choix dun pige refltant le plus fidlement possible le nombre et la proportion despces de
pucerons se posant effectivement sur les cultures.
Relation entre les piges. La comparaison entre le pige aspiration de Changins et le pige
fils englus plac Goumoens montre que le pige de Changins peut servir de rfrence pour une
prvision grande chelle.
Dveloppement dun modle de simulation des pidmies. TuberPro est un systme daide la
dcision pour les producteurs de plants de pommes de terre. A partir des donnes sur les
pucerons fournies par le pige aspiration de Changins, de donnes mtorologiques et de
donnes spcifiques la parcelle, il permet de prvoir le taux de virus (risque de dclassement)
ainsi que le rendement des tubercules dans les diffrents calibres.
Publication dun bulletin hebdomadaire. Ce bulletin permet de situer le niveau de risque par
rapport lanne prcdente et la moyenne. La pression vectorielle est la somme des vecteurs
capturs dans le pige aspiration de Changins pondre par l'efficacit de transmission de
chaque espce.
Lutte contre le virus Y. Etant donn le mode de transmission du virus, les insecticides visant
supprimer les pucerons vecteurs sont pratiquement sans effet sur la dissmination du virus. Seuls
des traitements rguliers avec des huiles minrales paraffiniques permettent de rduire le taux
dinfection des plants denviron 50%.
Prvention des infections. Des moyens interfrant avec le comportement des pucerons vecteurs,
comme la couverture du sol, permettent galement de rduire les infections. Les semis davoine
entre les lignes de pommes de terre et le paillage du sol ont montr une efficacit non ngligeable.
Cet effet se cumule celui de l'huile.
Importance du puceron du tournesol (Brachycaudus helichrysi) comme vecteur du virus Y.
Au fil des annes et des essais, ce puceron se rvle tre un vecteur de premier plan, alors que
l'importance du puceron vert du pcher semble tre surestime.
21
Conclusion
La recherche sur les viroses des pommes de terre est un processus continu. La rsultante des
interactions entre les vecteurs, les varits et les souches du virus Y est en perptuel changement.
Rien n'est dfinitivement acquis. Un modle de prvision des risques et d'aide la dcision, tel
que TuberPro, ncessite donc des ajustements rguliers tenant compte du rapport effectif entre les
trois composantes du pathosystme pour conserver sa fiabilit et son utilit.
Vecteur
Charlotte
PVY
Lady Christl
PVY
Nicola
Agria
22
M. persicae
A. pisum
Aphis spp
B. helichrysi
Varit
Souche PVY
PVY
O
N
NTN

La gale poudreuse - moyens de contrles efficaces

Ueli Merz, Plant Pathology, Institute of Integrative Biology IBZ, ETH Zurich, Universittsstr. 2,
LFW, 8092 Zurich
Contact: ueli.merz@agrl.ethz.ch, tl. +41 44 632 39 48
Andreas Keiser, HESA, Ittigerstrasse, 3052 Zollikofen

Contact: andreas.keiser@shl.bfh.ch, tl. +41 31 910 21 53
Ruedi Schwrzel, Agroscope Changins-Wdenswil, rte de Duillier, 1260 Nyon 1

Contact : ruedi.schwaerzel@acw.admin.ch, tl. +41 22 363 47 19
Introduction
La gale poudreuse, provoque par le champignon Spongospora subterranea, est un important
facteur de dprciation de la qualit des pommes de terre en Suisse. Actuellement il ny a pas de
moyen de lutte directe efficace pour viter la contamination des cultures de pommes de terre. Les
plants contamins prsentent la principale source de dissmination de la gale poudreuse dans les
sols. La contamination du sol reste cependant difficile dterminer. Cette situation est encore
accentue par le fait que plus de la moiti des surfaces sont cultives avec des varits trs
sensibles la gale poudreuse. Une tude de moyens de contrles pour viter l'extension de la
contamination des sols a t initie dans un projet de recherche interdisciplinaire sous la conduite
de l'Ecole d'ingnieurs HESA de Zollikofen, l'Ecole Polytechnique Fdrale de Zurich, Bioreba,
Agroscope et l'interprofession (Swisspatat).
Le rle du sol
Lorsque les conditions sont favorables, soit une humidit leve, les sols contamins sont
responsables de la formation de gale poudreuse sur les tubercules, mme en utilisant des plants
sains. Dans des sols considrs indemnes, aucune relation n'a pu tre mise en vidence entre la
contamination des plants et les tubercules rcolts. D'autres facteurs tels que le type de sol, le pH
ou l'assolement n'ont pas influenc la contamination de la rcolte.
Contrles des plants

Malgr les rsultats cits ci-dessus, l'utilisation de plants sains doit rester une priorit pour viter
toute contamination des sols. Une aide la dcision pour les contrleurs de plants a t
dveloppe sous forme dun test immunologique de dtection rapide. Depuis fvrier 2005, la
maison BIOREBA commercialise des kits sous le nom "AgriStrip", permettant d'effectuer un
contrle sur des tubercules douteux dans les entrepts, avec une rponse sans quivoque dans
les minutes qui suivent. Aujourd'hui, ce test est largement utilis en Suisse et l'tranger et
permet dviter les confusions entre la gale poudreuse et les diffrentes formes de la gale
commune.
Un autre test a t dvelopp pour valuer la contamination du sol. Ce test permet d'valuer la
contamination d'une parcelle sur des chantillons de sol en 24 heures. Cependant, les relations
entre la contamination du sol et celle de la rcolte doivent encore tre tudies afin de mieux
pouvoir valuer les risques.
Avec l'aide des connaissances acquises et des moyens de contrles, les producteurs de plants
(swisssem) arrivent amliorer la qualit. Depuis 2006, des chantillons de tubercules sont
systmatiquement lavs et contrls par des experts sur la prsence de la gale poudreuse.
AgriStrip est utilis en cas de doute. Les parcelles responsables de la contamination dun lot de
23
plants sont identifies. Aprs quelques annes, les parcelles et exploitations risques seront
fiches.
Importance du choix varital

A l'avenir, il faudra porter plus dattention la rsistance des varits. La gale poudreuse n'attaque
pas uniquement les tubercules; pour certaines varits les racines et stolons peuvent galement
tre fortement contamins. Ces varits contribuent de manire opaque la dissmination de
la gale poudreuse dans les sols. Pour les obtenteurs de varits, la sensibilit la gale poudreuse
n'est pas un critre majeur. Afin de sensibiliser les obtenteurs et le commerce au niveau
international, une mthode standardise a t introduite pour l'apprciation de la rsistance.
Dissmination des spores par le fumier

La dissmination de la gale poudreuse par l'pandage de fumier contamin peut tre une autre
source de contamination du sol. Des essais d'affouragement de chvres avec des tubercules
contamins (dchets de triages) ont dmontr que les spores du pathogne peuvent survivre au
transit intestinal de ces ruminants. En effet, le fumier rcolt et sch a suffi pour crer une
infection des racines de tomates dans un bio-test. Des essais semblables, mais plus consquents,
sont en cours avec l'affouragement de bovins de tubercules contamins.
Gale poudreuse sur tubercule la rcolte
24

Qualit des plants sous haute surveillance

Henri Gilliand, Agroscope Changins-Wdenswil, rte de Duillier; 1260 Nyon 1
Contact : henri.gilliand@acw.admin.ch, tl. + 41 22 363 47 20
Andreas Regger, Swisssem, Le Chteau, Route de Portalban 40, 1567 Delley

Contact: andreas.ruegger@swisssem.ch, tl. +41 26 677 90 31
Organisation de la production et acteurs

-
Fournir aux agriculteurs une palette de varits en adquation avec les besoins du commerce.
Alimenter le march en plants de haute performance.
Effectuer des contrles de qualit efficaces et assurer la traabilit des rsultats pour chaque
lot de plants.
C'est la mission que poursuivent les acteurs de la filire du plant de pomme de terre.
Swisssem coordonne la production, la mise en valeur des invendus et la promotion des plants de
pomme de terre en Suisse. Swisssem reprsente les varits et contracte les licences avec les
dtenteurs des varits.
Les Etablissements Multiplicateurs (EM), au nombre de quatre, organisent et assurent la
production et la vente des plants de pomme de terre de leurs 750 producteurs.
L'OFAG et Agroscope dictent et veillent l'application des ordonnances sur la production, la
vente et la protection phytosanitaire des plants.
Swisssem, les EM et Agroscope se rpartissent les tches de contrle, selon les comptences et
capacits de chacun. Ce n'est pas moins de 60 visiteurs de cultures et 50 contrleurs qui suivent
chaque parcelle et chaque lot. Les rsultats des contrles aux champs et des analyses de
laboratoire sont rassembls dans une Base de Donnes unique (Info-EM). Ainsi, chaque acteur
bnficie de l'historique complet de chaque lot de plant produit.
Les Normes qui dfinissent la qualit d'un lot de plants sont tablies sur quatre niveaux:
1.
2.
3.
4.
Normes internationales dictes par UNECE, Bureau de l'ONU bas Genve

Directives EU
Ordonnances CH (Normes nationales)
Normes prives du commerce, Swisssem, Usage suisse pour le commerce de pomme de terre
Le certificat officiel (tiquette) garantit que le lot de plant a suivi les procdures officielles de
contrle et respecte les normes dictes. Une quivalence est applique entre les pays de lUnion
Europenne et la Suisse.
Processus de contrle lors d'une campagne

Janvier:
Avril:
Mai:
Le Bureau de certification ACW Changins-Wdenswil enregistre dans la Base de

Donnes les lots de Base. Les EM tablissent un contrat avec chaque producteur et
une inscription pour chaque parcelle.
Retour des inscriptions dfinitives aprs les plantations et saisie dans la BD.
Prparation des visites de cultures et formation des visiteurs. Dtermination des vols
de pucerons pour les bulletins hebdomadaires et les prvisions TUBERPRO.
Taxation des contrles culturaux de tous les lots commercialiss de la campagne
prcdente.
25
Juin:
2 visites de cultures 15 jours d'intervalle. Fixation des dates de dfanage.

Distribution des cartes de dfanage et contrle des infections primaires et de la
jambe noire.
Juillet:
Dfanage des cultures, aprs 15 jours, prlvement des chantillons de tubercules
pour contrler le taux de virus (test ELISA) et observer les dfauts externes.
Aot:
Bilan des surfaces dfanes, rcolte et prlvement des terres pour le test
nmatodes.
Septembre: Analyses et distribution des rsultats des tests virologiques ELISA. Cours de
formation des contrleurs du triage des lots sur les dfauts externes.
Octobre:
Bilan des lots admis dfinitivement aprs le contrle virologique et tests nmatodes.
Triage des lots et contrle final du lot sur les dfauts externes.
Prlvement de 100 tubercules pour le contrle cultural, le printemps suivant.
Fermeture des emballages et apposition des certificats officiels (tiquette).
Novembre: Contrle des bactries de quarantaine (Ralstonia et Clavibacter) sur une partie des
lots
produits
en
Suisse
et
sur
tous
les
lots
imports.
Plants mis dans le commerce et stockage jusquau printemps.
Bilan sur la qualit des plants CH

Visite de cultures
Sur 1700 ha inscrits, nous enregistrons, selon les annes, des pertes de 60 170 ha, dues
principalement la jambe noire (Erwinia) et aux infections primaires du virus de la mosaque PVY.
Nous valuons ensemble les erreurs techniques et les accidents climatologiques, ceux-ci sont
class sous Divers et accidents (voir graphique).
Surfaces retires en culture en ha 2005 - 2007
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0
l
al
es
To
ta
oc
R
hi
z
to
ne
u
M
ild
io
ia
in
Er
w
-2
a
1a
ire
PV
Y
iv
er
s/
A
cc
id
en
ts
ire
2005
2006
2007
Si nous matrisons mieux lvolution des maladies virus grce aux traitements lhuile plus
systmatiques, les problmes de jambes noires entranent le retrait des parcelles du plan de
production. Les varits les plus touches sont plutt des varits industrielles telles que Fontane
et Markies ou Victoria provenant souvent de lots dimportation.
Actuellement les Pays-Bas font un travail dassainissement sur les lots de base avec des retraits
importants de surfaces, ce qui perturbe lapprovisionnement en plants de Base de certaines
varits.
Les pertes cause du mildiou sont faibles malgr la forte pression de ces dernires annes, ceci
grce un suivi rgulier des programmes de lutte. Pour le rhizoctone, le traitement avant ou
pendant la plantation est fait de plus en plus systmatiquement.
Les gales sont souvent observes aprs le dfanage et il nexiste quune lutte indirecte en
choisissant des parcelles sans problmes les annes prcdentes et des varits reconnues peu
sensibles aux gales.
26
Tests virologiques
Pour tre admis la vente, le taux de virus dun lot doit tre infrieur 10% aux tests. Les lots
dont les rsultats se situent entre 10 et 13% sont tests sur un 2me chantillon, la moyenne des 2
rsultats donne le taux dfinitif.
Selon les annes, les surfaces refuses au test ELISA, varient entre 3 et 260 ha, soit de 2 15%
des surfaces. Lanne 2004 reste dans les annales avec 246 ha refuss. Cest alors que lon a pris
conscience de lvolution des souches du virus PVYn. Ce virus montre des symptmes parfois
faibles sur la plante, rendant le travail dpuration trs difficile.
La sensibilit varitale reste le facteur le plus marquant. Plus du 50% des surfaces refuses
aux tests sont de la varit Charlotte. Pour amliorer la situation, nous avons t plus stricts sur le
choix de la qualit virologique des lots de dpart et, sur recommandation dAgroscope, les EM ont
introduit le traitement lhuile systmatique sur les varits sensibles.
Moyenne du taux de viroses graves de 1998 2007
10.0
2007
9.0
M oyenne
1998-2007
8.0
% de viroses graves
7.0
6.0
5.0
4.0
3.0
2.0
Ratte
Moyenne
Charlotte
Amandine
Bintje
Pamela
Derby
Dsire
Stella
L. Claire
Eba
Innovator
Fontane
Maestro
Agata
Nicola
Urgenta
Markies
Juliette
Victoria
Panda
Marlen
Hermes
L. Rosetta
Ditta
Agria
Lady Jo
L. Christl
0.0
L. Felicia
1.0
La varit Derby est produite seulement depuis 2007 sur un lot.
Contrle des dfauts externes lors de la fin du triage

Chaque lot est observ encore une fois aprs le triage, que ce soit dans un centre de triage ou la
ferme, par un contrleur agr. Celui-ci rempli un rapport final et annonce les quantits certifies.
Si les normes tablies dans le rglement swisssem ne sont pas respectes, le lot est
conditionn une seconde fois ou retir du commerce selon les dfauts constats.
Pour anticiper les problmes, les EM ont instaur des contrles intermdiaires au dbut des
rcoltes et avant les triages.
Depuis 2 ans, lchantillon de tubercules fourni ACW-Changins avant la rcolte pour le test
ELISA est aussi contrl pour les dfauts externes. Sur la base de 100 tubercules lavs, ceux-ci
sont taxs individuellement sur 4 maladies: Rhizoctone, Gale poudreuse, Gale profonde, Gale
superficielle. Sur la base de ce contrle, les lots dpassant la tolrance, impossibles trier, sont
carts de la commercialisation.
27
Les rsultats des contrles prliminaires nous montrent que le potentiel dinfection de ces
maladies est important. Mais selon les conditions de croissance et les varits, la virulence est
trs variable dune anne lautre.
Pour 2007, le retrait de plusieurs lots contamins de gale poudreuse, spcialement Agria, tait
ncessaire vu l'impossibilit de respecter la norme mme par le triage. Pour le rhizoctone, la
norme est plus large, mais les producteurs font de plus en plus de traitements prventifs, avant ou
pendant la plantation.
Rsultats du classement des

lots non tris en %, bass sur un
chantillon de 100 tubercules
lavs, prlevs au champ
Contrles des maladies de quarantaine

Actuellement, nous luttons contre les nmatodes kystes de la pomme de terre, unique maladie
de quarantaine prsente sur notre territoire. Quatre foyers sont rpertoris et suivis jusqu leur
radication, en gnral sur 8 ans.
Dautre part, nous restons trs vigilants sur lvolution de 2 bactries de quarantaine (Ralstonia
et Clavibacter) prsentes en Europe. Tous les lots de plants imports sont contrls au
dchargement des camions et un chantillon de 200 tubercules est analys ACW-Changins. La
surveillance est galement tendue sur 150 lots suisses chaque anne.
Conclusion
La qualit des plants certifis mis dans le commerce est excellente dans son ensemble. Les
contrles effectus tout au long du processus de production assurent que les normes de
certification pour la puret varitale, les maladies de quarantaine, la qualit virologique et les
dfauts externes sont respectes. Lachat de plants certifis est la base pour le succs dune belle
rcolte. De plus, avec les royalties prleves sur les plants certifis, les slectionneurs pourront
crer des varits mieux adaptes aux dfis du futur.
Sous le label Semence Z , swisssem effectue de la promotion des semences et plants de
qualits produits en Suisse.
Il est invitable, sur 25'000 t de production indigne (1'000 camions), que quelques lots posent des
problmes, mais les rclamations sont peu nombreuses, elles sont souvent formules lanne
suivante, aprs la plantation. Les accidents de conditionnement ou de stockage sont aussi souvent
lorigine des problmes.
Lorsque lacheteur constate des dfauts, nous recommandons de formuler rapidement les
rclamations au fournisseur avec les rfrences des tiquettes de certification. Ainsi les
dommages peuvent tre valus et rpars dans un climat de confiance en se rfrant
lhistorique du lot que lon pourra reconstituer avec tous les documents de contrle du systme de
certification. Les rclamations sont gres directement entre lacheteur et le vendeur. Sur
demande de swisssem, le Service de certification effectue une expertise lorsque lentente nest
pas possible.
28
ANNEXES
Annexe 1
Posters sur le thme de la journe
Annexe 2
Posters libres (uniquement liste)

Annexe 1
Posters sur le thme de la Journe
Le conservatoire des varits de pommes de terre cultives en
Suisse
Cng-Linh L, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Caractrisation gntique des varits de pomme de terre

Eric Droz, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
La certification du plant de pomme de terre

Henri Gilliand, Werner Wild, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Gale poudreuse analyses du sol

Dtermination des parcelles risque pour les plants de pomme de terre
Henri Gilliand, Werner Wild, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
AgriStrip, un test rapide pour la dtection des agents pathognes

de la pomme de terre.
Thomas Oberhnsli, Pauline Mnch, Kthi Maier, Denise Altenbach et Walter Bitterlin,
Bioreba AG
Conservation des ressources gntiques des pommes de terre

en Suisse
Christophe Khler, Beate Schierscher, Commission suisse pour la conservation des
plantes cultives (CPC)
Exprimentation varitale pour lagriculture biologique

Bernhard Speiser, Institut de Recherches en Agriculture Biologique (FiBL)
Les proprits culinaires des pommes de terre de consommation

selon leur teneur en amidon
Christian Ochsenbein, Andreas Keiser, Haute cole suisse dagronomie (HESA)
Une matire premire adquate limite considrablement la

formation dacrylamide dans les chips de pommes de terre
Theodor Ballmer, Franz Gut, Roger Wthrich, Thomas Hebeisen, Agroscope
Reckenholz-Tnikon ART
Werner Reust, Jean-Marie Torche, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Application du systme CULTAN en culture de pommes de terre

Ernst Spiess, Jakob Heusser, Urs Meier, Theodor Ballmer, Franz Gut, Caroline Scherrer,
Roger Wthrich, Thomas Hebeisen, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART
Essai de fumure N
Daniel Strahm, fenaco Lyssach
Le dfanage chimique des plants de pommes de terre

Ruedi Schwrzel, Maud Tallant, Jean-Marie Torche, Agroscope Changins-Wdenswil
ACW
Techniques de dfanage des plants de pommes de terre

Ruedi Schwrzel, Maud Tallant, Jean-Marie Torche, Agroscope Changins-Wdenswil
ACW
Edward Irla, Jakob Heusser, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART
Alternatives au cuivre contre le mildiou de la pomme de terre

Heinz Krebs, Tomke Musa, Brigitte Dorn et Hans-Rudolf Forrer, Agroscope ReckenholzTnikon ART
Pommes de terre rsistantes au mildiou grce au gnie

gntique
Arthur Einsele et Jan Lucht, Internutrition
Maladies bactriennes de la pomme de terre

Santiago Schaerer, Agroscope Changins-Wdenswil ART
La jambe noire et la pourriture molle de la pomme de terre

Santiago Schaerer, Agroscope Changins-Wdenswil ART
Nmatodes kystes de la pomme de terre.

Contrles et mesures de lutte
Stve Breitenmoser, Monique Thorimbert, Lukas Schaub, Agroscope ChanginsWdenswil ACW
Comment limiter les dgts de taupins et limaces sur tubercules

Werner Jossi, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART
Swisssem, poster et stand dinformation (pas de papier)

Andreas Regger, Swisssem
Swisspatat Au service de la branche de la pomme de terre

Ernst Knig, Barbara Brnnimann, swisspatat
Contrle qualit, QualiService stand dinformation (pas de

papier)
J. Anay, QualiService
USPPT Union suisse des producteurs de pomme de terre

Ruedi Fischer, Union suisse des producteurs de pomme de terre
La pomme de terre dans la coopration au dveloppement

Barbara Willen, Direction du dveloppement et de la coopration (DDC)
Exposition pour lanne internationale de la pomme de terre

Hansjrg Hrler, Naturnah
Le conservatoire des varits de pommes

de terre cultives en Suisse
Cng-Linh L Service Biotechnologie Vgtale
Objectif
Garantir lapprovisionnement
rapide en matriel de haute
qualit sanitaire pour les
besoins des utilisateurs
potentiels en Suisse.
Stratgie
3 Assainir les gnotypes de pomme de terre atteints de maladies virales;
3 Reconstituer de nouvelles sources de matriel forte valeur ajoute;
3 Conserver labri des contaminations les ressources gntiques des pommes
de terre sous forme de microplantes, microtubercules et microbilles, servant
de matriel initial pour une agriculture durable.
Interventions
3 Rintroduire rapidement dans le circuit commercial du matriel dont
la qualit agronomique est fortement apprcie, mais qui est
malheureusement sensible aux maladies;
3 Amliorer lenvironnement agricole en diminuant les sources
dinfection au champ;
3 Apporter une assistance directe et importante en matire de
biotechnologie dans les projets daide aux pays en dveloppement.
cong-linh.le@acw.admin.ch
tl. 022 363 44 22
ACW Changins, CP 1012, 1260 Nyon, Suisse
www.acw.admin.ch
Caractrisation gntique
des varits de pomme de
terre
DROZ Eric Service de Biotechnologie Vgtale
But
Mthode
Caractriser chaque varit du conservatoire

au moyen de marqueurs molculaires de type
microsatellite.
Purification de l'ADN
Amplification par PCR des microsatellites
Sparation sur gel de squenage
Avantages
tablissement d'un profil pour chaque

chantillon avec chaque marqueur
Reproductibilit, fiabilit, rapidit
Comparaison avec les profils de la collection
Mise en culture des plantes non indispensable
Diffrents types
dchantillons
Rsultats
Inconvnients
Long travail de mise au point et de slection
(60 marqueurs tests pour 8 retenus)
Certaines varits proches ne peuvent pas
tre diffrencies.
144 varits testes

103 identifies sans quivoque au moyen de
8 marqueurs
42 varits non diffrentiables pour l'instant,
groupes par 2, 3 ou 4 (varit connue sous
plusieurs noms?)
Deux varits non diffrentiables ne sont pas

forcment identiques.
Applications
Mise en vidence de doublons ventuels
Identification de varits suite un mlange
Aide pour la slection des varits destines
au conservatoire maintenant la biodiversit
eric.droz@acw.admin.ch
tl. 022 363 44 19
www.acw.admin.ch
Vitelotte
Blaue Veltlin
Blaue Ludiano
Blaue sterreich
Blaue Zimmerli
Blaue Emmensteg
Bleue
Blaue Schweden
Blaue Hindelbank
Lauterbrunnen
Ilse
King Edward
Saphir
Urgenta
Early Rose
Majestic
Guarda
Ultimus
Vriner
Dsire
Pamela
Rseler
Aula HA
Gladiator
STM1097
67;90;;
67;90;122;
67;90;122;
90;;;
90;;;
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90;;;
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90;;;
90;;;
90;;;
MSST15
167;168;170;174
167;168;170;174
167;168;170;174
167;168;170;
167;168;170;
167;168;170;174
167;168;170;174
167;168;170;174
167;168;170;174
167;170;;
167;170;;
167;170;;
167;170;174;
167;170;174;
167;170;174;
167;170;174;
170;;;
170;174;;
170;174;;
170;174;;
170;174;;
170;174;;
170;174;;
170;174;;
MSST11
130;133;136;142
130;133;136;142
130;133;136;142
129;;;
129;136;;
129;133;136;
129;133;136;
129;133;136;
129;133;136;
127;129;;
127;129;;
129;133;138;
121;129;133;
126;127;129;
129;133;;
129;133;;
129;133;;
126;129;133;
127;129;133;
127;129;133;
127;129;136;
129;;;
129;133;;
129;133;;
MSST19
240;;;
240;347;;
240;347;;
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240;246;249;
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249;347;;
249;347;;
249;;;
240;;;
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240;249;;
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240;246;249;
246;249;;
246;;;
240;249;;
240;246;249;
240;246;249;
240;347;;
246;249;;
246;249;347;
249;;;
STM2005
148;166;191;
148;166;191;
148;166;191;
154;191;;
154;166;191;
148;154;191;
148;154;191;
148;154;191;
148;154;191;
148;154;166;191
154;166;;
148;166;191;
148;166;191;
148;166;;
148;154;166;
154;166;191;
148;154;166;
148;154;;
148;154;166;
148;154;166;
148;154;166;
148;166;191;
154;166;;
154;166;;
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
identifie
La Certification
du plant de pomme de terre
Henri Gilliand, Werner Wild
Notre objectif
Conservatoire
ACW
Varits de la liste
certifies en CH
Production
in vitro
Un tablissement en CH
50000 micro plants/an
Production
insect - proof
10 producteurs en CH
15 ha, 50 parcelles
Production en
plein champ
700 producteurs en CH
1500 ha, 1300 parcelles
La certification sert garantir

la conformit des plants aux
exigences de qualit dcrites
dans lordonnance sur les
semences et plants
Nos fonctions
Formation des visiteurs et
contrle des visites de cultures
Observation des vecteurs
(pucerons) et dtermination de
la date de dfanage
Tests virologiques (ELISA)
Contrle de nmatodes et de
bactries
Admettre ou refuser les lots
Notation des contrles
culturaux
Nos outils
Lgislation
Ordonnance fdrale sur les
semences et plants
Cycle de 10 gnrations sur 10 ans
Nos collaborations
Aves les services de lOFAG et les autres stations de
recherche
Avec les services phytosanitaires cantonaux
Avec lAssociation suisse des producteurs de semences
Contrle de nmatodes et de bactries
Avec les tablissements multiplicateurs
henri.gilliand@acw.admin.ch
werner.wild@acw.admin.ch
tl. 022 363 47 20 / 21
www.acw.admin.ch
Info- EM
Systme informatique dans
lequel tous les acteurs, les
parcelles et les rsultats des
contrles et des analyses sont
enregistrs
Tuberpro
Modle informatique pour la
prvision de la situation des
pucerons
Gale poudreuse
analyses du sol
dtermination des parcelles risque pour les plants de pommes de terre

Henri Gilliand, Werner Wild
Objectif: Plants sains dans un sol sain

Situation en Suisse
Ce champignon est prsent dans les sols de toute la zone de production de pommes
de terre (25% selon projet HESA 2001 2004))
Beaucoup de varits de lassortiment sont plus ou moins sensibles la gale
poudreuse. Varits trs sensibles: Agria, Marlen, Lady Christl, Fontane, Agata
Sporange
Tolrance:
Plants de base et de classe A

jusqu 1% de tubercules avec > 5 pustules
Tubercule contamin
Echantillonnage
Prlvement de lchantillon sur les parcelles risque des
domaines o des dgts ont t observs prcdemment
Swissgeo.ch ch. 1:10000
Echantillonnage avant la plantation, au printemps ou en

automne, de 20 cornets de 100 g prlevs sur les
diagonales de la parcelle, 5 - 10 cm de profondeur
Analyse ( Test ELISA )

1. Sensibilisation (Coating) des plaques avec les anticorps IgG
2. Pese de la terre (~ 4 g) en ajoutant le tampon et du sable
3. Extraction par agitation pendant 18h
4. Centrifugation
5. Pipetage sur les plaques ELISA
6. Ajout des anticorps conjugus et des enzymes
7. Lecture au photomtre
tampon
contr. ng1
contr. ng2
contr. ng3
contr. ng4
contr. pos
cut off
OD
rcolte
0.653
0.742
0.604
0.714
0.791
0.291
0.257
0.372
0.427
1.112
0.667
0.683
0.354
0.347
0.237
0.411
0.433
0.444
0.544
0.461
0.141
0.137
0.174
0.174
0.160
2.346
0.483
0.137
0.151
0.157
0.178
0.191
2.712
0.507
4.0
3.5
OD plantation
3.0
OD
rcolte
Linterprtation des rsultats reste difficile.

Peu danalyses, manque de rfrences,
inoculum trop dilu, prsent par foyers
dans la parcelle
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
1 2 3
4 5 6
7 8 9
10 11 12
13 14 15
16 17 18
Echantillon
19 20
Cut off, seuil pour rsultats positifs
henri.gilliand@acw.admin.ch, werner.wild@acw.admin.ch
tl. 022 363 47 20 / 21
www.acw.admin.ch
Rsultats
Parcelle 5608, "Sous Ville"
moyenne OD 405nm aprs 60min
no
OD
chantillon plantation
1
0.240
2
0.307
3
0.265
4
0.311
5
0.233
6
0.212
7
0.199
8
0.225
9
0.219
10
0.301
11
0.314
12
0.250
13
0.224
14
0.270
15
0.192
16
0.175
17
0.166
18
0.267
19
0.354
20
0.231
Nous compltons les rsultats

des analyses du sol par une
taxation de la maladie sur
tubercules la rcolte. Ainsi
nous amliorons linterprtation
et liminons les lots fortement
contamins
BIOREBA
AgriStrip, un test rapide pour la dtection des
agents pathognes de la pomme de terre
Thomas Oberhnsli, Pauline Munch, Kthi Maier, Denise Altenbach et Walter Bitterlin
BIOREBA AG, Chr. Merian-Ring 7, CH-4153 Reinach BL1, Suisse
Internet: www.bioreba.com
Email: admin@bioreba.ch
INTRODUCTION
An de maintenir une qualit leve des cultures, les producteurs et inspecteurs ont besoin doutils ables leur permettant de dtecter rapidement
et in situ les agents pathognes des plantes, sans laide dun laboratoire. Limmunochromatographie sur membrane (lateral ow) permettant la
dtection de lagent pathogne laide danticorps spciques, est une mthode rpondant ces exigences. Des anticorps valids pour la dtection
du Potato virus Y (PVY) et de Spongospora subterranea f. sp. subterranea (Sss), deux agents pathognes importants de la pomme de terre, taient
utiliss pour le dveloppement des tests rapides (bandelettes AgriStrip).
METHODES ET RESULTATS
La sensibilit et la vitesse de la dtection de PVY et Sss in situ avec des bandelettes AgriStrip (Fig. 1) ont t compares avec la mthode de laboratoire traditionnelle DAS-ELISA (Fig. 2) laide de dilutions en srie dextraits de tissus sains et infects. Lanalyse de format rapide lateral ow
a permis la dtection jusqu une dilution de 1:320 en quelques minutes, tandis que le DAS-ELISA demandait deux jours. Cette mthode de laboratoire ntait pas signicativement plus sensible que le format AgriStrip.
Fig. 1. Sensibilit des bandelettes AgriStrip
Fig. 2. Sensibilit du DAS-ELISA.

Dtection de la
gale poudreuse
(Sss)
3.5
Pdt Sss
Pdt sain
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
1:20
1:40
1:80
1:160
1:320
1:1600
1:8000
1:20
1:40
1:80
1:160
1:320
1:1600
1:8000
DO 405/490 nm
3.0
0.0
1/20
Tubercule de pdt
infcte par Sss
1/320
3.5
1/1600
1/8000
tampon
Pdt PVY
Tabac PVY
DO 405/490 nm
3.0
Pdt sain
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
1/20
Feuille de tabac
infecte par PVY
1/160
Dilutions
1:20
1:40
1:80
1:160
1:320
1:1600
1:8000
1:20
1:40
1:80
1:160
1:320
1:1600
1:8000
1:20
1:40
1:80
1:160
1:320
1:1600
1:8000
1/80
Tubercule de pdt
saine
Dtection du
Potato virus Y
(PVY)
Feuille de pdt infecte par PVY
1/40
Feuille de pdt
saine
Des chantillons au nivau des symptmes (pelure de tubercule pour Sss et feuilles de pdt ou de tabac pour
PVY) ont t broys un quotient de 1:20 (poids/volume de tampon dextraction) dans des sachets de broyage
usage unique pendant 3-4 secondes avec un broyeur manuel billes, puis dilus en srie avec du tampon
dextraction. Une bandelette a t introduite dans 150 l de chaque dilution puis, aprs 15 minutes, les rsultats ont t exploits photographiquement. Les bandelettes, sachets de broyage et tampons dextraction utiliss
dans ce test composent le kit complet AgriStrip Sss (BIOREBA Art. No. 111181) et AgriStrip PVY (BIOREBA
Art. No. 112981)
1/40
1/80
1/160
1/320
1/1600
1/8000 tampon
Dilutions
Les mmes extraits que ceux utiliss pour lanalyse de format rapide lateral ow
(Fig. 1) ont t tests par DAS-ELISA. Les anticorps, tampons, plaque de microtitration et protocole opratoire sont fourni dans le kit complet (Sss: BIOREBA Art. No.
111172, PVY: BIOREBA Art. No. 112972).
La densit optique a t mesure aprs 60 minutes dincubation du substrat. Le seuil
de dtection tait de 0.25 DO.
CONCLUSIONS
Le format rapide lateral ow est quasiment aussi sensible que la mthode de laboratoire DAS-ELISA en terme de dtection de lagent pathogne.
Il est cependant plus sensible aux inuences des matrices complxe des extraits de feuilles, qui peuvent, dans certains cas, donner un bruit de fond
vert des concentrations leves. Donc, une dilution optimale (1:80 poids/volume) des extraits est imprative pour lusage dAgriStrip.
Malgr ces limites, la vitesse et la simplicit dAgriStrip en font un outil de diagnostic trs performant permettant des analyses rapides et ables hors
dune infrastructure de laboratoire.
Schweizerische Kommission fr die Erhaltung von Kulturpflanzen

Commission suisse pour la conservation des plantes cultives
Commissione svizzera per la conservazione delle piante coltivate
Conservation des ressources gntiques des

pommes de terre en Suisse
Christoph Khler, Beate Schierscher
Domaine de Changins, case postale 1012, CH-1260 Nyon 1
Tel. 022/363 47 01, http://www.cpc-skek.ch
Introduction:
La pomme de terre, originaire dAmrique du sud, est devenue, depuis son introduction en
Suisse, une denre alimentaire fondamentale pour la population. Au fil du temps, de nombreuses
varits ont t slectionnes et sont devenues un hritage patrimonial dans de nombreuses
rgions de Suisse.
Projets de conservation:
Cest dans le cadre du Plan dAction National (PAN) que plusieurs projets ont t raliss par
des instituts et des organisations comme lAgroscope de Changins-Wdenswil(ACW) et
Reckenholz-Tnikon (ART), Saatgutgenossenschaft St.Gallen, le FiBL et ProSpecieRara,
permettant de conserver durablement les anciennes varits les plus importantes pour la
Suisse dans trois collections diffrentes.
Conservation
Conservation
in vitro
en milieu confin
Dans la collection primaire, les

accessions de pommes de
terre sont conserves
in vitro sous forme de
microplantes,
microtubercules et
microbilles. Avant dtre
introduit dans la collection, le
matriel est dabord assaini
afin dtre dbarrass de tout
virus. La collection se trouve
Changins (ACW) et contient
ce jour 75 accessions.
A Flawil (SG), le matriel, en

provenance de Changins, est
multipli dans des sacs de
substrat en milieu confin. Ce
processus permet de conserver
le matriel exempt de virus.
Parcelles de dmonstration
en champs
Le matriel est ensuite

transmis au Jardin Alpin de
Maran (GR) ou dans des
jardins de dmonstration.
Les visiteurs peuvent y
dcouvrir 50 anciennes
varits.
Lobjectif de ces projets consiste conserver les quelque 100

anciennes varits les plus importantes pour la Suisse dans les
trois collections cites au-dessus pour 2010 et pouvoir en
commercialiser une partie.

Exprimentation varitale pour lagriculture biologique

Bernhard Speiser, Institut de Recherches en Agriculture Biologique (FiBL), 5070 Frick
Contact: bernhard.speiser@fibl.org, tl. +41 62 865 72 43
Les varits doivent remplir les exigences de lagriculture biologique

En agriculture biologique, le choix des produits phytosanitaires et dengrais est strictement limit.
La culture biologique des pommes de terre est trs exigeante, en particulier en ce qui concerne le
mildiou, le rhizoctone et le dry core, ainsi quau niveau de la fertilisation. Les essais varitaux du
FiBL ont pour but de trouver des varits adaptes aux conditions de lagriculture biologique. Dans
ce cadre, la rsistance aux maladies est dune grande importance.
Exigences du march pour les pommes de terre bio

Les pommes de terre biologiques sont commercialises principalement pour la consommation et
vendues en premire ligne par le march de dtail. Les exigences concernant la qualit sont trs
similaires celles des pommes de terre conventionnelles. Le FiBL a tabli une collaboration troite
avec le commerce, afin de pouvoir estimer au plus vite les chances dacceptation et de
commercialisation dune nouvelle varit.
Pommes de terre pour un march de niches

Anciennes varits
Les anciennes varits offrent une diversit de couleurs, de formes et de
gots, elles sont ainsi des produits de niches attractifs. Cest la raison
pour laquelle le FiBL tudie, en collaboration avec la fondation Pro Specie
Rara, les possibilits culturales danciennes varits de pommes de terre
en production biologique.
Blaue Schweden
Pommes de terre exotiques de Bolivie

Les pommes de terre dAmrique du sud ont un arme dvelopp qui est
trs apprci des connaisseurs. Pour des raisons de quarantaine, il nest
cependant pas possible dimporter directement des pommes de terre
provenant dAmrique du sud. Aussi, le FiBL travaille sur lintroduction et
la culture en Suisse de ces varits. Ds 2008, la varit Waycha sera
en examen varital officiel et une premire culture pilote est prvue. La
multiplication et les essais se droulent en collaboration avec Migros,
Tulum SA, Agroscope ART & ACW, Semag et Fenaco. Dans le contexte
du commerce quitable, une partie des recettes de la vente de ces
pommes de terre retournera en Bolivie. Elle permettra de conserver des
varits traditionnelles de pommes de terre et de soutenir la population
rurale (700 familles de paysans).
Waycha
Rapports sur les essais (en allemand)

nouvelles varits: http://www.fibl.org/forschung/phytopathologie/kartoffelbau/index.php
anciennes varits: http://www.fibl.org/forschung/phytopathologie/kartoffelbau/alte-sorten.php.
Les proprits culinaires des pommes de terre

de consommation selon leur teneur en amidon
Christian Ochsenbein et Andreas Keiser
Introduction
Procdure
Le type culinaire fait partie des principales caractristiques de la qualit

intrieure des pommes de terre de consommation. Le consommateur sen
remet toujours plus aux indications du type culinaire indiqu sur lemballage.
Cette indication correspond un type culinaire typique de la varit, bien que
celui-ci dpend non seulement de la disposition gntique mais aussi
dinfluences environnementales.
Au total 65 parcelles ont t chantillonnes. Ces parcelles comptaient 5 varits

pour une priode de trois ans. Pour chaque parcelle, on a dtermin la densit de
200 400 tubercules. Des groupes de tubercules de mme densit et de mme
provenance ont t forms et valus par analyse sensorielle des caractres de
texture importants pour le type culinaire.
Teneur en amidon
Un projet de trois ans a t ralis pour examiner linfluence de la teneur en

amidon et de la provenance sur le type culinaire des pommes de terre, le but
tant de pouvoir mieux estimer le type culinaire de chaque lot sur le march.
Agria
Bintje
Box
Plot
2004
Box Plot
2005
Box Plot
2003
Charlotte
Box
Plot
2004
Box
Plot
2005
Box
Plot
2003
Lady Felicia
Box
Plot
2004
Box
Plot
2005
Box
Plot
2004
Victoria
Box Plot
2005
Box
Plot
2004
Box Plot
2005
20
1110
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
18
1100
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00
1091
91
91
91
91
91
91
91
91
91
91
91
91
91
1081
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
1071
71
71
71
71
71
71
71
71
71
71
71
71
71
1061
61
61
61
61
61
61
61
61
61
61
61
61
61
1052
52
52
52
52
52
52
52
52
52
52
52
52
1042
42
16
14
12
10
Densit (kg/m3)
Teneur en amidon (%)
Box Plot
2003
La teneur en amidon (resp. la densit) de chaque tubercule variait fortement entre

varits et parcelles, mais aussi lintrieur dune mme parcelle (figure 1).
42
A1
A2
A3
A4
A5
42
A21 A22 A23 A24 A25
42
A31 A32 A33 A34 A35
42
B1
B2
B3
B4
B5
42
B21 B22 B23 B24 B25
42
B31 B32 B33 B34 B35
42
C1
C2
C3
C4
C5
42
C21 C22 C23 C24 C25
42
42
C31 C32 C33 C34 C35
F21 F22 F23 F24 F25
F31 F32 F33 F34 F35
52
42
42
V21 V22 V23 V24 V25
V31 V32 V33 V34 V35
Parcelle
Figure 1: La teneur en amidon de chaque tubercule drive de la densit du tubercule sous forme de boxplot. 50% des valeurs se situent dans la barre
jaune. La valeur mdiane est reprsente comme ligne horizontale.
Texture
Indice de texture (IT)
Quatre des cinq critres examins pour la texture des pommes de terre cuites
dpendaient nettement de la teneur en amidon (figure 2). La corrlation tait
troite lintrieur des varits (tableau 1). Ceci indique que les diffrences
entre les parcelles peut sexpliquer en grande partie par les diffrences de
densit. Les interactions entre les varits sont apparues avant tout dans le
dlitement la cuisson. La consistance ntait en revanche pas corrle ni
avec la teneur en amidon, ni avec les autres critres. Elle tait pourtant
diffrente selon la varit.
Un indice de texture a t conu qui correspondait la moyenne des quatre

notes pour le dlitement la cuisson, la farinosit, lhumidit et la granulation. A
laide de modles spcifiques chaque varit, lIT a pu tre pronostiqu de
manire fiable partir de la densit (tableau 1).
Dlitement la cuisson
entirement
dfaite
entirement
Consistance de la chair
molle
Il est donc propos dutiliser cet indice pour caractriser les proprits culinaires
lintention des consommateurs (ex.: IT>3: farineux; TI<3: ferme)
Humidit
Farinosit
trs
farineuse
sche
Granulation
grossire
ferme
1054 1063 1072 1082 1091 1100
non
farineuse
1054 1063 1072 1082 1091 1100
humide
1054 1063 1072 1082 1091 1100
fine
1054 1063 1072 1082 1091 1100
1054 1063 1072 1082 1091 1100
Dichte (kg/m3)
Figure 2: Evaluation sensorielle des tubercules cuits en fonction de la varit et de la densit. Les lignes verticales reprsentent lcart type entre les parcelles.
Les points lintrieur dune catgorie de densit sont lgrement dplacs lhorizontal pour favoriser la lecture.
Tableau 1: Modlisation de lIT en fonction de la densit des tubercules.

Les modles linaires ont la forme IT = ax + bx * densit.
Kalibrierung
Calibrage
Sorte
Varit
Validierung
Validation
2
SEV
RPD
0.87
26
0.427
0.85
2.6
0.94
19
0.329
0.90
3.4
0.75
22
0.305
0.87
2.7
SEC
Agria
22
0.406
Bintje
28
0.287
Charlotte
21
0.399
Lady Felicia
11
0.211
0.95
15
0.292
0.93
3.3
Victoria Toutes
14
0.624
0.67
14
0.281
0.84
3.1
Alle
96
0.647
0.64
96
0.653
0.67
1.7
cart-type
/ SEV
SEC: standard error of calibration; SEV: standard error of validation; RPD: =Quotient
Sandardabweichung
/ SEV
Haute cole spcialise bernoise HESB

Haute cole suisse dagronomie HESA
Conclusions
Quelques caractres de texture varient fortement dune parcelle lautre, mais
galement entre les tubercules dune mme parcelle selon la densit du
tubercule. La mesure du poids spcifique dans leau laide dun fculomtre
prsente une mthode de dtermination pratique pour une meilleure estimation
des proprits culinaires. Il faut alors pour chaque nouvelle varit effectuer un
calibrage pralable sur la base de dgustations.
Partenaires du projet
Institut fr Agrartechnik, Potsdam (Allemagne)
EPF Zrich, Institute of Food Science and Nutrition
Financement
CTI lagence fdrale de promotion pour
linnovation
swisspatat
Contact:
Dr Christian Ochsenbein
christian.ochsenbein@shl.bf.ch
Tl. 031 910 21 35
Une matire premire adquate limite considrablement la formation

dacrylamide dans les chips de pommes de terre
T. Ballmer, F. Gut, R. Wthrich, T. Hebeisen, thomas.hebeisen@art.admin.ch
W. Reust, J-M. Torche
Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, CH-8046 Zrich, www.art.admin.ch
Station de recherche Agroscope Changins-Wdenswil ACW, CH-1200 Nyon, www.acw.admin.ch
Problmatique acrylamide
dcouverte dacrylamide dans les denres alimentaires
Objectifs
rduire les teneurs en acrylamide des chips de pommes
par des chercheurs sudois en Avril 2002

substance probablement cancrigne pour lhomme
formation par dgradation de lasparagine lors de
lchauffement plus de 120 C; raction catalyse par les
sucres rducteurs de glucose et fructose
tubercules contenant beaucoup dasparagine (un tiers des
acides amins totalement libre) et des sucres rducteurs
teneurs en pommes chips, pommes frites et rsti sont
parmi les plus leves des denres alimentaires (> 1000
g/kg); contribution importante labsorption totale de
lacrylamide
Est-ce que les nouvelles varits de transformation
dmontreront une meilleure stabilit de leur matire
premire influence par de nombreux facteurs?
de terre en utilisant une matire premire adquate,

fluctuation prononc et bien connue selon la qualit
tablir une relation entre la coloration des chips et leur
teneur en acrylamide, fiabilit de ce critre de slection
9diffrences directement attribuables au gnotype
Sucres rducteurs [mg/kg MF]
teneurs en sucres rducteurs plus faibles et moins

variables que les tubercules de la varit Erntestolz
(Fig. 1, lexception de lanne trs chaude 2003)
leurs chips contiennent nettement moins dacrylamide
que les chips de la varit Erntestolz (Fig. 2)
le remplacement de la varit Erntestolz par la varit
Lady Claire tait justifi
leffet varital tait plus prononc que leffet
anne , lieu de production ou mme la
dure de conservation des tubercules
bonne relation entre les sucres rducteurs et les teneurs
en acrylamide (r = 0,74)
bonne relation entre la coloration des chips et les
teneurs en acrylamide (r=0,74)
le bon choix varital est un facteur important pour
diminuer la formation dacrylamide
principaux; cinq varits exprimentales

tests de friture standardiss (3 minutes 170 C) trois
dates pendant la conservation, de fin octobre mai.
valuation visuelle de la coloration des chips
analyses des sucres rducteurs et des teneurs en
acrylamide dans les chips de pommes de terre
Teneur en acrylamide [g/kg]
Rsultats et discussion
les tubercules des nouvelles varits ont rvl des
Matriel et mthodes
tubercules des rcoltes 2003 2006; trois lieux dessais
2003
2004
2005
2006
1000
750
500
250
0
lz na
lz Jo na
lz Jo en
al ire al rol
sto dy Marl testo ady Elde testo Elde Op Cla Op Pi
t
L
n
n
n e La
L.
Er
Er
Er
4000
3500
2003
2004
2005
Fig. 1: Teneur (mdiane)

en sucres rducteurs des
tubercules;
rcolte 2003-05: n= 24;
2006: n=36 par varit)
2006
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
lz Jo en
lz Jo na
lz na al ire al ol
sto dy Marl testo ady lde testo lde Op Cla Op Pir
t
E rn
E
L
n e La
n
dy
Er
Er
E
La
Fig. 2: Teneur (mdiane)

en acrylamide des chips;
test de friture standardis
(170 C pour 3 minutes);
rcolte 2003-05: n= 24;
2006: n=36 par varit)
Varits
Conclusions
les nouvelles varits de transformation permettent de
produire une qualit de matire premire plus stable
labandon de la varit Erntestolz et son remplacement
par la varit Lady Claire a t judicieux
laccroissement rapide de la surface de production de la
varit Lady Claire a t une bonne dcision concernant
la problmatique acrylamide
nos fabricants disposent de matire premire de trs
bonne qualit
lamlioration de la qualit de la matire premire est le
moyen le plus important pour abaisser les teneurs et les
ventuels risques quencourent les consommateurs avec
lacrylamide
Littrature:
Foot R.J., Haase N.U., Grob K., Gond P., 2007. Acrylamide in fried and roasted potato
products: A review on progress in mitigation. Food Additives and
Contaminations, 24: 37-46, Supplement 1
Hebeisen T. et al., 2007. The reduction of consumer risk in processed potato products.
Proceedings of the 4th EAPR/FNK/UEITP-conference, Grantham
Application du systme CULTAN en culture de pommes de terre

E. Spiess, J. Heusser, U. Meier
T. Ballmer, F. Gut, C. Scherrer, R. Wthrich, T. Hebeisen, thomas.hebeisen@art.admin.ch
Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, CH-8046 Zrich, www.art.admin.ch
Problmatique de la fumure N
application des engrais granuls la vole sur la surface
Objectifs
comparaison du systme CULTAN avec la fumure
racines explorent peu la partie suprieure du sol

azote est facilement accessible aux adventices
approvisionnement principale est bas sur les nitrates
en cas de fortes prcipitations, risque de lixiviation
de lazote dans les couches plus profondes du sol
et ruissellement en surface
en cas des tempratures leves, pertes de lazote
par volatilisation dans latmosphre
plantes peuvent absorber des quantits de nitrates
disproportionnes par rapport la croissance, labsorption
est peu contrlable
traditionnelle base de nitrates

comparaison de lefficacit de la fumure avec
un dpt de lammonium minral ou avec du lisier
concentr avec le systme CULTAN
Matriel et mthodes
essais conduits de 2003 2005; lieux Zrich et
diminution de lefficacit de la fumure azot, cots de

production levs et pollution de la nappe phratique
100
Rsultats et discussion
90
Rendement brut (dt/ha)
700
En comparaison avec les plantes fertilises selon la fumure

conventionnelle, les plantes fertilises selon la mthode
CULTAN:
dmontraient une coloration nettement plus fonce
leurs rendements moyens et leurs pourcentages
commercialisables moyens taient au moins
quivalents (Fig. 1)
les plantes du procd avec lisier concentr
dmontraient un lger retardement de leur maturit,
mais elles taient les plus productives
le systme de fertilisation azot ninfluenait pas le
taux damidon
pour la qualit extrieure et interne des tubercules les
conditions mtorologiques et topographiques taient
plus dterminantes que la forme dazote et son mode
dapplication
lunique apport de lazote la plantation permettait
dconomiser des cots dapplication et de mainduvres
80
600
70
500
60
400
50
300
40
30
200
Rendement (dt/ha)
Pourcentage commercialisable
100
0
ns
sa
20
10
0
Pourcentage commercialisable (%)
Tnikon; varit Agria; parcelles de 25,5 (2003/04) ou

de 48 m2 (2005), procds randomiss, 4 rptitions;
140 kg N/ha pour tous les procds
application des dpts uniquement la plantation
estimations du dveloppement des plantes et des
adventices, rendements et qualit extrieur et intrieur
des tubercules
n
00
00
00
ne
an
ier
lta
+1
+1
+1
en
ul t
Lis _Cu
40
40
40
oy
_C
p
N
N
c
M
U
s
A
SA
SA _con
AN
ier
Li s
N
Procds
Fig. 1: Moyennes des rendements bruts et pourcentages commercialisables de diffrents
procds de la fumure azote; varit Agria; rsultats de 2004 et 2005; lieux
Zrich et Tnikon; conditions mtorologiques en 2004 et 2005 taient
comparables la moyenne des sites; apport N = 140 kg N/ha pour tous les
procds; dsherbage avec sarclage.
AN40 = 40 kg ammonium nitrate la vole; ANsp40 = 40 kg ammonium nitrate
sous pied; SAN40 = 40 kg sulfate dammonium la vole; 100 kg N comme
fumure de couverture une hauteur des fanes 20 30 cm; Lisier = lisier ordinaire,
appliqus quatre reprises sur la crte des buttes; SAU_Cultan = mlange liquide
de sulfate ammonium et dure (12 %) et Lisier_conc_Cultan (1,5 0,85 % N;
prparation par le principe dune osmose inverse); une application en lignes 10
15 cm sous les tubercules plantes
Conclusions
mthode de fumure avec plusieurs aspects trs
intressants
technique bien dveloppe et disponible
disponibilit des engrais liquides pas encore assur
mthode trs intressante pour les zones de protection
des eaux, des systmes culturaux avec travail minimum
du sol et pour lagriculture biologique
manque de connaissances de la dynamique de lazote
Fonctionnement du systme CULTAN
CULTAN (controlled uptake long term ammonium nutrition ou absorption
dammonium contrl long terme)
mthode dvelopp par Prof. Sommer, universit de Bonn (A) partir des
annes 1970, adaptation plusieurs grandes cultures
dpt de fumure essentiellement base dammonium inject avec les
injecteurs en coutres
assez bien utilis en grandes cultures et en cultures marachers (A)
Littrature:
Spiess E. et al. 2006. Injection d'un dpt d'engrais base d'ammonium selon le systme CULTAN Les essais sur le terrain dans les
cultures de pommes de terre et de betteraves sucrires donnent des rsultats trs prometteurs, notamment avec du lisier concentr.
Rapports ART 657, 16 pages
Essai de fumure N - Journe pommes de terre - Changins 2008

Daniel Strahm, fenaco, Schachenstrasse 41, 3421 Lyssach
Contact: daniel.strahm@fenaco.com 034 448 18 18
Type de sol:
Limon sableux faiblement humique
Varit:
Markies
Fumure:
95 kg N/ha daprs la mthode des normes corriges

70 kg P2O5/ha de Super Triple
240 kg K2O/ha de Patent-Kali
48 kg Mg/ha de Patent-Kali
Prparation du sol:
1 x chisel / 1 x herse rotative
Plantation:
18 avril 2007
Dfanage:
9 + 16 aot 2007 2 l/ha de Reglone
Rcolte:
24 septembre 2007
Procds:
1. Mthode traditionnelle de lexploitation, Sulfate dammoniaque
B (1/3 la plantation, 2/3 au buttage)
2. Sulfate dammoniaque en surface
3. Sulfate dammoniaque enfoui
4. Sulfate dammoniaque liquide enfoui
un apport la plantation
5. Entec en surface
6. Entec enfoui
7. Agro-Tardit en surface
800
17
700
16
15
500
14
400
13
300
Amidon en %
Rendement en kg/a
600
42,5 - 85
< 42,5
Dchets
Amidon
12
200
11
100
0
10
1
Les procds nayant pas la mme lettre montrent des diffrences de rendement statistiquement significatives.
Le procd avec le sulfate dammoniaque liquide enfoui a obtenu un rendement clairement en retrait des autres procds. A la suite
de problmes techniques, seulement 60 kg N/ha ont pu tre apports.
En 2007, il ny a eu aucune diffrence statistiquement significative entre une stratgie un apport la plantation ou comme la
mthode de lexploitation, une stratgie deux apports.
Les engrais stabiliss Entec et Agro-Tardit ont ralis les mmes rendements que les procds au sulfate dammoniaque.
Aucune diffrence statistiquement significative na pu tre constate pour les teneurs en amidon. Elles se situaient entre 15.3 et
15.9 % pour tous les procds.
De mme pour les tests de cuisson, aucune diffrence na pu tre constate entre les variantes de fumure.
Le dfanage chimique des plants

de pommes de terre
Ruedi Schwrzel, Maud Tallant, Jean-Marie Torche, ruedi.schwaerze@acw.admin.ch, ACW Changins-Wdenswil
Rsultat du dfanage par la

Carfentrazone 4 jours ( g.) et 13 jours
( d.) aprs le traitement. Ce nouveau
dfanant agit lentement, mais il est
efficace et occasionne peu de
repousses.
Dinosbe sans filet
Carfentrazone sans filet
120
dfanage D inosbe non couvert = 100%
100=27% Y
100=69% Y
100=28% Y
Dinosbe avec filet

Carfentrazone avec filet
100
80
60
40
20
La transmission du virus Y aprs le

dfanage sur Bintje a t examine en
couvrant une moiti de parcelle par un
filet tanche aux insectes. Linfection
par le virus Y de la culture dfane est
en moyenne 20% plus basse lorsquon
la protge par un filet. Pendant la
dessiccation des fanes, des infections
par le virus Y arrivent aux tubercules
durant quelques jours.
0
2003
2004
2005
moyenne
dchiquetage le jour du dfanage j = 100%
dchiquetage et dfanage le jour j

dchiquetage 5 jours plus tt, dfanage le jour j
dchiquetage et dfanage 5 jours plus tt
120
100=24%Y
100=73%Y
100=28%Y
Un dchiquetage anticip ou un
dfanage avanc de quelques jours
ont permis de rduire les infections du
virus Y sur Bintje de 20% dans les
conditions de Changins.
100
Dautres essais ont montr que le

dchiquetage pralable des fanes
amliore nettement lefficacit de la
Carfentrazone sur les plants.
80
60
40
20
0
2003
2004
2005
moyenne
La qualit du dfanage dpend

fortement de la varit, de lge
physiologique et des conditions
mtorologiques.
Conclusions
Le taux de virus sur tubercules augmente encore aprs le dfanage
Le broyage pralable des fanes amliore lefficacit de la Carfentrazone
La qualit du dfanage dpend des conditions de croissance (moins bonnes en
conditions de dficit hydrique), de la mto, mais surtout de lge physiologique
des plantes et de la varit.
ruedi.schwaerzel@acw.admin.ch
tl. 022 363 47 19
www.acw.admin.ch
Techniques de dfanage des

plants de pommes de terre
Ruedi Schwrzel, Maud Tallant, Jean-Marie Torche, ruedi.schwaerze@acw.admin.ch, ACW Changins-Wdenswil
Edward Irla, Jakob Heusser, ART Reckenholz-Tnikon
Le dfanage thermique ne satisfait pas aux exigences fixes dans

la production de plants. La destruction prmature des fanes de pdt
en pleine vigueur est insuffisante par la mthode thermique. Les
repousses sont trop nombreuses (parcelle gauche). La
consommation de propane atteint 90 kg/ha
et la vitesse davancement est de 2,2 km/h.
Lorsque les fanes atteignent une maturit
plus avance, comme cest le cas des
cultures de consommation, cette pratique
convient parfaitement.
Broyage et arrachage mcanique des fanes par des
ballons en caoutchouc peut donner des rsultats
intressants. Le broyage pralable des fanes est ncessaire.
Cependant, des varits port de fanes dress, des
moignons secs et un terrain avec peu de pente et peu de
cailloux conviennent mieux. Les pdt doivent
tre plantes assez profondment afin dviter
le verdissement des tubercules. La vitesse
davancement se situe entre 4 et 5 km/h.
Arrachage et renfouissement des tubercules ncessitent
un bon tat sanitaire des cultures. Les tiges restent souvent
attaches aux tubercules et sont enfouies avec ceux-ci. La peau
des tubercules nest pas encore cicatrise, les tubercules sont
sensibles aux chocs et aux maladies. Cependant une diminution
de sclrotes de rhizoctone a t observe par cette mthode.
Conclusions
Pour plusieurs techniques de
dfanage, le broyage pralable des
fanes est ncessaire
Le traitement en
bandes sur buttes
permet une conomie de 60% de
matire active.
Le dfanage thermique est

insuffisant pour le plant
Le dfanage mcanique ncessite un
rglage parfait de la machine pour
viter des blessures
Le traitement en bandes permet
dconomiser de lherbicide
Une bonne qualit de dfanage des
cultures de plants est primordiale
ruedi.schwaerzel@acw.admin.ch
tl. 022 363 47 19
www.acw.admin.ch
Alternatives au cuivre contre le mildiou de la pomme de terre

Heinz Krebs, Tomke Musa, Brigitte Dorn et Hans-Rudolf Forrer
Station de recherche Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, Reckenholzstr. 191, CH- 8046 Zurich, www.art.admin.ch
Foyer primaire en plein champ

Attaque sur
Attaque sur
fanes
tubercules
Le mildiou peut causer de graves dgts dans les cultures de pomme

de terre. Jusqu prsent en culture biologique, seuls les fongicides
base de cuivre offrent une protection suffisante contre lagent
pathogne Phytophthora infestans. Pour remplacer le cuivre, dont
lcotoxicologie est inquitante, nous avons ralis des essais en
chambre humide et en plein champ afin dexaminer leffet de
substances issues de plantes mdicinales. Ces substances ont t
appliques sous forme dextraits thanoliques ou de suspensions
aqueuses.
Test defficacit en chambre humide

Nous avons examin leffet de lcorce de bourdaine, Frangula alnus, des racines de rhubarbe mdicinale, Rheum palmatum,
et des noix de galle chinoise, Galla chinensis, contre le mildiou. Les pommes de terre taient cultives dans des pots.
Attaque en %
100
Rfrence
75
Extrait
Suspension
* Kocide: 40% Cu
50
25
0
Essai en chambre humide
n
No
it
5%
5%
5%
2%
.2%
.1%
lla
um
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g
o
d
d
i
i
n
G
h
c
c
c
R
My
Fra
*Ko
*Ko
tra
Test defficacit en plein champ

Les substances vgtales qui se sont avres les plus efficaces contre le mildiou en chambre humide ont t testes en
champ pendant deux ans. Ltude fut ralise sur des petites parcelles dans des conditions proches de la pratique.
2006: faible attaque (92.9 mm*)
2007: forte attaque (259.9 mm*)
1200
AUDPC
* Pluviosit de juin
et de juillet
900
600
300
0
Essai sur petites parcelles
%
%
kg
kg
kg
p. 5
in 2
e4
e2
E4
n
n
i
i
R
t
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P
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M
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ivre
i vre
-Ph
Fra
Cu
Cu
Bio
n tr
No
ait
Test sur feuilles isoles
Non trait
Ecorce de bourdaine
Pour examiner la dure defficacit, nous avons coup des feuilles de

pomme de terre 5 jours aprs le deuxime traitement de lessai en champ
en 2007. En laboratoire, nous les avons inocules avec P. infestans. Les
suspensions base dcorce de bourdaine ont t bien efficaces (image
droite). Toutefois le risque de lessivage avant lchantillonnage fut faible
car il nest tomb que 2,3 mm de pluie pendant ces 5 jours.
Rsum et conclusions
Nos rsultats des essais en chambre humide montrent que lcorce de bourdaine, Frangula alnus, est un substitut du cuivre
prometteur dans la lutte contre le mildiou. Cette corce est efficace aussi bien sous forme de suspensions que dextraits
thanoliques. Lors des essais en champ, lefficacit des suspensions de Frangula fut comparable celle du fongicide base de
cuivre en faible dose. Toutefois, ces deux produits nont t suffisamment efficaces quen 2006 et non en 2007, anne forte
pression de maladie. Cela pourrait tre d au fait que les suspensions de Frangula ne rsistent pas suffisamment la pluie.
Une meilleure formulation devrait permettre de surmonter cet obstacle. Les rsultats montrent que des produits base vgtale
pourraient potentiellement remplacer les produits cupriques contre le mildiou de la pomme de terre en agriculture biologique.
Bio-PhytoPRE: Modle de prvision et davertissement pour les cultures de pomme de
terre biologiques; www.phytopre.ch
Pommes de terre rsistantes au

mildiou grce au gnie gntique
Arthur Einsele et Jan Lucht, Internutrition, Zurich
arthur.einsele@internutrition.ch; www.internutrition.ch
USDA - ARS
BBA / Stefan Wohlleben
Le mildiou fait partie des principales maladies de la pomme

de terre. Il est caus par le champignon Phytophthora
infestans. Le dprissement rapide des tiges et des feuilles
touches par cette maladie cause des pertes importantes.
Linfection peut galement toucher les tubercules et
provoquer des dgts considrables lors du stockage. Les
cultures de pommes de terre en Suisse nont pas t
pargnes par cette maladie.
InterNutrition / Senn
Pour lutter contre le Phytophthora, il est ncessaire de

traiter les pommes de terre huit dix fois en employant des
produits phytosanitaires chimiques. Lagriculture biologique
utilise du cuivre, un mtal lourd. Ces traitements chimiques
permettent
dliminer les champignons avant quils
n'attaquent les plantes.
USDA - ARS
Une autre mthode pour combattre cette maladie consiste

rendre les pommes de terre rsistantes au Phytophthora.
Pour les mthodes classiques, les scientifiques utilisent des
varits sauvages rsistantes ce champignon et les
croisent avec des varits sensibles la maladie. Ces
mthodes demandent beaucoup de temps et les nouvelles
varits de pommes de terre comportent des proprits qui
ne sont familires ni aux agriculteurs, ni aux
consommateurs.
Le gnie gntique permet de cultiver de manire prcise et

rapide des varits de pommes de terre rsistantes au
Phytophthora. Il existe en Amrique du Sud une varit de
pomme terre sauvage rsistante de nombreuses
maladies fongiques, notamment au mildiou. Cependant, ses
tubercules sont trop petits pour la culture commerciale. Des
chercheurs ont russi transmettre ce mcanisme de
protection des pommes de terre cultives aux qualits
reconnues. Pour cela, ils ont isol les gnes de rsistance et
les ont transmis grce des mthodes de gnie gntique.
Ci-dessous plusieurs avantages des varits

gntiquement modifies :
Ci-dessous plusieurs avantages des varits
gntiquement
modifies
: nettement moins
Ecologie
: Les agriculteurs
emploient
BASF Plant Science
Depuis 2005, ces nouvelles varits gntiquement

modifies font lobjet dessais en plein champ
prometteurs. Ces derniers sont effectus dans plusieurs
pays europens (Sude, Allemagne, Pays-Bas, Tchquie,
Grande-Bretagne), et concernent, entre autres, la rsistance
des pommes de terre et leurs qualits en tant que plante de
culture.
de produits phytosanitaires chimiques

Economie
: Les: dommages
causs
par le Phytophthora
Ecologie
Les agriculteurs
emploient
nettement moins
peuvent
rduits
considrablement
de tre
produits
phytosanitaires
chimiques
Voisinage
: des pommes
de terre causs
gntiquement
Economie
: Les dommages
par le Phytophthora
modifies
peuvent
tre cultives
proximit de pommes de
peuvent
tre rduits
considrablement
terre non
modifies,
car pommes
ces lgumes
se reproduisent
par
Voisinage
: des
de terre
gntiquement
les tubercules
non pastre
par cultives
les semences.
Mmede
si pommes
une
modifiesetpeuvent
proximit
de
pollinisation
desmodifies,
plantes non-OGM
par les plantes
OGM
terre non
car ces lgumes
se reproduisent
par
avait lieu,
les informations
pas jusquaux
les tubercules
et nonnarriveraient
pas par les semences.
Mme si une
tubercules.
La coexistence
estnon-OGM
donc possible.
pollinisation
des plantes
par les plantes OGM
avait lieu, les informations narriveraient pas jusquaux
tubercules. La coexistence est donc possible.
Maladies bactriennes de la pomme de terre

Maladies de qualit
Jambe noire
Jambe noire, fltrissement de la tige, pourriture des tiges et/ou
des tubercules sont les principales manifestations observes
au champ, voire lors du stockage. Certaines bactries du
genre Erwinia sont responsables de ces attaques. Ce sont E.
carotovora ssp. atroseptica (Pectobacterium atrosepticum),
Erwinia chrysanthemi (Dickeya sp.) et Erwinia carotovora ssp.
carotovora (Pectobacterium carotovorum ssp. carotovorum).
Tubercules touchs par Eca
Diagnostic
Symptmes
Tests immunologiques (ELISA)
Isolement sur milieu semi-slectif
Tests biochimiques
Colonies dErwinia sur CVP
Maladies de quarantaine
Pourritures annulaire et brune
Ces pourritures de quarantaine sont pour linstant absentes de
Suisse. Elles sont causes, respectivement, par Clavibacter
michiganensis ssp. sepedonicus et par Ralstonia solanacearum.
Ces bactries provoquent le fltrissement des tiges, avec
incurvation, voire ncrose, des folioles, ainsi que des pourritures
sur les tubercules, particulirement partir de lanneau
vasculaire.
Pourriture brune, Mirjam
Diagnostic
Symptmes
Tests molculaires (PCR)
Tests immunologiques (IF)
Isolement sur milieux semi-slectifs
Tests biochimiques
Vrification du pouvoir pathogne
R. solanacearum en IF
Stolbur
Le stolbur de la pomme de terre est caus par le stolbur
phytoplasma. Les symptmes au champ sont lenroulement et le
rougissement des folioles, parfois la production de tubercules
ariens. Les fanes peuvent se fltrir, les tubercules deviennent
caoutchouteux. Aprs dormance, ces tubercules produisent des
germes fileurs. Cette maladie nest pas transmise entre plantes de
pomme de terre, un tubercule malade ne contaminera pas ses
voisins.
Tubercules fileux
Diagnostic
Symptmes
Tests molculaires (PCR)
Pomme de terre.
Recherche pour une production de qualit.
Santiago Schaerer, ACW Changins

La jambe noire et la pourriture molle de la pomme de terre

Santiago Schaerer, Agroscope Changins-Wdenswil, 1260 Nyon 1
Contact: santiago.schaerer@acw.admin.ch, tl. +41 22 363 43 60
Introduction
Les termes jambe noire et pourriture molle englobent plusieurs symptmes associs des
maladies bactriennes de la pomme de terre provoques par des bactries du genre Erwinia. Ces
maladies ont une forte incidence conomique, car elles sont particulirement nuisibles au
rendement et la qualit de la pomme de terre. Pour la production de plants certifis, la prsence
dErwinia constitue un facteur extrmement limitant. Maladie sournoise, la jambe noire peut
chapper aux contrles des filires de certification, car les symptmes ne sont pas toujours
visibles.
Dans les zones tempres, la maladie est cause par E. carotovora subsp. atroseptica (Eca,
Pectobacterium atrosepticum), dont le dveloppement est favoris par un climat frais et humide. A
lorigine dans les zones tropicales et subtropicales, mais maintenant de plus en plus dans les
zones tempres, la maladie peut galement tre provoque par Erwinia chrysanthemi (Ech,
Dickeya sp.) et Erwinia carotovora ssp. carotovora (Ecc, Pectobacterium carotovorum ssp.
carotovorum). En Suisse romande, ~60 % des attaques ont pour origine Ech. Les problmes de
pourriture au stockage sont principalement dus Ecc.
Symptmes durant la priode de vgtation

En cas dattaques prcoces, les tubercules-mres pourrissent et lon observe des manques la
leve.
Dans des conditions dattaque moins extrmes, une pourriture noire plus ou moins humide
apparat la base des tiges. Elle peut tre accompagne par le fltrissement du feuillage ainsi que
par le jaunissement et lenroulement des folioles. Les tiges sont souvent creuses (pourriture
interne noire plutt sche).
Les tubercules prsentent des pourritures molles dmarrant souvent partir du stolon, plutt
claires au dbut mais devenant brunes par la suite. Des organismes saprophytes sy associent
rapidement et provoquent des odeurs nausabondes et des mucosits. A la suite dexcs de pluie
ou dirrigation, particulirement dans des sols insuffisamment drains, on observe galement des
pourritures lenticellaires.
Variables favorisant le maintien et la dissmination des populations

dErwinia
Il serait irraliste dattribuer une attaque de jambe noire un seul facteur. Ce sont en fait un certain
nombre de variables dont il faut tenir compte, en essayant de comprendre comment ces variables
interagissent entre elles, sachant que lhomme ne peut tenter de matriser que certaines dentre
elles et que certains de ces facteurs varient danne en anne.
Les symptmes observs dans une culture de pommes de terre donne une anne peuvent
constituer (mais pas obligatoirement) un indice pour la culture (des plants-fils) qui aura lieu lanne
suivante. Les facteurs dterminants pour lapparition de symptmes au niveau des plants-fils sont
linoculum, savoir la quantit de bactries vivantes prsentes par tubercule au moment de la
plantation, et les conditions climatiques dans les jours suivant la plantation au printemps, surtout
une temprature et des prcipitations favorisant la multiplication bactrienne. Jusqu 103
bactries (Ech comme Eca) vivantes par tubercule et mme si les conditions climatiques sont
optimales, on observe peu ou pas de symptmes. A 105 bactries vivantes par tubercule, et si
les conditions climatiques sont optimales, les symptmes peuvent apparatre trs rapidement,
avec des parcelles touches de faon dramatique par la jambe noire. Si les conditions climatiques
ne sont pas optimales, le processus de multiplication bactrienne est ralenti, ce qui a dautres
implications quant lapparition de symptmes. En effet, durant les premiers stades de leur
existence, les germes vont pousser, dpendant exclusivement de lnergie fournie par les
tubercules; ds la production des premires feuilles, les nouvelles tiges senracinent, coupent leurs
connexions vasculaires avec les tubercules et deviennent autonomes. A partir de ce stade, les
tiges qui nont pas t infectes par les Erwinia (qui se multiplient lentement dans les tubercules)
sont labri de linfection et ne produiront pas de symptmes. Par contre, sous terre, les bactries,
continuant de se dvelopper, entranent la pourriture des tubercules-mres, qui vont librer des
milliards de bactries et contaminer le voisinage, soit les tubercules-fils et les tubercules des
plantes avoisinantes.
Les conditions climatiques durant le mois de juillet jouent galement un rle non ngligeable dans
ltablissement de la maladie, particulirement dans le cas de Eca. Lorsque la temprature atteint
ou dpasse les 35 C au sol (particulirement aprs le dfanage), on observe la disparition de la
maladie lanne suivante. Ech quant elle, est beaucoup moins sensible aux carts de
temprature.
La quantification de bactries dans les tubercules peut fournir des donnes intressantes dans un
cadre de recherche, mais serait difficile mettre en place dans un cadre prdictif, ou de pronostic
dvolution de la maladie, pour des raisons de cots comme de moyens. De plus, il faudrait ne
pouvoir quantifier, pour des raisons expliques plus haut, que les bactries vivantes (un tubercule
avec 109 bactries mortes ne dveloppera pas de maladie), ce qui nest pas vident raliser.
Il est crucial par contre que les contrles et les inspections au champ soient maintenus, dune part
dans un but dassainissement, dautre part, dans un but dintgration des observations dans la
gnalogie des lots contrls. Par exemple, un lot prsentant un pourcentage donn de jambes
noires suggre un suivi particulirement soigneux des lots frres, plants ici et l sur le territoire
suisse.
Le tubercule
Il est tabli que le tubercule peut assurer la conservation des Erwinia. Un tubercule peut tre
infect via le stolon de la plante-mre malade et/ou via les lenticelles, que ce soit au champ, la
rcolte ou durant le stockage. En tant que tel, un tubercule malade est une source potentiellement
importante dinoculum au champ, ds le moment o il est plant, car, pendant quil pourrit, les
Erwinia migrent avec la sve dans les jeunes germes et vers les tubercules noforms. Par
ailleurs, les tubercules pourris librent des milliards de bactries dans le sol, qui pourront
contaminer galement les tubercules des plantes voisines.
Le sol et le climat
Lhumidit et les conditions dhypoxie (terres tasses, mal ares et insuffisamment draines) et
des fluctuations de temprature durant le cycle cultural favorisent le dveloppement des Erwinia
pectolytiques. On sait par ailleurs que les Erwinia peuvent survivre plusieurs mois dans le sol,
notamment sur des rsidus de culture et au sein de repousses. Certaines adventices (morelle
noire, chnopode blanc, amaranthe, lupin) peuvent hberger des Erwinia au niveau de leurs
racines. De mme, la rhizosphre de certaines cultures, intgres dans le schma de la rotation
des cultures (carotte, bl, tournesol, laitue, brassicaces), est susceptible dhberger des
populations dErwinia.
La varit de pomme de terre

Certaines varits sont plus sensibles que dautres aux Erwinia. De plus, lexpression des
symptmes peut aussi varier en fonction des varits, ce qui a une incidence directe sur la
prcocit du dpistage de la maladie au champ ou dans les parcelles de multiplication.
Leau
Le passage dErwinia dune plante lautre se fait par lintermdiaire de leau dans le sol (pluie,
irrigation). A loccasion du broyage des fanes, des arosols peuvent tre produits, qui participent
la dispersion des bactries. Les eaux de surface (ruisseaux, rivires) sont galement des vecteurs
potentiels dErwinia. Enfin, le lavage des tubercules avant stockage est une source non
ngligeable de transmission de bactries entre tubercules.
Les insectes
Les insectes (notamment les mouches) sont des sources potentielles de propagation de bactries
aux cultures saines.
La plantation et la rcolte
Avec les machines (planteuses, rcolteuses, brassage de tubercules sains et infects, palox,),
on cre des blessures dorigine mcanique qui reprsentent autant de portes dentre aux
infections. Les dchets et le matriel vgtal cart constituent des sources importantes de
contamination car les Erwinia prolifrent lors de la dcomposition des tubercules carts.
Le stockage
Le dterrage, le triage, le calibrage (blessures mcaniques) prcdant le stockage sont des
processus durant lesquels les chocs et le brassage des tubercules peuvent entraner des
changes de bactries entre tubercules sains et malades. De plus, des conditions de temprature,
de ventilation et dhumidit inadquates dans les halles de stockage sont des facteurs pouvant
aussi favoriser linfection en cours de stockage.
Mesures prventives de lutte contre les Erwinia

A lheure actuelle, il nexiste pas de mesures de lutte directe contre les Erwinia. La prvention est
par consquent de rigueur et vise mettre en uvre des mesures dont le but est de diminuer le
niveau de linoculum, dune part, et de dfavoriser la multiplication et la transmission de la maladie,
dautre part.
-
Utilisation de tubercules sains et sans pourriture molle dclare, bien schs et prpars.
Eviter le trempage et la coupe des tubercules la plantation.
Epuration des plantes prsentant des symptmes durant la priode de vgtation.
Utilisation, quand cest possible, de cultivars de sensibilit raisonnable.
Pratiques culturales raisonnables:

Eviter de planter dans des terres tasses, o laration et le drainage posent problme
Pratiquer la rotation des cultures sur quatre ans.
Eviter les fumures azotes excessives.
Respecter (quand cest possible) les dates et les conditions de plantation.
Apporter une irrigation modre.
Dfanage chimique plutt que mcanique.
Les zones contamines ou souponnes de ltre sont rcoltes en dernier. Eviter les rcoltes
en conditions humides.
Laisser scher les tubercules lair aprs rcolte pour favoriser la cicatrisation des lenticelles
et la production par le tubercule dune couche protectrice ligeuse.
Eviter les excs dhumidit et les blessures, en ayant recours une mcanisation aussi douce
que possible tous les stades, particulirement partir de la rcolte.
Hygine de lexploitation: dsinfection des machines, installations, locaux.
Maintien en cours de stockage des conditions de conservation (temprature, humidit,

ventilation) limitant le dveloppement des Erwinia.
Nmatodes kystes de la
pomme de terre
Contrles et mesures de lutte
Stve Breitenmoser, Monique Thorimbert, Lukas Schaub
Processus de dcision
Dans le processus de
certification des plants de
pomme de terre en Suisse,les
lots doivent tre exempts
dorganismes de quarantaine:
le nmatode dor
Globodera rostochiensis
le nmatode blanc
Globodera pallida
Contrle
Etablissements de
multiplication (EM):
tous les 4 ans
Tous les plants de lEM

de lanne
Contrle post-cultural
Prlvement par
producteur / contrleur
Prlvement sur
machine ~350
parcelles (1000
chant.) par an
Analyse au laboratoire
Conclusions
Les kystes sont extraits par

flottaison, puis le rsidu est
contrl la loupe
binoculaire (ACW Changins)
Bonne surveillance des

lots de plants
Foyers
Les mesures de lutte

permettent dassainir les
parcelles avec un foyer
Foyers
situation
en 2007
(< 8 ans)
Steve.breitenmoser@acw.admin.ch
tl. 022 363 43 17
www.acw.admin.ch
Peu de foyers dtects

par anne par rapport
dautres pays de lUE
Comment limiter les dgts de taupins et limaces sur tubercules

Werner Jossi, Agroscope Reckenholz-Tnikon
Dgts du ver fil de fer (taupin)

Symptmes: petits trous ronds qui slargissent lintrieur des tubercules.
Lutte directe assez limite dans les champs de pommes de terre, car aucun insecticide ny est
autoris. Traitement des plants peu efficace.
Le ver fil de fer est la larve du taupin qui pond gnralement ses ufs dans des peuplements
denses, comme les surfaces herbagres. Les dgts sont plus frquents dans les rotations
contenant une grande part de prairies.
1re anne
2me 4me anne
3me 5me anne
Jeunes larves : ventuels dgts mineurs

aux pommes de terre en automne
Annes de dgt aux pommes de terre
Morsures au printemps, nymphose en juillet,

aucun dommage aux pommes de terre
Le cycle de dveloppement des espces Agriotes spp. dure de 3 5 ans. Une grande partie des larves se nymphosent la 3me ou 4me anne aprs la
ponte. Le risque de dgt diminue considrablement durant la 3me anne aprs la rompue.
Les dgts du ver fil de fer
peuvent tre une porte
dentre pour le champignon
du rhyzoctone (drycore)
Lutte:
Agir prventivement dans les prcdents culturaux dj.
Adapter les rotations: planter les pommes de terre la 3me anne aprs la
rompue au plus tt. Les prcdents culturaux adquats sont les cultures
dolagineux, de protagineux, de mas ou les crales traites contre le ver
fil de fer.
Semer au pralable une drobe en automne (aot/septembre) avec des
semences de crales traites, p. ex. mlange avoine-pois-poisette.
Rcolter les tubercules ds que leur peau est ferme (prlvements-tests).
Eviter de planter des pommes de terre sur des parcelles souvent infestes
par le ver fil de fer.
Dgts de limaces
Symptmes: Les tubercules sont perfors partir de la surface.
Facteurs de risques: sols lourds et motteux sous leffet de lhumidit (t humide, irrigation).
En gnral, plus le couvert vgtal est dense, plus les dgts sont importants. Risques accrus
dans les prcdents culturaux tels que prairies, colza, tournesol, lgumes, engrais verts. Les
hivers doux augmentent aussi le risque.
G. Fiaux SPP
Lutte:
La lutte commence lanne prcdente (viter les prcdents culturaux
sensibles et les cultures drobes avec crucifres).
Dchaumage pendant la scheresse estivale de lanne prcdente. Moment
propice: aprs une courte priode dhumidit, lorsque les limaces sont incites
sortir de leur refuge.
Limace grise
Un labour profond enfouit les limaces et limine les sources de nourriture

la surface du sol.
Les dgts aux pommes de terre sont souvent

causs par la limace grise (Deroceras reticulatum).
Un travail du sol avec affinage des mottes rduit les chances de survie des
limaces, car il dtruit leur habitat.
Suivi: avant le dfanage, pandre quelques granuls

(mtaldhyde) dans le champ de pommes de terre
5 10 endroits et les recouvrir de sacs en plastique
(env. 0,25 m2). Contrler tt le lendemain matin.
Intervenir ds que des traces de limaces ou des
limaces mortes sont prsentes.
Rcolter les tubercules ds que leur peau est ferme (prlvements-tests)

Epandre des granuls anti-limaces sur les parcelles hauts risques. Premier
traitement avant le dfanage, rpter lopration au besoin. Utiliser des produit
mnageant les espces utiles (mtaldhyde, phosphate de fer III).
janv.-08
Sperrzone
Leerraum
Sperrzone

swisspatat Au service de la branche de la pomme de terre

Ernst Knig, Barbara Brnnimann, swisspatat, Case postale 7960, 3001 Berne
Contact: team@swisspatat.ch, tl. +41 31 385 36 50
Au service de la pomme de terre

Depuis 68 ans, lui, le sympathique tubercule est le personnage-cl de swisspatat. En tant
quorganisation fatire de la branche suisse de la pomme de terre, swisspatat encourage et soutient la culture indigne de la pomme de terre et offre toute lconomie patatire une plateforme de discussion. Elle sinvestit tous les niveaux conomiques de lagriculture, du commerce,
de la distribution et de la consommation et reprsente les intrts communs de la branche.
Lorganisation
Swisspatat est parraine par les trois grandes
organisations de la branche, qui sont lUSPP
(Union suisse des producteurs de pommes de
terre), Swisscofel (Association suisse du
commerce des fruits, lgumes et pdt) et la SCFA
(Swiss Convenience Food Association). Toutes les
dcisions affrentes au march sont prises au sein
de groupes de travail, dont chacun est compos
dun nombre paritaire de membres des trois
associations. Au besoin, il est fait appel des
spcialistes et experts de diffrents secteurs.
La stratgie pour lavenir

Outre les affaires courantes, lorientation future fait aussi partie des tches et proccupations de
swisspatat car le secteur de la pomme de terre se trouve un tournant. Pour tous les niveaux
conomiques, depuis la production lcoulement et la transformation, de gros dfis assombrissent lavenir, tels que le changement climatique, la lutte concurrentielle accrue, les modifications
structurelles dans lagriculture, les retombes de la politique agricole 2011, lOMC et le librechange avec l'UE. La branche aborde activement les dfis. Elle a charg le groupe de travail
Culture de la pomme terre 2011 dlaborer des stratgies davenir pour toute la branche. On se
rend compte une fois de plus de limportance majeure de pouvoir disposer dune organisation fatire qui jouit dun large appui. Beaucoup de difficults ont invitablement leurs rpercussions
plusieurs chelons conomiques, do la ncessit de la concertation dans les discussions entre
les producteurs, les ngociants et les industriels. A cet effet, swisspatat donne rgulirement des
informations sur les dernires volutions et dcisions.
Aller de lavant ensemble en force

En dpit des conditions cadres changeantes et malgr la concurrence croissante, il a t possible aux organisations de trouver
des solutions mme lors de circonstances dlicates. La condition
cela est le bon esprit douverture la discussion entre les
acteurs du march. Ladministration de swisspatat, les membres
des diffrents groupes de travail ainsi que les collaboratrices et
collaborateurs du secrtariat se rjouissent de sinvestir encore
lavenir en force pour vous et pour le sympathique tubercule!
Pour les infos sur le sympathique tubercule, les plus rcentes
communications de la branche et le matriel de dcoration pour
votre point de vente la ferme, consultez le site www.patate.ch.

USPPT Union suisse des producteurs de

pommes de terre
Ruedi Fischer, Union suisse des producteurs de pommes de terre, 3315 Btterkinden
Contact: r.v.fischer@bluewin.ch, tl. +41 32 665 17 53
LUSPPT est l'organisation fatire suisse des producteurs de pommes de terre. Elle
dfend les intrts des producteurs.
Quels sont les buts de lUSPPT ?

Garantir et/ou dvelopper des parts de march
Sengager dans la transparence du march : calcul des prix, participation
lenqute sur les surfaces cultives, calcul du volume de la demande
Coordination de l'offre avec les besoins du march
Prise de position au sujet de la rgulation des importations
Marketing : tudes du march, publicit
Valorisation optimale des produits
Recevoir une part producteur aussi leve que possible du prix de vente
Entretenir des relations troites avec les organisations et les entreprises en amont
et en aval de la production
Reprsentation et collaboration dans tous les groupes de travail de Swisspatat
Amlioration de l'environnement conomique et des conditions cadres
Les membres sont tous producteurs de pommes de terre, commercialisent la rcolte et
payent la contribution la branche.
Vos souhaits et questions sont importants pour nous, veuillez contacter un membre du
comit dans votre rgion ou le prsident.
USPPT Union suisse des producteurs de

pommes de terre

La pomme de terre dans la coopration au dveloppement

Direction du dveloppement et de la coopration (DDC), Freiburgstrasse 130, 3003 Berne
Contact: barbara.willen@deza.admin.ch, 031/322 63 33
La pomme de terre: un potentiel pour lalimentation mondiale

Depuis 1990, la production de pommes de terre dans les pays en dveloppement a doubl, faisant
de la Chine et de lInde les plus grands producteurs mondiaux. En plus de ses facults
dadaptation sous des climats trs divers, la pomme de terre est le plus nutritif des aliments de
base. La pomme de terre peut donc contribuer de manire significative atteindre le premier des
objectifs du millnaire pour le dveloppement, qui est de rduire de moiti lextrme pauvret et la
faim.
Problmes et enjeux cls

Malgr sa diffusion mondiale, il existe de grandes disparits dans la productivit de la pomme de
terre entre les pays et rgions. La pomme de terre est sensible aux maladies, aux ravageurs et
aux fluctuations climatiques. Une des causes de
sa fragilit est sa faible diversit gntique, lie
son introduction rcente dans de nombreux pays
Bhoutan, Npal
et sa multiplication par voie vgtative. Le centre
Prou, Bolivie, Equateur
dorigine et de diversit de la pomme de terre, qui
Accent sur
se trouve au Prou et en Bolivie, a donc une
Accent sur chanes de valeur
productivit et
Nouveaux produits des
Mongolie
scurit
importance toute particulire, car il contient le
pommes de terre
indignes
alimentaire
matriel gntique capable dassurer ladaptation
de la pomme de terre de nouvelles conditions
climatiques et biologiques. Ce matriel constitue
la base avec laquelle les chercheurs peuvent, en
Accent sur biodiversit
Core du Nord
conservation ex situ et in situ des varits indignes
partenariat avec les producteurs, dvelopper de
nouvelles varits qui permettront dassurer la
Fonds fiduciaire mondial
Centre International de
'PROINPA' partenaire
Programme rgional
pour la diversit des cultures
la pomme de terre (CIP)
de 'Papa Andina'
'Bio Andes'
production long terme. La fig. 1 montre les
International
Prou /International
Bolivie
Prou, Bolivie, Equateur
principaux enjeux sur lesquels la DDC travaille en
matire de pomme de terre.
Fig. 1 : Enjeux de la pomme de terre et projets de la DDC
Diffrents projets avec
la contribution pour le
dveloppement de la
pomme de terre
'Papa Andina' est une initiative

rgionale qui promeut l'innovation
technologique, commerciale et
institutionnelle dans le secteur de la
pomme de terre
Programme
'Revalorisation
du secteur de la
pomme de terre'
Bi
e
ch
er
ch
Re
Programme d'agriculture
pour l'amlioration de la
production alimentaire entre
autres par la culture de la
pomme de terre
od
iv
er
sit
Scurit alimentaire
Les projets de la DDC

Les projets de la DDC misent sur la scurit alimentaire, la conservation de la diversit gntique
et le rle de la recherche pour amliorer la production et lutilisation de la pomme de terre tout en
assurant un environnement durable. Dans les pays andins, laccent est mis sur la conservation de
la diversit gntique de la pomme de terre. La DDC soutient les banques de gnes au Prou et
en Bolivie. Par ailleurs, la DDC soutient la mise sur le march local de nouveaux produits base
de varits indignes cultives par de petits producteurs traditionnels. Lapproche de chanes de
valeur permet la fois damliorer les revenus des producteurs et de les inciter conserver les
varits indignes de pomme de terre. Ces projets sont complts par la mise en place de
mthodes de recherche bases sur le dialogue chercheur - paysan, qui prennent en compte les
apports du savoir traditionnel paysan dans la culture de la pomme de terre. En Asie de lEst, la
DDC a soutenu la production de la pomme de terre au Bhoutan ds les annes 1960.
Actuellement, la culture de la pomme de terre constitue la principale source de revenu des
agriculteurs de montagne dans ce pays. La DDC soutient galement un programme de
revalorisation de la production en Mongolie, o la productivit des pommes de terre est limite par
la faible diversit gntique et le manque daccs aux plants de qualit. Dans de nombreux projets
agricoles, la culture de pomme de terre est un lment important.
Exposition pour lAnne internationale de la pomme de terre

Premire la BEA/PFERD, Berne
Au Centre vert, 25 Avril 4 Mai 2008
Exposition didactique et modulaire
permet de nombreux amnagements
Modules interactifs et multimdias, o des plantes et des tubercules font vivre la pomme de terre dans tous ses tats.
Au fur et mesure des besoins, un plusieurs modules peuvent
tre installs.
Modules

Pomme de terre Aliment universel daujourdhui et de demain

Pomme de terre Histoire et culture
Pomme de terre Diversit varitale et travail de conservation
Pomme de terre Plants certifis
Pomme de terre Planter / Cultiver / Rcolter
Pomme de terre Transformation en frites, rsti, chips
Pomme de terre Saine par excellence
Pomme de terre Timbre
Pomme de terre Exprimentation au cur de la terre
A disposition des communes, des institutions,

des coles et des entreprises
Informations et conseils
Bureau naturnah, Hansjrg Hrler, Rotenstein 10, 9056 Gais
Tl. 071 787 86 89; E-mail: hoerler@naturnah.ch
Partenaires de lexposition

Centre vert
Swisspatat
Stations de recherche Agroscope Changins-Wdenswil et Reckenholz-Tnikon
Direction du dveloppement et de la coopration DDC
Swissaid
Swisssem
Swiss Convenience Food Association
Commission suisse pour la conservation des plantes cultives / ProSpecieRara

Annexe 2
Posters libres (uniquement liste)
Fusariose du mas, liste des inculps
Stphanie Schrch, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Phoma du tournesol: biologie et dveloppement dans la plante

hte
Peter Frei, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Production pilote de colza faible teneur en acide linolnique

(HOLL) en Suisse
Alice Baux, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Les varits locales dpeautre suisse sont des sources de

gnes de rsistance
Fabio Mascher, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Performance agronomique et analyse molculaire de varits de

bl OGM exprimant des chitinases et glucanases de lorge
Fabio Mascher, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Germination sur pied, autres facteurs dinfluences du temps de

chute
Dario Fossati, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Ug99, une nouvelle race de rouille noire menace la production de

bl
Dario Fossati, Agroscope Changins-Wdenswil ACW
Choix varital de betteraves pour une filire thanol : enjeux,

contraintes et opportunits
Raphal Charles, Agroscope Changins-Wdenswil ACW

Pomme de Terre Recherche Pour Une Production de Qualité

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Agroscope Changins-Wdenswil ACW

Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

Agroscope Changins-Wdenswil ACW et Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

Pomme de terre, recherche et production de qualit

Accueil et enregistrement (pose des posters)

Informations gnrales, objectifs

Les progrs raliss dans la slection de la

Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse

Werner Reust, ACW

March de linformation et pause-caf

Exigences du commerce, distribution et perspectives

Willy Gehriger, fenaco

Viroses de la pomme de terre, volution et diagnostic

Paul Gugerli, ACW

Le mildiou rtrospective 2007 et perspectives

Tomke Musa, ART

Rhizoctonia solani une maladie fongique multiples

Andreas Keiser, HESA

Didier Pellet, Werner Reust

Repas Restaurant de Changins

Prvision et prvention du virus Y dans la

Jacques Derron, ACW

La gale poudreuse moyens de contrles efficaces

Ruedi Schwrzel, ACW

Qualit des plants sous haute surveillance

Henri Gilliand, ACW

Discussion gnrale et conclusions

Didier Pellet, Werner Reust

Agroscope Changins-Wdenswil ACW et Agroscope Reckenholz-Tnikon ART

Table des matires

Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse................................. 5

Exigences du commerce, distribution et perspectives ............................ 9

Viroses de la pomme de terre, volution et diagnostic .......................... 13

Le mildiou rtrospective 2007 et perspectives .................................... 15

Rhizoctonia solani une maladie fongique multiples symptmes:

Prvision et prvention du virus Y dans la production de plants ......... 21

La gale poudreuse moyens de contrles efficaces ............................. 23

Qualit des plants sous haute surveillance ............................................. 25

Agroscope Changins-Wdenswil et Agroscope Reckenholz-Tnikon

Les progrs raliss dans la slection de la pomme de terre

Progrs des mthodes

La micro-informatique, un impact dcisif

Progrs des varits

Enjeux & Perspectives

Privatisation & Ethique

Agroscope Changins-Wdenswil et Agroscope Reckenholz-Tnikon

Etude varitale de la pomme de terre et liste suisse

Thomas Hebeisen, Agroscope Reckenholz-Tnikon ART, Postfach 412, 8046 Zurich

Coloration des pommes chips

Figure 1. Relation entre la coloration des pommes

Figure 2. Teneur en acrylamide des varits

Comportement envers d'autres maladies

gale poudreuse varits consommation

Figure 4. Sensibilit des nouvelles varits de consommation la gale

Exigences pour le sol, la

sensibilit au stress temprature et sec 2005-2006

Quant au sol et la fertilisation,

Les pommes de terre du type chair

Aussi les tubercules du genre

Agroscope Changins-Wdenswil et Agroscope Reckenholz-Tnikon

Exigences du commerce, distribution et perspectives