Sommaire

Remerciements..
A- Introduction....
B- Revue bibliographique ...

2
3
5

Olivier
I- Exigences cologiques de lolivier ..
II-Prparation du sol..

5
5

III-installation de la culture ..

IV- La taille

V- Fertilisation.
VI- Irrigation..
VII- Dsherbage
VIII-Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire..
IX-La rcolte,la transformation,le stockage

6
7
7
7
7

Agrumes
I-Les exigences agro-climatiques .. .....
II-Le matriel vgtal

8
8

III-Les techniques culturales ..

IV- Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire .

11

V- Rcolte et conditionnement......

11

Prunier
I-Les exigences agro-climatiques ..
II-Le matriel vgtal...

11
12

III-Avant la plantation .

13

IV- La plantation .

13

V- La conduite de la culture...

14

C-Rsultats des enqutes..

16

Prunier
1- La conduite technique adopt par les agriculteurs enquts
2- Etude conomique pour la campagne agricole 2012-2013...

17
19

Olivier
1- La conduite technique adopt par les agriculteurs dans la rgion Sehoul...
2- Etude conomique pour la campagne agricole 2012-2013.

20
22

Avocatier
1- La conduite technique adopt par les agriculteurs ......
2- Analyse conomique de lavocatier.....
Agrumes
1- La conduite technique adopt par les agriculteurs ....
2- Analyse conomique ..

22
25

D-Synthse gnrale..

30
30
30

1- Contraintes...
2- Recommandations..
Liste bibliographique

Page 1

25
.27

Remerciement

Tout dabord et avant dentamer la rdaction de

notre

rapport, on tient

prsenter nos sincres

remerciements et nos profonds respects linstitut

Agronomique et vtrinaire Hassan II, de nous avoir
permis denrichir nos connaissances travers les stages
effectus pendant tous le cursus scolaire paralllement
avec nos tudes.
On

exprime

aussi

nos

gratitudes

envers

nos

professeursMr.BOUAZIZ,Mr.ELAICH,Mr.EZZAHOUAN
I etMr.SRARIRI pour leurs encadrements et leurs
efforts fournis au cours de droulement du cours.
Nos remerciements vont aussi aux responsables des
administrations du ministre dAgriculture : la DPA,
CT, INRA et Les agriculteurs et tous ceux auprs
desquelles on a enqut, pour leur accueil sympathique
et leur coopration professionnelle tout au long de ce
stage.

AIntroduction :

Le secteur arboricole au niveau national :

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L'arboriculture fruitire constitue un atout important pour le dveloppement du potentiel

agronomique, pdoclimatique et hydrique. Elle constitue ainsi une activit pour l'amlioration
de la trsorerie des agriculteurs et la cration de l'emploi durant une longue priode de l'anne.
Cette activit prsente 980.000 ha avec une production annuelle de 2.816.000 t. Elle est assez
bien dveloppe dans le Nord et reprsente prs de 29% de la superficie agricole utile. Les
plantations concernent notamment lolivier, le figuier, lamandier, les agrumes, etc.
Les arbres fruitiers sont classs comme suit :

Rosaces noyaux : abricotier, cerisier, pcher, prunier.

Rosaces ppins : pommier, poirier commun, cognassiers.
Rosaces amandes : amandier, noisetier, noyer.
autres : figuier, framboisier et groseillier, kiwi, vigne.

Pour la part de larboriculture cultiv dans la rgion Rabat-Sal-Zemmour-Zar, elle occupe

une superficie de 22 900 ha.

Olivier :
Principale espce fruitire cultive au Maroc, L'Olivier occupe une surface de 560.000 ha dont
220.000 ha en zone irrigue, 200.000 ha en zone de montagne, 100.000 ha en zone Bour
favorable et 40.000 ha disperss. L'Olivier contribue l'emploi en milieu rural avec 11 millions
de journes de travail annuellement. La production d'olive se situe autour de 560.000 T et
permet de gnrer 50.000 T d'huiles d'olives et 90.000 T d'olives de table industrielles.

Prunier :
La superficie occupe par la culture du prunier s'lve actuellement 7 400 ha pour une
production de 41 000 T. Les rgions de Chefchaouen (1 450 ha), Khmisset (1 200 ha), puis
Mekns (900 ha) viennent en tte des zones de production. La rgion de Ttouan groupe
quelques 200 ha.

Avocatier :
Les plantations d'avocatier couvrent actuellement 990 ha et intressent plusieurs rgions
notamment le Gharb, Rabat-Sal, Khmisset, Ben Slimane et Souss Massa. La production est
estime 7800 tonnes de fruits pour une superficie productive de 545 ha, le reste tant
constitu de jeunes plantations non encore productives.

Agrumes :
La culture des agrumes couvre actuellement une superficie de 74 800 ha, soit environ 10% de
la superficie totale occupe par l'arboriculture fruitire. Les orangers seuls occupent 44 500 ha

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dont 28 250 ha de Maroc Late et 16 250 ha de Washington Navel. La production totale en

agrumes a atteint 1 324 000 T dont 530 000 T de Maroc Late, 343 000 T en Clmentine et
277.000 T en Navel. Les exportations ont atteint en 1993-94, 556 600 T. Les grandes zones de
production par ordre d'importance sont le Souss Massa, le Gharb, le Moulouya, le Tadla, BniMellal, le Haouz et le Loukkos.

Larboriculture fruitire dans la rgion de Rabat Sal :

Tableau 1: La superficie et le rendement de l'arboriculture fruitire dans la rgion de Rabat-sal (20112012)

Province

Commune

Espce fruitire

Sal

Sehoul

Olivier
Picholine. Marocaine
Haouzia
Menara
Agrumes
Clmentinier
Oranger
Avocatier
Prunier (Metlley
Santa Rosa)
Agrumes
Clmentinier
Orangers
Avocatier
Agrumes
Clmentinier
Orangers
Prunier (Metlley

Bouknadel

Hssain

Rabat

Skhirat-Temara

Prunier
Methley
Santa Rosa
Avocatier
Hass
Bacon
Zutano
Fuert
Olivier
P.Marocaine
Languedoc
Menara
Haouzia
Arbequina

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Superficie (Ha)
1201
838
194,50
168,50
195,00
150
45
233
1,00
2,00
182,20
160,20
22,00
235,50
22,00
16,70
5,30
3,00
615
115
500
560
100
80
80
300
410
205
59
60
60
26

Production
(T)
3004
2095
487
422
4650
3450
900
5200
5
10
3240
2400
220
2119,5
462,80
367,40
95,40
9,00
2460
11200
-

B- Revue bibliographique :

Olivier
:

I-Exigences cologiques de lolivier :

Lolivier peut pousser et donner de bons rendements sur des terrains varis.des vergers
doliviers peuvent tre productifs dans des sols squelettiques, et prsentant une dalle, ainsi que
dans des sols prsentant des teneurs levs en sols et en bore, et qui ne sont pas productifs sils
sont plants dautres cultures .il met en valeur les terrains marginaux.
Bien que les oliviers soient tolrants aux stress hydrique, ils produisent beaucoup mieux avec
des apports deau.
Lolivier exige une lumire abondante pour pousser et fructifier normalement, ce qui explique
que seuls les rameaux externes de la frondaison fleurissent et fructifient.

II-Prparation du sol :
Le sol doit tre prpar laide du chisel sur une profondeur comprise entre 60 et 70 cm pour
permettre un bon dveloppement racinaire et une meilleure rtention en eau de pluie et
dirrigation. Le fumier doit tre appliqu dans les trous destins la plantation dolivier et
mlang au sol.les jeunes plants doivent tre exempts de maladies.

III-installation de la culture :
a- Les varits dolivier :

La picholine marocaine domine loliveraie au niveau du pays, vu quelle est a double fin,
lhuile et la conserve, cependant dautres varits plus performantes ont t dvelopps .il
sagit de la picholine marocaine avec ses deux clones : la Menara et Haouzia , varits double
fin au niveau des zones irrigues , et Picual ,Frantonio at Arbequine pour la production dhuile.
b-Priode de plantation :

Lolivier peut tre plant pendant presque toute lanne, sil est livr en sachets. Cependant, il
est dconseill de le planter au cours des priodes trop chaudes.la priode de
plantation conseille est situe entre le mois de novembre et mars.

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c-Densit de plantation :

Il est recommand de planter les arbres dolivier selon la structure 7m*4m (environ 357 plants
/ha), soit une structure de 7m*8m pour 178 plants /ha, en zone Bour, il est conseill de viser
un peuplement plus faible.

Iv- Taille :
a-Taille de formation :

Il est conseill de laisser les plants sans intervention jusqu lentre en production des arbres.
A ce moment, la premire taille est effectu en laissant 34 charpentire et en liminant les
restantes.
b-Taille de production :

Elle se situe aprs la cueillette .il est prfrable deffectuer une taille lgre tous les ans.
Les principes respecter sont :
Assurer lexploitation maximale de la lumire,
Assurer le maintien de lquilibre entre les branches formant la charpente,
Eviter les coupes dclaircie excessivement svres des branches fines, afin dassurer quilibre
bois-feuilles.

V-Fertilisation :
Un apport de fumier est recommand chez les jeunes plants dolivier raison de 20kg 40kgde
fumier /arbre/an. Le fumier doit tre appliqu sur le rang de plantation .Pour les oliviers en
production il faut appliquer 40 60 kg de fumier /arbre/an et 800 1000 g dazote/arbre soit
45kg de sulfate dammoniaque.
Les apports en azote doivent revus la hausse pour loliculture intensive, soit 20 g/
dazote/arbre en plus .les apports en phosphore et en potassium doivent tre de 8001000g de
phosphore (P2O5), soit 23 Kg de sulfate de potasse 48%.
Le P et K doivent tre appliqus en automne, alors que lazote est fractionn en deux, la
moiti doit tre applique en fvrier, et lautre moiti aprs la floraison.

VI-Irrigation :
Il est conseill de ne pas irriguer les jeunes plants dolivier deux jours avant la transplantation.

VII-dsherbage :
Le champ destin une plantation dolivier doit tre nettoy laide dherbicides de contact tel
que Gramoxone.

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VIII-Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire :

Tableau 2: Les maladies et les ravageurs de l'olivier et leurs traitements
Maladies et ravageurs

Traitement

L'il de paon

Utiliser les produits base dhydroxyde cuivre

(bleue Shield..), doxychlorure de cuivre (cobox,..),
doxychlorure de cuivre plus Manbe(cupromagri,..)
ds lapparition de la maladie

Chancre : plaies de taille

Bayleton pate ,lauril extra

Le traitement est dclench ds que la moyenne des
individus capturs est gale 1 mouche par pige et
par jour. Utiliser le Fenthion (Lebaycid) 0,5 l/100
litres de bouillie.

Les Mouche de l'olive

Psylle

Les produits base de parathion mthyl

(Damar,paras ), base de monocroptophos
(azdorin)

Teigne

Les produits base de dimthoate

( Agrodime 400)..etc

IX-la rcolte, la transformation, le stockage :

Il est conseill de rcolter les olives au moment o leur couleur vire du vert fonc au vert clair
pour lolive de table, et lorsque la couleur devient compltement noire pour lolive destine
lextraction dhuile .lhuile dolive est stocke dans des cuves en inox toute oxydation.

Agrume
s:

I-Les exigences agro-climatiques :

L'Oranger et le Citronnier sont des espces subtropicales qui se dveloppent dans des zones o
le gel est absent. Les agrumes subissent deux priodes de dormance :
(1) une dormance d't qui se produit en jours longs et chauds ;
(2) une dormance d'hiver survenant en jours courts et froids.

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 Vent :

Les vents secs d't amplifient la chute des fruits. Sils sont violents, provoquent la
chute des fruits et le bris des branches.
Sol :

Les agrumes se dveloppent sur des sols aussi diffrents que des alluvions peu
argileuses (Dess), des sols argileux (Hamri), des sols sableux (Rmels) que des sols
noirs trs argileux (Tirs). En rgle gnrale, il faut viter les sols trop lourds ou trs
limoneux. Dans ces types de sol, les orangers prsentent des fruits petits, piderme
grossier, moins juteux et moins sucrs qu'en sols sableux. Le pH idal serait entre 5,5
et 7,5.

II. Le matriel vgtal :

a-Varits :

Le matriel vgtal est trs diversifi et au sein des grands groupes tels que les Navels,
les Valencia Late et les Clmentines, des mutations spontanes ont t slectionnes
pour des caractres spcifiques qui apportent un progrs sensible au niveau de la
qualit ou du rendement :
-clmentinier : on trouve Nevelina et Newhall, deux Navel prcoces et Navelate, une
Navel tardive. Cadoux, Carte Noire, G. Pourreron, Caffin, Nour
- citronnier : on trouve Eureka, Lisbone. Santa Teresa mutant de Feminello etc...
b-Porte-greffe :

Le Bigaradier est plus utilis au Maroc, il prsente une bonne rsistance la gommose,
une compatibilit satisfaisante avec les grandes varits commerciales.
Malheureusement, c'est un porte-greffe trs sensible la Tristza, une maladie virus
qui svit dans plusieurs pays mditerranens en particulier en Espagne et Madre.

III. Les techniques culturales :

a-Travail du sol:

Le travail du sol en interligne ne doit pas dpasser 4 6 passages par an au maximum

en rglant le pulvrisateur disque une profondeur n'excdant pas 18-20 cm, pour ne
pas blesser le systme racinaire trs superficiel des agrumes.

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b-Le dsherbage :

Sous les ranges doit tre ralis manuellement ou par des herbicides : (Paraquat,
Diquat, Glyphosate, Simazine etc...).
c-Fumier :

En terrain lger, il est recommand d'apporter 20 T/ha/an de fumier de ferme bien

dcompos ou 60 T/ha tous les 3 4 ans en terrain lourd. Si les ressources hydriques
sont disponibles, il peut, au lieu du fumier, cultiver des engrais verts suivant la rotation
suivante : Feverole, Moutarde, Vesce-seigle, Radis chinois ou Clovis, Ray-grass.
d-Fertilisation :

En raison du danger d'acidification des terres due l'emploi d'engrais acidifiants tels
que le nitrate d'ammoniaque (ammonitrate 33,5%), il est recommand d'apporter la
chaux sous forme de calcaire simple ou magnsium et de scories. Elle doit tre base
d'une part sur les rsultats d'analyse des feuilles et de la terre et d'autre part sur le
comportement des arbres (croissance - productivit - qualit des fruits). L'azote doit
tre fractionn selon les proportions suivantes : 50% avant la floraison, 25% aprs la
floraison et 25% aprs la chute physiologique. Le phosphate est apport chaque anne
en Septembre-Octobre. Le potassium est apport soit en Septembre-Octobre au
moment du semis des engrais verts ou entre Fvrier-Mars et Septembre. L'apport
de chacun de ces lments est fonction de l'ge des arbres. Pour une plantation de 555
plants/ha, conduite en fertrigation, les doses suivantes en gramme/plant ont t
appliques :
Tableau 3: les doses d'engrais appliques (g/plant)
Age des plants
(ans)
1

P205

K20

40-60

12-18

25-30

70-80

20-25

40-70

90-100

25-35

70-80

110-120

35-45

80-100

120-140

45-50

120-140

Pour des arbres de 10 ans, les apports sont de 180 kg/ha N ; 800 kg/ha CaO, 90 kg/ha
K20 et 45 kg/ha P205. En cas de carence en magnsie, zinc, manganse ou fer, ces
lments peuvent tre apports par pulvrisation foliaire.
e-Irrigation:

Les besoins en eau des agrumes sont estims environ 1200 mm par an, rpartis sur
toute l'anne. Dans la rgion de Tanger o les prcipitations atteignent 700-750 mm

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d'Octobre Mai, le dficit de 450 500 mm doit tre combl par l'irrigation de Mai
Septembre-Octobre avec des apports moduls d'aprs les valeurs de
l'vapotranspiration potentielle. Certaines priodes, un dficit hydrique mme
temporaire est prjudiciable la production. Ces priodes sont : (1) la floraison nouaison. (2) la priode du 15 Juillet au 15 Aot. (3) le grossissement et la maturation
des fruits.
f-Taille d'entretien :

Cest une opration indispensable car elle conditionne la rgularit de la production et

assure un renouvellement de la charpente venir. Il faut pratiquer une taille par
claircie. L'intrieur des arbres doit tre dgag sans enlever tous les rameaux dirigs
vers le centre qui garnissent les branches. A partir de chacune des 3 5 branches
charpentires issues de la formation initiale, on doit obtenir par ramifications
successives et diffrentes hauteurs un ensemble de sous-charpentires cartes les
unes des autres de 30 cm en tous sens. La taille se pratique entre la cueillette et la
floraison.
-

Utilisation de l'acide gibbrellique :

Dans le cas du clmentinier, l'acide gibbrellique est utilis au moment de la pleine

floraison la dose de 10 ppm, soit 1 g/100 l d'eau + un mouillant. L'acide
gibbrellique amliore la fructification du clmentinier.

IV. Maladies, ravageurs et protection

phytosanitaire :
Tableau 4: Les maladies des agrumes et leurs traitements
Maladies et ravageurs
La gommose phytophtora
Maladies bactriennes
Cochenille noire de l'olive
(Saissetia oleae)
Les cochenilles chinoise, virgule, serpette

Acariens
Cicadelles
La mineuse

Protection phytosanitaire
Traiter avec l'Aliette
Traiter les arbres atteints avec une bouillie
bordelaise.
Traiter aux huiles blanches 1% et 5 10 l de
bouillie par arbre ou avec un mlange d'huile
blanche et un insecticide (methidathion).
traiter en t les jeunes larves aprs closion des
oeufs, soit de la mi-Aot dbut Septembre. Ce
traitement permet de lutter aussi contre les
araignes rouges, les aleurodes et les pucerons.
acaricide spcifique (binapacryl - dicofol...)
Azinphos Phosalone(produits ayant une longue
rmanence)
Dimethoate-Acphate (Orthne 50) Imidachlopride (Confidor).

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V. Rcolte et conditionnement :
La rcolte doit tre faite avec beaucoup de soins, les oprations de cueillette pouvant
occasionner des lsions et des blessures qui dprcient les fruits et sont des portes
ouvertes des altrations fongiques. La cueillette doit commencer lorsque les fruits
sont secs. Les oranges sont exports et au pralable, ils doivent subir un certain
nombre de traitements tels que dverdissage, lavage, dsinfection, schage, enrobage
par la cire, calibrage et mise en caisse. Mis en chambre froide 3 - 8C et 85 - 90%
d'hygromtrie, les oranges peuvent tre conservs plusieurs mois.

Prunier :

I-Les exigencesAgro-climatiques :
Le prunier est une espce qui tolre les tempratures froides hivernales et ncessite de
800 1100 heures de temprature froide en dessous de 7,2C. En cas d'insuffisance en
froid, la floraison et la feuillaison sont tales. Le prunier craint les geles printanires
cause de sa floraison prcoce. Il prfre des printemps chauds et secs. Les fortes
hygromtries sont favorables au dveloppement du Monilia sur fleurs et fruits,
Coryneum, Rouille. Il prfre des sols bien drains, profonds, argilo-limoneux.
Le prunier est conduit exclusivement en Bour. Ses besoins en eau durant son cycle
sont estims 600 mm.

II-Matriel vgtal :
a-Varits :

La grande majorit des prunes cultives au Maroc sont de type japonais (Golden
Japan, Formosa, Santa Rosa, Methley, Red Beauty). Elles sont aqueuses et supportent
mal les manipulations et le transport. Une prune a double fin, fruit frais et schage, la
Stanley a t dveloppe surtout dans la rgion de Khmisset et de Mekns. Des
varits de prunes locales = Zerhouni, Fassi, Meless, Zuitni ont t implante dans les
ceintures urbaines et en zones riffaines. Des varits tardives pouvant support de
longues priodes de conservation ont t rcemment introduites au Maroc (Royal
Diamond, Black Diamond).
Tableau 5: Caractristiques des varits du prunier
Varit
Methley
Golden japan

Grosseur
Grosse
Grosse

Couleur
de peau

Chair

Violette
Jaune vif

Rouge

Qualit gustative
Prunier japonais
juteuse et sucre
Prunier japonais

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Pollinisateur
Autofertile
Methley

Maturit
Dbut juillet
Mi-juillet

b-Porte-greffes :

Pour le prunier les porte-greffes les plus utilises au Maroc sont Myrobolan et
Mariana.
Myrobolan :( Prunus cerasifera)
Il est le porte-greffe du prunier la plus rpondu. Il se multiplie facilement par semis,
bouturage.
Les Myrobolan sont des porte-greffes vigoureux qui sadaptent diffrents types de
sol plus particulirement aux sols argileux profonds et tolrent lasphyxie.
Marianna : (Prunus Marianna)
Il se multiplie facilement par bouturage et constitue de ce fait un matriel homogne.
Ils sadaptent aussi aux sols argileux profonds.

III-Avant la plantation :
a-Le travail du sol :

Avant la plantation, il est ncessaire prparer le sol afin de dameublir et arer le sol
en surface et en profondeur, damliorer la pntration et le stockage de leau. Le
labour profond est effectu laide de la charrue disque.
b-Traage et piquetage :

Il est important deffectuer un piquetage prcis afin dobtenir un alignement qui

facilitera les travaux ultrieurs. Suivant la configuration du terrain, le piquetage sera
effectu en lignes ou selon les courbes de niveau.
c- Ouverture des trous de plantation :

Les trous de plantation doivent tre galement larges et profonds pour permettre un
bon dveloppement racinaire capable de mieux supporter la scheresse surtout en sol
compact. La profondeur des trous pour les plants du prunier est gnralement de 60
cm.

IV-La Plantation :
Les plantations de Novembre-Dcembre sont gnralement plus russies que celles de
Janvier-Fvrier. Lorsque les arbres sont plants en Novembre-Dcembre, les
tempratures ambiantes sont basses ce qui empche la croissance des bourgeons des
feuilles.

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Pour raisonner la densit de plantation on doit tenir compte des conditions daphoclimatique, de la nature du matriel vgtal et des contraintes culturales. Des
cartements entre rangs de 7m est adquats pour faciliter le passage des engins. Sur le
rang, il est recommand dtablir des espacements de 5, 6 ou 7m. Les densits seront
alors de lordre de 285 arbres /ha, 238 arbres/ha et 204 arbres /ha.
Ces distances de plantation varient selon la vigueur du porte-greffe et la fertilit du sol.

V-La conduite de la culture :

a-La taille :
La taille de formation :

La taille doit tre pratique assez tt. Avant larrt de la croissance du rameau et
labscission du bourgeon terminal, on supprimera les pousses secondaires qui viennent
sur le rameau.
Pour une conduite en gobelet, la taille de formation consiste rabattre le scion 50-60
cm la plantation.
La taille de fructification :

Elle doit tre opre en fonction de lalternance.

Lquilibre vgtatif est atteint quand le nombre de bourgeons floraux et celui des
bourgeons bois sont peu prs galit.
Dans ces conditions, la production se rgularise dune anne sur lautre. La taille peut
contribuer maintenir cet quilibre vgtatif, surtout chez les varits peu alternantes.
b-La fertilisation :
L'incorporation de la fumure de fond la plantation est indispensable ; l'apport du
fumier raison de 10 15 kg/arbre est fortement recommand. La fumure minrale
apporter dpend de la richesse du sol et on peut prconiser, titre approximatif, 0.5
0.8 et 1 1.5 kg/arbre respectivement de phosphore et potasse.
Durant les trois premires annes, l'arbre doit recevoir des quantits d'azote qui
voluent avec l'ge, de l'ordre de 20 units la premire anne, 40 units la 2me anne,
70-80 units la 3me et la 4me anne. Cette dose peut tre ajuste selon l'allongement
annuel de la pousse qui doit tre de 0.8 1.5m et l'tat de vgtation de l'arbre. Pour un
verger productif (>5 ans), la quantit d'azote apporter serait de l'ordre de 80 100
units/ha fractionner en 3 apports (1/3 au dbourrement, 1/3 aprs nouaison et 1/3
aprs rcolte pour constituer les rserves). En fertigation, l'injection de petites doses
d'azote de 5 10 units/ha peut tre recommand ds le dmarrage des irrigations et
tals sur 10 15 apports espacs d'une semaine environ. Ces apports doivent cibler la
priode de croissance vgtative rapide du prunier qui se situe de mai juillet.

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Pour la potasse, les besoins du prunier sont de l'ordre de 100 150 units. Pour le
phosphore, mme si les besoins sont relativement faibles d'environ 30 kg de P2O5/ha.
En fertigation, les lments fertilisants peuvent tre apports, sous forme soluble, de
prfrence ds le dbourrement. La rpartition annuelle de ces lments serait de 20%
pendant la priode "dbourrement-nouaison", 60 % pendant la "croissance vgtative"
e et du fruit et 20% aprs la "rcolte".
c-Lirrigation :
Les besoins en eau du prunier sont levs durant la priode Mai-Juillet. Selon les
pluies, l'irrigation dbute donc partir du mois de mai et commence par des irrigations
faible dose (10 15 m3/ha).
A l'approche de la maturit, les doses d'irrigation doivent tre rduites pour favoriser
l'accumulation des sucres dans le fruit et faciliter son schage dans les fours.
d-Maladies et ravageurs :
Chez le prunier existe de nombreuses maladies dues soit des bactries (Pseudomonas
syringae et P. morsprunorum, criblure de feuilles, galle du collet ou crown gall), soit
des cryptogames (moniliose, rouille, coryneum, tavelure, odium, cloque). Les
ravageurs animaux prsentent aussi un rel danger s'ils ne sont pas contrls. On peut
citer le carpocapse, les acariens, les cochenilles, pucerons, tordeuse, cratite, capnode,
zeuzre et cossus.
e-La rcolte :
Le fruit est fragile et son poque de cueillette reste un compromis entre les exigences
de la qualit et les contraintes de manipulation et de transport.
Les prunes japonaises sont trs aqueuses et doivent tre commercialises rapidement.
La Stanley et la Blue Diamond conserves entre 4 et 6C et 85% d'hygromtrie,
peuvent tre vendables dans les dix jours aprs leur sortie de la chambre froide.

C-Rsultats des enqutes :

Caractristiques des exploitations enqutes :
Rpartition selon la taille :
Infrieur strictement 5
ha
entre 5 ha et 10 ha
suprieur strictement
10 ha

Rpar''on des exploita'ons par classe de taille
de l'chan'on

Page 14

Commentaire :
On remarque quenviron 50% des exploitations enqutes ont une superficie agricole
utile infrieure 5 ha, ce qui pose un problme de morcellent des terres qui freine
lamlioration et le dveloppement du point de vue conomique.
Rpartition selon les espces :
9%

Prunier

Olivier

14%

AvocaBer

Agrumes

40%
37%

Rpar''on des supercies occupes par les espces de
lchan'llon tudi

Dans lchantillon prlev pendant nos enqutes, on constate que le prunier occupe
40% de la superficie total cultive suivie de lolivier qui occupe 37% de la superficie
totale.
Durant notre stage, on a effectu 14 enqutes pour les 4 espces dans des rgions
diffrentes selon la dominance de chaque espce dans les rgions choisies.
5 exploitations enqutes pour la culture du prunier dans la rgion de Ain
Aouda
5 enqutes effectues dans la rgion de Bouknadel pour la culture de lavocatier
4 enqutes effectues dans la rgion de Sehoul pour lolivier
2 enqutes la rgion de Bouknadel pour les agrumes (oranger)

Prunier
1 la conduite technique adopte par les agriculteurs enquts :
Pour la culture du prunier notre tude sest effectue dans la commune rurale Oum
Azza qui a une superficie de 440 ha du prunier.

Page 15

Tableau 6: la conduite technique du prunier

Opration

frquence

mode

Travail du sol

3 Fois/an

Fumure organique

Une fois /an

Labour profond
laide de la
charrue disques
et billonnage
Enfouissement

Fumure
minrale

Ammonitrate
33,5%

Quantit /ha
__

4 T 6T

Epandage

Date
Juillet_octobre
Janvier
Janvier
Janvier

88 Kg 175 Kg
NPK
(17-16-12)

Une fois /an

Epandage

88 Kg 175 Kg

Janvier
Chaque trois
mois
Fvrier et
Novembre

Dsherbage

4 fois /an

Manuel

Traitements phytosanitaires

Une fois /an

Pulvrisation
foliaire

Taille

Une fois /an

manuel

Rcolte

Une fois /an

manuel

6 T 12 T

Novembre et
Dcembre
Mai juin

Remarque : Daprs nos enqutes on a constat que la seule varit cultive par les
agriculteurs est Methley, qui exige une temprature infrieure 7,2 C pendant 600
800 heures, ce qui pousse les agriculteurs appliquer des traitements chimiques
(DORMEXetc) cause du manque de froid dans cette rgion.
Les espacements rencontrs sont 5 m x 5 m ou 5 m x 6 m, par consquent la densit
varie de 300 400 arbres/ha.
Le dsherbage :
Daprs les enqutes, les agriculteurs qui pratiquent le prunier utilisent seulement le
mode de dsherbage manuel qui se fait par les ouvriers laide des sapes chaque fois
quon travail le sol.
Irrigation :
Durant le stage, toutes les exploitations visites qui pratiquent le prunier nont pas un
systme dirrigation donc il est conduit exclusivement en Bour.

Page 16

 Traitements phytosanitaires :
Pour la lutte contre la mme maladie ou le mme ravageur, les agriculteurs utilise une
diversit de produits chimiques et cela afin dviter lapparition de la rsistance ces
produits :

Maladie/ravageu
r

Pucerons

Type
traitement

de

Produit

Parties
ariennes

Dose

-AZINKOTHION
WP
25(Azinphosmthyl).

-200 g/hl

- Confidor

-50 cc/hl

-Mastic
- Huiles
-Cuivre

champignons

Priode
dapplication

Date avant rcolte

(DAR) en jours

30 j
prventif ou ds
lapparition des
premires
ravageurs
(interdit durant la
floraison)

-20 l
-5 kg

Aprs la taille

Tableau 7:les principales maladies et les traitements utiliss

2-Etude conomique pour la campagne agricole 20122013 :
Les frais dentretien du prunier sont les charges dpenss tout au long de litinraire
technique de la culture, ils concernent la main duvre, les intrants (fertilisants,
traitements chimiques,), la traction mcaniques et dautres dpenses.
Tableau 8:Fiche technique du prunier
Dsignation

Quantit
/ha

Prix unitaire
DH/ha

Rmunration des
ouvriers (DH/ha)

Charges
(DH/ha)

Pourcentage
(%)

Travail du sol
-
Labour profond
-
Billonnage

2 fois
1fois

400
200

800
200

19,91
4,97

Fertilisation
-
Fumier organique
-
Ammonitrate 33,5%
-
NPK (17-16-12)

4T
88 Kg
88Kg

600
325
312

200
100
100

800
425
412

19,91
10,58
10,25

180

4,48

700

17,42

Dsherbage (manuel)
Taille

Page 17

24,8

40,7

Traitement phytosanitaire
TOTAL

4,176 T

500
4017

400

1837

12,44
100

Commentaire :
On constate que la fertilisation est la plus couteuse (40,7%) par rapport aux autres
oprations alors que le dsherbage occupe juste 5%.

Olivier
1- Conduite technique adopte par les agriculteurs
dans la rgion SEHOUL :
Tableau 9: La conduite de lolivier
Opration

frquence

mode

Travail du sol

Une fois/an

Fumure organique

Une fois /an

Labour laide
du chisel
Epandage

12 T 17 T

Septembre-octobre

Fertigation

100 Kg

Janvier Fvrier

Fertigation

100 Kg

Janvier _Fvrier

1 fois /an

Manuel

Mars

Fvrier

Une fois /an

Pulvrisation
foliaire

Taille

Une fois /an

manuel

Dcembre-janvier

Rcolte

Une fois /an

manuel

4T8T

Octobre-Dcembre

Fumure
minrale

Ammonitrate
33,5%

Quantit /ha
__

Date/priode
dcembre

Une fois /an

DAP
(18-46-0)

Dsherbage
Traitement phytosanitaire

Travail du sol :
Durant le stage, la majorit des exploitants que nous avons enqut prparent le sol
laide du chisel sur une profondeur comprise entre 60 et 70 cm pour permettre un bon
dveloppement racinaire et une meilleure rtention en eau de pluie et dirrigation, en
gnral Le nombre de fois travailler le sol est une seule fois par an.

Page 18

 Dsherbage :
Le dsherbage dans les exploitations enqutes est fait manuellement laide des sapes,
en gnral, une fois par an en mois de Mars.
Traitements phytosanitaires :
Exemple de calendrier de traitement phytosanitaire appliqu par les exploitations
enqutes pour lolivier
Tableau 10:Les principales maladies et ravageurs et les produits appliqus

Maladie/ravage
ur

Type de traitement

Produit

Dose

L'il de paon

Parties ariennes

-AG COPP 75
-ANTRACOL 70 WP

-333 g/hl
-250 g/hl

Teigne

-Parties ariennes

- BACTOSPEINE
HPWP
-CALLIDIM

-50 g/hl

-Parties ariennes

-125 cc/hl

Date avant
rcolte
(DAR)
en
jours
-15 j
-40j
-30 j

Priode
dapplication

- en fvrier et
novembre
- la nouaison
ou lorsque la
taille atteint la
taille
dun
grain de bl

Irrigation :
Toute les exploitations visites qui pratiquent lolivier ont un systme dirrigation
localis goutte goutte pour rationaliser les quantits apportes la culture, Cette
irrigation est assure par 2 goutteurs/ arbre dont le dbit est de 3 4 l/ h, aliments par
des puits.

Page 19

2- Etudes conomiques pour la campagne agricole

2012-2013 :
Tableau 11:Fiche conomique de la conduite de l'olivier

Dsignation

Quantit /ha

Prix unitaire
(DH/ha)

Travail du sol
- Labour laide du
chisel

1fois

300

Irrigation

Fertilisation
- Fumier organique
- Ammonitrate
33,5%
- DAP (18-46-0)
Dsherbage (manuel)
Taille
Traitement
phytosanitaire
Total
Commentaire :

Charges
(DH/ha)

Pourcentage
(%)

300

4,84

1600

25,84

Rmunration
des ouvriers
(DH/ha)

12T
100 Kg
100 Kg

1800
370
290

200
125
125

2000
495
415

32,31
7,9
46,9
6,7

_
-
_

_
-
_

_
_
_

180
800
400

12,2 T

2460

450

6190

100

13
6,5

On remarque que la fertilisation applique lolivier est de 46 % donc elle atteint presque la moiti
des charges alors que les autres oprations ne sont pas coteuses.

Avocatier
1-La

conduite

technique

adopte

par

les

agriculteurs :
Travail du sol :
Durant notre stage la majorit des agriculteurs pratiquent un labour superficiel pour
arer le sol et aussi pour lutter contre les mauvaises herbes qui ont un effet nfaste sur
lavocatier.

Page 20

 Irrigation :
Les besoins en eau pour lavocatier sont compris entre 1200 et 1600 mm/an mais
varient en fonction du stade vgtatif: faibles durant la priode d'induction florale, plus
levs de la nouaison la rcolte, cest pour cela la plupart des agriculteurs enqutes
pratiquent les systmes dirrigation goutte goutte puisque la pluviomtrie ne peut pas
satisfaire les besoins de lavocatier en eau surtout en t.
Fertilisation :
Pour bien assurer une bonne croissance de lavocatier, il faut apporter des fertilisants
en quantits suffisantes et a aprs avoir dtermin les besoins en lments nutritifs
essentiels.
Tableau 12:La fertilisation apporte l'avocatier
Opration

frquence

mode

Quantit /ha

Date/priode

Fumure organique

Une fois /an

Epandage

15 T 18 T

Janvier

Fertigation

125 kg

Fumure
minrale

Ammonitrate
33,5%

Fvrier
Une fois /an

NPK (16-17-20)

Fertigation

125 kg

Fvrier

Dsherbage :
En gnral, les agriculteurs font le dsherbage laide de la main 2 5 fois/an et
puisque les racines de lavocatier sont superficielles, ils vitent le passage du covercrop.
Les traitements phytosanitaires :
La maladie la plus connue et qui provoque des dgts les plus graves sur les vergers
davocatiers est Phytophthora. Cinnamomi mais il existe dautres maladies et dautres
ravageurs qui attaquent lavocatier.

Page 21

Tableau 13: Les principales maladies et les exemples des traitements utiliss
Maladies /ravageurs

Exemples
utiliss

Dose
du
produit

DAR
(Date
avant la rcolte

Dates
dapplication

Phytophthora cinnamomi

-Nom commercial: Aliette

(Matire active : Phosthyl
d'aluminium 80)

-250 g/hl

-15j

2 3 fois /an
Ds lapparition
Des symptmes
de
dprissement

Les acariens

-Nom commercial :

-40 cc/hl

-28 j

de

produits

Mai Aout
APOLLO 50 SC
(Matire active :
Clofentzine)
Les pucerons

Nom commercial :

-250 cc/hl

-21 j
Stade B-C
(fin fvrier)

LANNATE 25 WP
(Matire active : Mthomyl)

Taille :
Elle consiste diminuer le nombre de bourgeons pour amliorer la qualit des fruits,
Pour la plupart des exploitations enqutes, elle se fait chaque anne en mois de
dcembre.
Pour les autres oprations comme leffeuillage, lclairssicage, elles ne sont pas
pratiques.
Rcolte :
La rcolte intervient 3 4 ans aprs la plantation pour les arbres greffs. Le rendement
varie selon lge de larbre et selon dautres facteurs tel que : le climat, la conduite
adopt...
Dans la rgion de Bouknadel ou lenqute a t faite sur lespce de lavocatier le
rendement est compris entre 7 et 10 ha.
La priode de rcolte est variable selon les varits par exemple Zutano est la plus
prcoce par rapport aux autres, elle doit tre rcolt entre octobre et Dcembre alors
que la varit Hass qui est tardive, elle est rcolt de Mars Mai.

Page 22

La rcolte se fait manuellement laide de la canne.

2-Analyse conomique de lavocatier :

Calcul de la charge totale :
Tableau 14: Fiche conomique de la conduite d'avocatier
Dsignation

Quantit /ha

Prix unitaire
DH/ha

Rmunration
des ouvriers
(DH/ha)

Charges
(DH/ha)

Pourcentage
(%)

Travail du sol
Labour superficielle
Irrigation

1 fois
_

_
_

_
_

150
2000

2,17

Fertilisation
Fumier organique
Ammonitrate 33,5%
NPK (16-11-20)

15 T
125 kg
125 kg

2250
470
480

200
100
100

2450
570
580

35,5
8,26
8,4

Dsherbage (manuel)
Taille
Traitement phytosanitaire
TOTAL

_
_
_
150 T

_
_
_
3200

_
_
_
400

200
650
300
6 900

3
9,42
4,34
100

29

52.2

Commentaire :
Pour lavocatier la fertilisation occupe la moiti des charges (52%) suivie de lirrigation
puisque lavocatier demande plus deau alors que les autres oprations telles que le
dsherbage et le traitement phytosanitaires, la taille et le travail du sol reprsente juste 18%.

Oranger
1- La conduite adopte par les agriculteurs :
Travail du sol :
Pour les deux exploitations que nous avons enqut, pratiquent un labour superficiel
pour ne pas blesser le systme racinaire trs superficiel doranger, en gnral Le nombre
de fois travailler le sol est une seule fois par an.
Irrigation :

Page 23

Vue les exigences doranger en termes deau et la pnurie de cette dernire ressource,
les deux exploitations quon a visit adoptaient un systme dirrigation localis en
goutte goutte visant une exploitation rationnelle et une production meilleure.

Fertilisation :
Le tableau suivant montre la fertilisation utilise dans les deux exploitations
enqutes :

Tableau 15: Fertilisation appliques

Opration

frquence

mode

Quantit /ha

Date/priode

Fumure organique

Une fois /an

Epandage

15T 17T

Fertigation

200Kg

Septembreoctobre
Janvier Fvrier

Fertigation

250 Kg

Janvier _Fvrier

Fertigation

200

Fumure
minrale

Ammonitrate
33,5%
DAP
(18-46-0)

Une fois /an

NPK (17-1612)

Janvier Fvrier

Dsherbage :
Le contrle des mauvaises herbes est fait manuellement laide des sapes, en gnral
deux fois/an. Les agriculteurs vitent dutiliser les herbicides cause de leurs
phytotoxicits.
Les traitements phytosanitaires :
Gnralement, les deux exploitations doranger visits pratiquent les traitements
phytosanitaires suivants :
Tableau 16:Maladies et traitements
Traitement

Matire active

Dose

DAR
avant
rcolte)

Phytophtora
spp.

Nom commercial:
Aliette

Phosthyl
d'aluminium 80

250 g/hl

15 j

Mineuse

Nom commercial :

Imidaclopride

50 cc/hl

21 j

-Printemps

Maladies
ravageurs

et

CONFIDOR
OD

200

Page 24

(date
la

Priode dapplication

Pucerons

Nom commercial :
CONFIDOR
OD

Imidaclopride

50 cc/hl

-De Mars 21
juin

200

La taille :
La taille permet de rduire le branchage, ce qui facilite aussi l'entretien et la rcolte,
elle est pratique en forme de gobelet laide dun scateur, cette opration est faite
une seule fois par an.
Rcolte :
Les orangers peuvent tre rcolts 2 5 mois aprs la floraison cest--dire en entre
novembre et Mars, elle se fait manuellement.
2- Analyse conomique :
Tableau 17: Fiche conomique de l'oranger
Dsignation

Quantit /ha

Prix unitaire
DH/ha

Rmunration
des ouvriers
(DH/ha)

Charges
(DH/ha)

Pourcentage
(%)

Travail du sol
Labour superficielle

1fois

800

9,7

Irrigation

1800

21,8

15T
200 kg
250 kg
200 Kg

2250
640
500
305

200
_
_
_

2300
640
500
305

27,9
7,8
6
3,8

_
_
_
15,65

_
_
_
3695

_
_

180
831
900

2,2
10
11

200

8 256

100

Fertilisation
Fumier organique
Ammonitrate 33,5%
DAP (18-46-0)
NPK (17-16-12)
Dsherbage (manuel)
Taille
Traitement phytosanitaire
TOTAL

45.5

Commentaire :
Le tableau au dessus montre que la fertilisation prsente un pourcentage de charge de
45% alors que les autres oprations occupent la moiti des charges.
En transformant les charges obtenues sous forme de graphe, on obtient les rsultats
suivants :

Page 25

rpar''on des charges selon les

espces
27%

oranger

32%

avocaBer

26%

prunier

15%

olivier

Commentaire :
Daprs le graphe, on remarque que loranger est lespce le plus coteuse par rapport
aux autres espces (prunier, avocatier, olivier).

Calcul de la marge brute :

Marge brute = Recettes - charges
Donc pour calculer la marge brute on doit dabord calculer les recettes.
Daprs les enqutes ralises, on a constat que le type de vente pour toutes les exploitations
est sur pied.

Tableau 18:Calcul des recettes

Espce
Prix de vente lexploitation
(DH/kg)
La quantit rcolte (T/ha)
Recette (DH/ha)

Olive
2,5

Prune
3

Avocat
6

Orange
2

6
15 000

8
24 000

9
54 000

11
22 000

Tableau 19:Calcul des marges brutes pour les quatre espces

Espces
Charges
totales
(DH/ha)
Recettes (DH/ha)
Marge brute DH

Olivier
6 190

Prunier
4 017

Avocatier
6 900

Oranger
8 256

15 000
8 810

24 000
19 983

54 000
47 100

22 000
13 744

Page 26

Commentaire :

En comparant les marges brutes de ces 4 espces fruitires, on conclut que lavocatier
constitue la culture la plus rentable avec une marge brute par ha de 47 100 DH, suivie
du prunier avec une marge brute de 19 983 DH, loranger avec 13 744 DH, et enfin
lolivier avec 8 810 DH.
Cette diffrence de la marge brute entre lavocatier, le prunier, loranger, et lolivier,
est due dune part la diffrence des charges variables et fixes entre espces.
Comparaison des rendements :
Rendement moyen
(en T)
Avocatier
8

Rendement optimal
(en T)
10

Prunier

12

Olivier

Oranger

15

20

Commentaire :
On constate que les rendements moyens obtenus pendant nos enqutes sont infrieurs
aux rendements optimaux pour la plupart des arboriculteurs, cause de la modeste
conduite technique adopte ; en terme du choix du matriel vgtal, de pollinisation,
de produits phytosanitaires, et dirrigation; malgr la prsence parfois des moyens
financiers.

C-Synthse gnrale
1. Contraintes

La varit du Methley( prunier ) ne peut pas russir dans la rgion de Ain Aouda cause de
faible unit de froid par rapport aux exigences de cette varit ;
Manque de la main duvre pour les oprations :
-rcolte
-taille
Non maitrise des apports des produits chimiques ;
non respect de la date Avant Rcolte pour lutilisation des produits, ce qui peut aboutir des
risques sur la sant humaine ;
insuffisance de la matrise des techniques de conduite ;

Problme deau dirrigation : forte pression sur la nappe phratique ;

La chert des intrants (pompage, produits phytosanitaires.) et du matriel (filet antigrle);

Page 27

Un niveau trs bas de technicit surtout chez les petits agriculteurs ce qui provoque
une application ditinraires techniques inappropris, en matire de choix de matriel
vgtal, de conduite, de pollinisation, de fertilisation, de protection et dirrigation ;
insuffisance dorganisation du secteur

2. Recommandations

Une rorientation du choix de la varit Methley par une autre varit adapte
aux conditions climatiques de la rgion Ain Aouda.

Le contrle des prix de produits chimiques.

Lorganisation des producteurs pour trouver des marchs pour commercialiser

leur production.

Assurer un bon encadrement aux agriculteurs par les offices et les CT;

Page 28

ANNEXE
Liste Bibliographie :

Raquib, A , 2008, : Effet de la cyanamide d'hydrogne seule ou combine l'huile

minrale sur la fructification de la varit de prunier Methley dans la rgion de Rabat,
Mmoire de troisime cycle pour lobtention du diplme dingnieur dtat en
horticulture, Maroc
Daaifi, A, 2008, Elaboration d'un document de base pour la conversion des oliveraies
en mode biologique, Mmoire de troisime cycle pour lobtention du diplme
dingnieur dtat en horticulture, Maroc
Webographie :

http://www.fellah-trade.com/ressources/pdf/guide-invest_oleicole.pdf
http://www.rechercher.me/fichiers/arboriculture-du-prunier-au-maroc_pdf_1121846.html
http://www.extpdf.com/prunier-au-maroc-pdf.html
http://www.vulgarisation.net/bul165.htm
http://www.vulgarisation.net/183.pdf

Page 29

Modle du questionnaire

Prsentation gnrale de la rgion :

Province

Cercle

Cadats

Commune

Douars / secteur

rurale

Exploitation N :
Nom de lexploitant :
Superficie total dexploitation (ha) :
Superficie irrigue (ha) :
Superficie en Bour (ha) :
Statut foncier :
Plantation :
Origine de plant :
Prix de plant :
Espce

Varit/porte
greffe

Superficie

Type
De
sol

Travaux de
plantation

Date de
plantation

Page 30

Densit

Espacement Producti
(Lxl)
on
moyenne
( kg /
arbre)

Travail du sol :
opration

Outil

frquence

date

Cout/ha

Irrigation :
Type
dirrigation

Sources
deau

dbit

Dure

Qualit de
leau

Cout total
dinstallation
de systme
dirrigation

Traitement phytosanitaire :
Maladies

Symptmes

Nom
du
produit
utilis

Date

Mode

dose

matriel

Cout totale
(DH/ha)

Cout du
fertilisant

Cot total
(DH /ha)

Fertilisation :
Fertilisants

Type
dapplication

Date
dapplication

Page 31

Dose
apport

Dsherbage :
Mode de
dsherbage

Type
dadventices

Produit
utilis

Dose /arbre

Priode

frquence

Cout /ha

Entretien de la culture :
Entretien

Type

Priode

Outils utiliss Frquence

Cout /ha ou cout/arbre

Taille

Rcolte :
Espce

Mode de
rcolte

Rendement/ha

Matriels
utiliss

Date de
rcolte
(priode)

Cout de
rcolte

Destination de la production :
culture

production
Type

vente
Prix (DH)

Quantit

Page 32

Lieu

L a main duvre :
Opration

Nombre douvriers

Nombre de jours de
travail

Contraintes :

Solutions :

Page 33

Rmunration