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LA MANZANILLA
HISTORIA BREVE SOBRE LA MANZANILLA
La manzanilla es de la familia de las margaritas sus flores son similares. Esta
planta se la aplicaba ya en la Antigua Grecia, en Egipto y en el Imperio Romano
para tratar varias dolencias. Sin embargo, se volvi popular en la Edad Media,
cuando se la consuma para asma, problemas nerviosos, nuseas, afecciones
de la piel, etc.
Hoy en da la manzanilla se la puede conseguir en todo el mundo y es muy
resistente a cualquier clima, por lo que se planta en un jardn o una maceta.
Se trata de una de las hierbas ms conocidas y usadas por su cantidad de
propiedades curativas y tambin estticas. Se la ingiere mayormente como t,
pero tambin se puede utilizar en cremas o lociones. La manzanilla o camomila
comn o romana (Chamaemelum nobile, sin. Anthemis nobilis) es nativa de
Europa.

CARACTERSTICAS
La manzanilla

comn es una hierba perenne, de

tallotas densas. Presenta hojas ssiles, alternas, bi- o tripinnatilobuladas,

finamente divididas, con los fololos lineares. En posicin terminal presenta en
verano una inflorescencia en forma de captulo paniculado. Los floros radiales
son unos 20, con la lgula blanca, mientras que los del disco son numerosos,
hermafroditas, con la corola amarilla, las puntas de las anteras ovadas y el
extremo del estilo trunco. La cabeza floral no supera 1 cm de dimetro. Los
frutos son aquenios cilndricos, de ms o menos 1 mm de dimetro, algo
mayores los radiales. La polinizacin la realizan himenpteros, pero la planta
es capaz de autopolinizarse.
CARACTERSTICAS GENRICAS
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Planta herbcea que puede crecer hasta 50 cm de altura. Las hojas son
compuestas y alternas. Las inflorescencias se dan en cabezuelas terminales o
auxiliares, cuyos ptalos son de color blanco.
PRINCIPIOS ACTIVOS
Entre los principios activos ms importantes de la manzanilla tenemos aceite
esencial con camazuleno y aceite de bisasol, cumarina, glucsidos flavonicos
mucinas, a cidos grasos y azcar.
DISTRIBUCIN Y HBITAT
Es originaria de Europa occidental (excepto Holanda) y del norte de Asia,
aunque

antiguamente

creca

en

abundancia

en

Grecia

por motivos

ornamentales, medicinales y formando cspedes. Fue introducida en Europa

central, Italia, Bulgaria y la Rusia y actualmente tambin se encuentra
naturalizada en la mayor parte de los Estados Unidos.
Se extiende por gran parte de la Pennsula Ibrica siendo menos frecuente en
el noreste, este y sureste de esta.
Su hbitat son los prados y los lugares herbosos, as como los suelos arenosos
y con slice y los prados secos. Vive en tierra de pastoreo y suelos pisoteados.
Esta especie necesita estaciones clidas con climas templados para su
desarrollo, pero soporta bien las heladas, la sequa, la falta de nutrientes y
elevadas concentraciones de alcalinos.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA MANZANILLA

Propiedades:

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El tallo tierno y las sumidades floridas se usan secos o frescos en infusin,
aromtica y ligeramente amarga. Se la confunde muchas veces con la
manzanilla alemana. Los efectos teraputicos asociados a la manzanilla son
digestiva, carminativa, sedante, tnica, vasodilatadora y antiespasmdica. El
aceite esencial se emplea en aromaterapia, y la infusin de las flores se aplica
al cabello como shamp para dar suavidad, luminosidad y brillo a los colores
dorados, mas con el efecto del verano y ayuda del sol al secarlo produce en los
cabellos castaos claros y rubios hermosos reflejos naturales de tonalidades
amarillas ; El grado de funcionalidad de esta planta en el pelo solo da ptimos
resultados en tonos que abarcan desde el castao muy claro hasta el rubio
mas claro, La Manzanilla es solo recomendable para cabellos claros.
No se recomienda el uso de la manzanilla comn durante el embarazo ya que
puede causar contracciones uterinas y aborto. La manzanilla es una planta muy
comn en jardines de diversos tamaos.
El principal uso de la camomila o manzanilla est relacionado con los diferentes
trastornos digestivos, debido a que se trata de una planta protectora y
reparadora de la membrana gstrica. Por tanto, est recomendada en casos de
indigestin, nuseas y vmitos, para los gases intestinales, la enfermedad de
Crohn, para el colon irritable o para situaciones de prdida del apetito.
La manzanilla tambin resulta eficaz a la hora de tratar problemas relacionados
con las mucosas tales como la sinusitis, para dolores de las articulaciones ,
como el rema o para aliviar las menstruaciones dolorosas.
Por su composicin, la manzanilla se emplea en caso de enfermedades
relacionadas con el hgado y se recomienda ingerirla como protector de este
rgano, ya que ayuda a prevenir las posibles enfermedades asociadas a l.
Es un diurtico suave, ayuda a prevenir el colesterol y la arteriosclerosis.
Tambin est recomendada en casos de insomnio, ansiedad o depresin.
Es muy buena para tratar afecciones respiratorias como ser el asma, el resfro,
la fiebre alta y la bronquitis. Por su parte, aquellas personas que no pueden
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dormir se aconseja que beban una infusin de manzanilla para conseguir
sueos ms profundos. Tambin es ideal para las mujeres que sufren de
dolores menstruales intensos.
BENEFICIOS DE LA MANZANILLA
En la actualidad se puede encontrar la manzanilla en prcticamente cualquier
pas, ya que es una planta muy resistente, que se adapta prcticamente a
todos los climas.
- Problemas digestivos: consumir las flores de manzanilla en forma de
infusin colabora a distender las digestiones pesadas y agiliza la eliminacin de
gases intestinales. Adems, debido a sus cualidades antiinflamatorias, es un
buen medicamento para tratar las lceras gstricas.
- Tensin nerviosa: tanto para la tensin como para cuadros de irritabilidad, la
infusin de manzanilla constituye un excelente relajante, distendiendo los
msculos tensos y doloridos, as como optimizando el sueo y aliviando los
dolores menstruales.
- Cuidado de la piel: la pomada o ungento de manzanilla es una muy eficaz
manera

de

tratar

los

eccemas,

piel

inflamada

alergias.

Irritacin de los ojos: tambin para aliviar la irritacin en la vista y limpiar los
ojos es de mucha ayuda la manzanilla preparada en forma de infusin.
- Dolores reumticos: la maceracin de flores de manzanilla, aplicada en
forma de fricciones sobre la zona que quieras tratar, resulta un tratamiento muy
beneficioso para acabar con los dolores reumticos y la inflamacin.
- Alivia los sntomas de la diarrea, es tambin un aliado para combatir la resaca
por consumo de alcohol en exceso, y es ventajosa contra el insomnio y para
desinflamar tejidos, en particular la piel, por ejemplo en su exposicin
prolongada al sol, en quemaduras, golpes u otros males.

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- Gracias a sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, la manzanilla
se utiliza para tratar todo tipo de afecciones respiratorias y sntomas del
resfriado, como asma y bronquitis, fiebre alta.
- La manzanilla posee importantes propiedades sedantes, por lo que si tienes
problemas para dormir puedes beber una taza de t todas las noches, y tus
sueos sern ms profundos. Esta propiedad relajante de la manzanilla
tambin es muy efectiva para calmar dolores menstruales.
- La manzanilla tambin es utilizada para tratamientos estticos. Popularmente,
las personas que tienen un color de cabello de castao claro a rubio, han
utilizado el t de manzanilla como un enjuague para aclarar algunos tonos el
cabello; esta aplicacin se utiliza principalmente durante el verano, ya que la
combinacin con el sol lo aclara an ms.
- Los tejidos mucosos a su vez tambin se regeneran con mayor rapidez si
son tratados con manzanilla, puedes preparar por ejemplo un enjuegue bucal
en casos de aftas o herpes, para una cicatrizacin ms rpida.
- Si no tienes un lugar donde cultivarla o recolectarla, puedes comprar en
cualquier herboristera la manzanilla en paquetes o en saquitos. Con ella
podrs preparar tus propias cremas, aceites esenciales, baos e infusiones.
Entre las cualidades de esta planta estn:
- Es un antiinflamatorio. Ayuda a aliviar los procesos de inflamacin tanto
tomndola o usndola externamente.
- Tiene propiedades antimicrobianas y funguicidas
- Se le utiliza para hacer grgaras cuando hay problemas de garganta y de
encas
- Ayuda con la cicatrizacin
- Es calmante y tranquilizante, acta como un sedante suave. Se le usa en
caso de irritabilidad, tristeza y ansiedad.
- Ayuda a controlar el eczema y las hemorroides
- Facilita la menstruacin y ayuda a eliminar sus molestias
- En cosmtica se le usa para aclarar el pelo, descongestionar la piel y calmar
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irritaciones
- Es un diurtico suave
- Ayuda con la gota, artritis y sinusitis
Como se usa la manzanilla
Hay diversas maneras de usar la manzanilla:
1- La ms comn es su infusin (t), la cual es de sabor agradable.
2- Se puede usar para baos, limpiar heridas, o en compresas o masajes.
3- Los extractos o el aceite esencial de manzanilla se usan en medicamentos
naturales y cosmticos. Se les puede usar para preparar aceite de masaje
facial o corporal para obtener sus beneficios.
4- se puede usar en vapor para limpiar la cara
5- Se usa en asientos y similares para padecimientos digestivos.

CONTRAINDICACIONES
Entre las contraindicaciones estn: Alergias (casos raros). No se recomienda
durante el primer trimestre del embarazo porque puede tener efectos abortivos.
En medicina Maya se le considera una hierba caliente que en altas cantidades
puede causar problemas con el sistema urinario.
TIPOS DE MANZANILLAS
Hay varias clases de manzanilla, en Europa hay dos tipos comunes: la alemana
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o manzanilla azul y la romana que es la ms comn en las Amricas. Ambas
son muy beneficiosas y tienen propiedades similares.
El aceite esencial de la manzanilla alemana es mas preciado y mucho mas
caro que el de la manzanilla romana. A veces se les mezcla para obtener un
efecto ms poderoso.
LA MANZANILLA EN LA ESTTICA
Ms all de utilizar esta planta para fines medicinales, lo cierto es que es
interesante en su utilizacin cosmtica o de belleza. Por ejemplo, el uso ms
comn es para aclarar el cabello: las mujeres castaas que desean ser ms
rubias, usan manzanilla como enjuague durante el verano, porque con la
accin del sol, se consiguen al menos dos tonos ms claros.
Usada de forma tpica, tiene buenas propiedades para la piel. Las cremas o
cataplasmas de manzanilla caseras son excelentes para regenerar los tejidos y
los enjuagues son muy buenos para cicatrizar ms rpido aftas o herpes
bucales.
En el mercado puedes conseguir manzanilla en varias presentaciones: cremas,
aceites esenciales, lociones y cpsulas, sin embargo, lo ms comn y
saludable es su infusin.

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PRECAUCIONES CON LA MANZANILLA

Entre las precauciones que hay que tomar se destaca la incompatibilidad de la
manzanilla con el tanino y la quina, por lo que no debera mezclrsela con
plantas como el roble o nogal, ni con sales metlicas; as como tampoco se
debe utilizar la manzanilla en forma de aceite esencial durante el estado de
embarazo.

RECETAS EN BASE A LA MANZANILLA

PLATO DE FONDO:
RISOTO DE QUINUA CON OMELETTE DE MANZANILLA
RISOTO

Quinua
Crema de leche

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Mantequilla
Queso
Cebolla blanca
Aceite
Pimienta blanca

OMELETE

de queso parmesano o queso paria

Harina especial
1 tomate
Hojas de flor de manzanilla
3 Huevos
Leche
Pimienta y sal

Preparacin

Rallamos el queso parmesano ,lavamos el tomate y lo cortamos en

rodajas ,los tomates cortados en rodajas se les corta a la mitad corte

juliana
Poner el huevo en un recipiente lo batimos agregamos el tomate
cortado en juliana y el queso rallado; agregamos las hojitas de
manzanilla las blancas batimos y echamos un poco de leche sal y

pimienta
Polvoreamos la harina pre preparada y batimos
No tiene que ser ni tan espeso ni tan aguado
Poner al sartn y echamos aceite 1/3 de taza de aceite esperar a que

se caliente y vertimos la preparacin y cocinamos a fuego lento

Dejarlo cocer por un tiempo de 5 minutos a fuego lento estando

pendiente a que no se queme

Agarramos con un plato redondo y volteamos el omelette y

terminamos de cocer por 3 minutos mas

Cuando tenemos el omelette formamos una media luna con el
omelette y se sirve acompaada con risoto de quinua

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BEBIDA:
Coctel de manzanilla

Pisco
Jarabe de goma
Esencia de manzanilla
Hielo

Preparacin:

Agrega todos los ingredientes en el mezclador

Mezcla vigorosamente con un batidor
Agrega hielo y agita el mezclador fuertemente
Sirve en una copa

Manzanilla sour
Ingredientes
1 huevo
2 onzas de infusin de pisco de manzanilla (o en su defecto, whisky e infusin
de manzanilla)
3/4 de onza de jugo de limn fresco
1 medida de jarabe
Instrucciones

Agrega todos los ingredientes en el mezclador

Mezcla vigorosamente con un batidor
Agrega hielo y agita el mezclador fuertemente
Sirve en una copa

POSTRE:
Mazamorra de manzanilla

Esencia de manzanilla
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Canela y clavo
de harina de chuo
chancaca

Poner la hierba al agua 2 minutos antes de q el agua hierva

Poner canela y clavo
Chancaca
Ligar (espesar) con un poco de harina chuo poner al final y dejamos hervir
un poco
Dejar hervir por unos segundos Y endulzamos con azcar blanca
Cup cake de manzanilla
Ingredientes

Para los cupcakes

90 grs. mantequilla pomada

200 grs de harina

50 grs de maicena

3/4 de taza de azcar

3 huevos

180 ml de leche infusionada con 2 cucharadas de flores de manzanilla o

con dos sobres de infusin de manzanilla

2 sobres de infusin de manzanilla o 2 cucharadas de manzanilla seca

en polvo

1.5 cucharaditas de polvo de hornear

18 capacillos para cupcakes

Para la crema

40 gramos de mantequilla pomada

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100 grs de queso crema untable a temperatura ambiente

100 grs de leche condensada

2 cucharadas de flores de manzanilla en polvo o 2 sobres de infusin de

manzanilla

Flores de manzanilla frescas para decorar

1 gotita de colorante amarillo

Procedimiento

Para los cupcakes

Precalienta el horno a 180C.
Bate la mantequilla con el azcar hasta obtener una crema, aade los

huevos e integra bien.

Aparte tamiza la harina con el polvo de hornear dos veces. Reserva.
Agrega la harina en 2 partes a la mezcla de mantequilla alternando con
la leche por un momento de dejar de batir y espolvorear 2 cucharadas
de manzanilla en polvo, integra ligeramente con un movimientos

envolventes.
Coloca los capacillos en una charola para panquesitos, con la ayuda de

una cuchara rellena cada capacillo 2/3 solamente.

Lleva al horno por espacio de 20 minutos, cuando haya pasado el
tiempo, haz la prueba del palillo, si estn listos scalos del horno y de la

charola y djalos enfriar en una rejilla.

Para la crema
Bate la mantequilla y el queso a velocidad alta hasta que doblen su
volumen, pon la gotita de colorante y asegrate de integrar bien, aade
las flores de manzanilla en polvo y la leche condensada en forma de

hilo.
Con la ayuda de una esptula vamos a poner una porcin generosa de
crema sobre el cupcake, primero vamos a repartir la crema en forma de
espiral dejando una especie de montaa en el centro y cuidando de

marcar la esptula bien.

Luego vamos a aplastar un poco la punta marcando la esptula.
Decora con flores de manzanilla frescas.

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Conclusiones

PRIMERO: La manzanilla a lo largo del tiempo no solo se ha ido

usando como medicina natural sino que ahora tambin est
incorporado en otros campos como lo es la esttica y la cocina.
SEGUNDO: La manzanilla puede ser cultivada en tu propio
jardn.
TERCERO: En la cocina es un buen acompaante para los
postres pues la manzanilla tiene un sabor natural de un dulce

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Webgrafa

www.lindisima.com/ayurveda/manzanilla.htm
mejorconsalud.com/beneficios-de-consumir-manzanilla/
https://es.wikipedia.org/wiki/Chamaemelum_nobile
http://www.webconsultas.com/belleza-y-bienestar/plantasmedicinales/propiedades-y-beneficios-de-la-manzanilla-5547
http://culturizando.com/10-beneficios-de-la-manzanilla/

http://tutrago.com/Trago-Chamomile-Martini

Bibliografa

ARROYO, J., y GARCIA, G., (2009) Gua Moderna de Medicina Natural I

(Lima, Per) editorial ASDIMOR E.I.R.L. pg. 204.

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