PETE N CRUST CROCANT CU

BERE, CU SALAT DE CRUDITI

I SOS OLANDEZ
Acest pete mbrcat ntr-o crust crocant i gustoas o s v duc cu gndul la
clasicul fish&chips din pub-urile englezeti. Doar c, evident, n loc de chips (cartofi
prjii) am pus alturi de pete o salat proaspt, asezonat lejer. Ei bine, ador
petele pregtit n felul acesta, crusta crocant care nchide ermetic n interiorul ei
petele moale i umed care, dac este pus n valoare de un sos acrior i catifelat, aa
ca sosul olandez, devine un adevrat rsf.
Eu am ales pentru acest preparat fileul de cod de Atlantic de la Edenia, un pete
pescuit n apele reci ale Atlanticului (pete de captur) cu un coninut de glazur
(stratul de ghea care protejeaz fileul) mult mai mic dect la sortimente
asemntoare ncercate n trecut. Codul Atlantic este un pete de ap srat, foarte
popular, cu carnea alb, dens, aroma uoar i coninut sczut de grsimi.
n acelai aluat cu bere, ns, putei mbrca i alte preparate, de exemplu inele de
calamar i alte fructe de mare dar i legume blanate (de exemplu putei pregti
conopida gen tempura cu o crust foarte crocant i gustoas).
Timp de pregatire: 00:20 ore
Timp de gatire: 00:10 ore
Timp Total: 00:30 ore
Numar portii: 4
Grad de dificultate: redus

INGREDIENTE PETE N CRUST CROCANT

CU BERE
Pete n crust cu bere

600 de grame cod de Atlantic Edenia (pachetul conine 5-6 fileuri fr os i

piele, cu masa net de 540 gr, dup decongelare)

100 de grame de fin

30 de grame amidon de porumb

1 linguri paprika (dulce sau picant, dup cum preferai)

1/2 linguri ras de piper

1 linguri pudr de ceap (dac nu avei, putei nlocui cu 1 lingur de ceap

ras foarte fin)

125 ml. de bere foarte rece

sare i piper

ulei pentru prjit

Salata de cruditi

1 salat frise (sau frunzele de salat preferate)

1 alot mic tiat rondele fine

1 mr verde, acrior, tiat bastonae ct mai fine

1 morcov tiat julienne (sau ras)

40 de grame sfecl roie crud, foarte fin tiat

2-3 linguri de zeam de lmie

2 linguri ulei de msline extravirgin

sare i piper

Sos olandez

2 glbenuuri

125 grame de unt

zeama de la 1/2 de lmie

1 linguri de mutar

sare i piper