AGUA

El agua es uno de los principales nutrientes del organismo. Los

seres humanos pueden vivir varios das, incluso meses, sin comer,
pero tan solo de 5 a 10 das, sin agua, una prdida del 20% es
incompatible con la vida.
En cuanto a importancia para el mantenimiento de la vida.
Comprende del 50% al 80% del peso total del organismo,
dependiendo del contenido total de grasa. El 90% de la sangre es
agua y el 97%, de la orina.
FUNCIONES
1. Regula

la

temperatura

corporal. El agua permite

que

el

organismo libere calor cuando la temperatura ambiente est fra.

Mientras que cuando sientes calor, el agua se evapora y aparece el
sudor para enfriar el cuerpo.
2.

Transporta

nutrimentos. Este

vital

lquido

participa

en

la descomposicin bioqumica de los alimentos que comemos y

permite que los nutrientes (minerales, vitaminas y glucosa) lleguen
a las clulas.
3. Gran porcentaje de la sangre la compone el agua. El plasma
sanguneo est compuesto por 91.5% de agua. Este comprende
55% del volumen sanguneo.
4. Ayuda a eliminar toxinas. A travs del agua se eliminan los
productos de desecho, incluyendo toxinas que las clulas de los

rganos rechazan. Estos se expulsan a travs de la orina y las

heces.
5. Ayuda a lubricar las articulaciones. Este vital lquido es
un lubricante eficaz para las articulaciones. Tambin acta como un
amortiguador para los ojos, cerebro, mdula espinal e incluso para
el feto a travs de lquido amnitico.
TIPOS DE AGUA
Agua endgena:
Tambin denominada metablica, es la obtenida de los alimentos en
los procesos metablicos.
Agua exgena:
Es la procedente de las fuentes dietticas como lquido o como
componente de los alimentos. En un adulto significa unos 2000 ml
por da.
Agua libre:
La parte del agua del organismo o de los alimentos que no est
fuertemente unida con los coloides.
Agua metablica:
Tambin denominada de combustin. Se origina en la combustin
de los nutrientes. La oxidacin de 1 g de carbohidratos, protenas y
grasas

PORCENTAJE DE AGUA EN EL CUERPO HUMANO

ABSORCIN Y DISTRIBUCIN DEL AGUA EN EL CUERPO

Tras ser ingerida, el agua es absorbida por el tracto gastrointestinal.
Entra en el sistema vascular, va a los espacios intersticiales, y es
transportada a cada clula. El agua intracelular supone el 65% del
contenido total de agua en el cuerpo.
Despus de pasar por el estmago, el agua es absorbida
principalmente en los primeros segmentos del intestino delgado, el
duodeno y el yeyuno. Una pequea parte de toda la absorcin de
agua se produce en el estmago y el colon el intestino delgado
absorbe 6,5L/da, mientras que el colon absorbe 1,3L/da. Estas
cantidades corresponden al agua ingerida a diario, adems del
agua producida por las secreciones de las glndulas salivales, el
estmago, el pncreas, el hgado y el propio intestino delgado. El
proceso de absorcin es muy rpido: el agua ingerida aparece en el
plasma y las clulas de la sangre tan slo cinco minutos despus de
ser ingerida.

El agua se mueve libremente por el compartimiento intersticial y se

desplaza a travs de las membranas de las clulas por unos
canales especficos de agua.
La reserva de agua corporal se renueva a una velocidad que
depende de la cantidad de agua ingerida: cuanto ms bebe una
persona, ms rpido se renueva el agua corporal. Para un hombre
que beba 2L de agua al da, una molcula de agua permanece en el
cuerpo 10 das de media, y el 99% de la reserva de agua corporal
se renueva en 50 das.
La renovacin del agua corporal es determinada por el agua
ingerida, que reemplaza las prdidas constantes que afronta el
cuerpo. Esto permite mantener el equilibrio hdrico corporal.

INGESTA DE AGUA RECOMENDADA

Respecto a la ingesta, del 20 al 30% del agua diaria incorporada al
organismo proviene de los alimentos slidos; el 78-80% restante se
incorpora al organismo en mediante la ingesta directa de agua,
aunque la variabilidad de estas cifras es importante en funcin de
las poblaciones (hbitos alimenticios, edad, sexo). En funcin
tambin de esos parmetros, la OMS y numerosos especialistas de
la salud recomiendan consumir entre 2 y 3 litros de agua al da.

AGUA EN BEBES Y NIOS

CUNDO SE DEBE BEBER MS?

Para aquellos profesionales o actividades que exijan un gran
esfuerzo fsico o que se desarrollen en lugares muy caluros.
Personas que consuman dietas ricas en carnes. La digestin
de las protenas requiere ms cantidades de agua.
Fiebre o diarrea necesitan compensar la prdida de agua.
AGUA EN ADULTOS MAYORES

 Deberan incrementar el consumo de agua ya que su

organismo no tiene la capacidad de retenerla. Se dice que
nacemos con un 70% de agua y que al hacernos mayores,
esta llega solo a representar poco ms del 50%.

BALANCE HDRICO
Si el balance entre la ingesta de agua y las prdidas es negativo, se
produce la deshidratacin. Con una prdida del 1% del agua
corporal total aparece la sensacin de sed y est clnicamente
demostrado que una disminucin del 2% reduce el rendimiento y la
funcin mental. La deshidratacin aumenta el ritmo cardiaco y
dificulta el mantenimiento de la presin arterial. Un 4% de prdida
es ya un claro factor de riesgo y la falta del 10-15% del agua
corporal total puede causar la muerte.
Un mecanismo para mantener niveles normales de hidratacin es la
sed y la conducta habitual de ingestin de lquidos. La sed es, pues,
el deseo de beber inducido por razones fisiolgicas y conductuales
resultantes de una deficiencia de agua que nos permite recuperar
las prdidas de fluidos durante cortos periodos de tiempo.
PRDIDA DE AGUA EN EL ORGANISMO
Las perdidas del agua ocurren por cuatro vas distintas:

- Renal, a travs de la orina (alrededor de 1,5 L/da)

- Cutnea, por medio del sudor (alrededor de 350 mL/da)
- Pulmonar, a travs de la respiracin (alrededor de 400 mL/da)
- Digestiva, en las heces
VA RENAL
A travs de la orina (alrededor de 1,5 L/da).
Se produce una prdida mayor si la dieta es rica en protenas
y sales minerales. Los metabolitos de las protenas se
eliminan por va renal y necesitan agua para diluirlos, por lo
que aumenta la prdida de agua.
Las prdidas de agua por la orina suelen representar la mayor
prdida de agua en adultos sanos que no practican ejercicio.
El volumen de orina puede variar considerablemente, de unos
500 mL a varios litros al da
El volumen de orina est muy controlado y sirve para regular
estrictamente el equilibrio de los lquidos en el cuerpo
La orina es el resultado de las dos principales funciones de los
riones; la excrecin de los residuos solutos y la regulacin de
los volmenes de lquidos corporales.

VA CUTNEA
Los factores que afectan a la prdida cutnea de lquidos mediante
sudoracin son:
- La temperatura del medio
ambiente.
- La temperatura del organismo y
fiebre.
- La actividad fsica.
La produccin de sudor es muy
variable: es baja en las personas
sedentarias

expuestas

una

temperatura moderada, pero puede llegar a ser de varios litros al

da durante una actividad fsica intensa, a temperatura ambiente

alta y/o con un alto grado de humedad ambiental. El cuerpo adapta

la produccin de sudor para mantener la temperatura corporal.
El sudor suele estar compuesto en un 99% de agua, con un pH
entre 5 y 7. Contiene aproximadamente un 0,5% de minerales
(potasio y cloruro de sodio) y un 0,5% de sustancias orgnicas
(urea, cido lctico). Es el principal mecanismo termorregulador en
las personas activas.
VA DIGESTIVA
Por medio de las heces, se produce una prdida alrededor de
150ml/da.
Las prdidas de agua por las heces son relativamente bajas en
adultos sanos, aproximadamente 200 mL/d en condiciones
normales. Esta cantidad puede aumentar radicalmente en caso de
diarrea, entre 5 y 8 veces ms de lo normal en lactantes.

VA PULMONAR

A travs de la respiracin
(alrededor de 400 mL/da)
Cuando

se

realiza

una

actividad

fsica

intensa

aumenta

la

funcin

respiratoria, que produce un

aumento en la eliminacin de
vapor de agua por las vas respiratorias.
En

las

personas

sedentarias,

esta

prdida

supone

aproximadamente 250 - 300 mL/da. Aumenta con el nivel de

actividad fsica, con el aumento del volumen de ventilacin: las
personas activas al nivel del mar presentan unas prdidas por la
respiracin de unos 500 - 600 mL/da. Esta prdida de agua
tambin

aumenta

con

la

altitud,

especialmente

cuando

la

temperatura y la humedad son bajas. Las prdidas por la

respiracin son aproximadamente equivalentes a la produccin de
agua metablica con independencia del nivel de actividad fsica.

FUENTES ALIMENTARIAS DE AGUA

Las ingestas de agua pueden tener distinta procedencia: el agua en
si misma, bebidas, alimentos y la producida de forma endgena
durante el metabolismo.
El principal aporte al organismo aproximadamente el 80% del
total-, se realiza a travs de la ingesta de agua potable y bebidas en
general. Adems, a esta ingesta hay que sumarle el agua que
contienen los alimentos que se consumen, que puede variar
ampliamente.

Electrolitos
Los electrolitos son minerales necesarios para el correcto desarrollo
de determinadas funciones de las clulas. Los electrolitos se
ingieren principalmente con los alimentos y los lquidos de la dieta y
se eliminan, en su mayor parte, a travs de los riones, pero
tambin con el sistema digestivo y la piel.
Puede definirse al electrolito como el solvente que se disuelve en
agua para generar una solucin capaz de conducir la corriente.
Los electrolitos son sustancias que contienen partculas positivas o
negativas con carga (iones) de diferentes elementos qumicos. Un
ejemplo es la sal comn (cloruro sdico) con el in de sodio
cargado

positivamente

(Na+)

el

in

de

cloro

cargado

negativamente (Cl-).
CARACTERSTICAS
Los electrolitos existen en las secciones llenas de fluidos, se
establece que estas secciones incluyen fluidos intracelulares dentro
de las clulas, fluidos extracelulares en el espacio que rodea a las
clulas y la sangre.
El sodio est concentrado en tu fluido extracelular, El potasio en el
intracelular.
INGRESO AL ORGANISMO
Los

minerales

se

dividen

en

los

llamados macroelementos yoligoelementos, dependiendo de si el

cuerpo los necesita en grandes cantidades o slo en cantidades
muy pequeas. Tres electrolitos, calcio, fosfato y magnesio, forman
la mayor parte del contenido total de minerales del cuerpo humano.

Pero otros electrolitos en pequeas cantidades tambin son

esenciales para la vida.
Cada electrolito est distribuido de forma diferente en el cuerpo.
Algunos electrolitos predominan en las clulas (intracelulares),
mientras

que

otros

circulan

principalmente

en

el flujo

sanguneo(extracelulares) y estn fuera de las clulas.

EQUILIBRIO DE LOS ELECTROLITOS
Los electrolitos ayudan al organismo a mantener los niveles de
fluidos normales en esas secciones; como los electrolitos son
conductores de electricidad, permiten que las seales fluyan a
travs de tu cuerpo.
El cloruro es particularmente importante para mantener este
equilibrio. Tu cuerpo puede mover los electrolitos hacia adentro o
afuera de las clulas para ajustar estos niveles. Si hay muchos
electrolitos, tus riones pueden mantener un equilibrio apropiado
eliminando el exceso.
Pero el consumo de electrolitos tambin es importante para
reemplazar los minerales que son perdidos durante la excrecin.
DESEQUILIBRIO ELECTROLTICO
Si el cuerpo absorbe o elimina demasiados electrolitos existe
un desequilibrio electroltico (en forma de deficiencia o exceso de
electrolitos). Esto significa que el equilibrio electroltico ha sufrido un
trastorno. Las causas comunes del exceso o defecto de electrolitos
en el cuerpo incluyen daos renales, diarrea o vmitos. Los
problemas de distribucin entre los electrolitos del interior y el
exterior de la clula, tambin provocan una concentracin alterada
de electrolitos con consecuencias patolgicas.

FUNCIONES
Los electrolitos tienen

muchas

funciones.

Juegan

un

papel

importante en el mantenimiento del balance hdrico y estn

involucrados en la actividad elctrica de las clulas musculares y
nerviosas. Las alteraciones de los electrolitos tienen diversos
efectos consiguientes, que van desde hiperhidratacin debida a
cambios desordenados de la actividad nerviosa hasta arritmias
cardiacasy coma. Como los sntomas no suelen indicar claramente
anormalidades de los electrolitos, a menudo slo mediante un
anlisis de sangre se puede confirmar la enfermedad. En algunos
casos,

esta

enfermedad

tambin

se

puede

detectar

con

un electrocardiograma (ECG).
Para la mayora de los electrolitos no son motivo de preocupacin
las pequeas desviaciones respecto al valor normal, que se
producen con bastante frecuencia. La situacin es diferente si ya
hay molestias o si los valores de los electrolitos muestran un
aumento claro y no slo varan ligeramente de los valores normales.
Si las anormalidades electrolticas se mantienen, esto puede
conducir a una enfermedad y tener consecuencias graves.
RANGOS DE VALORES NORMALES DE ELECTROLITOS EN
LA SANGRE
Los rangos de valores normales de electrolitos en la sangre son
aproximadamente:
Electrolito

Rango normal

Sodio (Na+)

135 145 mmol/l

Cloro (Cl-)

96 110 mmol/l

Electrolito

Rango normal

Potasio (K+)

3,8 5,2 mmol/l

Calcio (Ca2+)

2,0 2, 6 mmol/l

Fosfato (PO43-)

0,84 1,45 mmol/l

Magnesio (Mg2+)

0,73 1,06 mmol/l

ELECTRLITOS MS COMUNES EN EL ORGANISMO

El sodio, el potasio y el cloro son los electrlitos ms comunes en el
organismo. y las funciones que cumplen son:
Potasio: El potasio es un mineral muy importante para el
cuerpo humano, debido a que cumple diversos papeles en el
metabolismo y funciones corporales y es esencial para el
funcionamiento apropiado de todas las clulas, tejidos y
rganos: Ayuda a la regulacin del equilibrio acido bsico.
Ayuda en la sntesis de las protenas a partir de los
aminocidos y en el metabolismo de los carbohidratos. Es
necesario para la formacin de los msculos y el crecimiento
normal del cuerpo.
Sodio: El cuerpo utiliza el sodio para regular la presin arterial
y el volumen sanguneo. El sodio tambin es crucial para el
funcionamiento de msculos y nervios.
Cloro: Es el principal anin del lquido extracelular. Un adulto
normal posee unos 30mEq de Cloro por kg de peso corporal.
Alrededor del 88% de ese total se encuentra en el lquido
extracelular y el resto en el intracelular. Este mineral se
encuentra ampliamente en la naturaleza y en la dieta habitual.
Existen muy pocas probabilidades de deficiencia en una

persona sana. Se absorbe con facilidad en el tubo digestivo y

se elimina por la orina, las heces y el sudor.
ALIMENTOS RICOS EN ELECTROLITOS
SODIO
El sodio es el electrolito que ms se pierde en la transpiracin,
pero que ms suele abundar en la dieta de muchas personas.
Queso
Pickles (pepinos en vinagre)
Remolacha
Sal
POTASIO
El

potasio

ayuda

los msculos

los

nervios

comunicarse y trabaja con el sodio para mantener los niveles de

lquido

en

equilibrio

en

las

clulas

del

Batata
Banana
Leche
Salmn
Aguacate (tambin aporta el resto de los electrolitos)

CALCIO

cuerpo.

El calcio es esencial para el funcionamiento de los msculos, vasos

sanguneos y el sistema nervioso y por ello te recomendamos que
consumas los siguientes alimentos
Sardinas
Almendras (tambin son ricas en potasio y magnesio)
Brcoli
Naranjas (tambin aporta potasio)
MAGNESIO
El magnesio es un electrolito esencial para para la contraccin y
relajacin de los msculos; y puedes encontrarlo en los
siguientes alimentos:
Atn
Aguacate (tambin aporta el resto de los electrolitos)
Arroz Integral
Bananas

MANERAS EN QUE SE PIERDEN ELECTROLITOS

Deshidratacin isotnica
Se caracteriza por una prdida equitativa de
agua y de solutos del lquido extracelular, es
decir, se pierde agua y sodio en cantidades
en las proporciones idnticas, lo que suele
ocurrir en casos de vmitos, diarrea o de una
ingesta insuficiente. No se produce un intercambio osmtico de

agua del espacio intracelular al espacio extracelular. Se trata del

tipo de deshidratacin frecuente en nios pequeos.
Deshidratacin hipertnica
En este tipo de deshidratacin la prdida de agua es superior a la
prdida de sal, es decir, se pierde proporcionalmente ms agua que
sodio, lo que puede ocurrir debido a una ingesta de agua
insuficiente, a un exceso de sudor, a diuresis osmtica y a la ingesta
de medicamentos diurticos. Se caracteriza por un intercambio
osmtico de agua desde el lquido intracelular al lquido extracelular.
Este tipo de deshidratacin es ms comn en personas que sufren
diabetes, y representa aproximadamente de un 10 a un 20% de
todos los casos peditricos de deshidratacin con diarrea.
Deshidratacin hipotnica
En este caso se pierde proporcionalmente ms sodio que agua,
como ocurre en casos de alta sudoracin o de prdidas de agua
gastrointestinales, o cuando el dficit de agua y de electrolitos se
trata slo con reposicin de agua. Se caracteriza por un intercambio
osmtico de lquido desde la regin extracelular a la regin
intracelular. Tambin se produce cuando se ingiere demasiada
cantidad de agua u otros lquidos sin ningn o con muy poco
contenido de sodio. Este tipo de deshidratacin se produce en un
10 15% de los casos peditricos de deshidratacin con diarrea.
Esta complicacin puede producir la muerte si conlleva una
inflamacin que causa presin en el cerebro (edema cerebral). Este
tipo de deshidratacin se conoce como hiponatremia.

.
Sudoracin
El sudor o la perspiracin (transpiracin) es un mecanismo de
enfriamiento utilizado por el cuerpo en situaciones de calor,
humedad y actividad fsica.

Fiebre o quemaduras
Estas alteraciones, incluyendo las quemaduras de sol, aumentan la
temperatura corporal, requiriendo una mayor cantidad de lquidos
para un funcionamiento adecuado del cuerpo. La fiebre se produce
cuando hay una infeccin y el cuerpo utiliza una cantidad
significativa de agua en forma de sudor para enfriarse.

BEBIDAS ENERGETICAS
Son bebidas libres de alcohol, compuestas bsicamente por
agua,

azcar

cafena

otros

ingredientes

aminocidos, vitaminas minerales y extractos vegetales.

como

 Han ido diseadas para proporcionar un beneficio especifico:

el de brindar al consumidor una bebida que le ofrezca vitalidad
cuando por propia decisin deba actuar ante esfuerzos extra
fsico y mentales.
Algunas marcas comunes de bebidas energticas tenemos:
Red Bull

V220

Rockstar energy
Monster energy
Las bebidas energticas no son lo mismo que las bebidas
deportivas, como el gatorade o powerade. Las bebidas
deportivas tienen como finalidad rehidratar el cuerpo despus
de una sesin intensa de ejercicio que dure 60 minutos o ms.
No contienen cafena.
Por qu las bebidas energticas son diferentes a otras
bebidas?
Contienen ms CAFENA que los refrescos.
Estimula el sist. Nervioso central.
Su consumo de ha asociado a efectos sobre el estado de
nimo,

aumento

de

energa,

imaginacin,

eficiencia,

autoconfianza, vigilia, motivacin y concentracin.

Genera vitalidad y fuerza durante algunas horas.
Estado de alerta y resistencia a esfuerzos fsicos y mentales.
ALGO INTERESANTE: La dosis letal de cafena es de 5000 mg
equivalente a 40 tazas cargadas de caf consumidas en un periodo
excesivamente corto.
AZUCAR

Muchas bebidas energticas tienen la misma cantidad, o una

cantidad mayor de azcar y caloras que los refrescos.
El azcar aporta caloras, pero no nutrientes.
El exceso de caloras provenientes de bebidas azucaradas puede
causar aumento de peso.
Cules

son

las

posibles

reacciones

las

bebidas

energticas?
Pueden tener efectos secundarios y causar reacciones
adversas en las personas cuando se consumen en exceso.
- Nauseas, vomito o malestar estomacal.
- Ritmo cardiaco irregular.
- Alteraciones de los electrolitos.
- Nerviosismo, irritabilidad o ansiedad.
- Insomnio.
- Temblorina.
- Agitacin o caminar nerviosamente de un lado a otro.

QUE

SON

LAS

BEBIDAS

HIDRATANTES?

Las bebidas hidratantes o isotnicas estn destinadas a dar energa

y reponer las prdidas de agua y sales minerales tras esfuerzos
fsicos de ms de una hora de duracin, para mantener el equilibrio
metablico suministrando fuentes de energa y rpida absorcin.
Creadas para atletas y deportistas para que
se mantengan hidratados antes, durante y
despus

de

la

actividad

fsica.

La ingestin de agua no es efectiva para

producir una hidratacin normal, ya que la
absorcin

del

agua

disminuye

la

osmolaridad

plasmtica,

suprimiendo la sed e incrementando la produccin de orina.

CARACTERISTICAS
- Aprovechamiento de la bomba glucosa-sodio, empleados en
la rehidratacin oral, de ah su sabor discretamente salado.
- Aportar hidratos de carbono que mantengan una
concentracin adecuada de glucosa en sangre y retrasen el
agotamiento de los depsitos de glucgeno.
- Reposicin de electrolitos, sobre todo del sodio.
- Consumir este tipo de bebidas ayudan a recuperar energa y
minerales adems del agua perdida rpidamente.
- Mayoritariamente estas bebidas son una mezcla de agua,
hidratos

de

carbono

solubles

sales

minerales.

AGUA: Su aporte de agua contrarresta satisfactoriamente las

prdidas

de

la

misma

por

el

sudor.

HIDRATOS DE CARBONO O AZUCARES: La proporcin de

estos debe ser adecuada, entre un 5% y un 10% siendo

generalmente una mezcla de glucosa y fructosa. Por debajo

del 5% de azcar, se comportara como una bebida hidratante
de poco valor clrico y si su concentracin es elevada, por
encima del 10% se asimilara de forma ms lenta y nuestro
cuerpo necesitara digerirla como si se tratara de un alimento.
Sus hidratos de carbono proporcionan la energa necesaria
para el ejercicio, reducen la degradacin de las reservas de
glucgeno muscular y ayudan a mantener estables los niveles
de glucosa en la sangre, al mismo tiempo que aceleran la
asimilacin

de

agua.

MINERALES: Estas bebidas contienen sodio, cloro y potasio

que mejoran su sabor y en el caso del sodio favorece la
retencin de agua impidiendo de que esta se elimine por la
orina.
VITAMINAS: Son numerosas las bebidas que incorporan
vitaminas en sus frmulas, lo que ms bien sirve como
reclamo comercial ms que otra cosa. Adems, suelen
contener colorantes, generalmente de color naranja para dar
un aspecto ms agradable y en algunos casos edulcorantes.
FUNCION
1. Boca y garganta: El contacto con las papilas gustativas enva un
impulso al cerebro para demandar ms lquido y preparar al cuerpo
para

asimilar

mejor

los

nutrientes

lquidos.

2. Cerebro : Las bebidas ayudan a llevar glucosa al cerebro , con el

fin

de

almacenar

energa

para

la

actividad

cerebral.

3. Pulmones y corazn: Los fluidos y los nutrientes ayudan a

mantener la presin sangunea y el volumen de sangre, para
corregir

los

efectos

de

la

deshidratacin.

4. Msculos: Mantenerse hidratado ayuda a que la sangre siga

fluyendo por los msculos, al sacar el calor del cuerpo y al permitir
que los carbohidratos (de las bebidas) se asimilen y puedan actuar
como

combustibles.

5. Estomago e intestinos: al llegar loso nutrientes al estmago al

mismo tiempo que el lquido la bebida isotnica entra a los
intestinos y hace que aumente la velocidad con que se absorben los
carbohidratos y electrolitos en el cuerpo.

AGUA
Y
FISIOLO
ELECTROLITOS
GA DE
LA
NUTRICI
N
2DO
SEMEST
RE

INTEGRANTES

KARLA CUADRADO
KARLA GRANADOS
GENESIS GRANDA
GISELLE MORA
GENESIS PALACIOS
BEKSY VELASCO