ACTIVIDAD FORMATIVA

PROYECTO DE MONOGRAFA
FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR EN LA
COOPERATIVA POMALCA - 2015
Autores:
Docentes:
Mg. Jury Yesenia Aquino Trujillo
Dra. Carmen del Pilar Romero Nio

Estudiantes:

ngeles Melendres Karen Amrica

Chvez Izquierdo Joel Martin
Domnguez Montalvo Deyvi Aarn
Guevara cadena Jhonny Rolando
Panta Esparraga Cesar Augusto
Romero Chvez Jean Pal
Vivanco Millones Sheyla Milagros

Ciclo Acadmico: 2016-II

Chiclayo Septiembre del 2016

I. ASPECTO INFORMATIVO
1.1. Ttulo de la Monografa

Factores que limitan la produccin de caa de azcar en la cooperativa Pomalca 2015.

1.2. Autores
1.2.1. Docentes
Mg. Jury Yesenia Aquino Trujillo
Dra. Carmen del Pilar Romero Nio
1.2.2. Estudiantes
ngeles Melendres Karen Amrica
Chvez Izquierdo Joel Martin
Domnguez Montalvo Deyvi Aarn
Guevara cadena Jhonny Rolando
Panta Esparraga Cesar Augusto
Romero Chvez Jean Pal
Vivanco Millones Sheyla Milagros
1.3. Carrera Profesional
Ingeniera Comercial.
1.4. Ciclo de Estudios
2016-II
II. ASPECTO LGICO
2.1. Problematizacin de la Realidad Objeto de Estudio
En la dcada de los aos 70, se registra una tasa de crecimiento del 1.9% anual,
principalmente en: norte de frica y Medio Oriente.
En la dcada de los aos 70, se registra una tasa de crecimiento del 1.9% anual,
principalmente en: norte de frica y Medio Oriente

(Mesa Oramas, Produccin y

Mercado de Azcar de Caa, 2009)

La caa de azcar representa el cultivo ms importante en la produccin de
endulzante en el mundo. El rea total en produccin es de 19.24 millones de
hectreas distribuidos en Asia 42.5%, Amrica 47.7% y en frica y Oceana cultivan
7.4% y 2.4%, respectivamente. Adems de la produccin de azcar provee
subproductos como el etanol para uso energtico, etanol hidratado (con 4 5% de

agua) para motores de explosin, generacin de energa elctrica y materia prima

para alimentacin animal.
A nivel internacional la caa de azcar ocupa un rea de 20.42 millones de
hectreas en todo el mundo con una produccin total de 1333 millones de toneladas
mtricas. El rea cultivada con caa de azcar y la produccin difiere
considerablemente con el grupo de pases con mayor rendimiento, ubicados por
encima del promedio mundial, de acuerdo con la metodologa de CENICAA,
incluye a Brasil e India, dos de los ms grandes del mundo, y una serie de
economas nuevas de alto rendimiento: Australia, Guatemala, Per, Tailandia,
Colombia, Sudfrica, Isla Mauricio y los pases de frica y Centroamrica, que han
desplazado a las tradicionales, como Cuba, Mxico, Pakistn, el Caribe, sureste
asitico y otros hacia el grupo de rendimiento medio y bajo. Colombia presenta en
promedio los mayores rendimientos durante el periodo de 1997 a 2007, con 88.92
toneladas por hectrea, debido a que en el Valle del Ro Cauca, considerada una de
las mejores regiones del mundo, donde se encuentran localizados los trece ingenios
azucareros que fabrican casi todo el azcar en Colombia se cuenta con las
condiciones ideales para el crecimiento de la caa de azcar: brillo solar permanente
e intenso a lo largo del ao, cada adecuada de temperatura entre el da y la noche,
disponibilidad de agua, lluvias adecuadas y fertilidad en los suelos. El cultivo de la
caa de azcar se hace en forma continua durante todo el ao y no en forma
estacional o por cosecha como lo es en el resto del mundo.

El aumento en la productividad y en la competitividad del grupo de alto rendimiento

se atribuye a la expansin del cultivo de caa hacia zonas frtiles y a la presencia de
instituciones, con lneas de investigacin en toda la cadena (campo y variedades,
fbrica, administracin, mercados, impactos ambientales, con productos y
diversificacin) (Daz, Portocarrero, Moreira, & Bustamante, 2002).
La industria azucarera de Per integra actividades agrcolas de crecimiento, cosecha
y transporte de caa a la produccin de azcar estndar y refinada, con otros
productos y subproductos. Para competir en una economa global, es importante
establecer criterios de desempeo para reducir costos de produccin en trminos de

competitividad tcnica, productividad y eficiencia en aspectos como rendimientos,

caa de azcar y agro industrial por hectrea y de fbrica.
La caa de azcar (Saccharum) es un producto agrcola cultivado en la Costa, Sierra
y Selva del Per. En cada regin tiene un tratamiento diferente tanto en el sistema
de cultivo, como en el procesamiento posterior al que se le somete, y que depende
del tipo de producto a obtener. As, en la Costa se le usa para la produccin
industrial de azcar, mientras que las otras dos regiones para la produccin de
chancaca1 y aguardiente. La caa de azcar para la elaboracin de azcar es uno
de los cultivos agroindustriales importantes en el grupo de los cultivos con destino
industrial. Ocupa el cuarto lugar de importancia despus del caf, algodn y maz
amarillo. En el ao 1998 la caa de azcar tuvo a nivel nacional un rea cosechada
de 52614 ha, con una produccin de 5705339 t y un rendimiento de 108438 kg/ha.
Particip con el 2.3 por ciento en el PBI agropecuario. Su contribucin a la formacin
del PBI en los productos para consumo industrial fue de 13 por ciento.
El mayor uso industrial de la caa de azcar es para la produccin de azcar. De las
hectreas sembradas con caa corresponde el 65% a los 10 ingenios azucareros y
el 35% restante a los sembradores particulares.

El cultivo de la caa de azcar permite obtener, adems de azcar, una amplia

cantidad de derivados. Sin embargo, en el mercado de estos productos es posible
encontrar amenazas potenciales para el sector, los cuales se ilustran a continuacin a
travs del comportamiento del mercado de algunos de estos productos. (Mesa Oramas
& Gonzlez Perichet , La groindustria de la caa de azcar en un marco de desarrollo
sostenible, 2009).
La caa de azcar se cultiva en 5 departamentos y el 82% se encuentra en la costa
norte.
En la sierra existen valles donde se siembra caa de azucara pero no se cuenta con
informacin fidedigna sobre la superficie cosechada destinada a la produccin de
chancaca, aguardiente, panela, miel y para su consumo humano como fruta. Las zonas
que ms producen caa de azcar es Cajamarca en las provincias de Cutervo y Chota.

En la regin de la selva, en San Martin es una regin caera, lamentablemente con

bajos rendimientos, estos rendimientos se pueden incrementar con aplicaciones de
buena semilla, adecuada preparacin de tierras, control de La regin es lder en
produccin de caa. Actualmente presenta una estabilidad que se ve reflejada en los
precios de la azcar, la cual el ao pasado por estas fechas se encontraba en S/2.80 el
kilo y ahora est un sol menos.
El mayor uso industrial de la caa de azcar es para la produccin de azcar. De las
hectreas sembradas corresponde el 65% a los 10 ingenios azucareros y el 35%
restante a los sembradores particulares.

Hoy en da las industrias azucareras de la regin de Lambayeque han cubierto ms del

85% de la demanda insatisfecha del consumo de azcar, donde la Empresa
Agroindustrial Pomalca S.A.A, tiene una participacin significativa del 15% quedando
siempre en el tercer lugar de la produccin nacional.
La regin de Lambayeque posee importantes valles con significativa produccin
agrcola, es considerada una de las regiones con mayor dinmica comercial activa
sobresaliente en el mercado local e internacional. El sector agroindustrial, es una parte
esencial del desarrollo econmico lambayecano.
La Cooperativa Pomalca, es una organizacin cuya actividad econmica principal es el
cultivo de la caa de azcar para su transformacin industrial para obtener azcar,
comercializndola en el mercado interno y externo.
Esta situacin amerita formular las siguientes preguntas:
Es rentable el sembro de caa de azcar, para la obtencin del dulce producto?
Cantidad de hectreas que Pomalca emplea para el cultivo de caa?
Produccin de la caa de azcar en Pomalca en el ao 2015?

2.2. Planeamiento del Problema

Cul son los factores que limitan la produccin de caa de azcar en la cooperativa
Pomalca?
2.3. Objetivos
2.3.1. Objetivo General:

 Identificar los factores que limitan la produccin de caa de azcar en la

cooperativa Pomalca.
2.3.2. Objetivo Especficos:
Describir la tecnologa que se utiliza en la produccin de caa de azcar.
Indicar el proceso de capacitacin tcnica en la cooperativa Pomalca.
Determinar la participacin de las empresas
2.4. Justificacin
El presente trabajo de investigacin tiene por finalidad conocer cules son los
factores que limitan la produccin de caa de azcar en la Cooperativa Pomalca. y
que servir de ayuda a los agricultores en obtener una mejor produccin en el cultivo
se verifico que la falta de capacitacin tcnica en los trabajadores disminuye en un
24% el proceso de produccin de la caa de azcar, tanto en tiempo como en la
calidad del producto final. La tecnologa es un factor importante para mejorar el
proceso de produccin de la caa de azcar.

2.5. MARCO TERICO

CAPITULO I: ASPECTOS GENERALES
1. Caa de azcar
2.1. Etimologa
2.2. Taxonoma
2.3. Morfologa
2.
3.
4.
5.

2.4. Variedades
Caractersticas de la Caa de Azcar
Composicin Qumica de la Caa de Azcar
Propiedades de la Caa de Azcar
Siembra y cosecha

6. Usos de la Caa de Azcar

7. Factores que limitan la produccin de la caa de azcar
8. Contaminacin Ambiental
8.1.
Plagas
8.2.
Enfermedades

CAPITULO II: PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR EN EL PER.

Participacin de las empresas azucareras en el crecimiento del PBI 2015
CAPITULO III: PRODUCCIN DE CAA DE AZCAR EN LA COOPERATIVA
POMALCA
Pomalca
1.1. Historia
1.2. Ubicacin
1.3. Limites
1.4. Cooperativas de la Caa de Azcar
Tecnologa que se utiliza en la produccin de caa de azcar.
Capacitacin tcnica en la cooperativa Pomalca
Factores que limitan la produccin de caa de azcar en la cooperativa
POMALCA - 2015

PBI DE LA CAA DE AZUCAR EN EL AO 2015

1. Produccin
1.1. Produccin Externa
1.2. Produccin Interna
2. Exportaciones
3. Importaciones
4. Comercializacin
III. ASPECTO METODOLGICO
3.1 Fuentes y Tcnicas de Recoleccin de la Informacin.
Para la recoleccin de datos del presente trabajo de Investigacin, se har uso
de material bibliogrfico, as como informacin encontrada en revistas y otros.
Tambin se ha credo conveniente utilizar las tcnicas de campo como: la
observacin sistemtica, y la tcnica de gabinete como el anlisis documental y
fichaje, que nos servirn para la elaboracin del resumen, de sntesis, de citas y
personales que se usar para la recoleccin de la informacin.

(Mesa Oramas, Produccin y Mercado de Azcar de Caa, 2009) Mtodos de

Procesamiento de la Informacin.
Se usarn los mtodos tericos tales como: anlisis sntesis, histrico,
sistmico, que utilizaremos para procesar la informacin recolectada, lo cual
nos permitir obtener respuestas a nuestro al problema suscitado en la
investigacin 6monogrfica.
3.2 Consideraciones ticas.
Esta investigacin obedece a los siguientes principios ticos:
o Justicia
o Respeto

IV.

ASPECTO ADMINISTRATIVO
IV.1 Cronograma de Actividades.
TIEMPO

AGOSTOSETIEMBREOCTUBRENOVIEMBRE
1234

1234

1234

1234

ACTIVIDAD
-

Elaboracin

del

proyecto

del X

trabajo monogrfico.
- Presentacin del proyecto.

- Bsqueda de las fuentes de

informacin.
- Aplicacin de las tcnicas de

X X

recoleccin de la informacin.
- Aplicacin de los mtodos de

X X

procesamiento de la informacin.
-

Redaccin

del

informe

X X

monogrfico.
- Presentacin y sustentacin de la

investigacin monogrfica.

Referencias
Cueva, M., Torres, M., & Velsquez, A. (1979). Costos de Control y
Prdidas Ocasionales por el Barreno de la Caa de Azcar en
Pomalca-Lambayeque. Revista Peruana de Entomologa, 22.

Daz, M., Portocarrero, R., Moreira, D., & Bustamante, M. (2002).

Manual de Produccin de Caa de Azcar. Zamorano: Escuela Agrcola
Panamericana.

Mesa Oramas, J. (2009). Produccin y Mercado de Azcar de Caa. El

Cid Editor.

Mesa Oramas, J., & Gonzlez Perichet , L. (2009). La groindustria de la

caa de azcar en un marco de desarrollo sostenible. El Cid Editor.

Snchez, E. O. (1973). Caa de Azcar: Agricultura Tropical (Vol. 21).

Colombia.