Micro Analisis Papa

Anlisis Microeconmico - Papa 2015
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTN

FACULTAD DE ADMINISTRACIN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN
ANLISIS MICROECONMICO - PAPA

ASIGNATURA:
MICROECONOMA
DOCENTE:
Mg. FREDY AYALA
PERTENECE A:
LAZO AYAMAMANI, ELIZABETH
LEON CHARCA, MARYLUZ
LLOCLLE APAZA, OSWALDO
MOGROVEJO RAMOS, MAYLI YAMILA
GRADO Y SECCIN:
2DO C
AREQUIPA-PER
2015
Universidad Nacional de San Agustn
NOMBRE
LAZO AYAMAMANI, ELIZABETH

LEON CHARCA , MARYLUZ
LLOCLLE APAZA, OSWALDO
MOGROVEJO RAMOS, MAYLI YAMILA
NDICE
DEDICATORIA ...................................................................................................................................... 4
AGRADECIMIENTO.............................................................................................................................. 5
INTRODUCCIN .................................................................................................................................. 6
CAPITULO I: FUNDAMENTO TERICO ................................................................................................. 7
1.1
La papa en el Per .............................................................................................................. 7
1.2
Historia ................................................................................................................................ 8
1.3
Caractersticas ..................................................................................................................... 8
1.4
Variedades .......................................................................................................................... 9
1.5 Propiedades ............................................................................................................................ 10

1.6 Usos ......................................................................................................................................... 11
1.7 Composicin ........................................................................................................................... 12
CAPITULO II: PRODUCCIN .............................................................................................................. 13
2.1 Antecedentes ................................................................................................................ 13
2.2 Produccin en el Per .................................................................................................... 15
CAPTULO III:ANLISIS MICROECONMICO DEL PRODUCTO ......................................................... 17
3.1 Anlisis de Oferta .......................................................................................................... 17
3.2. Curva de la oferta e interpretacin................................................................................ 18
3.3. Elasticidad de la oferta: ................................................................................................ 19
3.4 Proyeccin de la Oferta para el siguiente periodo .......................................................... 20
3.5. Anlisis de la Demanda ................................................................................................. 23
3.6. Curva de la demanda e interpretacin: ......................................................................... 24
3.7. Punto de equilibrio: ...................................................................................................... 25
3.8. Elasticidad precio de la demanda: ................................................................................. 26
3.9 Proyeccin de la Demanda para el siguiente periodo ...................................................... 27
3.10. Estimacin del comportamiento del precio para el siguiente periodo ........................... 29
CONCLUSIONES ................................................................................................................................. 32
RECOMENDACIONES ......................................................................................................................... 33
DEDICATORIA
Dedicado a todo aquel que empieza a explorar

e involucrarse dentro del el mundo empresarial
AGRADECIMIENTO
Agradecimiento a Mg. Fredy Ayala

por su entrega, dedicacin y el debido
apoyo que nos brinda en la enseanza.

INTRODUCCIN
El presente trabajo es un Anlisis Microeconmico bsico del producto natural, la papa.

En dicho trabajo se aprecia un estudio detallado de la Oferta, la Demanda con su respectiva curva,
el punto de Equilibrio y su Elasticidad, adems de Proyecciones de la demanda para el siguiente
periodo y Estimaciones del Precio para el siguiente periodo.
La papa, o patata, fue cultivada por primera vez entre los aos 8000 y 5000 a. C. 1 en una regin
que comprendera lo que hoy es los Andes del sur de Per y el extremo noroeste de Bolivia.
Desde entonces se ha extendido por todo el mundo y se ha convertido en un alimento bsico en
muchos pases. Los antiguos peruanos se alimentaban 10,000 aos antes de los Incas desde la zona
central (Huancayo) hasta la zona sur (Puno-Moquegua) y la podan guardar seca, luego de un
proceso complicado que an persiste. "Chuo negro y chuo blanco"
El Ministerio de Agricultura de Per se preserva en el Banco Gentico ms de 2,000 variedades de
papa autctona.
CAPITULO I
FUNDAMENTO TERICO
1.1 La papa en el Per
LA PAPA Y SU CONSERVACIN EN EL PER
El Per es el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas
domesticadas y 2,301 de las ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems,
nuestro pas posee 91 de las 200 especies que crecen en forma silvestre en casi todo nuestro
continente (y que generalmente no son comestibles).
El Centro Internacional de la Papa (CIP) es la institucin encargada de la conservacin cientfica de
la papa, y al mismo tiempo lo hace con otros tubrculos y algunas races. Su labor se inici en 1,971
y tiene como objetivos reducir la pobreza, aumentar la sostenibilidad ambiental y ayudar a
garantizar la seguridad alimentaria en las zonas ms pobres y marginadas.
P or ello, con el fin de lograr sus objetivos, el CIP viene desarrollando tres formas de conservacin
in situ de dicho tubrculo:
1) A travs de plantaciones en el campo.
2) Con tcnicas de cultivo in vitro.
3) Por medio de la conservacin de semillas
El Centro Internacional de la Papa posee el banco gentico de papa ms grande del mundo, con ms
de 5,000 tipos diferentes, entre cultivadas y silvestres, y a partir de ellas desarrolla formas
mejoradas para un manejo ms ptimo del recurso, sobre todo, en las regiones de montaa y,
principalmente, en los Andes. En resumen, el CIP cuenta con muestras de todas las papas cultivadas
del mundo y al menos con el 75% de las especies silvestres.
1.2 Historia
Cuando el hombre deja de ser errante y pas a ser sedentario, tuvo que cambiar su estilo de vida y
sumar a sus labores de caza y pesca, a la recoleccin. El tiempo hizo que esa nueva costumbre
derivara en la agricultura con la cual se dio inicio al proceso de domesticacin de numerosas plantas,
entre las que destaca, la papa.
Los primeros vestigios de la papa poseen ms de 8,000 aos de antigedad y fueron encontrados
durante unas excavaciones realizadas en las cercanas del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el ao
de 1976.
Desde ese momento, y con el correr de los siglos, la historia de la papa ha estado relacionada con el
desarrollo de variedades adaptables a diversas condiciones ambientales y con su ingreso, en forma
exitosa, en casi todos los pases del planeta.
Debido a la conquista espaola del Imperio Incaico la papa fue introducida en la pennsula ibrica
hacia 1550 y de all al resto de Europa, llegando a ser en el ao 1750un alimento de gran
importancia.
No obstante hubo pases como Rusia, Italia y Francia, donde la papa fue muy resistida y hasta
despreciada, pues para ellos era casi "irracional" consumir un producto que creca debajo de la
tierra.
Sin embargo, fue el francs Antoine Parmentier, quien sobrevivi 3 aos como prisionero de guerra
consumiendo papa, la persona que sugiri al Rey Luis XVIestimular el cultivo de dicho tubrculo, con
lo cual se ampli el cultivo de esta planta en toda Europa, as como en Asia y frica.
Hoy en da, la papa representa una de las contribuciones ms importantes de la regin andina (y en
especial de nuestro pas) al mundo entero, por ser uno de los cultivos alimenticios ms consumidos
y apreciados, y porque de esa manera colaboramos con el fortalecimiento de la seguridad
alimentaria de toda la humanidad.
1.3 Caractersticas
GNERO : Solanum
FAMILIA : Solanceas
ESPECIE : Solanum tuberosum
Valor nutritivo: La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca
contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de protenas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800
caloras y 20 gr de protenas. Un kilo de papa cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina

B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de
sodio.
1.4Variedades
Se estima que en el Per existen ms de tres mil variedades de papas nativas o criollas. Gran parte
de ellas no pueden ser cultivadas fuera de los Andes peruanos debido a que requieren particulares
condiciones climticas y agroecolgicas. Algunas de las variedades de papa tradicionales
del Per que destacan son:
a) Amarilla
No debe hervirse en exceso ni pincharla, porque revienta. Por su textura, rica en materia
seca, se presta para pur. Tambin se consume sancochada con salsas, al horno, envuelta
en papel aluminio; o en el plato tpico de Per, denominado causa a la limea.
b) Blanca
Es la papa ms consumida en el Per y en el mundo debido a su facilidad y gran uso, adems
puede crecer en cualquier suelo. Su uso es mltiple y muy variado ya que tambin puede
cumplir las mismas funciones que las otras variedades de papas, se usa principalmente en
las papas fritas; chifles, agua de papa, harina de papa; pan de papa, aceite de papa. Tambin
se usa casi con frecuencia al igual que la papa rosada en la elaboracin de la papa rellena; y
tambin se puede usar al igual que la papa amarilla (aunque con menor frecuencia) en la
elaboracin de la causa y el pur. Esta variedad de papa es la ms consumida en todo el
mundo ya que adems de hacer comidas nicas que solamente se pueden hacer con esta
papa, tambin puede reemplazar a las otras variedades para cumplir su funcin.
c) Canchn
Tambin llamada "rosada" por el color de su cscara. Sirve muy bien para el locro o la huatia,
y es apropiada para preparar la papa rellena,. Esta variedad es resistente a la rancha y est
adaptada a las condiciones de la Sierra Central, hasta 2.700 msnm, y en la costa central
del Per.
d) Colorada
Variedad de amplia difusin; supone un contrapunto a la patata blanca. Se sirve
habitualmente acompaada de salsas, como el mojo rojo, mojo picn o el mojo verde. Con
esta papa se elabora el pipin. "Papa colorada" es adems uno de los nombres comunes
de una raz tuberosa andina conocida tambin como oca (Oxalis tuberosa).
e) Huamantanga
Para muchos es la estrella de los tubrculos. Se produce solamente en la sierra peruana, por
lo que su presencia en otros mercados es estacional. Tiene el color de la papa blanca pero
la textura de la papa amarilla y se consume sancochada o en guisos. Una vez cocida, se pela
con mucha facilidad.
f) Negra
Con este nombre se conoce a la papa mariva, aunque tambin ha sido bautizada en los
mercados como "tomasa negra". Esta papa es harinosa, ligeramente dulce y de sabor muy

agradable. Se usa en casi todas las formas: guisada, sancochada, frita y en pur. Es ideal
para hacer papa rellena porque se dora muy bien.
g) Perricholi
Es muy parecida a la papa blanca y como ella, es dulce y llena de agua, por eso es indicada
para frer. Las polleras la prefieren porque no se oscurece una vez pelada y es la papa que
se usa industrialmente. Este nombre fue dado en recuerdo de la actriz teatral
limea Micaela Villegas apodada la "La Perricholi".
h) Peruanita
Papa de piel bicolor y extraordinario sabor. Es muy apropiada para hacerla hervida con sal
y un toque de mantequilla. Si se quiere se la puede envolver en papel aluminio, pero mejor
es sancocharla ya que por su cscara delgada se puede comer tal cual.
i) Tarmea
Tiene la piel parecida a la peruanita pero su pulpa no es amarilla sino color crema. Usada
habitualmente en la elaboracin del plato causa a la limea por su textura cremosa y
aterciopelada. Tambin queda muy bien al horno, asada y frita. Se la puede usar en el lomo
saltado.
j) Tomasa
Es una papa de ojos morados similar a la "yungay", cuando su cscara es un poco spera es
muy rica cuando se sancocha. Es una variedad que ya no se cultiva mucho, pero todava se
la puede hallar en zonas como los valles de Huancavelica yAscensin.
k) Yungay
Es una papa con una textura muy similar a la papa amarilla pero con una degradacin mucho
menor, puede mantenerse almacenada por mucho tiempo sin que se descomponga adems
de ser muy verstil en la cocina.
1.5 Propiedades
Es una excelente fuente natural de energa, ya que contiene un alto contenido de
carbohidratos. Estos nutrientes son el principal combustible para que el organismo realice
todas sus funciones vitales.
Es una hortaliza con propiedades diurticas por su alto contenido en potasio, es decir que
aquellas personas que padecen de hipertensin, pueden incluir a la papa dentro de la dieta.
Como tiene propiedades diurticas puedes consumir la papa para problemas de litiasis
renal, cistitis e inflamacin de prstata.
Acta como sedante natural, ayudando a conciliar el sueo. Por otro lado, calma los dolores
reumticos y los calambres que se producen en los miembros tanto superiores como
inferiores. Asimismo, es interesante mencionar que la papa se puede aplicar externamente
en forma de mascarilla para tratar diferentes problemas de piel como moretones,
quemaduras, acn, piel grasa, rostro cansado, ojeras y piel seca.
Tambin nos ayuda a curar la Gastritis es la inflamacin de la mucosa gstrica, que en la
gastroscopa se ve enrojecida, presentndose en diversas formas de imgenes rojizas en
flama. Sntomas: dolor, ardor en el epigastrio, nuseas y mareos.
10
1.6 Usos
a) Alimenticio:
Preparacin de edulcorantes (glucosa, Fructuosa)
Sustituto de la harina de trigo, en la repostera, pastelera, etc.
Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc.
El almidn es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican
galletas, bizcochos, etc., ya que el almidn aumenta la esponjosidad y
quebrantalidad, ablanda la textura y adems imparte el color dorado a la corteza.
Fuente de Alcohol para licores.
Preparacin postres como las mazamorras,flanes, etc.
b) Medicinal:
Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras
gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales.
c) Farmacutica
Materia prima para la fabricacin de dextrosa (suero).
Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas.
Como relleno en pldoras, tabletas y otros productos de la industria farmacutica.
d) Textil
Engrudo o gel utilizado en las tintoreras para almidonar las ropas.
Material para dar apresto a los tejidos.
Papelera
Engrudo presentado en formade escamas de almidn hinchables o pregelatinizadas

para la fabricacin de pasta de papel, papel couch, papel kraft, cartn, etc
e) Minera y petrolera
Agente floculante en las minas de potasio y en las perforaciones petrolferas.
Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre,
niquel, etc.).
Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia del plomo y el cobre.
f) Qumica
Modificando al almidn se puede visualizar otras posibilidades:
Fabricacin de colas y pegamentos
La esterificacin que produce polister para la fabricacin de espumas de
poliuretano.
g) Industrial:
De la papa se producen almidones y harinas.El almidn de papa es extrado comercialmente
en EUA y en Europa, siendo Holanda el productor mas importante de ese continente. En los
11

EUA, cada vez es mas comn que la produccin de almidn sea aprovechada como
subproducto del procesamiento de papas fritas y es usado especialmente para engomado
de tejidos y papel fino por su alta viscosidad.
El consumo mundial de la papa est pasando del producto fresco a losproductos
alimentarios industriales, con valor aadido. Uno de los principales elementos de esta
categora recibe el nombre de papas congeladas, pero comprende la mayor parte de las
papas fritas a la francesa que se sirven en los restaurantes y en las cadenas de alimentacin
rpida de todo el mundo.
Otro producto industrial son las hojuelas crujientes de papa, el aperitivo de muchos pases
desarrollados. Elaboradas con delgadas hojuelas de papa fritas en abundante aceite o
cocidas al horno, se presentan en una variedad de sabores: desde sencillamente saladas,
hasta las variedades gourmet con sabor a carne o picantes. Algunas variedades de
hojuelas se producen con masa de papa deshidratada.
Los copos de papa deshidratada y la papa granulada se obtienen secando la papa cocida y
molida, hasta lograr un nivel de humedad del 5% al 8%. Con estos copos se elabora el pur
de papas que se vende en cajas, como ingrediente para preparar aperitivos y hasta como
ayuda alimentaria: los Estados Unidos han distribuido como ayuda internacional copos de
papa a ms de 600 000 personas.
Otro producto deshidratado, la harina de papa, se obtiene de la papa cocida entera y
mantiene un sabor caracterstico. La industria alimentaria utiliza la harina de papa, que no
contiene gltenpero s abundante almidn, para aglutinar productos compuestos de
diversos tipos de carnes e impartir espesor a salsas y sopas.
La moderna industria es capaz de extraer hasta un 96% del almidn que contiene la papa
cruda. El almidn de papa, un polvo fino y sin sabor, de excelente textura , da mayor
viscosidad que los almidones de trigo o de maz, y permite elaborar productos ms
gustosos.
1.7 Composicin
Composicin qumica por cada 100 gr.
Caloras: 76
Protenas: 2 gr.
Hidratos de carbono: 18 gr.
Grasas: 0.1 gr.
Colesterol: 0 mg.
Fibra: 2 gr.
Vitaminas: A, B1, B2, B6, E, K y C.
Minerales: calcio, zinc, hierro, magnesio, potasio e yodo.
12
CAPITULO II
PRODUCCIN
2.1 Antecedentes
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica dio a conocer que la produccin de papa entre los
aos 2004-2013, se increment de 3 millones 8 miles de toneladas en el ao 2004 hasta alcanzar las
4 millones 571 mil de toneladas mtricas en el 2013, lo que signific un crecimiento de 45% y una
tasa promedio anual de 3,8%. Asimismo, inform que en el ao 2013 creci en 2,1% y en el primer
trimestre del presente ao en 2,3%.
Cabe indicar que nuestro pas tiene la mayor diversidad de papa (Solanum tuberosum) en el mundo,
al contar con ocho especies nativas domesticadas y 2 mil 301 de las ms de 4 mil variedades que
existen en Latinoamrica. Asimismo, el Per posee 91 de las 200 especies que crecen en forma
silvestre en casi todo nuestro continente.
Departamento de Puno es el principal productor de papa
En el ao 2013, el principal departamento productor de papa fue Puno con 643 mil toneladas,
seguido de Hunuco, Cusco, Junn y La Libertad que juntos aportan con el 55% de la produccin
nacional.
13
Rendimiento del cultivo de papa aument en 17,2%

El rendimiento, que relaciona las toneladas mtricas producidas respecto a la superficie cosechada,
muestra un crecimiento en los ltimos 10 aos de 17,2%, destacando los departamentos de
Apurmac (17,8 toneladas por hectrea), Junn (17,5 toneladas por hectrea), La Libertad (16,3
toneladas por hectrea), Hunuco (15,6 toneladas por hectrea), Ayacucho (14,9 toneladas por
hectrea) y Cusco (12,8 toneladas por hectrea).
14

Variedades de papa ms comunes en el Per
Las variedades ms comunes en el mercado peruano son la papa canchn, papa Tomasa, papa
amarilla, papa huairo, papa tarmea, papa huamantanga, papa negra, papa peruanita, papa
perricholi, y papa coctel, entre las ms consumidas.
Exportacin de papa
El valor FOB de las exportaciones de papa en los ltimos 10 aos creci en 1 791%, con una tasa de
crecimiento promedio anual de 34%. En el ao 2013, alcanz un valor record de 1 651 millones de
US$, mayor en 78% al del ao 2012.
Las exportaciones de papa en todas sus variedades (papas preparadas o conservadas sin congelar,
papas cocidas en agua o vapor, congeladas, las dems papas frescas o refrigeradas) llegaron
aproximadamente a 40 mercados externos, siendo liderada por Bolivia donde se destina el 38% de
las ventas al exterior, seguido de Estados Unidos de Amrica (24%), Francia (13%) y Chile (4%), que
en conjunto concentraron el 79% de total exportado.
2.2 Produccin en el Per

Per es el dcimo octavo productor de papa en el mundo
En el rnking mundial, segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura (FAO), en el ao 2012, el Per se posicion en el dcimo octavo lugar, por encima de
Brasil.
Consumo per cpita de papa por da se increment en 6,6%

Del ao 2004 al 2013, el consumo per cpita de papa por da registr un crecimiento de 6,6% de
166,1 a 177,1 gramos, respectivamente.
15
VALOR BRUTO DE PRODUCCIN A NIVEL NACIONAL
PRODUCCION NACIONAL (MILES DE TONELADAS)
FUENTE: MINAGRII-OEEE
CALENDARIO DE SIEMBRAS
16
CAPTULO III:
ANLISIS MICROECONMICO DEL PRODUCTO
Competencia Perfecta.
Una competencia perfecta es la ausencia del poder de mercado, las empresas slo se limitan a fijar
su nivel de produccin, en este caso la papa en Arequipa se encuentra en una competencia perfecta.
Al no existir barreras que impidan el ingreso de productores, empresas o vendedores de la papa en
Arequipa (a nivel nacional tambin) Cualquier empresario puede destinar su capital a la produccin
de papa; a partir de esta afirmacin podemos decir que a nivel de la regin Arequipa existen tantos
productores-vendedores de papa; de este modo no influyen como empresa en la determinacin de
precio de mercado; convirtindose en empresas precio aceptantes. Lo mismo sucede con los
consumidores-compradores, que al ser tantos no determinan el precio; adems en el 2015 segn
el gerente regional de agricultura, Mirko Avedao inform que el consumo de la pap en Arequipa
se increment en los ltimos aos por su valor nutritivo, los arequipeos han llegado a consumir 95
kilos, cuando hace 10 aos slo consuma 58 kilos. Entonces al incrementarse el consumo, es muy
probable que ingresen al mercado ms productores de papa.
Los productores-vendedores de la papa en la regin de Arequipa ofertan un producto que
prcticamente no tienen diferencia entre s; tal vez se las pueda distinguir slo por sus variedades,
sin embargo al final es papa y cuenta con sustitutos cercanos como la yuca, la papa, camote pituca,
entre otroa es por ello que los arequipeos se muestran indiferentes al comprar la papa a diferentes
lugares: ya que pueden hacerla en el Avelino, San Camilo o en el centro comercial Metro.
Ningn productor-vendedor de la papa en Arequipa puede vender este bien a un precio por debajo
del precio de mercado; puesto que no obtendra ganancias, lo mismo sucedera si trata de vender
la papa a un precio mayor al del precio de mercado, porque el consumidor al ser indiferente a la
hora de comprar la papa preferir comprarle al productor o vendedor, que oferta su bien an precio
menor.
3.1 Anlisis de Oferta

Podemos distinguir la curva de oferta porque pertenece a una competencia perfecta, y los
productores son empresas precio aceptante, en nuestro caso los productores de la papa.
La oferta de una empresa, en nuestro caso los vendedores de papa, que actan en un mercado
competitivo, es la produccin total a una fecha determinada que puede ser da, semana, mes, ao.
Que va a ofrecer a los precios prevalecientes en esos momentos.
En trminos de curva de oferta, la curva de oferta en el corto plazo estar dado por su curva de
costo marginal a partir del costo variable medio mnimo, es decir a partir del precio de cierre.
17
OFERTA DE EMPRESA COMPTITIVA: LA PAPA

SOLES
CMg
CTMe
P1
A
Po
CVMe
Qo
PAPA
Q1
Segn la grfica, la curva de oferta de productores de papa ser la porcin ABC de la curva de costo
marginal (CMg), Si el precio bajara a menos de Po; los productores de papa dejara de producir y su
oferta sera cero; y, si el precio est por encima de Po la empresa empezara a producir y a ofertar,
siendo su produccin y oferta mnima Qo.
Si suponemos que el precio de mercado P1 entonces, la cantidad ptima de produccin ser Q1
que le permite obtener ganancias normales.
3.2. Curva de la oferta e interpretacin.

Oferta de la papa en los ltimos aos:
AO
CANTIDAD
PRECIO
2007
226517
0.90
2008
224091
1.10
2009
260394
1.20
2010
277971
1.40
2011
263439
1.30
2012
297427
1.60
2013
284323
1.50
18

Curva de la oferta:
Oferta
2
1.8
1.6
1.4
1.2
1
Oferta
0.8
0.6
0.4
Cantidad
(x10000)
Precio S/.
22
22
26
27
26
29
28
0,9
1,1
1,2
1,4
1,3
1,6
1,5
0.2
0
20
22
24
26
28
30
La curva de la oferta de la papa es la de un mercado de competencia perfecta. La relacin entre el

precio y la cantidad ofertada es directa, es decir, que si el precio aumenta la cantidad ofertada
tambin lo hace. Como ya dijimos antes al ser un producto indispensable la cantidad ofertada no
vara mucho porque se tiene que satisfacer a los consumidores que siempre consumen papa.
3.3. Elasticidad de la oferta:

La elasticidad-precio de la oferta es la medida del grado en que la cantidad ofrecida de un bien
responde a una variacin de su precio; se calcula dividiendo la variacin porcentual de la cantidad
ofrecida por la variacin porcentual del precio. Se dice que la oferta de un bien es elstica si la
cantidad ofrecida responde considerablemente a las variaciones del precio. Se dice que es inelstica
si solo responde levemente a las variaciones del precio.
Elasticidad de la oferta
Cambio porcentual en la
cantidad ofertada
Cambio porcentual en el precio
19

PRECIO (S/.)
CANTIDAD
OFERTADA
0.90
226 517
1.10
224 091
1.20
260 394
1.40
277 971
1.30
263 439
1.60
297 427
1.50
284 323
A un precio de 1.20 el productor ofrece 260 394 toneladas de papa, si el precio aumenta a 1.40 el
volumen total ofrecido es 277 971 toneladas de papa:
ED =
277971-260394
260394
1.40-1.20
1.20
ED = 0.40
INELSTICA
El resultado muestra que la elasticidad precio de la oferta de la papa es INELSTICA, por lo tanto:
una reduccin en el precio provocara una disminucin la cantidad ofertada y si el precio aumenta,
provocara un incremento en la oferta.
Se puede concluir que si el precio vara, la cantidad ofertada tiene una variacin mnima, es una
oferta inelstica ya que su cantidad varia un poco a medida que el precio cambia ya que la papa es
de primera necesidad.
3.4 Proyeccin de la Oferta para el siguiente periodo

Para analizar el comportamiento de la oferta de la papa en Arequipa para el siguiente periodo
(2014,2015, 2016 Y 2017) utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados
20

durante un periodo para realizar planeacin y proyeccin a largo plazo. Para ello nos interesa
obtener la Tendencia Lineal.
AO
CODIGO
DEL AO
CANTIDAD
2007
226517
2008
224091
2009
260394
2010
277971
2011
263439
2012
297427
2013
284323
OFERTA DE PAPA 2007-2013

350000
300000
DEMANDA
250000
200000
150000
100000
50000
y = 11541x + 215861
0
0
CDIGO DEL AO
21

TENDENCIA LINEAL
Y = A + Bx
y = 11541x + 215861
Para el ao 2014
y = 11541(8) + 215861
y= 308189
Para el ao 2015
y = 11541(9) + 215861
y= 319730
Para el ao 2016
y = 11541(10) + 215861
y= 331271
Para el ao 2016
y = 11541(11) + 215861
y= 342812
PROYECCIN DE LA OFERTA
Para el periodo anual 2014 se predice una oferta de papa en Arequipa de 308189 que muestra
un aumento en comparacin con el periodo anterior que se ofert 284323. Sin embargo en los
periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que la cantidad ofertada aumentara a 319730,
331271 y 342812 respectivamente.
CODIGO
DEL AO
CANTIDAD
2014
308189
2015
319730
2016
10
331271
2017
11
342812
AO
22
3.5. Anlisis de la Demanda

Estn constituidas por las cantidades demandadas de un producto en un momento determinado
que puede ser da, semana, mes ao; a los precios existentes en ese momento. En trminos de curva
de demanda ser una curva horizontal.
DEMANDA DE EMPRESA COMPTITIVA: LA PAPA
SOLES
d
Po
Qo
Q1
PAPA
La curva d-d nos indica que el empresario enfrentar compradores como Q1 y Q2 y por lo tanto,
tendr que satisfacer esas demandas al precio fijado por el mercado.
Factores que influyen en la demanda:
Ingreso: Cuando el ingreso de las personas aumentan, los consumidores comprarn ms,
en el caso de la papa es un bien bsico y necesario para las familias por ello siempre habr
personas que demanden a la papa, pero esta demanda puede aumentar o disminuir, por
ejemplo si las familias arequipeas aumentan su consumo de pollo a la brasa; las empresas
que trabajan en este rubro aumentaran la compra de pollo y tambin de papa.
Poblacin: La demanda depende del tamao y la distribucin por edades de la poblacin,
en este caso la regin Arequipa, en cuanto ms grande sea la poblacin se consumir ms
papa y la demanda ser mayor.
Precio de los bienes relacionados: Los productos Sustitutos de la papa son yuca, camote,
pituca entre los principales, as como arroz, trigo y menestras. Los productos
23
Complementarios de la papa son la carne de ave presentado en sus diversas formas, tales
como pollo a la brasa, broster, salchipollo, salchipapas, snguches, hamburguesa, as como
pescado desmenuzado en la forma de atn. No siempre los productos sustitutos y
complementarios se comportan como tales y en forma definitiva, sino que tambin pueden
tener un comportamiento a alternar dependiendo de la disponibilidad del producto y los
hbitos de consumo.
Preferencias: Los Arequipeos tienen la opcin de elegir a quin comprar, y que tipo de
variedad prefiere, o tal vez el consumidor arequipeo prefiera antes la yuca o camote antes
que la papa, los consumidores compradores estn en plena libertad de elegir.
3.6. Curva de la demanda e interpretacin:

Demanda de la papa en los ltimos aos:
AO
CANTIDAD
PRECIO
2007
295000
0.90
2008
280000
1.10
2009
265000
1.20
2010
270000
1.40
2011
260000
1.30
2012
220000
1.60
2013
230000
1.50
Curva de Demanda:
24
Demanda
1.8
Cantidad (x10000)
Precio S/.
1.6
29
28
26
27
26
22
23
0,9
1,1
1,2
1,4
1,3
1,6
1,5
1.4
1.2
1
Demanda
0.8
0.6
0.4
0.2
0
20
22
24
26
28
30
En el mercado de la papa que es uno de competencia perfecta en donde los competidores son
muchos. La papa es un producto que es muy consumido y difcilmente se le encuentra un sustituto
por eso cuando el precio de este sufre variaciones la cantidad demandada no sufre cambios muy
grandes. La curva de la demanda es algo irregular en algunas zonas pero la pendiente en general
es negativa, indicando que si el precio reduce se consume mayor cantidad de papa.
3.7. Punto de equilibrio:

Como este es un mercado con muchos competidores, es decir, un mercado de competencia
perfecta. Son muchos los oferentes los que afrontan la demanda del mercado, la cual presenta
una pendiente negativa.
En un mercado de competencia perfecta el equilibrio se da cuando el costo marginal es igual al
ingreso marginal.
Cantidad
(x10000)
Precio S/.
Ingreso
Total
Ingreso Marginal
Costo
Total
Costo
Marginal
22,6
22,4
26
27,7
26,3
29,7
28,4
0,9
1,1
1,2
1,4
1,3
1,6
1,5
20,34
24,64
31,2
38,78
34,19
47,52
42,6
0,9
-21,5
1,82
4,45
3,27
3,92
3,78
180
200
210
225
240
255
330
7,96
-100
2,7
8,82
-10,71
4,41
-57,69
25
3.8. Elasticidad precio de la demanda:

La demanda es inelstica cuando un cambio porcentual en el precio da lugar a un cambio porcentual
menor en la cantidad demandada, siendo el resultado del coeficiente menor que uno.
Cambio porcentual en la
Cantidad demandada
Cambio porcentual en el precio
Elasticidad de la demanda =
PRECIO
CANTIDAD DEMANDA
0.90
295 000
1.10
280 000
1.20
265 000
1.40
270 000
1.30
260 000
1.60
220 000
1.50
230 000
Si el precio de la papa sube de S/. 1.10 a S/. 1.30 y la cantidad que compramos baja de 280 000 a
260 000 toneladas, la elasticidad de la demanda ser:
ED =
280 000-260 000

280 000
1.30-1.10
1.30
INELSTICA
ED = 0.46
El resultado muestra que la elasticidad precio de la demanda de la papa es INELSTICA, por lo
tanto: una reduccin en el precio provocara una disminucin en el ingreso total y si el precio
aumenta, provocara un incremento en el ingreso total.
26

Se puede concluir que si el precio vara, la cantidad demandada tiene una variacin mnima.
3.9 Proyeccin de la Demanda para el siguiente periodo

Para analizar el comportamiento de la demanda de papa en Arequipa para el siguiente periodo
(2014,2015, 2016 Y 2017) utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados
durante un periodo para realizar planeacin y proyeccin a largo plazo. Para ello nos interesa
obtener la Tendencia Lineal.
AO
CODIGO
DEL AO
PRECIO
2007
295000
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2
3
4
5
6
7
280000
265000
270000
260000
220000
230000
DEMANDA DE PAPA 2007-2013

350000
300000
PRECIO
250000
200000
150000
100000
50000
y = -11429x + 305714
0
0
CODIGO DEL AO
27
TENDENCIA LINEAL
Y = A Bx
y = -11429x + 305714
Para el ao 2014
y = -11429(8) + 305714
y= 214282
Para el ao 2015
y = -11429(9) + 305714
y= 202853
Para el ao 2016
y = -11429(10) + 305714
y= 191424
Para el ao 2016
y = -11429(11) + 305714
y= 179995
PROYECCIN DE LA DEMANDA
Para el periodo anual 2014 se predice una demanda de papa en Arequipa de 214282 que
muestra un descenso en comparacin con el periodo anterior que se demand 230000. Sin
embargo en los periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que la cantidad demandada
disminuir a 202853, 191424 y 179995 respectivamente.
28
AO
CODIGO
DEL AO
PRECIO
2014
214282
2015
202853
3.10. Estimacin del comportamiento del precio para el siguiente periodo

La papa pertenece a un mercado de competencia perfecta el cual se caracteriza en que las empresas
son precio -aceptantes es decir no pueden influir en los precios.
Para analizar el comportamiento del precio de la papa para el siguiente periodo (2015, 2016 y 2017)
utilizamos series de tiempo, que son conjuntos de datos registrados durante un periodo para
realizar planeacin y proyeccin a largo plazo.
AO
CODIGO DEL AO
PRECIO (S/.)
2007
0.90
2008
1.10
2009
1.20
2010
1.40
2011
1.30
2012
1.60
2013
1.50
2014
1.70
29
PRECIO (S/.)
y = 0.1036x + 0.8714
1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
0
TENDENCIA LINEAL
Y= A+Bx
Y = 0.1036x + 0.8714
Para el ao 2015
Y=0.1036 (9) + 0.8714
Y= 1.80
Para el ao 2016
Y= 0.1036 (10) + 0.8714
Y= 1.90
Para el ao 2017
Y= 0.1036 (11) + 0.8714
Y=2.00
AO
CDIGO DEL AO
PRECIO
30

2015
1.80
2016
10
1.90
2017
11
2.00
Ttulo del grfico

2.5
2
1.5
1
0.5
0
0
10
11
12
ESTIMACIN DEL PRECIO

En los ltimos aos la papa ha tenido crecimiento en los precios, para el ao 2015, el precio es
de S/. 1.80, para el ao 2016, el precio ser de S/. 1.90 y para el 2017 el precio ser de S/. 2.00,
por lo que se estima que con el pasar de los aos el precio de la papa, tiene una tendencia al
crecimiento.
31
CONCLUSIONES
Los prximos aos el precio de la papa se incrementa favoreciendo a los productores ya que
se trata de un bien que pertenece a la canasta familiar.
En las proyecciones de la oferta en los periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico que
la cantidad ofertada aumentara a 319730, 331271 y 342812 respectivamente
En las proyecciones de la demanda en los periodos 2015, 2016 y 2017 existe el pronstico
que la cantidad demandada disminuir a 202853, 191424 y 179995 respectivamente.
La papa en Arequipa se encuentra en una competencia perfecta.
Los arequipeos han llegado a consumir 95 kilos los ltimos aos.
La demanda en un mercado competencia perfecta estn constituidas por aquellas

cantidades demandadas de un producto en un momento determinado que puede ser da,
semana, mes ao. La oferta de un mercado competencia perfecta es la produccin total a
una fecha determinada que puede ser da, semana, mes, ao.
Sustitutos de la papa yuca, camote, pituca entre los principales, as como arroz, trigo y
menestras.
Al ser un producto indispensable la cantidad ofertada no vara mucho porque se tiene que
satisfacer a los consumidores que siempre consumen papa.
La curva de la demanda es algo irregular en algunas zonas pero la pendiente en general es
negativa
32
RECOMENDACIONES
Al ser un mercado de libre competencia, se debe respetar el precio de mercado de la papa,

caso contrario al aumentar o disminuir el precio de la papa, no se alcanzar las utilidades
requeridas.
Aprovechar que los consumidores arequipeos aumentaron su consumo de la papa, e
ingresar al mercado lo antes posible para aprovechar esta oportunidad.
Los productores debern estar pendientes del mercado, puesto que la cantidad de la
demanda en 2015, 2016 y 2017 disminuir, y en consecuencia se reducirn los precios.
Se recomienda que se aproveche la oportunidad de una demanda creciente e invertir en la
siembre y cosecha de papa.
En caso de que el precio sea muy elevado, entrar al mercado pero investigando sobre la
situacin actual del consumo de papa en Arequipa puesto que, segn las estimaciones de la
demanda, stas reducirn a partir de 2015, 2016 y 2017.
33

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3.3. Elasticidad de la oferta:

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