Asociacin Argentina de Economa Agraria

Sociedad Uruguaya de Economa Agraria

Asociacin Chilena de Economistas Agrarios

EVALUACION ECONOMICA DE UN CASO DE INVERNADA

DE OPTIMA COMBINACION DEL PASTOREO Y EL
ENCIERRE A CORRAL

Septiembre de 2008

Eduardo Ponssa
eponssa@vet.unicen.edu.ar1

Daro Snchez Abrego

dario@vet.unicen.edu.ar2

Gabriel Alejandro Rodrguez

cpnrodri@vet.unicen.edu.ar 3

Docente. Area Economa y Administracin Rural. Facultad Ciencias Veterinarias. U.N.C.P.B.A.

Docente Area Economa y Administracin Rural. Facultad de Ciencias Veterinarias. U.N.C.P.B.A.
3
Docente Area Economa y Administracin Rural. Facultad de Ciencias Veterinarias. U.N.C.P.B.A.
2

EVALUACION ECONOMICA DE UN CASO DE INVERNADA DE OPTIMA

COMBINACION DEL PASTOREO Y EL ENCIERRE A CORRAL
RESUMEN
En este trabajo se analiza un modelo de invernada bovina con uso estratgico de corral de
encierre en invierno, de margen bruto competitivo con la agricultura. Se analizan los
resultados productivos y econmicos de las cuatro fases estacionales de la invernada,
sensibilizando el margen bruto del modelo productivo a las principales variables involucradas,
resultando las de mayor impacto el precio de venta, el peso de venta del lote cabeza, la carga
en cabezas por hectrea y el precio de compra, en orden de importancia.
Se identifica a los precios relativos compra-venta como una variable exgena clave del
modelo, sealando que a precios histricos de los ltimos 10 aos el margen bruto que el
modelo ofrece resulta claramente inferior a las alternativas agrcolas.
El modelo contempla el uso de corral de crecimiento en invierno potenciando el ciclo
forrajero en su conjunto y ms all de que su margen bruto como actividad independiente
arroja prdida, permite que el resto de las fases del proceso de invernada funcionen de forma
eficiente. Es por ello que su uso es realmente estratgico, aprovechando la mayor eficiencia
de conversin de alimento a carne que se produce con animales livianos, optimizando el uso
de forrajes en pastoreo.
PALABRAS CLAVES: CORRAL DE ENCIERRE INVERNADA MARGEN BRUTO
MODELO DE SIMULACION
ECONOMIC EVALUATION OF A BEEF FINISHING CASE IN AN OPTIMAL
COMBINATION OF GRAZING AND FEED LOT
SUMMARY
In this article the beef finishing model analyzed is combined with a strategic use of feed- lot,
of gross margin competitive with agriculture winter feed-lot. The economic and productive
results of the four seasonal phases of beef finishing system are analyzed, sensitizing the gross
margin of the productive model to the main variables involved. Selling price, selling weight
of the heaviest group, animal quantity per hectare, and buying price, in order of importance
became the ones of more impact.
The buying-selling relative prices are identified as a hexogen variable, key for the model,
pointing out that, considering the last ten years historical prices, the gross margin offered by
the model is clearly lower than the agricultural alternatives.
The model involves the use of feed-lot in winter leveraging the whole forage cycle, and
although its gross margin as an independent activity results in a loss, it allows the rest of the
beef finishing phases to operate efficiently. This is why their use is in fact strategic, taking
advantage of the greatest food-to-meat conversion produced by light cattle, leveraging the use
of forage in grazing.
KEY WORDS: FEED-LOT, BEEF FINISHING SYSTEM, GROSS MARGIN,
SIMULATION MODEL.
CLASIFICACIN TEMTICA: Evaluacin econmica de alternativas productivas.

ESTUDIO DE UN CASO DE INVERNADA DE OPTIMA

COMBINACION DEL PASTOREO Y EL ENCIERRE A
CORRAL
1. INTRODUCCION
El proceso de agriculturizacin verificado en nuestro pas en los ltimos 10 aos ha
desplazado a la ganadera hacia suelos con mayores limitantes productivas, y ha restringido la
utilizacin de praderas y verdeos, otorgndole en consecuencia al uso de la tierra un elevado
costo de oportunidad o de alquiler.
La ganadera argentina, que tradicionalmente ha basado su esquema de alimentacin en el
pastoreo directo de recursos forrajeros, afronta as el desafo de adaptarse a las nuevas
condiciones pero tambin disear nuevos modelos productivos que le otorguen mayor
eficiencia y competitividad, preservando al mismo tiempo su sustentabilidad.
En la regin Centro del pas (Norte de buenos aires, Centro y Sur de Crdoba), ante la
situacin planteada anteriormente, prcticamente han dejado de implantarse verdeos de
invierno para no extraer agua y nutrientes a los cultivos de cosecha gruesa posterior, y
tampoco existen ya los verdeos de verano, en cuyo caso la competencia por superficie con los
cultivos de verano es totalmente directa (Artica, 2008).
Sabiendo que la mayor receptividad de las pasturas es en primavera, llegando en esta regin a
receptividades del orden de 5 novillos por hectrea, que la produccin de pasto decae a
niveles mnimos en el invierno por falta de temperatura y humedad, y que la mayor eficiencia
de conversin de alimento a carne en un sistema estabulado se produce con animales livianos,
de acuerdo al trabajo de Artica (2008), se dise para esta zona un sistema productivo de
invernada vacuna que articula estos componentes buscando aprovechar el mximo potencial
de cada uno. Teniendo en cuenta el elevado costo de usar tierra, este sistema utiliza superficie
en la medida en que su produccin de pasto lo justifique (otoo y primavera,
fundamentalmente) e incorpora el encierre de crecimiento durante el invierno, aprovechando
adems la alta eficiencia de conversin de los animales en ese momento. La inclusin del
corral permite reducir la necesidad anual de tierra para realizar el proceso integral de
invernada.
En funcin del planteo antes descripto, los objetivos del presente trabajo son:

Evaluar fortalezas y debilidades de un modelo de invernada intensiva propuesto y

aplicado por empresas agropecuarias de la regin Centro del pas basado en la
combinacin ptima del pastoreo y la incorporacin estratgica del encierre en
corrales de crecimiento.

Identificar las variables clave que impactan sobre la rentabilidad del modelo
estudiado, mediante la sensibilizacin.

Comprender la importancia de cada fase del sistema de invernada, analizando en

particular el uso del corral de crecimiento y su aporte al modelo.

Analizar un modelo de invernada de margen bruto competitivo con la agricultura.

Comparar los resultados fsicos y econmicos del modelo descripto, bajo precios de
venta y compra histricos de la hacienda.
2

2. MATERIALES Y METODOS
Se utiliz un modelo de simulacin de Invernada bovina, implementado en una planilla de
Excel, que estima el proceso de engorde en cada fase o etapa del sistema productivo de la
invernada, y la proyeccin productiva y econmica del modelo.
A partir de esta proyeccin anual, el modelo especifica la evolucin o flujo estacional de
animales vacunos, calculando la produccin de carne por etapa y por cabeza, para finalizar
con el presupuesto econmico (clculo del Ingreso Neto, Costos Directos y Margen Bruto)
utilizando la metodologa adoptada por AACREA.
Asimismo se procedi bajo la misma metodologa, al clculo de las mismas variables
econmicas de la fase Corral, tomada esta como una actividad o unidad productiva
independiente (perodo Invierno) recibiendo los animales de la fase otoo y cediendo los
mismos a la fase primavera, de manera tal de calcular su resultado.
Los indicadores productivos calculados y sus respectivas frmulas son los siguientes:
Produccin de Carne (PC) = Salidas de hacienda (en kg) Entradas de hacienda (en kg) +
Inventario Final de hacienda (en kg) Inventario inicial de hacienda (en kg)
Produccin de Carne por Cabeza (PCC) = PC / Total de Cabezas
Carga media en EV (Equivalente Vaca) = Promedio de los requerimientos de energa
diarios de los animales, expresados en EV / Superficie efectiva de cra
(1 EV = 18,545 Mcal de Energa Metabolizable)
Aumento Diario de Peso Vivo (ADPV) = (Peso Final (Kg./Cab.) Peso Inicial (Kg./Cab.)) /
Duracin del perodo (das)
A nivel econmico se calcularon los siguientes indicadores:
Ingreso Neto (IN) = Salidas de hacienda (en pesos netos) Entradas de hacienda (en pesos
netos) + Inventario Final de hacienda (en pesos netos) Inventario inicial de hacienda (en
pesos netos)
Costo Directo anual (CD) = Gastos directos (invernada) + Amortizaciones de pasturas
Los gastos directos, a su vez, incluyen mano de obra y sus cargas sociales, alimentacin
(suplementacin a corral en base a concentrado o silaje), sanidad y otros gastos varios de la
actividad (mantenimiento de corrales, limpieza, honorarios tcnicos, etc.).

Margen Bruto (MB) = Ingreso Neto de la invernada Costo Directo de la invernada

Para la obtencin de precios histricos se recurri al programa Series de Precios
Agropecuarios de Aacrea versin 2.0 (2006).

Parmetros productivos y econmicos

Los datos productivos de base del modelo surgen del artculo publicado por Revista CREA,
Abril 2008, del autor Esteban Artica (Artica, 2008), los que fueron complementados por
supuestos acordes al sistema presentado y que permiten realizar el anlisis objeto del presente
trabajo.
En el cuadro N1 se sintetizan los principales parmetros productivos.
CUADRO N 1: PARAMETROS PRODUCTIVOS Y MONETARIOS DEL MODELO BASE
Superf.propuesta:

Cabezas engorde:

100 has de praderas de alfalfa

Entradas/ha:
5,00
500

cab/ha

MODELO
OTOO Mar a May
Ingreso destete con
ADPV:
EV/cab:
EV/ha:
Peso final:

Prod./cab.

INVIERNO
140
0,400

kg
kg

0,45
2,23
176

36 kg
16% de la prod.

A corral
Peso prom.:
ADPV:

Jun a Ago
100%
500 cab
207,5
0,700 kg

EV/cab:

0,80

Peso final:
Cons.alim.:
Cons.alim.:

239
2,0% PV
373,5 kg/cab

Prod./cab.:

63 kg
27% de la prod.

PRIMAVERA
Peso prom.:
ADPV:

EV/cab:
EV/ha:
Peso final:
Cab/ha:

Prod./cab.:

Sep a Nov VERANO

284
1,000 kg

1,06
5,30
329
5,0

90 kg
39% de la prod.

Venta
50% con
Mortandad:
Carga remanente:
Peso prom.:
ADPV:

EV/cab:
EV/ha:
Peso final:
Cab/ha:

Prod./cab.:
Produccin total/cab.:

370
3,00%
243
351,5
0,500

kg
cab
kg
kg

0,96
2,32
374
2,4

43 kg
19% de la prod.

232 kg

Fuente: Artica 2008, Revista CREA n 330

El sistema productivo analizado asume una superficie dedicada a la actividad de invernada de
100 hectreas, 100% afectada a alfalfa, con una carga de 5 animales por hectrea en
primavera, sumando un total de 500 terneros. El modelo se integra de cuatro fases o etapas
coincidente con las estaciones: en otoo se inicia el proceso con los animales en alfalfa hasta
mayo, con un ADPV de 0,400 kg, pasando en junio con 176 kg al corral de encierre durante
90 das, consumiendo una dieta al 2% del peso vivo y con un ADPV de 0,700 kg. En
primavera los animales retornan al pastoreo de alfalfa con un ADPV de 1 kilo, para
finalmente al inicio del verano vender el 50% de los animales, reduciendo la carga y
permitiendo un ADPV en la ltima fase de 0,500 kg. En el modelo se contempl una
mortandad del 3% computada en la ltima fase del proceso de engorde.
A los efectos del anlisis econmico, se tomaron precios de venta y de compra actuales de
mercado (de agosto 2008), es decir $ 4,00 y $ 3,50 por kilo vivo para las categoras de novillo
y terneros respectivamente, computando un 7% en concepto de gastos de comercializacin
para la venta y del 4% para la compra.
Asimismo, teniendo en cuenta los precios histricos de los ltimos 10 aos (Enero 1998 a
Marzo de 2008) de las categoras de entrada y salida que surgen del programa Series de
Precios Agropecuarios de AACREA, se recalcul el resultado econmico del modelo, con el
objeto de su comparacin con el modelo base y as analizar su funcionamiento ms all del
comportamiento de los precios actuales.
En base a este sistema productivo se efectu un anlisis de sensibilidad del Margen Bruto
(MB) del modelo para las siguientes variables: precio de venta, peso de ingreso, precio de
venta del lote cabeza, carga (nmero de animales ingresaron por hectrea), precio de compra,
4

cantidad de alimento en corral por cabeza, aumento diario de peso vivo corral (ADPV corral),
aumento diario de peso vivo primavera (ADPV primavera), aumento diario de peso vivo
verano (ADPV verano), precio del alimento en corral y gastos directos totales incluyendo el
alimento en corral-.
La sensibilizacin antes mencionada se expres en valores numricos mediante su pendiente y
tambin en un grfico o diagrama de araa. La pendiente corresponde a la de una lnea de
regresin lineal que ajusta la variacin de cada variable y la variacin resultante en el MB
(Variacin % de MB / Variacin % de variable analizada). Es decir que la pendiente
corresponde a la tasa de cambio a lo largo de la lnea de regresin. La ecuacin para la
pendiente de la lnea de regresin es:

En cuanto a los resultados econmicos, todos los valores se expresan en pesos de agosto de
2008, y su expresin en dlares estadounidenses se hizo al tipo de cambio de $ 3,05 por dlar.

3. RESULTADOS Y DISCUSION
Los resultados fsicos y econmicos del modelo base se presentan seguidamente en el cuadro
N2:
CUADRO N 2: RESULTADOS FISICOS Y ECONOMICOS MODELO
Cab.

Peso

Precio
/kg

Gto.
Comerc.

Kg tot.

Monto
neto

Precio neto

SALIDAS

485

372

4,00

7,00%

180420

671162

3,72

ENTRADAS

500

140

3,50

4,00%

70000

254800

3,64

110420

416362

INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA

1104
kg/ha

4164
$/ha

COSTOS DIRECTOS
Cant.

$ por
unidad

Mano de obra
Sanidad
Amortiz.praderas
Alimento (ton)
Otros
TOTAL

2
500
100
186,75
1,00

MARGEN BRUTO

188975 $
1889,7 $/ha
619,6 u$s/ha

Produccin de carne
Total Kg
A campo:
A corral:

110420
79865
30555

25000
18
350
650
12000

Por ha:
Por ha:
Por ha:

$ totales

50000
9000
35000
121388
12000
227388

Dlar:

1104 kg/ha
799 kg/ha
306 kg/ha

3,05

100%
72%
28%

El MB total del modelo de invernada es de u$s 619,6 por Hectrea, lo que lo transforma en
competitivo con los mrgenes brutos alternativos de la agricultura.
Por su parte la produccin de carne total llega 1.104 kilos por ha., de los cuales solo 306
kilogramos (un 28%) se logran en el corral de encierre y los restantes 799 kilos por ha. (un
72%) se originan en el resto de las fases productivas. Es decir que la produccin de carne usa
el corral pero se fundamenta en los kilos que se ganan con el uso ptimo de forrajes en
pastoreo en las diversas fases temporales.
Expresada por cabeza, la produccin de carne se distribuye en las fases productivas
alcanzando en primavera el 38% del total de la produccin, y la etapa a corral le sigue con un
27%. (ver Grfico N 1).

GRFICO N 1: PRODUCCION DE CARNE POR ETAPAS EN KILOGRAMOS POR CABEZA

PRODUCCION DE CARNE POR ETAPAS Kg/cab

16%

19%

27%
38%

1 OTOO

2 INVIERNO (corral)

3 PRIMAVERA

4 VERANO

Margen Bruto Corral

Tomado el corral (fase 2 del modelo productivo) como actividad independiente, y
contemplando gastos de comercializacin en la venta y compra, su MB es negativo (-15000 $
-10 dlares por cabeza). Sin embargo su anlisis aislado nos llevara conclusiones errneas
toda vez que su utilizacin en el modelo es claramente estratgica, pues potencia el ciclo
forrajero permitiendo que el resto de las fases de alimentacin funcionen de forma eficiente y
recuperen as con creces lo que pierde el corral. Esto evidenciado en el MB por hectrea del
modelo en su conjunto. Dicho de otra forma, el corral pierde para que el modelo gane, y
esto lo transforma en estratgico para el modelo productivo. Los resultados de la actividad
corral se observan en el cuadro N 3.
CUADRO N 3: RESULTADOS FISICOS Y ECONOMICOS CORRAL
Cab.

Peso

Precio /kg

Gto.
Comerc.

Kg tot.

Monto neto

Precio neto

SALIDAS

500

239

4,00

7,00%

119500

$ 444.540

3,72

ENTRADAS

500

176

3,50

4,00%

88000

$ 320.320

3,64

31500

$ 124.220

INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA

315
kg/ha

INGRESO NETO/Cabeza

63
kg/cab

$ 1.242
$/ha

$ 248
$/cab

COSTOS
Cant.

Mano de obra
Sanidad
Alimento (ton)
Otros
TOTAL

2
500
186,75
1,00

MARGEN BRUTO

-15168
-151,7
-30,3
-9,9
-49,7

$ por unidad $ totales

6000
6
650
3000

12000
3000
121388
3000
139388

$
$/ha
$/Cabeza
u$s/Cab.
u$s/ha

Dlar:
7

3,05

Anlisis de sensibilidad
Luego de realizar el anlisis de sensibilidad se obtuvo que las variables que ms se relacionan
o ms impactan sobre el MB fueron el precio de venta, el peso de venta del lote cabeza, la
carga en cabezas por ha. y el precio de compra, en dicho orden de importancia decreciente.
Esto puede observarse tanto por el anlisis comparativo de las pendientes calculadas (Cuadro
N4), como a travs de la representacin grfica, que en nuestro caso se presenta en el grfico
de araa (Grfico N2).
CUADRO N 4: PENDIENTE DE LA REGRESION LINEAL ENTRE LA VARIACION DE LA
VARIABLE Y LA VARIACION RESULTANTE DEL MARGEN BRUTO
VARIABLE
PRECIO DE VENTA
PESO DE INGRESO
ADPV CORRAL
ADPV PRIMAVERA
ADPV VERANO
PESO DE VENTA LOTE CABEZA
CARGA (N ANIMALES INGRESADOS/HA)
PRECIO DE COMPRA
CANT.DE ALIMENTO CORRAL /CAB
PRECIO ALIMENTO CORRAL
GASTOS DIRECTOS

PENDIENTE
3,552
-1,113
0,203
0,430
0,215
1,766
1,513
-1,348
-0,642
-0,642
-1,203

Las pendientes positivas, son aquellas cuya variable presenta una relacin directa con el
MB/ha., es decir que al aumentar la variable analizada aumenta el MB/ha. (Ejemplo: precio de
venta o carga). A mayor pendiente (valor absoluto) el impacto es mayor. Las pendientes
negativas, por su parte, presentan relacin inversa, variando en forma opuesta al MB (caso
peso de ingreso, por ejemplo).
GRFICO N 2: VARIACIN RELATIVA DEL MARGEN BRUTO ANTE VARIACIONES
PORCENTUALES EN DIVERSAS VARIABLES RESPECTO DEL MODELO INICIAL BASE
100%
80%
60%

Var.MB/ha %

40%
20%
0%
-100%

-80%

-60%

-40%

-20%

-20%

0%

20%

40%

60%

80%

-40%
-60%
-80%
-100%
Var.variable%

PRECIO DE VENTA
ADPV CORRAL
ADPV VERANO
CAB/HA
CANT.DE ALIMENTO CORRAL /CAB
GASTOS DIRECTOS

PESO DE INGRESO
ADPV PRIMAVERA
PESO DE VENTA LOTE CABEZA
PRECIO DE COMPRA
PRECIO ALIMENTO CORRAL

100%

Podemos afirmar que al ser el precio de venta y el precio de compra dos variables clave del
modelo por su impacto sobre el MB, ms precisamente sobre el IN-, es en definitiva la
relacin de precios compra venta un aspecto trascendental del mismo, provocando dichos
movimientos de precios relativos un fuerte impacto en el MB del modelo.
Por su parte, y de forma contraria- el ADPV correspondiente al corral, es la variable que
menos impacta en los resultados del modelo, reflejado esto en su baja pendiente. Por ejemplo
una cada del ADPV corral del 57% provocara una baja del MB de tan solo el 12%.
A continuacin se presentan los anlisis de sensibilidad detallados respecto de tres de las
variables que ms impactan (Cuadros N 5 a 7 inclusive).
CUADRO N 5: ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL MARGEN BRUTO RESPECTO DEL PRECIO
DE VENTA
PRECIO DE VENTA
Actual:

PRECIO

-30%
-25%
-20%
-15%
-10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%

Prod.
Carne/ha

1104

Variac.
-35%

4,00

2,60
2,80
3,00
3,20
3,40
3,60
3,80
4,00
4,20
4,40
4,60
4,80
5,00
5,20

1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2
1104,2

Pendiente:

3,552
3,552

$/kg
M.Bruto
u$s/ha

619,6 Variac.MB
-150,6
-40,6
69,5
179,5
289,5
399,5
509,6
619,6
729,6
839,6
949,7
1059,7
1169,7
1279,7

-124%
-107%
-89%
-71%
-53%
-36%
-18%
0%
18%
36%
53%
71%
89%
107%

Se puede observar que una cada de solo el 5% en el precio de venta del novillo provoca una
cada mayor a u$s 100 en el MB del modelo de invernada planteado. Cadas superiores al
15% del precio de venta reducen el MB drsticamente, dejando de ser competitivo con la
agricultura.
Por otra parte, a precios menores a los $ 3 por kilo, es decir una cada del 25% del precio
actual, el MB sera negativo, es decir se ingresa en zona de prdidas, lo que reafirma la alta
importancia de la variable precio.

CUADRO N 6: ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL MARGEN BRUTO RESPECTO DEL PESO DE

VENTA DEL LOTE CABEZA
PESO DE
VENTA
LOTE
CABEZA
Actual:
PESO

-11%
-8%
-5%
-3%
0%
3%
5%
8%
11%
14%
16%
19%
22%

320
330
340
350
360
370
380
390
400
410
420
430
440
450

1,766
1,766

370,00 kg
Prod.
Carne/ha

1104

Variac.
-14%

Pendiente:

983,0
1007,2
1031,5
1055,7
1080,0
1104,2
1128,5
1152,7
1177,0
1201,2
1225,5
1249,7
1274,0
1298,2

M.Bruto
u$s/ha

619,6 Variac.MB
471,7
501,3
530,9
560,4
590,0
619,6
649,2
678,7
708,3
737,9
767,5
797,1
826,6
856,2

-24%
-19%
-14%
-10%
-5%
0%
5%
10%
14%
19%
24%
29%
33%
38%

Se puede observar, para un rango de pesos de salida del primer lote de novillos que se venden
(el 50% del total de 500 cabezas), cual es el impacto sobre el MB del modelo. En el rango
presentado todos los MB/ha. obtenidos son positivos.
CUADRO N 7: ANALISIS DE SENSIBILIDAD DEL MARGEN BRUTO RESPECTO DE LA CARGA
EN ANIMALES POR HECTAREA

CARGA (N
ANIMALES
INGRESAD
OS/HA)
Actual:
CAB/HA

-60%
-50%
-40%
-30%
-20%
-10%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%

5,00
Prod.
Carne/ha

1104

Variac.
-70%

Pendiente:

1,50
2,00
2,50
3,00
3,50
4,00
4,50
5,00
5,50
6,00
6,50
7,00
7,50
8,00

331,3
441,7
552,1
662,5
772,9
883,4
993,8
1104,2
1214,6
1325,0
1435,5
1545,9
1656,3
1766,7

1,513
1,513

cab/ha
M.Bruto
u$s/ha

619,6 Variac.MB
-36,7
57,0
150,8
244,5
338,3
432,1
525,8
619,6
713,4
807,1
900,9
994,6
1088,4
1182,2

-106%
-91%
-76%
-61%
-45%
-30%
-15%
0%
15%
30%
45%
61%
76%
91%

10

El comportamiento de la carga tiene un fuerte impacto en el modelo. Partiendo de los 5

animales por hectrea, puede observarse como el MB/ha se reduce fuertemente con cargas
menores. Una carga de 4 animales, por caso, lleva a un MB/ha. de u$s 432,1 evidenciando la
dependencia de dicha variable en el modelo bajo anlisis.
Resultados del modelo bajo precios histricos
Finalmente, y teniendo en cuenta la importancia de los precios en el comportamiento del
modelo bajo estudio, se presentan a continuacin los resultados obtenidos con precios
promedio histricos de los ltimos 10 aos (ver cuadro N 8), los que arrojan un MB de u$s
158,7 por hectrea, un 74% por debajo del MB obtenido con los precios actuales (MB de u$s
619,6 por hectrea). Se observa que con claridad que la relacin de precios actuales, tpica del
ltimo ao aproximadamente, favorece al modelo y a la invernada en general, pues no solo se
gana por los kilos agregados sino tambin por precios superiores compra-venta, situacin
contraria a la histrica presentada (ver cuadro N 9).
CUADRO N 8: PROMEDIO PRECIOS HISTORICOS DEL NOVILLO Y TERNERO PARA EL
DECENIO 1999 - 2008

Concepto
Promedio 1999/2008 $/kg

NOVILLO

TERNERO

3,13

3,42

Fuente: Series de Precios Agropecuarios, Aacrea, a marzo 2008, actualizado a moneda

constante de julio 2008 por IPIM.
CUADRO N 9: RESULTADOS FISICOS Y ECONOMICOS DEL MODELO A PRECIOS
HISTORICOS ULTIMOS 10 AOS
Cab.

Peso

Precio /kg

Gto.
Comerc.

Kg tot.

Monto
neto

SALIDAS

485

372

3,13

7,00%

180420

524947

ENTRADAS

500

140

3,42

4,00%

70000

249161

110420

275786

INGRESO NETO
INGRESO NETO/HA

1104
kg/ha

2758
$/ha

COSTOS DIRECTOS
Cant.

$ por
unidad

Mano de obra
Sanidad
Amortiz.praderas
Alimento (ton)
Otros
TOTAL

2
500
100
186,75
1,00

25000
18
350
650
12000

MARGEN BRUTO

48398 $
484,0 $/ha
158,7 u$s/ha

$ totales

50000
9000
35000
121388
12000
227388

Dlar:

11

3,05

Si bien es cierto que a precios histricos el modelo permitira obtener un MB positivo, no

menos cierto es que con dichos valores, los MB de la agricultura se transforman en un costo
de oportunidad difcil de asimilar desde lo estrictamente econmico.

4. CONCLUSIONES
La agriculturizacin de la economa agropecuaria impone para la ganadera el anlisis de
modelos productivos diferentes en los cuales cada fase del proceso se torne eficiente y
contribuya a la rentabilidad del sistema. El modelo de invernada analizado, bajo los supuestos
contemplados, permite un MB superior a los u$s 600 por hectrea, lo que lo convierte en
competitivo con la agricultura. Este buen resultado se sustenta en un uso eficiente de los
recursos en cada una de las fases de engorde, contemplando tambin las externalidades que
cada fase genera sobre la siguiente para que el conjunto (sistema) funcione orgnicamente.
El precio de venta del novillo, el peso de venta del lote cabeza, la carga en cabezas por ha. y
el precio de compra del ternero, son, para los supuestos del modelo de invernada analizado,
los que determinan el MB en forma mas preponderante. Su comportamiento es decisivo para
la rentabilidad del sistema de invernada y por ello deben ser aspectos a controlar, si estn
sujetas a la decisin empresaria, o a monitorear, si son exgenas al sistema. Precisamente, el
hecho de que dos de esas variables los precios- no sean controlables por el productor,
permite identificar una clara debilidad del modelo.
Bajo precios de venta y compra histricos, la rentabilidad del modelo resulta
significativamente menor (cae en un 74%), lo que confirma la importancia de la relacin de
precios ternero/novillo sobre los resultados.
El corral de encierre utilizado en invierno potencia el ciclo forrajero utilizado, y mas all de
que su MB como actividad independiente arroja prdida, permite que el resto de las fases del
proceso de invernada funcionen de forma eficiente. Es por ello que su uso es realmente
estratgico, aprovechando la mayor eficiencia de conversin de alimento a carne que se
produce con animales livianos, permitiendo la optimizacin del uso de forrajes en pastoreo.

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