ARBOL DE PROBLEMAS

BAJA CALIDAD DE VIDA DE LA

COMUNIDAD

AUMENTO DE LA TASA DE
MORBIMORTALIDAD

HIPTENSION ARTERIAL

Problema

Efectos indirectos

Efectos directos

OBESIDAD

ALTERACIN DEL METABOLISJMO DE LAS

GRASAS

AUMENTO DE HIPOTIROIDISMO DE LOS USUARIOS DEL CENTRO DE

SALUD NICLAS DE PIEROLA QUIRIO.CHOSICA, 2016

Causas directas
DEFICIENTE CONSUMO DE
ALIMENTOS RICOS YODO

DESCONOCIMIENTO SOBRE LOS

ALIMENTOS FUENTE DE YODO
DESCONOCIMIENTO DEL VALOR
NUTRICIONAL DEL YODO
ARBOL DE OBJETIVOS
Causas indirectas

DIAGNSTICO TARDIO Y FALTA DE

MONITOREO DE LOS USUARIOS

INVALORACIN
ANTROPOMTRICO DEL ESTADO
NUTRICIONAL

DESCONOCIMIENTO DE LA
CALIDAD DE LA SAL YODADA DE
CONSUMO

INACCESO DE LA POBLACIN A
SAL YODADA

SALES DE MESA EN EL MERCADO

POBRES EN YODO
CASO OMISO A LEY DE
FORTIFICACIN DE LA SAL

IV.

ARBOL DE OBJETIVOS

Fin ltimo

DISMINUIR LA TASA DE
MORBIMORTALIDAD

DISMINUIR LA OPRESIN DE
ORGANOS VECINOS A LA GLNDULA
TIROIDES (ESFAGO, TRAQUEA)

Objetivo central

CONTRIBUIR EN ELEVAR LA
CALIDAD DE VIDA DE LA
COMUNIDAD

EVITAR LA OBESIDAD

Fin indirectos

RESTABLECER EL CORRECTO
METABOLISMO DE LAS GRASAS

Fin directos

REDUCIR EL HIPOTIROIDISMO DE LOS USUARIOS DEL CENTRO DE

SALUD NICLAS DE PIEROLA QUIRIO.CHOSICA, 2016

Medios directos
INCREMENTAR EL CONSUMO DE
ALIMENTOS RICOS YODO

MEJORAR EL CONOCIMIENTO SOBRE

LOS ALIMENTOS FUENTE DE YODO
MEJORAR EL CONOCIMIENTO DEL
VALOR NUTRICIONAL DEL YODO

Medios indirectos

DIAGNSTICO TEMPRANO Y MONITOREO DE

LOS USUARIOS

EVALUAR A TRAVES
ANTROPOMETRIA EL
NUTRICIONAL

DE LA
ESTADO

MARCO
VALORAR
LALGICO
CALIDAD DE LA SAL
YODADA DE CONSUMO
(YODITEST)

MEJORAR EL ACCESO DE LA
POBLACIN A LA SAL YODADA

INFORMAR SOBRE LAS MARCAS

DE SALES DE MESA RICAS EN
YODO DEL MERCADOI

AESGURAR EL CUMPLIMIENTO A
LEY DE FORTIFICACIN DE LA SAL

V.

MARCO LGICO

CONCEPTO
FIN
CONTRIBUIR
EN
ELEVAR
LA
CALIDAD
DE
VIDA
DE
LA
COMUNIDAD
PROPSITO
REDUCIR EL HIPOTIROIDISMO DE
LOS USUARIOS DEL CENTRO DE
SALUD NICLAS DE PIEROLA
QUIRIO.CHOSICA, 2016
COMPONENTES
INCREMENTAR EL CONSUMO DE
ALIMENTOS RICOS YODO

INDICADOR

VERIFICACIN

SE HA DISMINUIDO EN UN
10% EL HIPOTIROIDISMO

SE HA AUMENTADO UN 20%
EL CONSUMO DE ALIMENTOS
RICOS YODO
DIAGNSTICO
TEMPRANO
Y SE HA DIGNOSTICADO Y
MONITOREO DE LOS USUARIOS
MONITORIADO
TEMPRANAMENTE AL 50 %
DE LOS USUARIOS
MEJORAR EL ACCESO DE LA SE HA MEJORADO EL ACCESO
POBLACIN A LA SAL YODADA
A LA SAL YODADA DE LA
POBLACION EN UN 60%
ACTIVIDAD
MEJORAR
EL
CONOCIMIENTO LA POBLACION EN UN 20 %
SOBRE LOS ALIMENTOS FUENTE DE MEJORO
SUS
YODO
CONOCIMIENTOS SOBRE LOS
ALIEMNTOS
FUENTES
EN
YODO
VALORAR LA CALIDAD DE LA SAL SE HA VALORARDO LA
YODADA (YODITEST)
CALIDAD DE LA SAL YODADA
DEL 50 % DE LOS USUARIOS
INFORMAR SOBRE LAS MARCAS DE SE HA INFORMADO AL 60%
SALES DE MESA RICAS EN YODO DE LA POBLACION
DEL MERCADO

SUPUESTO

ESTSADISTICA
E NO AFECTARA EL PRESUPUESTO
INFORMATICA DE DIRESA- NI LA CAPACIDAD DE LA GESTION
LURIGANCHO
ESTADISTICA DE ENDES
RECORDATORIO DE 24H
FRECUENCIA DE
CONSUMO
ANTROPOMETRIA
YODITEST

NO HAY CONDICIONES CLIMATICAS

QUE AFECTAN ALA AGRICULTURA

RECORDATORIO DE 24H
FRECUENCIA DE
CONSUMO

LA INTERCOMUNICACIN ENTRE
EL PERSONAL DE SALUD
LA
POBLACIN
NO
SE
VER
AFECTADA

RECORDATORIO DE 24H
FRECUENCIA DE
CONSUMO

NO SE VER AFECTADA
PRODUCCION DE ALIMENTOS

NO HAY DIFICULTADES CON EL

DIAGNSTICO TEMPRANO DE LOS
PACIENTES

LA

DATOS DEL YODITEST

NO AFECTARA LOS INSUMOS DE

EVALUACIN

LA INTERCOMUNICACIN ENTRE
EL PERSONAL DE SALUD LA
POBLACIN NO SE VER

RETROALIMENTACIN
EVALUACIONES

AFECTADA

VI.
PRODUCTOS
DEL PROYECTO

MATRIZ DE DEGLOSE DE TAREAS

ACTIVIDADES

INCREMENTAR
EL MEJORAR
EL
CONSUMO DE ALIMENTOS CONOCIMIENTO SOBRE LOS
RICOS YODO
ALIMENTOS FUENTE DE
YODO

TAREAS

TALLER
PARA
FORTALECER
LAS
CAPACIDADES
SOBRE
LOS BENEFICIOS Y LOS
ALIMENTOS RICOS EN
YODO
PRODUCCIN
DE
MATERIALES
DE
DIFUSION
(TRIPTICOS,
INFOGRAFIAS,
ETC)
SOBRE EL YODO EN LA
NUTRICIN.
DIAGNSTICO TEMPRANO Y VALORAR LA CALIDAD DE VISITAS DOMICILIARIAS
MONITOREO DE LOS USUARIOS LA SAL YODADA (YODITEST)
PARA LA MEDICIN DE
LA CONCENTRACION DE
YODO DE LAS SALES DE
COCINA
DE
LOS
USARIOS

RESULTADOS

R01: ADECUADA INGESTA

DE ALIMENTOS RICOS EN
YODO

R02: SE EFECTA CON

XITO LA VALORACIN DE
LOS NIVELES DE YODO DE
LA SALES DE MESA Y LA
VALORACION DEL ESTADO
NUTRICIONAL

R03:

SE

LOGRA

EVALUAR A TRAVES DE LA
ANTROPOMETRIA EL ESTADO
NUTRICIONAL

MEJORAR ELACCESO DE LA INFORMAR

SOBRE
LAS
POBLACIN A
LA SAL MARCAS DE SALES DE MESA
YODADA
RICAS
EN
YODO
DEL
MERCADO

VII.

PRODUCTOS DEL
PROYECTO

ACTIVIDADES

MEJORAR
EL
INCREMENTAR EL CONOCIMIENTO
CONSUMO
DE SOBRE
LOS
ALIMENTOS RICOS ALIMENTOS FUENTE
YODO
DE YODO

VISITAS DOMICILIARIAS RECONOCER LA CANTIDAD

PARA TALLAR Y PESAR A RECOMENDADA A INGERIR
DE SAL AL DA
LOS USUARIOS
TALLER
INFORMATIVO
SOBRE LAS MARCAS
ACTUALES
DE SALES
DE
MESA
EN
EL
MERCADO
TALER EDUCATIVA Y DE
SENSIBILIZACION
SOBRE LA CANTIDAD
RECOMENDADA
A
INGERIR DE SAL

MATRIZ DE RESPONSABILIDADES

PERSONAL RESPONSABLE
SOCIO DE IMPLEMENTACIN
ORGANIZACIN
(ORGANISMO EJECUTOR)
SOCIAL
Estudiantes de Pre-Grado de la -Personal de salud de promocin Ministerio de salud
Carrera
Profesional
Nutricin de la salud del EE.SS Nicols de (MINSA)
Humana de la UNE Enrique Pirola.
Guzmn y Valle-Cantuta.

VALORAR
LA
CALIDAD DE LA SAL
YODADA (YODITEST)

Estudiantes de Pre-Grado de la -Personal de salud de promocin Ministerio

Carrera
Profesional
Nutricin de la salud del EE.SS Nicols de (MINSA)
Humana de la UNE Enrique Pirola.
Guzmn y Valle-Cantuta.

EVALUAR A TRAVES DE
LA ANTROPOMETRIA EL
ESTADO NUTRICIONAL

Estudiantes de Pre-Grado de la Personal de salud de promocin

Carrera
Profesional
Nutricin de la salud del EE.SS Nicols de
Humana de la UNE Enrique Pirola.
Guzmn y Valle-Cantuta.

INCREMENTAR
EL
CONSUMO DE ALIMENTOS
RICOS YODO

DIAGNSTICO
TEMPRANO
MONITOREO DE
USUARIOS

Y
LOS

Taller para fortalecer las

capacidades sobre los beneficios
Mejorar el conocimiento
y los alimentos ricos en yodo.
sobre los alimentos
fuente de yodo
Produccin de materiales de
difusin (trpticos, infografas, etc)
sobre el yodo en la nutricin.
Valorar la calidad de la
sal yodada (yoditest)
Visitas domiciliarias para la
medicin de la concentracin de
yodo de las sales de cocina de

de

salud

de

salud

X
X

Di
c

No
v

2016

TAREAS

Oc
t.

ACTIVIDADE
S

L JU

PRODUCTO
DEL
PROYECTO

Estudiantes de Pre-Grado de la Personal de salud de promocin Ministerio

Carrera
Profesional
Nutricin de la salud del EE.SS Nicols de (MINSA)
Humana de la UNE Enrique Pirola.
Guzmn y Valle-Cantuta.

tie Se

MEJORAR
INFORMAR
SOBRE
ELACCESO DE LA LAS
MARCAS
DE
POBLACIN A LA SALES DE MESA RICAS
SAL YODADA
EN
YODO
DEL
MERCADO

Ag
o.

DIAGNSTICO
TEMPRANO
Y
MONITOREO DE LOS
USUARIOS

los usuarios. DIANDRA

Evaluar a travs de la
antropometra el estado Valoracin del estado nutricional
nutricional
antropomtrico

Taller informativo sobre las

marcas actuales de sales de
MEJORAR EL ACCESO DE Informar sobre las
mesa en el mercado.
LA POBLACIN A LA SAL marcas de sales de
YODADA
mesa ricas en yodo del
Taller
educativa
y
de
mercado
sensibilizacin sobre la cantidad
recomendada a ingerir de sal.
VIII.
CALENDARIO DE ACTIVIDADES

IX.

PLAN DE RECURSOS Y PRESUPUESTO

X
X

X
X

PRODUCTOS DEL
PROYECTO

ACTIVIDADES

INCREMENTAR
EL Mejorar el conocimiento
CONSUMO
DE sobre los alimentos fuente

ALIMENTOS
RICOS de yodo

YODO

INSUMOS

COSTO
(S/.)

Alimentos ricos en yodo

Papelgrafos, Cartulinas
Plumones, cinta
Infografas, Folletos
Hojas bond

100
5.00
5.00
250.00
10.00

Reactivos brindados por el

DIAGNSTICO TEMPRANO
Y MONITOREO DE LOS Valorar la calidad de la sal centro de salud
USUARIOS
yodada (yoditest)

Evaluar a travs
antropometra
el
nutricional

de la
estado

Informar sobre las marcas

MEJORAR ELACCESO de sales de mesa ricas en

DE LA POBLACIN A yodo del mercado

LA SAL YODADA

Cartulinas
Imgenes de marcas de sal
Papelgrafos
Hojas bond, cinta
Plumones, lapiceros.

TOTAL

5.00
15.00
5.00
10.00
8.00
263.00

X.

DESCRIPCIN DE LAS SESIONES O INTERVENCIONES

NOMBRE DEL TALLER: BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS RICOS EN YODO

HORA

ACTIVIDAD

TCNICA

RECURSOS
MATERIALES

DURACION

INICIO:

2:30 pm

Buenas tardes somos alumnos

de Nutricin Humana de la
Universidad Enrique Guzmn y
Valle y junto con el centro de
salud Nicols de Pirola
venimos a brindarle informacin
acerca de los alimentos ricos en
yodo.
DESARROLLO:

2:32 pm

Mediante un rotafolio A4 se les

explicar a las personas. Sobre
los grupos alimentarios de la
pirmide nutricional ricos en
yodo.

2 min

Tcnica
exposittiva Rotafolio
Trptico
Alimentos
ricos en
yodo
-

20 min

Se har hincapi en los

beneficios del yodo en la
alimentacin humana. Como
adems
se
expondr
preparaciones alternativas con
fuentes en yodo para evitar las
enfermedades relacionadas la
glndula tiroides
Por ltimo se proceder a la
retroalimentacin
de
lo
aprendido,
respondiendo las
dudas e inquietudes de los
participantes.
FIN:

2:52 pm

Para finalizar se le har entrega

de un folleto en la cual se
muestran diversas preparaciones
ricas en yodo. Al concluir se le
gradecera por el tiempo brindado y
nos retiramos.

2 min

NOMBRE DEL TALLER: YODOTEST

HORA

ACTIVIDAD

TCNICA

RECURSOS
MATERIALES

DURACION

INICIO:

2:30 pm

Saludo y presentacin de los

integrantes del grupo. Posterior a eso
se le hacen preguntas bsicas para
obtener sus datos.

1 min

DESARROLLO:

2:31 pm

Luego de obtener todos los datos de la

persona, se le pide que por favor nos
regale un poco de la sal que utiliza en
su hogar para la preparacin de sus
alimentos con el fin de verificar
mediante el Yoditest la cantidad de
yodo que se encuentra en la sal comn
de su hogar.

Saludo
Tcnica
de
laboratorio

Hoja de
Registro
Tablero de
hojas
Lapiceros
Reactivos
5 min

Para ello se solicitara en cada hogar

entrevistado, una cucharadita de sal a
la que se le agreg una gota del
reactivo para luego observar el color
resultante de la reaccin y compararlo
con la escala de color. Mientras ms
clara sea el la sal menos yodo tendr,
luego de unos breves 60 segundos se le
informara al entrevistado el resultado.

FIN:

2:36 pm

Por ultimo luego de obtener la

informacin rpida del entrevistado y
verificar el estado de la sal yodada, se
procede hacer las recomendaciones
nutricionales sobre la importancia que
tiene el yodo en la salud y las
enfermedades que evita. Al finalizar
ello, se le gradece por el tiempo
brindado y nos retiramos.

5 min

NOMBRE DEL TALLER: VALORACIN ANTROPOMTRICA DEL ESTADO

NUTRICIONAL

HORA

ACTIVIDAD

TCNICA

RECURSOS
MATERIALES

DURACION

INICIO:

2:30 pm

Saludo y presentacin de los

integrantes del grupo, se le mencionara
el objetivo de nuestra visita. Posterior a
ello se le indicara que procederemos a
pesar y tallar.

2 min

DESARROLLO:

2:32 pm

Medicin del peso:

Se calibrara la balanza
Se le pedir a la persona que suba
a la balanza, manteniendo los pies
ligeramente separado, siempre
erguida y mirando en todo
momento hacia delante.
Se anotara el peso con un decimal.

Tcnica
antropomtrica

Hoja de
Registro
Tablero de
hojas
Lapiceros
Tallimetro
Balanza

10 min

Medicin de la talla:

2:42 pm

El tallimetro se colocar en una

superficie plana y lisa.
Se pedir a la persona que se quite
sus calzados, asegurando que el
talon, pantorillas y hombros entre
en contacto con el tablero.
Asegurar el plano de Frankfurt
Deslizar el tope mvil en
direccin de la cabeza de la
persona
Se anotara la tall con un decimal

FIN:
Finalizado la medicin antropomtrica
se le agradecer a la persona por su
colaboracin y nos despediremos con
una esbozante sonrisa.

3 min

NOMBRE DEL TALLER: MARCAS ACTUALES DE SALES DE MESA EN EL MERCADO

HORA

ACTIVIDAD

TCNICA

RECURSOS
MATERIALES

DURACION

INICIO:

2:30 pm

Buenas tardes somos alumnos

de Nutricin Humana de la
Universidad Enrique Guzmn y
Valle y junto con el centro de
salud Nicols de Pirola
venimos a brindarle informacin
acerca de las sales de mesa que
hoy se venden en el mercado.
DESARROLLO:

2:32 pm

Mediante un rotafolio A4 se le
explicar a la familia las
diversas marcas de sal en el
mercado indicndoles quienes
son aquellas que son rica en
yodo, resaltando en todo
momento las bondades que tiene
la ingesta de yodo en la salud
humana. Adems se le invitara
a consumirlas en caso de
consumir una marca diferente.
Por ltimo se proceder a la
retroalimentacin
de
lo
aprendido, a travs de las
muestras de las distintas marcas
de sal a las personas ellas
tendrn que decir cuales son las
sales ricas en yodo.
FIN:

2:52 pm

Para finalizar se le har entrega

de un trptico que contiene la
informacin brindada.

2 min

Tcnica
exposittiva Rotafolio
Trptico
-

20 min

2 min

NOMBRE DEL TALLER: RECOMENDACIONES DE LA INGESTA DE SAL

HORA

ACTIVIDAD

TCNICA

RECURSOS
MATERIALES

DURACION

INICIO:

2:30 pm

Buenas tardes somos alumnas

de nutricin humana de la
universidad Enrique Guzmn
y Valle y junto con el centro
de salud Nicols de Pirola
venimos
a
brindarle
informacin acerca de la
cantidad de sal a consumir
diariamente.

2 min

Tcnica
exposittiva

Rotafolio
Trptico
Cartulinas
Plumones

DESARROLLO:

2:32 pm

Mediante un rotafolio A4 se
le explicar a la familia las
diversas marcas de sal en el
mercado y cul de ellas
preferir el consumo.
Posteriormente se le explicara
la recomendacin diaria del
consumo de sal.

20min

FIN:

2:52 pm

Para finalizar se le har

entrega de un trptico que
contiene
la
informacin
brindada.
Muchas gracias por su
atencin nos vemos pronto
.

2 min

XI.

EVALUACIN Y DISCUSIN DE RESULTADOS

Se midi el peso y la talla de 157 personas, adems de la valoracin de la calidad de sal yodada que
normalmente usan en la preparacin de sus alimentos. Obteniendo como resultado lo siguiente:

GRFICO N 3
Estado nutricional de la poblacin adulta del AA.HH Nicols de Pirola

120
100
80
60
40
20
0
DELGADEZ

NORMAL

SOBREPESO OBESIDAD

Interpretacin: ms del 50 % de la poblacin tiene un estado nutricional normal. Mientras que de los
157 usuarios medidos, 32 registran sobrepeso.

GRFICO N 4
Estado nutricional porcentual de la poblacin adulta del AA.HH Nicols de Pirola

OBESIDAD; 4% DELGADEZ; 9%
SOBREPESO; 20%

NORMAL; 67%

Interpretacin: El 67 % de los 157 usuarios presentan un estado nutricional normal

GRFICO N 5
Concentracin yodo de la sal yodada de consumo de la poblacin adulta del AA.HH Nicols de
Pirola

140

(Norm
al)

120
100
80
60
40
20
0
above 15 ppm below 15 ppm

o ppm

Interpretacin: 124 de los 157 usuarios presentan una concentracin normal de yodo en su sales
yodadas de consumo.

GRFICO N 6
Concentracin yodo de la sal yodada de consumo de la poblacin adulta del AA.HH Nicols de
Pirola

20%
above 15 ppm

1%

below 15 ppm

(Norm
al)
o ppm

79%

Interpretacin: El 79 % de los 157 usuarios presentan una concentracin normal de yodo en su sales
yodadas de consumo.

CONCLUSIONES

De todas las sesiones o intervenciones planeadas solo pudieron ser ejecutados 2, las
correspondientes a medir la calidad de sal yodada y la valoracin antropomtrica del estado
nutricional de la poblacin.

Si bien la mayora de la poblacin consumen sales de mesa con una cantidad normal de yodo,
hay un 20% que consumen sal con poco concentracin de yodo, por ende el diagnstico
temprano y monitoreo en este segmento de la poblacin , sumado a polticas oportunas por el
gobierno municipal de turno en lo sanitario y alimenticio en favor de este grupo de riesgo
contribuira al desarrollo de una vida ptima y aun menor gasto en salud, a diferencia de lo
costoso que resultara tratar a pacientes o con hipotiroidismo y obesidad crnica.

La obesidad como epidemia del siglo XXI, es un problema que debe de tratarse
multidisciplinariamente, si bien el porcentaje de la poblacin con obesidad de este estudio es
del 6%, existe un segundo grupo con sobrepeso que alcanza el 32 %. La aproximacin de este
ltimo a ser diagnosticado como obeso, exacerbara su salud trayendo consecuencias negativas
mayores.

ANEXO

FOTO N1: CONCENTRACIN EN EL ESTABLECIMIENTO DE SALUD DE NICOLAS

DE PIEROLA PARA EL INICIO DE NUESTRAS INTERVENCIONES

FOTO N2: ASCENDIENDO PARA HACER NUESTRAS VISITAS DOMICILIARIAS

CORRESPONDIENTES

FOTO N3: VISTA PANORAMICA DEL AA.HH NICOLAS DE PIEROLA

FOTO N4: ENTREVISTA CON LA DUEA DE CASA

FOTO N5: MEDICIN DE LA TALLA

FOTO N6: LLEGADA DEL EQUIPO DE TRABAJO A UNA NUEVA VIVIENDA

FOTO N6: SOLICITANDO UNA PEQUEA MUESTRA DE SAL PARA LA VALORACION DE

SU CALIDAD

FOTO N7: AADIENDO REACTIVO A LA MUESTRA PARA SU TINCIN

FOTO N8: COLORACION GRISCEA DE LA SAL

FOTO N9: COMPARACIN DE LA COLOROACIN DE LA SAL CON EL PATRN

REFERENCIAL

FOTO N10: MUESTRA DE SAL CARENTE EN YODO

FOTO N11: EL EQUIPO DE TRABAJO EN UNA POSDATA PARA EL RECUERDO