Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

EMPRENDEDORES EXITOSO
Plan de Negocio
Fundacin CODESPA

Financiado por:

Proyecto PUNOEMPRENDE

Promocin y Fortalecimiento de Capacidades para el Emprendim

Vinculado al Turismo Sostenible en Puno
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Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

EMPRENDEDORES EXITOSOS

Plan de Negocio
Fundacin CODESPA
2015

Copyright 2015 por Fundacin CODESPA. Todos los derechos reservados

Jos del Llano Zapata 331, Dpto. 907 - A
Miraflores, Lima - Per
Direccin:
Hctor Javier Bendez Jimnez
Representante de CODESPA en Per y Bolivia
Autora:
Fundacin CODESPA / Luis Fernando Muuico
Equipo tcnico:
Jorge Glvez / Alejandra Gonzlez / Mnica GilCasares / Yudyd Aranibar / Leonarda Ccoa
Agradecimientos:
Isabel Chauca / FONDOEMPLEO
Este presente formato se ha desarrollado dentro del marco del
proyecto PUNOEMPRENDE financiado por FONDOEMPLEO y
responde a la estrategia de gestin de conocimiento de CODESPA
que elabora una amplia gama de publicaciones, manuales, notas
tcnicas y documentos de trabajo para que los actores de la
Cooperacin Internacional obtengan de ellos el mximo beneficio.
Este material ha sido diseado con el objetivo de que tenga la
mayor difusin y uso posible, por lo que se autoriza su
reproduccin, siempre y cuando se cite la fuente y se realice sin
nimo de lucro. CODESPA contribuye de esta forma a la eficacia de
la ayuda, compartiendo conocimiento e intercambio de
experiencias.

Primera edicin, 2015

Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2015-12692

Diagramacin e Impresin
Tarea Asociacin Grfica Educativa
Psje. Mara Auxiliadora 156, Lima 5, Per

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PLAN DE NEGOCIO
Informacin del emprendedor/a:

Nombres y Apellidos: LEONIDAS CUTIPA LUQUE

Direccin: URB. VIRGEN DE COPCABANA

F-10

Telfono fijo:

Telfono Celular: 951546890

Correo electrnico: jlc.jllc8@gmail.com

Aula:

03

Facilitador:
LUIS FERNANDO MUUICO
m

+
+
+
+

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PLAN DE NEGOCIO
1. Resumen ejecutivo (maximo 2 caras)
El presente trabajo describe la propuesta de implementacin de un Plan de Negocio de
una planta (granja) para la crianza tecnificada de cuyes de la raza Per e Inti, y la
comercializacin de su carne en el mercado local, regional y nacional. La planta se
construir en la provincia y distrito de Puno, en la Urbanizacin virgen de Copacabana
Mz-F Lote-10
El plan de negocio busca demostrar que mediante la crianza tecnificada podemos
Obtener un mejor resultado que con una crianza tradicional, logrando de esta manera La
obtencin de una rentabilidad travs del tiempo.
Se muestra en forma detallada y simplificada en la presente implementacin de negocio,
desde los aspectos bsicos de los cuyes, como su clasificacin, tipo de crianza, anlisis
de mercado y anlisis financiero hasta la puesta en marcha de una granja comercial ya
definida.

Entre los objetivos planteados en el presente implementacin de negocios tenemos:

Demostrar que mediante una crianza tecnificada de cuyes se logra una mayor
productividad para abastecer la demanda local existente. Demostrar si es rentable y/o
viable la crianza tecnificada de cuyes en la localidad.

La crianza comercial es poca difundida y ms circunscrita a reas

urbanas, en este Sistema de crianza de cuyes es conducido con
mayor inversin en instalacin, requiere mano de obra con mayor
dedicacin y tiende a utilizar cuyes de lnea o raza selecta;
normalmente est asociada con la actividad agrcola, y la crianza
tiene como rubro complementario y donde funcionan ambas
actividades con la finalidad de obtener una mayor utilidad de los
recursos naturales del suelo.
Con este sistema de crianza la poblacin de hembras reproductoras sobrepasan los 500
a ms madres, la alimentacin es basada en forrajes cultivadas y alimentacin
balanceada que contribuye a lograr una mejor productividad.

2. Descripcin y Lineamientos estraticos del negocio:

Nombre del negocio:
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Razn Social: SUPER CUY S.A.

Razn Comercial Cuy Sabroso.

Descripcin del negocio:

Desde hace siglos, la crianza y consumo de cuyes es una costumbre muy arraigada en la
cultura andina. Sin embargo, debido al crecimiento de las ciudades y la migracin del
campo a la ciudad, muchas familias han dejado de lado la crianza de estos animales. En
las ciudades ya no hay espacio para criarlos en casa y las personas no tienen tiempo
para atenderlos, y darles los cuidados necesarios. Como consecuencia de estos cambios,
las personas que gustan de los cuyes se ven en la necesidad de comprarlos en los
mercados y recientemente tambin en los supermercados.
Dada esta necesidad, se plantea el negocio de criar y comercializar cuyes vivos de raza
PERU y la raza INTI con un peso aproximado de 900 gramos por cuy.
Estos animales se venderan a los puestos del mercado local, en ciudades importantes
de provincia, o directamente a los restaurantes campestres de sus alrededores. Se trata
de cuyes de gran calidad y sabor agradable al paladar.
Los cuyes se venderan vivos y se distribuiran de manera directa a restaurantes y
centros recreativos tursticos y campestres. Tambin se venderan de manera directa a
las familias, mediante la participacin en diversas ferias agropecuarias.

Descripcin del producto o servicio:

El producto se define como cuyes vivos previamente seleccionados y criados con los
estndares ms altos de salubridad y un cuidadoso proceso selectivo en las etapas de
desarrollo del cuy: en padre, estacin, parto, lactancia, destete, recra y seleccin de
animales para la venta.
En cuanto al servicio consiste en entregar los productos en el lugar y en el momento que
el cliente lo requiera, los cuyes sern transportados en los mercados, los restaurantes,
las quintas, paseos campestres y en cualquier otro lugar que el cliente lo solicite. Se
realizara el servicio de despacho los 365 das del ao brindando un trato muy familiar y
personalizado.

Visin al 2018:
Nuestra empresa Sper cuy, est posicionado en el mercado local y regional con el
abastecimiento de la carne de cuy, como un producto econmico, saludable y
garantizado. Producidos con insumos naturales de la zona y contara con todos los
requisitos de sanidad y de produccin y contara con su propio diseo y embalaje y equipo
de colaboradores altamente comprometidos con brindar un producto de calidad a
nuestros clientes.

Misin:
Aprovechar nuestras capacidades organizativas y operativas para la produccin ms
rentable, sostenible y responsable, con ms alta tecnologa, con amplia cubertura y
constante innovacin y generar mayor bienestar y desarrollo personal y profesional en
nuestros trabajadores y la comunidad.
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Objetivos:
-

Es llegar a producir 10000 cuyes mensuales despus del tercer ao

Incrementar la productividad de la crianza de cuyes con tecnologa adecuada.

Fomentar la oferta de carne de cuy de alta calidad con la finalidad de cubrir la

demanda del mercado interno que actualmente est insatisfecho.

Es estandarizar la produccin de cuyes e implementar un sistema de trazabilidad

con la finalidad de ofertar el producto acabado para la comercializacin y la
exportacin a mediano y largo plazo.

Valores:
Calidad.-Enfoca a la empresa a brindar productos
y servicios de excelente calidad para satisfacer las necesidades de los clientes.
Puntualidad.-Este valor es fundamental para exigir respeto de los tiempos de llegada y
salida, la entrega del producto para cumplir con los clientes.
Consecuencia.- Implica coherencia con el actuar y los principios y valores que se
comparten.
Comunicacin.- Es otro valor fundamental, que procura que las relaciones y las
conexiones tanto de los miembros del negocio, como con los clientes sea fluida y sincera.
Responsabilidad.-implica cumplir con los compromisos pactados, tanto con nuestros
clientes como con los integrantes del negocio.
Trabajo en equipo.-Promueve la integracin de cada uno de los miembros de la empresa
para lograr mejores resultados gracias a un ambiente positivo y de interaccin sinrgica.
Honestidad.-Promueve la verdad con los trabajos encomendados para generar confianza
y la credibilidad de la empresa.
Libertad.-Valor mximo, que implica pro actividad en asumir nuestra responsabilidad,
para satisfacer plenamente las necesidades de nuestros clientes.

3. Plan de Mercadeo

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a)

Segmentacin de mercado:
Se han identificado, dos segmento de mercado.
Restaurantes, recreos campestres y tursticos.Estos locales no cuentan con espacios suficientes
ni con las condiciones de salubridad necesarias
para la adecuada crianza de estos animales. El
negocio de los restaurantes es tener la variedad y
calidad de productos que requiere el cliente, con
una excelente, atencin. Por ello, no pueden distraer sus esfuerzos en la crianza y
el cuidado de cuyes. Adems, siendo muy delicada la crianza de estos animales,
no deberan estar en contacto con los clientes.
Consumidor final.- representado por familias que consumen carne de cuy y suelen
comprar en los mercados de la zona, este segmento es bastante amplio, ya que
se sabe que el consumo per-cpita en algunas zonas del pas llega a ser 35 kilos
de carne de cuy al ao.
En algunos casos el ama de casa est dispuesta a pagar por kilo ms que el
dueo de un restaurante. Por ello, es importante lograr un equilibrio entre estos
dos pblicos. Mientras que los restaurantes compran grandes volmenes pero
regatean precios, las amas de casa buscan productos de excelente calidad y
estn dispuestas a pagar un precio superior al promedio del mercado.
En conclusin, en cualquiera de los casos, el cliente te da gran importancia a la
calidad de la carne, al sabor y al precio del producto. Es un pblico muy exigente
y dispuesto a pagar por la calidad de un buen producto.

b)

Anlisis del entorno empresarial

Existe en la localidad, personal especializado y/o capacitado, tanto especialista y
profesionales dedicados a la crianza de cuy, para ayudar a desarrollar mi negocio.
Existe en la localidad empresas proveedoras de maquinarias, insumos, recursos
financieros y capacitacin, que me permitirn implementar y conducir de mejor
manera mi negocio.
Existe condiciones para que mi empresa se articule con otras instituciones
pblicas y privadas como cmara de comercio, asociaciones de productores,
asociacin de restaurantes, entre otras de mayor envergadura como a nivel de la
localidad.

c)

Anlisis de la Competencia.
Cuadro De Anlisis De La Competencia

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Aceptacin

Qu producto
o
servicio
ofrece?
Por
qu
le
Compran?

Precio
de
venta

Dnde se
Comercializa el
producto
/
servicio?

Carne de cuy.

10 15

En su granja

Carne de cuy.

10

En las quintas

Carne de cuy.

10 25

Granja

Carne de cuy.

10

Comerciante de
los mercados

Cuy vivo.

8 15

En la plaza y
ferias.

Otros criadores

Cuy vivo.

8 10

En su domicilio

Cuy vivo.

20 - 25

Granja.

Empresas
competidoras

Alta

Alberto Mamani

Sra. Mara
Juan Quispe

Percy Calla

Centro
experimental
ILLPA
1000
cuyes

Regular

Poc
a

Restaurantes

DEBILIDADES Y FORTALEZAS DE LA COMPETENCIA

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Experiencia
Canales de distribucion constituidos
Uso de propia tecnologia

Falta de promocion y publicidad de sus

productos.
Falta de un centro de beneficio que cumpla con
los requerimientos minimos fitosanitarios.

COMO ACTUARE FRENTE A LA COMPETENCIA:

Estrategia de DIFERENCIACION. A travs del empleo de tecnologa que segura una
elevada calidad de nuestro producto, de esta manera desarrollaremos una fuerte imagen
de marca, lo que nos permitir mayores mrgenes de ser preferidos por los
establecimientos, quienes estarn dispuestos a pagar ms por esa calidad.

d)

Mercado potencial, disponible y objetivo

MERCADO POTENCIAL.-Restaurantes y Quintas especializadas en la preparacin de
platos usando como insumo la carne de cuy.
En la ciudad de Puno existe en promedio 250 restaurantes en base segn la informacin
de la SUNAT al 2013.

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MERCADO DISPONIBLE.-Habiendo realizado un sondeo adecuado podemos determinar

que el 60% de los restaurantes y quintas de nuestro mercado potencial compran de 20 a
25 unidades de carne de cuy y el 40% restante
250 restaurantes*60%=150 restaurantes que compraran los cuyes.
En promedio adquieren 22 cuyes por semana, entonces 150*22*4= 13200 unidades al
mes.
MERCADO OBJETIVO.- En los dos primero ao me planteo producir 3440 unidades de
carne de cuy, que viene a presentar 3.98% de la demanda total de La carne de cuy para
los dos aos.

PERFIL DE MI CLIENTE:
Cada uno de los principales clientes Restaurantes y Quintas se encuentran ubicadas en
la zona urbano marginal y urbano, que satisface las necesidades de gustos y
preferencias de sus clientes nacionales e internacionales que visitan la ciudad de puno,
siendo as que la venta de platos a base de cuy es semi estacionaria , los mismos
compran cada una de ellas en promedio de 12 a 20 unidades de carne de cuy por
semana, nuestros clientes prefieren la carne fresca, beneficiada, totalmente desbicerada,
con un peso promedio de 700gr. Sugiriendo mejorar el precio que es de s/. 12.00 por
carne de cuy, solicitando tambin que los traigan a sus respectivos locales.

Mercados
Mercados

CONCEPTO
Nmero de personas del segmento de mercado
donde piensan vender su producto o servicio.

Potencial

Disponible

Objetivo

Nmero de personas que compran el producto o

servicio en la zona. (Dato de acuerdo a las
encuestas)
Establecer la cantidad que compran por perodo,
anual. ( dato obtenido de la encuesta)

N
250

150

Nmero de unidades demanda por periodo

22 PROMEDIO
SEMANAL
13200/ MES
158400/ AO

Establecer la cantidad de productos o servicios a

ofrecer (mensual). Segn los recursos que cuenta

287/MES
3440/AO

e) Proyeccin de ventas

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f)

g)

Ventajas competitivas:

Entrega directa de los pedidos de requerimiento a los establecimientos de

preparacin.

La alimentacin de los cuyes utilizando la tecnologa adecuada

Animales de saca son del mismo peso y edad.

La produccin tendr una certificacin de sanidad

Estrategias de mercadeo

Estrategia de producto o servicio:

Descripcin de tus productos / servicios

Producto, servicio o Serie de productos
Caractersticas
Descripcin General
Calidad
Color
Tamao, talla, peso
Empaque y Envase

PRODUCTO 1
RAZA PERU
CARNE BLANCA
BLANCO Y EL BAYO
700-900 Gr.
ETIQUETADO

Distribucin
DIRECTO AL CLIENTE
Descripcin del producto 1: CARCAZA
El cuy es eligido para su crianza, en el plan de negocio es la raza PERU , debido a su
precocidad en cuanto a su ganancia de peso al corto tiempo lo que permite colocarlo al
mercado rapidamente y tambien al numero de crias por parto.
Esta raza de cuy posee ademas de otras caracteristicas colores predominantes como el
blanco y el bayo, los cuales permite que su carne sea blanca en su totalidad mas
atractiva para el mercado consumidor.

Peso: 700 gr.

Tamao: extendido, de un plato
Presentacin: pelado, desviserado, linpio e higenico, en emboltura.

Estrategias del producto Servicio:

El producto contara con el respaldo de las siguientes estrategias.
Conformar una sola linea que benificie al cliente con la carne fresca, jugosa y abuntante
para sus preferencias.
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Enfatizaremos en poner a su conocimiento de las bondades de la carne de cuy.

Especie

Protena

Grasa

Minerales

Cuy

20.3

7.8

0.8

Pollo

18.3

9.3

1.0

Vacuno

17.5

21.8

1.0

Oveja

16.4

31.1

1.0

Cerdo

14.5

37.3

0.7

La carne ofrecida al cliente estara completamente elaborada con calidad de manera que
preserven los estantares de proteinas, grasas y minerales que la carne de cuy
proporciona.

Estrategia de plaza

El principal canal de comercializacion a utilizar sera directo (productor demandante), el

tipo de destribucion sera selecta (restaurantes campestres y quintas), la entrega del
producto beneficiado se realizara en unja camioneta perfectamente equipada, los
pedidos se recibiran via telefonica, los cuales se distribuiran 2 veces a la semana.
Ubicacin del negocio:
La empresa se encuentra ubicada en el departamento de Puno, Provincia y Distrito de
Puno, en la Urbanizacion Virgen de Copacabana Mz F Lote 10.

Metodo de distribucin:
Se usara un equipo especial de transporte, para llevar los productos, que permita
conservarlo exento de contaminantes.
La entrega sera directa, sin intermediarios.
Estrategias de distribucin:
La venta de la carne de cuy se realizara directamente a los restaurantes y quintas de
esta localidad.
En cuanto a la entrega de los productos se realizara de manera directa para evitar
problemas, viendo que el producto entregado sea correcto.

Estrategia de precio:
DETALLE

PRODUCTO O, SERIE DE PRODUCTOS.

PRODUCTO / SERVICIO

Costos estimados por articulo / servicio

6.01

Precios de competidores:
Mas alto

25
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Promedio
Mas bajo
Precio que vas a cobrar

15
12
15

Razon para el precio establecido

Insumos propios y los precios de mercado

Descuentos que les seran otorgados a

los siguientes tipos de clientes

A los clientes que compran frecuentemente,

y por cantidad

Razon para los descuentos

Frecuencia de compra y volumen de

compra

Precios de los productos / servicios que se ofrecer

Los cuyes que sacrificamos tienen las caractersticas de peso de 700gr. Y de la misma
edad tomando en cuenta la buena alimentacin y sanidad.
Por lo que entregamos al precio de S/. 12 nuevo soles por unidad.
Estrategias de precio:
Para determinar el precio de la carne beneficiada del cuy se
tomara en cuenta los precios del mercado. Por otro lado a
travs de las encuestas realizadas se ha determinado que
exista una intencin de pago de s/.15 la unidad de cuy.
Siempre y cuando se les garantice una entrega oportuna y
en buenas condiciones.

Estrategia de promocin:

Define cuales sern las formas de publicidad y

promocin

Tipo de publicidad

Cmo se utilizara?
publicidad

Radio
Tarjetas

Entrega directa

Correo electrnico

Va internet

COSTO TOTAL

Costo (s/.)

S/.50
S/.100
S/.50
s/. 200

Promocin

Cmo se utilizara?

Costo (s/.)

Descuentos
Brindar

Por cantidad de compra

s/.0.90
s/. 50
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recetarios
Participacin
COSTO TOTAL

folletos
Diferentes ferias

s/. 100
150.90

Estrategias de promocin:
Nuestro objetivo principal es dar a conocer los beneficios de la crianza tecnificada de la
raza peru, resaltando sus ventajas competitivas en relacion a las demas razas existentes.
Por otro lado a fin de aumentar la asistencia de los consumidores de carne de cuy en los
restaurantes. Se elaborarara afiches en colaboracion con los propietarios de dichos
establecimientos .
Estos establecimientos mostraran la carne de cuy presentada de una forma plurisecular
de refinamiento y exelencia provocando su consumo, asi mismo se resaltara su ventaja
frente a otras carnes. Ademas se daran tarjetas de presentacion a nuestros clientes de
manera, que sera mas facil el comtacto.

4. Plan de produccin y de gestin

Proceso productivo
Especificaciones tecnicas del producto / servicio
Producto o servicio
(Foto, esbozo del producto o servicio)

Especificaciones tcnicas

PESO: APROX 900 GR.

Tamao: de un plato de fondo
Presentacin: Pelado, desviserado, con
la cabeza incorporada, higenico

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Diagrama de operaciones de procesos (DOP)

Proceso de Crianza
para la Produccin

Proceso de Produccin
de carne de Cuy

EMPADRE

SELECCIN
DE CUYES

GESTACIN

SACRIFICO
DEL CUY

PARTO

PELADO

LACTANCIA
DESTETE
RECRIA

EMBOLSADO
SEG. LO
CONTROL
DE
DESVICERADO
REQUERIDO
CALIDAD
(LIMPIADO)

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A. Empadre.- Consiste en unir al macho con la hembra para iniciar su actividad

reproductiva. En machos debe iniciarse a los 4 meses (1.1 Kg. 1.2 Kg.
peso vivo) edad en la que el reproductor a desarrollado no solo en tamao si
no en madurez sexual y las hembras de 3 meses (600 gr. 700 gr. Peso
vivo). Ubicaremos a un macho con 10 hembras en una poza.

B. Gestacin.- El periodo de gestacin promedio se aproxima a los 67 das y el

tamao de la camada vara con las lneas genitales y las prcticas de
manejo, el tamao de la madre tiene gran influencia en el tamao de la
camada.
C. Parto.- Luego de la gestacin se presenta el parto por lo general se realiza
por las noches y dura un tiempo de 10 a 30 minutos. Estas cras nacen
maduras con ojos y odos funcionales y provistos de incisivos, cubiertos de
pelo; pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas, la madre lame y limpia
a su cra favoreciendo la circulacin y proporciona calor.
D. Lactancia.- La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre se
encuentra. Esta lactancia dura aproximadamente 14 das.
E. Destete.- Consiste en separar las cras de su madre, considerndose que
su desarrollo y peso son los convenientes para que puedan iniciar su vida en
forma independiente, esto se realizar a los 14 das de nacido (200 gr. Peso
vivo). Posterior al esta accin se realiza el sexaje y se separa por sexos en
diferentes pozas.

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Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

F. Recra.- en esta etapa se considera los cuyes desde el destete, hasta la

cuarta semana (macho 1.1 kg. Y hembra 600 gr.) aproximadamente.
Saca de Cuyes
A. Seleccin para el sacrificio: Para su respectiva seleccin se considerar el
peso, edad y tamao adecuado.
B. Sacrificio: El sacrificio se realizara de manera manual de manera que se le
haga sufrir mucho al animal.
C. Pelado: Se realizara en un recipiente con agua caliente para limpiar los
pelos de la carne introducindolo el mismo al recipiente.
D. Desviscerado: Se proceder a limpiar de sus respectivos rganos al cuy.
E. Control de Calidad: Verificaremos que el cuy este completamente limpio,
bien desviscerado y pelado.
F. Embolsado: Esta operacin se realizar siempre y cuando el cliente lo
requiera.

Descripcin de proceso productivo

En cuanto a las necesidades en base de alimentacin y nutricin de los cuyes varan
segn se trate de etapas de lactancia, crecimiento y reproduccin. Por lo tanto debemos
adicionar los requisitos de Alimentacin como: protenas, energa, fibra, minerales,
vitaminas y agua. Dichos factores para el cuy son vitales son los que muestran que la
carne de cuy sea muy rica y nutritiva. Con una buena dosis de cada una de estos
productos que viene en su alimentacin totalmente natural.
1.- la adquisicin de los reproductores a empadrar ser en la relacin 8:1 (segn lo
recomendado por el INIA), con lo cual se obtendr una poza de reproductores de 9
animales en total.
2.- las hembras poseen una capacidad reproductiva muy grande pudiendo dar un total de
15 a 20 gazapos en toda su existencia.
3.-El sistema de empadre a utilizar ser el sistema continuo o por parto consiste en
aprovechar el celo producido inmediatamente luego del parto, este sucede con una
probabilidad de un 75% por ello, separamos las hembras en esa proporcin.
4.- el ciclo reproductivo est reflejado en 5 quincenas (75 das) respetando los factores
de reproduccin dependiendo del nmero de camada, siendo el ms alto en la tercera
camada.
5.posteriormente se creara los cuyes durante un periodo de tres meses donde
alcanzara los tamaos adecuados para la venta, en estas ventas no se hace diferencia
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Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

entre machos y hembras puesto que ambos se venden con un sentido de carne, no de
produccin.
6.- para el proceso de produccin se selecciona los machos de la segunda camada para
el proceso de reproduccin lo que requiere de 6 meses y las hembras se selecciona de la
tercera camada, con 3 a 4 meses para empadrarlos y reemplazarlos al grupo inicial de
reproductores.
7.finalmente, se procede a vender los machos reproductores y las hembras
reproductoras, posterior al destete de la ltima camada. Con este tenemos completo el
ciclo de distribucin y reproduccin.
El incremento de madres disponibles para la distribucin se sita en un rango de 30% al
40% hasta al ao 4 donde se logra maximizar el espacio y optimizar el nmero de cras,
evitando as una saturacin de las pozas. Esta requiere decir que dado que la
construccin de galpones responde a la proyeccin de cras con las que se dispondr, se
incrementa en esos ratios a fin de usar al mximo el nmero de pozas de reproduccin,
pozas de destete y pozas de crecimiento, esto se determin con ensayos de proyeccin
de crecimiento, simulando el nmero de reproductores.

Distribucin del espacio en el area de trabajo.

CROQUIS O PLANO

10m

PASA
DIZO

PASA
DIZO

P
A
ALMACEN
DE
S
PRODUCTOS
A
TERMINADOS
D
IZ
O

PASA
DIZO

AMBIENTE ADECUADO
PARA LA SACA: EL
PELADO, DESVISCERADO,
LIMPIADO, ETC.

Pozas de
Recria
PARA GUARDAR LOS
ALIMENTOS

32

P
A
Plan de Negocio
SA
D
IZ
O

Fundacin CODESPA

Pozas de
Recria

Pozas de
Crianza
PASADIZO

Materia Prima e Insumos que se usar en el proceso productivo

Pozas de
Crianza
Clculo de alimento e insumos para cuyes reproductores

Clculo de alimento e insumos para cuyes para venta

Maquinarias y equipos, herramientas y utensilios, muebles y enseres que se

requiere
Tipo de equipo

Especificaciones

Unidades
requeridas

Prior

Maquinaria y equipo

Balanza T/reloj

Electrnica de 0 a 5 Kg

Alta

Romana

Hasta 50 Kg

Alta

Termmetro

Estandar

Alta

Contenedor

1 metro x 1 metro, de material de 1

tecnopor

Alta
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Mandiles

Blanco, manga larga

Media

Gorras

Estandar

Media

Equipo de Limpieza

Varios

Alta

Cmara de Transporte

De tecnopor

Alta

Herramientas y utensilios
Jaula de Proteccin de crias Estandar

20

Alta

Cuchillos

Estandar

Alta

Baldes

Estandar

Alta

Rastrillo

Estandar

Alta

Pala

Estandar

Media

150

Media

Bebederos
Muebles y enseres
Estante

Estndar

Alta

Escritorio

Estndar

Alta

Mesa Metlica

Estndar

Media

Sillas

Estndar

Media

5. Gestin del negocio / empresa

Tareas que se realizara en cada una de principales areas del negocio:
Area administrativa y finanzas:
Llevar el control estricto del proceso de produccin.
Llevar el control sanitario de los cuyes
Disponer de forraje y alimentacin a los cuyes, mantener limpio las pozas.
Area Produccin:
Planificar, organizar, y dirigir las funciones del personal en produccin.
Area Ventas:
Elaborar el producto con la debida limpieza, calidad, higiene, etc. Siguiendo el proceso
adecuado para la elaboracin de la carne de cuy, posteriormente a la entrega a los
clientes.

Organigrama

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GERENCIA

PRODUCCION

CARGO

ADMINISTRACI
ON

RESPONSABILIDAD
Qu?

-Diseo de la visin,
Misin Fines, Metas,
Estrategias globales de
la operacin de la
organizacin.
Gerencia
General

VENTAS

FUNCIONES Cmo?

Determinar a que Mercados que se va a proveer

el producto
Disear las
empresa.

estrategias a largo plazo de la

-Definir la estructura de Supervisar la operacin y control financiero de

la
organizacin, la empresa
Planificar.
Revisar
permanentemente
los
objetivos
-Direccin y control generales, y especficos y metas: para
global de la totalidad de direccional el rumbo de la empresa Revisar la
los recursos, funciones estructura funcional de la Organizacin
y
actividades
Control de los procedimientos administrativos.
empresariales.
Participar en la administracin de la empresa.

Gerencia
Administrativ
a
Gerencia
financiera

Manej
y
administrativo

Administracin del financiamiento del capital del

control trabajo

Administracin del activo fijo

Gestionar
el
financiamiento
para Elaboracin y anlisis de los estados
actividades
de
la financieros; El balance general, Estado de
Ganancias y Prdidas y, las interpretaciones de
empresa
los indicadores financieros econmicos.
Presupuestos.
32

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

Planificacin de la produccin

Planificacin
de
la
produccin y Gestin Abastecimiento de insumos
de los inventarios.
Determinar necesidades de Mano de obra.
Evaluacin de proceso de produccin.
Gestin de inventario
Proceso de crianza
Gerencia
Produccin

Mejora de las tcnicas

Mantenimiento de infraestructura
de la produccin.
Combinacin de materiales
Mantenimiento de equipo.
Costos de produccin

Definir sistema de medicin y anlisis de la

productividad.
Presentar estructura de costos

Administracin
personal

de

Seguridad, satisfaccin y participacin activa del

personal
Dominio en: definicin del producto que se
brindar, y a que segmento de clientes.
Buscar una ventaja diferenciada.

Definicin
comercial.

Empujes estratgicos; acciones en las reas en

Estrategia las cuales tiene ventajas y debilidades.
Producto;
genrica.

dimensin

tangible,

ampliada

Elementos de diferenciacin de un producto;

marca, diseo, surtido y extensin, calidad,
empaque y garanta.

Gerencia
Ventas

Precio; Define los elementos que determina el

precio.
Manejo
Elementos
Marketing

de

Publicidad; relaciones pblicas, publicidad,

los promocin de ventas. Objetivos, duracin,
De mbito de las campaas y medios utilizados.
Distribucin; distribucin intensiva exclusiva a
minoristas.
Servicio al cliente; enfoque del cliente,
informacin del cliente a los procesos de la
empresa.

Total de trabajadores que se requiere en:

32

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

En el area de administrativa, finanzas y ventas: 2

En el area Area Produccin: 1

Total de personas que se requiere: 3

Total de personas que se va a contratar: 2

32

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

6. Estudio econmico
a) Proyeccin de Ventas en Unidades.

7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

a) Clculo de la Inversin requerida.

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)
m)
n)
o)
p)
q)
r)
s)
t)
u)

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

v)
w)
x)
y)
z)
aa)
ab)
ac)
ad)
ae)
af)
ag)
ah)
ai)
aj)
ak)
al)
am)
an)
ao)
ap)
aq)
ar)
as)
at)
au)
av)
aw)
ax)
ay)
az)
ba)
bb)
bc)
bd)

Clculo del Costo Total Unitario.

bf)

be)

bh)
bg)

bj) bk)
bi)

bm)
bl)

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

bn)

bo) COSTO
UNITARIO

FIJO

bx)

bp)
=
bz)

by)
ch)

cj)
ci)

cr)

dd)
=
dn)

dl)
dm)
dv)

ep)
ez)
fj)

fb)
=
fl)

fk)
ft)

fu) COSTO UNITARIO

gd)
ge)

fv)
=
gf)

cx) cy)
dg) 2,722.00
dq) 450

fm)
fw) 0.32
gg)

fd)
+
fn)

el) em)

fx)
+
gh)

ev) ew)

fo)
fy) 6.05
gi)

cz)
dj) 6.0
5
dt)

ek)
eu)
fe) COSTO
VARIABLE
UNITARIO

cp)

dr) ds)
eb) ec)

et)
es)
fc) COSTO
FIJO
UNITARIO

dh)di)
=

ea)
ej)

er)
fa) COSTO UNITARIO

dp)

ei)

eq)

cf)

cw)
df)
+

bv) 0.3
2

cd) ce)
cn) co)

dz)

eh)

bt) bu)
=

cm)

dy)

eg)

cc) 38700

cv)
cu)
de) COSTOS
VARIABLE
TOTALES
do) Numero Total
De Unidades
Producidas

dx)
dw)

ef)

cb)

bs) 12,244.00

cl)

ct)
dc) COSTO
VARIABLE
UNITARIO

br)
+

ck)

cs)
db)

bq) COSTOS
FIJOS
TOTALES
ca) Numero Total
De Unidades
Producidas

ff) fg)
=
fp) fq)
fz) ga)
=
gj) gk)

ed)
en)
ex)
fh) CU
fr)
gb) 6.3
7

bw)
cg)
cq)
da)
dk)
du)
ee)
eo)
ey)
fi)
fs)
gc)
gm)

gl)

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

gn)
go)
gp)
gq)

Determinacin del Precio de Venta.

Precio de la competencia: 15
Costo total unitario: 6.37
Precio del producto / servicio: 12
gr)Proyeccin de Ventas en Nuevos Soles.
gs)
gt)
gu)
gv)
gw)
gx)
gy)
gz)
ha)
hb)
hc)
hd)
he)
hf)
hg)
hh)
hi)
hj)
hk)
hl)
hm)

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

hn)

Inversin requerida y fuente de financiamiento

a) Inversin Necesaria:
c)

f) Mont

e) Fuentes de financiamiento

g) Ahorro personal
i) Amigo y/o familiares
k) Prstamos entidad financiera

h)
j)
l)
n)

10000
1000

2000
1966.
00
p) 14,96
6.00

m) Otros
o) Total
hp)

ho)

b)
d)

Compromiso de pago:

hq)
hr)
hs)
ht)
hu)
hv)
hw)
hx)
hy)

Depreciacin
hz) Maquinaria y Equipo

id)
1
ii)
2
in)
3
is)
4
ix)
5
jc)
6
jh)
7
jm)
8
jr)
jv)
1
ka)
2
kf)
3
kk)
4
kp)
5
ku)
6
kz)
7
le)

ia) Costo
total

ie) Balanza T/reloj

if)

ij)

Romana

ic) Depreci
acin

ig) 3

ih) 16.7

ik) 8

il)

im) 2.7

io) Termmetro

ip) 12

iq) 1

ir)

it)

iu) 100

iv) 3

iw) 33.3

iy) Mandiles

iz) 24

ja) 1

jb) 24.0

jd) Gorras

je) 15

jf)

jg) 15.0

ji)

jj)

jk) 1

jl)

jo) 200

jp) 3

jq) 66.7

js)

jt)

jw) Jaula de Proteccin de cras

jx) 140

jy) 3

jz) 46.7

kb) Cuchillos

kc) 20

kd) 3

ke) 6.7

kg) Baldes

kh) 30

ki) 3

kj) 10.0

kl) Rastrillo

km) 10

kn) 3

ko) 3.3

kq) Pala

kr) 15

ks) 3

kt) 5.0

kv) Bebederos

kw) 150

kx) 3

ky) 50.0

la) Comederos

lb) 150

lc) 3

ld) 50.0

lf)

lg)

Contenedor

Equipo de Limpieza

jn) Cmara de Transporte

Herramientas y Utensilios

Muebles y Enseres

50

ib) Ao de
vida til

15

12.0

15.0

ju)

lh)

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

li)
1
ln)
2
ls)
3
lx)
4

lj)

Estante

lk) 140

ll)

lo) Escritorio

lp) 20

lq) 3

lr)

lt)

lu) 30

lv) 3

lw) 10.0

lz) 10

ma) 3

mb) 3.3

Mesa Metlica

ly) Sillas
mc) TOTAL Depreciacin anual
mf) Total de depreciacin mensual

mi)

md)
mg)

lm) 46.7
6.7

me) 423.7
mh) 12

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

a) Flujo de Caja.

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

b) argen de Contribucin y Punto de Equilibrio.

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

Margen de contribucin y punto de equilibrio

Precio de Venta
24.50

Costo Variable Unitario

- 6.05

Contribucin
Marginal
= 18.45

Punto de equilibrio
Punto de Equilibrio

= Costo Total Fijo Mensual

Contribucin Marginal

Punto de Equilibrio

= 12,244.00
18.45

Punto de Equilibrio Q

= 664

Punto de Equilibrio S/.

= 16,268.00

Precio de venta (PV)

: 12

Costo Variable Unitario (CTU)

: 6.05

Costo Fijo Total (CFT)

: 12,244.00

c) Valor Actual Neto y Tasa Interna de Retorno.

VAN
TIR

S/. 36,287.26
17%

Valor actual neto (VAN)

El VAN es mayor a cero, nos indica que el proyecto empresarial es rentable
Tasa interna de retorno (TIR)
La TIR, es mayor a la tasa de oportunidad

14. Formalizacin de mi negocio

Plan de Negocio - Fundacin CODESPA

Tu negocio operar como ( marca con una x) :

Persona natural con negocio
Empresa Individual de Responsabilidad Limitada (E.I.R.L.)
Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada (S.R.L)
Sociedad Annima Cerrada (S.A.C.)
Sociedad Annima (S.A.)

Optaras por el tipo de contribuyente ( marca con una x):

x

RUS (Persona natural)

RER (Persona natural y jurdica)
Rgimen General. ( Persona natural y jurdica)

Las razones para seleccionar este tipo de forma legal y contribuyente son:
Porque es una actividad de comercio. Estas actividades se refieren a la venta de bienes
que proceda de la compra de produccin, o la extraccin de recursos naturales, incluidos
la cra y el cultivo.
15. Plan de implementacin
Plan de accin del negocio
Acciones

Responsable

Conseguir el local y acondicionarlo

Cronograma de ejecucin
Mes 1

Mes 2

Mes 3

Mi persona

Conseguir el capital requerido

Mi persona

Implementar equipos y herramientas

Mi persona

Preparar las condiciones para obtener el

alimento necesario
Capacitarme en la crianza de cuyes
Adquirir los cuyes para el empadre
Hacer los trmites en la SUNAT para sacar
RUC
Inaugurar mi negocio
Visitar a los restaurantes, para mostrar mi
oferta

Mi persona

x
x

Mi persona
Mi persona
Mi persona
Mi persona
Mi persona

x
x
x