Aperitivos para Nochevieja

Salmn con pia, aguacate y

mostaza

Esprragos, gorgonzola y
pimiento

Ingredientes (8-10 comensales): 150 gr de salmn

(limpio y fresco), 50 gr de pia natural, 50 gr de
aguacate, una cucharada sopera de aceite de oliva virgen
extra, una cucharada de mostaza, una cucharada de salsa
de soja y 8-10 brotes de mostaza.

Elaboracin: ya con el salmn limpio y seco, crtalo en

daditos pequeos, y por otro lado corta tambin en
daditos la pia (sin el corazn). Pica igualmente en dados
el aguacate y mzclalo con la pia. Sirve en cucharas
especiales para servir, mezclando en ellas todo lo anterior
y aderezando con el aceite. Pon un poquito de mostaza en
cada cuchara para quien quiera mezclarla.

Ingredientes (4 comensales): 4 puntas de esprragos en

conserva, 4 cucharillas de caf de mermelada de pimiento
o pimiento confitado, 50 gr de queso gorgonzola dulce, 20
gr de crmefrache, semillas de ssamo y una rebanada de
pan de molde.

Elaboracin: mezcla el queso y la crmefrache en un

cuenco y dale 15 segundos en el microondas, as se
facilitar la mezcla de ambos ingredientes. Por otro lado,
estira una rebanada de pan de molde con un rodillo o
cualquier otro elemento que te lo permita, dejndola bien
fina. Crtala en tiras largas y finas, y envuelve con ellas un
cortapastas o molde redondo para despus ponerlas en una
sartn para que se doren por ambos lados hasta que est
crujiente. Corta las puntas de los esprragos y escrrelas.

Emplatado: para servir, coloca una porcin de la crema de gorgonzola y sobre ella la punta de un
esprrago. corona con la mermelada de pimiento, el ssamo y el pan crujiente.

Huevos rellenos de
gambas

Emplatado: Rellena las

claras de los huevos con la
mezcla que tienes en el
cuenco y decora con unas
huevas de lumpo y un
trocito de cebollino.

Ingredientes (para 6 comensales): 6 huevos, 200 gr de gambas

peladas y crudas (pueden ser congeladas), un diente de ajo,
media cucharilla de caf de chile picado y seco, 8 gr de salsa de
pescado, una cucharada de postre de zumo de limn, una
cucharada de postre de aceite de oliva virgen extra, cebollino
fresco, 75 gr de yogur natural cremoso, huevas de lumpo.

Elaboracin: lo primero es tener las gambas descongeladas

totalmente para poder hacer el aperitivo. Para empezar con los
huevos, hay que cocerlos. Mientras tanto, pica el diente de ajo y
dralo ligeramente en una sartn con el chile y una pizca de
aceite de oliva. Aade las gambas y deja que se hagan lo justo
para que no estn crudas, incorpora tambin la salsa de pescado
y mezcla todo. Retira del fuego. Pela los huevos duros, crtalos
por la mitad y pon la yema en un cuenco. Mzclala con el aceite
de oliva, el yogur, el zumo de limn y el cebollino picado.
Corta las gambas en trocitos y adelas al cuenco con el jugo
que tenga de la sartn. Mezcla todo bien. Si los quieres servir
muy fros, tapa el cuenco con film transparente y deja que
enfre en la nevera hasta el emplatado.