Felices

y ecolgicas
fiestas

En los momentos de crisis, slo la imaginacin es ms

importante que el conocimiento.
Albert Einstein

SUMARIO

Felices
y ecolgicas
fiestas

Foto Portada
Franz Pfluegl

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Edicin M. Remei Balls
Mrketing y expansin
Nora Ferran
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GERMINADOS
Joana Dueas
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04

LOS ROBLES MONUMENTALES

DE JAUNTSARATS
Alberta clara Gonzalez
i nfo @ka a no etx ea . c o m
w w w. kaano etx ea. c o m

08

DISFRUTAR LA SAUNA
D r. Xa vie r Ur ia r te
xavier.uriarte@astrostudies.com

12

VINO CON PESTICIDAS

O VINO BIODINMICO
Extrado del libro de Nicolas Joly
lafertilidad@telefonica.net
www.lafertilidaddelatierra.com

14

GOJI LA BAYA DEL HIMALAYA

Antoln de la Torre
biofarm.europa@gmail.com

18

APLICACIONES TERAPUTICAS
DE LAS AGUAS SULFURADAS
Antonio Acha
info@balneariodealmeida.com
www.balneariodealmeida.com

30

CUIDANDO DE NUESTRA
ENERGIA ANCESTRAL
Montse Bradford
info@montsebradford.es
www.montsebradford.es

32

EL OLIVO

36

Jose Francisco Fuentes

info@charcolive.com
www.charcolive.com

EL JAGUAR DE MIDOWGA
Sergi Martn Cabeza
gibert.castells@serveishipotecaris.com

38

Germinados

La fuerza de la vida

Las enfermedades
son la consecuencia
de cmo nos
alimentamos, no nos
llegan por casualidad.
Vivir bien significa
ingerir diariamente lo
mejor que nos ofrece la
naturaleza. Eso ya nos
lo contaba Hipcrates,
que vivi entre los
aos 460 y 372 AC.

JOANA DUEAS
Ama de casa

os alimentos
que encontramos en supermercados
y
mercados
estn tratados
con
pesticidas,
herbicidas
y abonos qumicos.
Muchos de los productos han
sido manipulados genticamente. Las necesidades de las
multinacionales de la alimentacin estn por encima de
lo que llamamos calidad de
vida y de la salud de la poblacin mundial.

En estos momentos impera

el culto al exterior, es decir,
gastamos mucho en vestir, salir, vacaciones y coches pero
poco en buscar un equilibrio
sano para nuestro organismo.
Ya se est hablando de variedades de championes con
sabor a gamba, tomates con
sabor a jamn de jabugo y
que slo en unos aos en un
slo producto encontraremos
todos los sabores. No habr
que invertir tiempo en comprar ni cocinar. Pero, no significa ese avance eliminar
las races culturales, perder la
sabidura de cmo cuidar la

6
tierra, los cultivos autctonos y las semillas adaptadas a los distintos tipos y calidad de tierras?
Alimentarse bien significa nutrirse de lo mejor,
acompaado de aquello que nos produce satisfaccin, nos alegra y armoniza. El primer escalafn en esta cadena de premisas son los alimentos
ricos en nutrientes, que proporcionarn energa y
equilibrio a nuestro cuerpo fsico.
LOS GERMINADOS
Una autntica alquimia de vida es la germinacin
de semillas, as obtenemos alimentos inmejorables, altamente nutritivos y vitales; alimentos vivos
de primer orden que han transformado su estado
inicial (semillas secas y duras), cuya naturaleza es
ligeramente acidificante, en tiernos brotes alcalinos, ricos en enzimas digestivas, vitaminas,
aminocidos, clorofila y minerales muy
asimilables, cuya funcin es ayudar
a mantener nuestro equilibrio
cido-base (pH alcalino) y recuperar nuestra autntica
calidad de vida.
Ya en el ao 3000 AC el
emperador chino Sheng
Nung Pen Tsao recomend a su pueblo
incluir en la dieta el
consumo diario de
germinados, sobre
todo los derivados de legumbres,
acompaados
de
verduras y frutas variadas.
En la primera guerra
mundial, las tropas
inglesas estacionadas
en frica se alimentaron de cerveza de avena
y de germinados de habichuelas y lentejas, as escaparon al escorbuto. La alimentacin de los ejrcitos alemanes
durante la segunda guerra mundial
se basaba en germinados de espelta.
El agua, el calor y el oxgeno son factores muy
importantes durante el desarrollo y transformacin de
las semillas en la germinacin. As se producen procesos biolgicos trasformadores. Gracias a la enzima
amilasa, el almidn se transforma en azcares simples.
El germen es muy sensible a estos azcares, por lo que
mohos, levaduras y bacterias pueden deteriorarlo rpidamente. Durante la germinacin, la calidad de las
protenas mejora gracias a la descomposicin de las
propias y complejas cadenas de protenas en aminocidos libres y aumenta el contenido de aminocidos
esenciales (entre otros la lisina). Finalmente las grasas

se transforman en cidos grasos libres. Debido a todas

estas complejas modificaciones y al aumento de humedad, el resultado final en las semillas germinadas es
un alimento que se digiere rpidamente, muy rico en
vitaminas, minerales y oligoelementos.
En la soja, el contenido de vitamina A se duplica en 48
horas, en 54 horas aumenta un 280% y en 72 horas
un 370%.
La vitamina C del trigo germinado aumenta un 600%
en los primeros das de germinacin y la vitamina E se
triplica en cuatro das.
P R E PA R AC I N
En los sistemas de germinacin no pueden quedar
aguas estancadas, ya que en ellas proliferan algas,
hongos y bacterias microscpicos. Las semillas han de
tener humedad pero tambin deben estar bien ventiladas. La humedad tiene que mantenerse durante todo el
periodo de germinacin, evitando el exceso.
Los mejores germinadores son los automticos que
proporcionan a las semillas peridicas aspersiones de
agua vaporizada y oxigenada.
Para una mejor calidad en los germinados, poner en el
agua una gotita de E.M. (microorganismos efectivos).
Las aguas duras retardan el proceso de germinacin.
Las semillas deben ser biolgicas o cultivadas y cosechadas por nosotros mismos. Los materiales de los
germinadores deberan ser de cristal, cermica que no
contenga pinturas o esmaltes con metales pesados o
de polipropileno, y desechar aqullos que contengan
PBA.
El proceso de germinacin oscila entre las 24 horas y
los 5 das, segn el sistema utilizado, aunque las semillas de cebolla, remolacha, puerro y albahaca pueden
tardar hasta 10 das. Para ellas se recomienda la germinacin en bandejas con tierra. Con una cmara Kirlian
se puede observar el aura del proceso de germinacin
de los granos.
ALGUNAS SEMILLAS
A LB A HA C A . Vitaminas: A y B1. Es energtica y favorece
la digestin.
A LFA LFA . Vitaminas: B1, B2, E, K y D. Minerales: fsforo,
calcio (5 veces ms que la leche), magnesio, potasio y azufre.
Ideal en procesos de anemia y osteoporosis.
A Z UQUI . Muy rica en protenas, hierro, calcio, potasio,
magnesio, fsforo. Vitaminas: B1, B2, B3, B12, A y C. Regula
el colesterol, ayuda a limpiar la sangre y el hgado.
B E RRO. Contiene vitaminas (A, B1, B2, B3, D y C) y distintos minerales. Especialmente recomendada para limpiezas
intestinales y remineralizaciones, procesos anmicos, bronquitis, reumatismos, curas antinicotina, etc.
B RC OLI. Vitaminas: A, B, C, E. Minerales: potasio, calcio, yodo, magnesio y azufre entre otros. Protege la flora intestinal, aumenta las defensas del sistema inmunitario.
C E B OLLA . Vitaminas: A, B, C. Rica en aminocidos, enzimas y minerales como calcio, potasio, fsforo y azufre. Es
antisptica, antibitica y diurtica. Ayuda a limpiar el organismo.

FE N O GR ECO . Ejerce la triple funcin de limpiar la sangre,

los riones y el hgado. Regula el apetito. Recomendado en
procesos anmicos y debilidad psquica. Rica en protenas,
hidratos de carbono, vitaminas (A, D, E, grupo B) y minerales
(fsforo, hierro, calcio, magnesio y azufre).
GAR BA N ZO. Rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas C y E y minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio).
Regula el colesterol, tiene propiedades similares a la insulina.
Especialmente indicado en enfermedades coronarias, riego
sanguneo, cansancio mental y procesos de falta de flexibilidad muscular.
GIR A SO L. Rico en protenas, carbohidratos, vitaminas (A,
B, C, D, E) y minerales (magnesio, fsforo, potasio, hierro
y calcio). Ideal para deportistas, procesos de convalecencia,
dolores musculares y sistema nervioso.
GUISA N T E. Vitaminas: A, B1, B2, PP, D. No contiene prcticamente grasas. Minerales: potasio, fsforo, calcio, hierro.
Estimulador del sistema inmunitario.
HI N O J O . Es diurtico, ayuda a la eliminacin del agua y la
grasa sobrantes de nuestro cuerpo.
JUDA M U N GO (soja verde). Vitaminas: B1, B2, B3, B12,
E, A, C. Minerales: hierro, calcio, potasio, magnesio, fsforo.
Especialmente indicada para reducir el colesterol y limpiar la
sangre.
LEN T EJ A . Vitaminas: A, B1, B2, B3, B12, C, E. Minerales:
potasio, hierro, calcio, fsforo, etc. Contiene mucha fibra.
Limpia la sangre y est muy indicada en procesos de arteriosclerosis.
M O ST A ZA . Vitaminas: A, B y C. Minerales: calcio, hierro y
fsforo. Ayuda en procesos febriles, resfriados, dolores musculares y limpia la sangre.
RBA N O D A IK O N . Contiene una gran concentracin de
vitaminas (A, B1, B2, C, PP) y minerales (hierro, potasio, calcio, magnesio, sodio y fsforo). Es antisptico y fortalecedor
de la musculatura, ayuda en la secrecin de los jugos gstricos y al sistema inmunitario.
RC U LA . Muy rica en vitaminas A y C y en minerales (calcio, hierro, fsforo y magnesio). Abre el apetito, es diurtica y
regenerativa y fortalece el sistema inmunitario.
SOJ A. Es rica en lpidos, protenas, minerales (potasio, fsforo y calcio) y vitaminas (A, C, E, K y grupo B). Fortalece
las arterias. Especialmente indicada contra el colesterol y el
estreimiento.
T RI GO SA R R A CEN O. Vitaminas: E, F, K, B. Minerales:
fsforo, magnesio, calcio y potasio. Rico en protenas e hidratos de carbono. Es desinfectante, abre el apetito y regula
el colesterol. Especialmente indicado contra las anemias y el
cansancio psquico.
T RI GO . Rico en hidratos de carbono, protenas, vitaminas
(C, E, B, B 17) y minerales (calcio, magnesio, fsforo, potasio
y sodio). Es energtico, regenera el pelo y las uas.
No olvidar todas las semillas que cada uno pueda recolectar en su propio huerto (lechuga, apio, perejil, etc.).

LOS ROBLES

monumenta le s de Jauntsarats

l Valle de Basaburua est

situado en el Noroeste de Navarra, en la vertiente
sur de las montaas que separan las aguas cantbricas y las mediterrneas. Aqu las aguas nacen y
fluyen libremente, dando vida a su paso.
Basaburua ofrece un paisaje de aldeas tradicionales, caseros, bordas, praderas ganaderas y extensos y espesos bosques naturales de hayas y robles
que llegan a ocupar la mayor parte del territorio.
Nueve concejos componen el Municipio de Basaburua, pero est formado por doce pueblos: Arrarats, Udabe, Beramendi, Erbiti, Beruete, Gartzaron,
Ihaben, Itxaso, Igoa, Jauntsarats, Orokieta y Aizarotz. No ms de 800 habitantes son los que han
heredado la posibilidad de vivir en armona con la
naturaleza que les rodea en este Valle.

ALBERTA CLARA GONZALEZ

Directora Kaao Etxea

Este territorio de honda raigambre Euskaldun, ofrece

como principal atractivo para el visitante su bello
paisaje, que puede ser contemplado despacio, recorriendo su pintoresca red de carreteras locales. El
paseo por los robles monumentales de Jauntsarats
constituye una excelente excusa para facilitar una primera aproximacin del visitante por el territorio ms
llano, poblado en las cumbres y laderas por>>>

10
hayedos, castaos y robles. Los
bosques de Basaburua ocupan
cerca del 70 por cien del territorio municipal en este presente,
sin embargo, es muy probable
que cien aos atrs no llegaran
al 40 por cien.
El paseo discurre por un robledal
encharcadizo de fondo de valle,
debido a la humedad ambiental y
al tipo de suelo poco permeable:
estas caractersticas son las propicias para la variedad Quercus
robar, que es roble del pas o
roble pedunculado. En definitiva,
es el tipo de roble que mejor se
adapta a estos suelos arcillosos
y encharcadizos en un hbitat
ms amplio, lo cual justifica su
inclusin hasta hace poco como
LIC (Lugar de Inters Comunitario) y hoy ya como ZEC (Zona de
Especial Conservacin).
En el recorrido encontraremos
dos viejos ejemplares de roble
pedunculado, testigos de la intensa relacin de los lugareos
con el medio. En Basaburua, la
gente ha vivido tradicionalmente
de la ganadera y de la explotacin del bosque: estos rboles
fueron peridicamente trasmochados, es decir, podados en
su totalidad, sin cortar el rbol.
Sus ramas se aprovechaban para
lea o carbn (lea para el hogar o para la construccin) y sus
hojas y frutos para consumo del
ganado. Era un modo de apro-

vechar intensamente el bosque,

sosteniblemente, sin necesidad
de devastarlo. En Basaburua fueron clebres sus carboneros, que
iban a la capital con sus sacos de
negro combustible a obtener sus
recursos econmicos. La visin
del tipo de bosque era diferente
al actual, el ganado que pastaba por medio iba limpiando los
pequeos brotes de roble nuevos
y as se mantenan los grandes
ejemplares.
No hace mucho, los robles de
Ohianzabal -como se llama la
llanura en la que habitan- servan
como juego a las chicas y chicos
del lugar (corran entre ellos, se
suban a las ramas, se metan en
su tronco), pero la aparicin de
valores desconocidos hasta hace
bien poco, como el de respeto a
la naturaleza y a sus seres vivos,
han hecho que su vida se ponga
en valor. Cada uno de estos rboles constituye un ecosistema en s
mismo, dada la complejidad de
su fauna y flora asociadas: hongos, lquenes, musgos, hiedras e
incluso rboles y arbustos. En el
tronco de uno de ellos, el roble
de Kisulabe, habita una colonia
de abejas silvestres desde hace
varios aos. Sus ramas albergan
tambin algn que otro murcilago. A pesar de su imponente
presencia, son rboles tan viejos
que estn murindose de pie.

ROBLES GIGANTES:
Kisulabe y Beheitiko Landa
Aunque hay en la zona de
Ohianzabal otros muchos robles
con varios siglos de antigedad,
el recorrido recientemente habilitado tiene a dos de ellos incluidos en el catlogo de rboles
monumentales de Navarra desde
1991, lo que los hace merecedores de nuestra conducta ms
respetuosa.
Kisulabe est ubicado cerca de
una antigua calera, hoy inexistente, de donde le viene el nombre. Tiene 10,2 metros de cintura
y est catalogado como el ms
ancho de Navarra, sin embargo,
desde la copa hasta el suelo tiene solo 11,5 metros.
Beheitiko Landa vive junto a unos
prados cercanos al encuentro del
ro Basaburua con el ro Urxarra,
que baja desde la poblacin de
Beruete. Tiene 8,70 metros de
anchura y su altura llega a los
29,1 metros.
Ambos seres cuentan varios
cientos de aos y estn huecos
por dentro. Cuando el entorno
no estaba tan humanizado como
ahora, incluso haba alguna funa y varios lirones que vivan en
sus ramas o dentro del hueco del
tronco.
Desde sus enclaves respectivos,
los dos gigantes y otros muchos
nos han observado, han convivido con nosotros los humanos,
con seres animales y con algn
que otro ser misterioso y mitolgico del bosque.

11

12

DISFRUTAR
LA SAUNA
Todas las culturas del planeta tenemos unas pocas
del ao en las que necesitamos envolvernos de calor.
DR. XAVIER URIARTE
Medico Naturista

Este elemento nos aporta placer,

serenidad, excitacin, interiorizacin e incluso catarsis (resolucin de conflictos). Siempre va
acompaado de tierra, agua y
aire.
En cada lugar del mundo tiene
su denominacin particular. En
Turqua se le conoce como bao
turco, en el mundo rabe como
hamam, en Amrica como temaxcal, en Europa como sauna
y en el mbito naturista como piretoterapia o hipertermia.
Esta exposicin a lo caliente
hace que suba ostensiblemente
la temperatura corporal hasta
38 o 39, lo cual aporta beneficios de gran inters para la persona, como son el incremento
de la sudoracin o de la transpiracin, la activacin circulatoria y cardiaca, la estimulacin
de la eliminacin de toxinas por
la orina y por la piel, la regulacin de la temperatura corporal,
el aumento de la resistencia inmunitaria, la fluidificacin de las
mucosidades y la promocin de
vivencias de placer y de nuestro
mundo interior.

13
Todo este incremento de temperatura pide que
sea combinado con reposo, duchas calientes y
fras y que no suponga un esfuerzo ni un sacrificio. Es para disfrutarlo, no para sufrir ni mental
ni fsicamente.
Puede ser muy til para personas con reumatismos, resfriados continuos, mucosidades, infecciones urinarias, nerviosismo, trastornos de la
piel, insomnio, cncer, alergias, fatiga crnica y
lesiones deportivas crnicas o frecuentes.
Tendremos que tener cuidado si padecemos del
corazn, de claustrofobia, almorranas, varices,
asma y si tenemos problemas de tensin arterial.
Podemos practicar los vapores de forma seca o
hmeda. La temperatura de la sauna seca oscila
entre 60 y 100 y la de la hmeda entre 45 y
50.
La exposicin a la seca ser corta, entre 4 y 10
minutos, segn el entrenamiento, y a la hmeda
unos 15 minutos.
Cuanto ms delicada y desentrenada est la
persona, menos tiempo de exposicin practicaremos.
Las personas con un buen estado de salud y
resistencia podrn ir aumentado el tiempo de
exposicin de manera gradual.
Antes de entrar comenzaremos con una ducha
calentita de entre 30 y 60 segundos.
En la sauna seca, a los 5 minutos saldremos
para tomar una ducha fresca y descansaremos
unos minutos fuera de la sauna. Podemos repetir la accin 2 o 3 veces y de 1 a 3 veces por
semana.
La ducha fresca debe comenzar por las extremidades inferiores e ir extendindose por todo
el cuerpo.
En la sauna hmeda empezaremos con una ducha calentita y a regln seguido entraremos y
nos quedaremos unos 15 minutos. Recibiremos
despus un masaje y acabaremos con una ducha fresca.
Es muy interesante que la sauna se pueda realizar durante todo el ao, especialmente durante
el invierno.
Despus de haber realizado la sauna no hace
falta beber gran cantidad de agua, solo un poquito.
Las comidas anterior y posterior a la sauna deben ser frugales y de muy fcil digestin.
Se pueden comer frutas, purs, cremas, cereales o ensaladas.

14

V I N O C O N P E S T I C I DA S
O VINO BIODINMICO
Extrado del libro de Nicolas Joly
El vino del cielo a la Tierra

veces parece
olvidarse que el vino procede
de la uva, esos racimos
dulces que son el fruto de
una planta muy especial
la vid que recoge las
cualidades de la tierra
y del espacio intangible
donde crece: desde la tierra
profunda al cielo. Lo que
llamamos la vida est hecha
de impulsos energticos
intangibles que vienen de un
sistema solar y de un sistema
estelar que permanentemente
estn actuando sobre la
tierra. Esta vida desciende
por un sistema de ondas o de
frecuencias de todo tipo y
sin l no podra producirse
ni la ms mnima reaccin
qumica.
Por ejemplo las plantas
pueden sentir un eclipse

veinticuatro horas antes y los

vein
animales pueden prever un temblor
anim
de ttierra, en realidad lo sienten
eenergticamente antes que se
manifieste fsicamente.
Estos aspectos los tiene muy
en cuenta la Biodinmica,
que cuida de la calidad y
de todas las fuerzas que
se concretan en la calidad
de la uva, aparte que,
como es lgico, se respeta
absolutamente esa tierra de
cultivo y el medio ambiente.
LOS PESTICIDAS
En una viticultura
convencional, qumica, los
plaguicidas que se aplican a
la tierra y a las vides llegan
hasta la bodega, al proceso
de vinificacin, donde se
le aaden ms sustancias
qumicas. Esta viticultura
qumica est afectando
gravemente a la salud de los
agricultores y tambin afecta

15

a los consumidores que toman esas uvas

o al vino elaborado con ellas.
La introduccin del herbicida qumico
fue en los aos sesenta, incluso ms
tarde, y esta novedad que permita no
trabajar la tierra fue el pistoletazo de
salida de un drama cualitativo. Hoy,
segn estudios realizados en todo el
mundo, todos los vinos convencionales
estn contaminados con plaguicidas o
pesticidas, los que menos, contienen 4
residuos distintos y los que ms, llegan
a 10. En algunas de las muestras
analizadas se han detectado cantidades
de contaminacin hasta 5.800 veces
ms elevadas que las concentraciones
mximas admisibles en el agua del grifo.
Entre los residuos hallados hay
sustancias clasificadas como posibles
o probables cancergenas, que afectan
al desarrollo o a la reproduccin,
perturbadores endocrinos e incluso
neurotxicos.
POR QU BEBER
UN VINO BIODINMICO
Por filosofa, por deber moral
de colaborar en la proteccin del
medio ambiente? Por esto y por algo
mucho ms profundo, porque cuando

descorchamos
una botella
de vino
esperamos unaa
emocin, un
sentimiento de
plenitud, unaa
satisfaccin
interior.
mos un vino
Cuando bebemos
nacin de Origen
Origenn
con Denominacin
mos que
(D.O.) queremos
lgo de ese
nos aporte algo
lo, olerlo,
lugar, sentirlo,
paladear ese sabor
do a una tierra
original ligado
es, a ese terruo.
y a unas vides,
El viticultor convencional
se va dando cuenta que se
ha convertido en prisionero
de la industria fitosanitaria y de la
tecnologa de la bodega, de ah el inters
por la agricultura ecolgica y por la
biodinmica.>>>
En una viticultura
convencional, los plaguicidas
que se aplican a las tierras
y a las vides llegan hasta la
bodega

16

L biodinmica
La
tiene en cuenta
tie
que mltiples
elementos
ele
vivos actan e
viv
influyen en la
in
vvia y sobre la
ooriginalidad de
sus productos.
Vivir esa interaccin
int
mundo
ddel
el mun
ndo slido y del
este ltimo
atmosfrico
intangible es una
ms intangi
esencial hacia una
etapa esenc
comprensin de la
mejor comp
biodinmica, de esas fuerzas
planta con la
que vinculan a la pla
matriz energtica que le da vida.
los cientficos
En nuestra poca, lo
investigaciones en
concentran sus inves
cada elemento, separado ste del todo al
que pertenece. Se investiga la molcula
X o Z, pero no el edificio que la ha
puesto en su lugar. Por ejemplo qu
es lo que une dos tomos de oxgeno
a un tomo de carbono para formar
el anhdrido carbnico o C02? En
ausencia de esa fuerza no tendramos
anhdrido carbnico. Y lo mismo en

el caso del agua, que es H20 pero

qu fuerza une a esos dos tomos? Y
estos slo son dos ejemplos de cmo
no podemos prescindir de unas fuerzas
formadoras que nos son esenciales para
comprender el mundo viviente. Y es
con esas fuerzas con las que trabaja
la Biodinmica, que no se limita a la
simple materia.
La Biodinmica nos ayudar a
emprender las acciones apropiadas
para obtener un vino en el que cepa
y terruo manifiesten completamente
la D. O. Para la prctica concreta de
la Biodinmica existen manuales en
los que se detalla cmo elaborar una
serie de preparados y cundo y cmo
aplicarlos en la via. Lo esencial es
comprender que ese vino se obtendr del
trabajo en la via. Si hemos respetado
su capacidad para manifestar, primero
en la savia y luego en el fruto, toda la
sutileza de ese entorno, en definitiva,
si nuestras acciones agrcolas han sido
correctas, aguardaremos el trabajo de la
bodega con serenidad y la colaboracin
con un enlogo discurrir con ms
armona y sin necesidad de artificios.

17

Frase lapidari

GOJI
18

La baya del Himalaya

ANTOLN DE LA TORRE
Licenciado en Ciencias Qumicas

Se trata de unas bayas que se cultivan en

los valles de la cordillera del Himalaya y
que son consideradas como el alimento con
ms densidad de nutrientes beneficiosos
para nuestro organismo. Su color es de un
rojo brillante y son del tamao de una uva
pequea. Es conocida localmente como la
cereza Goji. Durante millares de aos ha
sido venerada como uno de los suplementos
naturales capaz de sanar infinidad de enfermedades y como el principal factor antienvejecimiento de las gentes que habitan
aquellos lugares: los Hunzas, descendientes
de tres soldados desertores del ejrcito de
Alejandro Magno, conocidos por ser el pueblo ms sano, longevo y feliz de la tierra.
Las investigaciones llevadas a cabo en ese
pueblo han demostrado que los factores ms
importantes eran su alimentacin, prcticamente vegetal, el clima seco y soleado y un
estilo de vida con abundante ejercicio fsico.
Todos ellos tienen una presin arterial, un
nivel de colesterol y un electrocardiograma
normales. Entre los Hunzas, adems, no se
conoce el cncer, la diabetes, la artritis, enfermedades del corazn o el envejecimiento
prematuro, y lo ms asombroso es que todos
pasan la edad de 100 aos.
Los Hunzas toman diariamente ms de 30
gramos de cerezas frescas Gogi y una de
sus bebidas preferidas es su jugo.

19

C O M P O N E NT E S D E L GO JI
El Goji ya fue mencionado en el Tratado del
Granjero 1500 aos AC. Segn las fuentes que
citan el anlisis del instituto de investigacin
de nutricin de Beijing, la fruta contiene ms
betacaroteno que las zanahorias, 500 veces
ms vitamina C en peso que las naranjas y 15
veces ms hierro que las espinacas. Tambin
contiene 18 aminocidos, 21 minerales traza,
cantidades muy apreciables de vitamina B1,
B2, B6 y E (que muy raramente se encuentra
en las frutas), cidos grasos esenciales y es
una fuente increblemente rica de carotenoides, aunque dependiendo de las condiciones
climatolgicas, la poca de la cosecha, las
condiciones del suelo, etc. estas cantidades
pueden variar. Hay adems otros compuestos
beneficiosos descubiertos por el instituto de investigacin de nutricin de Beijing, como el
Beta-sitosterol, un agente antiinflamatorio que
baja el colesterol y se ha utilizado para tratar
la impotencia y la hiperplasia benigna de prstata; la Zeaxanthina y la Lutena, protectores

de la vista; Botaina, productor de colina en el

hgado, que ayuda en procesos de desintoxicacin hepticos, recupera la memoria, desarrolla el crecimiento muscular y es ideal para la
lucha contra afecciones hepticas; Cyperone,
utilizado en el tratamiento del cncer cervical,
normaliza los problemas de la presin arterial,
del corazn y de la menstruacin; Solavetivone, agente antibacteriano y antihongos;>>>

El Goji contiene ms
betacaroteno que las
zanahorias, 500 veces ms
vitamina C en peso que las
naranjas y 15 veces ms hierro
que las espinacas

20
Physalin, compuesto que aumenta la efectividad de nuestro sistema inmunolgico y es
tambin eficaz en el tratamiento contra la leucemia, el
cncer y la hepatitis B.
Pero lo que ms llama la
atencin, adems de su con-

tioxidante, ayuda a neutralizar

los radicales libres que daan
las clulas y causan cncer.
Los niveles bajos de selenio
pueden tambin significar un
riesgo creciente del cncer de
prstata en los hombres. En el
caso del Goji, el selenio tiene

Los Hunzas toman diariamente ms

de 30 gramos de cerezas frescas Gogi
y una de sus bebidas preferidas
es su jugo.
centracin en vitamina C, es
su contenido en selenio y germanio, elementos muy difciles de conseguir como parte
de los alimentos, y cuatro polisacridos exclusivos, coordinadores de nuestro sistema
inmunolgico.
El selenio se encuentra tambin en las nueces del Brasil.
Este mineral acta como an-

un efecto sinrgico cuando se

utiliza con la vitamina E, que
el Goji tambin contiene.
En cuanto al germanio, es
tambin altamente activo en
la lucha contra el cncer. Este
elemento natural tiene caractersticas nicas. Su configuracin atmica, en su ltima
capa, hace que sus electrones neutralicen los radicales

libres de forma efectiva. El

germanio priva a las clulas
cancerosas de sus electrones,
reduce su potencial elctrico
y provoca su desaparicin. El
germanio, en dosis recomendadas por un especialista, es
tambin eficaz para combatir
los efectos de la radioterapia
y la quimioterapia.
Los cuatro polisacridos exclusivos del Gogi trabajan en
el cuerpo como directores y
portadores de las instrucciones que las clulas utilizan
para comunicarse entre s.
Estos polisacridos son Molculas Maestras que manejan y controlan muchos de los
sistemas de defensa ms importantes del cuerpo.

PODER
ANTIOXIDANTE
El Ministerio de Agricultura
de los EE.UU. ha adoptado
la escala ORAC para medir
la potencia en antioxidantes
de los alimentos. Se sugiere
que los seres humanos han
de consumir un mnimo de

21
5000 unidades ORAC al da para combatir,
mediante la alimentacin, los posibles ataques de los radicales libres. Por ejemplo, para
conseguir la dosis diaria de ORAC con manzanas, necesitaramos comer 2.294 gramos
de ellas, cuando solo necesitamos alrededor
de 22 granos de Goji para conseguirlo. La razn es muy sencilla, 100 gramos de Goji contienen 25.700 unidades ORAC. El goji es el
alimento que ms unidades ORAC contiene,
con gran diferencia de su inmediato seguidor,
las frambuesas oscuras, con un contenido de
7.700 ORAC. El Noni tiene 1.500 ORAC y las
manzanas 218.

C UA ND O Y C O MO
S E D EB E D E T O MAR
El Goji estimula la secrecin de la Hormona Humana del Crecimiento (HGH), mantiene
una presin sangunea normal y un nivel normal de colesterol y de azcar en la sangre,
mejora el funcionamiento sexual, mantiene el
peso correcto, alivia los dolores de cabeza y
los mareos, mejora la calidad del sueo y la
visin, ayuda a fortalecer el corazn, mejora
el sistema inmunolgico, la salud del hgado, los sntomas de la menopausia, previene
los achaques del primer trimestre de embarazo, mejora la fertilidad, fortalece msculos
y huesos, mejora la memoria, normaliza las
funciones de los riones y alivia la tos crnica, la ansiedad y el estrs.
La mayor efectividad al ingerir el Goji se consigue en forma del fruto deshidratado, o del
jugo en sus dos alternativas, puro o mezclado
con otros jugos de frutas. Con cualquiera de
estas alternativas, nos encontraremos con un
fruto seco o una bebida de un sabor delicioso.>>>

22

RECE T A S CON GOJI

La ms simple. Tomar 10-15 gramos de frutas frescas o desecadas
cada maana y tarde.
D E S AY U N O

Aadir un puado de Goji deshidratado a los cereales o sustituir el clsico

zumo de naranja por un vaso de Goji
mezclado con frutas.

JUGO
CASERO

En una jarra de cristal

de un litro, introducir el zumo de una
fruta y un puado de
Gojis.
Dejarlo macerar todo
el da. Se obtiene una
bebida refrescante
muy agradable.

GUISOS

Para guisar carne de

cerdo, vaca, pollo o
pescado, se agregan
15-25 gramos de
frutas 10 minutos antes que la carne est
cocida. Tambin se
pueden cocer al vapor
pescados o pollo con
las frutas Goji

B E B I DA E N E R G T I CA

Se mezclan a partes iguales bayas de arndanos,

cerezabayas, melocotones, manzanas, frambuesas y Goji.
Pasar la mezcla por la batidora durante algunos
segundos, agregar una taza de agua o de jugo
anaranjado para mezclar ms fcil, verter en
vasos con unos cubiletes de hielo. Para un toque
especial, agregar polvo de cacao en la superficie
y adornarlo con una rodaja de pia.

Mezclar virutas de chocolate, bayas de Goji,

semillas de girasol,
semillas de lino, pacanas, piones, nueces,
arndanos secos, unas
rebanadas de manzanas, cerezabayas,
melocotones, pia y un
poquito de coco.

Preparar taza de bayas Goji empapadas en agua, taza de frambuesas,

1 taza de coco fresco, miel, el jugo de
1 naranja.
Mezclarlo todo en una batidora de alta
velocidad hasta que quede cremoso.
Se deja 3 das en el refrigerador. Para
hacerlo lquido, se le puede agregar
agua de coco.
Como una variacin extica se puede
aadir mango, 1 pltano, 1/4 de cinamomo, vainilla y jengibre rallado.

Mezclar 1/2 taza de bayas tibetanas de

Goji, 1 taza de zumo de naranja, 1/2
taza de jengibre fresco, miel y un poco
de agua.
El resultado es una bebida energizante
de excelente sabor

CCTEL

MACEDONIA

CREMA DE COCO
CON GOJI

LICOR

Poner 25 gramos de
Goji y un poco de
vino chino en una
botella o un tarro. Sellarlo cuidadosamente. Estar listo para
utilizarlo al cabo de
30 o 60 das. Beber
un vaso al da.

SALSA

Dejar macerar, durante

una hora, taza de bayas de Goji en 1/2 taza
de agua. Aadir luego
taza de frambuesas, 1
taza de coco fresco,
taza de jugo de naranja
y agua de coco.
Mezclar en una batidora
hasta que se obtenga la
consistencia deseada.
Salsa muy rica en
vitaminas, minerales y
antioxidantes. Se puede
usar sola o como alio
para frutas, vegetales o
ensaladas.

TS

T simple: se elabora
con 15 gramos de fruta
desecada. Ayuda a aliviar
los efectos de la tensin
arterial alta y del azcar
en sangre.
T con crisantemos:
mezclar 6 gramos de
frutas Goji y 6 gramos de
crisantemo (chrysanthemi
de Flos, L). Bueno para
mejorar la visin.
T de los ocho tesoros:
frutas Goji, t verde, azcar, pasas, nueces, fruta
del lour, espino y jojoba.
Los chinos lo llaman t de
los ocho tesoros.

E N S A L A DA D E M A N Z A NA

Cortar dos manzanas en cubitos y aadir tres nueces,

piones, semillas de girasol y bayas de Goji. Agregar
frutas variadas de temporada y aliarlos con aceite de
oliva.

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eco E M P R E S A S

PROGRAMA
DE
ACTIVIDADES
Viernes 12 de diciembre
16:00 apertura de la Feria
17:00 EL ESTRS Y LA ALIMENTACIN, a cargo de Montse
Bradford, escritora y experta en nutricin natural y
energtica. Diferentes tipologas del estrs y como
combatirlas mediante una alimentacin consciente; los
nios el estrs y la hiperactividad; altos y bajos energticos,
etc. Firma de libros en el estand nm. XX durante toda la
tarde.
18:00 INAUGURACIN OFICIAL: las autoridades cortarn la
cinta y visitarn la Feria.
18:30 LA CRISIS ENERGTICA Y LA CRISIS ECONMICA, a
cargo del Sr. Daniel Gmez, miembro de la Associaci
per a lEstudi dels Recursos Energtics, AEREN.
Sbado 13 de diciembre
10:00 TALLER PARA ENTIDADES: COMO ORGANIZAR UN
ACTO? (Sala de juntas), a cargo de la Sra. Maria Rosa
Collell, profesora de la Llicenciatura de Publicitat i RRPP de
la UdG. Dirigido a entidades y asociaciones de las comarcas
de Girona que trabajan en los mbitos del medio ambiente
y la cultura. A continuacin, visita guiada a la exposicin
No mexpliquis cuentus xinos
10:00 VERDADES Y MENTIRAS DE LA VACUNA VPH, a
cargo del Dr. Xavier Uriarte, presidente de la Liga por la
Libertad de Vacunacin.
11:00 EL PARTO NATURAL: experiencia corporal vital, a
cargo de Adela Vidal.
12:00 SE PUEDE BEBER EL AGUA DEL GRIFO? Como
seleccionar un filtro de agua y como funcionan, a cargo
del Sr. Alberto Mesanza, consultor especializado en el
tratamiento y gestin del agua sin productos qumicos.
13:00 PSICOTERAPIA Y COACHING CON CABALLOS, a
cargo de Tlia Soldevila, coach y especialista equina de
la empresa Equilibri. Con la participacin de Peter Koo
(Mster en Psicologa).
16:00 VENCER LA DEPRESIN interior con la luz interior,
a cargo de Jos Miguel Andrade, especializado en
estudios de la Mente Natural.
17:00 LA SUPERACIN DE LA FIBROMIALGIA, experiencia
personal, por la Sra. M. ngels Mestre, ex-fibromilgica.
18:00 GUA DE LA ALIMENTACIN ecolgica en las
escuelas, a cargo de la Sra. Lola Puig, de la Cooperativa
el Rebost (Sala de juntas).
18:00 CATALUNYA LIBRE DE BOLSAS DE PLSTICO, por la
Fundaci per a la prevenci de Residus.
18:30 RELAJACIN Y MEDITACIN, experiencia prctica,
a cargo de Vctor Nadal, psiclogo y profesor de

pensamiento positivo y meditacin de la Associaci Brahma

Kumaris.
19:00 LA SALUD DE LA MUJER segn la medicina tradicional
china, a cargo de Rafel Arenas, profesor de Txi Kung
teraputico.
Domingo 14 de diciembre
10:30 LAS FLORES DE BACH Y LAS EMOCIONES, a cargo de
Mriam Monteys, terapeuta naturista y homepata.
11:00 FACIOTERAPIA Dien Chan, tcnica de multirreflexologa Vietnamita, a cargo de Patryck Aguilar
y Anna Roca, director y coordinadora del CluBQC.
Formadores certificados por el Prof. Dr. Bi Quc Chu.
12:00 ESPECTCULO INFANTIL: Historias de un rbol
Milenario. La deforestacin y el amor por la naturaleza,
dirigido a nios de 3 a 9 aos. Esta obra introduce en
los nios la estima por la naturaleza, con valores como la
amistad y la fantasa.
12:00 HOLOSNTESIS: la homeopata en imgenes, la esencia
de las formas, a cargo de Manuel J. Muoz, ingeniero de
tcnicas energticas, profesor de Kinesiologia y creador
del sistema Holosntesis. A continuacin se mostrar un
caso prctico.
13:30 LA CLAVE PARA UNA VIDA SANA: alegra y satisfaccin
interior, a cargo de Marta Matarin, coordinadora de la
Associaci Brahma Kumaris de Barcelona y profesora de
gestin personal y meditacin.
16:00 CURSILLO DE INICIACIN A LA DANZA DEL VIENTRE,
a cargo de la profesora Warda. Abierto a todos, solo hay
que llevar ropa cmoda.
17:00 ESPECTCULO INFANTIL: grigor, la Tierra se calienta.
El cambio climtico, dirigido a nios de 6 a 12 aos. Obra
muy pedaggica que explica a los nios qu es el cambio
climtico y qu pueden ellos hacer para no contribuir al
calentamiento global.
18:00 LA ESCUELA EN CASA EN EL SIGLO XXI ventajas
y desventajas de la educacin en familia, a cargo de
Xavier Al, Manel Moles y Mnica Batlle, socios de la
Coordinadora Educar En Famlia.
Exposiciones:
La gestin sostenible del agua, de la Agncia Catalana de
lAigua.
No mexpliquis cuentus xinos!, coordinada por la Escola
del TerritoriCentre per a la Sostenibilitat Territorial de
Catalunya. Tiene la finalidad de hacer observar, educar i
actuar para una Nueva Cultura del Territorio.
Graduat en energia!, de la Diputacin de Barcelona.

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cereales o formando parte de ensaladas, cremas, sopas, yogurt o
fruta. Tambin se pueden ablandar con agua hirviendo y aadirles
miel o limn. Es uno de los frutos ms popularmente usado como
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girasol, azcar integral de caa, smola de maz, pur
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los sentidos y tambin
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las mltiples cualidades
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30

Aplicaciones teraputicas
de las aguas sulfuradas
Cuando se plantea realizar un tratamiento balneario,
es preciso conocer algunos datos tiles en relacin con el
tiempo recomendado de duracin del mismo.
En los estudios realizados hasta ahora, se estableci que
el tiempo mnimo de tratamiento crenotarpico era de 9
das para obtener una mejora fsica, aunque si se contina hasta los 14 das, los beneficios se multiplican por
dos. Para ello se hicieron mediciones en orina de sustancias reactivas al cido Tiobarbitrico (TBARS),
como exponente del equilibrio oxidativo, siendo el efecto
crenoterpico teraputico (ET) la diferencia entre el
estado oxidativo basal y el de las mediciones realizadas
al 9 y 14 da.

UTILIZACIN
Las aguas sulfuradas pueden ser utilizadas por todas las vas de administracin,
toda vez que si el azufre en ingestin se
comporta como irritante, en su forma bivalente y a las grandes diluciones en que
se encuentra en las aguas mineromedicinales, es perfectamente tolerado y se absorbe fcilmente sin determinar alteracin
alguna.
El azufre bivalente reducido puede ser absorbido por todas las vas, puede atravesar la piel y las mucosas e, incorporado al
organismo por una u otra va, alcanza el
torrente circulatorio y es distribuido hasta
los tejidos.
Entre las principales acciones farmacodinmicas de las aguas sulfuradas figuran
las dependientes de la capacidad oxidoreductora del azufre bivalente, lo cual
ejerce una accin antitxica indiscutible
en el hgado y otros rganos.
Es importante igualmente la accin sobre determinadas funciones metablicas,
como acredita el aumento de los productos del catabolismo proteico, en particular
de la urea y del cido rico en la orina.
APLICACIONES
En las afecciones de las vas respiratorias
y otorrinolaringolgicas, seria la segunda
indicacin en frecuencia despus de la
patologa reumatolgica en adultos, y la
primera en nios.
Sus efectos son mucolticos, fluidificantes
-disminuyen la viscosidad de las secreciones-, vasoactivos en el corion submucoso -estimulan el parasimptico-, antiinflamatorios, antispticos, eutrficos con
activacin del recambio celular, activan
mecanismos de defensa con proliferacin
de plasmocitos y disminucin de Ig E total
-favorecen los movimientos ciliares por su
Ph ligeramente alcalino- y citoprotectores
frente a procesos oxidativos txicos por
captacin de radicales libres oxigenados
con el hidrogeno sulfurado.
De forma general, nuestras aguas sulfuradas estn indicadas en afecciones recidivantes, catarros, supuraciones prolongadas e inflamaciones crnicas de tipo
hipertrfico y purulento, tambin en estados alrgicos con infeccin permanente.
Cuanto mas intenso es el estado reactivo
de la enfermedad, ms suave ha de ser el
tratamiento termal.
En afecciones de la piel, el azufre y los
derivados sulfurados estimulan la prolife-

racin celular, lo cual favorece la cicatrizacin. Adems el azufre, por sus efectos vasculares, combate el
edema y el prurito y mejora el trofismo cutneo. Se
comporta como queratoltico queratoplstico.
En afecciones reumatolgicas, los efectos en este
campo no son inmediatos, pero pueden tener efectos
sedantes, analgsicos, relajantes antiespasmdicos,
descontracturantes y normalizadores tanto neurovegetativos como vasomotores.
Al ser sulfuradas, tienen un especial tropismo por las
estructuras articulares, en especial por el cartlago, y
se fijan en los mucopoliscaridos del tejido conjuntivo. Ejercen efecto regulador en la vascularizacin y
las secreciones, son antilgicas y antitxicas y activan
procesos de oxido-reduccin.
Se ha llegado a demostrar que el efecto antioxidante
de las aguas minero-medicinales ricas en azufre es tal
que la disminucin de los productos de lipoperoxidacin (como marcador de envejecimiento) producida
tras el tratamiento balneario retrasa claramente el envejecimiento fisiolgico, sin diferencia de sexo y edad.
Se sabe que los radicales libres producen modificaciones que repercuten en el periodo vital de las clulas,
mediante peroxidacin lipdica, con cambios en las
membranas de las mitocondrias y lisosomas, as como
en molculas de larga vida como colgeno, elastina y
material cromosmico.
Las aguas sulfuradas disminuyen la eliminacin urinaria de productos de lipoperoxidacin, presumiblemente a travs de la absorcin de azufre, componente de
los grupos tioles que son antioxidantes.
El azufre en forma de SH2 se absorbe por va tpica
y en el caso de las aguas sulfatadas, SO4, la mxima
absorcin es por va digestiva.

BALNEARIOS DE AGUAS
SULFURADAS EN ESPAA
Mineralizacin Temperatura
Total (g/L)
(C)
Almeida (Zamora)

0.54

17

Caldas de Bo (Lleida)

0.39

56

Caldas de Cuntis
(Pontevedra)

1.20

24

Carballo (La Corua)

1.38

23 35

Carballino (Orense)

0.22

28

Guitiriz (Lugo)

0.26

15

Ledesma (Salamanca)

0.46

30 52

Lugo

0.46

30 43

Montemayor (Cceres)

0.26

44

Retortillo (Salamanca)

0.51

46.5

ANTONIO ACHA
Director del Balneario de Almeida

31

32

Cuidando
de nuestra
energia
ancestral

MONTSE BRADFORD
Cocina energtica

33

LOS RIONES
La funcin ms importante de los riones es
filtrar sangre y lquidos. Actan como una central de filtrado. Una proporcin muy grande de
toxinas se eliminan a travs de ellos, ya que estos ayudan a eliminar toxinas del hgado. Una
gran cantidad de estos residuos producirn
unos riones con estrs.
Aproximadamente 5 litros de sangre por hora
pasa por nuestros riones, para ser descompuesta en componentes nutricionales. Demasiada sal en la alimentacin contribuir a la
presin alta, ya que los riones ayudan a equilibrar la presin sangunea. Los riones estn
conectados a las suprarrenales, situadas en la
parte superior de cada rin, y a la adrenalina,
hormona que se genera en situaciones de emergencia.
La energa vital del rin se debilita y decrece
a medida que envejecemos, y nos ocasiona sntomas como perdida del odo, huesos dbiles y
falta de memoria.
Los riones regulan el equilibrio del pH entre
cido y alcalino y tambin el nivel de minerales
que contiene la sangre. Todos los problemas de
los riones parece que estn relacionados con
el equilibrio entre cido/ alcalino. Reflejan la
calidad de nuestro cabello y huesos, y por descontado la osteoporosis se podra muy bien paliar cuidando ms de nuestros riones, ya que
son ellos los encargados de los huesos y la mdula sea. La falta de energa en los riones nos
da tambin piernas y rodillas dbiles y rigidez
en la columna vertebral
Son los rganos ms profundos en el cuerpo

y almacenan la energa vital Yin y la energa

reproductiva. Son muy importantes en determinar la longitud de nuestra vida y su nivel
de vitalidad. Toda energa sexual proviene de
nuestros riones, igual que la vejez prematura,
la apata, la falta de vitalidad y claridad y el dolor en la parte inferior del cuerpo.

SINTOMAS DE
DESEQUILIBRIO
Los principales son: vejez prematura y senilidad, esterilidad e impotencia, falta de apetito
sexual, crecimiento retardado, ojeras, cabello partido y sin brillo, retencin de lquidos
e hinchazn, congestin linftica, dolor en la
parte inferior de la espalda, cabello con canas,
perdida de cabello, huesos dbiles y rompedizos, problemas de orina, tendencia a tener
siempre fro, apata, problemas de rodillas, memoria pobre.

TIEMPO DEL DA
Entre las 5 y las 7 de la tarde corresponde al
momento de los riones. Si estn dbiles, es
importantsimo descansar en estas horas.

SINTOMAS
EMOCIONALES
Los ms importantes: miedo, falta de claridad
y decisin, falta de voluntad y coraje, timidez,
sensacin de agobio en la vida, miedo a fallar, a
equivocarse, depresin, dar la culpa a los dems
o esperar a que ellos tomen la decisin final.

34

L O Q U E D E B I L I TA
AL RION
Los alimentos que lo debilitan son los que generan adrenalina; alimentos y bebidas fros;
alimentos que producen acidez en la sangre;
acidez yang : exceso de cereales, marisco, pescado, lcteos, aves, carne, huevos; acidez Yin:
qumicos, azcar, chocolate, helados, bebidas
gaseosas, vinagres, alcohol, drogas, solanazas,
estimulantes, frutas tropicales, especies que enfren, bebidas gaseosas, comida refinada y congelados; exceso de lquidos, de comida cruda,
de protena, de sal y condimentos salados; y
alimentos diurticos (rbanos, sandia, championes, setas, caf, t...).
El estilo de vida que no les conviene es ir siempre deprisa por la vida, exceso de relaciones
sexuales, dormir poco e ir a dormir tarde, vivir
en pases fros y hmedos, el fro, los antibiticos, las drogas, el uso de ordenadores, la intensidad y la presin de la vida moderna en nios,
comer a horas irregulares, trabajar de noche,
falta de movimiento y ejercicio fsico, exceso
de ejercicio fsico y situaciones de miedo e inseguridad.

LO QUE REFUER Z A

LA COCINA
Debemos valorar y disfrutar ms el acto de cocinar, ya que nos ayuda a estar ms presentes
en nuestras vidas, a poner atencin en lo que
hacemos en aquel momento.
Hay que volver a las tradiciones del ayer, valorar el campo, cuidarlo y alimentarnos de los
frutos de nuestra madre Tierra, cocinar principalmente alimentos del reino vegetal, utilizar
los alimentos locales y estacionales y disminuir
y evitar toda la comida fast-food y las comidas
preparadas y con aditivos.

Siguiendo unas pautas ms naturales de forma

de vida y de alimentacin, podremos preservar
nuestra salud y la de nuestros sucesores. Cuidando y respetando a nuestro Planeta, generaremos ms paz y armona en nosotros.

La osteoporosis se podra
muy bien paliar cuidando
ms de nuestros riones,
ya que son ellos los
encargados de los huesos
y la mdula sea.

EL RION
La energa de los riones hay que regenerarla muy poco a poco, ya que si lo hacemos muy
deprisa o de forma drstica todava creara ms
problemas. Debemos comer algas en cada comida, incrementar el pescado, usar frecuentemente trigo sarraceno, mijo, arroz de grano corto,
soba y quinoa, azukis y lentejas cocinados con
una generosa cantidad de algas y condimentadas con miso o salsa de soja. Consumir verduras de raz principalmente y verdes cocinadas
con algas, tomar especies que calienten, usar
estilos de coccin que calienten y remineralicen, tomar bebidas de regaliz y bardana y usar
condimentos de mesa suavemente salados.
La forma de vida que los protege es descansar,
ir a dormir temprano, relajarse, dormir ms en
invierno, tomar baos salados, practicar actividades en la tierra, como la jardinera, y aplicar
compresas de jengibre.

MAZORCAS
DE MAIZ
AL AGRIDULCE
(2 personas)
INGREDIENTES
2 mazorcas de maz
frescas, una pizca de
sal marina.
AGRIDULCE
1 cucharadita de pasta de umeboshi, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de
melaza o miel de arroz.
PREPARACIN
Hervir las mazorcas con abundante agua y una
pizca de sal marina durante 15 minutos.
Mezclar los ingredientes de la salsa y servirla
junto con las mazorcas.

35
C O N C H A S D E PA S TA G R AT I N A D A S
(3-4 personas)
INGREDIENTES
1 paquete de conchas de pasta grande, 1 paquete
de seitn, 3 zanahorias ralladas, 1 cebolla picada
fina, diente de ajo picado fino, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de piones ligeramente tostados,
perejil picado fino, aceite de oliva, salsa de soja, 1
cucharada de albahaca seca (opcional).
P R E PA R AC I N
Cocer las conchas con abundante agua hirviendo y
una pizca de sal marina, durante el tiempo indicado en el envoltorio. Lavarlas con agua fra con
mucho cuidado de no romperlas y escurrir bien.
Picar el seitn muy finamente.
Sofrer la cebolla y el ajo con aceite de oliva, una
pizca de sal y el laurel, durante 10 minutos. Aadir
la zanahoria, el seitn y la albahaca seca. Tapar
y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, hasta
obtener una masa bastante seca. Agregar los piones y el perejil. Mezclar bien.
Rellenar cada concha con la masa del relleno y
colocarlas en una bandeja para el horno pincelada con un poco de aceite. Precalentar el horno a
200C.
Confeccionar la salsa de bechamel y verterla encima de las conchas. Espolvorear con almendra en
polvo y gratinar unos minutos. Servir caliente.
SALSA BECHAMEL
INGREDIENTES
2 cebollas, coliflor, aceite de oliva, sal marina, nuez moscada, miso blanco, leche de
arroz, polvo de almendras.
P R E PA R AC I N
Sofrer las cebollas con el aceite y una pizca de sal marina durante 10-12 minutos.
Aadir la coliflor, agua que cubra la mitad del volumen de las verduras, otra pizca de sal
marina y nuez moscada al gusto.
Tapar y cocer a fuego medio bajo durante 15-20 minutos. Hacer pur. Equilibrar su espesor y gusto aadiendo leche de arroz, ms nuez moscada y una pizca de miso blanco.

36

el olivo
fuente tradicional de recursos saludables y ecolgicos

L madera,
La
d
ell aceite
t
y la aceituna son
productos del olivo
utilizados desde la
antigedad. Pero
hay algo ms: los
huesos de aceituna.
Sirven para algo?

El olivo es un rbol de tradicin milenaria en la cultura mediterrnea.

Para los antiguos griegos era un rbol sagrado y las propiedades derivadas de sus frutos y sus hojas han
hecho florecer desde la antigedad
una industria de trasformacin de los
mismos.
El olivo se aprovecha casi todo: la
madera, las hojas y los frutos. Los
efectos saludables del aceite de oliva
son ampliamente conocidos no slo
en alimentacin, sino tambin en fitoterapia y cosmtica por su composicin rica en cidos olico, linolico,
palmtico y esterico, sales minerales
y vitaminas A y D. El aceite, adems
de su gran valor nutritivo, es muy saludable para el corazn y el hgado.
Menos conocida es la utilizacin de
sus hojas en fitoterapia, farmacologa y cosmtica.

Y EL HUESO DE ACEITUNA?
Con una tecnologa respetuosa con
el medio ambiente, se est produciendo hueso de aceituna carbonizado. El uso de este recurso leoso
natural, que se repone anualmente,
favorece la conservacin del entorno, en contraposicin con los carbonizados vegetales fabricados del
corte y talado de rboles vivos.
El hueso de aceituna se somete primero a un proceso de lavado mecnico, sin adiccin de productos
qumicos ni residuos acuosos, para
eliminar completamente la materia
orgnica adherida al hueso. Luego,
a un proceso de combustin controlada a altas temperaturas, sin la adicin de ninguna sustancia qumica.
Puede eliminarse incorporndolo al
suelo despus de su uso, ya que mejora la porosidad de la tierra y elimina los pesticidas.

37
La tecnologa utilizada es tambin respetuosa con el medio
ambiente, con un balance positivo en emisiones de CO2
en el ciclo completo de produccin del hueso. Adems, la
propia energa que genera el hueso permite emplearla en
el funcionamiento de la maquinaria, con el consiguiente
ahorro energtico.
Este hueso de aceituna carbonizado 100% natural presenta
una gran capacidad de absorcin y resistencia mecnica.
En el Lejano Oriente, los carbonizados vegetales se encuentran en una gran variedad de productos tiles para la
vida diaria. Los japoneses usan un carbonizado conocido
como bincho-tan (carbonizado de madera de roble) para
eliminar olores debajo del tatami, en armarios y calzados.
Tambin se utilizan de forma tradicional para rellenar almohadas, pues conocen los mltiples efectos beneficiosos
que tienen sobre la salud.
El hueso de aceituna une los efectos beneficiosos que las
partculas han demostrado y las propiedades saludables de
absorcin e ionizacin de los carbonizados vegetales.
UTILIZACIN
El hueso es capaz de eliminar las substancias que producen
mal olor porque presenta una estructura macroporosa (poros de 40m a menos de 0,1m conectados entre s) que
absorbe multitud de productos qumicos (entre otros, amoniaco, sulfhdrico y ciertas aminas, principales responsables
del mal olor). Tambin prolonga la vida de frutas y verduras, ya que absorbe etileno, causante de la maduracin de
estos alimentos. Es ms efectivo que otros productos vegetales carbonizados, como el citado Bincho japons, y no
lleva ningn aditivo qumico, como alguno de los carbones
activos utilizados en Occidente. Por otra parte, proporciona
ambientes cerrados ms saludables, similares a los que se
puede encontrar en la naturaleza, cerca de ros y cascadas,
porque genera iones negativos cuando los huesos rozan
entre s bajo ligeras corrientes de aire.
Numerosos estudios han demostrado que un ambiente con
mayor proporcin de iones negativos tiene efectos beneficiosos sobre los problemas respiratorios, de depresin y fatiga, adems de reforzar la capacidad del organismo para
luchar contra las infecciones.
Las almohadas con huesos mejoran la calidad del sueo,
evitan dolores musculares, mejoran los dolores de cabeza y
la ansiedad y reducen problemas respiratorios. Se adaptan
perfectamente al contorno de la cabeza y el cuello, con
perfecta ergonoma, y activan ms de 40 puntos de acupuntura, adems de actuar como ionizador natural.

38

EL JAGUAR
DE MIDOWGA

sus 36 aos, Midowga ya era en

Somalia un reconocido empresario ganadero
de xito, querido por sus compaeros y sus empleados, y respetado por sus competidores.
Midowga ganaba mucho dinero y destinaba
siempre un porcentaje importante a obras sociales, reservando para s mismo slo una pequea parte de los beneficios de su empresa,
de manera que, aparte de haberse ganado una
gran reputacin de filntropo, apenas se permita algn capricho de vez en cuando.
As que, en su 37 aniversario, Midowga, que
prcticamente no haba salido nunca de Boorama, ciudad en la que haba nacido, decidi
darse el lujo de su vida: se matricul en una
autoescuela, estudi duro y realiz prcticas

maana y tarde, de manera que en pocas semanas obtuvo el permiso de conducir y, por fin,
se compr su sueo: un maravilloso Jaguar de
200 caballos.
Curs el pedido al concesionario y tuvo que
esperar casi tres meses hasta que le proporcionaron el modelo, el color y el equipamiento
exactos que l haba elegido, pero la espera
vali la pena. Tendras que haber visto cmo
brillaban los ojos de Midowga cuando le entregaron el coche nuevo!
Midowga dio una vuelta alrededor del vehculo,
muy lentamente, admirando la perfeccin de las
lneas, acariciando con la yema de sus dedos
la suavidad de la pintura metalizada, palpando
con la palma de sus manos la voluptuosidad de
sus neumticos flamantes.

A continuacin, Midowga abri despacio la

puerta del conductor, introdujo su cabeza en el
automvil y aspir la fragancia del cuero de la
tapicera, de la resina de los acabados interiores; aquel olor a nuevo inconfundible lo embriagaba y le haca sentir un ligero cosquilleo
en el estmago.
Midowga entr en el Jaguar y se arrellan en
el asiento, envolviendo con una mano, casi sensualmente, el cambio de marchas; agarrando
con suavidad el volante con la otra mano y apoyando ligeramente sus pies sobre los pedales.
Separando la mano de la palanca de cambios,
y a un gesto de su mueca sobre la llave, el
motor rugi, arrancando una sonrisa infantil del
rostro curtido deMidowga, que presion ligeramente con el pie derecho, escuchando como los
doscientos caballos alojados bajo el cap trotaban alegremente.
Midowga desembrag, puso la primera y mir
a la carretera que tena por delante.
Y entonces, repentinamente, Midowga gir de
nuevo la llave del contacto hacia la posicin
de apagado, encogi las piernas, dej caer los
brazos a sus lados y se qued pensativo, mirando al frente por encima del volante, con semblante ausente.
-Algo no marcha bien? le pregunt, abriendo la portezuela con cara de preocupacin, el
representante que le haba hecho entrega del
flamante vehculo.
Midowga pareci despertar de un trance, mir
al infinito a travs de la cara del vendedor, y
respondi a su vez:
-Tengo el coche que haba soado, con todas
las prestaciones que hubiera podido imaginar,
con una potencia extraordinaria. Pero tengo un
grave problema: No s adnde ir con l!
Como nuestro amigo Midowga, muchos directivos de empresa de todos los niveles han pasado media vida trabajando duro, han adquirido

todas las competencias deseables, han actuado

con coherencia y honestidad, han desarrollado
las habilidades necesarias para llegar all donde se propongan, pero se han olvidado de un
detalle crucial: marcar sus metas.
As, en demasiadas ocasiones, nos olvidamos
de lo importante que es tener los objetivos bien
definidos.
Incluso en el seno de organizaciones de extraordinaria relevancia de hecho, incluso en la
direccin poltica de muchos estados- se dan
infinidad de ocasiones para observar polticas
cortoplacistas, improvisaciones evidentes, que
lo nico que hacen es retrasar el progreso, poner zancadillas a la buena marcha de la organizacin y al propio desarrollo personal.
Es absolutamente imprescindible que te asegures que cuentas con las herramientas necesarias
y sabes exactamente cules de ellas debes utilizar para alcanzar tu meta, pero si esa meta no
es clara, no tienes una idea precisa de cul es
el objetivo ltimo de tu desempeo, todas esas
destrezas y conocimientos se diluirn en una neblina de traspis y actitudes dubitativas.
Un buen coach debe, por supuesto, ayudarte a
aflorar tus fortalezas y a afrontar tus debilidades
con decisin, debe acompaarte y recordarte
que t puedes.
Pero un coach excelente tiene que cooperar
contigo para que fijes tus metas, que stas sean
concretas y realizables, y tiene que estar contigo
para que no te deslumbren los brillos que te separan de tu objetivo, y conseguir, por su parte,
que esa impronta no se borre an cuando el
proceso de coaching haya terminado formalmente, porque no debes olvidar que un coach
excelente es, tambin, el que te ayuda a convertirte en tu propio coach, en el dueo de tu
futuro.
SERGI MARTN CABEZA
Terapeuta psico social
Orientador Coach

39

40

El Cdigo Moiss
Tras el enorme xito de El Secreto, el director
Drew Heriot vuelve a la carga con un documental
basado en el Best Seller de James Twyman: El
cdigo Moiss. Una herramienta capaz de
desvelarnos la verdadera funcin y prctica de la
Ley de la Atraccin.
Hasta ahora se han editado numerosas obras
en formato libro y DVD que tratan de presentar
y explicar la Ley de la Atraccin y cmo utilizar
su enorme potencial. Pero en muchos casos, el
mensaje no es captado en su totalidad y mucha
gente lo interpreta como un simple mtodo para
atraer todo lo que uno desea en la vida.
El Cdigo Moiss, sin embargo, va mucho

ms all y nos explica que no hay que limitarse a

intentar atraer cosas, sino hacerlas pasar a travs
de nosotros. Descifrar y practicar el Cdigo depende
ms de cunto se est dispuesto a dar en lugar
de recibir. De este modo, se desata un poder que
procede del interior, del alma, y que puede ser usado
para manifestar un mundo basado en las leyes de
la compasin y la paz.
La herramienta de manifestacin ms
poderosa en la historia de la humanidad
El Cdigo Moiss se remite a una conversacin
que tuvo lugar hace 3500 aos cuando Moiss se
sent frente a un rbol en llamas y pregunt por
el nombre de Dios. Moiss guard el
poder encontrado en ese nombre para
asegurar la libertad de los esclavos
Israelitas, pero luego se ocult para
no volverse a usar nunca ms.
Hoy tenemos la capacidad de
destruir el mundo varias veces. Pero
el Cdigo Moiss libera un poder
distinto, capaz de crear mundos y
de ayudarnos a cumplir con nuestro
destino individual y colectivo. Por
primera vez, acadmicos, psiclogos
y filsofos de renombre mundial

41

revelan cmo aprovechar su energa para cambiar

nuestras vidas. Uno de estos maestros es el reconocido
autor de Conversaciones con Dios, Neal Donald
Walsch, un incombustible inspirador que ha recorrido
medio mundo transmitiendo mensajes de paz y
armona. El Cdigo Moiss tambin cuenta con la
colaboracin del Dr. Joe Dispenza, cientfico experto
en el funcionamiento del cerebro que salt a la fama
tras su intervencin en Y t qu sabes1? El Dr.
Dispenza es uno de los grandes defensores del poder
del pensamiento como herramienta transformacional
de la realidad y sus argumentos estn fuertemente
respaldados por investigaciones cientficas.
James Twyman es el autor de este Best-Seller que ha
inspirado a millones de personas en todo el mundo
En muchos aspectos siento que nac para escribir
este libro, afirma James Twyman. Hoy en da hay
tantas personas empeadas en utilizar la Ley de la
Atraccin para manifestar todo lo que desean que
olvidan que para obtener el xito verdadero, la meta
debe originarse en el alma, no en el ego. El ego est
constantemente tratando de tener mientras que el
alma busca slo dar, percatndose que ya posee

todo lo que necesita. Entonces la manifestacin es

automtica.
El Cdigo Moiss puede cambiar el mundo, contina
Twyman. Algunos de los milagros ms grandes de
la historia fueron creados con esta tecnologa, luego
se ocult porque las autoridades ortodoxas crean que
las personas no estaban preparadas para utilizarla
correctamente. Quizs tenan razn. Los tiempos han
cambiado y ahora nos encontramos al borde de un
precipicio que puede decidir si continuamos en este
planeta o nos destruimos. El hecho que tenemos el
poder para destruir implica que poseemos el mismo
poder para crear, y esto es sobre lo que trata El Cdigo
Moiss.

42

eco GUIA
eco E S C A PA R AT E

COPA MENSTRUAL
REUTILIZABLE
Alternativa ecolgica a
compresas y tampones.
Se usa internamente como
un tampn y forma un
precinto con tu pared vaginal. Permite que el flujo
menstrual se recoja sin
prdidas ni malos olores.
Est fabricada con silicona
mdica hipoalergnica. No causa irritaciones y es apta para mujeres
con alergias. Puedes esterilizarla entre ciclos y reutilizar tu Mooncup
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Estamos en la temporada de trabajar la tierra y
disfrutar del huerto, por
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utilizar la azada de rueda y sus accesorios.
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Los albornoces de algodn orgnico certificado estn libres

de pesticidas y productos qumicos. No han sido blanqueados ni mezclados con polister ni ningn otro derivado
del petrleo. El algodn es producido en pequeas reas
por artesanos rurales y comunidades indgenas de la costa
peruana, de bosques tropicales y los Andes. Su comercio
permite mantener programas de desarrollo en beneficio de
las comunidades campesinas y las cooperativas urbanas.
Es un algodn esponjoso y agradable, que seca muy bien y
no se deteriora con los lavados.

La Fageda Tel. 937 906 355 www.lafageda.com

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DULCES SUEOS

Buenas noches. Duerme bien

Aporta buenos y tranquilos sueos. Recomendado para bebs
que no consiguen equilibrar el ciclo del sueo. A los adultos,
les ayuda a relajarse, dormir y descansar profundamente.
Restaura el ritmo natural de nuestras energas y nos ayuda
a encontrar el equilibrio y la paz mental. Ideal para los que
sufren pesadillas y para casos de ansiedad, preocupaciones
y tensin.
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eco GUIA

43

44

eco GUIA
eco C O L U M N A

eco GUIA

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46

eco N OT I C I A S

Eco noticias lunares

Abrimos otro apartado que creemos ser de

vuestro inters. En las Eco Noticias lunares
encontrareis los das favorables o desfavorables
para diferentes quehaceres cotidianos.
Los textos estn extrados del libro Lunario 2009.
Para que tengis tiempo a organizaros, iremos
un mes por delante.

DAS PROPICIOS DEL MES DE ENERO

EN EL CAMPO
Mejores das para aplicar insecticidas ecolgicos: 11
y del 16 al 20
Para aplicar fungicidas ecolgicos: del 15 al 17 y del
23 al 25
Para aplicar compost: 1, 2, 7, 8, 9, 27, 28 y 29
Para eliminar malas hierbas: 3, 4, 5 y 26
Sembrar en semillero, durante todo el mes: guisantes,
zanahorias, rbanos y puerros.
DESHOLLINAR
Entre Luna nueva y cuarto creciente
MUSGO, MOHO Y SALITRE
Eliminarlos en Luna creciente y ascendente
CONFITURAS Y MERMELADAS
Para una mejor conservacin, si son poco azucaradas, elaborarlas en Luna menguante.
PAN
En Luna ascendente se obtiene un pan bien levado y
ms sabroso
LIMPIEZA
Es ms eficaz en Luna menguante
CABELLO
Para cortarlo y retrasar su cada: 6, 7, 13 y 14
Para que crezca ms recio y espeso: 13, 14, 21
Evitar cortarlo: 12, 22, 25, 26, 27
Depilar: entre el 11 y el 22

Os deseamos muy buenas lunas

PRIMERA EDICION DE
LOS PREMIOS VERDES 2008
EN VALENCIA
Reconocimiento a Montse Bradford Bort, por su obra
y trabajo a favor de la alimentacin responsable y el
desarrollo sostenible
La Fundacin Jos Navarro para el Fomento de la
Alimentacin Inteligente ha puesto en marcha los
Premios Verdes. Estos galardones, tienen como objetivo
reconocer la excelencia en la actuacin de aquellas
personas y entidades que hayan desarrollado una tarea
distinguida de investigacin, formacin y promocin
de la alimentacin responsable y su repercusin en el
desarrollo sostenible, como mecanismo que fomente
en nuestra sociedad la Alimentacin Inteligente.
Los galardones recayeron en manos de personas de
renombre, como Santiago Caizares, Jacques Diouf o
Montse Bradford; en instituciones de prestigio, como el
Servicio de Pediatra del Hospital Vall dHebron o Slow
Food; y en empresas como la revista Integral, el Mas de
Noguera y Catering 45.
Montse Bradford fue premiada como persona que en
el mbito privado ha desarrollado alguna actividad
de especial relevancia a favor de la alimentacin
responsable y el desarrollo sostenible.

MERCADO LOCAL
Mn Empord ha sido creado por un grupo de personas
de distintos estamentos sociales vinculadas al territorio
y que tienen inquietudes en comn.
La intencin es encontrar productos elaborados con
materias primas que no contengan productos qumicos
ni sustancias modificadas genticamente.
La primera accin es un mercado semanal que se
celebrar en algunos municipios del Empord. La
estrategia es promover la reactivacin econmica
focalizando las actuaciones en el mbito ms cercano
a la elaboracin de los productos. La intencin es
potenciar la produccin sostenible dentro del municipio
y dinamizar las reas culturales y econmicas para que
resurjan los aspectos que el mundo globalizado ha
olvidado.

eco N OT I C I A S

47

En el rea de Salud de TABAC STOP Center te ayudamos para que puedas conseguir
lo que quieres ver realizado en tu vida:

DEJAR DE FUMAR
DEJAR DE COMER COMPULSIVAMENTE
DEJAR EL ESTRS
LASERPUNTURA, sin agujas, sin dolor, sin medicacin y LAS TCNICAS
DE RELAJACIN que se practican son la llave para superar las adicciones cotidianas

La

con resultados positivos y permanentes.

Reglate Salud! por Navidad . Ahora es posible con slo tomar la decisin pensando en tu
bienestar y en tu futuro. T tomas la decisin y nosotros ponemos la voluntad. Piensa que
ests en constante cambio y cada da te vas haciendo un poco ms a ti mismo, por eso
Apuesta fuerte por ti en el 2009!!!!
Dice un proverbio japons que existe una puerta por la que puede entrar la buena suerte o la
mala suerte, pero eres T quien tiene la llave.
Tu salud no tiene precio!

Felices Fiestas!!