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Introduccin
El trabajo nos muestra la relacin que existe entre los grupos sociales y su medio
ambiente, la construccin simblica de las culturas, relaciones sociales y
estructuras sociales todas en torno a la alimentacin. Ellen Messer, autora de este
artculo es doctora en antropologa social por parte de la universidad de Michigan,
perteneciente al departamento de ciencias de la alimentacin y nutricin en
Massachusett; sus trabajos son en relacin cultura-alimentacin, historia de los
alimentos y sistemas sustentables y rentables para la alimentacin en la sociedad
actual. A travs de este artculo se muestran los sistemas alimenticios y su
relacin con problemas sociales.
Ideas principales
Los esfuerzos de colaboracin entre antroplogos, psiclogos y bilogos, han
considerado las posibles consecuencias de consumos especficos de nutrientes;
La alimentacin como factor medioambiental en la gnesis de variabilidad
humana, las necesidad de contar con ms consideraciones interdisciplinarias
sobre los origen es biolgicos y la transmisin cultural de las costumbres
alimentarias y las interrelaciones de las influencias biolgicas y culturales en las
pautas de consumo humanas. (Messer;1995;Pp 29)
En los aos treinta y cuarenta los antroplogos socio psicolgicos
norteamericanos se concentraron en analizar como las actitudes hacia la
alimentacin se desarrollaban en culturas particulares y afectaban luego
relaciones sociales, el comportamiento y el desarrollo psicolgico como parte
integrante de estudios psicolgicos de cultura y personalidad (Messer. 1995; Pp
31; en: Kardiner;1945; Pp 22-107)
Estudios de costumbres alimentarias en EU inicialmente tenan finalidades tanto
eruditas como prcticas; imagines y pesos corporales socioculturalmente
deseables y la adecuacin entre conceptos biomdicos y socioculturales y las