HTTP://WWW.HBLMORELIA.

COM/TIPS-DE-NUTRICI%C3%B3N/LA-IMPORTANCIA-DEL-DESAYUNO/

La Importancia del DESAYUNO DIARIO para nuestra

Salud...
Quieres hacer que tu plan de alimentacin o dieta para bajar de peso sea ms
efectiva y a la vez mantenerte lleno de energa durante horas?
No dejes de leer esta nota que nos comparti la Dra. Daniela Jakubowicz hace varios
meses y describe de una manera fantstica LO QUE SUCEDE POR NO DESAYUNAR, por
POR QU DESAYUNAR?

Una buena razn para desayunar es el beneficio intelectual que recibimos. Otra
razn es el dao que provocamos en nuestro cuerpo con el ayuno maanero.

Introduccin: Para los que no desayunan diciendo que a esa hora no les caen bien
los alimentos, es hora de replantear esta errnea decisin que con los aos nuestro
cuerpo nos pasa la factura y ya no habr, manera de echar marcha atrs. No es lo
mismo desayunar una media hora o una hora despus de levantarse, que almorzar a
media maana.
Imaginemos el proceso:
RIIINNNGGGG!!!!!!!!!
Suena el despertador y el cerebro empieza a preocuparse: 'Ya hay que
levantarse y nos comimos todo el combustible'.... Llama a la primera neurona
que tiene a mano y manda mensaje a ver qu disponibilidad hay de glucosa en
la sangre. Desde la sangre le responden: 'Aqu hay azcar para unos 15 a 20
minutos, nada ms'.
El cerebro hace un gesto de duda, y le dice a la neurona mensajera: 'De
acuerdo, vayan hablando con el hgado a ver qu tiene en reserva'. En el
hgado consultan la cuenta de ahorros y responden que 'a lo sumo los fondos
alcanzan para unos 20 a 25 minutos'.
En total no hay sino cerca de 290 gramos de glucosa, es decir, alcanza para 45
minutos, tiempo en el cual el cerebro ha estado rogndole a todos los santos a
ver si se nos ocurre desayunar.
Si estamos apurados o nos resulta insoportable comer en la maana, el pobre
rgano tendr que ponerse en emergencia: 'Alerta mxima: nos estn tirando
un paquete econmico. Cortisona, hija, saque lo que pueda de las clulas
musculares, los ligamentos de los huesos y el colgeno de la piel'.

La cortisona pondr en marcha los mecanismos para que las clulas se abran
cual cartera de mam comprando tiles, y dejen salir sus protenas. Estas
pasarn al hgado para que las convierta en glucosa sangunea. El proceso
continuar hasta que volvamos a comer.
Como se ve, quien cree que no desayuna se est engaando: Lo que sucede en
realidad es que se come sus propios msculos, se auto devora. La
consecuencia es la prdida de tono muscular, y un cerebro que, en vez de
ocuparse de sus funciones intelectuales, se pasa la maana activando el
sistema de emergencia para obtener combustible y alimento.
Cmo afecta eso nuestro peso?
Al comenzar el da ayunando, se pone en marcha una estrategia de ahorro
energtico, por lo cual el metabolismo disminuye.
El cerebro no sabe si el ayuno ser por unas horas o por unos das, as que
toma las medidas restrictivas ms severas.
Por eso, si la persona decide luego almorzar, la comida ser aceptada como
excedente, se desviar hacia el almacn de 'grasa de reserva' y la persona
engordar.
La razn de que los msculos sean los primeros utilizados como combustible
de reserva en el ayuno matutino se debe a que en las horas de la maana
predomina la hormona cortisol que estimula la destruccin de las protenas
musculares y su conversin en glucosa.
Autor: Dra. Daniela Jakubowicz (Endocrinloga)
Book Review: 'The Big Breakfast Diet' by Daniela Jakubowicz

Qu te parece lo que nos dice la Dra. Daniela? Ya te convenciste de

la importancia del desayuno?
Adems de esta informacin que comparto, es necesario que sepas que existe
mucha evidencia cientfica que sustenta la importancia del desayuno, despus
de 8 a 10 horas de ayuno nocturno y tambin sobre el dao que le hacemos a
nuestro cuerpo si nos saltamos el desayuno.
Es importante romper ese ayuno con alimentos que te aporten energa y todos
los elementos nutritivos indispensables sobre todo para la salud de tu cerebro,
adems tu cuerpo necesita reactivarse tras el descanso nocturno.
Si te saltas el desayuno, te sientes irritable y agotado, porque tu cuerpo no
tiene la glucosa, el combustible que requiere para realizar sus actividades. Y
cuando al fin comes, el hambre te impulsa a darte un atracn. Pero tu cuerpo
tiene hambre, y en lugar de quemar las caloras que recibe, las acumula de
reserva en forma de tejido adiposo (grasa).

Los estudios demuestran que las personas que suprimen esa importante
primera comida del da sufren alteraciones en su estado de nimo, su memoria
y sus niveles de energa, y es ms probable que suban de peso. Una
investigacin realizada por National Weight Control Registry (Registro Nacional
de Control de Peso) entre las personas que haban tenido xito en su dieta,
demostr que cerca del 80% desayunaba todos los das.
Aparte de la importancia del desayuno para el bienestar fsico e intelectual y
para una buena nutricin, hay algo ms. Segn un estudio publicado en The
American Journal of Clinical Nutrition, llevado a cabo por 16 aos en 29,000
hombres, unos 2,000 de ellos desarrollaron diabetes tipo 2 durante el estudio.
Y los hombres que supriman el desayuno tuvieron un riesgo 21% mayor de
desarrollarla.
Otros estudios tambin han encontrado una relacin entre la eliminacin del
desayuno y un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. El no desayunar
puede tener un impacto nocivo en los niveles de azcar y de insulina en la
sangre.
As que ya lo sabes ahora... nunca ms salgas sin desayunar, tu organismo te
lo agradecer y compensar con mayor salud, misma que podrs disfrutar
viviendo ms tiempo y sano para que convivas con tus seres queridos...
Desayunando temprano llevars energa suficiente, misma que te ayudar a
que tu mente sea ms gil, tus pensamientos ms espontneos, tu cuerpo ms
relajado, con mayor facilidad de movimiento y por lgica... te estresars menos
Recomendacin: Desayunar dentro de la primera hora despus de haberte
levantado. Y para los que se levanten muy tarde (como a media maana)
porque se desvelaron mucho o porque trabajan en el turno de la noche,
tambin aplica que consuman alimento dentro de la primera hora despus de
haberse levantado. Si por ejemplo se levantaron a las 11:00 am y a las 2:00 pm
van a comer, pueden optar por consumir una colacin (refrigerio o snack) a las
11:00 am o si se levantan a las 10:00 am, a esa hora pueden desayunar y a las
3 o 4 horas pueden hacer la siguiente comida.
En caso de que realicen ejercicio por la maana muy temprano se recomienda
que consuman una colacin unos 30 minutos antes del ejercicio y al finalizar su
rutina pueden desayunar.
Por ltimo para terminar te recuerdo que para que un desayuno sea realmente

saludable es importante incluir alimentos fuente de protena (de alto valor

biolgico y bajos en grasa), alimentos fuente de carbohidratos favorables (de
preferencia de baja carga glucmica y que el consumo de frutas y/o verduras
sea en forma natural no en jugos) y no olvidarse de la grasa saludable
(monoinsaturada).
La Salud es sagrada, por favor cudate mucho y no te pongas en riesgos
innecesarios que tu cuerpo tarde o temprano te cobrar la factura por todos los
desequilibrios a los que los
sometiste

HTTP://WWW.MONTEVIDEO.COM.UY/AUC.ASPX?165898

ENTREVISTA CON LA DRA. DANIELA JAKUBOWICZ

A la hora sealada
Se puede bajar de peso fcilmente y mantenerse delgado sin privarse de ningn tipo de comida? La
Dra. Daniela Jakubowicz, autora de "No ms dietas", vino a nuestro pas a presentar su nuevo libro
"Adis al sobrepeso", que ampla el desarrollo del mtodo circadiano: un plan nutricional para
controlar el hambre y la "atraccin pasional" por los alimentos que ms engordan.

El llamado "Mtodo Circadiano" (del latn circa: crculo y diana: da) se rige por los ritmos
hormonales que dependen de la luz solar, por lo cual propone acelerar el metabolismo realizando
la ingesta principal de alimentos en la maana e ir disminuyendo la incorporacin de alimentos
conforme va avanzando la tarde y la noche.
Adems de este ritmo natural, el nuevo libro de la Dra. Daniela Jakubowicz, "Adis al sobrepeso",
ampla la investigacin de esta endocrinloga venezolana y su equipo sobre el reciente
descubrimiento de los llamados "sensores metablicos" existentes en el hgado, el estmago y las
clulas grasas de nuestro organismo.
Con el mtodo circadiano de alimentacin, basado en una ingesta importante en el desayuno que
incorpora protenas, pero tambin harinas, carbohidratos e incluso dulces y golosinas, se logra un
descenso de peso importante y el control de la adiccin por los dulces que se manifiesta en horas

de la tarde y noche. Acompaando el plan de nutricin con ejercicios moderados, sobre horas de la
tarde, la persona puede perder de peso y mantenerse delgado sin el "efecto rebote" de las dems
dietas de adelgazamiento.
Sobre este nuevo libro, que fue presentado este martes, y sobre el mtodo circadiano de
alimentacin, Montevideo Portal habl con la Dra. Jakubowicz en su paso por nuestro pas.
El libro est centrado en el mtodo circadiano como forma de mantener el descenso de peso,
diferencindose as de las dietas que proponen planes de comidas sin harinas, sin
carbohidratos, o con raciones mnimas, etc...
Hicimos un estudio comparativo de esta dieta con otras, que est relatado en el libro. Tanto en las
dietas bajas en carbohidratos como las dietas con desayuno grande y dulces, los pacientes bajaron
igual en las primeras 16 semanas, pero luego los que siguieron el plan del libro no slo se
mantuvieron delgados, sino que continuaron bajando; mientras que los otros se les exacerb la
adiccin y el hambre y engordaron prcticamente lo mismo que haban perdido o estn ms gordos
de lo que estaban antes.
Actualmente se cree que el volver a engordar despus de una dieta es la causa principal de la
epidemia de obesidad que enfrenta Estados Unidos y otros pases.
En este libro se habla sobre todo de los "sensores metablicos", qu son?
Adems de lo que ya se saba, de los ritmos controlados por la luz solar, ahora se descubri que la
mayora de los rganos, especialmente el estmago, las clulas de grasa, el hgado y el intestino
tienen cada uno un reloj que est controlado por la hora de la comida, no por la luz solar. Entonces
si uno no desayuna, los relojes que deben ir coordinados con los dems relojes de la luz solar, se
desacoplan y la hora de la comida es capaz de mover todos estos relojes.
Por ejemplo, el estmago fabrica una hormona, que se llama grelina, que es la hormona del hambre
y como el desayuno es el que ms baja la grelina, es el que ms controla el hambre. Entonces si uno
no hace esta comida, ella no baja, y a los pocos das la grelina empieza a subir a otra hora y uno
tiene hambre a otra hora.
Y esos sensores, segn describe en el libro, se pueden entrenar
Se entrenan con la comida. Habitualmente la gente que engorda no tiene hambre en la maana y le
da aversin el desayuno, pero si uno empieza a comer en las maanas, empieza a sentir hambre
todas las maanas, y eso ayuda a que se sincronicen los relojes metablicos con los relojes del sol, y
eso hace que la comida se transforme en energa y no en grasa.

Un punto interesante del planteo es lo que se define como "atraccin pasional" por los
alimentos, a qu se refiere?
Se descubrieron unos terceros relojes, los relojes pasionales, que estn en reas del cerebro no
controladas por la luz, y ellas tienen bajo su control la adiccin a los carbohidratos principalmente.
Ahora se comprob que, por ejemplo, a las personas con sobrepeso se les prende una luz en el
cerebro mucho ms grande cuando comen dulces, helados o galletas que a las personas delgadas.
Eso corrobora que el que tiene sobrepeso es ms adicto a esos alimentos, porque produce ms
dopamina cerebral y eso sustenta la adiccin, porque siente ms placer, ms euforia cuando comen
esos alimentos.
Tambin se not que cuando uno come un desayuno en el que haya chocolate, despus a la hora de
la adiccin, que es en la tarde, el cerebro casi no responde al chocolate como droga, y eso hace que
uno se vuelve cada vez menos adicto.
Cuando alguien quiere adelgazar, por lo general sigue el dogma de "coma menos y haga ms
ejercicio", y eso produce un gran deterioro, porque al comer menos baja el metabolismo y la
adiccin de incrementa. Entonces bajan unos kilos, y con cada dieta engordan dos kilos ms de los
que tenan antes de la dieta. Entonces, hacen diez dietas y terminan con veinte kilos ms. Uno tiene
que tener claro que el mtodo de comer menos no es eficiente para ser delgado.
El que es obeso no tiene tanta voluntad y tiene ms adiccin a los carbohidratos que las personas
delgadas. El tratamiento tiene que ir dirigido no primariamente a bajar de peso, que de hecho esta
dieta es muy rpida, sino a controlar la adiccin a la comida. Uno tiene que tener claro que el xito
de la dieta no es cuntos kilos baja por mes, sino no tener hambre y que ver un pan, un helado o un
chocolate a la tarde no lo provoque.
El mtodo no est planteado como una dieta a corto plazo, sino como un plan de nutricin de
por vida...
De eso se trata, porque uno ocasionalmente se puede ir a una pizzera y comer helados, pero eso es
un da. Nadie engorda 30 kilos en un da. Se trata de que todos los das, cuando se llega a la casa de
noche, est controlada la adiccin; porque si no uno llega y empieza a comer galletas de soda, pan
viejo... ni siquiera come sabroso y as engorda todos los das del ao en su propia casa, porque las
fuerzas que lo impulsan a comer no estn controladas.

Si uno tiene una dieta diaria que lo mantiene cada vez ms delgado, no importa que un da se vaya
de vacaciones y engorde dos kilos, porque esos kilos los rebaja enseguida cuando regresa a la casa.
En el libro hay muchas recetas para que la persona prepare adecuadamente el desayuno y la cena, y
hay dos opciones: una para el que le interesa bajar rapidsimo y solo lo motiva ser flaco; y otra para
los que tienen que rebajar por recomendacin mdica sin estar muy motivados o que no quieren
pensar en comer solo lechuga todas las noches, entonces el libro tiene una opcin para un
adelgazamiento ms progresivo, con protenas.
Lo que protege es la dieta. Si yo com un arroz de noche no es porque no tenga voluntad, es porque
la dieta no me protegi y hay que revisar el desayuno. Es la dieta la que tiene que hacer que a la
noche uno vea cierto alimento y no le provoque.
En lo que tiene que ver con el ejercicio, el libro desmitifica algunos conceptos errneos sobre
la actividad fsica y plantea una serie de ejercicios muy fciles, muy moderados, para hacer en
la casa por unos pocos minutos, que segn el libro es ms efectivo que un ejercicio intenso...
Hay ideas sobre el ejercicio que son muy malas. Las personas que son obesas lo son porque la
mayor parte de lo que comen se desva a la grasa y no a los msculos. Obviamente tienen menos
fuerza muscular que una persona delgada, estn dbiles, y les es ms difcil moverse. Uno tiene que
tener claro que la que adelgaza es la dieta, pero que unos movimientos musculares fuerzan a la
glucosa de la sangre a entrar a los msculos, y mejora la accin de la insulina que es la que lleva la
azcar a los msculos. El ejercicio entonces, en realidad, no tiene que ser rpido, no tiene que
cansar y mucho menos hacer sudar. Hay una creencia de que el sudor libera toxinas, pero en
realidad no hay ninguna toxina en el sudor, que se sepa, es slo agua y cloruro de sodio. La
sudoracin est diseada para bajar el calor, no para desintoxicar a nadie.
Hay como una "penitencia" del gordo, que piensa que si sufre, y pasa hambre, y trota en ayunas, al
final le dan una bandera de que es flaco, pero eso es como pagar una penitencia para obtener un
premio, y no tiene nada que ver con el adelgazamiento.
Uno tiene que tener en cuenta que cuando uno hace ejercicio intenso, por ejemplo si se monta en
una caminadora durante una hora, lo que baja son apenas 200 caloras, 300 si va muy rpido, pero
un helado tiene 600. Entonces uno no puede usar los ejercicios como mtodo para perder caloras,
porque la matemtica es imposible. Pero lo que s sucede, es que cuando uno mueve los msculos,
el azcar entra a los msculos y no a las clulas de grasa. Y adems, mientras ms masa muscular
hay, ms se adelgaza.

Uno de los problemas que hay cuando uno no desayuna es que pierde masa muscular y el resto de
las comidas que hace ya se van a la grasa de reserva. Entonces la persona cada vez tiene menos
msculo, y si uno no tiene msculo, todo lo que come va a parar a la grasa.
Si uno hace todos los das unos pequeos ejercicios suavecitos, eso hace que el msculo empiece a
formar masa. Hay que tener en cuenta que para una persona con sobrepeso cualquier cosa que
implique comprarse un equipo especial, inscribirse en un gimnasio, hablar con un entrenador, quiz
no tenga tiempo ni ganas y termine dejando todo. Entonces es preferible hacer algo muy suave, en
su casa, mientras mira televisin o est estudiando o juega con los hijos.
Cunto pesa lo cultural a la hora de adoptar este mtodo? Es difcil para una persona pasar
a cambiar sus horarios de comidas y lo que come, por ejemplo, en el desayuno?
Lo cultural es entre comillas, porque no creo que nadie cene porque es cultural: cena porque tiene
hambre. Creo que lo cultural es ms bien una excusa. Pero independientemente de las culturas,
independientemente de lo que vaya a cenar, la persona tiene que desayunar. Porque la cultura es una
cosa pero el ritmo solar no cambia, el sol sale en la maana en Uruguay y en todos los pases del
mundo, y al no desayunar en la maana se pierde masa muscular, se baja el metabolismo, disminuye
la concentracin mental y el alerta. El desayuno evita que los msculos se destruyan.
Independientemente de querer bajar de peso o no, de cenar o no, hay que comer el desayuno y hay
que saber qu es lo que hay que comer, porque tampoco es que se va a comer una fruta, porque la
fruta no tiene ningn papel en la maana, lo nico que hace es ocupar espacio. Pero s sirve tomar
leche, comer queso, comer pollo o carne.
El mtodo circadiano parece "la dieta soada", porque no se siente hambre, no hay que hacer
demasiado ejercicio, entonces surge la pregunta por qu es tan difcil para la gente
adoptarlo? Porque suele pasar que genere resistencia la idea de desayunar por ejemplo atn,
una hamburguesa, lasaa...
Hay que entender que este es un mtodo que va a controlar una adiccin. Cuando uno quiere dejar
de beber alcohol o de fumar, sigue mtodos diseados para controlar el deseo. Ninguno de esos
mtodos le dice a la persona: "el alcohol es malo, deje de tomar" y la persona deja de tomar en ese
momento. Se trata de algo muy difcil, de un adicto, igual que aqu.
En este caso el paciente tiene que comer todo lo que sea necesario en la maana porque el objetivo
es que en la tarde no se coma ni un centmetro de esos alimentos, que no le generen deseos. Para
controlar la adiccin todo vale, y por eso es que el mtodo no est ligado a las caloras. Aqu es ms
fcil, porque con el cigarrillo, por ejemplo, uno no puede fumar en la maana s y en la tarde no,

mientras que en este caso hay mecanismos para que la persona pueda seguir comiendo, respetando
los horarios y los ciclos. Entonces en este mtodo no vale la opinin del vecino: usted est en un
tratamiento para adictos. Entonces no puede hablar con su amigo el flaco, porque no va a entender.
El libro: Adis al sobrepeso Dra. Daniela Jakubowicz Dra. Daniela
Jakubowicz
Editorial Planeta

Dra. Daniela Jakubowicz

Editorial Planeta
Montevideo Portal / Ins Nogueiras
inogueiras@montevideo.com.uy