Pesquisa

Consumo de Frutas e Hortalias

Pesquisa Quantitativa
Consumo de Frutas e Hortalias
Elaborado por CONNECTION RESEARCH
Maio 2011

Objetivos da pesquisa
.
Estudar os hbitos alimentares da populao das diversas classes sociais no pas,
identificando os motivos e as restries do consumo de frutas, legumes e verduras, de
forma a subsidiar a campanha para aumentar a sua participao no cardpio das
famlias.
Blocos de abordagem:
Caracterizao das famlias e do entrevistado:
dimenso scio-econmica
dimenso da sade: IMC, prtica de exerccios, doenas na famlia,
relao com fumo
Hbitos de alimentao fora de casa
Valores que norteiam a prtica alimentar dentro e fora de casa
3

Objetivos da pesquisa
.
Posicionamento das frutas e hortalias no mercado
Ocasies de consumo e frequncia
Ocorrncia de consumo no dia anterior entrevista
Percepo da prpria alimentao e prticas de incluso/ reduo de itens
Tipos de FLVs consumidas
Formas de consumo
Razes de consumo e de restrio de consumo
Condies para aumento do consumo
Atratividade de possveis diferenciais
A compra: critrios, tipos de local e avaliao dos locais de compra
4

Metodologia e Amostra

Metodologia
Pesquisa quantitativa com indivduos de 20 a 79 anos de ambos os sexos,
responsveis ou co-responsveis pela compra de alimentos para o lar.
Foram realizadas ao todo 1420 entrevistas
As entrevistas foram distribudas por regies:

Total

Norte

Centro Oeste

Sudeste

Sul

Nordeste

167

201

552

249

251

IMC Obesidade do
brasileiro (%)

16,3%

Base: 1420

Critrios que orientam as escolha dos

alimentos p/o domiclio (%)
Procura oferecer uma comida que seja...

Base Respondente: 1420

P13. QUANDO SE PREPARAM AS REFEIES EM SUA CASA, QUAIS SO OS PRINCIPAIS VALORES QUE ORIENTAM AS ESCOLHAS DOS ALIMENTOS/ PRATOS QUE VO SER OFERECIDOS EM 1.
LUGAR, 2. LUGAR OU EM 3. LUGAR?

Frutas consumidas e
preferidas (%)

Uma proporo significativa de consumidores no tem as frutas consumidas como preferidas.

Mas, alm desta proporo ser mais ou menos a mesma para as principais frutas, a maioria dos
entrevistados tem por preferncia as frutas mais consumidas ou bsicas
8

Hortalias consumidas e
preferidas (%)

Base Amostra: 1420

9

Benefcios atribudos ao consumo de

frutas e hortalias (%)
Total

Saudvel, faz bem para a

sade

Homens

Mulheres

20 a
29
anos

30 a
39
anos

40
a 49
anos

50 a
59
anos

60 a
79
anos

Classe
A/B1

Classe
B2

Classe C

Classe D

37

35

38

33

43

34

39

39

25

37

41

36

26

24

27

26

23

23

28

30

19

29

26

27

22

22

22

25

20

24

17

23

30

19

21

23

14

14

13

12

15

14

13

15

12

14

15

11

12

14

12

14

12

13

12

10

15

14

11

10

11

12

10

11

13

10

11

15

12

10

10

18

Controla o colesterol, no
aumenta

Controla o peso, no
engorda

1420

352

1068

277

290

286

284

283

167

270

596

10
387

Previne, evita doenas

Contm vitaminas
leve, no pesa/ de fcil
digesto
Contm vrios nutrientes
D energia, disposio
Regula intestino
Pele mais bonita

Contm protenas

Proporo de gastos com a

alimentao (%)
Valores mdios
Total

Renda Familiar (R$)

1470

Classe Classe Classe Classe 20 a 29

A/B1
B2
C
D
anos

30 a 39
anos

40 a 49
anos

50 a 59
anos

60 a 79
anos

3320

1820

1230

820

1430

1560

1520

1490

1340

Gasto com alimentao total R$

520

820

600

470

380

500

520

540

540

460

Alimentao fora, inclusive delivery R$

110

180

120

90

70

120

120

110

100

80

Gasto com alimentos para o domiclio R$

410

640

480

380

310

380

400

430

440

380

Gasto com FLVs R$

91,50

142,61

108,64

86,35

65,54

85,09

90,11

99,23

91,42

91,68

Gasto c/ alimentao total sobre Renda

Fam. %

35,4

24,7

33,0

38,2

46,3

35,0

33,3

35,5

36,2

34,3

Gasto com FLVs sobre Renda Familiar %

6,2

4,3

6,0

7,0

8,0

6,0

5,8

6,5

6,1

6,8

Alimentao fora sobre alimentao total % 21,2

Alimentos para dom. sobre alimentao total
79
%

22,0

20,0

19,1

18,4

24,0

23,1

20,4

18,5

17,4

78

80

81

82

76

77

80

81

83

Gasto com FLVs sobre alimentao total %

Gasto com FLV sobre alimentao p/ domic;
%

17,6

17,4

18,1

18,4

17,2

17,0

17,3

18,4

16,9

19,9

22,3

22,3

22,6

22,7

21,1

22,4

22,5

23,1

20,8

24,1

Base

1420

167

270

596

387

277

290

286

284

283

O impacto dos gastos com alimentao e FLVs sobre a renda maior medida em que se desce na escala de classificao scio-econmica.
Assim, limites de consumo estabelecidos por preo ou disponibilidade financeira so esperados e tm razes objetivas.
A classe D gasta quase metade de sua renda com alimentao mas, definido o montante destinado alimentao, a proporo gasta com FLV ,
em mdia, semelhante s demais classes.

11

Frutas consumidas espontneo(%)

Frutas que fazem parte da
alimentao (%)
ndice de multiplicidade:

Total:

5,0

Classe A/B1: 5,9

Classe B2:

5,4

Classe C:

4,8

Classe D:

4,5

So 4 as frutas principais e os
ndices de multiplicidade indicam que
a incluso de maior variedade d-se
medida em que se sobe na escala
de classificao scio-econmica

Base Amostra: 1420

12

Formas de consumo de frutas (%)

Frequncia de consumo de frutas X Formas de consumo(%)
6a7
x na
sema
-na

4 A5
x na
sema
na

2a3x
na
sema
na

1 vez
na
sema
-na

Cada
10 a
15
dias

Rara
ment
e

In natura
90

87

87

75

78

72

62

63

55

53

44

41

44

43

31

30

35

13

12

10

Com outros
pratos

Nenhum

509

206

382

Suco
Salada
Com
outros
produtos
Com
comida

3
2

1
7

150

55

118

ndice de multiplicidade: 1,98

Base Amostra: 1420
13

Concluses
Elementos que favorecem o consumo de FLVs:
A viso sobre a prpria alimentao: 17% esto insatisfeitos com a qualidade da
alimentao. Acrescem-se 32% que percebem a necessidade concreta de melhoria
O divisor de guas em termos de saudabilidade so as FLVs
A satisfao pessoal advinda do consumo das FLVs ou a culpa pelo no consumo
E a inteno ou promessa de incremento que o consumidor faz para si mesmo.
Em suma, o consumidor est consciente da necessidade de incremento de consumo das FLVs.
Precisa ter mais clara a necessidade de variao, mas o terreno do qual se parte para a
comunicao de incremento j est, em parte, solidificado.
Benefcios funcionais so mote de consumo de FLVs entre aqueles que tm buscado a
ampliao de consumo das categorias, alm de estarem presentes na viso de saudabilidade.
Assim, a divulgao de benefcios especficos parece parte de um trip: nutrio variedade
funcionalidade

14

Pesquisa Qualitativa
Hbitos Alimentares
Pblico Consumidor
Elaborado pela Connection Research
Maro 2011

15

Metodologia e Amostra

Metodologia
10 grupos de discusso distribudos entre So Paulo, Porto Alegre, Braslia e Recife.
Os grupos foram constitudos de forma a espelhar a diversidade de consumidores.
Assim, todos os grupos foram montados levando em conta as seguintes caractersticas:
1 ou 2 pessoas que moram sozinhas, pessoas que trabalham e no trabalham
fora, compradores preferenciais de cada um dos diversos tipos de locais de
compra e alguns participantes com crianas de variadas faixas etrias.
Nem o participante, nem o chefe da famlia poderiam estar desempregados, a fim de
evitar desvios no padro alimentar em funo desta condio.

16

O que compe as refeies POA,

So Paulo, Braslia
O que se ingere pela manh
Mais frequentes

Menos frequentes

Po

Queijo

Leite

Frios

Cafezinho

Frutas

Achocolatado

Sucos / Vitaminas
Cereais

O consumo de fruta no caf da manh para a maior parte do pblico no

habitual.
Alega-se, em geral, falta de tempo. Mas, eventualmente, podem sair comendo
uma ma quando no h tempo para mais nada.
17

O almoo e o jantar
O que se ingere no almoo e jantar
Mais frequentes

Menos frequentes

Arroz / feijo
Carne
Salada
LVs cozidas

Base quase universal

Base frequente
Base menos frequente

Na salada, a alface e o tomate esto quase sempre presentes.

Beterraba e cenoura raladas so, na sequncia os mais mencionados.
Num terceiro nvel de presena, variados legumes compem eventualmente
saladas: vagem, brcolis, couve-flor, etc.

H espao para a ampliao de pblico consumidor e para a ampliao da variedade

de LVs consumidas

18

Principais motes de consumo

Esttica:
Pele, cabelo, unhas e corpo mais bonitos - Dietas
Sade: consome-se FLV porque so produtos nutricionalmente ricos:
- So fonte de sade no presente e no futuro
- So alimentos funcionais - combatem e previnem doenas:
obesidade, colesterol, regulam intestino
- Recomendao mdica
- Prtica esportiva
- Do sensao de bem-estar: fsico e mental
- amenizam culpas, do a sensao de que esto se cuidando
A incluso de FLVs ameniza o pecado do refrigerante, do doce.
Quando incluem FLVs, esto comendo algo de nutritivo e saudvel.

19

Pesquisa Qualitativa
Pblico Profissional
Hbitos Alimentares
Elaborado pela Connection Research
Abril 2011

20

O que o brasileiro come

Dieta fortemente marcada por

Arroz, batata, po, massas, farinha

carboidratos
Carne: predomina a vermelha largamente
Pouco variada

Feijo
Hortalias: alface e tomate
Poucas frutas: banana o destaque

Larga presena de

Congelados, enlatados

Fast food (Mc Donald`s, salgados, sanduches)

Salgadinhos em pacote

industrializados, fast food, comida

pr-pronta

Acares e gorduras saturadas

21

Consequncias
Ampliao da prevalncia de
obesos

Entre crianas
Entre adolescentes e adultos

Aumento da ocorrncia de variadas doenas , principalmente diabetes, hipertenso,

colesterol, alm de doenas auto-imunes, AVC, derrame, cncer, problemas intestinais

Tendncia de aumento
constante de custos na rea da

necessrio interromper este ciclo

sade

Qualidade da Alimentao passa a ser

vista como questo de sade pblica

Expectativa por uma poltica pblica

para alimentao
22

www.canaldoprodutor.com.br

CONNECTION
CONNECTION
PESQUISA E ANLISE DE MERCADO