Sunteți pe pagina 1din 27

Planul de afaceri

a restaurantului ,,Studenie

Elaborat de: Negru Cristina


Adresa: Bli,
Nicolae Iorga 14
Tel.2-22-22

Cuprins:
1. REZUMATUL PLANULUI DE AFACERE.3
2. PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE...4
3. PREZENTAREA CONCURENILOR , DEFINIREA PIEEI INT A

AFACERII..6
4. PROCESUL DE PRODUCIE I FURNIZORII..9
5. STRATEGIA DE MARKETING13
6. NECESARUL DE FINANE...21
7. PLANUL FOREI DE MUNC..24
8. Anexa 1.25
9. Anexa 226

Capitolul 1. REZUMATUL PLANULUI DE AFACERE


Ideea de afacere este deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie naturala
nChiinu, destinat publicului larg. Restaurantul se va numi Natural Food. Restaurantul este o
unitate de alimentaie public care prepar n buctria proprie i le desface contra cost,
mpreun cu buturi, n sli cu mese special amenajate. Restauntul specializat servete un
sortiment specific de preparate culinare i buturi care se afl permanent n lista de meniu, n
condiiile unor amenajri i dotri clasice sau alte structurii sortimentale (pescresc, vntoresc,
rotiserie, zahana, dietetic, lacto-vegetarian etc.) care formeaz obiectul specializrii.
Restaurantele specializate- cci n aceast categorie se ncadreaz restaurantul Studenie- au o
amplasare privilegiat, rndul marilor orae din Republica Moldova. Prin oferta lor, aceste
restaurante reprezint un concurent serios al unitilor de alimentaie amplasate pe teritoriul
republicii. Localul va fi situat pe strada Nicolae Iorga 14, una dintre cele mai recunoscute strzi
ale Republicii Moldova, care se afl n regiunea autogrii a Blului, deci va dispune de un vad
bun, regsindu-se n apropierea unor importante centre de afaceri, hoteluri , cldiri publice. Noul
restaurant va fi deschis ntr-un imobil nchiriat.
Incinta va cuprinde o sal de mese (18 mese),un spatiu pentru separat (3 mese), garderob,
vestiare pentru angajati, grupuri sanitare, buctrie, depozit i biroul managerului. Buctria
proprie va aterne pe mas - bucate absolute n domeniu un nou tip de alimentaie care include
doar produse naturale fr tratare termic sau trecute prin procesul de tip industrial. Ca atare,
restaurantul va apela la produse naturale, pure, care pe lng compuii nutritivi eseniali i
elementul energetic vital, ofer capacitatea terapeutic de refacere a ntregului organism.
Propunerea acestei idei de afacere, i anume deschiderea unui restaurant cu profil de alimentaie
natural, se justific in baza actualelor tendinte existente pe pia:

trend ascendent al evoluiei economiei naionale; se dezvolt cu creterea

nivelului de trai a crescut i importana meninerii unei snti mai buni preocupndu-se de ceea
ce mnnc;

creterea numrului de persoane bolnave datorit alimentaii nesntoase, ce


devine o problem major pentru sntate.

structurale.

posibilitate de finanareprintr-un credit bancar sau prin intermediul fondurilor

Capitolul 2.PREZENTAREA PRODUSULUI OFERIT DE CTRE AFACERE

Conceptul de alimentaie natural are ca termen de referin cel mai apropiate noiunea
de terapie naturist, ns fr a se confunda. Astfel, dieto-terapia naturist, ca termen n ultimul
timp pe plan mondial n cadrul medicinei naturiste definete metoda de tratament care folosete
tipuri particulare de alimentaie n scop terapeutic , fiindca acea form de terapie care utilizeaz
alimentele, fie n starea lor natural, fie prelucrat n modaliti speciale, ca remedii mpotriva
diferitelor condiii patologice. Prelund esena definiiei dieto-terapiei naturiste, noul concept de
alimentaie natural extinde utilizarea alimentelor naturale, neprelucrate termic sau chimic din
domeniul terapeuticii ctre cel al preveniei.Restaurantul Studenie va oferi o gam complex
produse avnd scopul de a ajuta clientul s aib grij de sntatea sa, de a respecta recomandrile
medicale (n cazul celor care sufer diverse afeciuni), de a se simi bine, economisind bani i
timp. Alternativa natural a obinerii preparatelor alimentare nu priveaz n nici un fel tradiia la
nivelul gustului sau al bucuriei servirii mesei, dar ne aduce i aportul de sruri minerale,
proteine, glucide, lipide, zaharuri, vitamine i mai ales enzime. nsi tehnologia de preparare
implic folosirea produselor naturale i proaspete, deci la acest nivel, aprovizionarea unei
buctrii este puin diferit de ceea ce nseamn imaginea unei buctrii. Spre exemplu n
buctria alimentaiei naturale nu se va gsi: zahr, carne, untur, oet, pine, etc, dar se va gsi
mierea de albine, soia, gru, gru integral mcinat, miez de nuc, ulei presat la rece, semine de
susan, fin graham, tre de mai multe cereale,i o foarte mare diversitate de condimente
naturale, de arome naturale, iar n locul borcanelor de conserve se vor gsi: verdeuri uscate lent
i pstrate n borcnae, zarzavaturi i alte produse ce se presteaz la pstrarea uscat. Tehnologia
preparrii naturale a alimentelor implic procedee care au n vedere pstrarea calitii naturale a
prilor componente, a ingredientelor folosite, nedeteriorarea lor sub nici o form.
Restaurantul va oferi o alternativ complet la meniul naional, preparatele oferind toate
beneficiile sntii, avnd calitile terapeutice ale plantelor care n mod uzual au hran din
alimentaie. Alctuirea meniurilor are loc dup principiul meniu de la carte ce ofer
posibilitatea alegerii dintr-o list meniu, iar serviciul utilizat de ctre restaurantul Studenie va
fi serviciul la farfurie. De asemenea, restaurantul va apela la o difereniere, o nuanare a ofertei
prin intermediul unor tipuri diferite de meniuri, cum ar fi: meniu nutritive (pentru diabetici,
supraponderali, celor care prezint un nivel ridicat de cholesterol n snge sau prezint variate
probleme de sntate) afaceri, gastronomie. Meniul va cuprinde salate, produse culinare
naturiste, feluri calde, preparate lichide, produse dulci, ceaiuri, buturi rcoritoare dar i
alcoolice. Lista meniu prezentat este o variant n limba romn, ns vor exista i n alte limbi
de circulaie internaional, respectiv n limba rus, englez. De asemenea restaurantul
4

Studenie va propune cteva meniuri standard, complete, difeniate n funcie de anotimp


acestea fiind incluse cu predilecie n cadrul ofertei gastronomice ce face obiectul desfurrii
activitii de catering, oferindu-le, totodat, clienilor i posibilitatea alegerii dintre preparatele
culinare ce se regsesc n cadrul listei meniu care se afl n anexa 1.
n acelai timp, resurantul va organiza cursuri de pregtire profesional pentru personalul
propriu, urmnd ca n 3 luni acetia s dobndeasc cunotinele necesare preparrii meniului. n
acela restaurantul va oferi periodic spaiul n vederea organizrii unor ceremonii ca de exemplu
nuni, cumtrii, zile de natere, festiviti. Dotrile necesare unei buctrii care s cuprind:
Utilajele necesare: mixer, amestector, blender, robot de buctrie, storctor de fructe,
frigider reglat la temperatura de pstrare a fructelor i zarzavaturilor, cuptor cu microunde;
Instrumentar necesar: planete din lemn obinuite, de teflon, toat dotarea de ustensile a
oricrei buctrii (castroane, vase de sticl, strecurtori, tacmuri de lucru, borcane, plnii,
sucitor de lemn, palete de lemn i plastic etc) cu specificarea natural alimentele c se evit
folosirea vaselor din metal;
vesela pentru servirea preparatelor.
Dup cum am mai precizat, restaurantul se va ocupa de livrri la domiciliu pentru a putea
fi eficieni i ctiga teren uor n aceast pia, motiv pentru care se vor achiziiona vehicule
dorindu-se ca durata maxim de distributie a comenzii s fie de 40 minute din momentul n care
este primit telefonic comanda.

Puncte tari

Puncte slabe

- imagine foarte bun pe pia;

-lipsa spaiilor de parcare proprii;

- echip de conducere experimentat i unit;

-suprasolicitarea personalului de deservire;

- amplasament favorabil al restaurantelor;

-imposibilitatea de a prelua comenzi mici de

- strategie de marketing eficient;

deservire la mai puin de dou zile pn la data

- servicii variate i de calitate;

livrrii;

- raport pre/ calitate favorabil;

-distana fa de capital;

- relaii strnse cu un important post media.

-traficul aglomerat al zonelor de amplasare;


-limitarea operaiunilor de amenajare datorit
caracteristicilor constructive ale blocului.

Oportuniti

Amenintari

- posibiliti de obinere a unor granturi

PNAET;

renume internaional;

-cretere macroeconomic prognozat;

extinderea unor lanuri de restaurante cu


deschiderea unor restaurante similare n

- program de lucru ncrcat pentru persoanele

cadrul centrelor de afaceri;

din segmentul int;

-conflictele politice care ar putea influena

- cadrul legislativ favorabil pentru IMM;

asupra importului de unele produse i la

- utilizarea la scar tot mai larg a internetului

creterea preului.

(comenzi pentru e-mail);


- construirea unui centru de afaceri n
apropierea noului restaurant.
Capitolul 3.PREZENTAREA CONCURENILOR , DEFINIREA PIEEI INT A
AFACERII

Activitatea restaurantului se ncadreaz n sfera alimentaiei publice, focalizndu-se pe


segmentul consumatorilor cu pretenii, ns nu orice fel de pretenii, ci acelea care are grij de
sntatea lor. Condiia esenial de competitivitate ntr-un astfel de sector o reprezint
satisfacerea exigenelor clienilor printr-un meniu variat, de o calitate ireproabil, asigurarea
unui ambient plcut n ncinta restaurantului. Obiectivul unitii este de a satisface pe deplin
exigenele gastronomice ale clienilor, avnd n vedere c se constat o cretere a interesului
consumatorilor fa de alimentaia sntoas bazat pe produse naturale restaurantul Studenie
se adreseaz tuturor consumatorilor, oferind o gam variat de preuri la produsele alimentare.
Restaurantul va oferi produse accesibile fr ns a face sacrificii sub aspectul calitii i se
adreseaz clienilor care nu au un venit mare i nu-i pot s-i permit s mnnce n localuri
scumpe ci produs. Din ce n ce mai muli oameni nu au timp pentru a prepara o mas cald i
sntoas n propia cas sau nu au timp s plece de la locul de studii pentru a lua dejunul ntr-o
cantin acetia de obicei alegnd s mnnce alimente nesntoase sau fastfood-uri. Referitor la
aceast teorie m-am gndit c ar fii o idee foarte bun de afla domiciliu sau la birou mncarea
deja preparat. n sens mai restrns, restaurantul se va adresa persoanelor cu vrsta cuprins ntre
18 i 35 ani, att femei ct si brbai,i sau nefamiliti, cu activitate profesional divers, cu
venituri medii spre mari (produsele oferite de restaurant sunt ntr-o gam foarte variat
asigurndu-se aadar posibilitatea ca fiecare s poat achiziiona produsul dorit), persoanelor
care prezint anumite probleme de sntate sau doresc s aib o alimentaie sntoas, ponderali
sau supraponderali (s nu se neleag astfel c vorbim de produse pentru cura de slbire, din
contra este vorba despre o alimentaie echilibrat, sntoas care te ajut s-i menii tonusul,
frumuseea). Publicul int l constituie publicul moldovenesc, ndeosebi cei rezideni n
municipiul Bli sunt vizai i turitii strini dornici de a degusta meniurile cu preparate din
alimente naturale pregtite n buctria moldoveneasc. Se consider c persoanele cu venituri
6

medii mai uor de satisfcut, dar prezint anumite tendine de parvenire i de copiere a
categoriilor clienilor de lux, motiv pentru care acetia pot accepta uneori i produse cu preuri
mai ridicate.
Concurena poate fi apreciat ca fiind foarte intens n acest domeniu, innd cont de
faptul c pe lng restaurantele consacrate au aprut i o serie de productori mici de cofetrie cu
produse ieftine si rapide, minimiznd timpul de ateptare pentru produsul comandat (nereferim
aici la snack-bar, fast-food, pizzeria, kebab de tradiie oriental, nsoii de cartofi pai i ap
gazoas). Din acest motiv Restaurantul Studenie ncearc s se diferenieze cu o ofert ct mai
diferit i unic n acelai timp, la preuri accesibile, cu o calitate ridicat. Analiznd piaa pe
care restaurantul dorete s se lanseze am ajuns la concluzia c dei exist multe uniti de
alimentaie public, nu exist foarte multe firme care se ocup precdere, de acest segment al
pieei interesat de produse de alimentaie natural i pentru student care au un venit mic.
Restaurantul nostru se adreseaz oricrui tip de consumator ce dorete a tri sntos. Ca atare, pe
piaa blean pot fi distini concureni cu o ofert similar, respectiv restaurant specializate n
preparate culinare pescreti, vntoreti, rotiserie, restaurantul vizeaz aceleai segmente de
pia ca i restaurantul prezentat. Concurente pot fi considerate i restaurantele clasice Nistru,
Plovdiv, Tineree, Drum Bun,Maestro .a. care se individualizeaz prin decoruri, ambian,
servicii rafinate, buctria sofisticat personal nalt calificat. n aceast categorie a competitorilor
restaurantului pot fi incluse i restaurantele cu specific precum: Tineree, Nistru .a. De
asemenea, restaurantele cu preuri i ofert inferioar amplasate n zona int, pot fi considerate
nite concureni secundari ai restaurantului. n aceast categorie pot fi incluse i unitile de
alimentaie rapid, care dei au o mare paritate, nu sunt considerate concureni direci, deoarece
se adreseaz altui segment de pia (mai restrns, de regul persoanelor cu un nivel mai mare de
venit), exercitnd, ns, o anumit sfer a pieei. n acest sens vorbim despre urmtoarele tipuri
de uniti de alimentaie public restaurantele cu autoservire. Restaurantele fast-food - unitile
cele mai reprezentative sunt McDonalds, ns piaa fiind n cretere au aprut de-alungul
timpului
Pizzeriile Andys Pizza, Pizza Celantano .a. care dei sunt uniti specializate n
desfacerea sortimentelor de pizza, mai pot desface gustri, minuturi, salate, produse de patiserie,
rcoritoare, bere, vin la pahar, sau buturi slab alcoolizate. Un alt concurent important l
constituie unitile de alimentaie din cadrul hotelurilor, astzi aproape toate ofertele incluznd
cazare cu demensiune sau pensiune complet.
Analiza comparativ a concurenilor
7

Factorii

Restaurantul

ntreprinderile concurente

succesului

,,Studenie

Restaurantul

Restaurantul

Restaurantul

Restaurantul

Tineree

Nistru

Plovdiv

Maestro

Asortimentul

Calitatea

Promovarea

Amplasarea

25

23

24

25

22

Deservirea
clienilor
Total puncte

Restaurantele ce sunt percepute n mod direct drept concureni cum am menionat mai
sus sunt prezentate n tabelul de mai sus. Pentru evaluarea concurenzilor v-a fi folosit
urmtorul sistem de punctaj: 5 puncte excelent; 4 bun; 3 mediu; 2 ru; 1 foarte ru.
n urma analizei comparative fcute ntre restaurantele concurente pot spune ca
restaurantul ,,Studenie pe care l voi deschide va obine punctajul maxim deoarece dup
prerea mea am pus toate problemele i am analizat toate punctele slabe i punctele tari ale
restaurantului un concurent foarte puternic este restaurantul ,,Plovdiv, deoarece n urma
analizei fcute la fel s-a obinut punctajul maxim, cel mai slab concurent dup prerea mea
este restaurantul ,,Mastro deoarece are o promovare slaba i o amplasare nu chiar favorabil.
Din punct de vedere al serviciilor oferite,o pondere tot mai mare n concurent o au
firmele de catering specializate exclusiv pe servicii de livrare a comenzilor la domiciliu sau la
birou. Acest tip de activitate a nregistrat n ultimii ani o cretere, la ora actual existnd pe
piata
Bleanc firme care ofer acest tip de serviciu. Un alt concurent (dac l putem numi astfel) al
viitorului restaurant l reprezint restauraia colectiv care const ntr-o alimente cu caracter
social, ce ofer mese cu un aport nutritiv echilibrat, ntr-un cadru agreabil. Segmentarea
restauraiei colective este urmtoarea :
restaurante afectate locurilor de munc (cantine, restaurantele din interiorul
ntreprinderilor); restaurante colare i universitare (cantine); restaurante afectate azilurilor de
btrni restaurante afectate altor colectiviti (armat, congregaii religioase, nchisori, etc.).
Serviciile de alimentaie public au fost i vor fi ntotdeauna o afacere permisiv i
permeabil, deci limitat i deschis competiiei susinute. Prin urmare i riscul de faliment
este destul de mare. Sintetiznd, consideraii c restaurantele clasice, cu specific i cele
specializate constituie
principalii concureni ai restaurantului Studenie, iar nivelul preurilor practicate de principalii

competitori pe pia tinde s fie n mare parte asemntoare. De altfel, restaurantul Studenie
se va ncadra, datorit preurilor pe care le practica, ntre preurile abordate de restaurante ca
Tineree, Nistru, Plovdiv caracterizate prin rafinament, elegan i cele adoptate de baruri i
pizzerii, cele din urm putnd fi incluse n categoria unor concureni secundari, lund n
considerare oferta de produse i servicii i nivelul preurilor practicate.
Capitolul 4. PROCESUL DE PRODUCIE I FURNIZORII

n vederea lansrii i promovrii restaurantului Studenie pe pia, acesta i propune


derularea unor aciuni mpreun cu toi factorii care vor fi implicai n elaboraracestei afaceri.
Activitatea A: Studiu de pia Piaa, la nivel global, a fost testat de-a lungul timpului de ctre
Asociaia Restaurantelor din Moldova prin care s-a constatat o cretere a interesului
consumatorilor fat de specialitile culinare aparinnd buctriei naturiste, existnd un segment
de pia puternic stabilit de acest tip de alimentaie natural, motiv pentru care afacerea se
consider a fi fezabil. Studiul pieei potenialului restaurant include urmtoarele subactiviti:
contactarea firmei care are ca obiect de activitate cercetarea pieei; elaborarea chestionarelor;
cercetarea propriu-zis; interpretarea datelor obinute n urma studiului de pia; comunicarea
rezultatelor obinute. Responsabil cu definitivarea acestei activiti n termen util, maxim o lun,
va fi compania Cercetrii de Marketing. Studiul pieei va avea n vedere aciuni ca:
identificarea nevoilor populaiei, alegerea publicului int i definirea concret a produsului.
Activitatea B: Amenajarea spaiului n care i va desfura activitatea viitorul restaurant Aceast
activitate presupune urmtoarele: gsirea spaiului ideal din punct de vedere al amplasrii
spaiului necesar funcionrii restaurantului; contractarea unui antreprenor care s se ocupe de
executarea lucrrii de renovare; amenajarea i igienizarea spaiului (reparaii, adaptri de
instalaii electrice, sanitare, zugrveli, amenajare podele, etc.) recepionarea lucrarii de
amenajare; definitivarea listei cu mobilierul, echipamentele tehnologice, dotrile i ustensilelor
necesare; evaluarea i selectarea ofertelor cu privire la dotrile necesare; achiziionarea
mobilierului, echipamentelor tehnologice i elementelor minime de ambient; decorarea localului.
Responsabili cu finalizarea acestor activiti n termen de 40 de zile, vor fi ,,Design S.R.L.,
firma specializat n amenajri interioare i exterioare i proprietarul restaurantului. Activitatea
C: Conceperea campaniei promoionale Lansarea campaniei de promovare a restaurantului n
cadrul publicului int trebuie s nceap cu cel puin dou saptmni nainte de inaugurarea
acestuia. Responsabil pentru conceperea campaniei promoionale va fi managerul restaurantului
mpreun cu firma de advertising, firma selectat n urma recomandrilor furnizate de Camera de
Comer i Industrie filiala Bli i va consta n urmtoarele activiti: alegerea mijloacelor media
9

i suporturilor promoionale prin care se va realiza campania publicitar rezervarea spaiilor


publicitare, cu cel puin o lun nainte de difuzare; stabilirea dimensiunilor suporturilor
promoionale i durata difuzrii sau apariiei acestora; crearea mesajului publicitar; crearea
reclamei audio; crearea ilustratelor i conceperea fluturailor, banerelor; conceperea reclamelor
tiprite.
Activitatea D: Recrutarea si selectarea personalului. n vederea finalizrii acestei aciuni,
trebuie avute n vedere urmtoarele subactiviti: stabilirea necesarului de personal; formularea
anunului privind oferta de munc n funcie de personalul necesar, calificrile i cerinele pe care
acetia trebuie s le ntruneasc; alegerea tipului de publicitate care se face anunul ofertei de
locuri de munc; studierea C.V-urilor primite dela potenialii angajai i contactarea celor care
ntrunesc sau se apropie cel mai mult de caracteristicile postului solicitat; intervivarea
candidailor i selectarea celor potrivii cerinelor posturilor. Aceast aciune este realizat de
ctre proprietarul reaurantului ntreaga activitate trebuind finalizat n termen de 14 zile.
Activitatea E: Organizarea de cursuri de pregtire profesional. n vederea dobndirii
cunotinelor necesare preparrii produselor culinare naturiste i posibilitatea furnizrii unor
informaii complexe clienilor referitoare la alimentaia natural i efectele sale asupra
organismului uman, restaurantul va organiza cursuri de pregtire profesional a celor patru
buctari, doi ajuttori de buctar, patru chelneri, patru ageni livratori i pentru consilierul
nutriionist. Cursul de pregtire profesional se va realiza de ctre Asociaia Culinarilor din
Moldova i va dura o lun. Activitatea F: Alegerea furnizorilor de materii prime i produse nonperisabile. Aceast activitate este precedat de aciunea de contactare a furnizorilor i negocierea
cu acetia. O prim aciune vizeaz selectarea furnizorilor de materii prime, i anume:
Combinatul de Pine din Bli cu produsele de pine din aluat nedospit; Fermierii din ar- ou;
legume; Livezile din centrul rii fructe; Incomlac lapte i produse lactate. O a doua aciune
presupune selectarea furnizorilor de confecii, alegnd n acest sens firma Bleanca Nord i
lansarea unei comenzi de uniforme, fee de mas, prosoape de buctrie. Activitatea G:
Achiziionarea mijloacelor de transport. O alt aciune vizat este achiziionarea mijloacelor de
transport care vor fi utilizate n desfurarea activitii de livrarea la domiciliu, n acest sens
proprietarul a optat pentru achiziionarea a trei maini Dacia Logan. Activitatea H: Stabilirea
regulamentului intern i de organizare interioar a restaurantului Stabilirea regulamentului intern
i de organizare interioar a restaurantului se va face de ctre proprietarul restaurantului, acesta
avnd calificare superioar n domeniul managementului. Activitatea I: Definirea modului de
exploatare. Aceast activitate presupune stabilirea datei de inaugurare restaurantului, lund n
considerare intervalul de timp necesar executrii eficiente a aciunilor enumerate. Activitatea J:
Redactarea unor invitaii pentru momentul inaugurrii restaurantului Activitatea de redactare a
10

invitaiilor va fi executat de ctre proprietarul restaurantului n maxim o sptmn i va include


la rndul ei o serie de subactiviti care:
Selectarea persoanelor fizice i juridice crora li se vor expedia aceste invitaii i
identificarea adreselor corespunztoare;
Stabilirea modelului, formatului i coninutului invitaiei; Redactarea invitaiilor.
Activitatea K: Stabilirea ofertei de preparate culinare Asociaia Culinarilor va asista la pregtirea
meniurilor de ctre buctari, va degusta i va critica dac va fi cazul, selectnd, dup o
sptmn de observri i degustri, acele preparate gastronomise vor regsi n lista meniu.
Activitatea L: Selectarea societii de expertiz contabil audit n acest sens, restaurantul
Studenie va apela la serviciile firmei RevialCom din Romnia, companie specializat servicii
complete de contabilitate, servicii financiare precum ntocmirea statelor de salarii, ntocmirea i
depunerea raportrilor aferente salariilor, calcularea obligaiilor fiscale i contribuiilor la
fondurile speciale. Activitatea M: Stabilirea strategiei de pre Stabilirea strategiilor de pre se va
realiza n conformitate cu obiectivul urmrit prin practicarea unui anumit pre, cu piaa turistic
pe care acioneaz, mrimea cererii, evoluia costurilor i n funcie de preurile, tarifele fa de
concurenii. Activitatea N: Imprimarea meniurilor n vederea definitivrii acestei aciuni nsui
proprietarul restaurantului va concepe designul meniului. ns, aceast activitate vizeaz i alte
subactiviti, cum ar fi:
Identificarea ofertanilor de coperi pentru meniuri i note de plat studierea ofertei;
Selectarea ofertantului i lansarea comenzii.
Activitatea O: Inaugurarea activiti care vizeaz faza de pre-deschidere (14 zile nainte
de deschidere)
Definirea unei animaii de deschidere; Alegerea ambianei sonore; Achiziionarea
accesorilor pentru restaurant i a echipamentelor de telecomunicaie necesare activitii de
catering;
Controlarea echipamentului restaurantului; Expedierea invitaiilor; Curenia general;
Distribuirea uniformelor; Instruirea personalului n caz de furt, accidente, vandalism; Recepia
mrfurilor perisabile; Aranjarea meselor i scaunelor; Servicii de simulare, exerciii tehnice,
cunoaterea meniurilor; decorarea floral. Estimarea mrimii fondurilor necesare. Pentru
implementarea ideii de afacere sau mai concret, pentru realizarea proiectului de investiii, se
identific un necesar de finanare n valoare de aproximativ 500.000 lei. Bugetul necesar poate fi
argumentat prin urmtoarele:
Cheltuieli cu nchirierea locaiei 5000 Cheltuieli cu renovarea i amenajarea localului
1500 Cheltuieli studiul pieei i stabilirea strategiilor de marketing 4000 Cheltuieli cu
mobilierul 2300 Cheltuieli cu echipamentele necesare 1800 Cheltueli cu achiziionarea
11

autovehiculelor 15000 Cheltuieli cu combustibilul 3000 Chieltuieli cu primele de asigurare


1300 Cheltuieli cu constituirea societii 2300 Cheltuieli cu promovarea 27.600 Cheltuieli cu
training-ul 1000 Cheltuieli cu remunerea personalului 48.000 Cheltuieli cu materiile prime
5000 Cheltuieli cu cofetriile 650 Cheltuieli cu conceperea i expedierea invitailor 30
Cheltuieli cu tiprirea 2000 Cheltuieli cu coperile meniurilor i notele de plat 470
Cheltuielisele de menaj 300 Cheltuieli cu obiectele de birou - 200 Cheltuieli cu ntreinere i
reparaii 300 Alte cheltuieli 2000 Total cheltuieli previzionate pe un an 123750 lei. Evaluare
i control Monitorizarea i evaluarea activitii de marketing constituie o etap necesar pentru
orice firm, avantajul principal al sistemului de evaluare i control fiind acela c firma va ti din
timp dac lucrurile nu merg bine i va putea ntreprinde aciuni corective imediate. Controlul
trebuie efectuat chiar din momentul elaborrii ideii de afacere. Cu alte cuvinte, se urmrete sau
se verific concordana ntre obiectivele de marketing i misiunea firmei, dac strategiile de
marketing elaborate sunt fezabile i asigur realizarea obiectivelor de marketing. De asemenea,
se monitorizeaz i modul de implementare a strategiilor de marketing, dac acestea sunt
finalizate la termenele stabilite i/sau dac sunt depite sumele alocate definitivrii fiecrei
aciuni. n cazul n care naintea controlului efectuat apar neconcordane se vor stabili coreciile
necesare, acestea putnd viza fie modificarea strategiilor de marketing sau a resurselor necesare,
fie suplimentarea numrului de persoane responsabile cu realizarea aciunilor sauchiar
modificarea obiectivelor de marketing sau a volumului vnzrilor estimate. Prin evaluarea
activitilor i rezultatelor obinute se va ncerca s se afle dac s-au atiniectivele scontate
analiznd urmtoarele aspecte: analiza cotei de pia;de afaceri; analiza raportului dintre
cheltuielile de marketing si vnzri; analizaprofitabilitii; analiza eficienei campaniei
publicitare; analiza financiar; analizagradului de satisfacie a clientului; analiza nivelului
calitativ al produselor.Cota de pia va indica dac restaurantul cu profil de alimentaie natural
este performant n competiie cu alte restaurante similare. Cota de pia, practic, ajut la
orientareatuturor aciunilor astfel nct acestea s devin competitive, eficiente. Volumul
vnzrile pentru un preparat culinar va indica modul n care evolueaza vnzrile pentru produsul
respectiv, care preparat gastronomic asigur cea mai mare profitabilitate, cum sunt apreciate
produsele de ctre clieni, eventualele mbuntiri reclamate. Analiza vnzra trebui sa fie
urmat de msuri concrete n vederea creterii acestora pe pia, pe fie ca preparat culinar. n
ceea ce privete analiza raportului dintre cheltuielile de marketing si vnzri, msurarea efectului
pe care o campanie de publicitate l produce asupra vnzrilor este o operaiune dificil. Pe lng
publicitate, desfacerile sau ncercrilinfluenate de

numeroi ali factori, cum ar fi :

caracteristicile, preul i disponibiliatea produsului, i modul n care este perceput produsul de


ctre client. n acest sens se va efectuao comparaie desfacerilor cu cheltuielile publicitare din
12

trecut. Controlul profitabilitii are ca scop evidenierea celor mai profitabile produse, segmente
de pia (lundu-se n considerare variabile ca vrsta, veniturile, nivelul de pregtire, .a.) i
profitabilitatea pieei. Controlul eficienei aciunilor de marketing are n vedere n ce msurania
publicitar a contribuit la creterea gradului de cunoatere a restaurantului i aproduselor
Nature sau a influenat nivelul de nelegere, opiniile, preferinele ori intile de cumprare ale
consumatorilor vizavi de marca respectiv. Atitudinea consumatorilor fa marca (alimentaia
bazat pe produse naturale) este identificat dup derulareaampaniei. Publicitatea de informare
permite consumatorilor s afle mai multe lucruri despre avantajele produsului. Dac reclama este
orientat necorespunztor, mesajulsu va fi indezirabil sau neconvingtor, iar consumatorii vor
manifesta antipatie laadresa restaurantului respectiv. Ei nu se vor simi atrai n nici un fel de
produsuln cauz . Dac gradul de cunoatere a mrcii a crescut nesemnificativ trebuie s se
afleac aceast situaie este rezultatul impactului sczut al campaniei de comunicare sau alslabei
repetri ori a bugetului de publicitate necorespunztor i s se adopte msurile de corecie
necesare: reconceperea reclamei pentru a genera un interes mai mare n rndul consumatorilor a
mbunti mesajul astfel nct consumatorii vizai s ineleag mai bjele pe care le ofer marca
respectiv suplimentarea fondurilor financiare necesarederulrii unei companii promoionale
eficiente. n cultura n care consumatorul este satisfcut de produsul achiziionat, el ar urma s
repete achiziia cu o alt ocazie . Msura n care publicitatea determin repetarea achiziionriie
greu de apreciat ca urmare a dificultii separrii efectelor imediate i pe termen lung ale
publicitii. Practic se impune observarea reaciei din partea consumatorilor, pentru a nelege
mai bine impactul pe care- l produc comunicaiile asuprarepetrii achiziiei. Este posibil ca nu
publicitatea s fie cauza nerepetrii achiziiilor, ci natura produsului respectiv. De exemplu,
consumatorii se plictisesc cu acelai produs i doresc altul diferit, caz n care publicitatea nu este
suficient de puternic pentru a mpiedica satisfacerea acelei dorine. De asemenea se mai impune
i o examinare cuprinztoare, sistematic i periodic a mediului de marketing, a obiectivelori
strategiilor restaurantului cu scopul de a determina ameninrile i oportunitile iplanifica un
plan de aciune menit s mbuntaeasc performanele restaurantului Studenie.
Capitolul 5. STRATEGIA DE MARKETING

Strategia const n specificarea abordrii fundamentale pentru obinerea avantajului


competitiv urmrit de restaurant, ce furnizeaz contextul aciunilor de ntreprins n fiecare
domeniu funcional.
5.1. Strategia de produs
13

Punctul de plecare n analiza i planificarea unui produs l reprezint analiza cererii


consumatorului i a ofertei competitorilor n relaie cu capacitatea viitorului restaurant de a oferi
un produs competitiv. Cea mai bun metod de realizare a unui produs este aceea de cercetare i
testare intensiv a lui pe piaa-int. ns innd cont de elementul de noutate i de necesitatea
unei perioade de adaptare specific trecerii de la alimentaia tradiional, bazat pe produse
preparate termic, la o alimentaie natural, o cretere rapid a cererii din partea clienilor nu este
de ateptat. Ca atare, pentru a determina intensitatea cererii pentru noul produs pe care
restaurantul Studenie intenioneaz s l lanseze pe pia, acesta va apela aproborarea unor
chestionare prin intermediul crora va ncerca s identifice i alte aspecte, precum cele legate de
piaa int, structura acesteia n funcie de vrf venituri, frecvena cu care potenialii consumatori
i mai ales studenii iau masa n ora, aspecte legate de preul pe care acetia l-ar plti pentru un
meniu din preparate naturale, .a. Ca urmare a manifestrii unei atitudini pozitive fa de
produsul propus, a manifestrii inteniei de cumprare i stabilirii pieei int, a necesitilor
specifice acestei piee i avnd poziionare bun n raport cu oferta competitorilor, propunerea
deschiderii unui restaurant cu profil de alimentaie natural pe piaa blean se consider a fi
fezabil. n condiii, etapa urmtoare vizeaza crearea produsului cu tot ceea ce implic el, i
anume, costuri mari n investiii i promovare: alegerea locaiei, nchirierea spaiului, amenajarea
restaurantului, achiziionarea echipamentelor i dotrilor necesare, contractarea furnizorilor,
recrutarea i selecia personalului, alegerea modalitilor de comercializare i promovare,
stabilirea perioadei de lansare pe pia, .a.. Ulterior acestei etape, se regsete faza de lansare a
noului restaurant, etap prin care acesta va deveni disponibil potenialilor consumatori i care se
va caracteriza printr-un volum ridicat al cheltuielilor de promovare - deoarece clientela potenial
trebuie informat n legtur cu apariia produsului i trebuie antrenat comparativ cu un volum
al vnzrilor ce nregistreaz creteri lente. Se observ c, sub aspectul segmentrii pieei,
restaurantul va adopta o strategie nedifereniat, acesta lansnd, practic, un singur produs prin
intermediul cruia va ncerca s atrag toi cumprtorii. ns, n funcie de modul n care va
evolua restaurantul subradului de ocupare a locurilor la mas, a ncasrilor, a cash-flow-ului i nu
n ultimul rnd a cererii i concurenei, restaurantul intenioneaz s adopte i o strategie de
diversicare pe orizontal a gamei de produse, prin dezvoltarea unor meniuri de preparate adresate
ndeosebi celor care sufer de diabet. n acelai timp, restaurantul va ncerca s adopte i o
strategie de difereniere, prin crearea unor meniuri standard, cu preuri fixe, intenionnd prin
aceasta atragerea unui nou segment de pia, i anume persoanele cu vrsta de 18-25, adic
student ,cu venituri mai mici dect cele practicate n mod normal, a cror preocupare este
ngrijirea sntii i care, n acest sens st un interes ridicat pentru alimentaia natural. Mai
mult, restaurantul Studenie, n viitorul ndeprtat, va apela la adoptarea unei strategii de
14

extindere a pieei prin abordarea unor piee localizate n alte arii geografice, cum ar fi cele din
Chiinu, Cahul, Tiraspol, Comrat .a..
5.2. Strategia de pre
Stabilirea preurilor corespunztoare pentru serviciile i produsele oferite consumatorilor
este important ntruct preul este un determinant direct al profitabilitaii Restaurantului
Studenie.
Fixarea preurilor decurge din dou etape i atingerea a dou obiective. Primul obiectiv
este de acoperire a costurilor i atingerea unei marje de profit, iar al doilea obiectiv vizeaz
practicarea unui pre care s corespund imaginii restaurantului pe care dorim s o promovm.
Pentru a stabili politica de pre sau tarif favorabil, restaurantul Studenie are n vedere
urmtorii factori:
obiectivul urmrit prin practicarea de pre;
piaa turistic pe care acioneaz;
mrimea cererii;
evoluia costurilor;
preuririfele i oferta concurenei;
metoda de calcul a preului. n raport cu preurile practicate de concuren restaurantul
va opta pentru o strategie de preuri medii, similare concurenei i totodat difereniate, tocmai
datorit ofertei de produse diferite.Restaurantul va porni de la un pre mediu asociat cu o calitate
a produselor ridicat concomitent cu investiii mari n promovare, pentru a ncuraja clienii s
cumpere, ceea ce va duce la creterea vnzrilor i a cotei de pia urmrindu-se, teoria unei
loialiti fa de marca Studenie. Clienii vor putea achiziiona deosebitele preparate culinare
naturiste la preuri reduse i vor putea beneficia de asisten i materiale i informativ, aceasta
putnd fi considerat totodat, mai mult o strategie de promovare a vnzrilor, de atragere a
clienilor, dect o strategie de pre.
5.3. Strategia de distribuie
Distribuia este un element important al mixului de marketing i este definit ca fiind
totalitatea activitilor prin care bunurile materiale ajung de la productor la consumator
Dac potenialii clieni nu sunt contieni de existena serviciului sau produsului, nu l
cumpra i de aceea alegerea mijloacelor de a intra n contact cu potenialii consumatori
reprezint un aspect foarte important al strategiei restaurantului Studenie. Restaurantul
Studenie va opta pentru vnzrile directe, respectiv produsul va ajunge direct de la productor
(n cazul nostru, buctria proprie restaurantului) la consumatorul final, avantajele acestui canal
de distribuire fiind urmtoarele:
15

1. permite comunicarea direct ntre restaurant ntrebri i cumprtor, incertitudini;


rezolvnd eventualele probleme.
2. mesajul poate fi transmis n funcie de nevoile personale ale clientului;
3. vnztorul poate cunoate i poate ajunge cunoscut de clieni dezvoltndu-i reeaua
de cunotinele care monitorizeaz rspunsul/ reaciilor/ opiniilor clienilor. Restaurantul va
acorda o importan deosebit satisfacerii cu promptitudine a cererilor de livrare la domiciliu sau
la birou a preparatelor gastronomice solicitate.Se dorete ca durata maxim de distribuie a
comenzii s fie de 20 minute din momentul n care autoturismul pleac de la restaurant. n ceea
ce privete distribuia fizic, chiar dac restaurantul ofer serviciu clienilor si prin desfurarea
activitii de catering, acesta poate fii cuanficat i necesit constituirea, depozitarea i
chestionarea stocurilor, precum i ambalarea preparatelor culinare n scopul livrrilor la
domociliu sau firme. Prin activitatea de catering, considerat ca fiind un serviciu pentru clieni,
se urmrete ca produsele restaurantului s fie disponibile clienilor si n proporie de 100% ,
motiv pentru care restaurantul va include n sistemul su de distribuie i comunicaie forele de
vnzare proprii (interne). Constituirea unei fore de vnzare presupune angajarea unor persoane
care s desfoare activiti de teren.
5.4. Strategia de promovare
Fr un efort promoional real, chiar i cele mai bune produse sau servicii cu preuri
atractive, pot ntmpina dificulti la apariia pe pia. Cumprtorilor ar trebui s li se
demonstreze produsele pentru care ar trebui s cumpere produsele respective i s fie convini s
acioneze mai repede, prin urmare, restaurantul va adopta n acest sens o strategie de tragere, care
const n direcionarea activitii promoionale ctre potenialii clieni, avnd s i fac pe acetia
s solicite preparatele culinare care poart amprenta Studeniei. Ale comunicaiei de baz
reprezint un factor decisiv n atragerea potenialilor clieni (semnalizarea local) servete ca
punct de reper pentru client. n cazul restaurantului Studenie firma va fi luminoas, iar efectul
specific acesteia este amplificat prin iluminatul faadelor i prin utilizarea tuburilor cu neon
colorate. Conceptul de alimentaie natural fiind inovator este necesar pentru restaurant de a se
face cunoscut i de a se putea sprijini pe o imagine performant, clar i argumentat. n
consecin formarea unei campanii de promovare devine absolut necesar. Astfel, restaurantul i
propune sporirea notorietii ntr-un timp ct mai scurt printr-o campaniei de marketing agresiv
dar bugetul fiind limitat se va exclude nc de la nceput reclama la televizor. De asemenea nu se
va apela nici la afiaje i reviste deoarece cheltuielile vor fi foarte mari, i de asemenea se
impune rezervarea cu cel puin o lun nainte a spaiului publicitar. Radio i presa cotidian
rmn singurele elemente media care vor promova mesajul publicitar al restaurantului nostru. Se
va apela la posturile de radio locale precum City FM, dar i naionale Radio Noroc, Hit
16

FM iar preurile pentru spoturitare nu sunt ridicate ceea ce convine bugetului restaurantului
alocat politicii de comunicare.
Restaurantul Studenie apeleaz la presa cotidian datorit avantajelor pe care le ofer:
aria de difuzare, posibilitatea de a stpni i dirija expunerea anunurilor, flexibilitate, prestigiul
de care se bucur un anumit cotidian. Printre dezavantajele presei cotidiene se afl: durata de
via foarte scurt i reproducerea tipografic uneori de o citate mediocr. De asemenea, se va
apela i la publicitatea outdoor care ofer o mai bun vizibilitate i recunoatere a restaurantului
Studenie, utiliznd ca i suport promoionale baner-ele stradale, care vor fi amplasate pe
strada Aeroportului, pe strada Central, pe strada Grii de Nord, strada tefan cel Mare, raionul
Dacia, fiind considerat un mijloc publicitar destul de bun. Publicitatea prin tiprituri se va realiza
prin intermediul pliantelor si brourilor. Aceste suporturi publicitare ofer avantajul de a permite
stimularea vnzrilor sau promovarea restaurantului. Ele cuprind informaii referitoare la ceea ce
nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, preurile corespunztoare, descrierea
obiectivelor, localizarea acestuia, prezentarea serviciului de livrare la domiciliu i eventual o
hart i se vor distribui n structurile de primire turistic, centrele comerciale, n diferite
companii naionale i multinaionale, universitii i spitale sau vor fi expediate prin pot
marketing direct . Aceast form de publicite prin tiprituri se va baza i pe activitatea de
distribuire a unor fluturai n centrul oraului i n zonele cu trafic (flux) ridicat de populaie.
Considerintrarea pe pia a restaurantului Studenie trebuie s fie de impact, motiv pentru care
am hotrt ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i discuii legate de
ceea ce nseamn alimentaia natural, la care vor fi invitate cadre medicale i reprezentani ai
publicaiilor de specialitate avnd drept scop a transforma acest eveniment ntr-un eveniment
social spre monden. Consider c este necesar o informare a potenialilor clieni despre riscurile
mbolnvirii datorit unei alimentaii nesntoase cu un coninut de grsimi animale i E-uri, i
de modul in care acetia pot prevenii acest risc sau sprijinirea celor care vor s fac o cur de
slbire sau care doresc s aib un regim alentar adecvat i care pot dispune de serviciul oferit de
restaurantul Studenie la orice or. Aadar, restaurantul va apela i la comunicarea prin
intermediul relaiilor publice, urmrind meninerea permanent a unei imagini pozitive i a
relaiilor corespunztoar acestei imagini cu toi colaboratorii i contracararea unor concepii
referitoare la alimentaia naturist. Comunicarea prin mijloace non-media este deosebit de
important pentru promovarea restaurantului Studenie avnd n vedere faptul c bugetul alocat
comunicrii este foarte mic. Restaurantul va apela aadar la mijloace de promovare a vnzrii
precum prima direct (un pahar de suc natural) i promoiile din interiorul restaurantului (afiele
de pe mese care permit evidenierea unor produse, recomandarea din partea buctarului cu
privire la un produs specialitatea casei). n acela timp, restaurantul i va oferi periodic
17

spaiul n vederea organizrii unor seminarii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural la
care vor fi invitai clienii fideli i nu numai, crora li se va pune la dispoziie asistena i
materialele informative, beneficiind, totodat, i de posibilitatea achiziionrii preparatelor
gastronomice naturiste la preuri reduse. Pe lng metodele clasice de promovare, restaurantul
va folosi i o nou metod de reclam n ceea ce privete sistemul de alimentaie public i
anume cea a cardului de fidelitate. Acest card se obine n urma unui consum constant (de minim
10 ori ntr-o lun) i ofer o serie de reduceri i avantaje posesorului. Unul dintre aceste avantaje
pe care le ofer cardul este acela de a ncerca un meniu naturist absolut gratuit. Restaurantul va
dispune i de un site web www.studenie.md prin intermediul cruia prezint i promoveaz
oferta gastronomic i serviciile pe care acesta le ofer, localizarea, descrierea ambientului,
recomandarea i sfatul unor persoane avizate n acest sens i chiar reete culinare
corespunztoare diferitelor diete, toate acestea i ntr-o limb de circulaie internaionale
respectiv limba englez. Mai mult, restaurantul va pstra o bun legtur cu potenialii clieni
rspunznd promt oricror ntrebri adresate pe forumul ce va fi creat n cadrul sitului, oferind i
informaiile suplimentare care vor putea fi solicitate pe aceast cale.
5.5. Conceperea campaniei promoionale
Conceptul campaniei promoionale Studenie este situate pe platforma a ceea ce
nseamn alimentaia bazat pe produse naturale, i la un pre accesibil care poate fiecare student
s-i permit s mnnce ntr-un local de un nivel nalt la un pre destul de bun, efectele benefice
pe care aceasta le genereaz asupra sntii, o alimentaie altfel fa de cea Campania
promoional va fi una educativ, incitant, stimulativ adoptnd un mesaj publitar revelator:
Meniu altfel pentru un restaurant altfel!!! , slogan ce evideniaz caracteristica esenial a
restaurantului fiind nsi unicitatea ofertei de produse i servicii. Campania publicitar a
Restaurantului Studenie se va desfura n perioada 1 decembrie 20 ianuarie 2011 - 2012 i
va utiliza o gam complex de mijloace de comunicare: presa scris, internetul, outdoor,
materialele publicitare. Radio reclama auditiva Reclama audio va cuprinde un spot de 30
secunde, pe fundal se va auzi o melodie lent, armonioas, iar o voce convingtoare va rosti
mesajul: Restaurant Studenie meniul accesibil pentru fiecare indiferent de venitul mai
studenilor care au un venit mai redus pentru un restaurant altfel De ce s mnnci la o
cafenea, cnd poi servi "garniturt la un restaurant adevrat? Pentru c a mnca diferit este
ntotdeauna ceea ce cutm cnd mpingem ua unui Restaurant un preurile sunt accesibile unde
snt bucate naturistice sntate - muzic deosebit - consultaii speciale evenimente ntr-un
singur cuvnt - STUDENIE !!! Noul restaurant Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14 v
ateapt zilnic ncepnd cu 1 decembrie 2011, pe strada Nicolae Iorga 14. Reclama auditiva va fi
18

difuzat pe acele posturi de radio care asigur audiena de care are nevoie campania publicitar:
City Radio din or. Bli.
Cheltuielile totale pentru difuzarea spotului audio pe postul Radio City Radio se ridic la
10000 lei. Radio-ul reprezinta un mijloc de comunicare destul de bun, motiv pentru care
Studenie aloca acestui mijloc de promovare un buget de 20000 lei. Presa scris Reclama n presa
scris cotidian sau periodic va fi conceput simplist, ilustra color, de dimensiuni reduse
ns uor sesizabil de ctre cititori. Acest mijloc promotional va fi utilizat n mod constant de
ctre Restaurantul Studenie datorit costurilor de difuzare reduse i a avantajelor pe care le
genereaz. Mesajul promoional ce va fi transmis prin intermediul reclamei scrise n presa
cotidian, n esen, va avea urmtorul conin Restaurant Studenie Meniu altfel pentru
restaurant altfel Restaurantul Studenie situat pe strada Nicolae Iorga 14, v ateapt zilnic
ncepnd cu 1 decembrie 2011 pentru a v oferi un meniu altfel intr-un ct restaurantul este
altfel!!! Comenzi i rezervri: 0231 22-2-22. Printre principalele sloganuri cotidiene la care
restaurantul va apela sunt: Cotidianul Bun ziua, Bli costul aparitiei reclamei pe prima
pagin, n format 50x100, pe saptmn este de 1000 lei; costul total inserare reclam 6000 lei .
Costul apariiei reclamei pe pagina a treia,n colul din dreapta, sus, format 50x100, este de 750
lei / sptmn; Cost total difuzare reclam 1500 lei. n numerele ce vor fi editate n perioada 10
ianuarie 15 februarie, reclama va fi inserat pe prima pagin, n Timpul
Gazeta din Republica Moldova format 50x100 iar costul difuzrii se ridic la 750 lei /
sptamn; In numerele din perioada 15 23 febraurie, mesajul promoional va fi inserat pe a
treia pagin, n partea din dreapta sus, iar costul difuzrii va fi de 150 lei / saptmn; Costul
total al difuzrii reclamei 6000 lei. Dup cum am mai amintit, restaurantul va apela i la
publicaii periodice distribuite gratuit i care se bucur de un mare interes din partea publicului,
orientndu-se i spre o publicaie regional. Presa scris reprezint un mijloc de comunicare
destul debun, motiv pentru care Studenie aloc acestui mijloc de promovare un buget de 12000
lei. Publicitatea outdoor, alturi de pres i radio, confer restaurantului o mai bun vizibilitate i
se va realiza att n centrul oraului, ct i przile principale ale oraului astfel: strada
Aeroportului 15 panouri stradale; strada tefan cel Mare 5 banere raionul Dacia 5 banere
stradale; strada Grii de Nord 5 panouri stradale. Reclama stradal va fi conceput simplist, pe
un fond de culoare verde deschis, un ton cald, se va regsi mesajul:RESTAURANTUL
STUDENIE MENIU ALTFEL pentru RESTAURANTALTFEL Str. Nicolae Iorga 14 din
oraul Bli. Costul unui panou publicitar este estimat la 5000 lei / luna, STUDENIE alocnd n
total acestui tip de publicitate 50000 lei. Distribuie materiale publicitare fluturai Distribuia
materialelor publicitare se bazeaz pe prezena unor promolteri, care vor distribui fluturai
ilustrati cu reclama Studenie n centrul oraului n Piaa Vasile Alexandri. Acest tip de
19

comunicare promotionala se va desfasura in mai multe etape, respectiv in perioadele: 10- 25


februarie 2012; 01 - 09 martie 2012 i va respecta coninutul mesajului promoional transmis prin
mijloacele audio.n acest sens, restaurantul Studenie va efectua anumite cheltuieli legate de:
Remunerarea promoterilor pentru activitatea desfasurat,restaurantul oferind 50 lei / zi, pentru 6
ore, fiecarui promoter. Pentru distribuirea fluturailor vor fi necesari 5 de promoteri, cheltuielile
totale pe zi cu remunerarea acestora radicndu-se la 1500 lei, campania desfurndu-se pe o
perioad de 13 zile. Deci costul total cu remunerarea promoterilor va fi de 19500 lei.
Crearea fluturailor, fiind necesari 800 fluturai/ zi, deci n total 10400 fluturai. Costul
unui fluturas este de 6 lei, restaurantul alocnd conceperii acestora un buget de 62400 lei .
Restaurantul ,,Studenie pentru derularea acestei campanii de distribuire a fluturailor de ctre
promoteri va trebui s scoat din buzunar suma de 62400 lei. Marketing direct n cadrul
campaniei promoionale pe care o desfoar,restaurantul Studenieapeleaz i la un mijloc de
comunicare utilizat n marketingul direct, i anume pota direct. Aceast campanie se va derula
sub dou forme: Expedierea/ distribuirea unor meniuri prin pot Aceast campanie se va derula
n perioada 10 februarie 9 martie i va include prezena a 20 de promoteri care vor distrbui
meniurile n blocurile din cartierele int. Aceste meniuri vor cuprinde o uoar descriere a ceea
ce nseamn alimentaia natural i a efectelor benefice asupra sntii, informaii cu privire la
ofertele preparate gastronomice a restaurantului, preurile corespunztoare i ofertele pentru
studeni, localizarea restaurantului, modaliti de a efectua comenzi i invitaia de a ncerca
delicioasele i inedile preparate gastronomice naturale. Costul conceperii i tipririi unui meniu
va fide un leu, fiind necesare 10.000 de meniuri, Nature alocnd conceperii acestora 10.000 lei,
iar un promoter va fi remunerat pentru activitatea desfurat cu 40 lei /zi, remunerarea total a
acestora ridicndu-se la 8000 lei.
Expedierea unor invitaii Inaugurarea restaurantului trebuie s fie una de impact, motiv
pentru care Studenie a decis ca lansarea s constituie o combinaie de sesiune de degustri i
discuii legate de ceea ce nseamn alimentaia natural i la un pre accesibil la care vor fi
invitate cadre medicale i reprezentani publicaiilor de specialitate i nu numai avnd drept scop
a transforma acest eveniment ntr-un eveniment social spre monden, la fel vor fi invitai i
studenii din diferite instituii pentru a gusta din bucatele ales la un pre accesibil. Derularea
acestei aciuni promoionale implic noi costuri cu editarea invitaiilor, expedierea acestora,
costul unei invitaii estimndu-se la 20 lei, iar costul plicurilor personalizate la 1 leu, fiind
necesare 30 astfel de invitaii, costul total fiind de 630 lei . Restaurantul Studenie va aloca
acestei campanii promoionale bazat pe marketingul direct un buget 71030 lei. Publicitatea pe
site Restaurantul Studenie apeleaz i la acest gen de publicitate pe site-uri web, deoarece
20

investiia n mediul online, este foarte ieftin, cheltuielile cu derularea acestei campanii fiind
difereniate n funcie de site-ul n care va fi inserat baner-ul, dup cum urmeaz:
Baner pe site-ul www.restaurante.md 800 lei / luna, Baner pe site-ul www.balti.md 1000
lei / luna; Baner pe site-ul www.facebook.com 1000 lei / luna Baneru-ul va avea dimensiuni de
40x80, va avea aceeai structur ca i mesajul promoional audio i se foloseste n sistem de
rotaii cu alte banere nscrise. Costul total al reclamei on-line se ridica la 2800 lei.
Publicitatea prin intermediul cardurilor de fidelitate n conceperea campaniei
promoionale Restaurantul Studenie va mai apela la o tehnic de promovare a vnzrilor i
anume la cardul de fidelitate, tehnic care va fi utilizat n mod constant de ctre restaurant.
Costul realizrii unui card se ridic la 50 lei , iniial restaurantul va comanda 1000 de carduri
urmnd ca pe parcursul desfurrii activitii numrul acestora s se multipliceste condiii,
restaurantul Studenie va aloca acestui mijloc promoional 50.000 lei . Cheltuielile efectuate de
Restaurantul Studenie pentru derularea campaniei de publicitate Studenie utiliznd diferite
medii de comunicare pot fi sintetizate astfel: Cheltuieli cu difuzarea spoturilor radio 20.000 lei;
Cheltuieli cu publicitatea scrisa reviste 6000 lei; Cheltuieli cu publicitatea outdoor
50.000lei; Cheltuieli cu distribuirea materialelor publicitare 62400 lei; Cheltuieli cu
publicitatea pe site-uri 2800 lei; Cheltuiei cu marketingul direct 71030 lei; Cheltuieli cu
conceperea cardurilor de fideliatate 50.000 lei; Cheltuieli cu inregistrarea spotului audio
10000 lei. Costul total al derularii campaniei promotionale STUDENIE este de 272230 lei.
Capitolul 6. NECESARUL DE FINANE
1.

Destinaia fondurilor:

Pentru realizarea proiectului de investiii specificat societatea indentific un necesar de


finanare de 300.000 lei, suma care se argumenteaz astfel:
Alocri fonduri

Suma

-achiziie imobil cu destinaia restaurant,

124.000 lei

din care:

24.000 lei
2

-Teren (300 m ; 80 lei/m )


2

100.000 lei
2

-Construcie (250 m ; 400 lei/m )


-amenajri

110.000 lei
55.000 lei

-utilaje de buctrie i mobilier

25.000 lei

21

-autoturisme pentru livrri (3)

Total necesar

314.000 lei

Acoperit de surse proprii

14.000 lei

Necesar de finanare

300.000 lei

Pentru imobilul n care se va amenaja restaurantul ,,Studenie a pltit deja un


avans de 14.000 lei, aproximativ 11.3% din valoarea sa.
Valoarea amenajrilor rezult dintr-un deviz antecalculat de societatea ce va
efectua aceste lucrri. Sumele necesare achiziionrii utilajelor de buctrie, autoturismelor i
mobilierului sunt conforme cu rezultatul seleciei de ofert i studiilor de pia efectuate.
2.

Modul de finanare:

Se intenioneaz ca necesarul de finanare astfel obinut s fie acoperit prin obinerea


unui credit din partea unei instituii specializate. Previziunile financiare s-au fcut sub
premisele obinerii unui mprumut pe termen lung de 300.000 lei, a crui rambunsare se va
face n 3 ani. Rata dobnzii creditului ce a fost utilizat n proieciile financiare este de 12% i
numarul perioadei de graie este 6 luni.
Luna

Credit la
nceput

Dobnda
bancar

Rambursa

Sold final

rea creditului

Ianuarie

300.000

3057,53

300.000

Februarie

300.000

2761,64

300.000

Martie

300.000

3057,53

300.000

Aprilie

300.000

2958,90

300.000

Mai

300.000

3057,53

300.000

Iunie

300.000

2958,90

300.000

Iulie

300.000

3057,53

10.000

290.000

August

290.000

2955,61

10.000

280.000

Septembrie

280.000

2761,64

10.000

270.000

Octombrie

270.000

2751,78

10.000

260.000

Noiembrie

260.000

2564,38

10.000

250.000

Decembrie

250.000

2547,94

10.000

240.000

Ianuarie

240.000

2446,02

10.000

230.000

Februarie

230.000

2117,26

10.000

220.000

Martie

220.000

2242,19

10.000

22

210.000

Aprilie

210.000

2071,23

10.000

200.000

Mai

200.000

2038,35

10.000

190.000

Iunie

190.000

1873,97

10.000

180.000

Iulie

180.000

1834,52

10.000

170.000

August

170.000

1732,60

10.000

160.000

Septembrie

160.000

1578,08

10.000

150.000

Octombrie

150.000

1528,76

10.000

140.000

Noiembrie

140.000

1380,82

10.000

130.000

Decembrie

130.000

1324,93

10.000

120.000

Ianuarie

120.000

1223,01

10.000
110.000

Februarie

1012,60

10.000

110.000
Martie

100.000
1019,17

10.000

100.000
Aprilie

90.000
887,67

10.000

90.000
Mai

80.000
815,34

10.000

80.000
Iunie

70.000
690,41

10.000

70.000
Iulie

60.000
611,50

10.000

60.000
August

50.000
509,58

10.000

50.000
Septembrie

40.000
394,52

10.000

40.000
Octombrie

30.000
305,75

10.000

30.000
Noiembrie

20.000
197,26

10.000

20.000
Decembrie

101,91
10.000

23

10.000
10.000

Graficul rambursrii creditului se analizeaz conform formulei de calcul:

3.

Beneficiului finanatorului:

Pentru suma mprumutat (300.000 lei) instituia creditoare va primi o dobnd la sold de
12% pe an. Conform programului de rambursare a mprumutului, pn la momentul recuperrii
totale a sumelor avansate, finanatorul va ncasa o dobnd total de 66.545,62 lei.
n plus, restaurantul ,,Studenie va garanta mprumutul primit printr-un contract de gaj
i ipoteca asupra activelor societii. Evaluarea acestor active dovedete c garania constituit va
fi suficient de acoperitoare.
Capitolul 7. PLANUL FOREI DE MUNC

n cadrul restaurantului ,, Studenie, sunt angajati 30 persoane. Structura personalului


este prezentat n anexa 2.
Restaurantul ,,Studenie este condus de directorul general. Managementul
financiar este efectuat de ctre contabilul ef. Exist un administrator general, sub conducerea
cruia se afl ceilali membri ai personalului restaurantului.
Mai jos prezint fondul lunar de salarizare, calculat pentru luna noiembrie, 2011:
Director general 3500 lei;
Contabil ef 3000 lei;
Administrator principal 2500 lei;
Administrator 2000 lei;
Chelner 1000 lei * 12 persoane = 12000 lei;
Deridictoare 1000 lei * 2 persoane = 2000
lei; Paznic 1000 lei * 2 persoane = 2000 lei;
Buctar ef 4500 lei;
Buctari 3000 lei * 4 persoane = 12000 lei;
Spltoare de vase 800 lei * 2 persoane = 1600
lei. Total 45100 lei lunar.
24

Anexa 1

MENIU PENTRU IARN


Micul dejun Sandwich cu unt i miere de albine, o can de lapte crud, prjitur cu nuci.
La ora zece O portocal, un pahar de lapte btut. Prnzul Un bor Mazre cu Btuele; Cina
Salat de varz murat, mere. Micul dejun Ceai de plante, unsandwich cu unt i brnz. La ora
zece Salat boeuf, un mr. Prnzul Ciuperci la tava, to, o cafea cu fric. Cina Salat de fructe

MENIU PENTRU PRIMVARA Micul dejun O can cu lapte btut. La ora zece
Sandwich cu brnz, un mr.Prnzul Spanac cu ou, prjitur cu brnz. Cina Salat de
legume,nuc cu mere.

MENIU PENTRU VARA Micul dejun Salat de roii cu brnz. La ora zece Sandwich cu
vinete, caise. Prnzul Ciorb, srmale cu orez Cina Dovlecei cu conopid

MENIU PENTRU TOAMNA Micul dejun Un ou moale la pahar, un ceai de plante. La


ora zece Roii umplute cu brnz. Prnzul Ciuperci cu maionez, tort de fructe. Cina Salat
combinat cu brnz, fructe.

25