PREPARAREA I SERVIREA COCTEILURILOR

CUPRINS

Argument..............................................................................................4
1. Tipuri de baruri.........................................................................................6
2. Amenajarea barului..................................................................................8
3. Pregtirea unitii pentru primirea i servirea clienilor.........................10
4. Efectuarea serviciilor n baruri...............................................................11
4.1.

Manipularea i transportul inventarului pentru servire.......................11

4.2.

Reguli generale privind efectuarea serviciului n bar.........................12

5. Sortimentul buturilor n amestec...........................................................14

6.

Reguli i metode de lucru pentru pregtirea buturilor n amestec.....16

6.1.

Reguli pentru prepararea cocteilurilor................................................16

6.2.

Metode de lucru pentru pregtirea cocteilurilor..................................17

7. Prepararea cocteilurilor specifice i clasice............................................19

8. Servirea buturilor n amestec................................................................23
9. Debarasarea meselor de obiectele de inventar folosite...........................23
10. Decontarea produselor servite................................................................24
11. Bibliografie............................................................................................25
12. Anexe....................................................................................................26

BIBLIOGRAFIE

Nicolescu, R. Tehnologia restaurantelor Editura Inter-Rebs, Bucureti, 1998

Stavrositu, S. Practica serviciilor n restaurante i baruri Editura Tehnic,

Bucureti, 1994

Stavrositu, S. Meniul, de la preparare la servire Editura Tehnic, Bucureti, 1992

Stavrositu, S. Ghidul profesiilor n alimentaie public Editura Tehnic, Bucureti,

1988

Stavrositu, S. Tehnica servirii consumatorilor Manual pentru clasele XI XII,

Editura Didactic i Pedagogic, 2003

Florea, C. ndrumar pentru unitile de alimentaie public Editura Tehnic,

Bucureti, 1988

Florea, C. Ghidul chelnerului Editura RAI, Bucureti, 1995

Nicolescu, R. Serviciile n turism Editura Tehnic, Bucureti, 1998

Nicolescu, R., Mladin, D. Ghidul barmanului Editura Sport-Turism, Bucuresti,

1985