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DEPARTAMENTO DE FARMACOBIOLOGIA
PROGRAMA DE LA MATERIA
MICROBIOLOGIA SANITARIA
ELABORADO POR:
ACADEMIA DE MICROBIOLOGIA
GUADALAJARA, JALISCO
JUNIO 1998
DEPARTAMENTO DE FARMACOBIOLOGIA
PROGRAMA DE LA MATERIA: MICROBIOLOGIA SANITARIA
1.- DATOS GENERALES:
MATERIOA TEORICO-PRACTICA.
HORAS CLASE POR SEMANA: 5.
HORAS DE CLASE POR SEMESTRE: 40.
HORAS DE PRACTICA POR SEMESTRE 60.
CARRERA EN QUE SE IMPARTE: QUMICO FARMACOBIOLOGO.
SEMESTRE: OCTAVO SUBSISTEMA DE ESPECIALIZACIN EN
MICROBIOLOGA.
CREDITOS: 11
PRERREQUISITOS: MICROBIOLOGIA GENERAL Y ANLISIS MICROBIOLOGICOS
UBICACIN TEORICA:
UBICACIN PRCTICA:
RECURSOS: SALON BASICO CON LO MINIMO INDISPENSABLE.
GRUPOS DE 30 A 40 ALUMNOS.
TIPO DE ALUMNOS: CLASE MEDIA Y MEDIA BAJA, AMBOS SEXOS.
HORARIO: MATUTINO Y VESPERTINO.
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ENTEROCOCOS.
PSICROTROFOS.
PSICROFILOS.
TERMODURICOS.
ORMOFILOS, SERFILOS, HALOFILOS.
MUCOGENICOS.
CROMOGENOS.
ACIDURICOS.
ESPORULADOS.
ANAEROBIOS.
LCTICOS.
AMILOTICOS, PECTINOLITICOS, LIPOLITICOS.
PROTEOLITICOS, PUTREFACTIVOS.
HONGOS, LEVADURAS Y ALGAS.
SEGUNDA EVALUACIN 1 HR.
GENERALIDADES.
5.1. INTOXICACIONES.
5.1.2. INFECCIONES.
PATGENOS TRADICIONALES TRANSMITIDOS POR AGUA Y ALIMENTOS.
Salmonella
Shigella.
Staphylococcues aureus.
clostridium perfringens.
Escherichia coli patgena.
DEFINICIN
COMPOSICIN.
MICRIOBIOLOGIA
FUENTES Y MECANISMOS
FACTORES QUE DETERMINAN
GRUPOS MICROBIANOS
MICROBIOLOGIA SANITARIA
AGUA Y ALIMENTOS
INDICADORES
PATGENOS
CARACTERSTICAS
ECOLOGA
DINAMICA
EFECTO EN ALIMENTOS
EPIDEMIOLOGIA
INTERPRETACION
BIBLIOGRAFA BASICA
MICROBIOLOGIA SANITARIA. AGUA Y ALIMENTOS
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
JAMES. M. JAY.
W.C. FRAZIER
CONFERENCIAS.
REVISIN DE ARTICULOS CIENTFICOS ACTUALIZADOS.
PRACTICAS DE LABORATORIO.
PRACTICAS DE CAMPO.
MODALIDADES DE EVALUACIN.
ASISTENCIA: 80%
CALIFICACIN MINIMA DE 50 EN EXMENES PARCIALES.
PRACTICAS REALIZADAS EN UN 90%
UDG
ACRIBIA 3 EDICION
ACRIBIA 4 EDICION
PRACTICAS DE LABORATORIO
1.2.-
3.4.5.-
TEMA
HORAS
PREPARACIN Y ESTERILIZACIN DE MATERIAL, MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS. 3
FUENTES DE ERROR
GRUPOS MICROBIANOS DE INTERES EN LA MICROBIOLOGIA SANITARIA.
BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS
3
ORGANISMOS COLIFORMES
2
COLIFORMES FECALES
2
ENTEROCOCOS
3
TERMODURICOS
1
PSICROTROFOS
1
LCTICOS
3
HONGOS Y LEVADURAS
2
FUENTES Y MECANISMOS DE CONTAMINACIN MUESTREO DE UNTENSILIOS Y
SUPERFICIES.
3
EVALUACIN DE LA EFICIENCIA SUSTANCIAS GERMICIDAS
3
INHIBIDORES BACTERIANOS EN LECHE
3
ANTAGONISMO
3
STRESS CELULAR
3
TCNICAS DE INVESTIGACIN PARA MICROORGANISMOS PATGENOS.
3
Samonella
3
Staphyloccus aureus
6.-
7.-
4
3
3
3
3
3
3
2