Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Empaque y rotulado
Queso fresco
Producto lcteo obtenido por la
coagulacin de la leche pasterizada por
la accin del cuajo y la eliminacin
parcial de lacto suero.
El producto debe ser empacado en
bolsa plstica grado alimentario 1
termoformable, rotulado con nmero
de lote de produccin, fecha de
produccin, fecha de vencimiento.
Caractersticas
sensoriales
Producto lcteo color blanco, sabor y
olor caracterstico, textura slido
blando, sin babosidades.
Composicin
Calidad
Resolucin 2310 de 1986
80
84
352
1,60
Conservacin
Vida til
Diagrama de flujo
Recepcin
Almacenamiento en fro
Clarificacin
Pasteurizacin
Homogenizacin
Coagulacin
Moldeo y prensado
Maduracin y envasado
Queso
Refrigerado
Mantenerse refrigerado 0 a 4 grados
centgrados En condiciones de
temperatura 21 das. Liberacin
inmediata