Sunteți pe pagina 1din 8

Suplimente nutritionale aminoacizii

Flaviu George

Ing.Tomuta

1.Introducere

Aminoacizii sunt compui cu funciune mixt (compui care au grupe funcionale


diferite n molecula lor) care conin n molecula lor gruprile -NH2 i -COOH.
Formula general a aminoacizilor este:

2.Nomenclatura

Aminoacizii se denumesc folosind cuvntul acid, urmat de amino i numele


acidului corespunztor. Prin prefixele di, tri etc., se arat numrul de grupe amino i
carboxil, iar poziia relativ a dou grupe funcionale se precizeaz cu literele grece ti ,
, , , , n care acidul este dac gruprile amino i carboxil se leag de un
acelai carbon, dac gruprile amino i carboxil se leag la atomi de carbon altura i, iar, pe
msur ce crete distana, se vor numi , , . n cazul compuilor aromatici, se folosesc
prefixele orto, meta, para.
3.Aminoacizi esentiali

Dintre cei 23 de aminoacizi, 8 sunt considerati esentiali. Acest lucru inseamna ca ei nu


pot fi produsi in cantitati suficiente sau nu pot fi produsi deloc de catre organism. De aceea, ei
trebuie consumati prin alimentatie. Acesti 8 aminoacizi sunt: izoleucina, leucina, lizina,
metionina, fenilalanina, treonina, triptofanul si valina.

Cele mai bune surse de aminoacizi esentiali includ carnea de vita, pui, peste, lactatele,
proteinele din zer si soia.
4.Aminoacizi neesentiali

Ceilalti 15 aminoacizi sunt considerati neesentiali. Acest lucru inseamna ca ei pot fi


produsiin cantitati suficiente de catre organism sau pot fi produsi de catre unii dintre
aminoacizii esentiali. Acesti 15 aminoacizi neesentiali sunt: alanina, acidul aspartic, cisteina,
acidul glutamic, glutamina, glicina, prolina, serina, tirozina, arginina, cistina, ornitina, taurina
si histidina (considerata esentiala doar in perioada de crestere).
5.Aminoacizi conditional esentiali

2016

Pagina 1

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

In cadrul grupei de aminoacizi neesentiali, exista o subgrupa considerata a fi


conditional esentiala. Acest lucru inseamna ca, intr- un organism sanatos, aminoacizii pot fi
produsi in cantitate suficienta. In unele stadii ale bolilor sau la un grup particular de indivizi,
organismul nu ii poate produce in cantitate suficienta. Acesti 5 aminoacizi conditional
esentiali sunt: arginina, cistina, glutamina, prolina si tirosina.
6.Aminoacizii sintetici

Posibilitile de producere n cantiti industriale (prin sintez chimic sau biosintez) a


principalilor aminoacizi eseniali permite nutriionitilor un mod mult mai direct i eficient de
echilibrare i corelare a aminoacizilor eseniali n hrana diferitelor specii i categorii de
animale. Se asigur astfel o mbuntire a valorii biologice a proteinei i satisfacerea
cerinelor azotate n condiiile reducerii nivelului de PB din raie sau din nutreurile
combinate.

6.1. L lizina
Lizina a fost primul aminoacid izolat din cazein, n 1889, de ctre DRECHSEL i este
unul din principalii AA limitativi din hran.
n stare natural lizina se gsete n sursele proteice de origine animal (fina de pete,
de carne, laptele praf) precum i n proteina vegetal din roturile de soia, drojdiile furajere,
fina de lucern i trifoi. n cereale i n rotul de floarea soarelui lizina este deficitar.
n organism lizina ndeplinete numeroase funcii, avnd o pondere nsemnat n
structura proteinelor. Este de asemenea un important constituent al unor peptide hormonale.
Lizina intervine n urmtoarele procese fiziologice (mai importante) :
n metabolismul proteinelor, n sinteza proteinelor corporale ;
este un precursor al carnitinei care particip n metabolismul acizilor grai ;
n formarea esutului osos ;
n funcia de reproducie att la masculi ct i la femele ;
stimuleaz ritmul de cretere la tineret ;
excesul de lizin poate fi utilizat ca surs de energie pentru organism asigurnd
4600 EM/kg ;
Lizina pur este foarte higroscopic i de aceea se comercializeaz ca o sare a lizinei
cu acidul clorhidric. Lizina monoclorhidric are formula general C6H14N2O2 x HCl, cu
greutatea molecular de 182,65, de culoare alb-glbuie, cristalin cu solubilitatea n ap 35 %

2016

Pagina 2

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

(la 20 0C i pH 5,5) i cu concentraii de minim 78,8 % . Se poate gsi i sub form lichid
coninnd 20-50 % L lizin.
Se produce n proporie de peste 80 % prin biosintez (la nivel mondial 41000 t n
1980).
Valorile de suplimentare a L lizinei n reetele furajere destinate psrilor i porcilor
se stabilesc n funcie de aportul n acest AA al componentelor furajere de baz. Totui
orientativ n nutreul combinat pe baz de porumb, proporia de ncorporare a lizinei oscileaz
ntre 0,2 i 0,5 %. La aceste doze se pot satisface cerinele de lizin care la psri oscileaz de
la 0,70 % la ginile outoare la 1,10 % la puii de carne (0-21 de zile) iar la suine de la 0,55 %
la porcii n faza de ngrare 80-110 kg pn la 1,15 % la purceii sugari.
Un mod interesant de asigurare a lizinei n hrana psrilor este efectuat de KOUDELA
i col.. 1992 citat de POP i STAN (1997) care utiliznd un premix care conine germeni
productori de lizin (E. coli lys 5 x 108 / g premix i 125-250 g premix / 100 kg NC) a avut
o influen pozitiv asupra creterii n greutate i a valorificrii hranei la puii de gin.
Este un produs granulat maroniu. Coninutul de substan activ este de minim 46,8 %
L lizin sub form de sare sulfat. n plus el conine i alte coproduse nutritive rezultate din
procesul de fermentaie. Biolys 60 se obine printr-un proces de fermentaie microbian.
Procedeul relativ complicat asigur o calitate constant a produsului precum i un grad nalt
de puritate cu un coninut garantat de substan activ. Utilizarea acestui produs n hrana
tuturor speciilor de animale este permis juridic n rile CE. Produsul este indicat pentru
suplimentarea cu aminoacizi eseniali, respectiv cu lizin.
n experimentele ntreprinse de Degussa, utiliznd Biolys 60 i L lizin HCl la purcei
s-a constatat c sporul n greutate i consumul specific au fost apropiate chiar dac nivelul
lizinei a fost mai mic n Biolys 60, comparativ cu L-lizin HCl.

6.2.D.L. Metionina
Metionina este un alt aminoacid esenial care ndeplinete n organism funcii biologice
importante i anume :
n creterea organismului;
n creterea lnii i a penelor;
n metabolismul lipidelor;
la formarea proteinelor din snge;
stimuleaz ritmul de cretere la tineret i produciile la animalele adulte;
influeneaz valorificarea hranei la psri i porci.
2016

Pagina 3

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

Metionina a nceput s fie produs n anii `50 prin sintez chimic i spre deosebire de
ali aminoacizi, aceast cale este i n prezent mai eficient economic n comparaie cu sinteza
biotehnologic. Aceasta i datorit faptului c animalele au capacitatea de a converti Dmetionina, ambii izomeri ai acestui aminoacid produs industrial fiind activi biologic.
Sursele naturale de metionin sunt: nutreurile proteice de origine animal, roturile de
floarea soarelui, n cantiti mai reduse n roturile de soia, drojdiile furajere i n cereale.
n nutreurile combinate destinate psrilor i porcinelor care au fost preparate pe baz
de cereale i rot de soia, se va recurge la suplimentarea cu D.L. metionin de regul n
proporie de
0,03-0,1 %, n funcie de aportul n acest AA al structurii de baz. Dup
STILBORN, 1990 la o reet format din porumb i rot de soia pentru puii de carne, doza
minim de D.L. metionin necesar a fi suplimentat este de 0,35 %.
De fapt nivelele de suplimentare ale D.L. metioninei urmresc satisfacerea cerinelor
n tioaminoacizi care la psri variaz de la 0,90 % la broileri la 0,58 % la ginile outoare
(ou de consum), iar la porcine de la 0,62 % la purceii sugari la 0,42 % la suinele din
categoria de greutate 80-110 kg.
Este o pulbere alb, cristalin, cu un coninut redus de praf, care curge liber. Greutatea
volumetric este mare, iar manipularea produsului poate fi efectuat foarte uor. Coninutul n
substan activ este de cel puin 99 %. D.L. metionina se obine prin sintez chimic din
materii prime de natur petrochimic. Procedeul patentat de Degussa asigur de peste 40 de
ani o calitate constant a produsului, precum i un grad nalt de puritate i un coninut garantat
de substan activ. Utilizarea DL metioninei de uz furajer ca aditiv n hrana tuturor speciilor
de animale este permis juridic n rile CE. Fiind primul aminoacid limitativ n reetele
psrilor, utilizarea metioninei n acest domeniu a fost bine stabilit cu muli ani n urm. n
plus, reetele pentru porci i purcei pot fi deficitare n metionin, mai ales cnd acestea sunt
formulate n vederea reducerii excretei de azot, din motive ecologice. Utiliznd DL metionina
de uz furajer, acest deficit poate fi eliminat.

6.3.L Treonina

Este produs prin fermentaie microbian. Coninutul de substan activ este de


minim 98,5 %. Este folosit pentru suplimentarea necesarului de treonin. Recepturile cu un
coninut bogat n cereale dar redus de protein brut pentru porcine, se caracterizeaz printrun deficit considerabil de treonin.
Treonina a fost ultimul AA izolat de ctre ROSE n anul 1935. Odat cu descoperirea
acesteia a fost posibil s se stabileasc tot setul de cerine n AA al animalelor, utilizndu-se
2016

Pagina 4

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

formulele purificate de AA i stabilindu-se bilanul AA-lor, antagonismul dintre ei i


digestibilitatea lor, rezultnd necesarul de aminoacizi.
Treonina ndeplinete funcii importante n organism intervenind n metabolismul altor
AA (este un precursor al glicinei); se afl n concentraii ridicate n epiteliul gastrointestinal n
enzimele digestive i n imunoproteine ; favorizeaz creterea muchilor scheletici.
Orientativ necesarul de treonin la psri oscileaz de la
0,80 % la puii broileri (021 de zile) la 0,47 % la ginile outoare a cror ou sunt destinate consumului. La suine
cerinele cele mai ridicate sunt la purceii sugari de 0,70 %, iar cele mai reduse de 0,42 % sunt
la categoria porcinelor supuse ngrrii la 80-110 kg.
n prezent se livreaz n scop furajer la o puritate de minim 98,5 % i umiditate de
maxim 1,5 %.

6.4.L acidul glutamic


Acidul glutamic este un aminoacid neesenial dar important pentru c muli AA sunt
sintetizai prin transaminare prin intermediul lui. Este utilizat cu precdere pentru evidenierea
gustului la alimente i furaje (destinate porcinelor) sub form de L glutamat monosodic.
Se pare c acidul glutamic este primul aminoacid produs industrial pe cale chimic nc
din primul deceniu al secolului XX de IKEDA (1908) fiind folosit pentru producerea
glutamatului de sodiu (POP i STAN, 1997 citat de Drinceanu 2000).
i la noi n ar prin lucrri de mutagenez la ICCF Bucureti s-au obinut sue
mutante de Brevibacterium lactofermentum care au produs pn la 60 g / l de acid glutamic.

6.5.L triptofanul
Triptofanul este un precursor n biosinteza unor substane biologic active, respectiv a
acidului nicotinic, a acidului indolacetic i a serotoninei. Pentru psri i porci este un
aminoacid esenial cu rol n metabolismul protidic. Contribuie la stimularea ritmului de
cretere, a produciei de ou cu reducerea consumurilor specifice. Intervine i n funcia de
reproducie precum i n creterea muchilor scheletici. Se cunoate c aproximativ 2 % din
triptofanul raiei zilnice se convertete n niacin la pui i peste 7 % la purcei.
n prezent triptofanul se obine prin fermentaie microbian, utilizarea sa n alimentaia
animal fiind limitat ndeosebi de producia redus cantitativ.
Cerinele n triptofan la monogastrice se difereniaz puin fiind de 0,20 % la broileri i
de 0,16 % la ginile outoare respectiv de 0,19 % la purceii sugari i de 0,11 % la suinele
supuse ngrrii n greutate de 80-110 kg.
2016

Pagina 5

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

L triptofanul destinat produciei furajere are o puritate minim de 98 % i un coninut


maxim de 2 % ap. n tabelul II. 6 este prezentat ordinea teoretic a AA lor limitani din
unele furaje.

Bibliografie

Stef Lavinia , 2008, Nutreurile combinate n alimentaia


suinelor i a psrilor, Editura Mirton.
Milo, M., Drinceanu D., - 1984- Furajele, caracteristici
nutritive i utilizare, Ed. Ceres, Bucureti.
Pop , I. M., Stan Gh., - 1997- Biotehnologii n alimentaia
animalelor. Ed. Junimea, Iai.
2016

Pagina 6

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

Ing.Tomuta

Stoica, I., - 1997- Nutriia i alimentaia animalelor, Ed. Coral


Sanivet, Bucureti.

Cuprins

1.Introducere.......................................................................................................... 1
2.Nomenclatura...................................................................................................... 1
3.Aminoacizi esentiali............................................................................................. 1
4.Aminoacizi neesentiali......................................................................................... 1
5.Aminoacizi conditional esentiali..........................................................................2
6.Aminoacizii sintetici............................................................................................. 2
6.1. L lizina....................................................................................................... 2
6.2.D.L. Metionina............................................................................................. 3
6.3.L Treonina...................................................................................................... 4
6.4.L acidul glutamic........................................................................................ 5
6.5.L triptofanul................................................................................................ 5
Bibliografie............................................................................................................. 8
Cuprins................................................................................................................... 9

2016

Pagina 7

Suplimente nutritionale aminoacizii


Flaviu George

2016

Pagina 8

Ing.Tomuta