Introduccin

Los lpidos son sustancias qumicamente muy diversas. Slo tienen en comn el
ser insolubles en agua u otros disolventes polares y solubles en disolventes no
polares u orgnicos, como el benceno, el ter, la acetona, el cloroformo, entre
otros.
Se dicen que los Lpidos son Biomolculas orgnicas compuestas por Carbono,
Hidrogeno, Oxigeno y a otras veces tambin por Fosforo y Nitrgeno.
Tambin una de las caractersticas de los lpidos es que, cuando estn en un
estado slido; son sustancias pegajosas al tacto, tienen brillo graso, son menos
densas que el agua y malas conductoras del calor.
1. Qu diferencia hay entre cidos grasos saturados e insaturados

cidos Saturados: Son aquellos con la cadena hidrocarbonada repleta de

hidrgenos, por lo que todos los enlaces entre sus tomos de carbono son
simples, sin ningn doble enlace, lo que se traduce en una estructura rectilnea
de la molcula. Las grasas saturadas se consideran grasas malas en trminos
dietticos, puesto que en exceso resultan perjudiciales para la salud. El
consumo de grasas saturadas favorece el aumento de los niveles de colesterol
en sangre, eleva el colesterol LDL.
Los cidos grasos saturados son ms comunes en los animales. Tienen un
punto de fusin ms elevado que sus homlogos insaturados por lo que son
slidos a temperatura ambiente. Algunos ejemplos de cidos grasos pueden ser
el cido palmtico, el cido esterico, el cido mirstico o el cido lignocrico.

cidos Insaturados: Las grasas insaturadas, en la propia salud, al ser cidos

grasos monoinsaturados pueden ayudar a reducir de manera positiva los
niveles de colesterol LDL (colesterol malo), a la par que aumentan el HDL
(colesterol bueno). Los cidos grasos insaturados se caracterizan por poseer
dobles enlaces es su configuracin molecular. stas son fcilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusin sea
menor que en el resto de las gradas. Se presentan como lquidos, como
aquellos aceites.

2. Cul es la funcin de los triacilglicridos

Los triacilglicridos se denominan triacilgliceroles, grasas o grasas neutras.
Estn formados por tres cidos grasos unidos mediante enlaces ster con el
glicerol.

Los triacilglicridos son tipos de grasas ms abundantes, en la naturaleza

existen solamente pequeas cantidades de monoacilglicridos y de
diacilglicridos. As tambin se dice que los triacilglicridos pueden llegar a
sufrir un tipo de hidrlisis Qumica o Enzimtica.

3. Realizar un resumen de 2 hojas MAXIMO, colocar un cuadro con:

1)

Nombre, 2) caractersticas y 3) en donde se encuentran.

Nombre

Acilglicridos

Nombre

Cridos

Caractersticas
Donde se encuentran
Las grasas constituyen la
principal
reserva Son las grasas de los
energtica de los seres vegetales y animales.
vivos. Son insolubles en
agua y pueden ser de
dos tipos:
a) Aceites:
Estn
formados por cidos
grasos
insaturados
por
lo
que
a
temperatura
ambiente
son
lquidos.
b) Grasas o sebos:
estn
formados
mayoritariamente por
cidos
grasos
saturados por lo que
a
temperatura
ambiente son slidos.

Caractersticas
Donde se encuentran
Los cridos, tambin
llamados
ceras,
se En general en los
forman por la unin de
animales
se
un cido graso de
encuentran en la piel,
cadena larga (de 14 a 36
recubriendo el pelo,
tomos de carbono) con
plumas
y
un monoalcohol, tambin
exoesqueleto
de
de cadena larga (de 16 a
insectos.
30 tomos de carbono),
mediante
un
enlace El revestimiento de
ster.
las
hojas,
frutos,
Esta
caracterstica
flores o talos jvenes.
permite que la funcin
tpica de las ceras
consista en servir de

impermeabilizante.

Nombre

Fosfoglicridos

Nombre

Esfingolpidos

Caractersticas

Donde se encuentran

Los fosfoglicridos son

los
principales
componentes lipdicos de
las
membranas
biolgicas.
Tambin se conocen
como fosfolpidos.
El
ms sencillo es el cido
fosfatdico, que
est
formado por el glicerol,
dos cidos grasos y el
acido fosfrico.

Estructura de las
membranas celulares.
Reserva
de
mensajeros
intracelulares.
Anclaje de algunas
protenas
a
las
membranas celulares.
Estabilizacin de la
estructura
de
las
protenas.

Caractersticas
Donde se encuentran
Los esfingolpidos son el
segundo gran grupo (por Estn presentes en la
abundancia) de lpidos
estructura de todas
de membrana.
las membranas de las
Su base estructural es
clulas eucariticas,
Nacil-esfingosina.
aunque
son
muy
En
general,
los
abundantes en las
esfingolpidos contienen
que forman tejidos del
cidos grasos de cadena
sistema nervioso.
larga
saturados
o
monoinsaturados,
a
veces hidroxilados, pero
no
cidos
grasos

poliinsaturados; por esta

razn, su temperatura de
fusin es ms alta que la
de los glicerofosfolpidos.

Nombre

Terpenos

Caractersticas
Donde se encuentran
Se denominan tambin En todas las plantas,
isoprenoides, ya que
flores, hojas o frutos
qumicamente derivan de
se obtienen en forma
la polimerizacin del
de aceites esenciales
isopreno, dando lugar a
mediante destilacin
estructuras que pueden
con vapor de agua.
ser lineales o cclicas.
La sntesis qumica
de los terpenos es a
La presencia de dobles
menudo
muy
enlaces en la molcula
laboriosa, y suele
de isopreno confiere a
partir de un terpeno
algunas
de
estas
natural.
Muchos
sustancias
una
terpenos tienen un
coloracin caracterstica.
olor
y
sabor
Son muy abundantes en
caractersticos y se
los vegetales.
utilizan en perfumera
o en la industria
alimentaria.

Nombre

Esteroides

Nombre

Icosanoides

Caractersticas
Donde se encuentran
Los esteroides, son lpidos VitaminaD: controla
simples no saponificables, en
el metabolismo del
su
mayora
de
origen
P y Ca
eucarionte,
derivados
del cidos biliares:
ciclopentanoperhidrofenantren
Emulsionan las
o o esterano.
grasas para que
Son molculas muy activas
puedan ser
que
intervienen
en
el
atacadas por las
metabolismo celular.
lipasas.
Hormonas:
como las sexuales
andrgenos y
estrgenos y las de
Caractersticas
Son una clase especial
de cidos grasos
insaturados.
Son hormonas locales
sintetizadas en el mismo
lugar donde ejercen su
accin a partir de los
lpidos de las
membranas.
Son vasodilatadores
arteriales relacionados
con inflamaciones.
Provocan agravamiento
plaquetario e intervienen
en la contraccin de la
musculatura lisa.

Donde se encuentran
Forman parte de las
membranas celulares:
fosfolpidos,
glucolpidos
y
colesterol.
Revestimiento
e
impermeabilidad:
cridos.
Proteccin trmica y
mecnica
Funcin energtica
Funcin estructural

Conclusiones:
Los lpidos son un conjunto de sustancias heterogneas que desempean
diversas funciones en los seres vivos. Los lpidos ms importantes son las
grasas, los aceites, las ceras, los fosfolpidos, los esfingolpidos, los
glicolpidos, los terpenos y los esteroides.

Las grasas y los aceites son mezclas complejas de triglicridos. Son

solubles en solventes orgnicos e insolubles en agua. Tratados con

hidrxidos alcalinos producen glicerol y jabn. Este proceso se llama

saponificacin.