Universitatea de tiine Agricole i Medicin Veterinar Ion Ionescu de la Brad,

Iai
Facultatea de Zootehnie
Specializarea: Controlul i Expertiza Produselor Alimentare

CARACTERIZAREA TEHNOLOGIC, STANDARDELE

DE COMERZIALIZARE I CONDIIILE DE VALORIFICARE
ALE SPANACULUI

ndrumtor proiect,
Conf. univ. dr. Irimia Liviu
Student,
Sidor Alexandra-Manuela
2016

CUPRINS
Capitolul 1.Caracteristici morfologice i tehnologice le spanacului
1.1.Caracterizarea botanic
1.2.Compoziia chimic i valoarea alimentar, nutraceutic i energetic
1.3.Arealele de cultur pe Glob i n Romnia
1.4.Tehnologia de cultur
1.5.Soiuri i varieti
1.6.Modaliti de valorificare a produsului
1.7.Alterrile i dereglrile fiziologice pe durata pstrrii

Capitolul 2.Tehnologia de valorificare a produsului

2.1.Recoltarea
2.2.Condiionarea
2.3.Ambalarea
2.4.Pstrarea n depozite
2.5.Tehnologii de conservare/industrializare

Capitolul 3.Standardele de comercializare

3.1.Documentul care reglementeaza comercializarea produsului
3.2.Cerintele minime de calitate
3.3.Cerinele de maturare
3.4.Categoriile de calitate i criteriile pentru calitate
3.5.Calibrarea
3.6.Toleranele
3.7.Omogenitatea
3.8Ambalarea
3.9.Marcajul

Capitolul 4.Particulariti de desfacere a produsului n reeaua comercial

4.1.Categoriile de spaii comerciale specializate desfacerii legumelor i fructelor
4.2.Modul de prezentare al produsului
4.3.Perioada de comercializare i proveniena produsului
4.4.Condiiile de pstrare
4.5.Categoriile de calitate
4.6.Corespondena standarde de comercializare-calitate produs