Trabajo Colaborativo Momento 1

DIPLOMADO EN PROFUNDIZACION EN SUPPLY CHIAN

MANAGEMENT Y LOGISTICA

Integrantes
Freddy Orlando Salazar Suarez Cdigo: 91.508.632
Liney Caicedo Acevedo Cdigo: 1.096.182.639
John Henry Quintero Struss Cdigo: 1.093.740.145
Armando Navarro Quintero Cdigo: 91.254.059

Presentado a:
Benjamn Pinzn Hoyos

Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Industrial
Septiembre de 2016

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INTRODUCCIN
Por medio de este trabajo presentamos una descripcin de lo que denominamos La gestin
de la cadena de suministro (SCM) ya que esta consiste en el seguimiento de los
materiales, la informacin y las finanzas durante el proceso que va del proveedor al
fabricante, al mayorista, al minorista, y al consumidor.
La gestin de la cadena de suministro conlleva la coordinacin y la integracin de estos
flujos, tanto dentro de una misma empresa como entre empresas distintas. Se dice que el
objetivo principal de cualquier sistema de gestin eficaz de la cadena de suministro es la
reduccin de inventarios (asumiendo que los productos estn disponibles cuando sean
necesarios).
Este trabajo se desarroll atraves de una empresa propuesta por el grupo colaborativo en
la cual se despliega paso a paso la gestin de la cadena de suministros de la misma.

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Objetivo General

Realizar la configuracin estructural de un Supply Chain para un producto de la empresa

Lcteos el Socorro, en el cual sea posible identificar y establecer los miembros del Supply
Chain, las dimensiones y los procesos a integrar.
Objetivos Especficos
Establecer los miembros del Supply Chain de la empresa.
Identificar las dimensiones estructurales de la red del Supply Chain (estructura
horizontal, estructura vertical y la posicin horizontal de la compaa).
Indicar como se llevara a cabo un vnculo de procesos de tipo: administrado,
monitoreado, no administrado y, no participante.

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EMPRESA SELECCIONADA

HISTORIA DE LA EMPRESA LCTEOS EL SOCORRO

En el ao de 2001 surge la idea de comercializacin de leche cruda, por parte de Freddy
Salazar y su esposa Noralba Seplveda debido a que en su finca en el Socorro Santander y
sus municipios aledaos existan bastantes

fincas destinadas a la produccin lechera.

Hacia el comienzo del 2002, la demanda se ve disminuida debido a que la competencia

fue desplazando el mercado, poniendo en apuros a la pareja los cuales en muchas
ocasiones tenan que vender la materia prima a mitad de precio.
En el ao de 2005, luego de sacar un prstamo a un banco local, lograron hacerse a casa
donde podan tener sus equipos para empezar a producir productos derivados de la leche
como son quesos yogures entre otros muchos ms productos a esta microempresa a
llamaron LACTEOS EL SOCORRO.
En el ao 2009 con el crecimiento de la empresa y con el furor de sus productos la
microempresa, crece y se vuelve una empresa con ms de 50 trabajadores y con el fin de
estar a la par de las dems industrias nace la idea de certificarse y realizar su plan de
calidad.

MISIN.

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Es una empresa nacida en el municipio del Socorro dedicada a la recoleccin y

transformacin de la leche, la cual tiene como propsito ofrecer unos productos lcteos de
ptima calidad, que satisfagan las necesidades alimenticias del mercado regional.
Con el compromiso de generar un crecimiento sostenible a la regin, bienestar a los
empleados y a la comunidad en general; A travs de en una tica de responsabilidad
empresarial, ambiental y social.
VISIN.
En el 2020 ser la segunda empresa ms importante de la regin santandereana, en los
procesos de recoleccin y transformacin de la leche, mediante un proceso industrial de
eficiencia, eficacia y calidad, que nos permita ofrecer a nuestros clientes una lnea
completa de productos lcteos de primera calidad.

PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA

La produccin se desarrolla segn la demanda ya que se tiene unos histricos de periodos
de aos anteriores los cuales son tenidos en cuenta para planear la produccin. En
productos nuevos se produce una cantidad determinada por la gerencia segn los estudios
de mercado.
La produccin se llevara a cabo por lotes que deben identificarse en el empaque de cada
producto con nmero del lote, fecha de elaboracin y la fecha de vencimiento. Todo esto
para garantizar la calidad del producto.
Para garantizar esta calidad se tomaran muestreos de productos terminados que sern
llevados al laboratorio para revisar que cumpla con las especificaciones del producto.
Los productos son diseados por ingenieros de alimento y nutricionistas para garantizar
que sean productos de ptima calidad y que cumpla la normatividad vigente.

Los productos son los siguientes:

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Leches
Bebidas Lcteas(Yogurt, Kumis, )
Leche deslactosada.
Quesos
Mantequilla
Arequipe

1. CONFIGURACION DE LA RED ESTRUCTURAL SUPPLY CHAIN PARA LA

LECHE ENTERA DESARROLLADA POR LACTEOS EL SOCORRO.

PRODUCTO SELECCIONADO
Leche Entera: Leche entera de vaca, sometida a proceso de calentamiento para destruirle
los microorganismos la cual son pruebas y controles (sensoriales, microbiolgicos, fsicos
y qumicos) son necesarios en tres etapas del proceso:

La prueba de la leche cruda para establecer su frescura, pureza y condiciones

higinicas.
Los controles en el procesamiento para asegurar que se cumpla con ciertas etapas
claves que contribuyen con la calidad del producto final.
El control del producto final para garantizar que ste cumpla con las normas de
calidad establecidas.

Luego se hacen pruebas de resistencia y posteriormente en condiciones aspticas.

Vida til: 8 das. Contenido: 250, 500, 900,1200.

Beneficios: Es una fuente rica en calcio, fsforo, magnesio y protena, necesarios para el
desarrollo y crecimiento humano. Nos ayuda mantener los huesos fuertes y prevenir
muchas enfermedades cuando lleguemos a la edad adulta, por esto es un alimento rico en
nutrientes en relacin a su contenido.

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USOS: Jugos, Kumis, Dulce de leche, cremas, helados.

Criterios para seleccionar el producto
Los criterios destacados para seleccionar el producto, son:
1- Alto ndice de consumo
2- Diariamente los consumidores compran el producto
3- Los beneficios en la salud que nos aporta
4- Buen precio
5- Se puede conseguir en una tienda, supermercado o almacenes de cadena.

La leche es un alimento rico en protenas, vitaminas, carbohidratos (representados en la

lactosa, que es el azcar de la leche), grasas, y minerales como calcio, potasio, hierro,
sodio, fsforo, cloro, magnesio, azufre y cobre, adems de un porcentaje de agua,
Se debe conserva refrigerada o se consume ates de su fecha de vencimiento.

Presentacin:
Leche entera 250gr
Leche entera 500gr
Leche entera 900gr
Leche entera 1200gr

Nombre comercial
La mini
Medina
Grande
Extra grande

Se realiz en plataforma un pequeo debate para determinar cul de los productos de

LACTEOS EL SOCORRO. se escogera, lo que dio como resultado la seleccin de la
leche entera como el producto apropiado para el desarrollo del proyecto.
MIEMBROS DEL SUPPLY CHAIN
Cuando se est determinando la estructura de la red, es necesario identificar quines son
los integrantes de la supply chain. Incluir todos los tipos de participantes puede llevar a
que la red total sea altamente compleja, ya que puede haber un efecto de multiplicacin a

Trabajo Colaborativo Momento 1

medida que se baja de nivel integrar y administrar todos los vnculos de los procesos con
todos los miembros a travs de la supply chain ser, en la mayora de los casos,
improductivo, sino imposible, la clave es identificar la base para determinar qu
participantes son crticos para el xito de la compaa y de la supply chain y, por ende, los
ejecutivos que deban dedicarle tiempo y recursos
Se identifica como miembros del Supply Chain los siguientes actores que
permiten el desarrollo integrado de las actividades logsticas en la cadena
productiva para este producto seleccionado.
PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL PRIMARIO:
En el primer nivel se encuentran los proveedores que son fabricantes, distribuidores de
materias primas y entregan directamente las materias primas a LACTEOS EL SOCORRO
sin un intermediador. Estos proveedores que se ubican en el Municipio de Bucaramanga,
su rea metropolitana y provincias aledaas
Finca Proveedores de leche:

Finca los dolores

Hacienda los Salazares.
Finca Lucia
Finca Mariana

Proveedores de otros ingredientes:

PRESERVANTES: -INSUQUIMICOS
AZUCAR: INGENIO INCAUCA E INGENIO MANUELITA
CONSERVANTE BENZOATO: COLONI y QUIM
ENZICOL LTDA: BULTO DE CITRATO, POTES DE CUAJO, BENZOATO

SODIO X KILO, ASBESTOS D X KILO, FENOLFTALENA.

QUIMICOS Y LIMPIEZA PARA DESINFECCION: PROVINAS.
ENVASES Y TAPAS
DIENES y CA. S.A.
ENDIPACK LTDA.
SERVICIOS PBLICOS: GAS, AGUA, LUZ Y TELEFONA
PROVEEDORES PAPELERA Y UTENSILIOS DE OFICINA: PAPELEC.

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PROVEEDORES DE PRIMER NIVEL SECUNDARIO:

Los proveedores de nivel secundario tambin tienen una gran incidencia en la calidad del
componente final, ya estn ligados con materias primas, servicios o subcomponentes, su
influencia es imprescindible en el sistema de gestin de proveedores. Este sistema permite
incluir un seguimiento a la base en relacin con la calidad y ejecucin de entrega. Los
proveedores de la Compaa deben implementar un sistema de gestin con las medidas
preventivas y correctivas que permitan visualizar la mitigacin de riesgos en los productos
y servicios ofrecidos.
Proveedores de maquinaria e insumos para los proveedores de primer nivel:
FEDEVIT: que provee maquinaria agroindustrial.
Suministros de Materias primas propias del insumo secundario: FEDIZAN:
suministro de sustancias para las qumicas de desinfeccin.
PROVEEDORES DE SEGUNDO NIVEL:
Proveedores de cidos industriales

Disproalquimicos
TRASEGAR S.A.
Proveedores de productos alcalinos de tipo industrial

Disproalquimicos
TRASEGAR S.A.

PROVEEDORES DE TERCER NIVEL:

Proveedores de otros productos qumicos

Todo qumicos PROFINAS

Quiminet
TECQUIMICA S.A.

Entidades B a n c a r i a s : q u e f i n a n c i e n l a a d q u i s i c i n de m a t e r i a s
p r i m a s e insumos para nuestros proveedores de segundo y tercer nivel: Banco

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de caja social y crditos directos con proveedores.

LOS CLIENTES DE PRIMER NIVEL, SEGUNDO NIVEL
HASTA LLEGAR AL CONSUMIDOR O USUARIO FINAL.
CLIENTES DE PRIMER NIVEL
En el Primer nivel se encuentran los clientes que se encargan de comprar los productos de
LACTEOS EL SOCORRO al por mayor y lo utilizan dentro de sus procesos internos
como la fbrica de HELADOS PIOLIN, POSTRE VILLA CAROLA y Elas Salazar.

CLIENTES DE SEGUNDO NIVEL

El segundo nivel est conformado por los clientes que adquieren los productos a los del
1N hasta el consumidor final. Entre estos se destacan: Supermecado la esquinita (300
litros de Leche), Supermercado el llanito (320 litros de Leche), Almacenes de cadena y
Depsitos.

CLIENTES DE TERCER NICEL O CONSUMIDOR FINAL

El tercer nivel est conformado por el cliente o consumidor final. Todas las amas de casa,
consumo domstico, Tiendas, Supermercados, panaderas, pizzeras y abastecimiento de
comidas rpidas

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LAS DIMENSIONES ESTRUCTURALES DE LA RED DEL SUPPLY CHAIN (ESTRUCTURA HORIZONTAL,

ESTRUCTURA VERTICAL Y LA POSICIN HORIZONTAL DE LA COMPAA).

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Estructura Horizontal:
Para la empresa seleccionada LACTEOS EL SOCORRO se puede inferir que su
estructura larga debido a que posee varios niveles tanto al inicio (Proveedores), con
3 niveles,

como al final (Clientes) con 3 niveles.

Se refiere a la cantidad de niveles que componen el Supply Chain para el caso de

LACTEOS EL SOCORRO
Estructura Vertical
Teniendo en cuanta que esta se refiere al nmero de proveedores y clientes que existe en
cada uno de los niveles; la estructura de LACTEOS EL SOCORRO es ancha debido a
que posee muchos proveedores y/o clientes y por lo anterior brinda una excelente
estabilidad en lo relacionado con el abastecimiento como la distribucin del producto.

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20

PROVEEDORES

15C

2N

34 CLIENTES
3P

N3

6P

N2

11P
N1

9C

1N

10C
3N

Posicin Horizontal de la Compaa

Objetivo:
Nuestra empresa la posicin Horizontal es fuerte en los extremos, es decir en la parte
inicial (abastecimiento) y al final (consumidor), en pocas palabras podemos definir que
LACTEOS EL SOCORRO. con su producto leche entera liquida se encuentra en un
punto de equilibrio entre los proveedores y los clientes, permitiendo de esta manera
el

posicionamiento

de

su

producto

en

el

mercado

nacional.

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CONCLUSIONES

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BIBILIOGRAFIA