Anexa 2.

Tabelul 1. Analiza meniului ntreprinderii bazei-practice n conformitate cu criteriile privind elaborarea acestora
NR.
d/o

Denumirea grupei de
preparate culinare

1.

Preparate
lichide

Metode de tratamente
culinare utilizate la
prepararea bucatelor
Clire
Ferbere

2.

Zeam cu
tiei de
cas
Bor rou

3.

Soleanc

Clire
Ferbere

4.

Sup cu
cartofi

Clire
Ferbere

5.

Ocroca

Ferbere

6.

Sup verde
cu ou

Clire
Ferbere

7.

Sup cu
mazre
Bor de
varz

Clire
Ferbere
Clire
Ferbere

8.

Clire
Ferbere

Materia prim utilizat

Tiei,morcov,ciap,cartofi,ardei dulci,roii
proaspete,bulion,ulei,ap,sare,ptrunjel verde,bor acru,piper negru
mcinat,frunz de dafin.
Sfecl roie,morcov,ciap,cartofi,past de tomat,
bulion,ulei,ap,sare,ptrunjel verde,bor acru,piper negru mcinat
,frunz de dafin.
Ciap,past de tomat,cartofi,salam,castravei murai,masline,lmie,
bulion,ulei,ap,sare,ptrunjel verde,piper negru mcinat,frunz de
dafin.
Cartofi,morcov,ciap,orez,ardei dulce,roii,
bulion,ulei,ap,sare,ptrunjel verde,piper negru mcinat,frunz de
dafin.
Cartofi,ou,salam,castravei proaspei,ciap verde,mrar
verde,smntn,chefir,ap,bor acru,mutar,sare.
Cartofi,morcov,ciap,ardei dulce,macri,ou,ptrunjel verde,mrar
verde,ciap verde,bulion,ap,sare,piper negru mcinat,frunz de
dafin.
Mazre,cartofi,morcov,ciap,ardei dulce,roii,bulion,ap,ptreunjel
verde,mrar verde,sare,piper negru mcinat,frunz de dafin.
Varz,cartofi,morcov,ciap,roii,ardei dulce,past de
tomat,ptrunjel,Bulion,ap,bor acru,sare,piper negru mcinat,frunz
de dafin.

Numrul
de
preparate
25

25

25

25

10
25

25
25

9.

Sup cu
perioare

Clire
Ferbere

10.

Sup cu
paste

Clire
Ferbere

Crnciori

Coacere

11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.

Preparate
din carne

Prjoale

Prjire
Coacere
Fileu de
Prjire
pui
Coacere
Pete prjit Prjire
Coacere
Fileu de
Prjire
porc
Coacere
Beioare
Prjire n baie de ulei
de pui
Mici
Coacere
Prjoale de Prjire
pete
Coacere
Tocan de
Prjire
porc
nbuire
Pulpe
Coacere
coapte
Pulp cu
Coacere
brnz
Zraze
Prjire
Coacere
niel tocat Prjire

Perioare:carde de pui,sare,piper,ou.
Cartofi,morcov,ciap,ardei dulce,roii,past de tomat,ptrunjel
verde,ap,bulion,sare,piper negru mcinat,frunz de dafin.
Paste finoase pai,morcov,ciap,cartofi,ardei dulci,roii
proaspete,bulion,ulei,ap,sare,ptrunjel verde,bor acru,piper negru
mcinat,frunz de dafin
-

25

Piept de pui,fin de pesmei,ciap,usturoi,ou,sare,piper,ulei.

20

Piept de pui,sare,piper,fin de gru,ou,ulei.

30

Peste Hec,sare,piper,finde porumb,ulei.

30

Muchi de porc,sare,piper,fin de gru,ou,ulei.

26

Piept de pui,sare,piper,fain de gru,fin de pesmei,ou,ulei.

40

Carne de pete dezosat,ou,ciap,sare,piper,pine nmuiat,ulei.

20
24

Muchi de porc,ciap,ardei dulce,sare,piper boabe i mcinat,frunz

de dafin,ap,ulei.
Pulpede pui,sare,piper negru macinat,maionez,papric,ulei.

20

Pulp dezosat,sare,piper negru macinat,brmz moale,mrar

verde,maionez,papric,ulei.
Pieptde pui,sar, piper negru macinat,fin de pesme,ou,ou
fert,ciuperci,ciap,ulei
Piept de pui,are piper negru mcinat,ou,fin de pesme,fin de

24

25

24

30

20
26

24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37
38.
39.

Garnituri

Aripioare
coapte
Btut cu
cacaval
Mmlig
Hric
Cartofi
copi
Piure de
cartofi
Ardei
umplui
Tercide gu
Piure de
mazre
Legume
gratinate
Naut

Coacere
Coacere

gru,ciap,ulei.
Aripioare de pui,sare piper negru mcinat,maionez,ulei.

Prjire
coacere
Ferbere
Ferbere
Undare
Coacere

Piept de pui,sare,piper negru macinat,ou,fain de gru,cacaval,ardei

dulce,roii,ptrunjel,ulei.
Fin de porumb,ap,sare,unt.
Hric,ciap,morcov,sare,ulei,ap.

40

Cartofi,sare,pipernegru mcinat,maionez,papric,ulei.

40

Ferbere

Cartofi,ap,sare,piper,unt,lapte.

30

Coacere/nbuire

Ardei dulci,morcov,ciap,vinete,pastde tomat,sare,piper negru

mcinat,ptrunjel verde,ap,ulei.
Arpaca,morcov,ciap,ulei ap,sare.

30

Mazre,sare,piper,ap.

30

Dovlegei,vinete,ardei dulci,morcov,sare,piper negru mcinat,ulei.

30

Naut,morcov,ciap,sare,piper negru mcinat.

26

Paste,ap,sare,ulei.
Orez,sare,ap,ulei.
Cartofi,dovlegi,morcov,ciap,past de tomat,ardei dulce,sare,Piper
negru mcinat,ulei,ap.
Spagheti,morcov,ciap,ardei dulce,vinete,ulei,ap,sare.

24
24
30

Fasole,morcov,ciap,ulei,sare,piper negru mcinat,ap.

30

Fierbere
Undare
Ferbere
Undare
Coacere
Ferbere
Undare
Ferbere
Ferbere
nbuire

Paste fierte
Orez fiert
Ragu din
legume
Spagheti cu Ferbere
legume
Undare
Fasoli
Fierbere
Undare

30

30
30

30

26

40.

Salate

41.

42.
43.
44.
45.
46.
47.
48.
49.
50.
51.
52.
53.
54.
55.
56.
57.

Preparate
calde
Toppingu
ri

Buturi

Salat de
varz
Salat din
legume
natural
Dovlegei
prjii
Sfecl cu
ulei
Salat de
elin
Ardei
prjii
Vinegret
Greciasc

Varz proaspt,morcov,ardei dulce,sare,ulei.

40

Roii,castravei,ardei dulce,ciap roie,sare,ulei,ptrunjel verde.

10

Prjire
Coacere
Fierbere

Dovlegei,ulei,sare,piper negru mcinat.

30

Sfecl roie,ulei,sare.

20

Rdcini de elin,morcov,sare.

28

Prjire

Ardei dulci,sare,ulei.

30

Ferbere
-

26
6

Salata cu
ou
Icre de
vinete
Plcinte

Ferbere

Cartofi,morcov,sfecl roie,castavei murai,sare,ulei.

Roii,castravei,ardei dulci,brnz Feta,masline,ciap
roie,origano,sare,ulei,ptrunjel verde.
Ou,maionez,roii,castravei,masline,sare,ptrunjel verde.

Coacere

Vinete,ciap,ulei,sare,maionez.

20

Prjire
Coacere
Prjire
Prjire,ferbere
-

Fin de gru,ap,drojde,sare,brnz de
vaci,mrar,ou,varz,cartof,mr.
Lapte,fin de gru,ou,zahr,sare,ulei,brnzde vaci.
Fin de gru,bulion,ciap,past de tomat,sare,piper negru mcinat.
-

20

Cltite
Sos rou
Smntn
Ketciap
Pine alb
Pine
neagr
Ceai negru

10
-

58.
59.

calde

60
61.
62.
63.
64.

Buturi
reci

65.
66.
67.
68.
69.
70.
71.
72.
73.

Deserturi

Ceai verde
Ceai din
Jasmin
Cafea
Expresso
Cafea
Americano
Caffe Latte
Compot
Suc de
fructe,
asorti
Bere fr
alcool
Fanta
Coca-cola
Sprite
Ap plat
Ap
mineral
Biscuii,
asorti
Ciocolate
ngheat

Ferbere
-

Caise,prune,mere,pomuoare de pdure,ap,zahr.
-