Atlas Agroalimentario 2016

Atlas
Agroalimentario
2016
Mxico siembra xito
Atlas Agroalimentario 2016
www.gob.mx/siap
SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)

Primera edicin, 2016
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
Benjamn Franklin 146, Colonia Escandn, Delegacin Miguel Hidalgo, C.P. 11800, Mxico, D.F.
Queda prohibida la reproduccin parcial o total, directa o indirecta, del contenido de la presente obra, sin contar previamente con la autorizacin expresa y por escrito de los editores, en trminos
de la Ley Federal del Derecho de Autor y, en su caso, de los tratados internacionales aplicables. La persona que infrinja esta disposicin se har acreedora a las sanciones legales correspondientes.
Impreso y hecho en Mxico

Printed and made in Mexico
Versin en ingls disponible en formato digital.
Directorio
Lic. Jos Eduardo Calzada Rovirosa
SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL,
PESCA Y ALIMENTACIN
C.P. Jorge Armando Narvez Narvez
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA
Lic. Mely Romero Celis
SUBSECRETARIA DE DESARROLLO RURAL
Mtro. Ricardo Aguilar Castillo
SUBSECRETARIO DE ALIMENTACIN Y COMPETITIVIDAD
Lic. Marcelo Lpez Snchez
OFICIAL MAYOR
Mtro. Mario Gilberto Aguilar Snchez

COMISIONADO NACIONAL DE ACUACULTURA Y PESCA
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
DIRECTORA EN JEFE DEL SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA
Y PESQUERA
Dr. Manuel R. Villa Issa
DIRECTOR GENERAL DEL SERVICIO NACIONAL DE INSPECCIN Y CERTIFICACIN
DE SEMILLAS
MVZ. Enrique Snchez Cruz
DIRECTOR EN JEFE DEL SERVICIO NACIONAL DE SANIDAD, INOCUIDAD Y CALIDAD
AGROALIMENTARIA
Dra. Mireille Roccatti Velzquez

ABOGADA GENERAL
Dr. Luis Fernando Flores Lui

DIRECTOR GENERAL DEL INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES
FORESTALES, AGRCOLAS Y PECUARIAS
Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

COORDINADOR GENERAL DE DELEGACIONES
Lic. Alfonso Elas Serrano

DIRECTOR GENERAL DEL FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO
Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

COORDINADOR GENERAL DE GANADERA
Ing. Jos Abraham Cepeda Izaguirre

DIRECTOR GENERAL DE LA COMISIN NACIONAL
DE LAS ZONAS RIDAS
Lic. Alejandro Vzquez Salido

DIRECTOR EN JEFE DE LA AGENCIA DE SERVICIOS
A LA COMERCIALIZACIN Y DESARROLLO DE MERCADOS
AGROPECUARIOS
C.P. Ligia Noem Osorno Magaa

DIRECTORA GENERAL DEL INCA RURAL, A.C.
ndice
Presentacin 7
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP):
Informacin que alimenta 8
Mxico: sector agroalimentario en cifras 10
Quines generan la produccin agropecuaria y pesquera en Mxico? 11
Trabajo agropecuario y pesquero, sinnimo de esfuerzo y dedicacin 12
Mujeres trabajadoras: empoderando el campo 13
Sector exportador agroalimentario de Mxico 14
Productos agroalimentarios mexicanos en los mercados internacionales 15
Orgullo del Mxico milenario: contribucin a la agricultura mundial
16
SAGARPAPPS 18
Aguacate 22
Ajonjol 24
Alfalfa verde 26
Algodn hueso 28
Amaranto 30
Arndano 32
Arroz palay 34
Avena forrajera 36
Avena grano 38
Berenjena 40
Brcoli 42
Cacao 44
Caf cereza 46
Proceso de la actualizacin del padrn cafetalero 48
Calabacita 50
Caa de azcar 52
Cartografa parcelaria del sector caero 54
Crtamo 56
Cebada grano 58
Cebolla 60
Chile verde 62
Chile verde: con sabor para todo
64
Hortalizas y leguminosas y su relevancia nutricional 65
Coliflor 66
Copra 68
Estacin de Recepcin Mxico (ERMEX) 70
Sistemas Areos No Tripulados 71
Durazno 72
Esprrago 74
Esprrago: rey de la primavera 76
Aplicaciones de la Percepcin Remota en el sector agroalimentario
77
Frambuesa 78
Fresa 80
Berries. Frutas finas de creciente aceptacin 82
Agave: agua de las verdes matas 83
Frijol 84
Garbanzo 86
Gerbera 88
Guayaba 90
Jitomate 92
Agricultura protegida: un traje a la medida 94
Lechuga 96
Limn 98
Maz forrajero 100
Maz grano 102
Maz: cultivo trascendental y orgullo mexicano 104
Mapa agrcola 105
Mango 106
Perfil de la produccin orgnica mexicana 108
Manzana 110
Meln 112
Naranja 114
Vigilancia epidemiolgica fitosanitaria 116
Nopalitos 118
Nuez 120
Nuez pecanera: reina de los frutos secos mexicanos 122
Mxico Calidad Suprema (MCS): trabajando por el campo mexicano
123
Papa 124
Papaya 126
Pepino 128
Pera 130
Pia 132
Pltano 134
Rosa 136
Rosa: la reina de las flores 138
Sanda 140
Sorgo forrajero 142
Sorgo grano 144
Sistema Nacional de Informacin para el Desarrollo Rural
Sustentable (Snidrus) 146
Cosechando Nmeros del Campo 147
Soya 148
Tabaco 150
Tomate verde 152
Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF) 154
Toronja 156
Trigo grano 158
Trigo grano, fuente de pastas, pan y galletas 160
Percepcin remota: estimacin de superficie sembrada 161
Uva fruta 162
Uva industrial 164
Uva industrial: de los viedos a tu paladar 166

Uva pasa 168
Zarzamora 170
Mapa de peligros hidrometeorolgicos que afectan
al sector agroalimentario 172
Carne en canal de ave 176
La mam de los pollitos: pollos de engorda y gallinas de postura 178
Coeficientes tcnicos pecuarios: dime qu tanto reproduces y te dir
que tan productivo eres 179
Carne en canal de bovino 180
Vigilancia epidemiolgica: enfermedades de los animales en Mxico
182
Carne en canal de porcino 184
Infraestructura agroalimentaria de Mxico 186
Huevo para plato 188
Leche de bovino 190
Miel 192
Dulce como la miel de abeja
194
Atn 198
Camarn 200
Tecnologa en la acuacultura 202
Langosta 204
Mojarra 206
Pulpo 208
Sardina 210
Peces de ornato: una colorida visin 212
Siglas 214
Glosario 215
Fuentes de informacin generales 218
Notas metodolgicas 219
Productos y fracciones arancelarias 220
Mxico siembra xito

Lic. Jos Eduardo Calzada Rovirosa
Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,

Pesca y Alimentacin (SAGARPA).
Los campos y mares mexicanos estn llenos de historias de xito que construye nuestra gente con
esfuerzo y conviccin, pero sobre todo con una enorme pasin. Ellas y ellos hacen posible que hoy Mxico
se posicione como uno de los principales pases productores de alimentos a nivel mundial.
No queda duda, entonces, que los que tienen el papel protagnico son nuestros productores, y este
trabajo es necesario destacarlo a travs de informacin que represente de manera puntual la produccin
agroalimentaria y pesquera que ellos generan.
Es por esta razn que la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA), a travs del Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), monitorea ms de
818 productos agroalimentarios, lo cual hace posible tomar decisiones con informacin veraz y oportuna
en fortalecimiento de nuestro sector.
Al presentar este Atlas Agroalimentario 2016, destacamos el potencial que tiene Mxico en la
produccin de 71 productos en los cuales ocupamos los primeros lugares a nivel internacional en volumen
de produccin, a su vez ofrece un amplio panorama por subsector, sirviendo como una herramienta para el
fortalecimiento de nuestro campo y mares. Sirva, entonces, este esfuerzo del SIAP por traducir a nmeros
cada gota de sudor de quienes nos han posicionado en el camino correcto del sector agroalimentario.
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP):

Informacin que alimenta
De manera veraz y oportuna, el SIAP integra, sistematiza y publica la informacin oficial,
estadstica y geoespacial acerca del sector agroalimentario mexicano. Esto fortalece e impulsa
la toma de decisiones de los agentes econmicos involucrados en la produccin, distribucin
y comercializacin de los alimentos que llegan a nuestras casas da con da.
Cmo se
genera la
informacin?
Cmo lo
hace posible?
Mediante la Red Agropecuaria en Web
(RAW), sistema de captura instalado en 33
delegaciones, 192 Distritos de Desarrollo
Rural (DDR) y 713 Centros de Apoyo
para el Desarrollo Rural (Cader)
ubicados en todo el pas.
Los tcnicos geoespaciales coadyuvan a la

integracin de la informacin estratgica
agroalimentaria desarrollando importantes
proyectos utilizando sistemas de informacin
geogrfica (SIG), imgenes satelitales y de
drones, as como tecnologa GPS, cuyos resultados
reafirman la estadstica generada en el SIAP.
Sinergia del SIAP

con otros actores*
Perfil del personal

especializado
Fuente: SIAP.
Cader integra y libera informacin

mensual al DDR, mismo que la revisa,
autoriza y canaliza a la delegacin estatal
quien, a su vez, verifica y proporciona
al SIAP para su posterior anlisis
estratgico y sistematizacin.
Desde el espacio
Por tierra y mar

Personal tcnico agrnomo, pecuario
y pesquero que labora en los Cader
visita las unidades de produccin
para monitorear y levantar
informacin peridica y sustancial
de las actividades de siembra y
cosecha, pecuarias y pesqueras.
1. Integracin
Agrnomo
Zootecnista
Mdico veterinario
Economista
Gegrafo
Especialista en temas pesqueros
Internacional
FAO
OCDE
Banco Mundial
APEC
Cepal
Nacional
Sistemas Producto
CNA
UNA
CRT
Aneberries
FIRA
INCA
*Muestra representativa con quienes se tiene convenio.
3. Datos que se obtienen

2. Anlisis
Profesionales especializados en el
SIAP analizan, validan, confrontan
y liberan la informacin apoyados
con herramientas y registros
administrativos de otras fuentes,
padrones, imgenes satelitales,
aviones no tripulados, entre otros.
Agrcola: variables como superficie sembrada, siniestrada y cosechada,

tipo y variedad de cultivo, modalidad, ciclos productivos
y rendimiento en el subsector.
Pecuaria: peso en pie y canal de los animales sacrificados
y poblacin ganadera.
Pesquera: peso vivo y desembarcado de especies acucolas y del mar.
Adems: volumen, precio y valor de la produccin de todos
los productos del campo y mar mexicanos, entre otros.
4. Cobertura
La informacin municipal, estatal y nacional
se actualiza cada mes y se dispone en el portal
del SIAP. Al trmino de cada ao productivo,
se integra el cierre de la produccin por ciclo
para su uso y difusin con diferentes
cortes temticos, geogrficos y
temporales.
A quin le es til
esta informacin?
A todos los tomadores de decisiones que
trabajan en beneficio del desarrollo del campo
y mares mexicanos:
De qu manera se facilita
la informacin que el SIAP genera?
Gobiernos de los tres niveles

rganos autnomos
Organismos internacionales y otras naciones
Productores y empresas
Instituciones educativas y de investigacin
Medios de comunicacin
Usuarios independientes
A partir de diversos medios se difunden todos los insumos informativos,

diversificando la manera en que el pblico interesado pueda acceder
a stos, tales como:
Atlas agroalimentario
Infografas agroalimentarias por entidad
Pgina del SIAP en internet
Sagarpa Produce
Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (Siacon)
Boletines de informacin estadstica del sector agroalimentario
Material editorial
Productos multimedia
Redes sociales
Ferias y exposiciones
Mxico: sector agroalimentario en cifras

TERRITORIO
Mxico tiene 1 milln 964 mil 375 km2 de superficie territorial

y 3 millones 149 mil 920 km2 de mares. Por extensin
es la 14a nacin ms grande del mundo.
Produccin agropecuaria y pesquera, 2015
INFRAESTRUCTURA
Mxico cuenta con ms de 3 mil almacenes agrcolas; mil 133

centros de sacrificio animal; 89 puntos de venta de alimentos al
mayoreo; 65 puertos pesqueros; 26 mil 727 km de vas frreas; 389
mil 345 km de red carretera; y 3 mil 93 presas para riego agrcola.
109.8 millones de hectreas

para la ganadera
761 mil personas alimentaron
y cuidaron al hato ganadero
268.1
millones de
toneladas
POBLACIN
Mxico tiene 121.6 millones de habitantes, de los cuales

8.9 millones generan y transforman bienes agropecuarios
y pesqueros. El 1.7% de los pobladores del planeta vive
en Mxico, la 12a nacin ms poblada del mundo.
Se criaron:
538.6
858
millones
de aves
mil millones
de pesos
33.5
millones
de bovinos
11 mil km de litoral
para pesca
120 mil hectreas para

acuacultura
26.9 millones de hectreas
17.4
para la agricultura
millones de
ovinos y caprinos
6 millones de personas
prepararon y cosecharon
la tierra
16.4
millones de
colmenas
Volumen
(toneladas)
Pecuario
20.2 millones
7.5%
Pesquero
1.7 millones
0.7%
Agrcola
246.2 millones
91.8%
Fuentes: Conagua, Conapesca, Conapo, FAO, INEGI, SCT y SIAP.
10
millones
de porcinos
Se cultivaron:
22.1
millones de hectreas
130 mil personas realizaron
capturas y crianza pesquera
Se pescaron:
1.3
millones de toneladas
Se criaron:
361
mil toneladas de especies
Valor
(miles de millones de pesos)
La convergencia de territorio, recursos naturales, inventario animal,

infraestructura y trabajadores posibilitan la generacin de una
produccin agropecuaria y pesquera nacional que permite al pas
ubicarse en el lugar:
Pesquero
31
3.7%
Pecuario
382
44.6%
Agrcola
444
51.7%
12 en produccin mundial de alimentos

13 en produccin mundial de cultivos agrcolas
11 en produccin mundial de ganadera primaria
16 en produccin mundial pesquera y acucola
Quines generan la produccin

agropecuaria y pesquera en Mxico?
Perfil de los trabajadores agropecuarios y pesqueros

Posicin en el trabajo
Trabajadores subordinados
45.0% y remunerados
De los 50.8 millones de mexicanos que trabajan, 5.3 millones lo hacen en actividades agrcolas, otros 819
mil en la cra y explotacin de especies ganaderas y 139 mil en la pesca y acuacultura.
Poblacin de 15 aos y ms
Trabajadores por
cuenta propia
37.1%
89,372,445
12.6% Trabajadores sin pago

Empleadores
5.3%
Econmicamente activa
Nivel de instruccin*
8.8%
52,918,649
Medio superior y superior
25.2% Secundaria completa
29.4% Primaria completa
Econmicamente activa ocupada
50,778,629
36.6% Primaria incompleta

* Las personas que no indicaron su instruccin representan 0.04 por ciento.
Nivel de ingresos
Actividades
Trabajadores
por sector
No indicado
268,013
0.5%
Terciario
31,241,960
61.5%
Agrcolas
5,345,622
Primario
6,427,384
12.7%
29.2%
Hasta un salario mnimo
26.8%
Ms de 1 y hasta 2 salarios mnimos
11.6%
Ms de 2 y hasta 5 salarios mnimos
1.3%
25.0%
Secundario
12,841,272
25.3%
Fuentes: SIAP con datos de la Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo (ENOE) y estimaciones 2015 de la FAO.
Ganaderas
818,889
Pesqueras
139,242
Otras
123,631
6.1%
Lugar 22 en el mbito mundial

por el nmero de personas que
trabajan en el sector agropecuario
y pesquero, donde China tiene
el mayor contingente con
500 millones de ocupados.
Ms de 5 salarios mnimos
No recibe ingresos
No indicado
Sexo
87.3%
12.7%
11
Trabajo agropecuario y pesquero, sinnimo

de esfuerzo y dedicacin
Agricultores, ganaderos y pescadores mexicanos generan un volumen significativo de productos que satisfacen
las necesidades alimentarias de millones de personas y el requerimiento de insumos de miles de establecimientos
transformadores. El conocimiento de estas personas resulta trascendental para obtener de la tierra y las aguas
bienes ricos en sabor, color y forma, con caractersticas propias para el mercado. Esos atributos son resultado
de su esfuerzo y dedicacin diaria en las mltiples actividades que realizan a lo largo del ciclo productivo.
Agricultor
Ganadero
Principales actividades
Surcar
Aporcar
Podar
Rastrear
Aplicar agroqumicos
Aclarear de frutos
Arar o barbechar
Regar
Despuntar inflorescencias
Limpiar o chapear
Deshojar
Deshierbar o escardar
Clasificar hato
Controlar reproduccin animal
Mantener instalaciones
Marcar animal
Preparar reas de estancia
Vigilar parto
Mantener tierras de pastoreo
Armar colmenar
Limpiar equipo
Nivelar y trazar
Seleccionar semilla
Subsolear
Acolchar
Limpiar estancias
Trasquilar
Vigilar postura animal
Confinar animales
Preparar alimentos
Agrupar animales para abasto
Instalar sistema de riego
Armar pacas
Cargar cosecha a almacn
Vigilar salud animal
Ordear
Dispersar semilla
Cortar
Encostalar
Alimentar ganado
Preparar jaulas de transporte
Colocar guas
Clasificar frutos
Secar semillas
Pastorear
Clasificar y recolectar
Plantar esqueje
Lavar o limpiar
Desgranar o desvenar
Abastecer bebederos
Extraer miel
Pescador
Aprovisionar embarcacin
Preparar anzuelos
Asear cmaras de fro
Alimentar especies de cra
Limpiar captura
Eviscerar
Mantener embarcacin
Instalar estanques
Extender cerco
Arrastrar redes
Desembarcar captura
Filetear
Buscar cardmenes
Alistar artes de pesca
Descartar pescado
Drenar estanques
Descabezar
Congelar
Capturar
Lanzar redes
Clasificar
Criar alevines
Fuente: SIAP.
12
Mujeres trabajadoras: empoderando el campo

Consolidar la participacin estratgica de las mujeres en el sector agrcola es necesario
para impulsar el desarrollo y la economa del pas; inclusive, para ayudar a erradicar
la pobreza y el hambre de una manera ms rpida y efectiva. Desempendose como
agricultoras, ganaderas, comerciantes y empresarias se empodera su intervencin
en el sector y se combaten los estereotipos de gnero que les imposibilitan, por ejemplo,
el acceso equitativo a los recursos y servicios productivos que precisan para conseguir
un mayor rendimiento.
En promedio, de 2011 a
2015, la participacin de
la mujer como
empleadora en los tres
sectores de la economa
fue de 19.7%.
Porcentaje de participacin de la mujer

como empleadoras, 2011-2015
20.5
A nivel nacional, 78.8% de los responsables de las unidades

de produccin son hombres y 21.2% son mujeres.
20.0
19.5
19.0
20.4
18.0
17.5
19.8
19.6
18.5
20.1
El acceso de las
mujeres a la tenencia
de la tierra ha venido
en aumento,
principalmente,
por la migracin
de los hombres a otro
pas o a las ciudades.
18.6
2011
2012
2013
2014
2015
Principales entidades con mayor participacin de la mujer

en parcela individual en la tenencia de la tierra
Baja
California
3,969
Responsables de Unidad Econmica Rural

segn su gnero por estrato
Sonora
16,699
17.5
18.0
28.0
82.5
20.1
82.0
19.8
72.0
19.6
Activos
altos
Activos
medios
Mujeres
Activos
bajos
Hombres
Entidades con mayor porcentaje de participacin de las mujeres

productoras agropecuarias, 2015
16
14
12
13
12
12
12
11
Tamaulipas
Baja California Sur
Zacatecas
13
Morelos
13
10
Resto
2
Nuevo Len
Oaxaca
153,704
14
Tabasco
Morelos
13,044
14
4
0
Guerrero
95,290
15
Tlaxcala
Oaxaca
Michoacn
50,112
Puebla
51,100 Tabasco
12,147
Colima
Durango
37,485
10
Ciudad de Mxico
Cd. de
Mxico
10,621
Fuentes: SIAP, Sagarpa, RAN, INEGI.
13
Sector exportador agroalimentario de Mxico

Comercio exterior anual agroalimentario
Mxico figura entre las naciones que ms productos de su campo y agua

exportan; la variedad y su calidad han contribuido en la consecucin de
un supervit comercial agroalimentario favorable por 960 millones
de dlares en 2015, saldo no visto en los ltimos 20 aos.
(millones de dlares)
-1,325
1996
Limn
Pan
Potencial
de crecimiento
Ganaderas y apcolas
os
cad
n merles
zgo e
a
Lidera ternacion
in
Frutas en conserva
25,753
21,605
14,941
26,714
Remesas familiares
24,785
Zarzamora
Azcar
2015
Calabacita
1,159 MDD
4.3%
Pltano
l
ncia
Pote imiento
ec
de cr
-3,313
Fresa
Chile
10,915 MDD
40.9%
897 MDD
3.4%
2010
Aguacate
Agrcolas
Pesqueras
Chocolate
-3,135
Exportaciones agroalimentarias
Jitomate
13,743 MDD
51.4%
2005
960
Pepino
Confitera
Agroindustriales
2000
Positivo
Negativo
Divisas captadas segn concepto 2015
Liderazgo en mercados
internacionales
Cerveza
-1,584
Saldo comercial
El dinamismo del sector exportador agroalimentario mexicano y el nivel

alcanzado en las ventas internacionales de sus productos durante 2015
posibilit al pas divisas que superan a las obtenidas por remesas, a las
derivadas por la venta de petrleo o captadas por el turismo extranjero.
Exportaciones agroalimentarias y tipo de bienes 2015
Tequila
11,806
9,925
8,341
7,822
6,497
18,293
26,714
Exportaciones
Importaciones
Sanda
Exportaciones petroleras
23,173
Cebolla
Frambuesa
Carne de porcino
Bovinos
Langosta
Atn
Camarn
ncial
Pote imiento
c
e
r
de c
Jugo de frutas
l
cia o
en ent
Pot ecimi
cr
de
Miel
Turismo extranjero
17,734
Ostra
Carne de bovino
Cangrejo
Sardina
MDD: Millones de dlares.

Fuente: SIAP con cifras del Banco de Mxico, Organizacin Mundial de Comercio y SAT-AGA.
14
Productos agroalimentarios mexicanos

en los mercados internacionales
La existencia de una red de 11 tratados de libre comercio con 45 pases con un
mercado potencial de 1,462 millones de personas, incentiva la bsqueda de nuevas
oportunidades y mejores condiciones para las ventas de productos de origen agrcola,
pecuario y pesquero de Mxico en los mercados internacionales.
Principales mercados agroalimentarios de Mxico 2015

6 Pases Bajos
196
3 Canad
556
7 Reino Unido
195
1 Estados Unidos
21,323
El 64% del total de divisas por las ventas

al exterior de productos agroalimentarios
de Mxico corresponde a los 20 principales
productos por su valor comercial.
2,542
4 Guatemala
342
19 Cuba
86
13 El Salvador
114
14 Costa Rica
114
10 Colombia
138 15 Per
111
8Alemania
192
9 Espaa
166
20 Italia
82
11 China
129
16 Honduras
103 17 Panam
97
5 Venezuela
299
2Japn
677
18 Brasil
86
12 Chile
127
1,888
1,666
Principales productos agroalimentarios

exportados 2015 (millones de dlares)
En el valor de las exportaciones
mundiales Mxico:
1,187
1,134
0
%
1
19.8%
1
50.8%
2
21.5%
1
31.9%
13
2.4%
4
9.6%
Ranking
807
Participacin
605
En el valor de las exportaciones mundiales Mxico:

3
6
4
11
3
19.0%
3.7%
6.0%
2.4%
12.0%
5
4.4%
4
13.2%
3
19.2%
351
17
1.2%
345
2
12.4%
320
Sanda
398
Camarn
414
Limn
425
Carne de porcino
448
Nuez
Fresa
Chocolate
Confitera
Chiles y pimientos
530
11
3.1%
598
Pepino
Productos de panificacin
4
11.2%
871
Cebolla
901
Azcar
930
Ganado bovino
Berries
Carne de bovino
Tequila
Jitomate
Cerveza
Aguacate
971
13
1.8%
2
23.6%
Nota: En carne se incluyen los despojos comestibles, y en berries al arndano, la frambuesa y la zarzamora.
Fuente: SIAP con datos del Banco de Mxico, Secretara de Economa y la ONU.
15
Orgullo del Mxico milenario:

contribucin a la agricultura mundial
Mxico y Centroamrica han sido depositarios, a lo largo de los siglos, de una gran riqueza de cultivos nativos, muchos
de los cuales tienen gran importancia actualmente en la produccin agrcola nacional y mundial. Las especies cultivadas
que se originaron o domesticaron en Mxico son, por tanto, patrimonio milenario que podemos disfrutar en gran diversidad
de productos y que debemos resguardar para las generaciones futuras.
Municipio lder
Baja California
Jitomate
Ensenada
Campeche
Zapote
Campeche
Chihuahua
Algodn
Buenaventura
Nochebuena
Nopal
Xochimilco
Milpa Alta
Guerrero
Nanche
Ayutla de los Libres
Hidalgo
Maguey
Cardonal
Jalisco
Cha
Acatic
Mxico
Capuln
Ecatzingo
Michoacn
Aguacate
Camote
Tanctaro
Vista Hermosa
Morelos
Chirimoya
Totolapan
Nayarit
Guanbana
Jcama
Compostela
Santiago Ixcuintla
Oaxaca
Pitaya
Santiago Chazumba
Puebla
Jatropha
Tejocote
Huitzilan de Serdn
Soltepec
Achiote
Zapote chiclero
Jos Mara Morelos

Felipe Carrillo Puerto
Sinaloa
Cacahuate
Chile verde
Maz
Choix
Escuinapa
Guasave
Sonora
Calabaza
Hermosillo
Tabasco
Cacao
Yuca
Crdenas
Jalapa
Tlaxcala
Amaranto
Cuapiaxtla
Veracruz
Chayote
Vainilla
Coscomatepec
Papantla
Yucatn
Mamey
Pitahaya
Akil
Dzidzantn
Frijol
Sombrerete
Dalia
Jojoba
No disponible
No disponible
CDMX
Quintana Roo
Zacatecas
ND
Fuente: SIAP, CONABIO, SINAREFI.
16
2
Usos
Consumo en fresco
Semillas y granos
Industrial
Ornamentales
Achiote
Aguacate
Algodn
Amaranto
Calabaza
Camote
Capuln
Chile verde
Chirimoya
Jcama
Especias
Forrajes
Cacahuate
Cacao
Chayote
Cha
Chicozapote
Dalia
Frijol
Guanbana
Jatropha
Jitomate
Jojoba
Maguey
Maz
Mamey
Nanche
Nochebuena
Nopal
Pitahaya
Pitaya
Tejocote
Vainilla
Yuca
Zapote
17
3
SAGARPAPPS
Son aplicaciones compatibles con dispositivos mviles que cuenten con sistema operativo Android
o iOS y se pueden descargar de forma gratuita desde las tiendas en lnea.
Proporcionan informacin que facilite la toma de decisiones para producir, distribuir y comercializar los
bienes para impulsar la competitividad de los agentes del sector agroalimentario.
Responden a las preguntas de los productores que participan

en el proceso de la cadena agroalimentaria.
SAGARPA
Produce
Qu producir de acuerdo con la vocacin de la tierra
y las condiciones climticas de su regin? Indica el
potencial productivo de los cultivos, adems de
la produccin en su municipio.
Descarga gratuita en
Dnde comprar o vender? Se visualiza en un mapa

y un listado la ubicacin de los establecimientos
de proveedores y comercializadores.
Cul es el costo del producto? Puede consultar los
precios diarios nacionales e internacionales de
los productos agroalimentarios para tener
un marco de referencia al vender.
SAGARPA
Mercados
Quiere vender su producto agroalimentario? Puede registrar los
datos del establecimiento para que las personas interesadas
puedan contactarlo.
Con quin comprar y/o vender? En el directorio de compradores
y ofertantes se dispone de esa informacin.
Quiere certificar su producto? Consulte los organismos
certificadores de productos en Mxico.
Quiere exportar? Consulte las sedes de las aduanas en Mxico,
as como asociaciones y agentes para realizar las funciones de
manejo, almacenaje, custodia, carga, descarga y cobro
de impuestos de las mercancas.
Fuente: SIAP.
18
19
20
Subsector Agrcola
21
Aguacate
Porcentaje del valor de la produccin por entidad federativa
Los siete principales estados productores de aguacate en el pas

registraron crecimientos en sus cosechas en 2015 respecto a 2014;
lo anterior permite la existencia de una oferta creciente del fruto.
De la produccin nacional de aguacate, 78%

se obtiene en Michoacn, que junto con Jalisco
son los nicos productores con municipios
certificados para exportar a Estados Unidos.
Volumen de la produccin nacional 2006-2015

(miles de toneladas)
Promedio
1,468
1,521
1,644
2010
1,264
2009
0
1,316
2008
1,107
2007
1,231
1,143
2006
1,162
1,134
1,299
2012
2013
2014
2015
2011
Mxico
4.5
Jalisco
8.0
Top 10 en volumen de produccin

Principales entidades productoras
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Michoacn
Jalisco
Mxico
Nayarit
Morelos
Guerrero
Puebla
Yucatn
Chiapas
Oaxaca
Resto
Michoacn
81.0
Volumen
Variacin (%)
1,644,226
1,283,313
119,647
89,040
39,149
29,548
16,522
15,519
10,708
10,092
7,134
23,553
8.1
5.2
19.3
37.1
6.7
6.8
11.4
32.0
-2.5
33.7
30.1
12.1
(toneladas)
2014-2015
Con la produccin de aguacate se pueden llenar 82.2

millones de cajas de 20 kilogramos cada una; si se forman
en lnea recta equivaldran a 41 mil 106 kilmetros.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Consumo anual per cpita
Sembrada Siniestrada Cosechada Volumen
Variaciones %
5.5
5.4 Kg.
Valor
187
NA
167
1,644
Millones de
pesos
22,549
Anual
2014-2015
6.5
NA
8.6
8.1
8.8
TMAC
2006-2015
5.6
NA
5.2
4.2
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
5.3
Participacin nacional en
la produccin de frutos
8.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
10.6
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
9.8
Pesos
/ tonelada
13,714
-0.4
0.7
-1.0
6.1
No aplica
Disminuye
Produccin mensual nacional (%)

En los meses de mayo a julio se presenta la mayor produccin del fruto.
22
Disponibilidad media
8.6
8.3
8.8
8.8
7.6
7.3
6.8
7.2
9.0
9.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.1
9.3
Noviembre Diciembre
Aguacate
Ranking mundial
2o
1er
productor
mundial
productor
mundial
Mxico
Repblica Dominicana
1,467,837 toneladas
387,546 toneladas
La produccin mundial de aguacate

alcanz 4.7 millones de toneladas, en
este fruto Mxico es lder productor.
Entre los pases productores de palta, el pas

caribeo cosecha el segundo mayor monto,
su volumen representa 8.2 por ciento.
Comercio exterior 2015

Variacin (%) 2014-2015
Importaciones Exportaciones Saldo Balanza Importaciones Exportaciones
La alta aceptacin internacional de aguacate mexicano permite generar un

saldo comercial anual favorable para Mxico de mil 920 millones de dlares.
Origen-destino comercial
Volumen
toneladas
Valor
millones de dlares
Se realizan exportaciones a 34 pases, siendo Estados Unidos el principal mercado.

Ocho de cada 10 aguacates exportados se comercializan con esa nacin.
993,998 993,998
1,920
1,920
-100.0
33.1
-100.0
18.3
Aumenta
Disminuye
Canad
1,546,297,264*
EU
Japn
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Argentina, Noruega, Lituania, Polonia y Colombia figuran como

pases de oportunidad para las ventas del fruto mexicano.
Caractersticas geogrficas adecuadas para la produccin

1,919.8
Evolucin del comercio exterior

Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
1,600 a 2,200
msnmm
1,050 a 1,150
mm
15 a 19 C
Suelo permeable y profundo, franco-arenoso sin

calcreos ni cloruros, pH de 6.0 - 7.5
1,622.7
1,270.4
951.4
760.4
529.3
El cultivo es desarrollado en las

zonas que presentan las condiciones
idneas, por lo tanto es en stas
mismas donde se ostenta la mayor
parte de la produccin.
1,010.0
666.2
608.8
279.6
1.0
0.0
0.1
0.00002
4.3
3.3
0.1
2.3
0.1
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Distribucin mensual del comercio exterior (%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

9.0 7.1 8.9 7.4 7.2 6.8 6.9 7.6 9.3 10.3 9.7 9.8
Exportacin
Potencial productivo de aguacate.
23
Ajonjol
En 2015, la semilla oleaginosa se cultiv en 11 estados; la superficie

cosechada nacional fue 18% menor a la del ao anterior, resultado
de una alta siniestralidad en las mayores entidades productoras.
Dos quintas partes de la produccin nacional

las gener Sinaloa, por las que obtuvo una
derrama econmica de 316 millones de pesos.

55.0
Promedio
39
27.5
21
29
34
29
37
41
42
42
65
52
Sinaloa
38.1
2006
2007
2008
2009
0.0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Michoacn
11.1
Top en volumen de produccin

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Guerrero
Michoacn
Oaxaca
Chiapas
Sonora
Jalisco
Veracruz
Tamaulipas
Colima
Nayarit
Volumen
(toneladas)
51,605
20,225
12,638
5,672
5,104
3,756
2,264
1,280
517
85
40
24
Guerrero
25.3
Variacin (%)
2014-2015
-20.5
-32.2
-14.8
22.8
11.4
-13.0
-51.0
-17.8
8.5
38.1
NA
1,111.0
Con la produccin anual de esta semilla (tambin conocida como ssamo)

se pueden generar alrededor de 20 millones de litros de aceite.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie

Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
107
0.4
0.6
0.5 Kg.
Participacin nacional en la
produccin de oleaginosas
28
79
52
Valor
Millones de
pesos
829
Anual
2014-2015
6.4
553.6 -18.0 -20.5 -20.0
TMAC
2006-2015
10.2
18.7
8.3
10.4
7.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
21.0
Toneladas
/ hectrea
0.7
Pesos
/ tonelada
16,068
-3.1
0.6
1.9
9.7
Aumenta
Disminuye

En el periodo de noviembre a enero se obtiene poco ms de las tres cuartas partes de la produccin de la oleaginosa.
24
Mayor disponibilidad
15.5
5.2
2.8
2.8
4.1
1.6
0.8
0.3
0.2
3.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
30.8
Poca o nula disponibilidad
32.4
Noviembre Diciembre
Ajonjol
Ranking mundial
15o
1er
productor
mundial
productor
mundial
India
Mxico
636,000 toneladas
41,522 toneladas
El pas del sur asitico cosecha 12.9%

de la oleaginosa, cultivo al cual destin
cerca de 1.9 millones de hectreas.
Los agricultores mexicanos aportan 0.8% del ajonjol

que se cosecha en el mundo, su rendimiento es 1.9
veces mayor al del lder mundial.

Variacin (%) 2014-2015
Mxico tiene un dficit comercial con el exterior en ajonjol; en 2015 se importaron

20 mil toneladas y, en contraparte, se exportaron poco ms de 9 mil.
Volumen
toneladas
20,040
9,474
-10,566
-0.4
27.9
22.3
25.5
3.1
-38.7
-2.6
Valor
millones de dlares
Una de cada cinco toneladas que se exportan es comprada por Estados Unidos.
Aumenta
5,073,090*
Pases Bajos
EU
Cliente
Japn
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Grecia, Malasia, Guatemala, Indonesia y Jordania son mercados potenciales para las exportaciones mexicanas.
Evolucin del comercio exterior (millones de dlares)

37.0
36.4
24.4
23.7
19.5
13.7
2006
17.2
13.4
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 600
msnmm
450 a 650
mm
25 a 27C
Factible en suelos con textura media a pesada de

mediana profundidad, pH de 5.5 - 8.0
25.5
El ajonjol se cultiva principalmente
en regiones que presentan el entorno
apropiado y es en stas donde se
localiza su mayor produccin.
22.3
22.5
14.7
14.0
12.5
2007
21.3
16.4
26.1
25.6
24.9
16.0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 8.1 8.3 6.9 4.4 13.6 15.3 8.7 3.8 7.3 10.4 6.8 6.4

7.9 7.3 9.4 6.9 8.6 10.4 11.2 10.0 7.2 8.3 5.5 7.3
Exportacin
Potencial productivo de ajonjol.
25
Alfalfa verde
Una parte importante de la produccin del forraje se produce en las

entidades del norte de Mxico, en convergencia con la localizacin
tambin de la actividad ganadera que se realiza en ellas.
Chihuahua
20.6
La mayor superficie sembrada y cosechada colocan

como lder de produccin en el forraje a Chihuahua,
entidad que obtuvo 3 mil 184 millones de pesos por
la venta de la cosecha de 2015.

Promedio
35000
29,953
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
Hidalgo
8.8
32,575
31,538
31,271
31,020
28,248
2008
29,111
2007
29,495
29,342
2006
28,908
28,020
17500
Guanajuato
14.1
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Volumen
Variacin (%)
Total nacional
Chihuahua
Hidalgo
Guanajuato
Durango
Baja California
Sonora
San Luis Potos
Coahuila
Puebla
Zacatecas
Resto
32,575,006
7,108,718
4,490,176
3,609,068
2,632,827
2,434,230
1,922,801
1,727,699
1,677,413
1,399,703
1,167,775
4,404,596
3.3
1.0
10.7
2.4
1.1
10.7
-2.7
-3.4
-6.2
30.6
3.6
1.0
(toneladas)
2014-2015
A partir de la alfalfa verde se elaboran otros productos

alimenticios para el ganado como son: harina y grnulos.
Rendimiento2015
Indicadores
la produccin de forrajes
Superficie
387
NA
384
32,575
Millones de
pesos
15,490
Anual
2014-2015
-0.2
NA
-0.4
3.3
5.5
TMAC
2006-2015
0.2
NA
0.4
1.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
27.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.6
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
84.7
Pesos
/ tonelada
476
3.7
2.2
1.3
4.8
Disminuye
No aplica

La mayor produccin de alfalfa verde se registra de mayo a septiembre.
26
4.4
5.3
6.7
9.5
11.8
12.0
12.3
11.8
11.2
4.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
5.2
5.2
Noviembre Diciembre
Alfalfa verde
Ranking mundial
1er
productor
mundial
3er
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
122,010,600 toneladas
La agricultura estadounidense tiene

la mayor cosecha de forraje del planeta,
su contribucin es de 37.6 por ciento.
La capacidad de produccin nacional

de alfalfa permite un volumen que
representa una dcima parte del total
mundial.

Variacin (%) 2014-2015
La produccin nacional de forraje genera excedentes para el mercado

externo; en 2015 se exportaron ms de 70 mil toneladas.
Volumen
toneladas
606
72,801
72,195
2,685.4
-20.5
Valor
0.2
11.9
11.7
1,392.3
-23.0
millones de dlares
El principal destino comercial de la alfalfa mexicana es Estados Unidos.
Aumenta
Disminuye
Canad
11,578,039*
Cliente
EU
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Emiratos rabes Unidos
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Por sus altas necesidades de abasto es importada principalmente por Japn y Blgica.

15.4
12.4
11.3
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 600
msnmm
600 a 1,200
mm
14.5 a 22.5 C
Requiere suelos profundos y bien drenados,

pH de 6.5 - 7.5
11.5
11.9
La zona norte del pas no es
recomendable para el cultivo
de la alfalfa; sin embargo, es
ah donde se produce el mayor
volumen de este forraje.
6.4
0.4
0.2
2006
1.1
0.2
2007
0.1
1.0
0.3
0.2
0.2
0.2
2008
2009
2010
2011
1.6
2012
0.01
0.01
0.2
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
21.3 47.2 14.1
13.8 0.0 0.0 0.0 3.6 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

3.2 1.3 0.7 10.0 22.2 22.6 17.5 8.7 5.3 4.0 2.9 1.6
Exportacin
Potencial productivo de alfalfa.
27
Algodn hueso
Baja California
11.3
Debido a los siniestros registrados en Tamaulipas y Coahuila y a la

menor superficie sembrada en 2015, el volumen de la produccin
de algodn hueso disminuy 31% respecto al ao anterior.
Chihuahua
71.7
Coahuila
10.5
Chihuahua es el lder productor de algodn

hueso aportando siete de cada 10 toneladas
de la produccin nacional.

900
Promedio
448
379
365
279
440
746
669
587
862
593
537
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Entidades productoras
Rank
1
2
3
4
5
6
7
Entidad federativa
Total nacional
Chihuahua
Baja California
Coahuila
Sonora
Durango
Tamaulipas
Sinaloa
Volumen
(toneladas)
593,439
401,607
93,432
61,955
16,925
12,150
7,116
255
Variacin (%)
2014-2015
-31.1
-32.4
-30.7
-16.9
-36.6
-34.8
-41.9
-57.9
Con la produccin nacional de algodn se pueden

elaborar 830 millones de camisetas de este material.
Participacin nacional
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
134
Anual
2014-2015
-27.3
49.3
TMAC
2006-2015
1.4
-12.0
133
593
Valor
Millones de
pesos
6,103
-27.4 -31.1 -18.3

1.5
3.2
1.0%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
13.1
Toneladas
/ hectrea
4.5
Pesos
/ tonelada
10,284
-5.1
18.7
1.7
9.6
Aumenta
Disminuye

Es al final del ao cuando se realiza la mayor cosecha de este cultivo industrial.
28
18.7
2.0
0.3
0.0
0.1
0.1
0.3
2.4
5.4
13.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
29.7
27.9
Noviembre Diciembre
Algodn hueso
Ranking mundial
11o
1er
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
587,337 toneladas
Aun cuando China ocupa el primer sitio en

cosechas de algodn, su volumen es similar
al de India, cada uno genera un monto
mayor a 18.9 millones de toneladas.
En las primeras 15 naciones con mayor

volumen producido se encuentran cuatro
del continente americano, entre ellas, Mxico
que tiene un aporte de 0.8 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
Mxico adquiere del exterior un volumen significativo de semilla de algodn,

aunque en 2015 se observ una cada de las importaciones.
toneladas
27,186
12,398
-14,788
-68.2
333.1
7.0
4.0
-3.0
-74.3
308.1
Valor
millones de dlares
Todo el intercambio comercial de algodn de Mxico es con Estados Unidos.
Aumenta
4,013,150*
EU
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Corea del Sur, China, Italia y Japn son los principales pases importadores del insumo industrial.

62.0
55.5
59.8
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
Entre 0 y 500
msnmm
700 a 1,300
mm
20 a 30 C
Suelos frtiles de texturas franco-arenosas a francoarcillosas, pH entre 5.5 y 8.0
48.6
40.2
42.9
La siembra de algodn se realiza en

regiones con las condiciones ideales,
localizadas principalmente en entidades
del noreste y noroeste del pas.
27.2
28.4
24.6
7.0
0.0003
0.428
0.010
0.04
0.896
0.493
0.522
0.983
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Exportaciones
4.013
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
11.8 6.7 8.0 7.8 7.5 8.0 9.2 6.5 6.2 11.7 8.7 7.9
Importacin

12.5 0.0 2.1 5.0 0.5 1.2 0.0 0.0 0.7 18.4 24.3 35.3
Exportacin
Potencial productivo de algodn.
29
Amaranto
El cultivo de amaranto present un comportamiento favorable

en superficie sembrada y volumen. El incremento anual en
el periodo 2015 indica 29% y 30.6%, respectivamente, para
cada componente.
Tlaxcala destina poco ms de 3 mil hectreas

para la produccin de este cultivo. En 2015
aport 56% al volumen nacional y obtuvo
58 millones de pesos por la venta del cereal.

Promedio
2010
2009
0
2008
2007
2006
2011
2012
2013
2014
2015
Tlaxcala
61.0
Puebla
18.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Tlaxcala
Puebla
Mxico
Ciudad de Mxico
Morelos
Oaxaca
Guanajuato
San Luis Potos
Volumen
(toneladas)
Mxico
13.6
Variacin (%)
8,551
4,795
2,334
1,061
150
102
70
20
20
2014-2015
30.6
36.6
6.6
253.0
-6.7
-66.3
2.6
NA
336.0
Con el volumen de la produccin mexicana de amaranto se

podra repartir una alegra, dulce tpico mexicano, a cada
uno de los 4.6 millones de nios del Estado de Mxico.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
6
7.1
7.0 g.
0.1
Valor
Millones de
pesos
95
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
6.9
la produccin de granos
Anual
2014-2015
29.0 455.9
27.4
30.6
26.2
TMAC
2006-2015
13.1
13.0
11.2
17.1
39.5
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
1.3
Pesos
/ tonelada
11,115
2.5
-3.4
-1.6
5.4
Aumenta
Disminuye

En los ltimos tres meses del ao se obtiene la cantidad ms significativa de amaranto.
30
10.6
5.5
2.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.1
21.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
25.4
34.6
Noviembre Diciembre
Amaranto
Variacin (%) 2014-2015
Aun cuando en 2015 se observ una cada en las ventas de amaranto al extranjero de
36%, el pas registr un saldo comercial favorable.
Volumen
toneladas
31.3
31.3
-100.0
-35.9
Valor
89,039
89,039
-100.0
-32.7
dlares
El cereal tradicional mexicano se export a nueve pases, mayormente a Estados Unidos.
39,572*
Disminuye
Italia
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Chile
Importador y
Exportador
* Dlares
Mayores volmenes de cosecha posibilitaran al pas

consolidar exportaciones a mercados como el italiano.
Evolucin del comercio exterior (miles de dlares)
132.2
86.1
87.1
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 2,800
msnmm
400 a 1,000
mm
17 a 30 C
Suelos bien drenados, litosoles, vertisoles, luvisoles,

acrisoles, regosoles y andosoles, pH de 7.0 - 8.0
89.0
Las cualidades del cultivo de amaranto
permiten su adaptabilidad en climas
diversos, desde los ambientes secos
hasta los hmedos.
39.7
30.0
29.6
19.9
7.0
1.6
2.0
1.7
3.4
0.02
2.1
0.0
0.0
2.6
0.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
0.0
2013
Exportaciones
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

0.0 0.0 0.0 3.2 78.6 6.2 0.1 0.0 11.2 0.6 0.1 0.0
Exportacin
Potencial productivo de amaranto.
31
Arndano
Baja California
26.6
Baja California es la entidad que en 2015 obtuvo el mejor rendimiento

en la cosecha de este pequeo fruto: 13.4 toneladas por hectrea.
De las entidades del pas productoras de

arndano, Jalisco destaca por generar el
mayor volumen y valor de este cultivo.

7.0
Promedio
15
2010
18
2009
0.0
10
2008
0.2
2007
0.1
2006
0.3
3.5
2011
2012
2013
2014
2015
Jalisco
35.5
Colima
17.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Colima
Baja California
Michoacn
Sinaloa
Puebla
Mxico
Sonora
Volumen
(toneladas)
15,489
7,990
2,188
1,875
1,548
1,164
672
35
16
Variacin (%)
2014-2015
La antocianina es el compuesto vegetal responsable de

los colores atractivos y brillantes del arndano, que varan
desde el rojo vivo al violeta o azul.
-14.1
2.0
-55.9
-19.5
14.6
9.1
52.4
1.4
4.4
Rendimiento 2015
Indicadores
produccin de frutos
Superficie
Sembrada Siniestrada Cosechada Produccin

Miles de
toneladas
4.0
Variaciones
Variaciones%%
Miles de hectreas
6.0
5.0 g.
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
15
Valor
Millones de
pesos
870
Toneladas
/ hectrea
7.6
Pesos
/ tonelada
56,168
NA
42.4
NA
12.6 -14.1
-7.2
-23.7
8.1
53.3
NA
49.0
76.3
5.5
12.2
57.2
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Aumenta
No aplica
Disminuye

La mayor cosecha de las frutillas se obtiene en el ltimo bimestre del ao.
32
4.5
4.8
10.4
5.7
6.7
8.1
7.4
7.7
2.1
5.4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
14.1
23.1
Noviembre Diciembre
Arndano
Ranking mundial
1er
productor
mundial
5o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
644,841 toneladas
10,160 toneladas
La cosecha mundial de arndanos alcanza

961 mil toneladas, los estadounidenses
tienen una superficie de 48 mil hectreas.
El rendimiento por hectrea mexicano

es de los ms altos entre los pases con
el cultivo, Estados Unidos tiene la mejor
productividad del orbe.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
En los ltimos aos, la comercializacin de las frutillas nacionales ha ido en aumento, situacin
que se ve reflejada en los mayores volmenes exportados del arndano mexicano.
toneladas
2,109
11,158
9,049
-24.5
18.3
7.4
121.4
114.0
-22.8
43.3
Aumenta
Disminuye
Valor
millones de dlares
De las exportaciones que Mxico realiza de esta baya, Estados Unidos adquiere 96.3 por ciento.
Canad
113,331,257*
EU
Japn
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Noruega, Austria, Francia, Suiza y Polonia son oportunidades para la venta de arndano.
121.4
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
600 a 2,500
msnmm
800 a 1,200
mm
16 a 25 C
Suelos de textura ligera, con buen drenaje,

pH entre 4.5 y 5.5
84.8
35.0
1.6
0.2
2.7
0.5
4.5
1.4
6.0
2.2
2006
2007
2008
2009
11.2
7.5
15.7
2010
2011
11.2
10.3
2012
Las variedades cultivadas requieren

de bajas temperaturas durante un
periodo de tiempo variable; por tal
razn, existen zonas con alto potencial
de siembra en el centro y norte de la
repblica mexicana.
42.3
5.9
2013
Distribucin mensual del comercio exterior (%)Exportaciones
9.6
7.4
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 6.0 10.0 9.8 9.1 7.8 9.6 6.6 8.9 11.5 9.2 7.8 3.7

5.8 7.6 12.0 26.0 13.2 5.1 1.1 0.8 1.9 7.1 8.4 11.0
Exportacin
Potencial productivo de arndano.
33
Arroz palay
Aun cuando la produccin de arroz de Guerrero, Veracruz

y Michoacn decreci en 2015, el aumento en la superficie
sembrada de Nayarit y Campeche coadyuvaron para obtener
el mejor volumen del grano desde 2009.
Nayarit, Michoacn y Campeche generan ms de

la mitad del volumen nacional. Su aportacin en
2015 fue de 139 mil 766 toneladas. Entre esas
entidades, Nayarit destaca por obtener el mayor
valor por la venta del grano.

Promedio
234
337
295
224
263
217
173
179
180
232
236
225
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Nayarit
25.8
Campeche
16.6

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Volumen
Variacin (%)
Total nacional
Nayarit
Campeche
Michoacn
Jalisco
Colima
Tamaulipas
Morelos
Tabasco
Veracruz
Guerrero
Resto
236,018
65,290
41,216
33,261
19,817
18,222
16,257
12,893
12,834
12,809
1,972
1,449
1.7
36.6
33.6
-15.8
6.8
4.8
7.6
4.7
2.1
-61.1
-17.5
-47.5
(toneladas)
Michoacn
13.9
2014-2015
Una parte del grano cosechado en Mxico es el Arroz

Morelos, el cual ostenta la denominacin de origen,
atributo que lo distingue como un cereal gourmet.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
42
8.6
8.5 Kg.
41
Valor
236
Toneladas
/ hectrea
5.8
Pesos
/ tonelada
3,592
1.7
-9.5
2.2
7.3
Aumenta
Disminuye
Anual
2014-2015
3.0
283.3 -0.01
1.7
-8.0
TMAC
2006-2015
-6.0
-7.4
-3.9
3.1
-5.9
0.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
848
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
8.4

Durante otoo e invierno se obtienen los mayores volmenes de arroz.
34
6.2
4.6
2.5
1.1
2.8
7.8
3.4
6.4
5.5
7.9
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
32.0
19.8
Noviembre Diciembre
Arroz pulido
Ranking mundial
66o
1er
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
179,776 toneladas
Los arrozales chinos con 30.3 millones de

hectreas, generan la mayor produccin
del planeta.
Dos de cada 10 mil kilogramos

de arroz que se cosechan en el
mundo son cultivados en Mxico.

Variacin (%) 2014-2015
Por cada tonelada de arroz que se cosecha en el pas se importan cuatro.
Volumen
toneladas
De Estados Unidos proviene 90.2% del arroz que Mxico importa.
876,698
2,053
-874,645
1.2
7.3
315.8
2.3
-313.5
-18.5
16.7
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
2,135,430*
EU
Principal
Cliente
Cuba
(exportaciones
de Mxico)
Belice
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
China, Benn y Sudfrica son los mayores importadores de este importante cereal.
422.9
357.6
359.3
335.6
309.8
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 100
msnmm
1,000 a 1,900
mm
25 a 33 C
Preferentemente no calcreos, con profundidad

mayor a 60 cm, pH de 5.2 - 8.0
387.5
359.5
315.8
Yucatn, Chiapas y Guerrero presentan
condiciones para la produccin del
arroz; sin embargo, son regiones sin
explotar. De las zonas con potencial
se obtienen los mayores volmenes.
195.4
238.5
1.3
4.9
6.0
3.9
3.5
1.7
1.6
5.3
2.0
2.3
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones

8.4 8.9 8.6 9.8 5.5 8.5 8.4 11.2 7.6 8.8 7.5 6.8
Importacin

5.7 8.0 9.2 8.4 6.5 7.8 10.3 7.8 5.8 10.4 11.1 9.0
Exportacin
Potencial productivo de arroz palay.
35
Avena forrajera
El forraje se cultiva en 24 estados, ms de la mitad de la

produccin se obtiene en Chihuahua, Durango y Estado de
Mxico, de ellos el ltimo obtiene el mayor rendimiento
con 19.2 toneladas por hectrea.
Chihuahua
20.9
De la produccin nacional de avena

forrajera 27.3% se produce en Chihuahua.
Los municipios de Cuauhtmoc y Guerrero
representan ms de dos quintas partes
del volumen producido en la entidad.

Promedio
10,165
2012
2013
2014
Durango
15.8
9,362
2011
10,838
2010
11,168
6,266
2009
0
2008
10,903
10,015
2007
10,600
2006
11,022
10,400
11,074
7000
Mxico
14.3
2015

Rank
Entidad federativa
Volumen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Chihuahua
Durango
Mxico
Zacatecas
Hidalgo
Coahuila
Guanajuato
Michoacn
Jalisco
Tlaxcala
Resto
9,362,182
2,554,664
1,311,797
1,178,519
957,787
581,713
559,003
358,390
345,806
297,374
281,665
935,464
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
-13.6
-31.7
-23.0
-3.3
19.6
7.7
1.6
-19.7
1.8
3.2
24.7
-4.8
La planta de avena para su uso como forraje animal est en condiciones

ptimas para su corte entre los 71 a 93 das despus de la siembra.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Precio
Rendimiento Medio
Rural
716
15
701
9,362
Millones de
pesos
4,127
Anual
2014-2015
-2.1
224.7
-3.5
-13.6
-9.7
-10.5
4.5
TMAC
2006-2015
-1.2
-2.2
-1.2
-1.8
2.3
-0.7
4.2
Aumenta
Disminuye
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
Pesos
/ tonelada
441
8.0%
Durante el cuarto trimestre del ao se registra la mayor produccin del bien agrcola.
36
Toneladas
/ hectrea
13.4
5.0
3.4
6.7
7.0
6.2
3.6
1.6
1.0
1.2
14.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
31.1
18.4
Noviembre Diciembre
Avena forrajera
Variacin (%) 2014-2015
Volumen
Para la alimentacin de ganado el comercio exterior mexicano se centra en los alimentos

balanceados; con ello son mnimos los flujos comercializados de avena forrajera.
947
toneladas
Valor
dlares
600
449,464
-347
79,063 -370,401
Es con los pases de Norteamrica con los que Mxico tiene intercambio comercial del forraje.
79,063*
45.9
199.5
-6.7
Aumenta
Cliente
EU
143.7
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares

Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
1,000 a 3,000
msnmm
400 a 1,300
mm
12 a 17 C
Suelos arcillosos o franco-arcillosos con retencin

de agua, pH de 5.0 - 7.0
1,038.2
Los mayores volmenes de

produccin se obtienen de zonas
con condiciones no propias del
cultivo; sin embargo, las regiones
del centro y sur del pas con
condiciones propicias no son las
ms aprovechadas.
655.7
450.1
465.0
455.4
465.0
242.7
177.5
17.7
2006
2007
449.5
455.4
4.6
66.4
110.7
66.4
110.7
2008
2009
2010
2011
2012
150.1
173.4
84.7
2013
2014
Exportaciones
79.1
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones

35.6 2.3 2.2 8.0 0.0 0.0 9.1 0.0 0.0 0.0 0.0 42.8
Importacin

0.0 2.9 10.3 21.6 46.7 12.8 2.9 2.8 0.0 0.0 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de avena forrajera.
37
Avena grano
En 2015, el volumen cosechado result 8.8% menor

como consecuencia de una mayor superficie siniestrada;
no obstante, el valor de la produccin fue el ms
significativo de los ltimos tres aos.
Chihuahua
51.4
Cinco de cada 10 toneladas de avena

grano se producen en Chihuahua, siendo
la entidad lder generadora de este cereal.

170
Promedio
107
152
125
148
130
111
51
84
91
93
85
85
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Zacatecas
10.1
Mxico
19.3

Rank
Entidad federativa
Volumen
Variacin (%)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Chihuahua
Mxico
Zacatecas
Hidalgo
Durango
Tlaxcala
San Luis Potos
Jalisco
Puebla
Veracruz
Resto
84,789
42,340
18,483
6,139
6,113
4,550
2,476
2,168
2,016
486
12
7
-8.8
-11.3
2.8
-2.8
-45.8
-3.1
8.9
344.7
21.8
0.2
21.9
-95.0
(toneladas)
2014-2015
La avena es un alimento ideal para los deportistas, aporta hidratos de carbono

de liberacin lenta, lo que ayuda a mantener la energa por ms tiempo.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
2.0
1.9 Kg.
Valor
49
47
85
Anual
2014-2015
-9.0
66.4
-10.1
-8.8
5.5
1.4
15.7
TMAC
2006-2015
-5.2
-7.1
-5.2
-6.3
0.9
-1.2
7.7
Aumenta
Disminuye
Toneladas
/ hectrea
1.8
Pesos
/ tonelada
4,060
Este cereal se cosecha cuando la planta alcanza una altura de 30 a 35 centmetros.
38
0.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
344
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.8
3.3
0.1
0.0
0.1
4.0
14.4
7.8
1.4
0.5
11.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
35.7
21.7
Noviembre Diciembre
Avena grano
Ranking mundial
31o
1er
productor
mundial
productor
mundial
Rusia
Mxico
4,931,822 toneladas
91,049 toneladas
El rea cosechada por los pases productores

de avena grano fue de 9.8 millones de
hectreas, una tercera parte se localiza
en territorio ruso.
Cinco de cada mil hectreas de siembra

mundial del grano corresponden a Mxico,
el cual aporta 0.4% a la oferta del cereal.

Variacin (%) 2014-2015
Del total de avena grano que se consume en Mxico, una tercera parte proviene del volumen importado.
Canad compra casi la totalidad de la produccin exportable del grano mexicano, y es tambin su
principal proveedor.
59,046*
Canad
Volumen
toneladas
142,073
150
-141,923
8.3
-60.5
46.1
0.1
-46.0
-13.0
-52.8
Valor
millones de dlares
Aumenta
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Estados
Unidos
Cuba
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania es el ms grande importador mundial de avena grano con un promedio anual de 284 mil toneladas.
64,679.8
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
1,000 a 3,000
msnmm
400 a 1,300
mm
12 a 17 C
Suelos arcillo-limosos o franco-arcillosos de mediana

profundidad, pH de 5.5 - 7.5
52,953.7
41,067.6
40,156.2
46,050.5
42,911.5
El cultivo de avena grano en Mxico se

produce en regiones poco favorables
para su desarrollo; no obstante, existen
grandes posibilidades para la produccin
en el centro del pas que no han sido
aprovechadas.
24,978.2
23,114.2
16,958.4
14,123.3
487.3
336.2
12.9
10.0
49.7
4.4
51.5
486.7
144.9
68.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
18.2 2.5 23.8 3.0 3.0 3.2 3.6 25.9 4.0 3.9 4.2 4.7
Importacin

49.5 46.8 0.0 0.8 0.6 0.0 0.0 0.0 0.8 1.0 0.5 0.0
Exportacin
Potencial productivo de avena grano.
39
Berenjena
La berenjena se cultiva en 13 entidades federativas del

pas. Sinaloa tiene la mayor superficie: 2 mil 101 hectreas
distribuidas en cinco municipios.
En 2015, los agricultores sinaloenses

de berenjena obtuvieron 950 millones
de pesos por el volumen cosechado.

150
Promedio
81
75
Yucatn
1.0
2010
2011
159
62
2009
0
138
46
2008
123
56
2007
122
52
2006
43
Sinaloa
96.5
2012
2013
2014
2015
Nayarit
0.8

Rank
Entidad federativa
Volumen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Sinaloa
Yucatn
Nayarit
Baja California Sur
Jalisco
Michoacn
Sonora
Zacatecas
Morelos
Coahuila
Resto
158,641
150,375
5,120
950
581
362
300
255
150
145
130
275
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
14.8
14.0
0.6
58.8
57.8
NA
NA
1,175.0
NA
18.6
NA
154.5
La berenjena mexicana tipo Clsica o Americana exportable

se clasifica en cuatro tallas; en la menor el peso del fruto oscila
entre 300 y 400 gramos, y en la mayor de 650 a 750 gramos.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
83
82.0 g.
Valor
0.002
159
Millones de
pesos
984
Anual
2014-2015
39.5
-75.0
40.1
14.8
4.1
TMAC
2006-2015
7.7
NA
7.7
15.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
81
la produccin de hortalizas
1.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
33.7
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
67.9
Pesos
/ tonelada
6,205
-18.0
-9.3
7.4
15.5
No aplica
Disminuye

El periodo de mayor recoleccin es de febrero a abril. En ese lapso se aporta 51.2% de la produccin total del ao.
40
9.1
21.9
29.3
13.5
3.2
15.6
2.2
2.4
0.2
0.3
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
1.2
1.1
Noviembre Diciembre
Berenjena
Ranking mundial
14o
1er
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
123,142 toneladas
Los horticultores chinos cosechan 57.4% de

la berenjena que se produce mundialmente.
La superficie de siembra mexicana, permite

al pas obtener un volumen que lo posiciona
entre los 15 principales del mundo.

Variacin (%) 2014-2015
La tercera parte de la produccin nacional de berenjena se comercializa con el exterior.
Volumen
13
59,280
59,267
-97.0
-1.2
0.01
21.29
21.28
-95.8
6.8
toneladas
Estados Unidos es el principal importador de la hortaliza mexicana, en 2015 adquiri 99% del volumen.
Valor
millones de dlares
Aumenta
Canad
Disminuye
Reino Unido
21,086,795*
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania, Rusia, Italia, Lituania y Singapur son pases que importan cantidades
significativas de berenjena, aunque no la adquieren de Mxico.

19,939.9
16,606.7
16,663.9
12,587.6
21,291.9
19,347.6
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 800
msnmm
600 a 1,200
mm
22 a 27 C
Suelos franco, franco-arcillosos pero bien drenados,

areno-arcillosa, pH de 6.0 - 7.5
El cultivo de berenjena se produce

principalmente en el noroeste del pas.
Su demanda ha propiciado su cultivo en
zonas de bajo potencial.
12,517.1
8,672.5
2,265.0
5,399.1
60.8
40.3
164.5
29.0
36.0
50.2
14.5
53.7
354.0
14.8
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 0.5 0.6 0.6 3.6 24.1 5.7 2.7 15.7 21.7 18.2 2.1 4.5

Exportacin 15.2 15.4 19.2 12.2 6.2 3.0 0.7 0.7 0.5 0.9 10.5 15.5
Potencial productivo de berenjena.
41
Brcoli
En 15 entidades federativas del pas se siembra brcoli, pero

Guanajuato determina el comportamiento productivo nacional,
con una superficie que alcanz 19 mil 587 hectreas en 2015.
Sonora
5.1
Guanajuato tiene la mayor superficie de siembra

de la hortaliza, en la cual durante 2015 se cosech
284 mil toneladas, cantidad que gener mil 485
millones de pesos por su venta.

450
Promedio
347
2010
2011
449
307
2009
0
446
333
2008
416
309
2007
335
271
2006
357
248
225
2012
2013
2014
2015
Guanajuato
66.3
Michoacn
8.9

Rank
Entidad federativa
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Guanajuato
Michoacn
Puebla
Jalisco
Sonora
Quertaro
Aguascalientes
Tlaxcala
Baja California
Mxico
Resto
Volumen
(toneladas)
449,185
283,883
48,809
31,207
23,025
12,869
12,467
10,205
9,521
4,750
4,127
8,322
Variacin (%)
2014-2015
0.7
-2.9
6.4
20.0
4.5
-3.0
90.3
7.4
-9.8
-13.1
-1.2
-17.7
La superficie de siembra de brcoli en el pas equivale a 3.8 veces la extensin

territorial de la demarcacin lvaro Obregn, en la Ciudad de Mxico.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
0.6
0.5 Kg.
Valor
30
30
449
Millones de
pesos
2,242
Anual
2014-2015
-2.9
-93.3
0.2
0.7
9.3
TMAC
2006-2015
4.8
-20.6
5.1
6.8
10.9
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.4
3.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
15.1
Pesos
/ tonelada
4,990
0.5
8.5
1.6
Aumenta
3.8
Disminuye

Durante todo el ao se produce la hortaliza; no obstante, en marzo y abril se efecta la mayor cosecha.
42
3.1
6.3
14.9
14.8
7.2
7.1
7.1
9.0
9.2
8.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.7
3.0
Noviembre Diciembre
Brcoli
Ranking mundial
4o
1er
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
9,100,000 toneladas
415,812 toneladas
La produccin mundial de brcoli es cercana a

22.3 millones de toneladas anuales, la de China
es la ms relevante, representa 40.8 por ciento.
El 2.2% de la cosecha del vegetal corresponde

a los agricultores mexicanos.

Variacin (%) 2014-2015
La hortaliza mexicana tiene vocacin exportadora; el saldo del comercio exterior es favorable
para Mxico en 403 millones de dlares.
Volumen
toneladas
3,794
Valor
millones de dlares
Se exporta a Estados Unidos 93.2% del brcoli mexicano; otros volmenes significativos se
venden a Canad y Japn.
386,493 382,699
406
403
-34.7
18.4
-25.6
22.0
Aumenta
Disminuye
Canad
Cliente
Japn
396,110,069*
Principal
(exportaciones
de Mxico)
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Hong Kong, Reino Unido, Alemania, Rusia y Malasia figuran entre las naciones que anualmente ms importaciones de la hortaliza realizan.

406.3
368.3
352.0
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
900 a 2,500
msnmm
900 a 1,500
mm
15 a 24 C
Suelos migajn-arenosos a suelos

migajn-arcillosos, pH de 4.3 - 8.0
333.1
249.3
196.0
246.6
266.9
232.6
Baja California y Sonora son estados

con condiciones propicias para la
produccin de brcoli.
114.2
4.5
5.1
4.6
2.4
3.0
3.4
3.9
3.6
4.2
3.1
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones

Importacin 2.5 11.0 5.3 6.6 3.2 12.9 14.6 11.4 12.1 9.2 7.8 3.4

8.5 8.8 10.0 8.8 6.3 6.0 9.5 5.6 6.6 8.0 10.2 11.7
Exportacin
Potencial productivo de brcoli.
43
Cacao
La superficie de cacao se extiende en tres entidades localizadas

en la parte sur de Mxico, entre ellas Tabasco y Guerrero, las
cuales obtuvieron en el ciclo 2015 un rendimiento de cosecha
mayor al del ao previo.
En Tabasco se cosecha 66% del

cacao que Mxico produce, entidad
que destina 41 mil hectreas para
la plantacin del fruto.

Promedio
35
38
30
28
23
27
21
28
28
27
28
28
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Tabasco
68.8

Guerrero
0.2
Rank
Entidad federativa
Volumen
Variacin (%)
1
2
3
Total nacional
Tabasco
Chiapas
Guerrero
28,007
18,393
9,387
226
3.8
13.1
-10.4
2.8
(toneladas)
Chiapas
31.1
2014-2015
La produccin del cacao depende mucho de las estaciones. Casi todos los pases
productores tienen dos periodos de recoleccin: la cosecha principal y la intermedia.
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores

Superficie
0.3
61
NA
59
28
Millones de
pesos
1,035
Anual
2014-2015
-0.3
NA
-0.8
3.8
8.0
TMAC
2006-2015
0.03
NA
-0.3
-3.4
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.5
Variaciones %
0.4 Kg.
Valor
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.5
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
0.5
Pesos
/ tonelada
36,948
4.7
4.0
-3.1
10.2
No aplica
Disminuye

Es en agosto cuando se corta la mayor cantidad de mazorcas maduras de cacao para obtener sus semillas.
44
19.0
12.0
11.1
4.8
4.6
4.4
7.9
8.6
0.0
8.3
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
11.1
8.2
Noviembre Diciembre
Cacao
Ranking mundial
8o
1er
productor
mundial
productor
mundial
Costa de Marfil
Mxico
1,448,992 toneladas
27,844 toneladas
En los plantos cacaoteros del mundo

se obtienen cerca de 4.6 millones de
toneladas de cacao, una tercera parte la
obtiene el principal productor del orbe.
La extensin del cultivo mexicano

es la dcima ms extensa entre los
pases con plantos del fruto, la cosecha
representa 1.8% de la total generada.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
La industria chocolatera de Mxico requiere abasto de grano de cacao, el cual se satisface con
produccin interna y con volmenes importados de 11 pases.
toneladas
23,524
140
-23,384
-18.7
-33.6
72.4
0.5
-71.9
-18.5
-43.7
Valor
millones de dlares
A Estados Unidos se exporta 39.4% del cacao producido, aunque tambin pases europeos
adquieren el grano mexicano.
Aumenta
Pases Bajos
Blgica
220,679*
EU
Disminuye
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Malasia, Turqua, Singapur, Reino Unido y Rusia obtienen del exterior importantes volmenes de productos derivados del cacao.
88,899.5
72,410.1
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
5 a 400
msnmm
1,500 a 2,500
mm
22 a 28 C
Suelos francos, franco-arcillosos, franco-arenosos,

pH de 6.0 - 7.0
56,500.4
El cacao no necesariamente se produce en
regiones altamente adecuadas; Veracruz y
Nayarit presentan un entorno considerablemente
idneo para su cultivo.
2,408.3 5,876.0
386.0 178.6
2006
2007
13,193.3
12,748.8
128.3
8.7
2008
2009
1,922.9 1,057.6
910.5 4,303.6
1,502.4 10.0
873.0
230.1
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
2014
491.6
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
10.9 13.7 10.3
13.5 7.4 3.3 6.9 4.8 9.7 7.9 3.9 7.7
Importacin

36.6 0.3 0.4 4.2 0.8 25.8 2.8 3.7 10.2 7.4 1.0 6.8
Exportacin
Potencial productivo de cacao.
45
Caf cereza
Las afectaciones por la enfermedad de la roya continan

limitando el volumen de cosecha, aunque Chiapas, entidad
con la superficie de cafetal ms extensa del pas, registr un
incremento anual de 0.6% del rea de cultivo.
En 2015 los cafeticultores chiapanecos

obtuvieron mil 751 millones de pesos por
el volumen cosechado de la cereza de caf.

Promedio
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
1,026
1,166
1,258
1,337
1,288
1,332
1,437
1,415
1,459
1,519
1,324
Veracruz
25.9
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chiapas
Veracruz
Puebla
Oaxaca
Guerrero
Hidalgo
Nayarit
San Luis Potos
Jalisco
Colima
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,026,252
383,060
276,055
171,320
82,513
45,230
31,733
17,679
10,922
3,466
2,710
1,564
-12.0
-4.7
-22.0
15.1
-36.4
-7.5
-9.9
-28.2
-16.3
-35.8
-1.2
-0.1
(toneladas)
Puebla
21.0
2014-2015
La superficie de caf cereza equivale a cuatro veces

el rea de la reserva de la bisfera Los Volcanes.
Superficie
Variaciones %
1.1 Kg.
Valor
734
NA
665
1,026
Millones de
pesos
5,341
Anual
2014-2015
-0.4
NA
-4.9
-12.0
-4.5
TMAC
2006-2015
-0.9
NA
-1.5
-4.3
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.2
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
1.0
Chiapas
32.8
1.7%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
3.1
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
1.5
Pesos
/ tonelada
5,204
-7.4
8.5
-2.8
7.7
No aplica
Disminuye

En los cafetos mexicanos, el mayor corte de la cereza se realiza entre enero y marzo.
46
28.7
22.1
16.3
6.9
2.9
0.0
0.0
0.0
0.0
1.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
7.3
14.6
Noviembre Diciembre
Caf verde
Ranking mundial
1er
10o
productor
mundial
productor
mundial
Brasil
Mxico
2,964,538 toneladas
231,596 toneladas
En tierras sudamericanas se obtiene la

mayor cosecha de caf, Brasil produce
una tercera parte.
Tres de cada 100 toneladas de caf verde

en el mundo son de origen mexicano.

Variacin (%) 2014-2015
Las exportaciones de grano de caf en 2015 permitieron un saldo positivo.
Volumen
toneladas
De 42 pases a los que se exporta caf verde, Estados Unidos demanda ms de la mitad (56.5%).
39,368
98,548
59,180
16.7
0.2
97.8
394.4
296.6
-2.2
1.3
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
218,312,823*
EU
Espaa
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Puerto Rico
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Argelia, Polonia, India, Portugal y Marruecos representan mercados potenciales; los dos primeros
pases importan anualmente en promedio 98 mil 314 y 100 mil 161 toneladas, respectivamente.
Caractersticas geogrficas adecuadas para la produccin de caf cereza
1,204.7
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
600 a 1,600
msnmm
1,000 a 3,000
mm
17 a 23 C
Con ms de un metro de profundidad, de textura

franca a migajn arcilloso, pH de 4.5 - 7.0
El cultivo se desarrolla en las zonas

que presentan las condiciones
idneas, por lo tanto, es en stas
583.5
394.4
499.9
288.2
389.3
314.9
130.4
155.3
162.1
0.8
0.1
0.2
0.6
2.0
1.6
8.8
33.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
100.0
2014
97.8
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
4.7 5.6 4.7 8.0 9.0 11.9 8.6 12.5 8.4 6.3 9.0 11.3
Importacin

8.0 9.8 10.9 11.3 9.9 12.0 8.0 7.5 5.9 7.3 3.7 5.7
Exportacin
Potencial productivo de caf cereza.
47
Proceso de la actualizacin del padrn cafetalero
1
3
5
7
Diseminacin
Difusin de la convocatoria de la
actualizacin del padrn cafetalero.
Entrevista
Para obtener datos del productor
y sus predios.
Captacin de informacin
Captura de respuestas proporcionadas
por el informante.
Digitalizacin
Escaneo de los documentos
del productor y de sus predios.
Entidades que conforman el

Padrn Nacional Cafetalero
San Luis Potos

Quertaro
Hidalgo
Puebla
Veracruz
Nayarit
Jalisco
Colima
Tabasco
Guerrero
Oaxaca
48
Chiapas
2
4
6
8
Ventanillas
Apertura de ventanillas en los municipios con produccin
de caf de las entidades que conforman el Padrn
Nacional Cafetalero.
Verificacin de documentos
Revisin de documentos que se indican en la convocatoria
para conformar el expediente.
Comprobante
Entrega al productor de acuse de actualizacin de sus datos.
Expediente digital
Integracin de expedientes con informacin de los
productores y sus predios para conformar una base de datos.
Participacin de productores de caf

Quertaro 0.1%
Colima 0.2%
Tabasco 0.2%
Jalisco 0.3%
Nayarit 1%
San Luis Potos 3.6%
Guerrero 4.4%
Hidalgo 7.1%
Puebla 9.5%
Veracruz 17.7%
Oaxaca 20.5%
Chiapas 35.4%
Medicin con equipos GPS Mapa

Mvil de alta precisin.
Entrega, recepcin y revisin de

informacin en el Sistema de Control
de la Cobertura del Padrn Cafetalero
en lnea.
Georreferenciacin
en campo
Seleccin aleatoria de una muestra

de los predios georreferenciados
para su remedicin en campo.
Predios actualizados con expediente

completo para el clculo de la muestra
con distribucin proporcional y espacial.
De la base de datos de productores y sus

predios para determinar el nmero
de registros por entidad.
Determinacin de los
predios que cumplen con
las normas de calidad establecidas.
Puebla
10.9%
Veracruz
14.4%
Guerrero
4.1%
Fuente: SIAP.
Oaxaca
22.9%
Chiapas
40.3%
49
Calabacita
La siembra de calabacita se realiz en 30 entidades

federativas. Aun cuando en 2015 la superficie destinada
al cultivo result 0.3% menor, el rendimiento promedio
nacional se increment 3.9 por ciento.
Sonora
26.5
Una quinta parte del volumen de

produccin anual de la hortaliza se
gener en Sonora, que en 2015 alcanz
un monto de 561 millones de pesos.

550
Promedio
433
430
445
431
464
445
387
437
399
441
457
275
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Puebla
11.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Puebla
Sinaloa
Michoacn
Hidalgo
Jalisco
Zacatecas
Baja California
Morelos
Yucatn
Resto
Volumen
Variacin (%)
456,570
94,776
59,453
45,058
42,302
28,888
23,262
22,941
19,939
19,793
13,860
86,298
3.5
10.1
7.2
-29.5
17.6
9.0
9.9
-3.1
55.8
-4.9
5.5
5.7
(toneladas)
Michoacn
9.2
2014-2015
Para obtener un rendimiento nacional de 17.4 toneladas por hectrea de

calabacita se necesit de cuatro a seis kilogramos de semilla por hectrea.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
3.8
3.7 Kg.
Valor
27
26
457
Millones de
pesos
2,116
Anual
2014-2015
-0.3
3.4
-0.4
3.5
9.7
TMAC
2006-2015
-2.4
-18.7
-1.9
0.7
3.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
3.6
produccin de hortalizas
3.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
17.4
Pesos
/ tonelada
4,635
3.9
6.0
2.6
3.0
Aumenta
Disminuye

En marzo, abril y octubre se recolecta poco ms de una tercera parte de la produccin anual.
50
7.5
9.2
11.6
11.0
8.3
6.3
7.6
6.1
7.6
10.9
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.0
5.9
Noviembre Diciembre
Calabacita
Ranking mundial
1er
productor
mundial
7o
productor
mundial
China
Mxico
7,100,000 toneladas
398,660 toneladas
El 28.7% de la hortaliza que se cultiva a nivel

mundial se cosecha en el campo chino en una
superficie de 385 mil hectreas.
La produccin de calabacita mexicana

representa 2.2% de la mundial.

Variacin (%) 2014-2015
La balanza comercial del vegetal fue favorable, con un saldo de 2 millones 817 mil dlares.
Volumen
11
7,607
7,596
-80.6
19.4
0.04
2.85
2.82
-25.7
1.7
toneladas
Estados Unidos es el principal comprador de calabacita mexicana con 99.8% del volumen total exportado.
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
Canad
2,835,921*
Japn
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Estados Unidos es el principal importador mundial de la hortaliza, aunque tambin Francia y

Alemania destacan en ese aspecto, ya que con stos ltimos es factible la exportacin del vegetal.

2,807.3
2,853.7
2,343.8
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 1,000
msnmm
300 a 1,200
mm
6 a 40 C
Suelo de textura media a pesada, requiere de

mediana profundidad, pH de 4.3 - 8.3
Las zonas con alto potencial para el

desarrollo del cultivo actualmente no son
las ms aprovechadas, como es el caso de
algunas regiones de Tamaulipas, Veracruz,
Oaxaca y Chiapas.
1,162.9
506.4
188.9
84.5
370.7
87.6
4.7
2006
2007
2008
521.7
903.5
634.2
0.0
80.1
1.8
0.05
21.3
49.1
36.5
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
10.7 4.2 3.8 11.1 3.2 5.3 9.2 15.9 5.8 21.8 3.2 5.8
Importacin

3.6 8.4 8.0 6.5 9.0 6.8 8.8 9.5 11.0 9.8 11.2 7.4
Exportacin
Potencial productivo de calabacita.
51
Caa de azcar
Mxico tiene un volumen promedio anual de 52.6 millones

de toneladas de caa de azcar, insumo sustento de la
industria azucarera nacional.
Aunque Veracruz ocupa el primer lugar nacional

con casi la tercera parte de la produccin, el
mayor rendimiento se observa en Morelos con
119.8 toneladas por hectrea.

Promedio
52,636
2012
55,396
2011
56,673
2010
61,182
2009
0
50,946
50,422
2008
49,735
48,764
2007
51,091
2006
52,089
50,060
San Luis Potos

9.2
2013
2014
2015
Veracruz
35.1
Jalisco
14.4

Rank
Entidad federativa
Volumen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Veracruz
Jalisco
San Luis Potos
Tamaulipas
Oaxaca
Chiapas
Nayarit
Morelos
Tabasco
Michoacn
Resto
55,396,061
19,715,409
7,964,203
5,188,654
3,039,141
2,933,126
2,775,334
2,656,204
2,070,583
1,810,861
1,627,798
5,614,749
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
-2.3
3.0
5.6
2.9
-13.7
-29.2
-2.8
11.8
2.1
-18.1
-5.4
-7.8
Con lo producido de caa de azcar se podran

elaborar 692 mil 450 litros de etanol.
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
827
NA
759
55,396
Millones de
pesos
26,674
Anual
2014-2015
-0.2
NA
-0.4
-2.3
1.7
TMAC
2006-2015
1.6
NA
1.5
1.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
90%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
4.1
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
73.0
Pesos
/ tonelada
482
-1.8
4.1
-0.4
2.9
No aplica
Disminuye
Entre febrero y marzo se realiza el mayor corte del cultivo.
52
15.4
18.3
16.7
15.3
11.9
4.7
2.5
0.0
0.0
0.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
3.5
11.7
Noviembre Diciembre
Caa de azcar
Ranking mundial
1er
productor
mundial
6o
productor
mundial
Brasil
Mxico
Anualmente se cortan poco ms de

mil 905 millones de toneladas de caa
de azcar, de ellas Brasil aporta 768
millones, que significa 40.3 por ciento.
Los caeros mexicanos contribuyen

con 3.2% del total de caa que se
cosecha en el mundo.

Variacin (%) 2014-2015
El verdadero potencial de las exportaciones de Mxico est en los productos derivados de la caa,
principalmente el azcar.
Volumen
19
toneladas
Valor
dlares
A Estados Unidos y Canad se export un volumen no significativo de caa; el monto importado

por Mxico provino de Guatemala.
666
11,340
647
415,756 404,416
-8.1
-9.9
-7.4
-32.4
Aumenta
Principal
Cliente
Canad
Disminuye
(exportaciones
de Mxico)
415,690*
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Aunque la demanda internacional de caa de azcar es baja, Croacia y Pases Bajos son de las pocas naciones que llegan a importarla.
1,052.0
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 600
msnmm
1,400 a 2,000
mm
24 a 37 C
Suelos arcillosos muy pesados en terrenos arenosos;

profundidad de 50 cm, pH de 4.5 - 8.5
614.6
424.8
375.3
Guerrero y Yucatn cuentan

con regiones propicias para la
produccin de caa de azcar.
478.7
466.2
359.7
321.4
415.8
303.9
0.0
0.0
0.0
8.9
0.0
0.0
0.0
0.003
12.3
11.3
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

1.6 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 3.6 12.7 39.6 42.5
Exportacin
Potencial productivo de caa de azcar.
53
Cartografa parcelaria del sector caero

Polgono
Es un producto cartogrfico actualizado y de

precisin que permite conocer la superficie
dedicada a la produccin de caa de azcar
y su distribucin en el pas.
Municipio
Estado
Superficie por rgimen hdrico

y polgonos totales a nivel nacional
(% y ha)
Unidades de
observacin
Estimacin
Regin caera
36.41%
Imagen nacional
63.59%
Fuentes de informacin
Riego
Etapas fenolgicas
Superficie 332,434 ha
Polgonos 124,997
Temporal
Superficie 580,534 ha
Polgonos 216,818
Superficie total
912,968 ha
Polgonos totales
341,815
Germinacin
Amacollaje
Rpido crecimiento
Para cubrir la zona caera del pas fueron

tomadas 101 imgenes de satlite
(SPOT 6 y 7)
Maduracin
Por mtodos de fotointerpretacin

y digitalizacin de imgenes de
satlite de alta resolucin SPOT 6 y 7,
se construy la cartografa digital.
No obstante el menor consumo

nacional aparente de azcar,
la demanda no ha disminuido
a causa de un crecimiento
en las exportaciones.
Durante la zafra 2014-2015,

Veracruz, San Luis Potos y
Jalisco representaron 57.6%
de la superficie ocupada por
el cultivo de caa de azcar
en el mbito nacional.
54
Atlas de la Agroindustria de la Caa de Azcar

En Mxico la agroindustria de la caa de azcar es una actividad de gran
importancia por su relevancia social y econmica en el campo. Es un cultivo
cuyo procesamiento requiere de abundante mano de obra por lo que ha
representado histricamente una importante fuente de empleo. Por
ello, el Comit Nacional para el Desarrollo Sustentable de la Caa
de Azcar (Conadesuca), en colaboracin con el SIAP, elaboran
el Atlas de la Agroindustria de la Caa de Azcar, que contiene
informacin desde cmo lleg este cultivo al pas, la situacin
del mercado nacional e internacional del azcar, el contexto
de la produccin y los predios de caa, hasta el uso de
las nuevas tecnologas como GPS, SIG e imgenes de
satlite como elementos importantes para la agricultura
de precisin que facilitan la gestin, planeacin y el
monitoreo de los cultivos.
La Sagarpa se apoya en estas tecnologas y utiliza las imgenes

de satlite de la ERMEX para tener el seguimiento e informacin
de las superficies cultivadas y la mejor planeacin de siembras
y programas. De esta forma es posible, inclusive, auscultar la
salud del cultivo detectando si necesita irrigacin, si est bajo
ataque de plagas, si est ganando terreno la maleza, los niveles
de nitrgeno, entre otros.
55
Crtamo
Por tercer ao consecutivo la superficie sembrada de

crtamo aument; no obstante, el volumen cosechado en
2015 disminuy, atribuible a una cada en el rendimiento.
Sonora
50.5
Sonora por el volumen y valor que obtiene por

el cultivo de crtamo es el primer productor a
nivel nacional, aun cuando Tamaulipas cuenta
con la mayor superficie sembrada.

Promedio
96
77
97
131
257
92
144
126
2006
113
74
121
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Tamaulipas
15.8
Sinaloa
10.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Tamaulipas
Jalisco
Sinaloa
Michoacn
Baja California Sur
San Luis Potos
Baja California
Veracruz
Durango
Resto
Volumen
Variacin (%)
126,395
50,841
29,320
15,282
15,099
8,802
3,032
2,659
896
415
32
17
-12.5
-33.9
51.9
-26.8
-7.0
84.4
15.5
21.2
-13.8
28.8
NA
-85.6
(toneladas)
2014-2015
Con la produccin mexicana de esta oleaginosa durante 2015, se

podra producir aceite comestible suficiente para obtener ms
de cinco millones de cajas con 12 botellas de un litro cada una.
Rendimiento2015
Indicadores
produccin de oleaginosas
Superficie
Toneladas
/ hectrea
1.0
Pesos
/ tonelada
5,334
19.7 4,410.4 12.0 -12.5 -12.5
-21.9
0.005
4.0
-0.7
9.6
Aumenta
Disminuye
Variaciones %
137
TMAC
2006-2015
-11.3
128
126
7.0
6.2
19.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
674
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Anual
2014-2015
Valor
16.4

Entre mayo y julio se producen ms de tres cuartas partes de la semilla de crtamo.
56
0.0
0.0
0.1
5.3
15.3
30.9
42.3
5.0
0.9
0.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.1
0.0
Noviembre Diciembre
Crtamo
Ranking mundial
1er
4o
productor
mundial
productor
mundial
Kazajistn
Mxico
174,900 toneladas
91,788 toneladas
Son 718 mil las toneladas que los distintos

pases productores de crtamo cosechan,
el pas con el mayor volumen aporta una
cuarta parte.
Una de cada 10 toneladas de la oleaginosa

del planeta proviene del campo mexicano.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
La produccin mexicana de crtamo tiene suficiencia para satisfacer la demanda interna,

razn por la cual los flujos de comercio exterior de la semilla son mnimos.
54
-50
NA
11.0
93,181
2,590
-90,590
NA
-6.1
toneladas
Valor
dlares
En 2015 se importaron de Estados Unidos 54 toneladas de esta oleaginosa.
Aumenta
2,590*
EU
Cliente
Disminuye
No aplica
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
India y Japn se encuentran entre los pases que ms crtamo importan.
17,480.6
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
10 a 2,000
msnmm
300 a 500
mm
15 a 20 C
Suelos de textura media y profundos,

pH de 6.0 - 8.0
11,911.4
8,954.2
Coahuila, Chihuahua y Nuevo Len

presentan alto potencial para el
cultivo de crtamo; sin embargo,
actualmente no es aprovechado.
6,186.6
3,518.3
1,831.2
897.5
0.0
2006
941.1
2007
2008
2009
532.6 214.7
0.0 155.1
2010
2011
916.7
2012
215.6
0.0
2013
Distribucin mensual del comercio exteriorExportaciones

(%)
2.8
0.0
93.2
2.6
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de crtamo.
57
Cebada grano
Aun cuando la superficie sembrada present un incremento

de 0.6% respecto del periodo anterior, en 2015 el volumen
producido de cebada grano se redujo 13.1 por ciento.
Mxico destina 324 mil hectreas para la

siembra de cebada, localizadas principalmente
en Hidalgo y Guanajuato.

Promedio
869
653
781
519
672
487
1,032
594
846
735
719
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Guanajuato
26.4
Hidalgo
28.9
Tlaxcala
14.6

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Hidalgo
Guanajuato
Tlaxcala
Puebla
Mxico
Zacatecas
Quertaro
Michoacn
Durango
Jalisco
Resto
Volumen
(toneladas)
734,832
213,859
198,052
105,524
63,080
58,936
48,477
16,686
10,900
7,548
6,963
4,808
Variacin (%)
2014-2015
-13.1
-0.6
-41.9
9.8
4.4
-15.5
43.9
97.7
70.7
137.9
45.4
-32.0
En 1324 Eduardo ll, rey de Inglaterra, estandariz la pulgada como

el equivalente a la longitud de tres granos de cebada.
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
324
315
735
Millones de
pesos
2,746
Anual
2014-2015
0.6
10.3
0.3
-13.1
-7.0
TMAC
2006-2015
0.03
2.4
-0.03
-1.8
5.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
1.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
2.3
Pesos
/ tonelada
3,736
-13.4
7.1
-1.8
7.7
Aumenta
Disminuye

En los ltimos tres meses del ao se cosecha ms de la mitad de la produccin del grano.
58
1.9
0.3
0.0
16.0
22.0
2.8
0.2
0.1
0.7
14.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
29.4
11.8
Noviembre Diciembre
Cebada grano
Ranking mundial
1er
35o
productor
mundial
productor
mundial
Rusia
Mxico
594,437 toneladas
La superficie mundial cosechada de cebada

alcanz 49.1 millones de hectreas, de ellas
la Federacin Rusa tiene 8 millones.
En los sembrados de Mxico se obtienen

cuatro de cada mil toneladas del grano,
con un rendimiento similar al lder mundial
en volumen.

Variacin (%) 2014-2015
La industria cervecera mexicana demanda significativas cantidades de cebada grano, la cual es

satisfecha con las cosechas nacionales y los volmenes importados de otros pases.
Volumen 168,382
toneladas
Valor
millones de dlares
48.6
0.0005
-168,381
96.5
-100.0
0.00001
-48.6
73.3
-100.0
El cereal que se obtiene en el exterior proviene principalmente de Estados Unidos y Francia.
Aumenta
Disminuye
11*
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Arabia Saudita, China y Blgica son los tres mayores importadores de cebada grano en
el mundo. El pas rabe adquiere anualmente en promedio 7.7 millones de toneladas.

64.3
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
1,800 a 3,000
msnmm
400 a 600
mm
3 a 30 C
Suelos poco profundos, pedregosos y bien

drenados, pH de 6.0 - 8.5
48.6
30.1
23.1
21.7
14.3
12.1
Las regiones con las mejores

condiciones para el desarrollo
del cultivo se ubican en la
zona centro.
28.1
26.1
15.1
0.004
0.0
0.0
0.03
0.04
0.003
0.1
0.0
0.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Exportaciones
0.00001
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 5.0 10.6 17.8 1.1 3.1 8.4 1.5 3.9 7.2 8.5 19.5 13.4

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de cebada grano.
59
Cebolla
Por segundo ao consecutivo la produccin de cebolla

aument, reflejo de la mayor superficie sembrada y
los altos rendimientos obtenidos.
Baja California
17.4
Aunque Chihuahua genera los mayores volmenes

del cultivo, los mejores precios se ubicaron en Baja
California; con ello esta entidad gener en 2015 el
mayor monto econmico del pas por la venta del
vegetal: mil 112 millones de pesos.
Chihuahua
17.2

Promedio
1,313
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
1,519
1,368
1,270
1,239
1,399
1,266
1,196
1,246
1,387
1,238
Tamaulipas
12.8
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chihuahua
Zacatecas
Tamaulipas
Guanajuato
Michoacn
Baja California
Puebla
San Luis Potos
Morelos
Jalisco
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,518,972
294,826
167,970
166,268
156,377
150,421
133,435
85,385
67,643
66,550
57,543
172,554
11.0
9.5
9.4
28.7
4.3
7.8
8.0
12.9
-6.1
-5.6
18.0
26.7
(toneladas)
2014-2015
Al rebanar cebolla se genera cido sulfrico que activa

las glndulas lagrimales generando de inmediato un
lquido que protege los ojos y diluye la sustancia.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
10
9.9 Kg.
Valor
51
0.002
51
1,519
Millones de
pesos
6,393
Anual
2014-2015
5.6
-78.9
6.9
11.0
12.9
TMAC
2006-2015
0.9
-20.1
1.2
2.3
6.6
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
9.8
10.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
30.0
Pesos
/ tonelada
4,209
3.9
1.7
1.1
4.2
Aumenta
Disminuye

Todo el ao hay produccin de la hortaliza, aunque los volmenes de mayo y agosto son los ms significativos.
60
5.8
6.8
9.6
8.0
12.3
8.4
8.8
12.0
8.5
7.4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.0
4.4
Noviembre Diciembre
Cebolla
Ranking mundial
1er
productor
mundial
14o
productor
mundial
China
Mxico
1,270,060 toneladas
La cuarta parte de las 91.3 millones de

toneladas de cebolla cosechadas en el
mundo corresponden al pas asitico.
De los 159 pases que cosechan el vegetal,

Mxico tiene un rea de siembra que representa
1% de la mundial y aporta 1.5% al volumen.

Variacin (%) 2014-2015
Las mayores ventas al exterior de la hortaliza generaron un saldo positivo en la balanza

comercial de 173 millones de dlares.
Volumen
toneladas
70,010
Valor
37
millones de dlares
El mayor volumen de exportacin e importacin de cebolla que comercializ Mxico fue

principalmente con Estados Unidos: 89.9 y 98.7%, respectivamente.
388,697 318,687
210
173
-12.5
-0.4
-24.0
3.5
Aumenta
Canad
Principal
Cliente
203,714,630*
Disminuye
(exportaciones
de Mxico)
EU
Guatemala
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Los mercados potenciales para comercializar cebolla son Malasia, Brasil, Sri Lanka, Pakistn y Senegal.

198.8
210.2
203.2
155.3
38.7
37.5
33.0
36.8
17.8
25.0
25.3
11.8
2006
2007
2008
2009
50.0
64.5
17.6
14.2
2010
2011
Altitud
Lluvia
Temperatura
Edafologa
0 a 2,800
msnmm
350 a 600
mm
15 a 22 C
Suelos de textura ligera a mediana; profundidad de

35 a 50 cm, pH de 6.0 - 7.5
Existen regiones en la pennsula

de Baja California que cuentan con
las condiciones favorables para el
desarrollo del cultivo de cebolla.
48.6
18.5
2012
37.0
38.0
2013
Exportaciones
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones

9.5 5.4 3.8 1.6 0.9 0.8 1.2 7.3 16.2 27.3 12.9 13.1
Importacin

4.5 6.1 12.6 15.6 12.3 11.7 13.2 5.4 4.0 3.6 5.4 5.6
Exportacin
Potencial productivo de cebolla.
61
Chile verde
La produccin de este cultivo contina en ascenso,

durante 2015 alcanz un mximo histrico en el volumen,
resultado del incremento en la superficie sembrada, y
mejores rendimientos en la principal entidad productora.
Chihuahua
21.4
Chihuahua genera 3 de cada 10 toneladas

de chile verde; en 2015 la superficie
sembrada que destin para su cultivo fue
8.1% mayor a la del ao anterior.

Promedio
2,303
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2,782
2,733
2,294
2,380
2,132
2,336
1,982
2,052
2,260
2,078
Sinaloa
16.9
San Luis Potos
14.5
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chihuahua
Sinaloa
Zacatecas
San Luis Potos
Sonora
Michoacn
Jalisco
Guanajuato
Tamaulipas
Baja California Sur
Resto
Volumen
Variacin (%)
2,782,341
816,235
601,736
245,763
221,914
130,270
119,216
117,602
102,273
64,054
53,902
309,376
1.8
12.9
-0.5
-16.7
31.1
18.7
-23.0
-3.6
38.9
-39.6
-8.9
-1.9
(toneladas)
2014-2015
El picor de un chile reside en la cantidad de capsaicina que contiene, siendo el

chile Bell o Morrn uno de los de menor contenido de esa sustancia, mientras
que el Habanero se encuentra en la escala de los que ms tienen.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
15.8
15.7 Kg.
Valor
154
149
2,782
Millones de
pesos
22,585
Anual
2014-2015
3.1
-11.4
3.6
1.8
26.2
TMAC
2006-2015
-0.4
-2.6
-0.3
3.3
12.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
15.6
19.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
18.7
Pesos
/ tonelada
8,117
-1.8
23.9
3.6
Aumenta
8.5
Disminuye

El picante se cosecha todo el ao, sin embargo, de septiembre a diciembre se obtiene 48.2 por ciento.
62
6.5
8.2
6.2
4.0
4.8
3.8
9.0
9.3
10.6
12.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
12.8
12.2
Noviembre Diciembre
Chile verde
Ranking mundial
1er
productor
mundial
2o
productor
mundial
China
Mxico
2,294,400 toneladas
En los cultivos de picantes, los chinos generan la

mitad del volumen mundial, que alcanza montos
superiores a 31 millones de toneladas anuales.
Los horticultores mexicanos producen

7.4% del volumen total mundial de chile.

Variacin (%) 2014-2015
Se registr un incremento de 42% en las compras que se realizan de este producto a otros pases; sin embargo,
las ventas continan siendo significativamente mayores, por ello, el saldo comercial es positivo.
Volumen
toneladas
Valor
Mxico exporta chile a 42 pases, siendo Estados Unidos el mejor comprador, ya que adquiere 99.7% del volumen.
millones de dlares
37,378
86
919,830 882,452
627
541
42.0
8.8
56.2
12.1
Aumenta
Canad
Cliente
624,208,472*
EU
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Espaa
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Malasia, Polonia y Lituania figuran como mercados de oportunidad para la comercializacin del producto mexicano.
516.6
210.2
627.4
Altitud
0 a 2,700
msnmm
560.0
Lluvia
600 a 1,500
mm
226.0
46.5
35.7
1.2
40.4
1.4
82.2
2.1
0.7
1.3
1.3
1.6
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
55.2
2014
86.2
2015
18 a 30 C
Edafologa
Suelos de textura ligera a mediana; profundidad

de 35 a 50 cm, pH de 4.3 - 8.3
Cultivar el chile verde en regiones

que presenten las caractersticas
ideales para su desarrollo garantiza
un rendimiento adecuado, tal es el
caso de Chihuahua.
270.3
133.3
Temperatura
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
5.3 6.5 10.5 8.4 10.3 12.5 10.8 5.8 6.0 6.3 7.6 10.0
Importacin

11.9 10.9 11.8 8.3 6.4 5.0 5.0 5.0 6.0 7.5 8.9 13.3
Exportacin
Potencial productivo de chile verde.
63
Chile verde: con sabor para todo

Nivel de picosidad
El nombre proviene del nhuatl (chilli) y es primordial

en la dieta de los mexicanos. Existen entre 2,000 y
3,000 tipos clasificados en silvestres (26) y cultivados
(5) del gnero Capsicum annuum, especie domesticada
desde la antigua Mesoamrica y que en la actualidad es
la que ms se produce en Mxico.
En los chiles mexicanos el nivel de picosidad va del cero del morrn (bell pepper), al rango
de 150,000 a 325,000 del habanero.
Tipo de chile
Habanero
Manzano
De rbol
Serrano
Jalapeo
Chilaca
Gero
Poblano
Anaheim
Morrn (bell pepper)
Tecnologa de la superficie sembrada, 2015

88.5%
Mecanizada
11.5%
No mecanizada
93.1%
Fertilizada
No fertilizada
6.9%
Con semilla mejorada
91.5%
Con semilla criolla
8.5%
Unidades Scoville1
150,000
30,000
15,000
10,000
2,500
2,500
1,000
1,000
500
0
325,000
60,000
30,000
20,000
10,000
5,000
2,000
1,500
1,000
100
El nivel de picosidad del chile se identifica con la escala de Scoville, la cual indica mediante rangos la cantidad de capsaicina (componente activo de los
pimientos picantes).
Tipos de chile por entidad federativa
66.0%
Con asistencia tcnica
34.0%
Sin asistencia tcnica
63.2%
Con sanidad vegetal
Poblano
36.8%
Sin sanidad vegetal
Chilaca
Jalapeo
Porcentaje del valor de produccin

de chile verde, por tipo
Sonora
Chihuahua
Anaheim
Serrano
Bell pepper
Sinaloa
Jalapeo
Bell pepper
Poblano
Serrano
Chilaca
Anaheim
Otros
Fuentes: SIAP, Inifap y UNAM.
64
12.6
16.7
Tamaulipas
Zacatecas
San Luis Potos
12.5
33.7
Guanajuato
Michoacn
10.9
4.3
9.3
Puebla
Veracruz
Chiapas
Hortalizas y leguminosas
y su relevancia nutricional
Sabas que?
Las hortalizas, tambin llamadas verduras, constituyen una fuente de alimento sin igual. Las propiedades
fsicas de la mayor parte de estos vegetales permiten su ingesta en fresco, aportando caroteno, vitamina C,
calcio, hierro y otros minerales. Su alta proporcin de fibra regula el trnsito intestinal y la desintoxicacin.
Mxico tiene una significativa y variada produccin de hortalizas que posibilitan la distribucin interna
y la demanda de otros pases.
Principales
hortalizas
por tipo
De raz
De flor-coles
Zanahoria
Nabo
Betabel
Rbano
Coliflor
Brcoli
Alcachofa
De hoja
De frutos
De tallos bulbos
Apio
Perejil
Acelga
Espinaca
Repollo
Lechuga
Hojas de cebolla
Tomate
Pepino
Zapallo
Vainita
Haba
Arveja
Locoto
Ajes
Pimentn
Berenjena
Cebolla
Ajo
Papa
La Asamblea General de las Naciones Unidas proclam

al 2016 como Ao Internacional de las Legumbres.
Organizacin de las Naciones
Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura
Las leguminosas son un conjunto de plantas que generan una vaina,

la cual contiene semillas comestibles que, en un estado seco, se les
denomina legumbres. Se pueden almacenar por largos periodos y
su aporte nutricional se basa en carbohidratos, protenas
y vitamina B.
Mxico
13
Top 5 en
volumen de
legumbres
2015
productor de
leguminosas
Frijol
969,146 t
productor de
hortalizas
Top 5 en
volumen de
hortalizas
2015
Lenteja
4,298 t
Chile verde
2,782,341 t
(millones de toneladas)
Cebolla
1,518,972 t
12.4
11.2
Haba grano
34,994 t
Arvejn
3,043 t
El frijol y el garbanzo son lderes en la

produccin nacional de legumbres. Aportan
96.3% al volumen total de este grupo.
Volumen de la cosecha mexicana

Jitomate
3,098,329 t
Garbanzo
137,809 t
13.3
14.1 Hortalizas
12.1
10.7
Elote
853,298 t
Pepino
817,800 t
1.4
1.3
1.5
1.5
1.1 Legumbres
0.7
Contribuyen con 64.5% del volumen

total cosechado de hortalizas.
2010
2011
2012
2013
2014
2015
t: toneladas.
Fuentes: SIAP y FAO.
65
Coliflor
En 2015, la produccin de coliflor alcanz ms de 68 mil
toneladas, superior en 18.5% en relacin con el ao previo.
Puebla, Guanajuato e Hidalgo aportan cerca de tres quintas
partes del volumen cosechado.
Puebla destaca a nivel nacional

por generar el mayor volumen y
valor en produccin de coliflor.

Promedio
69
2010
58
2009
0
65
82
2008
63
67
2007
71
55
2006
79
57
67
2011
2012
2013
2014
2015
Hidalgo
15.8
Guanajuato
18.8
Puebla
19.0

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Puebla
Guanajuato
Hidalgo
Michoacn
Aguascalientes
San Luis Potos
Quertaro
Zacatecas
Baja California
Jalisco
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
68,832
15,569
13,672
11,294
10,156
5,339
3,393
3,063
2,891
1,286
1,186
983
18.5
91.2
9.1
-6.3
8.7
13.2
61.7
-9.5
243.4
-37.3
-19.1
-32.9
Una coliflor en promedio pesa 2 kilogramos, con lo cual la produccin

de la hortaliza mexicana es equivalente a 34.4 millones de piezas.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
0.5
0.4 Kg.
Valor
0.1
69
Millones de
pesos
267
Anual
2014-2015
11.5
5.6
11.6
18.5
6.9
TMAC
2006-2015
1.2
-6.5
1.3
2.2
5.6
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.3
0.5%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
20.1
Pesos
/ tonelada
3,881
6.2
-9.8
0.9
3.4
Aumenta
Disminuye

La mayor produccin de la hortaliza se registra en octubre.
66
4.4
6.4
7.2
9.6
11.3
5.4
7.1
8.1
9.4
16.3
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
10.2
4.6
Noviembre Diciembre
Coliflor
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
4
productor
China
mundial
Mxico
9,100,000 toneladas
65,261 toneladas
La superficie dedicada al cultivo de coliflor

se extiende en 96 pases, China e India
tienen una similar, aunque el primer pas
cosecha 40.8% del volumen mundial.
El pas podra escalar una posicin entre

los mayores productores de la hortaliza si
es capaz de obtener un mayor rendimiento.

Variacin (%) 2014-2015
El saldo de la balanza comercial de la hortaliza es positivo, alcanz un supervit de 25.3 millones

de dlares.
De los ocho pases a los que se exporta coliflor, nueve de cada 10 toneladas se envan a Estados Unidos.
Volumen
toneladas
1,348
26,362
25,014
-18.7
11.2
26.3
25.3
-3.4
12.6
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
Canad
24,496,447*
EU
Japn
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Pases centroamericanos constituyen una ventana de oportunidad para este cultivo.
21.2
23.7
Altitud
26.3
26.2
25.5
900 a 2,500
msnmm
Lluvia
400 a 550
mm
La coliflor es un cultivo que, por sus

caractersticas, son pocas las regiones
que renen las mejores condiciones
en las cuales se puede producir.
7.2
3.2
2.7
2007
Edafologa
Suelos franco o franco-limosos drenados; pH

de 6.0 - 6.8
20.8
12.5
2006
15 a 21 C
23.4
17.9
3.2
Temperatura
2008
1.4
1.7
1.7
1.6
1.2
1.1
1.0
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
3.8 9.3 2.4 2.1 1.3 8.0 20.3 13.8 13.2 21.9 1.9 2.0
Importacin

10.1 9.9 13.0 8.6 8.5 7.1 5.0 4.6 5.0 5.8 8.4 14.0
Exportacin
Potencial productivo de coliflor.
67
Copra
Derivado de un aumento en la productividad, la cosecha de
este fruto viene en franco ascenso en los ltimos tres aos
que, aunque ha sido marginal, es sostenido.
Con 22 municipios productores, Guerrero

destaca en la cosecha de copra, cuatro
quintas partes del volumen nacional
corresponden a esta entidad.

Promedio
204
204
228
211
209
216
207
203
203
208
209
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Tabasco
4.5
Colima
5.5

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Volumen
Variacin (%)
Total nacional
Guerrero
Colima
Tabasco
Oaxaca
Michoacn
Jalisco
Veracruz
Chiapas
208,430
166,679
18,206
10,447
7,622
2,531
1,211
915
818
2.8
3.2
-4.5
26.8
-1.8
-20.6
-2.4
-5.5
4.6
(toneladas)
Guerrero
84.0
2014-2015
La copra tiene diversos usos: desde aceite para alimento,

higiene personal y cosmticos, hasta utilidad industrial.
en la produccin de
agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
127
NA
124
208
Millones de
pesos
1,544
Anual
2014-2015
-0.02
NA
-0.3
2.8
6.1
TMAC
2006-2015
-0.9
NA
-1.0
0.2
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
0.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
5.7
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
1.7
Pesos
/ tonelada
7,409
3.1
3.2
1.2
5.5
No aplica
Disminuye

Todo el ao hay produccin de copra, pero es en la primavera cuando se obtiene la mayor cantidad.
68
8.6
10.0
5.5
17.8
10.6
9.4
6.7
6.3
8.0
5.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
6.1
5.9
Noviembre Diciembre
Copra
Ranking mundial
er
1
productor
o
8
productor
Indonesia
mundial
mundial
Mxico
202,684 toneladas
El 29.4% de la copra cosechada en el

orbe corresponde al pas insular del
continente asitico.
En el mundo se cosechan cerca de 62.2

millones de copra. Mxico participa con
1.7% de la produccin.

Variacin (%) 2014-2015
Aun cuando las ventas de copra con otros pases disminuyeron 5.7%, el pas mantiene un saldo
favorable en el comercio exterior de este fruto.
Volumen
468
4,019
3,551
117.9
-5.7
Valor
1.3
2.7
1.4
111.9
-23.3
toneladas
millones de dlares
De los seis territorios a los que se exporta copra, con Estados Unidos se comercializa 99.2% del total.
2,566,303*
EU
Aumenta
Principal
Cliente
Cuba
Disminuye
(exportaciones
de Mxico)
Repblica
Dominicana
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Los cinco pases que ms importan copra son del continente asitico, destaca
Corea del Sur que compra anualmente en promedio 480 mil toneladas.

3,991
Altitud
3,464
3,331
1,559
798
1,008
1,288
684
623
752
2006
2007
2008
2009
2010
2011
24 a 27 C
Edafologa
Suelos con textura limosa o arenas finas con

un buen drenaje interno, pH de 5.0 - 8.0
588
621
180
352
Temperatura
El cultivo es desarrollado en las zonas

que presentan las condiciones idneas,
por lo tanto, es en stas mismas donde se
ostenta la mayor parte de la produccin.
1,317
969
857
Lluvia
1,200 a 2,400
mm
2,656
2,475
923
0 a 250
msnmm
2012
2013

(%)
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
4.9 4.4 0.6 8.2 4.4 6.1 2.9 8.7 6.7 13.6 18.1 21.4
Importacin

8.1 7.6 9.9 8.1 9.6 8.3 8.7 9.9 7.5 7.1 8.0 7.2
Exportacin
Potencial productivo de copra.
69
Valle del Yaqui, Son. / SPOT 6 / 25 de marzo de 2016
Ermex es una estacin terrestre de recepcin de imgenes satelitales administrada por

la Sagarpa mediante el SIAP, la cual permite observar desde el espacio el territorio
nacional en cuanto a sus ciudades, campos y mares.
Valle de Mexicalli, B.C. / SPOT 7 / 17 de abril de 2016

El Carmen, Chih. / SPOT 6 / 04 de agosto de 2016
Algunos datos acerca de la Ermex

Sus componentes son: antena o plato, terminal de procesamiento y archivo.
La antena cubre 2,500 km de radio.
Abarca el sur de Estados Unidos, Centroamrica, Cuba, Hait,
el norte de Colombia y las islas Galpagos.
Satlites que suministran a la Ermex

SPOT 6, lanzado en septiembre de 2012.
SPOT 7, lanzado en junio de 2014.
Algunas funciones destacables de los SPOT 6 y 7

Se reciben aproximadamente 80 imgenes satelitales por da.
Su capacidad de captacin es de alrededor de 29,000 imgenes al ao.
Los SPOT pasan dos veces al da por el territorio mexicano.
As trabajan los satlites

Distancia lineal que recorre en su paso por Mxico: 1,200 km.
rea cubierta por cada imagen: 3,600 km.
Recorridos diarios de los satlites: 2.
Imgenes adquiridas al da: 80.
Imgenes ms solicitadas: reas agrcolas.
Acervo de imgenes: 631,000.
Imgenes necesarias para elaborar un mosaico nacional: 854.
Coberturas nacionales: 12.
Granja Acucola / Baha Kino, Son. / SPOT 6 / 28 de junio de 2016
Administracin y utilizacin principal de las imgenes de la Ermex

El SIAP administra y opera la antena; atiende cerca de 500 solicitudes de imgenes anualmente. Dichas peticiones
son utilizadas fundamentalmente para:
Evaluacin de afectaciones por fenmenos naturales.
Anlisis de riesgos.
Seguridad nacional.
Actualizacin de la frontera agrcola.
Estimacin de superficie de los principales cultivos.
Censos nacionales.
Estudios multitemporales.
Ordenamiento territorial.
Fuente: SIAP.
Sistemas Areos No Tripulados

Con los aviones no tripulados y drones multirrotor se ha contribuido a la
obtencin de la Estimacin de Superficies Agrcolas por Percepcin Remota,
con la adquisicin de mosaicos ortorrectificados de diversas partes del pas.
Trigo, en Pnjamo, Gto.,
marzo de 2016
Sorgo, en bano, SLP,

abril de 2016
Esta tecnologa
se utiliza como apoyo
en la identificacin del
impacto de pulgn amarillo
(Melanaphis sacchari)
en los cultivos de sorgo
en Tamaulipas.
Trigo, en Mexicali, BC,

febrero de 2016
Con los Sistemas Areos no Tripulados (UAS, por sus siglas

en ingls), el SIAP ha monitoreado el impacto de fenmenos
hidrometeorolgicos en la agricultura (como el huracn
Patricia) sobre los huertos de pltano en Cihuatln, Jalisco.
Trigo, en Navojoa, Son.,
marzo de 2016
Sorgo, en Reynosa, Tams.,

abril de 2016
Se cuenta con la tecnologa de

grabacin en 360 desde los
drones multirrotor que permite su
visualizacin en realidad aumentada.
Trigo, en Vallesa, Gto.,

marzo de 2016
Fuente: SIAP.
71
Durazno
Las seis principales entidades productoras del fruto concentran

siete de cada 10 hectreas sembradas en el pas.
El Estado de Mxico es el principal productor de

durazno, genera 18 toneladas de cada 100 que se
cosechan a nivel nacional y obtuvo 239 millones
de pesos en 2015 por la venta del fruto.

Promedio
187
2012
2013
176
2011
161
2010
173
2009
0
163
2008
167
191
2007
227
192
2006
198
222
Zacatecas
13.9
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Mxico
Michoacn
Zacatecas
Puebla
Chihuahua
Morelos
Chiapas
Guerrero
Aguascalientes
Oaxaca
Resto
Volumen
Variacin (%)
176,303
31,607
27,597
25,201
22,283
18,603
11,876
9,222
5,099
4,375
3,039
17,399
1.6
1.3
-1.6
50.3
34.3
-20.8
-25.9
-2.8
10.3
-0.6
10.0
-13.3
(toneladas)
Michoacn
13.5
Mxico
17.3
2014-2015
En la siembra de durazno en huertos pequeos se recomienda una

disposicin de los rboles en hileras separadas entre s a una distancia
de 5 metros, lo cual dara una densidad de mil de ellos por hectrea.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
1.7
1.6 Kg.
Valor
36
NA
30
176
Millones de
pesos
1,381
Anual
2014-2015
-3.7
NA
-5.3
1.6
3.8
TMAC
2006-2015
-2.7
NA
-3.7
-2.5
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.5
produccin de frutos
0.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
0.5
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
6.0
Pesos
/ tonelada
7,832
7.3
2.1
1.3
3.1
Disminuye
No aplica

Entre julio y agosto se obtiene una tercera parte de la produccin total de durazno.
72
0.3
2.7
9.3
8.3
11.1
11.4
15.7
17.2
10.2
8.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
3.4
1.9
Noviembre Diciembre
Durazno
Ranking mundial
er
1
productor
o
17
productor
China
mundial
mundial
Mxico
161,268 toneladas
Ms de la mitad de la produccin del fruto

a nivel mundial se cosecha en tierras de
la gran muralla.
En la produccin mundial de melocotn,

el pas participa con 0.7 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
El saldo de la balanza comercial de durazno en 2015 result desfavorable en 28 millones de dlares.
Volumen
toneladas
Cinco pases constituyen el mercado externo para el fruto, destaca Estados Unidos con 73.2% de las
ventas forneas.
20,303
194.21
-20,109
-21.9
-62.7
28.5
0.39
-28.1
-36.9
22.6
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
292,356*
EU
Grecia
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Costa Rica
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
A nivel internacional, Alemania, Rusia y Francia son los que ms durazno compran en el mercado
exterior; sobresale el pas teutn con compras anuales promedio de 278 mil toneladas.

44.2
34.3
45.1
Altitud
1,600 a 2,700
msnmm
40.7
Lluvia
900 a 1,500
mm
Temperatura
24 a 25 C
Edafologa
Suelos francos, franco-arenosos, franco-arcillosos,

pH de 4.5 - 7.5
32.6
28.5
26.6
24.2
El durazno no solamente se produce en zonas

con suelos aptos para su desarrollo; tambin se
logra en algunas zonas de Chiapas, Guerrero,
Morelos y Sonora que presentan condiciones
climticas favorables.
23.0
16.9
0.9
1.4
1.6
0.8
1.0
0.1
0.5
0.5
0.3
0.39
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Importaciones

9.2 4.8 2.4 1.0 2.8 14.3 9.1 12.8 27.5 11.3 2.1 2.7
Importacin

0.3 0.3 11.5 8.9 3.3 0.3 9.8 33.4 12.8 9.9 9.3 0.2
Exportacin
Potencial productivo de durazno.
73
Esprrago
Excelente 2015 para la produccin de esprrago, en ese ao

aument 16.4% por efecto combinado de una mayor superficie
de siembra y la consecucin de mayores rendimientos.
Baja California
11.7
Sonora
72.4
Sonora, lder indiscutible en superficie,

rendimiento y produccin de esprrago
en el pas, alcanz en 2015 un valor de 4
mil 274 millones de pesos.

Promedio
101
170
198
2011
126
2010
120
2009
0
85
2008
75
2007
64
54
2006
54
60
Baja California Sur

12.6
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Guanajuato
Baja California Sur
Baja California
Quertaro
Michoacn
Coahuila
Nuevo Len
Volumen
Variacin (%)
198,075
123,109
27,979
21,633
21,423
3,219
562
130
20
16.4
7.1
26.9
30.4
54.3
24.1
334.0
NA
NA
(toneladas)
2014-2015
Esprrago significa brote y es rico en el aminocido asparagina.

Existen tres variedades, las ms comunes son la blanca y la verde.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
0.9
0.8 Kg.
Valor
24
NA
22
198
Millones de
pesos
6,485
Anual
2014-2015
11.8
NA
8.8
16.4
10.8
TMAC
2006-2015
5.4
NA
5.1
14.3
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.7
1.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
16.4
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
8.9
Pesos
/ tonelada
32,739
7.0
-4.7
8.8
1.9
No aplica
Disminuye

Entre febrero y abril los agricultores de la hortaliza producen el mayor monto del ao.
74
10.4
14.6
20.1
12.7
2.5
4.0
6.8
5.0
4.1
3.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
3.5
12.5
Noviembre Diciembre
Esprrago
Ranking mundial
er
1
productor
er
3
productor
China
mundial
mundial
Mxico
7,000,000 toneladas
126,421 toneladas
Entre los pases productores de esprrago,

China tiene 90% de la superficie cosechada.
Con rendimientos superiores a los obtenidos

por el lder productor, la nacin es la tercera
en volumen de cosecha de la hortaliza.

Variacin (%) 2014-2015
Uno de cada dos esprragos que produce Mxico se destina a la exportacin, cultivo que
gener divisas en 2015 por 172 millones de dlares.
Valor
1.9
millones de dlares
Estados Unidos adquiere la mayor oferta exportable mexicana de la hortaliza; adquiri

106 mil 367 toneladas en 2015.
106,432 105,907
171.9
170.0
-21.5
-18.0
-15.5
-12.0
Disminuye
Francia
EU
525
toneladas
171,807,730*
Volumen
Japn
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Despus de Estados Unidos se encuentra Alemania en la lista de los pases que realizan mayores compras
de esprrago; en el futuro podra encontrar acomodo la hortaliza mexicana en el indicado pas.
195.3
Altitud
400 a 1,200
msnmm
171.9
151.6
Lluvia
400 a 800
mm
Temperatura
18 a 25 C
Edafologa
Suelo franco-arenoso profundo con 120 mm

de agua, pH de 7.5 - 8.0
144.2
116.0
117.5
El esprrago se produce en zonas que no

presentan las mejores condiciones para su
desarrollo. Existen regiones en el noreste
del pas con las caractersticas adecuadas
que podran ser explotadas.
87.2
29.2
7.9
1.3
9.0
1.2
1.1
1.1
1.5
1.8
1.4
2.3
2.3
1.9
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
5.0 0.5 1.4 0.8 1.0 1.5 0.4 0.5 13.3 17.3 23.9 34.4
Importacin

4.1 23.3 24.3 9.2 3.4 6.8 9.0 6.3 2.6 3.6 4.5 2.9
Exportacin
Potencial productivo de esprragos.
75
Esprrago: rey de la primavera

Es una hortaliza de gran importancia econmica en Mxico ya que se exporta ms de 75% de la produccin. De acuerdo con los precios de 2015, el valor de la produccin
de 1 hectrea de esprrago equivale a 25.5 hectreas de maz. Tiene un rendimiento de 9 t/ha ($34,717/t).
Fenologa del cultivo
70% de la produccin se concentra
Propagacin
Semilla
en 3 estados y 5 municipios
Rizomas
Plntula
Desarrollo
Cadena de valor para la produccin de esprragos

Produccin
Planta
Turiones
Empaque
Acopio
Esprragos
Es una planta perenne con una esperanza de vida de ocho a 10 aos.

La siembra puede ser directa, por rizomas o con plntula (de 30 cm entre
plantas y 1 m entre surcos).
Su ciclo de produccin es de 18 meses, alcanza una altura de 1 m,
y los turiones brotan una vez que se quita la parte area de la planta.
Los turiones o esprragos se cosechan cuando alcanzan una altura de
20 a 30 cm.
La preparacin del terreno

es totalmente tecnificada.
Se utiliza maquinaria, uso
de agroqumicos y riego.
Exportacin (75%)
Mercado interno (25%)
Cosecha
Propiedades
Diurtico
Contiene cido flico
y betacarotenos
100 g aportan
14 caloras
76
Alto contenido
de riboflavnas
Cosecha manual
Se recolecta en cajas
Poscosecha
Emplea mano de obra masculina y femenina.
Su gran contenido en
fibra facilita el proceso
de digestin
Es un cultivo generador de empleos, con alrededor

de 67 jornales/ha, 12 veces ms de los que necesita
el cultivo de frijol (5 jornales/ha).
Seleccin, lavado,
cortado y empacado
Se comercializa en
fresco y procesado
Fuente: SIAP y UNAM.
Aplicaciones de la Percepcin Remota

en el sector agroalimentario
La Percepcin Remota permite obtener informacin de la superficie de la Tierra mediante sensores que no se encuentran en contacto directo con ella. As, se pueden identificar distintos mbitos del
terreno, como su configuracin, tipos de cobertura (y sus caractersticas), impactos ocasionados por fenmenos meteorolgicos, entre muchos otros. Esto puede conocerse a lo largo del espacio y, gracias
al acervo histrico de imgenes satelitales, a travs del tiempo. Con la informacin obtenida se pueden derivar diferentes datos, como la cuantificacin de prdidas de suelos, ya que la Ecuacin Universal
de Prdida de Suelo Revisada contempla la pendiente y la cobertura vegetal, entre otros factores.
Imagen en falso color,

donde las tonalidades se
deben a componentes
especficos del territorio,
como el rojo para la
vegetacin.
Mapa de siembra, donde

se han identificado las
superficies sembradas,
diferencindolas de
aquellas que no lo estn.
ndices calculados, que

consisten en el uso de los
valores de la imagen
(expresados como valores
digitales) para estimar
caractersticas del suelo,
vegetacin, etctera.
Procesamiento digital
de imgenes, donde se
destaca informacin de
acuerdo a los elementos a
que corresponden, como
pueden ser objetos, zonas
de cultivo, cuerpos de
agua, etctera.
Modelos digitales de
elevacin, que consisten
en una representacin de
las formas del relieve.
Gracias a que el SIAP administra la Ermex, se puede programar la captura de informacin del satlite SPOT para fechas y reas especficas.
Ventajas
Obtencin de informacin no perceptible para el ser humano, como la contenida
en el espectro infrarrojo.
Monitoreo de objetos de inters en tiempo real.
Optimizacin de recursos para la obtencin de informacin de grandes superficies
de terreno con reducido trabajo en campo.
El SIAP fue reconocido a la Excelencia en

Aplicacin Innovadora de Percepcin Remota y
Tecnologa Espacial durante el Latin America
Geospatial Forum que tuvo lugar en la Ciudad de
Mxico en noviembre de 2015.
Fuente: SIAP.
77
Frambuesa
El cultivo nacional de la frutilla contina en ascenso. En 2015

se increment 68% su superficie de siembra.
Baja California
44.0
Derivado de un precio al productor ms

alto, Baja California es lder en valor de
produccin de la baya, aunque Jalisco
genera el mayor volumen del pas.

Promedio
2012
2013
65
2011
30
2010
36
2009
0
17
2008
21
15
2007
14
11
2006
14
23
2014
2015
Jalisco
32.9

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Michoacn
Baja California
Mxico
Hidalgo
Colima
Ciudad de Mxico
Puebla
Volumen
(toneladas)
65,388
46,537
9,545
9,152
112
18
13
9
2
Michoacn
22.9
Variacin (%)
2014-2015
83.5
109.0
116.6
4.3
-3.4
-70.3
NA
-5.9
250.0
El frambueso necesita de 700 a mil 200 horas-fro

al ao para inducir el proceso de floracin.
Rendimiento 2015
Indicadores
Superficie
Variaciones
%%
Variaciones
8.0 g.
9.0
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
Valor
0.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
NA
65
Millones de
pesos
2,462
68.0
NA
56.9
83.5
75.5
17.0
-4.4
23.4
NA
22.6
24.1
26.7
1.2
2.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
7.0
produccin de frutos
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
17.8
Pesos
/ tonelada
37,656
No aplica
Disminuye
Aumenta

Las mayores cosechas de frambuesa se realizan en periodos de baja precipitacin.
78
3.7
1.3
7.2
1.6
8.1
2.3
0.2
8.3
1.4
7.9
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
14.6
43.4
Noviembre Diciembre
Frambuesa
Ranking mundial
er
1
productor
o
5
productor
Rusia
mundial
143,000
Mxico
mundial
30,411 toneladas
toneladas
Una de cada cuatro toneladas de la berry se

cosecha en el pas ms extenso del mundo.
El rendimiento obtenido en la cosecha de la frambuesa

mexicana es el segundo mejor del orbe, solo por debajo
de los conseguidos por Holanda.
Variacin (%) 2014-2015
El comercio internacional de frutillas contina creciendo y como resultado de ello, Mxico gener un
supervit comercial de 505 millones de dlares por la venta de frambuesa al exterior.
En 2015 Mxico export frambuesa a 25 pases, de los cuales, Estados Unidos figura como el principal
destino con 91.6% del volumen total comercializado.
Pases Bajos
485,061,384*
Volumen
477
56,254
55,777
6.1
26.4
Valor
3.7
508.3
504.6
52.5
38.4
toneladas
millones de dlares
Aumenta
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Blgica
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Mxico podra intensificar sus exportaciones de frambuesa con pases europeos, principalmente Holanda y Blgica.
508.3

Altitud
2,000 a 3,000
msnmm
Lluvia
700 a 1,200
mm
Temperatura
5 a 20 C
Edafologa
Suelos ricos en materia orgnica, pH de 4.2 a 5.2
367.4
251.2
127.7
91.8
Es un cultivo que se desarrolla favorablemente

en regiones templadas, tropicales de altura
y subtropicales con invierno definido, con
potencial productivo en la vertiente del golfo
de Mxico, desde Tamaulipas hasta Chiapas.
280.5
179.6
146.0
106.0
59.5
0.7
0.5
1.6
2.0
3.9
1.7
1.6
2.5
2.4
3.7
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
3.5 8.5 4.9 5.5 5.2 9.0 11.3 14.4 21.3 6.1 4.4 5.9
Importacin
Exportacin 8.8 10.2 11.4 14.8 13.2 3.2 1.6 0.9 0.8 5.5 13.8 15.8
Potencial productivo de frambuesa.
79
Fresa
En 2015 la produccin cay debido, en buena medida, a los

menores rendimientos observados en Baja California, entidad
que en 2014 logr la mayor productividad del pas.
Baja California
32.0
De cada 100 toneladas que se producen en el pas,

65 se obtienen en los fresales de Michoacn, entidad
lder en el valor de produccin con 3 mil 434 millones
de pesos en 2015.

400
Promedio
286
200
393
2011
459
2010
379
2009
0
360
2008
229
209
2007
227
176
2006
233
192
Guanajuato
3.4
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Michoacn
Baja California
Guanajuato
Jalisco
Baja California Sur
Mxico
Aguascalientes
Oaxaca
Sinaloa
Chihuahua
Resto
Volumen
Variacin (%)
392,625
253,537
82,608
32,645
9,931
6,825
5,313
1,348
158
83
53
127
-14.5
-2.2
-43.3
14.3
-13.6
10.7
-13.5
9.1
17.2
NA
28.1
-45.3
(toneladas)
Michoacn
59.4
2014-2015
Una fresa recin cosechada a temperatura ambiente se

deteriora 80% en un lapso aproximado de ocho horas.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
1.5
1.4 Kg.
Valor
2.0%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
10
NA
10
393
Millones de
pesos
5,779
Anual
2014-2015
2.0
NA
1.1
-14.5
5.6
-15.4
23.4
TMAC
2006-2015
5.3
NA
5.2
8.3
14.2
3.0
5.5
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.3
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
39.0
Pesos
/ tonelada
14,719
No aplica
Disminuye

Ms de la mitad del fruto se obtiene en el segundo trimestre del ao.
80
7.1
4.6
6.5
8.8
25.7
19.1
10.5
3.0
1.1
1.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
5.6
6.8
Noviembre Diciembre
Fresa
Ranking mundial
er
1
productor
er
3
productor
China
mundial
mundial
Mxico
2,997,504 toneladas
379,464 toneladas
La produccin anual mundial de fresa asciende

a poco ms de 7.7 millones de toneladas,
los campos chinos aportan 38.7 por ciento.
Los excelentes rendimientos obtenidos en los fresales

mexicanos (slo por debajo de los conseguidos por los
Estados Unidos) posicionan al pas en el tercer lugar.

Variacin (%) 2014-2015
Las ventas al extranjero de la berrie mexicana permitieron un saldo a favor por 476 millones de
dlares durante 2015.
Volumen
toneladas
16,524
Valor
millones de dlares
De los 29 pases a los que se exporta fresa, 95.2% se destina a Estados Unidos.
243,849 227,325
34.9
510.8
475.9
-14.1
-1.6
5.0
11.9
Aumenta
Disminuye
Canad
490,102,887*
Cliente
EU
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Brasil
Importador y
Exportador
* Dlares
El mercado europeo es un buen potencial para comercializar fresa, principalmente en Portugal, Polonia, Suiza, Repblica Checa y Noruega.
510.8
Altitud
456.4
800 a 2,500
msnmm
416.0
Lluvia
700 a 1,500
mm
Temperatura
15 a 20 C
Edafologa
Suelos de textura franco-arenosa y profundos,

pH de 5.5 - 6.5
383.9
320.2
135.8
El cultivo es desarrollado en las

zonas que presentan las condiciones
idneas, por lo tanto, es en stas
parte de la produccin, aunque existen
reas extensas con potencial.
206.8
255.8
15.6
14.2
16.0
21.3
2009
2010
2011
2012
156.2
89.4
25.8
27.2
31.9
2006
2007
2008
33.7
2013
Exportaciones
33.2
2014
34.9
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.7 0.9 3.9 4.8 12.5 19.3 24.3 14.9 13.9 3.9 0.5 0.4
Importacin

Exportacin 12.2 16.3 18.5 15.1 10.2 8.5 2.6 1.1 1.0 1.8 4.0 8.7
Potencial productivo de fresa.
81
Berries
Mxico
es el
Frutas finas de creciente aceptacin
productor mundial
de berries.
Las berries o frutillas* se caracterizan por su tamao reducido, sus colores vistosos y sabores
nicos, as como por su gran concentracin de vitaminas y antioxidantes. A nivel mundial son
seis los frutos que destacan:
Arndano azul
Blueberry
Vaccinium corymbosum
Arndano rojo
Cranberries
Vaccinium
macrocarpon Aiton
Frambuesa
Raspberry
Rubus idaeus
Fresa
Strawberry
Rosoideae
Grosella
Currant
Ribes rubrum
En los ltimos aos se ha registrado un incremento significativo del volumen cultivado

en las distintas zonas productoras del mundo, y es evidente su creciente
comercializacin en la que Mxico es un importante participante.
Tambin son consideradas berries:
{ {
murta moras
uva-espina
aguaymanto
pineberry
(toneladas)
82
15,489
Arndano azul
65,388
Frambuesa
264
9,351
6,704
21,468
392,625
Fresa
228,900
191,843
135,563
123,091
2011
2015
42,497
* Denominacin vinculada ms al aspecto comercial que al cientfico.
Fuentes: Secretara de Economa, FAOSTAT y SIAP.
65.5%
de su cosecha en 2015
generando divisas por
1,501 millones
de dlares
392,635
243,955
La acumulacin de horas fro
es un factor clave en el
rendimiento y la calidad de
la cosecha de estos frutos.
Mxico export
596,593
Volumen cosechado
de berries mexicanas
Zarzamora
Blackberry
Morus
2006
Zarzamora
Principales pases de destino

de las exportaciones de
berries mexicanas
{ {
Chile
Canad
Estados Unidos
Pases Bajos
Japn
Reino Unido
Agave: agua de las verdes matas

De las 25 entidades federativas donde se cultiva el agave para la produccin de tequila
y mezcal, 11 de ellas cuentan con denominacin de origen. En el ao 2000 se tenan
42,579 ha plantadas. Para 2015 se alcanz una superficie sembrada de 108,119 ha.
Volmenes de produccin en 2010 y 2015

Produccin 2010 (toneladas)
Jalisco produce 72.6%
del volumen de la
produccin nacional de
agave y sus principales
municipios productores
son Tequila y Arandas.
Guanajuato
93,166
Oaxaca
356,402
Total= 1,246,790 t
Principales productores
Resto
94,913
Jalisco
702,309
Produccin 2015 (toneladas)

Jalisco
Michoacn
Tamaulipas
Guanajuato
Nayarit
Nayarit Puebla
Michoacn 29,755 18,677 Mxico
8,349
48,635
Guerrero
Oaxaca
6,392
72,705
Morelos
Guanajuato
4,110
124,314
Zacatecas
192,596
Oaxaca
Durango
Zacatecas
SLP.
Guanajuato
Guerrero
Tamaulipas
Michoacn
Tequila
Mezcal
Total= 1,846,345 t
La denominacin de origen del
tequila fue promulgada en 1977
en el municipio de Jalisco (que
ahora lleva ese nombre), en donde
se cultiva y produce Agave tequilana
Weber, una variedad azul.
En 1995 el mezcal obtuvo la

Denominacin de Origen. Para
su produccin se reconocen ms
de 20 variedades siendo la ms
comn el Agave angustifolia
(agave espadn).
Jalisco
1,340,812
160 empresas tequileras

17,000 agricultores de agave
Ingresos para 70,000 familias
Genera 1,600 millones de pesos anuales
Volumen de produccin 2010-2015 (miles de toneladas)

218
204
246
423
260
398
848
2010
2,191
1,281
1,426
2011
2012
Agave tequilero
1,653
2013
1,642
2014
En 1990, Jalisco y Oaxaca

eran los nicos estados que
reportaban superficie
plantada. El volumen de
produccin de agave creci
40.0 % de 2010 a 2015.
2015
Agave mezcalero
Se estima que para 2020 se consumirn 317,825 litros de tequila

y mezcal en todo el mundo, 15% ms que en 2015.
Fuentes: SIAP, Sagarpa y UNAM.
83
Frijol
En todos los estados de la repblica mexicana se siembra

esta leguminosa que tiene ms de 70 variedades, entre
las que destacan: los claros, negros, pintos y flores.
Zacatecas ocupa el primer lugar en superficie

sembrada y volumen de produccin, que representan
34.8 y 29.9% respectivamente, del total nacional.

Promedio
969
2010
1,274
2009
0
1,295
1,041
2008
1,081
1,111
2007
568
994
2006
1,156
1,386
1,087
2011
2012
2013
2014
2015
Zacatecas
24.8
Sinaloa
13.0
Durango
10.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Zacatecas
Durango
Chihuahua
Sinaloa
Chiapas
Guanajuato
San Luis Potos
Puebla
Oaxaca
Nayarit
Resto
Volumen
Variacin (%)
969,146
289,533
111,626
96,051
84,399
60,045
55,347
45,024
41,411
27,660
26,633
131,416
-23.9
-18.6
-41.9
-23.0
-47.7
-2.2
-2.9
-24.7
-3.9
-0.8
-51.4
-3.1
(toneladas)
2014-2015
Posterior al corte de la planta de frijol para obtener los granos secos

de la vaina que los contiene, han de transcurrir de tres a cinco das.
Superficie

Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
8.3
en la produccin de
legumbres secas
Rendimiento2015
Indicadores
8.5
8.4 Kg.
969
Valor
Millones de
pesos
9,469
Toneladas
/ hectrea
0.6
Pesos
/ tonelada
9,771
-17.8
12.2
1,679
124
1,555
Anual
2014-2015
-5.4
33.0
-7.5
-23.9 -14.7
TMAC
2006-2015
-0.8
4.1
-1.1
-3.9
84.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
0.9
-2.8
5.0
Aumenta
Disminuye

En el ltimo trimestre del ao se cosecha alrededor de dos terceras partes de la produccin anual.
84
4.9
11.6
5.7
2.8
1.2
0.8
1.1
3.0
5.5
10.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
34.6
18.3
Noviembre Diciembre
Frijol
Ranking mundial
er
1
productor
o
4
productor
Myanmar
mundial
mundial
Mxico
3,700,000 toneladas
1,294,634 toneladas
Aunque Myanmar es lder en la cosecha de

la leguminosa, la produccin de India es
muy similar con 3.6 millones de toneladas.
Los campos nacionales aportan 5.5%

de la produccin mundial de frijol.

Variacin (%) 2014-2015
El nivel de disponibilidad interna de frijol y distintas preferencias por variedades de la leguminosa,

determina que Mxico tenga oferta exportable y efecte compras externas.
Volumen
toneladas
87,927
36,433
-51,494
6.8
-44.4
79.8
35.4
-44.4
-5.5
-43.6
Valor
Dos terceras partes de las exportaciones mexicanas son compradas por Estados Unidos, principalmente
de variedades claras; mientras que 90% de las importaciones provienen de ese pas.
24,574,598*
millones de dlares
Aumenta
Cliente
EU
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Angola
Per
Importador y
Exportador
* Dlares
Reino Unido, Indonesia y Pakistn son potenciales compradores de este grano,

importan cada uno, en promedio anual, tres veces de lo que Mxico exporta.

277.0
Altitud
0 a 2,400
msnmm
Lluvia
450 a 900
mm
167.8
110.9
76.8
65.0
14.4
20.8
2006
2007
30.4
2008
28.9
2009
28.5
2010
38.3
2011
84.5
29.8
2012
50.8
2013
Exportaciones
11 a 20 C
Edafologa
Suelos con texturas franco-arcillosos y franco-arenosos;

profundidad de 60 cm, pH de 5.3 - 7.5
Sinaloa contrario a los estados del

centro y norte del pas no cuenta
con las condiciones adecuadas para
el cultivo del frijol; sin embargo, lo
produce aplicando tecnologa.
136.0
99.8
89.2
Temperatura
79.8
62.8
35.4
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
8.1 7.6 8.6 5.9 5.3 7.3 7.0 4.8 10.7 15.2 9.4 10.1
Importacin

Exportacin 7.9 10.8 7.1 8.6 9.1 6.5 5.8 12.1 11.0 9.4 5.1 6.6
Potencial productivo de frijol.
85
Garbanzo
En 2015 el rendimiento por hectrea cosechada de

garbanzo grano super 6.3% al del ao anterior; no
obstante, se obtuvo una menor produccin.
Sonora
23.0
Con una superficie de poco ms de 48 mil

hectreas, Sinaloa genera el mayor volumen
y valor nacional de garbanzo grano.

Promedio
160
132
132
72
272
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
138
165
2007
172
148
2006
210
162
Sinaloa
62.8
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Sonora
Michoacn
Guanajuato
Baja California Sur
Jalisco
Guerrero
Oaxaca
Hidalgo
Quertaro
Volumen
Variacin (%)
137,809
78,425
26,751
15,028
11,216
3,826
1,798
473
270
13
8
-19.7
-24.3
10.6
37.2
-45.2
-60.0
-12.1
2.8
-6.1
-42.2
28.6
(toneladas)
Michoacn
6.9
2014-2015
Con la produccin de garbanzo se puede llenar 77

veces el buque Montes Azules del Ejrcito Mexicano.
Superficie
Variaciones %
5.0 g.
Anual
2014-2015
TMAC
2006-2015
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
1.7
Pesos
/ tonelada
10,739
-22.9 406.7 -24.5 -19.7
-3.6
6.3
20.0
-4.0
2.9
82
6
Valor
Millones de
pesos
1,480
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
en la produccin de
legumbres secas
Rendimiento2015
Indicadores
-10.4
80
138
-3.7
-1.8
2.0
Aumenta
12.0%
4.8
Disminuye

El mes ptimo para cosechar la legumbre es abril, ya que se obtiene 41.5% durante ese periodo.
86
0.4
1.6
18.0
41.5
18.7
12.3
4.6
0.6
0.3
0.4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.8
0.8
Noviembre Diciembre
Garbanzo
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
8
productor
India
mundial
Mxico
8,832,500 toneladas
209,941 toneladas
El pas del sur de Asia es el principal productor

de la leguminosa, aporta seis de cada diez
toneladas.
El garbanzo mexicano representa 1.6%

del total cosechado en todo el orbe.

Variacin (%) 2014-2015
El garbanzo mexicano tiene vocacin de exportacin, aunque en 2015 registr una disminucin del
volumen y valor exportado, asociado a una menor produccin interna.
51 pases compran garbanzo mexicano, entre ellos Turqua, pas que adquiri 20% de la oferta
exportable en 2015.
Volumen
205
Valor
0.2
toneladas
millones de dlares
Turqua
138.3
138.1
159.7
-27.1
183.0
-28.2
Aumenta
30,365,206*
Espaa
132,559 132,354
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Argelia
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
India, Argelia y Espaa son los que ms legumbre importan en el mundo, aun cuando Mxico abastece
parte de su demanda. Con otros pases como Nepal e Indonesia existe oportunidad de venta.
Altitud
281,781.4
0 a 1,800
msnmm
Lluvia
650 a 900
mm
Temperatura
17 a 20 C
Edafologa
Suelos silicio-arcillosos sin yeso, suelos de textura

media a pesada, pH de 4.2 - 8.6
192,675.0
125,447.9
120,045.1
116,931.6
92,025.5
138,264.8
138,520.6
129,196.8
El garbanzo se produce en volmenes

menores en regiones que presentan las
condiciones favorables para su desarrollo,
excepto en Sinaloa, donde se obtienen
grandes cantidades de produccin.
83,268.8
65.4
4.5
0.4
0.7
107.8
512.8
236.1
563.7
63.5
179.8
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Exportaciones
Importaciones
0.0 9.3 2.0 9.4 9.7 10.5 0.0 10.5 0.0 38.9 9.7 0.0
Importacin

5.3 4.5 8.1 5.9 9.0 8.6 10.9 10.8 7.9 12.1 10.3 6.6
Exportacin
Potencial productivo de garbanzo.
87
Gerbera
A nivel nacional la superficie con cultivo de flor de
gerbera abarca 90 hectreas que se distribuyen en cuatro
municipios del Estado de Mxico.
En 2015 los floricultores mexiquenses

recibieron 273 millones de pesos por la
venta de gerbera.

(miles de gruesas)
1200
Promedio
852
2010
2011
939
900
2009
0
942
882
2008
980
819
2007
906
676
2006
912
560
600
2012
2013
2014
2015
Mxico
100
Entidad productora
Rank
1
Entidad federativa
Total nacional
Mxico
Volumen
(gruesas)
939,050
939,050
Variacin (%)
2014-2015
La superficie sembrada de gerbera equivale a 126 veces el tamao

reglamentario de un campo de juego de futbol soccer.
-0.4
-0.4
en la produccin de
ornamentos
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
0.09
NA
0.09
939
Millones de
pesos
273
Anual
2014-2015
-1.1
NA
0.0
-0.4
-1.9
TMAC
2006-2015
5.4
NA
5.4
5.9
Miles de
gruesas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
3.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Gruesas
/ hectrea
10,434
Pesos
/ gruesa
291
-0.4
-1.5
0.5
7.0
13.3
Aumenta
Disminuye
No aplica

En el ao se presentan dos periodos de mayor corte del ornamento.
88
0.0
22.0
7.0
1.8
5.1
0.2
1.1
4.0
2.2
4.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
15.2
36.8
Noviembre Diciembre
Gerbera
Variacin (%) 2014-2015
Volumen
El volumen exportado de la flor mexicana en 2015 gener divisas por 876 mil dlares.
19
toneladas
Estados Unidos es el nico pas que compra gerbera a Mxico, aunque en 2015 se adquiri del
exterior 19 toneladas, principalmente de Holanda.
Valor
dlares
362
343
651,645 876,308 224,663
NA
-30.2
NA
-15.0
Disminuye
No aplica
876,308*
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
La consolidacin de mayores volmenes por los floricultores mexicanos

podran afianzar las exportaciones al mercado norteamericano.
Altitud
1,669.8
1,400 a 1,600
msnmm
1,469.0
1,030.6
915.5
835.0
778.1
836.4
797.8
Lluvia
400 a 500
mm
0.04
0.0
0.1
3.3
0.0
0.0
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

(%)
Edafologa
Suelos sueltos y ligeros, poco calcreos con textura franca,

franco-arenosa o franco-arcillosa, pH de 5.0 - 6.0
Las condiciones geogrficas

para la produccin de esta
planta influyen poco debido a
que se cultiva en invernadero.
656.7
0.04
15 a 18 C
876.3
651.6
0.01
Temperatura
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.1 0.0 16.6 15.4 6.5 28.2 13.5 6.5 0.9 0.6 3.3 8.4
Importacin

Exportacin 5.6 10.8 6.7 7.6 15.1 11.2 6.7 5.7 5.1 8.2 6.1 11.2
Potencial productivo de gerbera.
89
Guayaba
De 2014 a 2015 la produccin de guayaba experiment una

cada de 2.7%, como consecuencia de una reduccin en los
rendimientos de las principales entidades productoras.
Michoacn es lder productor, ya que genera

ms de 136 mil toneladas, principalmente en
la modalidad hdrica de riego; adems destaca
por ser la entidad con mayores rendimientos.

Promedio
294
311
268
285
289
305
291
295
298
303
294
Aguascalientes
24.1
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Zacatecas
25.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Michoacn
Aguascalientes
Zacatecas
Mxico
Jalisco
Guerrero
Guanajuato
Durango
Hidalgo
Nayarit
Resto
Volumen
Variacin (%)
294,423
136,728
90,155
48,463
9,882
3,369
2,439
714
530
366
355
1,422
-2.7
-0.3
-8.2
-2.8
9.6
20.4
15.9
-6.1
11.6
-14.4
-10.6
-9.0
(toneladas)
Michoacn
42.3
2014-2015
Si se procesara todo el volumen de produccin de guayaba mexicana de 2015 para

elaborar mermelada, se obtendran aproximadamente 441 mil toneladas.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
2.5
2.4 Kg.
Valor
22
NA
21
294
Millones de
pesos
1,331
Anual
2014-2015
2.9
NA
0.6
-2.7
3.0
TMAC
2006-2015
-1.2
NA
-1.3
-0.6
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
2.3
Precio
Rendimiento Medio
Rural
2.5
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
14.3
Pesos
/ tonelada
4,519
-3.4
5.9
0.7
3.1
1.5%
No aplica
Disminuye

De septiembre a diciembre se genera el mayor volumen de este fruto.
90
2.6
7.2
5.3
6.9
7.0
8.0
5.2
7.2
9.5
13.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
15.1
13.0
Noviembre Diciembre
Guayaba
Ranking mundial
er
1
productor
o
5
productor
India
mundial
mundial
Mxico
298,062 toneladas
De la produccin total disponible del

fruto, India aporta 41 por ciento.
Entre los pases fruticultores de guayaba,

Mxico genera 4.3% de total.

Variacin (%) 2014-2015
El 3% de la produccin domstica se comercializa con el exterior; su derrama econmica

en 2015 fue de 15 millones de dlares.
Volumen
9,749
9,746
NA
21.1
0.01
14.69
14.68
NA
13.0
Aumenta
No aplica
toneladas
Valor
millones de dlares
Los principales destinos de la guayaba mexicana son Estados Unidos y Canad que
compran 99.2% del volumen exportado.
Cliente
Canad
Principal
(exportaciones
de Mxico)
13,496,737*
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Guatemala
Importador y
Exportador
* Dlares
Los pases europeos como Reino Unido y Espaa constituyen destinos ideales para la venta del fruto mexicano.
Evolucin del comercio exterior (dlares)

Altitud
0 a 1,400
msnmm
14,694,508
Lluvia
600 a 1,000
mm
Temperatura
16 a 34 C
Edafologa
Prefiere suelos francos, limosos y franco-arcillosos;

profundidad mayor a 60 cm, pH de 4.5 - 8.2
12,999,708
11,109,955
11,813,555
9,866,063

por lo tanto, es en stas mismas donde se
ostenta la mayor parte de la produccin.
8,325,802
8,568,738
245,343 486,649
0.0
0.0
2006
2007
1,120,778
1.0
286.6
2008
2009
0.0
0.0
2,169.9
0.0
0.0
13,776
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

7.4 5.6 8.6 7.3 6.0 7.8 5.1 6.0 5.6 7.4 16.4 16.8
Exportacin
Potencial productivo de guayaba.
91
Jitomate
Baja California
15.0
Del total nacional de la superficie sembrada con

jitomate, 25.6% se concentra en Sinaloa, estado que
obtiene rendimientos de 66 toneladas por hectrea.
Sinaloa encabeza la lista de productores

de jitomate con 27% de la produccin
nacional; en 2015 gener un aporte
econmico de 3 mil 535 millones de pesos
por la venta de la hortaliza.

Promedio
2010
2011
2012
2013
2014
Sinaloa
17.1
3,098
1,872
2009
0
2,875
2,278
2008
2,694
2,044
2007
2,838
2,263
2006
2,425
2,093
2,448
2015
Jalisco
8.6
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Michoacn
San Luis Potos
Baja California
Jalisco
Zacatecas
Sonora
Baja California Sur
Puebla
Coahuila
Resto
Volumen
Variacin (%)
3,098,329
849,342
223,678
221,561
220,848
161,805
145,234
136,045
123,032
113,720
93,591
809,474
7.8
-2.1
31.8
13.0
62.7
2.0
-4.3
12.1
-12.9
51.2
-2.6
6.3
(toneladas)
2014-2015
La palabra jitomate proviene del nhuatl:xictomatl = literalmente

tomate de ombligo, dexictliombligo y tomatltomate.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
13.9
13.8 Kg.
Valor
51
50
3,098
Millones de
pesos
20,640
Anual
2014-2015
-3.4
-36.8
-2.5
7.8
31.2
TMAC
2006-2015
-3.0
-11.0
-2.8
4.5
5.9
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
13.7
22.0%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
62.3
Pesos
/ tonelada
6,662
10.5
21.7
7.4
1.4
Aumenta
Disminuye

Las cosechas ms representativas se obtienen en febrero, marzo y noviembre.
92
5.6
11.5
10.6
5.7
7.0
8.7
5.7
7.3
8.7
9.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
11.6
7.9
Noviembre Diciembre
Jitomate
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
10
productor
China
mundial
Mxico
2,694,358 toneladas
Entre los pases productores de la hortaliza,

destaca la cosecha de China que representa
una de cada tres toneladas del mundo.
El volumen obtenido de jitomate en

los campos nacionales, contribuye
con 2% de la oferta mundial.

Variacin (%) 2014-2015
Contina el ascenso de las exportaciones de jitomate mexicano lo que refleja en 2015 un volumen
1.5% mayor que el ao previo.
Volumen
9,264
Valor
25.2
toneladas
millones de dlares
El 99% de las exportaciones mexicanas se destina a Estados Unidos.
1,432,864 1,423,600
1,370.3
1,345.1
-39.7
1.5
-22.5
6.0
Aumenta
Disminuye
Canad
1,358,003,393*
EU
Japn
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Rusia, Reino Unido, Pakistn, Holanda y Arabia Saudita se encuentran entre las naciones que ms jitomate adquieren de otros pases.
1,370.3
Altitud
0 a 1,800
msnmm
1,292.4
975.6
1,015.1
1,158.5
Lluvia
600 a 1,300
mm
Temperatura
15 a 30 C
Edafologa
Los suelos ptimos son los limos ligeros en suelos

profundos, pH de 5.0 - 7.0
1,000.5
675.3
534.0
El jitomate se desarrolla
en las regiones con los
ambientes idneos, por lo
tanto, es en stas mismas
donde se presenta la mayor
730.9
596.7
21.5
34.2
46.3
67.3
71.0
2006
2007
2008
2009
2010
47.2
31.8
25.1
32.6
25.2
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
2.9 3.6 5.3 4.6 7.4 13.3 28.0 14.3 10.1 4.9 4.2 1.4
Importacin

10.2 10.4 11.9
10.3 8.0 8.2 5.9 5.6 6.2 7.3 7.4 8.6
Exportacin
Potencial productivo de jitomate.
93
Agricultura protegida: un traje a la medida

Se llama as porque desarrolla sus cultivos controlando los factores ambientales como luz,
temperatura, viento, granizo, as como plagas.
Distribucin geogrfica
Principales cultivos de la
agricultura protegida (%)
Otros
10.3
Berenjena
4.4
Tomate rojo
54.0
% de la superficie sembrada
Chile
15.4
Sinaloa
35.5
Baja California
10.7
9.8
5.5
Sonora
Jalisco
Estado de Mxico
Pepino
15.9
Guanajuato
5.3
4.6
Otros
28.6
Se realiza utilizando diversos materiales y tecnologas

establecindose, en general, cuatro tipos de estructuras:
2 Casa o malla sombra
Estructuras altas cubiertas con

malla o tela tejida de plsticos
entramados, que sirven como
cubierta protectora.
1 Invernadero
Estructuras altas, fijas, con

materiales y acondicionamiento
climtico y tecnologa avanzada.
Datos relevantes
25 mil ha sembradas con agricultura protegida.
Contribuye con 5.1% del valor de la produccin agrcola y emplea
0.1% nacional de la superficie sembrada.
6 estados concentran 71.5% de la superficie sembrada.
Sinaloa aporta 35.3% a esta superficie.
Los rendimientos por ha del tomate rojo y pepino superan en 2.9
y 2.4 veces, respectivamente, a sus similares de agricultura normal.
3 Macrotunel
Estructuras altas semicirculares

de perfil, cubiertas por malla
sombra o polietileno.
El ingreso por unidad de superficie de los cultivos arriba mencionados

tambin es mayor en 4.2 y 3.1 veces, en el mismo orden, comparado
con aquellos de agricultura normal.
Conveniencia de la agricultura protegida
4 Microtunel
Estructuras bajas, similares a las del

macrotunel. Por su tamao, no
permiten labores al interior.
Ventajas
Desventajas
Intensiva y continua
Personal especializado
Control de proceso
Altos costos
Mayor calidad
Control riguroso
Alto rendimiento
Cadena de valor
Fuentes: SIAP, Infoagro.
94
Tecnologa aplicada a la produccin de alimentos

9 de cada 10 instalaciones
cuenta con elementos
de tecnologa bsica.
Clasif icacin tecnolgica

Caracterstica / nivel
cuenta con elementos de
tecnologa media o avanzada.
Bsico
Medio
Avanzado
Estructura de las instalaciones
Techo o paredes de
materiales diversos
Techo o paredes de
plsticos
Techo o paredes de plsticos

especializados, paredes
hmedas, mallas antifidos
Condiciones climticas al
interior de la instalacin
Control manual
Control automtico
Control automtico
computarizado
Sustrato (medio de cultivo)
Suelo natural
Mezclas especializadas
Mezclas especializadas
dosificadas
Uso de agua
Sistema de riego manual
Infraestructura de riego
Infraestructura de riego
computarizado
Manejo del cultivo
Manejo de cultivo
irregular
Manejo especializado
Manejo especializado del cultivo

y dosificacin computarizada de
nutrientes
En 6 de cada 10
instalaciones se produce:
Tomate rojo (jitomate)
Instalaciones
Pepino
Manejo de plagas y enfermedades

6 de cada 10 utilizan qumicos.
1 de cada 10, biolgicos.
1 de cada 10, orgnicos.
2 de cada 10 realizan manejo diverso
de plagas y enfermedades.
Semilla o material vegetativo

2 de cada 10 utilizan semilla o material
vegetativo importado.
8 de cada 10 emplean semilla o material
vegetativo nacional.
Chile verde
Rabanito
Lechuga
Rosa
Aster
Fuente de abastecimiento de agua

5 de cada 10 emplean agua de pozo.
3 de cada 10 se abastecen de cuerpos de
agua (ro, laguna, presas).
2 de cada 10 utilizan agua de lluvia,
residuales o tratadas.
Fertilizacin en instalaciones
5 de cada 10 utilizan fertilizantes qumicos.
3 de cada 10, orgnicos.
2 de cada 10 no utilizan.
Nochebuena
Crisantemo
Margarita
7 de cada 10 cuenta
con infraestructura
hidrulica
cuentan con sistema de riego
por goteo.
por aspersin.
diverso (manguera,
inf iltracin, gravedad).
95
Lechuga
Baja California
14.6
La superficie sembrada y los rendimientos de la hortaliza

continan aumentando, lo cual determin en 2015 una
produccin superior en 7.6 por ciento.
Guanajuato se posiciona como lder indiscutible

con 26% del volumen nacional y un valor de
cosecha de 313 millones de pesos en 2015.

Promedio
318
341
370
335
2008
2009
0
2010
2011
2012
438
290
2007
407
286
2006
381
274
344
2014
2015
2013
Zacatecas
13.6
Guanajuato
23.0

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Guanajuato
Zacatecas
Puebla
Aguascalientes
Quertaro
Baja California
Michoacn
Mxico
Tlaxcala
San Luis Potos
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
437,562
112,922
76,285
65,436
52,325
27,554
24,388
15,549
14,408
11,607
10,785
26,302
7.6
6.2
-5.4
16.3
-4.1
33.1
51.2
9.0
-4.9
55.9
10.7
3.0
Una alternativa al cultivo tradicional de lechuga es el

cultivo sin suelo, denominado cultivo hidropnico.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
21
20
438
Millones de
pesos
1,361
Anual
2014-2015
6.4
-16.1
6.9
7.6
11.0
TMAC
2006-2015
5.1
5.0
5.1
5.3
11.8
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
2.6
2.8
2.7 Kg.
Valor
3.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
21.6
Pesos
/ tonelada
3,111
0.6
3.2
0.2
Aumenta
6.2
Disminuye

Durante julio y agosto se presenta la mayor produccin de lechuga.
96
3.5
6.1
11.8
11.5
6.8
4.6
14.0
16.6
8.0
8.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
5.7
2.9
Noviembre Diciembre
Lechuga
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
9
productor
China
mundial
Mxico
381,127 toneladas
La cosecha mundial de lechuga alcanza

anualmente 24.9 millones de toneladas, ms
de la mitad se obtiene en los huertos chinos.
De los ms de cien pases que cultivan lechuga,

Mxico figura entre los diez principales
productores con 1.5% del volumen total.

Variacin (%) 2014-2015
En 2015 se registr un saldo positivo en el flujo comercial de esta hortaliza; el volumen exportado
gener divisas por 130.2 millones de dlares.
Estados Unidos es el principal comprador de lechuga mexicana: anualmente adquiere 136 mil toneladas.
Volumen
toneladas
24,628
Valor
millones de dlares
136,806 112,178
12.9
130.2
117.3
-20.9
0.5
-31.1
-6.9
Aumenta
Disminuye
Canad
128,865,020*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Nicaragua
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania, Reino Unido y Francia representan mercados de oportunidad para la comercializacin del vegetal cosechado en Mxico.

133.6
88.7
78.7
Altitud
139.9
800 a 2,500
msnmm
130.2
Lluvia
1,000 a 1,400
mm
30.0
29.3
2006
Edafologa
Suelos ligeros de textura franca, migajnarcillolimosa o migajn-arenosa, pH de 6.0 - 6.8
Guerrero, Oaxaca, Chiapas y Nayarit

presentan condiciones ptimas
que pueden ser aprovechadas para
cultivar la lechuga.
39.1
5.1
12 a 21 C
91.7
73.2
24.5
Temperatura
15.2
2007
2008
9.1
2009
9.7
2010
9.0
2011
15.6
2012
16.7
2013
Exportaciones
18.7
2014
12.9
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
3.1 6.6 10.8 8.3 6.4 8.1 23.1 11.7 8.9 8.5 1.9 2.6
Importacin

11.8 10.2 7.8 8.5 7.5 6.4 3.1 3.5 4.8 8.3 12.9 15.2
Exportacin
Potencial productivo de lechuga.
97
Limn
El limn se cultiva en 28 entidades federativas, siendo Michoacn y

Veracruz los que poseen la mayor superficie productiva del ctrico.
Michoacn concentra cerca de 29% de

la produccin de limn. Los municipios
de Buenavista y Apatzingn generan
ms de dos terceras partes del volumen
cosechado del ctrico en la entidad.

Promedio
2009
0
2012
2013
2014
2,326
2,187
2011
2,121
2010
2,055
1,966
2008
2,133
2007
1,891
2006
2,229
1,923
1,852
2,068
Veracruz
30.8
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Michoacn
Veracruz
Oaxaca
Colima
Tamaulipas
Tabasco
Jalisco
Yucatn
Guerrero
Puebla
Resto
Volumen
Variacin (%)
2,326,068
670,613
659,034
245,137
191,890
121,200
83,141
81,198
74,463
71,867
28,211
99,314
6.3
5.3
5.8
16.6
9.9
48.7
0.7
12.4
-17.6
0.4
8.4
-16.1
(toneladas)
Michoacn
27.6
2014-2015
Oaxaca
11.8
De los limones mexicanos que se exportan, su contenido

de jugo debe ser al menos de 45 por ciento.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
14.2
14.1 Kg.
Valor
176
NA
160
2,326
Millones de
pesos
8,950
Anual
2014-2015
2.6
NA
3.4
6.3
-0.4
TMAC
2006-2015
2.1
NA
1.6
2.6
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
14
produccin de frutos
11.6%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
11.7
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
14.5
Pesos
/ tonelada
3,848
2.8
-6.4
0.9
8.9
Disminuye
No aplica

Entre junio y agosto se cosecha la tercera parte de la produccin del fruto.
98
3.6
3.8
4.5
6.6
9.6
10.2
11.7
12.1
8.6
10.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.7
8.8
Noviembre Diciembre
Limn
Ranking mundial
1er
productor
mundial
2o
productor
mundial
India
Mxico
2,523,500 toneladas
2,120,613 toneladas
A nivel mundial la superficie con limoneros

abarca un milln de hectreas, una cuarta
parte de ella se localiza en India.
Los plantos mexicanos son los segundos

en extensin, en ellos se cosecha 13.9%
del volumen mundial.

Variacin (%) 2014-2015
El limn destaca entre los principales productos agrcolas que Mxico exporta, en 2015 gener
divisas por 375.6 millones de dlares.
De 23 pases a los que se exporta limn, Estados Unidos adquiere 91%, mientras que las pocas
importaciones del ctrico se realizan tambin de dicho pas.
Volumen
toneladas
1,635
Valor
millones de dlares
1.8
Cliente
Pases Bajos
375.6
373.8
-43.4
17.8
-34.7
0.6
Aumenta
Reino Unido
312,862,087*
618,967 617,332
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Polonia, Arabia Saudita, Ucrania, Austria y Rumania adquieren importantes volmenes del ctrico de otros
373.2
pases; para Mxico representan un mercado de inters.
375.6
373.2
375.6
Altitud
0 a 1,500
msnmm
286.1
219.6
201.5
219.6
157.4
136.1 157.4
103.9
201.5
233.9
Lluvia
900 a 2,500
mm
20 a 30 C
Edafologa
Suelos francos, franco-arenosos, y profundidad con

buena humedad, pH de 6.0 - 8.3
286.1
233.9
La principal zona productora de

limn se encuentra en Michoacn;
no obstante, la mayora de las
entidades federativas cuentan con
caractersticas adecuadas.
151.4
151.4
136.1
Temperatura
103.9
0.4
0.6
0.4
0.3
0.6
1.6
1.0
0.9
2.8
1.8
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
0.4
0.6
0.4
0.3
0.6
1.6
1.0
0.9

(%)
2006
2.8
1.8
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Jul Ago Sep
Oct Nov Dic
Exportaciones
Importaciones
Ene Feb Mar Abr May Jun
9.2 5.2 14.5 13.1 7.5 11.9 9.8 7.4 8.3 4.4 3.7 5.0
Importacin

6.2 5.5 6.2 6.6 8.3 9.2 9.8 11.0 10.4 9.4 9.1 8.3
Exportacin
Potencial productivo de limn.
99
Maz forrajero
Aun cuando hubo un mejor rendimiento en la cosecha de

maz forrajero, la menor superficie sembrada respecto a 2014
determin una cada de 0.8% del volumen de produccin.
A nivel nacional Jalisco destaca en la

produccin de maz forrajero; en 2015
los agricultores jaliscienses obtuvieron
2 mil millones de pesos por su cosecha.

Promedio
11,638
2011
2012
13,661
2010
13,777
12,063
2009
0
12,615
9,605
2008
11,778
2007
9,240
2006
12,795
10,349
10,494
Zacatecas
12.8
2014
2015
2013
Durango
11.4
Jalisco
28.5

Rank
Entidad federativa
Volumen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Jalisco
Zacatecas
Durango
Aguascalientes
Mxico
Quertaro
Chihuahua
Coahuila
Guanajuato
Puebla
Resto
13,660,718
3,701,931
1,893,981
1,522,846
1,400,610
1,241,502
804,721
748,028
661,856
364,898
324,543
995,803
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
-0.8
-12.0
41.0
-14.8
8.3
6.7
11.8
-20.9
-19.0
10.5
64.2
2.2
La superficie sembrada de maz forrajero es similar al rea donde se rehabilit

o moderniz la infraestructura de riego en los ltimos tres aos.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
564
25
539
13,661
Anual
2014-2015
-2.4
-6.1
-2.2
-0.8
4.0
1.4
4.9
TMAC
2006-2015
4.5
-1.9
4.9
3.0
8.8
-1.8
5.6
Aumenta
Disminuye
Toneladas
/ hectrea
25.3
Pesos
/ tonelada
515
Al final del verano y hasta el inicio del invierno es cuando aumenta la cosecha de este forraje.
100
11.7%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
7,039
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
5.7
1.6
0.7
0.2
0.1
0.1
2.9
11.9
13.2
27.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
24.8
11.1
Noviembre Diciembre
Maz forrajero
Ranking mundial
er
1productor
mundial
o
10
productor
Estados Unidos
mundial
Mxico
No hay pas que destine mayor superficie a la

siembra del forraje que Estados Unidos, con
ms de 2.5 millones de hectreas lo convierte
en lder mundial del cultivo.
Tres de cada cien toneladas de maz

forrajero a nivel mundial tienen como
origen tierras mexicanas.

Variacin (%) 2014-2015
Un creciente hato ganadero nacional determina un incremento en el volumen importado

de maz forrajero.
Volumen
78,791
256
-78,535
22.6
1,041.5
Valor
16.42
0.07
-16.35
21.8
788.0
toneladas
millones de dlares
El total de forraje que Mxico import proviene de Estados Unidos.
Aumenta
Alemania
Guatemala
Cliente
49,032*
Panam
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Cercana entre zonas de produccin y localizacin de los hatos ganaderos determinan los flujos de intercambio entre pases.
Altitud
83.9
0 a 3,300
msnmm
Lluvia
200 a 1,100
mm
Temperatura
1.2
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
1.7
1.7
0.0002 0.0
0.002
13.5
0.01
0.07
2011
2013
2014
2015
2012
Exportaciones
Edafologa
Suelos franco-limosos, franco-arcillosos limosos,

profunidad mayor a 1 m, pH de 6.0 - 7.0
Regiones como el centro y occidente

del pas poseen las condiciones
ptimas para la produccin de maz
forrajero; sin embargo, Chiapas y
Tamaulipas presentan esas mismas
condiciones, aunque no exponen
reportes de produccin.
16.42
0.1
0.0
15 a 35 C
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 0.5 18.0 1.6 1.5 9.1 18.1 8.2 0.9 27.0 12.4 2.7 0.0

15.7 0.0 31.7 15.7 15.7 0.0 4.5 0.0 0.1 15.6 1.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de maz forrajero.
101
Maz grano
El maz grano, base de la dieta de la poblacin mexicana, se

siembra en todo el pas. En 2015, la superficie con el cultivo fue
mayor en 174 mil hectreas respecto a las del ao pasado.
Las buenas condiciones orogrficas existentes en

Sinaloa, su infraestructura de riego y su avanzada
capacidad tecnolgica, le permiten alcanzar los ms
altos rendimientos por hectrea cosechada, y con
ello, ser lder nacional productor de maz grano.

Promedio
2011
2012
2013
2014
24,694
2010
23,273
2009
0
22,664
17,635
2008
22,069
23,302
2007
20,143
2006
24,410
23,513
21,893
22,360
Sinaloa
21.3
2015
Jalisco
12.9
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Jalisco
Mxico
Michoacn
Chihuahua
Guanajuato
Veracruz
Chiapas
Tamaulipas
Puebla
Resto
Volumen
Variacin (%)
24,694,046
6.1
45.9
-3.8
9.7
-11.0
4.6
-4.1
-4.2
-10.1
91.2
4.3
-8.2
(toneladas)
Mxico
8.3
2014-2015
5,380,042
3,338,766
2,036,339
1,721,658
1,436,560
1,361,922
1,212,089
1,067,994
1,007,931
1,002,155
5,128,590
El cultivo del maz requiere para un ptimo desarrollo de una

temperatura clida, mucho sol para el buen crecimiento, y bastante
agua, alrededor de cinco milmetros diarios.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
297.1
297.0 Kg.
Valor
7,600
501
7,100
24,694
Millones de
pesos
84,524
Anual
2014-2015
2.3
36.8
0.6
6.1
16.6
TMAC
2006-2015
-0.3
-0.3
-0.3
1.3
7.5
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
296.9
produccin de granos
85.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
3.5
Pesos
/ tonelada
3,423
5.5
9.8
1.7
6.1
Aumenta
Disminuye

Distintos momentos de siembra y cosecha en las superficies con cultivo de maz determinan dos periodos de mxima produccin.
102
15.9
4.6
1.0
1.8
7.0
9.1
3.8
3.1
1.2
5.3
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
21.8
25.4
Noviembre Diciembre
Maz grano
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
7
productor
Estados Unidos
mundial
Mxico
Una tercera parte de la cosecha mundial del

grano se obtiene en Estados Unidos, pas en el
que se localiza el llamado "Cinturn del maz".
La produccin nacional de este cultivo

emblemtico, representa 2.2% del total
cosechado globalmente.

Variacin (%) 2014-2015
Las crecientes compras externas del grano inducidas por la demanda para uso pecuario generaron
importaciones de 11.9 millones de toneladas en 2015.
Estados Unidos es el principal proveedor de Mxico: le vende 98% del grano total importado
favorecido por la cercana y su alta produccin.
Volumen 11,974,519
toneladas
Valor
millones de dlares
2,122.1
204.2
-1,917.9
16.7
86.9
3.1
48.7
Aumenta
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
143,604,150*
Venezuela
El Salvador
730,067 -11,244,452
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Sudfrica
Importador y
Exportador
* Dlares
Japn, Corea del Sur y Taiwn demandan importantes volmenes de este insumo que destinan a la industria de alimentos para animales.

Altitud
2,652.2
0 a 3,000
msnmm
2,738.3
Lluvia
700 a 1,300
mm
18 a 24 C
Edafologa
Suelos franco-limosos, franco-arcillosos y

franco-arcillososlimosos, profundidad
mayor o igual a 1 m, pH de 5.5 - 7.5
2,122.1
2,110.0
2,058.3

las cuales se presentan en la mayora del
territorio nacional; sin embargo, algunas
regiones sin las condiciones geogrficas
ideales lo producen, tal es el caso de San
Luis Potos y Zacatecas.
1,724.3
1,336.3
Temperatura
1,233.2
1,347.7
957.4
23.6
61.6
17.7
65.6
132.1
12.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
178.5
202.4
137.3
204.2
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
6.2 6.9 7.8 8.5 9.5 9.0 8.7 9.0 10.0 7.8 7.7 8.9
Importacin

0.4 0.6 3.4 8.7 8.6 16.9 20.4 19.9 20.4 0.1 0.1 0.5
Exportacin
Potencial productivo de maz grano.
103
Maz: cultivo trascendental y orgullo mexicano

El maz, planta sagrada que identifica a nuestra cultura mexicana, presenta una diversidad de razas que son el resultado
de la cuidadosa seleccin que realizaron poblaciones indgenas durante unos 10,000 aos y, recientemente, grupos mestizos
que la han domesticado adaptndola a climas, suelos, plagas y a diferentes usos.
Razas de maz por regin
Tipos de maz
Blanco
Forrajero
Amarillo
Elote
Rojo
Pozolero
Azul
Pinto
Grupo I
Cacahuacintle
Chalqueo
Cnico
Cnico norteo
Dulce
Mushito
Palomero toluqueo
Serrano de Jalisco
Grupo II
Blando
Bolita
Jala
Onaveo
Tabloncillo
Tabloncillo perla
Zamorano amarillo
Palomero
Genoma del maz
Proporcin de la superficie mecanizada

por entidad federativa, 2015
Grupo III
Celaya
Comiteco
Conejo
Nal-Tel
Olotillo
Olotn
Pepitilla
Tehua
Tepecintle
Tuxpeo
Vandeo
Zapalote blanco
Zapalote grande
Grupo IV
Chapalote
Dulcillo del noroeste
Reventador
En 2006, el Centro de Investigacin y Estudios Avanzados (Cinvestav) del Instituto Politcnico

Nacional (IPN) descifr el genoma del maz palomero con 1,900 millones de pares. Tres aos
despus, la Universidad de Washington culmin el del maz (Zea mays L.); est formado por
2,300 millones de bases y contiene ms de 32,000 genes. Como referencia, el genoma del ser
humano contiene alrededor de 3,000 millones de pares.
Algunos alimentos preparados con maz
0.0 a 1.0
1.1 a 6.0
6.1 a 11.0
El maz fue domesticado

a partir de su progenitor
silvestre, el teocintle.
Fuentes: SIAP, CONABIO, SNICS, Fundacin Cultural Armella Spitalier y Revista Science.
104
Aceite, atole, cereal, chilaquiles, chimole, corundas, elotes, esquites, garnachas, huitlacoche,
molotes, panuchos, peneques, pinole, pozole, sopes, tamales, tacos, tlayudas y tortilla.
Mapa agrcola
Sabas que desde 1961 no se haba generado un mapa de los principales cultivos de
Mxico? Actualmente, el SIAP est generando mapas de alta precisin que proporcionan
informacin valiosa de cultivos tales como: maz grano, frijol, trigo grano, sorgo grano,
entre otros.
Maz grano
Frijol
Trigo grano
Sorgo grano
Produccin georreferenciada de 1961
Para el caso de frijol, la zona con mayor produccin se encontraba en Sinaloa

con 37,466 toneladas.
En 1961 la zona con mayor produccin de maz se localizaba en Jalisco

con 122,417 toneladas.
Mapoteca
Manuel Orozco y Berra
La mapoteca Manuel Orozco

y Berra concentra un acervo
cartogrfico que cuenta parte
de la historia de la agricultura
en Mxico, nico en su tipo.
Acerca de granos industriales, la mayor produccin de sorgo se concentraba en Sinaloa

con una produccin de 64,200 toneladas, mientras que en Sonora se localizaba una
zona con una produccin de 237,440 toneladas de trigo.
Fuente: SIAP.
105
Mango
El cultivo de mango registr en 2015 un comportamiento

favorable; la superficie sembrada y la produccin en el referido
periodo alcanzaron mximos histricos.
Los fruticultores de mango guerrerenses acceden

a un mayor valor de produccin, resultado de la
consecucin de mejores precios de venta del fruto,
que en 2015 alcanz mil 424 millones de pesos.

Promedio
2012
1,604
2011
2013
1,776
2010
1,452
2009
0
1,633
1,509
2008
1,465
2007
1,537
2006
1,717
1,643
1,735
1,607
2014
2015
Sinaloa
13.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Guerrero
Sinaloa
Nayarit
Chiapas
Michoacn
Oaxaca
Veracruz
Jalisco
Campeche
Colima
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,775,507
356,291
302,092
252,394
215,009
155,361
146,029
118,545
112,551
39,742
39,292
38,201
22.3
-2.2
172.4
44.1
9.6
13.1
-9.1
17.6
44.0
1.7
-21.1
-2.9
(toneladas)
Guerrero
26.2
2014-2015
Para efectos de exportacin, el mango se somete a un tratamiento hidrotrmico

que consiste en lavarlo en agua caliente a ms de 40 grados durante 90 minutos;
con ello se eliminan las esporas de la mosca de la fruta.
Rendimiento2015
Indicadores
produccin de frutos
Superficie
Variaciones %
11.7
11.6 Kg.
Valor
191
NA
183
1,776
Millones de
pesos
5,439
Anual
2014-2015
2.2
NA
3.9
22.3
12.2
TMAC
2006-2015
0.6
NA
0.7
0.3
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
11.5
Chiapas
17.5
8.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
3.6
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
9.7
Pesos
/ tonelada
3,063
17.7
-8.3
-0.4
3.3
Disminuye
No aplica

La mayor cosecha del fruto (ms de 79%) se realiza entre abril y agosto.
106
1.6
4.9
7.7
14.5
18.6
18.4
16.5
11.4
3.2
1.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.9
0.7
Noviembre Diciembre
Mango
Ranking mundial
er
1productor
o
5
productor
India
mundial
mundial
Mxico
1,603,810 toneladas
India posee la superficie plantada

del fruto tropical ms extensa
entre los pases productores.
Dos de cada cincuenta mangos

que se producen a nivel mundial
son cosechados en el pas.

Variacin (%) 2014-2015
En convergencia con la mayor produccin cosechada del fruto mexicano en 2015, el volumen
exportado aument 32.7% en el referido ao.
Volumen
toneladas
1,605
Valor
millones de dlares
Son 27 los destinos a los cuales llega el mango que exporta Mxico; sin duda, Estados Unidos
y Canad son los mayores compradores.
373,517 371,912
5.1
343
337.9
-21.4
32.7
27.8
60.0
Aumenta
Disminuye
Canad
274,519,562*
EU
Japn
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Los considerables volmenes de mango comprados por Arabia Saudita, Malasia,

Singapur y Portugal los hace elegibles para la venta de mango mexicano.
343.0
Altitud
0 a 450
msnmm
Lluvia
1,200 a 1,500
mm
Temperatura
24 a 27 C
Edafologa
Suelos profundos de textura media, bien drenados,

pH de 6.0 - 8.0
229.9
191.9
214.3

por lo que es ah donde se ostenta el
mayor rendimiento, refirindonos a la
llanura costera del golfo de Mxico y
las zonas costeras de occidente.
153.2
160.1
96.8
124.1
96.2
81.6
1.9
2.7
2.2
2.3
2.3
2.9
5.8
5.6
4.0
5.1
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
14.2 6.8 2.3 5.3 2.4 2.3 2.3 2.0 6.4 13.0 16.9 26.1
Importacin

0.2 2.0 6.9 16.5 16.7 21.9 19.4 10.6 2.9 1.1 0.7 1.1
Exportacin
Potencial productivo de mango.
107
Perfil de la produccin orgnica mexicana

La produccin orgnica es un sistema de produccin y procesamiento de alimentos, productos y subproductos
animales, vegetales u otros satisfactores, con un uso regulado de insumos externos, restringiendo y en su caso
prohibiendo la utilizacin de productos de sntesis qumica1.
En Mxico, la produccin orgnica se encuentra en franco crecimiento y diversificacin, su certificacin
y acreditacin oficial fortalece el comercio en beneficio de los productores y consumidores.
7 mil 422 ha
92 mil 933 ha
en conversin destacan:
caf, maz, ajonjol
y cacao
sembradas certificadas
bajo la Norma
Mexicana
13 mil 592
Otros
16.7
productores certificados
9 son los organismos avalados por el Senasica
para certificar la produccin orgnica de Mxico
Pimienta
1.1
Pltano
1.2
Limn
1.3
Mango
1.5
Ajonjol
2.0
Sorgo
2.4
Caf cereza
32.5
Principales
cultivos
(porcentaje)
Agave
3.5
Frijol
3.8
Alfalfa
5.8
Maz
11.7
Pasto
7.5
Productos orgnicos procesados

En mermeladas, conservas y otros derivados
destacan:
Mango
Sbila
En jugos, nctares, y destilados sobresalen:
Tequila
Jugos de vegetales
Pulque
Agua y leche de coco
Pepino
Limn
Exportaciones de productos orgnicos mexicanos

a Estados Unidos
25 productos comercializados, principalmente frutas y hortalizas.
136 millones de dlares en promedio de valor exportado en el ltimo trienio.
6 productos sustentan casi el total de las divisas captadas por las ventas.
Caf
Aguacate
Producto
Aguacate
Caf Arbiga
Pltano
Mango
Chile pimiento
Caf no descafeinado
Otros
Total
ha: hectrea.
1
Artculo XVII, de la Ley de Productos Orgnicos.
Fuente: SIAP con datos de los nueve Organismos de Certificacin Orgnica (OCO), avalados por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria y Pesquera (Senasica), 2015.
108
Aguacate
9.0
2015
Millones de dlares
43.1
32.9
21.4
19.2
18.0
5.9
0.9
141.4
(%)
30.4
23.3
15.1
13.6
12.7
4.2
0.7
100.0
Superficie sembrada con cultivos orgnicos

Chihuahua
7 mil 471 ha
Sin superficie
Con superficie de orgnicos
Entidad
Lder en superficie
Municipios
Menor a 99 ha
De 100 a 277 ha
De 330 a 671 ha
De 717 a 1,303 ha
De 1, 375 a 2,309 ha
De 3,037 a 4,133 ha
De 5,000 a 6,975 ha
Nuevo Len
6 mil 49 ha
Municipios destacados con superficie

de produccin orgnica
Hectreas
Comalcalco, Tab.
5,000
Tepetlixpa, Mex.
5,004
Chiapa de Corzo, Chis.
5,070
San Pedro Garza Garca, NL
5,691
Santo Domingo Tehuantepec, Oax. 6,337
Oaxaca de Jurez, Oax.
6,474
Madera, Chih.
6,975
Michoacn
8 mil 668 ha
El fomento y la promocin de la produccin orgnica mexicana precisa la disposicin de informacin estadstica sobre su produccin y
comercializacin. La Sagarpa, la Secretara de Economa, el SIAP, entre otros participantes, en el seno del Consejo Nacional de Produccin
Orgnica (CNPO), conjuntan esfuerzos para su integracin. Actualmente se realizan gestiones tcnicas para la apertura de fracciones
arancelarias mexicanas que posibiliten el dimensionamiento de la produccin orgnica en las corrientes comerciales con el exterior.
Oaxaca
19 mil 500 ha
Chiapas
13,455 ha
Ocho productos elegibles para generar nuevas fracciones arancelarias

Criterios tcnicos para la apertura
de nuevas fracciones de orgnicos
Aguacate
Caf
Chile bell
Jugo de naranja
Pltano
Miel
Mango
Concentrado de naranja
Productos con flujos monetarios anuales por

comercializacin mayor al milln de dlares.
Existencia de fraccin arancelaria en la Tarifa de la Ley de los
Impuestos Generales de Importacin y de Exportacin para
el producto genrico.
Factibilidad de identificacin fsica en aduanas.
109
Manzana
Un mejor rendimiento de las cosechas de Chihuahua y Durango,

los mayores productores de manzana del pas, favorecieron en
2015 un corte del fruto superior al del ao anterior.
Chihuahua
77.0
Chihuahua genera el mayor valor de

produccin de manzana: 3 mil 328
millones de pesos en 2015.
Coahuila
3.7

Promedio
2011
2012
2013
2014
750
375
2010
717
631
2009
0
2008
859
585
2007
561
2006
512
505
602
610
Durango
12.0
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chihuahua
Durango
Puebla
Coahuila
Veracruz
Zacatecas
Hidalgo
Chiapas
Nuevo Len
Oaxaca
Resto
Volumen
Variacin (%)
750,325
593,937
66,131
33,703
26,225
8,042
4,945
3,009
2,971
2,515
1,885
6,961
4.7
7.7
0.8
3.8
-26.0
2.8
-7.2
-21.3
-9.1
-19.5
7.0
2.9
(toneladas)
2014-2015
Las manzanas se pueden clasificar en cinco grupos en funcin de su aspecto visual:

amarillas, rojas, verdes, bicolores y reinetas (amarillas o verdes con puntos).
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
8.9
8.8 Kg.
Valor
60
NA
55
750
Millones de
pesos
4,322
Anual
2014-2015
-1.0
NA
-0.6
4.7
2.8
TMAC
2006-2015
-0.003
NA
-0.5
2.5
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
8.7
produccin de frutos
3.7%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
4.8
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
13.6
Pesos
/ tonelada
5,760
5.3
-1.8
3.0
2.2
Disminuye
No aplica

Es en otoo cuando los manzanales mexicanos presentan la mayor cantidad de frutos maduros.
110
0.1
0.0
0.0
0.0
0.1
0.2
1.6
24.2
51.6
15.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
6.1
0.3
Noviembre Diciembre
Manzana
Ranking mundial
1er
productor
mundial
15o
productor
mundial
China
Mxico
858,608 toneladas
La imponente produccin de manzana

china es el resultado de la productividad
de sus campos agrcolas.
A nivel mundial los plantos mexicanos

aportan 1.1% al volumen que cada ao
se cosecha de manzana.

Variacin (%) 2014-2015
Una tercera parte de las manzanas que se consumen en Mxico se adquieren de otros pases.
Volumen
toneladas
Mxico adquiere de Estados Unidos 98.7% del fruto importado; Chile es el segundo proveedor.
310,390
335
-310,055
31.3
-0.4
247.9
0.7
-247.2
1.0
-17.3
Valor
millones de dlares
Aumenta
Estados
Unidos
419,778*
Belice
Disminuye
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Colombia
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Rusia, Reino Unido y Pases Bajos figuran como los pases que ms manzana compran del exterior.
308.1
Altitud
263.2
209.6
208.6
1,300 a 2,200
msnmm
247.9
Lluvia
1,000 a 1,500
mm
-10 a 10 C
Edafologa
Suelos con profundidad mnima de 50 cm,

pH de 5.5 - 6.0
245.5
202.5
187.2
163.9
Temperatura
El cultivo es desarrollado en
las zonas que presentan las
condiciones idneas; es ah
donde se consigue la mayor
166.3
0.2
0.4
0.4
0.3
0.4
0.7
0.7
1.0
0.8
0.7
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
7.7 9.2 9.5 10.2 12.1 13.8 12.2 7.4 3.2 3.9 5.4 5.4
Importacin

5.0 3.5 2.1 3.3 4.2 4.5 4.6 3.8 13.2 8.9 28.6 18.3
Exportacin
Potencial productivo de manzana.
111
Meln
Mayores cosechas en las cinco principales entidades
productoras de meln, permiti a Mxico generar en 2015
un volumen 6.6% mayor al conseguido en el ao anterior.
Sonora
18.4
Coahuila
20.7
Coahuila es lder nacional, ya que

produce uno de cada cuatro melones
cosechados en el pas, en una superficie
de 4 mil 275 hectreas.

Promedio
556
543
574
547
559
556
574
562
527
562
556
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Coahuila
Michoacn
Guerrero
Sonora
Durango
Colima
Chihuahua
Oaxaca
Jalisco
Sinaloa
Resto
Volumen
Variacin (%)
561,891
136,727
99,065
88,926
85,376
63,209
25,089
25,004
14,048
6,237
3,231
14,979
6.6
3.7
1.3
6.2
22.2
48.2
-18.5
-7.0
-10.4
-28.5
NA
-21.3
(toneladas)
2014-2015
Guerrero
18.8
En una porcin de 100 gramos de meln

de la variedad Casaba, 92 son de agua.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
3.8
3.7 Kg.
Valor
20
0.2
19
562
Millones de
pesos
2,321
Anual
2014-2015
6.4
36.8
6.2
6.6
-8.8
TMAC
2006-2015
-1.9
-18.1
-1.4
0.1
4.3
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
3.6
produccin de frutos
2.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
28.9
Pesos
/ tonelada
4,131
0.4
-14.5
1.5
4.2
Aumenta
Disminuye

Mxico cuenta con suficiente disponibilidad del fruto la mayor parte del ao. Las mayores cosechas se logran en marzo.
112
7.5
5.2
15.7
9.7
10.2
10.6
7.6
11.0
7.6
5.4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
5.0
4.5
Noviembre Diciembre
Meln
Ranking mundial
1er
12o
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
561,953 toneladas
Destacada es la produccin de meln

de China, su aporte al total mundial
representa 48.6 por ciento.
En Mxico se cultiva uno de cada cincuenta

melones que se producen en el mundo.

Variacin (%) 2014-2015
En 2015 se exportaron 137 mil 919 toneladas de meln (la quinta parte de la produccin
nacional); ello permiti un saldo favorable de 34.3 millones de dlares.
Volumen
toneladas
Valor
millones de dlares
Estados Unidos es el principal comprador de Mxico, favorecido por la cercana, alto poder
adquisitivo y reconocimiento a la calidad del fruto mexicano. Casi 90% de las exportaciones
del cultivo se destinan al sealado pas.
137,919 119,461
6.8
41.1
34.3
-41.1
-3.0
-42.2
-11.0
Disminuye
35,837,604*
EU
18,458
Japn
Hong Kong
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Francia, Pases Bajos, Canad, Reino Unido y Alemania representan oportunidades de nuevos mercados para Mxico.
Altitud
45.6
46.2
40.9
Hasta 1,000
msnmm
41.1
Lluvia
600 a 1,200
mm
Temperatura
25 a 30 C
Edafologa
Suelos con textura media con baja acidez,

pH de 7.0 - 7.5
37.7
33.5
19.6
36.9
35.2
Parte de la cosecha del meln se obtiene de zonas

que no presentan las caractersticas geogrficas
adecuadas. Nuevo Len y Tamaulipas son regiones
ptimas en las cuales su produccin es baja.
21.2
4.0
5.1
2006
2007
7.7
2008
7.1
2009
9.1
2010
11.7
2011
11.8
6.3
6.1
2012
2013

(%)
2014
6.8
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.2 0.2 0.0 9.7 3.8 12.7 35.4 26.7 10.9 0.4 0.0
Importacin

4.1 6.1 6.7 14.5 18.6 9.3 1.9 0.5 0.7 8.0 22.4 7.2
Exportacin
Potencial productivo de meln.
113
Naranja
En 2015, la superficie cosechada de naranja disminuy 1%; sin

embargo, su rendimiento aument 0.6% derivado de mejores
condiciones climatolgicas en las principales entidades productoras.
Veracruz es lder en volumen y

valor de produccin del ctrico, su
superficie sembrada se extiende
en 91 municipios.

Promedio
4,215
San Luis Potos

8.8
2010
2011
2012
2013
4,516
2009
0
4,533
3,667
4,410
4,080
2008
4,052
2007
4,193
2006
4,297
4,249
4,157
Tamaulipas
14.6
2014
2015
Veracruz
44.5

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Veracruz
Tamaulipas
San Luis Potos
Nuevo Len
Puebla
Yucatn
Sonora
Tabasco
Hidalgo
Oaxaca
Resto
Volumen
Variacin (%)
4,515,520
2,336,427
668,935
337,717
313,439
214,175
147,107
142,445
81,451
59,041
56,290
158,496
-0.4
-0.7
12.1
-18.1
2.7
-3.8
-2.9
2.7
0.3
2.1
3.9
-0.5
(toneladas)
2014-2015
El volumen anual de la naranja mexicana es equiparable

a casi cien veces el peso de la embarcacin Titanic.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
37.2
37.1 Kg.
Valor
338
NA
318
4,516
Millones de
pesos
6,834
Anual
2014-2015
0.8
NA
-1.0
-0.4
1.6
TMAC
2006-2015
0.1
NA
-0.1
0.9
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
37
produccin de frutos
22.5%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.5
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
14.2
Pesos
/ tonelada
1,514
0.6
2.0
1.0
5.5
Disminuye
No aplica

Entre febrero y abril, el ctrico tiene su mayor produccin, ya que se recolecta 44% del volumen anual.
114
9.4
15.6
14.5
13.8
7.5
6.9
2.5
2.7
2.8
7.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.3
8.8
Noviembre Diciembre
Naranja
Ranking mundial
er
1
productor
o
5
productor
Brasil
mundial
mundial
Mxico
4,409,968 toneladas
Con una cuarta parte de la produccin

mundial, las cosechas brasileas del
ctrico lo posicionan como pas lder.
Tres de cada cincuenta naranjas que se

cosechan en el mundo se obtienen en
los naranjales mexicanos.

Variacin (%) 2014-2015
En este ctrico, Mxico exporta casi dos veces lo que importa.
Volumen
toneladas
Nueve de cada 10 toneladas se exportan a Estados Unidos, mientras que todas de las
importaciones nacionales provienen de ese pas.
25,418
49,289
23,871
-2.9
0.6
9.5
17.7
8.2
13.1
-9.9
Valor
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
Reino Unido
16,108,698*
EU
Japn
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania, Rusia, Francia, Arabia Saudita y Hong Kong son potenciales compradores de la naranja
mexicana. En conjunto, sus importaciones pueden ser cubiertas dos veces con la produccin nacional.

19.6
Altitud
0 a 750
msnmm
17.7
Lluvia
1,200 a 2,000
mm
10.5
8.8
5.6
8.4
7.0
6.8
6.6
4.1
2006
6.2
6.9
5.6
5.6
5.0
8.3
8.4
Temperatura
20 a 25 C
Edafologa
Suelos permeables y poco calizos, pH de 5.5 - 6.0
Veracruz aporta aproximadamente

la mitad de la produccin nacional
de naranja, ya que cuenta con
las caractersticas geogrficas y
climticas adecuadas.
9.5
5.9
3.4
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

(%)
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
8.8 10.3 9.8 9.7 6.8 8.4 11.0 12.2 7.5 3.7 4.2 7.6
Importacin

Exportacin 9.9 11.0 11.7 13.7 14.5 10.5 2.0 0.0 0.9 2.7 9.8 13.3
Potencial productivo de naranja.
115
Vigilancia epidemiolgica fitosanitaria

Es un programa cuyo objetivo es vigilar plagas y enfermedades reglamentadas de forma activa y pasiva; su reporte deriva de obligaciones internacionales ante la Convencin Internacional
de Proteccin Fitosanitaria (CIPF) y de la Organizacin Regional de Proteccin Fitosanitaria (ORPF) y Socios Comerciales.
Inversin 2015
Acciones operativas implementadas en territorio nacional
139.5 MDP
29 plagas 49 mil
Productores
beneficiados
reglamentadas
bajo vigilancia
350
Muestreo
1,774 muestras
en los
profesionales
fitosanitarios
Planta centinela
14 plantas centinela
en los puertos de Manzanillo

y Lzaro Crdenas
sospechosas diagnosticadas
32
estados
de la repblica
con
Parcela centinela
1,385 parcelas
centinelas
Ruta de trampeo
1,403 rutas con
16,803 trampas totales
rea de exploracin
89,802 sitios explorados
con 296,912 ha totales
Ruta de vigilancia
508 rutas con un total
de 5,023 puntos de verificacin
808,222
revisiones en sitios de riesgo

800000
700000
666,672
600000
Nmero
de revisiones
en campo
500000
400000
300000
110,326
100000
30,904
Tecnologa geoespacial en la vigilancia epidemiolgica fitosanitaria

320
Epidemiologa
Ruta
de trampeo
Parcela
centinela
Transdisciplinariedad
Ruta
Planta
de vigilancia centinela
Referencia
y sustento
cientfico
Operaciones
de campo
Aplicaciones mviles, datos de campo georreferenciados

en tiempo real (puntos, lneas y polgonos).
Integracin de metodologas de anlisis
e inteligencia geoespacial fitosanitaria
Modelos cartogrficos de riesgos fitosanitarios
e infraestructura de datos geoespaciales fitosanitarios
Plagas bajo
vigilancia
Informacin
ambiental
Informacin
social
Informacin
econmica
SIRVEF
Sistema Integral de Referencia para la
Vigilancia Epidemiolgica Fitosanitaria
Informacin
georreferenciada
IDE
SENASICA-DGSV
Imgenes
de satlite
Imgenes
VANT
DATOS
200000
Coberturas bsicas (INEGI)

Sitio privado
116
Modelos Cartogrficos de Riesgos

Fitosanitarios MCRF Serie I
Son coberturas resultado del anlisis geoespacial multicriterio, lgebra de mapas y lgica
booleana que permiten localizar, delimitar y precisar reas en riesgo fitosanitario.
Ubicacin de superficies con condiciones
ambientales, antrpicas y epidmicas para
que una plaga afecte la produccin agrcola
en territorio nacional.
Resultados de la vigilancia
epidemiolgica fitosanitaria
Los programas de vigilancia epidemiolgica fitosanitaria brindan el soporte tcnico para
mantener las relaciones comerciales de productos agrcolas (ctricos, frutillas y uva)
con diferentes pases y ha permitido la apertura de nuevos mercados en naciones como
Nueva Zelanda, Australia, China, Corea del Sur, Estados Unidos y Japn.
En el potencial de introduccin
Para estimar el ndice probabilstico de problemas
fitosanitarios externos que no se encuentran en el pas.
Detecciones por grupo epidemiolgico
En el potencial de establecimiento
Maleza
18
Para problemas fitosanitarios externos e internos, en la

definicin de reas con aptitud al establecimiento de
plagas de inters cuarentenario en funcin de la biologa
de la misma.
caro
15
Bacteria
15
Virus
12
Nematodo
7
Hongo
60
En el potencial de dispersin
Para determinar reas que representan un riesgo, en virtud
de los mecanismos de movilidad de una plaga cuarentenaria.
Insecto
628
Se han realizado MCRF serie I para 12 Sistemas

Producto Agrcola estratgicos
Maz
Ctricos
Aguacate
Pltano
Trigo
Gusano de la mazorca
Clorosis variegada de los ctricos
Leprosis de los ctricos
Mancha negra de los ctricos
Cancro de los ctricos
Escarabajo ambrosia del laurel rojo
Escarabajo Barrenador Polfago
Quemadura de la hoja
Mal de Panam
Marchitez bacteriana del pltano
Moko del pltano
Cogollo racimoso del banano
Carbn parcial del trigo
Roya negra del tallo del trigo
Pia
Vid
Manzana
Jitomate
Palma
Nopal
Cacao
Fusariosis de la pia
Enfermedad de Pierce
Palomilla europea de la vid
Palomilla marrn de la manzana
Palomilla oriental de la fruta
Tortrcido anaranjado
Palomilla del tomate
Pudricin del cogollo
Picudo rojo de las palmas
Palomilla del nopal

Escoba de bruja del cacao
Modelo cartogrfico de
riesgo fitosanitario para
plagas de ctricos
Fuente: Senasica.
117
Nopalitos
Un menor rendimiento de cosecha de nopalitos en 2015

determin una disminucin de la produccin que alcanz cerca
de 813 mil toneladas.
Entre las entidades que producen

nopalitos, Morelos obtiene el mayor
volumen; su cosecha en 2015 gener un
valor de 553 millones de pesos.

Promedio
724
777
857
787
825
813
2007
744
2006
683
674
676
756
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Mxico
9.6
Morelos
36.1

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Morelos
Ciudad de Mxico
Mxico
Puebla
Baja California
Tamaulipas
Jalisco
Michoacn
Zacatecas
Aguascalientes
Resto
Volumen
Variacin (%)
812,705
352,603
254,611
82,903
25,143
22,860
12,320
12,051
10,821
10,281
8,286
20,827
-1.4
7.3
-14.0
2.2
49.3
-2.1
94.4
-52.1
-1.4
15.6
-13.8
18.0
(toneladas)
CD MX
30.8
2014-2015
Con tres toneladas de nopales se pueden

generar 300 m3 de biogs.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
6.5
6.4 Kg.
Valor
13
NA
12
813
Millones de
pesos
1,530
Anual
2014-2015
4.9
NA
9.5
-1.4
-5.4
TMAC
2006-2015
1.4
NA
0.9
2.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
6.3
produccin de hortlizas
5.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
0.3
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
67.5
Pesos
/ tonelada
1,883
-10.0
-4.0
1.1
-1.7
Disminuye
No aplica

La superficie sembrada del vegetal posibilita una oferta continua durante todo el ao, pero entre abril y junio es el periodo de mxima cosecha.
118
3.2
8.6
8.1
18.1
10.7
10.1
8.4
8.7
4.8
5.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
6.2
8.1
Noviembre Diciembre
Nopalitos
Variacin (%) 2014-2015
Se percibe un panorama prometedor para la venta externa de nopalitos; en 2015 el volumen

exportado del vegetal result 25.9% superior al ao anterior.
Es Amrica del Norte la principal regin de destino, en particular Estados Unidos a quien se
exportaron 42 mil 563 toneladas.
Canad
Volumen
42,585
42,585
NA
25.9
Valor
12.69
12.7
NA
35.1
toneladas
millones de dlares
Aumenta
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
China
12,576,376*
No aplica
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Aun cuando otros 13 pases adquieren nopal mexicano, sus compras son incipientes.
Altitud
12.7
0 a 2,600
msnmm
10.6
10.0
Lluvia
Hasta 400 mm
Temperatura
18 a 26 C
Edafologa
Suelos con textura arenosa, arcillosa y alto

contenido de sales, pH de 6.5 - 8.5
9.5
9.3
9.4
8.1
8.0
La mayor produccin de nopalitos

se concentra en el centro del pas;
su potencial productivo tambin se
extiende a zonas del altiplano; sin
embargo, no es tan relevante.
5.4
4.1
0.0
0.003
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

6.7 10.1 12.5 8.5 7.0 8.1 7.4 7.5 8.0 7.5 8.1 8.6
Exportacin
Potencial productivo de nopalitos.
119
Nuez
Diversos factores climatolgicos influyeron en el

rendimiento del cultivo de nuez durante 2015. Ello se
tradujo en un menor volumen cosechado.
Chihuahua
70.5
Sonora
11.0
Coahuila
9.4
Los huertos de nogal chihuahuenses son los ms

productivos del pas; de ellos se cosecharon cerca
de 80 mil toneladas, las cuales generaron un aporte
econmico de 6 mil 76 millones de pesos.

Promedio
68
79
80
115
77
96
111
107
126
123
98
2006
2007
2008
2009
0.0
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chihuahua
Sonora
Coahuila
Durango
Nuevo Len
Hidalgo
San Luis Potos
Aguascalientes
Oaxaca
Jalisco
Resto
Volumen
Variacin (%)
122,714
79,934
15,028
12,509
7,143
3,354
2,477
367
363
337
268
934
-2.4
-0.2
9.8
-14.6
5.9
-34.1
-15.5
-40.0
16.7
3.9
5.3
-10.5
(toneladas)
2014-2015
En Mxico la nuez pecanera es la principal

variedad que se cultiva.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
0.8
0.7 Kg.
Valor
113
NA
79
123
Millones de
pesos
8,620
Anual
2014-2015
4.3
NA
5.0
-2.4
39.6
TMAC
2006-2015
4.7
NA
4.0
6.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.6
produccin de frutos
0.6%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
16.3
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
1.6
Pesos
/ tonelada
70,244
-7.0
43.1
2.6
9.0
Disminuye
No aplica

Casi la totalidad de la produccin se genera durante el ltimo trimestre del ao.
120
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.5
1.5
18.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
36.7
43.3
Noviembre Diciembre
Nuez
Ranking mundial
1er
productor
mundial
6o
productor
mundial
China
Mxico
1,700,000 toneladas
106,945 toneladas
En 52 pases se cultivan nueces, la superficie de

siembra abarca 999 mil hectreas, en las cuales
el pas lder obtiene 49.2% del total mundial.
Mxico contribuye en la produccin

mundial de la nuez con 3.1 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
El saldo comercial para este fruto es favorable, estimulado por el crecimiento

de las ventas a pases asiticos.
Volumen
26,069
68,953
42,884
12.1
1.8
Valor
116.3
463.57
347.3
35.4
14.4
toneladas
millones de dlares
Mxico enva nuez a 19 pases, destinando 81.8% a Estados Unidos; asimismo,

de ste proviene 96.1% del volumen importado.
Aumenta
399,248,461*
Cliente
EU
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Hong Kong
Vietnam
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Pases Bajos y Reino Unido figuran como mercados de oportunidad para Mxico.
463.6
Altitud
0 a 1,800
msnmm
405.4
Lluvia
0 a 800 mm
Temperatura
19 a 29 C
Edafologa
Suelos con textura media pesada, pH de 6.5 - 7.5
278.0
269.7
171.9
106.9
108.4
93.8
La mayor produccin de nuez

se encuentra en las zonas de
Chihuahua y Sonora, aunque
la zona del bajo posee mejor
potencial productivo.
199.7
131.7
76.0
12.8
13.5
17.4
15.8
18.6
25.8
2006
2007
2008
2009
2010
2011
85.8
116.3
37.3
2012
2013
Exportaciones
Distribucin mensual del comercio exterior
(%)
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
8.1 9.2 9.4 14.4 16.2 9.5 5.4 7.9 5.3 7.2 1.7 5.7
Importacin

12.4 8.8 6.2 2.3 3.2 3.3 3.0 4.0 3.9 10.9 21.0 21.0
Exportacin
Potencial productivo de nuez.
121
Nuez Pecanera:
reina de los frutos secos mexicanos
Algunos rboles generan frutos que en su interior tienen una semilla o almendra llamada
nuez. Cuando sta ha alcanzado un porcentaje mnimo de humedad, se considera un fruto
seco. Algunas variedades son idneas para el consumo humano, tales como la nuez
de Brasil, de Macadamia, de la India, de Castilla y Pecanera. En esta ltima, Mxico tiene
trascendencia mundial.
Consumo anual de Nuez Pecanera por persona 2015 (gramos1)
330
Mxico es el pas que ms Nuez

Pecanera consume.
220
Nuez de Brasil
210
29,965 toneladas1
200
1er exportador mundial

Nuez
de Macadamia
Nuez Pecanera
170
En 2015, Mxico export 22 mil 738 toneladas1

de Nuez Pecanera que representa 56% del volumen
mundial exportado de este fruto.
46,399 toneladas1
120
2 productor
40
Mxico cosecha 40 mil 824 toneladas de Nuez

Pecanera; es decir 40.1% del volumen mundial.
1
101,109 toneladas1
Estados Unidos y Mxico
Algunos datos interesantes
Nuez de la India
738,861 toneladas1
El fruto se encuentra
cubierto por una capa
superior llamada ruezno
El rbol de nogal
Carya illinoinensis
es origen del fruto
La calidad de la Nuez
Pecanera de Mxico alcanza
los estndares internacionales
Nuez de Castilla
720,410 toneladas1
El aporte nutricional de la Nuez
Pecanera queda de manifiesto

en su alto contenido de nutrientes
y valor calrico.
122
691 Hcal
9.17 g
6.18 g
48.8 g
21.6 g
13.9 g
9.6 g
3.8 mcg
Fsforo
Magnesio
Sodio
Potasio
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina B6
Es en otoo la temporada donde los frutos germinados estn en condiciones para la cosecha.
Las nueces se comercializan de las siguientes formas: a granel sin seleccin; seleccionadas por
porcentaje de almendra y tamao en arpillas a comerciantes mayoristas y minoristas; descascarada
y en mitades.
Nutrientes en 100 g de porcin comestible de nuez

Caloras
Protenas
Grasas saturadas
Grasas monoinsaturadas
Grasas poliinsaturadas
Carbohidratos
Fibras
Selenio
El brote la bellota inicia despus de tres aos de la siembra.
277 mg
121 mg
0 mg
410 mg
56 IU
1.4 mg
0.21 mg
La mayor cantidad de Nuez Pecanera se comercializa sin cscara.

La Nuez Pecanera puede distinguirse por su cscara delgada, denominada tambin cscara de papel,
misma que facilita el proceso de quebrado. Este fruto se caracteriza por un sabor y aroma agradable.
1
Volumen en unidades Kernel que considera slo el peso total de la almendra de la nuez.
Fuentes: SIAP e International Nut and Dried Fruit Council Foundation.
Mxico Calidad Suprema (MCS):
trabajando por el campo mexicano

Es un programa de la Sagarpa y la Secretara de Economa, administrado y operado por una asociacin civil integrada por productores, empacadores y organizaciones del sector agroalimentario.
Su misin es incrementar la competitividad de los productos mexicanos en los mercados internos y externos, a travs del fomento de buenas prcticas de calidad e inocuidad amparados bajo
el sello Mxico Calidad Suprema.
Constituye una alianza pblico-privada cuyo propsito es coadyuvar con el gobierno federal para incorporar a la oferta del mercado interno y exportable al mayor nmero de empresas certificadas
que ofrezcan productos agroalimentarios con los ms altos estndares de calidad, inocuidad, responsabilidad social y medio ambiente en los mbitos nacional e internacional.
1,650
2.1
municipios
beneficiados
millones
de hectreas
en 26 estados
atendidas, del universo

certificable
Capacitacin
1.3
Principales ejes
para impulsar
el sector
Difusin del programa

y la legislacin nacional
sanitaria
Apoyo y asistencia
tcnica
Sector Hortofrutcola
Resultados 2003-2016
5 millones
de empleos
millones
de personas
beneficiadas
al ao
generados
Estructura operativa de MCS

Apoyo a auditoras de
certificaciones privadas
Anlisis y vigilancia
de contaminantes
Enlace, equivalencia
y/o reconocimiento con estndares
de certificantes internacionales
--------------Requisitos de calidad.
Anexos tcnicos por producto.
-----------------------------------------------------------------
1,835
unidades
de produccin
especies
atendidas
beneficiadas
68
municipios
beneficiados
en 20 estados
Sector Pecuario
Resultados 2015-2016
816
unidades de
produccin
lograron
su certificacin
Inocuidad.
Responsabilidad social.
Medio ambiente.
Trazabilidad.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Frutas y vegetales.
TIF.
Buenas prcticas de
produccin pecuaria
y acucola.
--------------------------------------------------------------------------------------
123
Papa
El volumen nacional de papa creci 2.9% durante 2015,
resultado del incremento en la superficie sembrada de las
principales entidades productoras.
Sonora
28.4
Sonora y Sinaloa tienen sembrados

de papa similares en extensin; no
obstante, en los cultivos sonorenses
se obtienen mejores rendimientos.

Promedio
1,625
2011
2012
2013
1,727
2010
1,679
1,802
2009
0
1,630
1,433
2008
1,537
2007
1,500
2006
1,670
1,751
1,523
Sinaloa
19.0
2014
2015
Mxico
8.5

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Sinaloa
Mxico
Puebla
Veracruz
Nuevo Len
Baja California Sur
Chihuahua
Michoacn
Jalisco
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,727,346
431,988
329,930
170,638
145,292
130,898
104,985
82,496
73,865
60,387
57,556
139,312
2.9
10.3
11.8
20.8
-15.1
-24.9
-4.9
8.0
35.1
11.3
1.3
-9.0
(toneladas)
2014-2015
El tubrculo tiene su origen en Per; los incas la llamaban "papa" y los

espaoles "patata", ello derivado de una confusin con el nombre de
otro tubrculo del llamado Nuevo Mundo: el camote o batata.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
15.4
15.3 Kg.
Valor
64
0.1
64
1,727
Millones de
pesos
11,669
Anual
2014-2015
4.2
775.6
3.6
2.9
-2.6
TMAC
2006-2015
0.4
-5.5
0.4
1.4
5.4
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
15.2
produccin de tubrculos
94.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
27.1
Pesos
/ tonelada
6,756
-0.7
-5.4
1.0
3.9
Aumenta
Disminuye

Este tubrculo tiene tres temporadas altas de produccin durante el ao.
124
5.0
10.9
11.4
9.0
5.9
11.7
5.3
5.4
4.3
11.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
11.9
7.4
Noviembre Diciembre
Papa
Ranking mundial
er
1
productor
mundial
o
38
productor
China
Mxico
mundial
1,629,938 toneladas
Una cuarta parte de la produccin

mundial del tubrculo se cultiva en
el pas con mayores cosechas.
En los sembrados de papa del pas se obtienen

cuatro de cada mil kilogramos del volumen
mundial de ese cultivo.

Variacin (%) 2014-2015
Para satisfacer la demanda interna, en 2015 Mxico adquiri 21 mil toneladas de papa ms que
en 2014. Esto signific un incremento en las compras al exterior de 20.2 por ciento.
Volumen
toneladas
123,611
1,623
-121,988
20.2
-14.8
46.0
0.5
-45.5
-2.9
-45.1
Valor
millones de dlares
Belice compra casi la totalidad del volumen exportado, mientras que los principales
proveedores son Estados Unidos y China.
Estados
Unidos
Aumenta
Disminuye
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
512,306*
Belice
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Argentina
Importador y
Exportador
* Dlares
Blgica y Pases Bajos figuran como los mayores importadores de papa en el mundo.
1,500 a 2,600
msnmm
46.0
42.2
35.5
Altitud
47.4
44.8
Lluvia
400 a 1,200 mm
Temperatura
15 a 20 C
Edafologa
Textura franca, arenosa, alto contenido orgnico,

pH de 4.8 - 5.6
38.4
38.0
33.3
El potencial productivo est siendo poco

explotado, debido a que en el noroeste
del pas se tiene la mayor produccin,
contrario a la regin de la mesa central
en donde se deberan tener los mayores
volmenes de cosecha.
25.9
22.7
0.2
0.7
0.8
0.7
0.8
0.6
0.8
0.6
0.9
0.5
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
7.9 7.7 7.9 7.7 7.3 8.5 8.4 9.2 8.5 8.6 9.3 9.0
Importacin

Exportacin 13.7 1.8 0.0 0.0 0.0 9.6 14.5 10.5 10.8 13.7 14.8 10.6
Potencial productivo de papa.
125
Papaya
En 2015, la superficie sembrada de papaya alcanz 17 mil 513

hectreas distribuidas en 20 entidades, destacando Oaxaca
con 2 mil 520 hectreas.
Oaxaca destaca como la principal

entidad tanto en volumen como en
valor de produccin de papaya; en 2015
gener mil 266 millones de pesos.

Promedio
2010
2011
2012
2013
2014
884
616
2009
0
836
707
2008
765
653
2007
713
919
2006
634
799
753
2015
Colima
14.6
Rank
Entidad federativa
Volumen
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Total nacional
Oaxaca
Chiapas
Colima
Veracruz
Michoacn
Guerrero
Jalisco
Campeche
Yucatn
Quintana Roo
Resto
883,593
274,525
162,876
108,997
102,488
51,846
41,002
26,083
21,896
18,261
16,956
58,661
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
5.6
0.5
2.1
10.7
25.3
7.9
1.3
14.5
-14.5
-9.0
7.9
16.0
Oaxaca
31.7
Para su comercializacin las papayas se clasifican en calibres; el

de mayor tamao corresponde a frutos de ms de 2 kilogramos.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
6.2
6.1 Kg.
Valor
18
NA
16
884
Millones de
pesos
3,993
Anual
2014-2015
9.1
NA
9.2
5.6
10.9
TMAC
2006-2015
-2.2
NA
-2.2
1.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Chiapas
17.7
4.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.6
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
55.7
Pesos
/ tonelada
4,519
-3.2
4.9
3.4
5.4
No aplica
Disminuye

De marzo a junio se cosecha 39.7% del volumen nacional de la fruta.
126
5.9
7.5
10.9
8.9
10.4
9.5
7.4
8.0
6.2
7.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.4
9.3
Noviembre Diciembre
Papaya
Ranking mundial
1er
productor
mundial
5o
productor
mundial
India
Mxico
5,544,000 toneladas
764,514 toneladas
En la cosecha de la fruta tropical no hay

pas que supere el aporte de India, el cual
ascendi a 44.6 por ciento.
El 6.2% de la produccin mundial de papaya tiene

su origen en los plantos localizados en Mxico.

Variacin (%) 2014-2015
La creciente demanda externa de la fruta tropical mexicana permite que sus exportaciones
continen en ascenso.
Volumen
toneladas
180.2
Valor
millones de dlares
De los 13 pases que compran papaya a Mxico, destaca Estados Unidos con ms de 146 mil
toneladas que corresponden a 99% de las exportaciones totales.
0.2
91.0
90.8
NA
11.7
NA
12.4
Aumenta
Reino Unido
90,790,828*
146,715 146,535
Canad
Cliente
No aplica
Principal
(exportaciones
de Mxico)
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Singapur, El Salvador, Portugal, Espaa y Hong Kong muestran grandes oportunidades de compra para la produccin de papaya.
91.0
Altitud
81.0
57.8
40.4
38.6
0 a 800
msnmm
Lluvia
800 a 2,000
mm
60.6
21 a 33 C
Edafologa
Suelos francos de textura media y de moderada

profundidad, pH de 6.0 - 6.5
Las zonas costeras de Mxico son las

principales regiones donde se siembra
papaya, resaltando Oaxaca, ya que
sus condiciones geogrficas permiten
potencializar el desarrollo ptimo de
este producto.
44.4
40.9
35.7
35.5
0.02
0.00003
0.0
0.0
0.0
0.002
0.1
0.01
0.0
0.2
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Distribucin mensual del comercio exterior Exportaciones

(%)
Temperatura
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 20.0 19.8 22.1 11.7 10.0 8.3 0.8 1.7 1.0 0.0 0.0 4.6

4.4 6.8 9.7 8.7 8.8 9.8 8.5 9.0 8.7 9.5 7.8 8.3
Exportacin
Potencial productivo de papaya.
127
Pepino
Baja California
9.3
El mayor volumen cosechado de la hortaliza en 2015 se atribuye al

crecimiento de la superficie sembrada y a mejores rendimientos
en las principales entidades productoras.
Sonora
14.9
En Sinaloa se producen cuatro de cada

10 toneladas de pepinos mexicanos, los
horticultores sinaloenses obtuvieron mil 736
millones de pesos por la cosecha de 2015.

Promedio
818
2011
708
2010
637
2009
0
641
2008
425
2007
477
2006
434
490
502
496
563
2012
2013
2014
2015
Sinaloa
43.4

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Sonora
Michoacn
Baja California
Guanajuato
Morelos
Yucatn
Zacatecas
Jalisco
San Luis Potos
Resto
Volumen
(toneladas)
817,800
359,910
113,970
80,374
43,397
33,595
28,659
28,156
26,229
17,487
15,728
70,295
Variacin (%)
2014-2015
15.6
17.9
52.4
-15.5
55.5
22.5
2.5
-28.7
20.1
30.8
146.3
3.3
En un invernadero mexicano es posible cosechar

hasta 179 toneladas de pepino por hectrea.
Superficie
Variaciones %
1.3
1.2 Kg.
Valor
18
0.1
18
818
Millones de
pesos
3,999
Anual
2014-2015
6.3
18.4
6.2
15.6
12.1
TMAC
2006-2015
0.1
-1.9
0.1
5.7
12.5
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.1
en la produccin
de hortalizas
Rendimiento2015
Indicadores
5.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
45.8
Pesos
/ tonelada
4,890
8.8
-3.0
5.6
6.4
Aumenta
Disminuye

La mejor temporada productiva de pepino coincide con la primavera.
128
7.4
13.1
17.3
10.3
10.3
6.8
4.4
4.4
6.2
7.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
7.6
4.5
Noviembre Diciembre
Pepino
Ranking mundial
1er
8o
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
637,395 toneladas
Los pases productores de pepino conjuntan

un volumen que supera las 71.3 millones de
toneladas anuales, las correspondientes a
China representan tres cuartas partes.
De todo el pepino cosechado en el mundo,

la horticultura mexicana produce 0.9 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
En 2015 se vendi al extranjero 8.1% ms que en 2014, lo que gener ingresos al pas
por 243 millones de dlares.
Volumen
Valor
toneladas
millones de dlares
676,897 676,897
243
243
Tradicionalmente Estados Unidos es el mayor comprador de pepino mexicano, ya que

adquiere 99% del volumen exportado.
NA
8.1
NA
9.4
Aumenta
No aplica
Canad
241,034,310*
Principal
Cliente
EU
(exportaciones
de Mxico)
Costa Rica
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania y Rusia representan mercados meta para la venta del vegetal nacional.

243,314.4
Altitud
0 a 2,000
msnmm
222,308.6
Lluvia
600 a 1,200
mm
Temperatura
6 a 38 C
Edafologa
Suelo franco medianamente profundo,

pH de 5.5 - 6.8
193,411.2
138,160.5
130,799.5
156,128.1
137,632.1
69,796.0
Chiapas y Nuevo Len tambin

cuentan con condiciones adecuadas
para la produccin pero an no son
aprovechadas.
91,510.5
71,700.8
47.2
10.5
27.3
11.5
1.8
11.5
0.9
2,460.2
0.0
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Importaciones

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

10.4 11.7 11.6 9.5 9.2 6.3 5.4 4.1 4.1 5.4 9.6 12.7
Exportacin
Potencial productivo de pepino.
129
Pera
Los huertos con perales abarcan una superficie de 4 mil 393

hectreas. Este fruto se cosecha en 20 entidades del pas.
Puebla sigue posicionndose como

la entidad lder tanto en volumen
como valor de produccin del fruto.

Promedio
30
25
21
25
25
25
22
24
24
25
25
2006
2007
2008
2009
0.0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Puebla
23.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Puebla
Michoacn
Morelos
Veracruz
Mxico
Durango
Chihuahua
Ciudad de Mxico
Oaxaca
Zacatecas
Resto
Volumen
(toneladas)
Michoacn
22.5
Variacin (%)
2014-2015
24,679
8,127
7,877
3,442
1,729
1,134
527
482
291
204
195
672
1.0
0.6
9.1
-8.9
-2.7
-6.1
-3.5
85.5
12.2
0.1
-4.3
-26.0
A una temperatura de -1.5 a 5C y con una

humedad entre 90-95%, las peras pueden
llegar a almacenarse hasta por siete meses.
Rendimiento2015
Indicadores
en la produccin de frutos
Superficie
Variaciones %
1.0
0.9 Kg.
Valor
NA
25
Millones de
pesos
101
Anual
2014-2015
-1.6
NA
-2.4
1.0
16.1
TMAC
2006-2015
-1.6
NA
-1.7
-2.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.8
Morelos
20.3
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
0.1
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
6.0
Pesos
/ tonelada
4,111
3.5
15.0
-0.5
2.2
Disminuye
No aplica

Los mayores volmenes de pera se obtienen en el transcurso del verano y otoo.
130
0.1
0.3
0.2
1.6
6.8
7.4
9.3
29.3
21.5
15.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
4.1
4.4
Noviembre Diciembre
Pera
Ranking mundial
1er
41o
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
24,144 toneladas
Los agricultores chinos son quienes realizan

una mayor contribucin a la oferta mundial
de pera, su porcin es de 68.6 por ciento.
En los perales mexicanos se cosechan

uno de cada mil kilogramos que se
obtienen a nivel mundial.

Variacin (%) 2014-2015
La produccin mexicana de pera es insuficiente para satisfacer el consumo interno,

razn por la cual es necesaria la importacin del fruto.
Volumen
85,075
40
-85,035
-2.3
32.9
Valor
85.04
0.04
-85.0
-13.1
-44.7
toneladas
millones de dlares
El volumen que se obtiene del exterior procede en su mayora de Estados Unidos:

82 mil 148 toneladas.
Aumenta
Disminuye
Alemania
Estados
Unidos
Principal
Cliente
35,731*
Belice
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Rusia, Brasil y Holanda son los pases que ms pera compran en los mercados externos.

98,395.2
89,480.5
81,057.1
Altitud
97,817.9
Mayor a 2,000
msnmm
85,035.3
Lluvia
800 a 1,200
mm
Temperatura
20 a 22 C
Edafologa
Suelos de textura media con tendencia arcillosa,

suelos limosos con buen drenaje, pH de 5.8 -7.1
77,847.0
68,830.1
67,911.1
55,266.1
Existen zonas con excelente

potencial productivo que an no
son aprovechadas por completo,
como en Sinaloa y Tamaulipas.
48,007.7
28.1
57.7
79.1
42.4
43.0
37.2
37.1
50.9
67.3
37.3
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
9.5 9.5 9.8 9.2 8.4 7.7 8.6 5.5 7.1 8.8 8.3 7.6
Importacin

7.5 4.1 3.2 4.7 5.5 4.2 7.0 5.2 34.1 7.1 7.9 9.5
Exportacin
Potencial productivo de pera.
131
Pia
Cuatro quintas partes de la superficie destinada al cultivo de pia

se localizan en Veracruz, entidad que en 2015 increment 4.3%
el rea destinada a su siembra.
Veracruz destaca como lder productor de

pia, al aportar dos tercios del volumen
nacional. De sus 12 municipios con el cultivo,
destaca Juan Rodrguez Clara.

Promedio
741
634
671
718
749
702
743
760
772
817
840
600
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Quintana Roo
5.2
Veracruz
67.3

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Volumen
Entidad federativa
(toneladas)
Total nacional
Veracruz
Oaxaca
Tabasco
Nayarit
Jalisco
Quintana Roo
Colima
Chiapas
Campeche
Guerrero
Resto
840,486
552,396
112,573
47,655
32,674
31,306
29,965
25,577
6,946
655
512
227
Variacin (%)
2014-2015
Oaxaca
9.9
2.8
-2.7
4.4
0.9
4.9
17.2
160.4
44.0
9.2
-4.9
14.2
-19.1
Si apoyas la pia sobre el extremo en el que nacen

las hojas, se acelera su proceso de maduracin.
Rendimiento 2015
Indicadores
Superficie
Variaciones
%%
Variaciones
6.4
6.3 Kg.
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
Valor
4.2%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
41
NA
19
840
Millones de
pesos
2,899
6.7
NA
-0.5
2.8
5.0
3.3
2.1
4.3
NA
2.7
3.2
4.5
0.4
1.3
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
6.2
produccin de frutos
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
45
Pesos
/ tonelada
3,450
No aplica
Disminuye
Aumenta

En la poca de mayor precipitacin es cuando este fruto est listo para ser cosechado.
132
8.3
6.1
7.9
10.2
7.7
13.2
12.9
9.4
5.4
9.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
5.5
4.3
Noviembre Diciembre
Pia
Ranking mundial
1er
productor
mundial
9o
productor
mundial
Costa Rica
2,685,131 toneladas
Mxico
771,942 toneladas
A nivel global, el cultivo de pia o anan abarca

un milln de hectreas, el pas centroamericano
aun cuando no tiene la mayor superficie es el
principal productor.
En el cultivo de pia, los fruticultores

nacionales tienen capacidad para
producir 3.1% del volumen mundial.
Variacin (%) 2014-2015

Mxico vendi al mercado internacional 77 mil 633 toneladas del fruto, lo que gener ingresos
al pas por 37.9 millones de dlares.
Origen - destino comercial
Volumen
675
77,633
76,958
-0.3
86.5
Valor
0.9
37.9
37.0
-0.01
82.8
Aumenta
Disminuye
toneladas
millones de dlares
El principal comprador de Mxico de la pia es Estados Unidos (99.6%); le siguen en importancia

Canad y Chile.
Canad
37,184,008*
Principal
Cliente
EU
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Chile
Importador y
Exportador
* Dlares
En los ltimos cinco aos la Federacin Rusa ha importado anualmente ms de 110 mil toneladas de pia,
posicionndolo como el mayor demandante.
37.9
25.7
23.9
22.8

Altitud
Menor a 800
msnm
Lluvia
1,000 a 1,500
mm
25 a 27 C
Edafologa
Suelos arenosos, arcillo arenosos,

con pH entre 4.5 y 5.5
24.8
En la zona sureste de Mxico (Veracruz,

Oaxaca, Chiapas, Tabasco, Yucatn) se
encuentran las condiciones geogrficas
adecuadas para el cultivo de pia.
20.7
17.5
16.9
Temperatura
11.7
12.9
0.4
0.4
0.3
0.4
0.9
1.1
1.3
1.5
1.1
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

(%)
0.9
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
19.0 15.4 12.2 5.1 3.4 8.0 5.3 12.5 4.2 5.4 4.5 5.0
Importacin

5.5 7.3 9.7 12.9 12.8 7.3 7.5 3.0 9.0 9.9 7.1 8.0
Exportacin
Potencial productivo de pia.
133
Pltano
Su produccin se localiza en el sur del pas, aunque se cultiva en

16 entidades federativas. Chiapas, Tabasco y Veracruz aportan
en conjunto 72% del volumen total cosechado.
Derivado de un mejor precio

de venta por tonelada en 2015,
los agricultores tabasqueos
de pltano recibieron la mayor
derrama econmica por el fruto
que alcanz 2 mil 74 millones
de pesos.

Promedio
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2,262
2,151
2,128
2,204
2,139
2,103
2,232
2,151
1,965
2,196
2,153
Veracruz
11.7
2015
Tabasco
33.4

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Chiapas
Tabasco
Veracruz
Colima
Jalisco
Michoacn
Oaxaca
Guerrero
Nayarit
Puebla
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
2,262,028
708,701
600,290
318,726
179,820
135,817
121,297
64,390
58,741
35,965
27,558
10,724
Chiapas
26.6
5.2
1.0
10.8
9.5
14.7
9.3
-17.9
-6.4
29.4
-1.3
3.3
7.3
El valor de la produccin de la cosecha nacional de pltano

es similar al total que gastan los cuatro millones de turistas
anuales en los pueblos mgicos de Mxico.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
79
NA
78
2,262
Millones de
pesos
6,210
Anual
2014-2015
3.2
NA
4.0
5.2
-1.5
TMAC
2006-2015
0.4
NA
0.5
0.3
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
15
15.2
15.1 Kg.
Valor
11.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
5.6
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
29.2
Pesos
/ tonelada
2,745
1.2
-6.4
-0.1
5.3
No aplica
Disminuye

Los plantos de pltano de Mxico permiten cosechas del fruto durante todo el ao.
134
7.0
6.8
7.7
8.1
9.5
9.1
8.4
10.1
7.8
8.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.3
7.7
Noviembre Diciembre
Pltano
Ranking mundial
1er
productor
mundial
12o
productor
mundial
India
Mxico
2,127,772 toneladas
En los plantos de India se corta una cuarta

parte de la produccin mundial de pltano,
la cual alcanza volmenes anuales de
107.4 millones de toneladas.
En los platanales mexicanos se obtiene

un volumen que contribuye con 2%
del total mundial del fruto.
Variacin (%) 2014-2015
Las exportaciones de pltano mexicano siguen en ascenso; en 2015 el volumen de exportacin

fue de casi 441 mil toneladas con un valor de 181.2 millones de dlares.
Los principales importadores del fruto nacional son Estados Unidos, Espaa y Holanda; el primero
de ellos adquiri 334 mil toneladas.
Pases Bajos
140,520,597*
EU
Volumen
89.6
Valor
0.3
toneladas
millones de dlares
440,808 440,718
181.2
180.9
-43.3
8.1
-9.7
6.9
Aumenta
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Espaa
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Actualmente China, Argentina y Ucrania son los mayores importadores de pltano y pudieran ser compradores
potenciales de Mxico.

169.5

Altitud
181.2
0 a 800
msnmm
Lluvia
700 a 1,000
mm
Temperatura
25 a 30 C
Edafologa
Suelos con textura franca, arcilloso, aluviales,

aireados y drenados, pH de 6.0 - 7.5
150.8
122.0
54.8
21.3
Nuevo Len, Tamaulipas

y Sinaloa tambin poseen
condiciones ptimas para
la produccin; sin embargo,
an no se explota al mximo
la siembra del cultivo.
62.2
61.1
0.002
12.5
0.02
29.5
0.02
0.3
0.3
0.2
0.2
0.3
0.4
0.3
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
6.9 0.0 4.2 3.2 41.7 28.0 0.0 0.0 0.9 5.7 2.7 6.7
Importacin

5.7 7.2 9.8 8.5 8.3 8.5 7.6 9.2 9.6 9.9 7.0 8.7
Exportacin
Potencial productivo de pltano.
135
Rosa
El volumen generado de rosa en 2015 registr un nivel menor

al conseguido un ao antes, como consecuencia de una cada
en la superficie sembrada y menores rendimientos.
El principal floricultor de rosa es

el Estado de Mxico, en 2015 su
volumen represent 78% del total
del corte nacional y por el cual capt
mil 223 millones de pesos.

(miles de gruesas)
Promedio
6,521
6,981
7,142
2010
2011
2012
2013
2014
Mxico
79.3
6,814
6,559
2009
0
6,518
2008
6,367
2007
6,696
6,297
2006
6,684
5,148
Quertaro
5.9
Puebla
8.5
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Mxico
Morelos
Quertaro
Puebla
Jalisco
Hidalgo
Guerrero
Ciudad de Mxico
Volumen
(gruesas)
6,813,929
5,332,900
697,526
468,689
281,499
20,227
7,728
3,347
2,013
Variacin (%)
2014-2015
-4.6
-3.5
-3.6
-7.6
-19.2
3.5
-14.6
5.0
-23.3
La poscosecha y empacado de la flor de rosa exige amplia

capacidad y potentes cuartos fros; los primeros para
mantener e hidratar la flor, y los segundos para el proceso
de empaque y permanencia antes de la venta.
en la produccin
de ornamentos
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
1.4
NA
1.4
6,814
Millones de
pesos
1,542
Anual
2014-2015
-3.1
NA
-1.9
-4.6
7.7
TMAC
2006-2015
2.7
NA
2.6
3.2
Miles de
gruesas
Miles de hectreas
Variaciones %
Valor
23.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.5
Aumenta
Gruesas
/ hectrea
4,948
Pesos
/ gruesa
226
-2.7
12.9
0.5
3.2
No aplica
Disminuye

La produccin de rosa es significativa en aquellos meses con alguna festividad en la que la flor se utiliza como regalo.
136
0.1
15.2
9.1
7.7
8.4
6.0
4.9
5.8
7.3
4.0
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.2
22.3
Noviembre Diciembre
Rosa
Variacin (%) 2014-2015
Mxico tiene un balance comercial favorable en la flor, producto de sus mayores exportaciones
que importaciones.
Volumen
Valor
El pas ms importante para la exportacin de flor mexicana es Estados Unidos, ya que adquiere
99.9% del volumen que se vende al exterior.
2,579
2,570
-5.5
0.1
0.1
7.3
7.2
39.0
17.1
toneladas
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
Canad
7,296,923*
EU
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Guatemala
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Canad, Alemania, Japn y Guatemala realizan compras incipientes y no significativas de rosa a Mxico.
Fortalecer ese flujo comercial constituye un reto de mediano plazo.

6.6
4.8
4.8
7.3
Altitud
1,800 a 2,500
msnmm
6.2
Lluvia
700 a 1,000
mm
4.5
1.3
2006
0.6
1.1
2007
0.7
2008
2009
12 a 25 C
Edafologa
Suelo franco-arcilloso, migajn-arcillo-limoso,

limo o incluso arcilloso, pH de 6.0 - 7.5
Adems de la regin centro del pas,

en Durango y Chihuahua, por ejemplo,
existen condiciones idneas que
pudieran ser aprovechables para
una excelente produccin.
3.9
0.9
Temperatura
5.1
4.5
4.0
2010
0.4
2011
0.2
0.2
0.1
0.1
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
1.4 0.6 9.9 21.5 3.9 1.4 35.2 13.6 10.9 0.7 0.8 0.1
Importacin

Exportacin 4.2 20.7 4.6 5.9 21.7 6.0 5.7 5.6 4.5 6.7 6.0 8.4
Potencial productivo de rosa.
137
Rosa: la reina de las f lores

Es una planta perteneciente al gnero de la familia Rosaceae, con ms de 200 especies
que derivan en alrededor de 30,000 variedades. Se produce todo el ao; sin embargo
el Da de las Madres, la Navidad y el Ao Nuevo determinan los principales meses
de produccin.
Produccin municipal en el Estado de Mxico
Factores de crecimiento
Luz: intensidad de la radiacin
% por municipio mexiquense
Condicin del suelo
Villa Guerrero
59.0
Tenancingo
26.1
Malinalco
6.5
Temperatura: calor/ventilacin
Coatepec Harinas
5.2
Donato Guerra
1.3
Agua: transpiracin o absorcin
Zumpahuacn
1.2
Valle de Bravo
0.3
Ixtapan de la Sal
0.3
Atizapn de Zaragoza
0.1
Variedad
El Estado de Mxico contribuye con 78.3% de la

produccin nacional. Dos de sus municipios, Villa
Guerrero y Tenancingo, aportan dos terceras
partes de esta produccin.
Vida en f lorero
Desde la cosecha hasta que los
tallos florales presentan 50%
de ptalos marchitos, su
duracin es de 3 a 18 das,
segn variedad.
Comercializacin de la rosa de corte
Calidad de la rosa de corte

Factores determinantes: longitud del tallo,
tamao y forma del botn, sanidad, color,
frescura, y conservacin.
Clasificacin de rosas de corte por su tallo en cm
Generales: variedad, transpiracin,

nutricin mineral, energa.
Precosecha: suelo, nutricin, luz,
agua, sanidad.
Calidad
Rosas
Mini rosas
Extra
Primera
90 - 80
80 - 70
90 - 50
50 - 40
Segunda
70 - 60
70 - 60
Tercera
Corta
60 - 50
50 - 40
40 - 30
< 30
Cosecha
Traslado a empaque
Cmara de recepcin
y atemperamiento
Calibracin inicial y primera
seleccin de calidad
Seleccin de calidad
y empacado
Poscosecha: cadena de fro,

almacenamiento, seleccin,
empaque, transporte.
83% de la produccin de rosa de corte

se produce en invernadero utilizando
55% de la superficie sembrada.
Fuentes: SIAP, Universidad de California.
138
139
Sanda
El 2015 fue un ao excelente para el cultivo de sanda, ya que

el volumen generado result mayor en 73 mil toneladas a las
obtenidas en el ciclo anterior.
Sonora
22.7
Los 16 municipios productores

de Sonora generan un volumen
y valor del fruto que posicionan
a la entidad en primer lugar
nacional de este cultivo.

Promedio
953
946
1,020
2009
0
1,034
1,007
2008
1,002
2007
1,037
2006
1,188
977
1,059
1,022
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Veracruz
10.7
Jalisco
9.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Chihuahua
Jalisco
Veracruz
Guerrero
Campeche
Sinaloa
Chiapas
Nayarit
Oaxaca
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
1,020,269
291,551
105,429
95,089
87,852
52,860
49,144
46,301
42,742
39,754
36,533
173,014
7.8
16.9
28.2
-6.0
27.5
5.9
27.6
41.6
4.5
-34.6
-2.3
-6.3
La sanda es uno de los frutos de mayor tamao

que puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
2.5
2.4 Kg.
Valor
36
35
1,020
Millones de
pesos
3,007
Anual
2014-2015
2.0
-10.6
2.3
7.8
15.5
TMAC
2006-2015
-2.6
-11.4
-2.2
0.5
5.1
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
2.3
5.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
28.9
Pesos
/ tonelada
2,947
5.4
7.2
2.8
4.6
Aumenta
Disminuye

Todo el ao hay produccin de sanda mexicana y es entre marzo y mayo cuando se obtiene la mayor cantidad.
140
6.6
8.8
11.0
15.3
13.7
8.3
7.8
5.2
6.1
6.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
6.6
4.0
Noviembre Diciembre
Sanda
Ranking mundial
1er
productor
mundial
11o
productor
mundial
China
Mxico
953,244 toneladas
La produccin mundial del fruto alcanza

109.6 millones de toneladas, dos terceras
partes de ella son cultivadas en la nacin
ms poblada del mundo.
De los huertos nacionales se obtienen

nueve de cada mil sandas que se
cosechan en todo el hemisferio.

Variacin (%) 2014-2015
Mxico tiene una balanza superavitaria en el comercio internacional de sanda. En 2015,

el valor de las exportaciones nacionales alcanz casi 126 millones de dlares.
Volumen
364
Valor
0.2
toneladas
millones de dlares
725,270 724,906
125.8
125.6
Casi la totalidad de las exportaciones de la cucurbitcea mexicana son enviadas a Estados Unidos.
125,721,537*
Japn
8.7
-55.6
7.0
Aumenta
Disminuye
Principal
Cliente
EU
-61.6
(exportaciones
de Mxico)
Guatemala
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania, China y Canad son mercados potenciales para la venta de la sanda mexicana.

117.6
125.8
Altitud
0 a 400
msnmm
98.9
69.1
76.0
74.6
74.1
Lluvia
400 a 600
mm
78.1
Temperatura
18 a 32 C
Edafologa
Suelos ligeros, francos, arenosos y limo-arenosos,

bien drenados, pH de 5.5 - 6.5
Los estados costeros del pas son

los que presentan primordialmente
las condiciones ptimas para
el cultivo de la sanda.
35.6
35.7
1.0
0.3
0.6
0.4
0.4
0.4
0.3
0.4
0.5
0.2
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.2 0.2 0.2 0.5 26.6 33.1 20.9 18.0 0.2 0.1 0.0
Importacin

2.7 4.4 8.1 21.9 28.5 13.2 2.1 0.7 1.9 4.3 7.8 4.4
Exportacin
Potencial productivo de sanda.
141
Sorgo forrajero
Las afectaciones por la plaga del pulgn amarillo en

los sembrados ocasionaron que en 2015 se cosechara
el menor volumen del sorgo desde 1998.
Sonora
15.1
Coahuila
23.4
Coahuila, Durango y Sonora aportaron

la mitad de la produccin nacional de
sorgo forrajero en 2015, aunque los
agricultores coahuilenses obtuvieron
el mayor valor econmico nacional
por el cultivo.
Promedio
2010
2011
2012
2013
2014
3,218
4,447
4,786
2009
0
5,429
2008
3,938
5,081
2007
4,621
5,214
2006
5,258
5,540
4,753
Durango
12.8
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Coahuila
Durango
Sonora
Chihuahua
Sinaloa
Jalisco
Michoacn
Guerrero
Baja California
Zacatecas
Resto
Volumen
(toneladas)
3,218,392
835,315
448,969
382,655
317,710
227,643
221,985
193,759
154,297
127,355
58,583
250,121
Variacin (%)
2014-2015
-27.6
-21.0
-49.3
20.0
-50.1
-19.4
-5.9
-20.8
-5.3
-25.9
16.7
-37.8
Una hectrea de sorgo para forraje, con produccin de 25 a

45 toneladas, es suficiente para alimentar 17 bovinos
de 400 kilogramos durante 60 das.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones %
192
Anual
2014-2015
TMAC
2006-2015
21
171
3,218
Valor
Millones de
pesos
1,708
-15.3 654.2 -23.8 -27.6 -22.3

-3.5
-4.5
-3.4
-5.9
2.8%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
-0.1
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
18.9
Pesos
/ tonelada
531
-5.0
7.4
-2.5
6.1
Disminuye

Entre agosto y diciembre se obtiene 78.2% de las cosechas.
142
4.6
4.2
2.1
1.9
0.9
2.0
6.1
20.1
11.9
13.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
22.6
10.5
Noviembre Diciembre
Sorgo forrajero
Ranking mundial
1er
3o
productor
mundial
productor
mundial
Argentina
Mxico
4,785,767 toneladas
El pas sudamericano obtiene de sus sembrados

agrcolas una cantidad del forraje que representa
46% del total mundial.
Mxico es el segundo pas con mayor superficie que

destina al cultivo del forraje, en la cual cosecha una
cantidad que representa 19% de la total del orbe.

Variacin (%) 2014-2015
El comercio exterior del cultivo no es significativo debido a que su volumen en verde implica
altos costos de transporte y almacenaje. En 2015, nicamente se exportaron 70 toneladas.
Volumen
70
70
-100.0
2,023.1
Valor
4,332
4,332
-100.0
1,834.5
toneladas
dlares
Estados Unidos es el nico comprador de sorgo forrajero que produce Mxico.
Aumenta
Disminuye
4,332*
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
La oportunidad de comercio exterior para forrajes animales se centra en pases que importan alimentos
balanceados o, bien, que se encuentran geogrficamente cerca de las zonas de cultivo del sorgo.
206.6
Altitud
0 a 1,800
msnmm
95.4
2006
2007
21 a 31 C
Edafologa
Suelos franco-limosos, franco-arcillo-limosos,

no calcreos, con un pH de 5.0 - 7.0
El cultivo es desarrollado en
las zonas que presentan las
condiciones idneas; es ah
donde se obtiene la mayor
68.9
23.9
0.0
Temperatura
123.1
120.9
2.0
0.0
Lluvia
500 a 1,200
mm
5.4
0.8
0.0
2008
2009
2010
2011
25.4
0.0
14.8
0.0
1.6
0.2
4.3
0.0
2012
2013
2014
2015
Distribucin mensual del comercio exterior (%)Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 24.2 62.9 12.9 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de sorgo forrajero.
143
Sorgo grano
La superficie sembrada y la produccin de sorgo grano

de 2015 fue 15.1% y 38.1% menor en relacin con el ao
anterior, derivado de la afectacin del pulgn amarillo.
Tamaulipas es el principal productor de esta

gramnea; cosecha dos de cada cinco toneladas
de la produccin nacional, la cual alcanz un
valor de 5 mil 828 millones de pesos en 2015.

Promedio
6,466
Tamaulipas
37.6
8,394
2010
2011
2012
2013
2014
5,195
6,308
2009
0
6,970
2008
6,429
6,593
2007
6,940
6,203
2006
6,108
5,519
Sinaloa
12.6
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Tamaulipas
Guanajuato
Sinaloa
Michoacn
Nayarit
Jalisco
Morelos
San Luis Potos
Sonora
Campeche
Resto
Volumen
(toneladas)
5,195,389
2,089,484
827,614
690,100
380,375
255,029
190,271
95,231
91,962
89,962
78,292
407,069
Guanajuato
18.2
Variacin (%)
2014-2015
-38.1
-37.8
-45.6
-41.2
-49.8
-13.8
-35.7
-49.2
-2.8
-8.3
50.8
-26.9
Para transportar la produccin nacional de este grano se

requerira aproximadamente de 52 mil furgones ferroviarios
con capacidad 100 toneladas.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Variaciones %
107
Anual
2014-2015
-15.1
65.3
TMAC
2006-2015
-0.2
-6.6
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
15,491
Toneladas
/ hectrea
3.1
Pesos
/ tonelada
2,982
-17.6 -38.1 -22.5
-24.9
25.2
-1.1
7.4
Aumenta
Disminuye
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1,765
Valor
1,659
0.4
5,195
-0.7
6.7
4.5%

En Mxico, distintos ciclos de siembra y cosecha, as como diversas zonas de cultivo determinan varios meses con significativa produccin.
144
5.5
2.8
0.8
4.6
3.9
18.2
15.7
6.9
0.6
5.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
20.4
14.8
Noviembre Diciembre
Sorgo grano
Ranking mundial
1er
productor
mundial
2o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
9,881,788 toneladas
6,308,146 toneladas
A nivel mundial se destinan 42.8 millones de

hectreas para la siembra de sorgo, cultivo en
el que la unin americana es lder.
Una de cada 10 toneladas del grano

forrajero en el mundo es mexicana.

Variacin (%) 2014-2015
Las importaciones de sorgo grano en 2015 aumentaron casi tres veces en relacin
con el ao anterior, derivado de la disminucin en la produccin nacional.
Volumen
toneladas
220,449
1,272
-219,177
290.2
-81.5
39.9
0.3
-39.6
210.7
-73.9
Valor
millones de dlares
La gramnea adquirida por Mxico en 2015 provino totalmente de Estados Unidos.
Aumenta
208,159*
EU
Japn
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Japn y Mxico son los mayores importadores de sorgo grano del orbe, aunque tambin destacan China, Colombia y Chile.
647.2
Altitud
0 a 1,500
msnmm
Lluvia
500 a 1,000
mm
Temperatura
22 a 32 C
Edafologa
Suelos profundos, sin excesos de sales, bien

drenado, sin capas endurecidas, pH de 5.5 - 7.5
477.7
413.6
396.7
305.1
320.8
Las zonas de mayor potencial

productivo para el cultivo estn
siendo explotadas adecuadamente;
se mencionan en ese sentido a
Tamaulipas, Sinaloa y Guanajuato.
319.8
348.0
0.04
0.1
0.01
0.03
0.05
0.2
0.1
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013

(%)
12.9
1.1
2014
39.9
0.3
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.2 0.1 0.0 0.0 0.0 0.0 0.9 4.5 7.1 25.9 61.3
Importacin

3.9 1.6 6.3 7.2 10.0 68.3 1.6 0.0 0.0 1.1 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de sorgo grano.
145
Cosechando nmeros del campo
La oferta y demanda de productos agroalimentarios estn condicionadas por el comportamiento de diversos factores que inciden
en el bienestar de los agentes econmicos que participan en el proceso de produccin-comercializacin-consumo. As, resulta
trascendental disponer de plataformas digitales para la consulta de informacin sobre produccin, comercio exterior, inventarios
y consumo de bienes agropecuarios de transcendencia alimentaria, que aporten elementos de situacin y perspectivas de mercado.
Cuntos
productos?
7 de origen agrcola
12
Cosechando nmeros del campo

constituye una respuesta gubernamental a esa necesidad
5 pecuarios
Quines participan?
Trigo
cristalino
Huevo
Azcar
Carne
de bovino
Frijol
Maz
amarillo
Carne
de porcino
Maz
blanco
Trigo
panif icable
Carne
de pollo
Produccin
Importacin
Inventario
Demanda
Consumo
Exportacin
Mermas
Precio
Productor
Mayoreo
Consumidor
Clima
Temperatura
Precipitacin
Cul
informacin?
Leche
de bovino
Sorgo
Oferta
Qu periodicidad?
Mensual
Calendario
Anual
Comercial
Dnde consultar?
www.numerosdelcampo.sagarpa.gob.mx/grafica_base/
147
Soya
En 2015 se sembr soya en 13 entidades. La superficie con

el cultivo abarc 253 mil 846 hectreas en las cuales se obtuvo
un volumen inferior en 46 mil 278 toneladas a las del ciclo pasado.
Sonora
20.5
Tamaulipas se mantiene como el principal

oferente con 28.3% de la produccin
nacional, misma que en 2015 alcanz un
valor de 561 millones de pesos.

Promedio
2010
2011
2013
2014
Tamaulipas
28.3
San Luis Potos
17.4
341
2012
387
239
2009
0
248
2008
205
121
2007
168
153
2006
88
81
203
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Tamaulipas
Sonora
San Luis Potos
Campeche
Chiapas
Veracruz
Yucatn
Quintana Roo
Nuevo Len
Chihuahua
Resto
Volumen
(toneladas)
341,088
99,178
64,179
62,257
55,123
23,461
18,074
9,769
5,238
2,042
1,505
261
Variacin (%)
2014-2015
-11.9
-45.0
296.5
-7.2
-9.0
-4.5
-40.6
168.6
41.1
209.9
881.4
6,041.2
El volumen obtenido del grano equivale casi a 40 veces

el peso del famoso Big Ben de la ciudad de Londres.
en la produccin
de oleaginosas
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
250
341
Valor
Millones de
pesos
1,978
Toneladas
/ hectrea
1.4
Pesos
/ tonelada
5,800
254
Anual
2014-2015
20.0
-34.5
21.6 -11.9
-5.5
-27.6
7.3
TMAC
2006-2015
14.0
-18.3
18.5
28.2
-1.0
9.3
Aumenta
Disminuye
17.3
52.3%
Precio
Rendimiento Medio
Rural

Las mayores cosechas de este importante cultivo oleaginoso se obtienen entre noviembre y diciembre.
148
16.6
5.7
0.6
0.1
0.2
0.1
0.1
0.6
0.1
5.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
32.1
38.6
Noviembre Diciembre
Soya
Ranking mundial
1er
productor
mundial
19o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
239,248 toneladas
Los estadounidenses lideran la produccin

del cultivo, su volumen representa 32.9%
de las 278 millones de toneladas obtenidas
mundialmente.
Del volumen total cosechado por

los pases productores, Mxico tiene
una contribucin del 0.1 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
91.9% de la soya consumida en Mxico es satisfecha con volumen importado.
toneladas
Valor
Son cinco pases de los cuales Mxico importa el cultivo, aunque son significativas las toneladas
adquiridas de Estados Unidos (3.6 millones) y Paraguay (255 mil).
173,839*
millones de dlares
3,890,228
158
-3,890,070
0.0
-41.8
1,502.3
0.2
-1,502.1
-23.7
-29.7
Disminuye
Cliente
Suiza
Principal
(exportaciones
de Mxico)
EU
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
El principal comprador internacional de soya es China, con un promedio anual 54.3 millones de toneladas.
Altitud
1,908.3 1,983.8 1,968.8
0 a 1,600
msnmm
1,700.9
Lluvia
450 a 1,000
mm
Temperatura
20 a 28 C
Edafologa
Suelos neutros, ligeramente cidos, planos bien

drenados, textura franca, pH de 6.0 - 6.5
1,515.1
1,581.6
1,502.3
1,357.1
Las zonas con las condiciones

ptimas para el cultivo se localizan
en Sinaloa, Nayarit, Michoacn,
Guerrero y Oaxaca. Sin embargo,
la siembra en ellas no se encuentra
en su mximo potencial.
1,129.8
860.8
0.2
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.1
0.2
0.2
0.2
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Distribucin mensual del comercio exterior Exportaciones

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 8.6 7.0 7.8 8.2 10.5 7.7 7.9 7.1 8.8 14.2 5.9 6.3

Exportacin 4.7 7.5 21.3 16.8 7.0 2.7 0.2 17.0 14.4 4.1 1.6 2.7
Potencial productivo de soya.
149
Tabaco
En 2015 la superficie siniestrada del planto de tabaco

fue 81.6% mayor respecto al ao anterior provocando
la disminucin en el volumen producido en el pas.
El lder productor de este cultivo es

Nayarit, quien tambin obtuvo los
mejores rendimientos: 2.1 toneladas
por hectrea.

Promedio
19
13
11
10
15
15
15
13
13
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Nayarit
82.6
Veracruz
15.1

Rank
1
2
3
4
5
Entidad federativa
Total nacional
Nayarit
Veracruz
Chiapas
Guerrero
Tabasco
Volumen
(toneladas)
12,999
11,355
1,187
410
39
7
Variacin (%)
2014-2015
-14.0
-15.5
-13.0
79.9
-51.9
-17.2
Chiapas
1.9
Transcurren de cinco a siete meses entre el momento en

que se corta la hoja de tabaco y cuando sta se encuentra
en condiciones para la manufactura de cigarros y puros.
en la produccin
de agroindustriales
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
13
Valor
Millones de
pesos
414
Anual
2014-2015
-0.9
81.6
-8.8
-14.0 -14.7
TMAC
2006-2015
-2.4
37.8
-4.2
-4.3
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
1.7
Toneladas
/ hectrea
1.9
Pesos
/ tonelada
31,826
-5.8
-0.8
-0.2
6.3
Aumenta
Disminuye

Ms de tres cuartas partes del volumen producido de tabaco se obtiene en primavera.
150
1.3
2.6
28.4
25.6
35.6
1.4
0.1
0.3
0.4
1.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
1.6
1.2
Noviembre Diciembre
Tabaco
Ranking mundial 2013
1er
productor
mundial
39o
productor
mundial
China
Mxico
3,148,547 toneladas
15,145 toneladas
Los pases con plantaciones de tabaco conjuntan

una produccin anual de 7.4 millones de
toneladas, 42.3% de ellas las cosecha China.
Dos de cada mil hojas cosechadas de

tabaco en el mundo son mexicanas.

Variacin (%) 2014-2015
El comportamiento desfavorable de la cosecha nacional de tabaco en 2015 provoc un incremento

del volumen importado.
Estados Unidos es el pas que adquiere el mayor volumen de tabaco que Mxico exporta; sin embargo
de Canad ingresan ms divisas por este producto.
Volumen
16,932
5,854
-11,078
45.3
9.6
Valor
105.2
48.7
-56.5
30.7
56.2
toneladas
millones de dlares
Aumenta
11,385,166*
Canad
Principal
Cliente
Estados
Unidos
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Brasil
Importador y
Exportador
* Dlares
Rusia, China y Francia se encuentran entre los principales importadores de tabaco en el mercado internacional.

136.2
150.5
143.8

Altitud
142.8
0 a 600
msnmm
135.7
Lluvia
700 a 1,500
mm
Temperatura
20 a 30 C
Edafologa
Suelos con textura media a ligera, pH de 5.0 - 7.5
105.2
105.9
106.9
Adems de la regin oriente del

pas, en occidente tambin se puede
intensificar la siembra del cultivo,
ya que cuentan con las condiciones
ptimas para su produccin.
80.5
48.7
56.6
31.8
21.9
2006
28.7
27.2
2007
2008
2009
24.7
2010
29.2
2011
33.5
2012
34.4
2013
Exportaciones
31.2
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 10.5 14.0 19.1 12.3 15.2 7.9 1.8 2.1 4.6 3.8 3.8 4.9

6.5 4.8 7.2 6.6 7.1 7.2 5.5 19.0 18.1 4.3 10.3 3.4
Exportacin
Potencial productivo de tabaco.
151
Tomate verde
En 2015 los rendimientos de tomate verde aumentaron

8.2%, lo que se tradujo en un incremento del volumen
de produccin de 3.5% respecto a la cosecha previa.
Sinaloa produce una de cada 5 toneladas

de tomates verdes; en 2015 su venta
gener 545 millones de pesos.

Promedio
660
Zacatecas
8.7
725
609
648
720
563
595
588
661
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
684
806
Sinaloa
18.0
2015
Nayarit
8.2

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Zacatecas
Michoacn
Jalisco
Puebla
Mxico
Nayarit
Sonora
Tlaxcala
Morelos
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
683,985
121,744
79,587
56,986
53,898
50,990
44,157
39,440
31,938
23,512
23,107
158,628
3.5
6.6
5.3
16.1
-20.9
15.1
-4.6
26.0
-29.6
45.0
-5.4
8.5
La Asociacin Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA) estima que se

desperdician 30 mil toneladas de alimento en buen estado todos los das
en el pas, el equivalente a la produccin anual de tomate verde en Sonora.
Superficie
Variaciones %
4.7
4.6 kg.
Valor
44
42
684
Millones de
pesos
3,027
Anual
2014-2015
-5.8
-32.2
-4.4
3.5
25.8
TMAC
2006-2015
-4.2
-2.4
-4.3
-1.8
0.6
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
4.5
en la produccin
de hortalizas
Rendimiento2015
Indicadores
4.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Toneladas
/ hectrea
16.2
Pesos
/ tonelada
4,425
8.2
21.6
2.6
2.5
Aumenta
Disminuye

La mayor produccin de la hortaliza se obtiene a inicios de ao.
152
13.5
8.5
8.1
7.4
6.4
4.6
8.5
8.4
8.1
10.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
9.3
7.0
Noviembre Diciembre
Tomate verde
Variacin (%) 2014-2015
Volumen
Los ingresos que recibe Mxico por las ventas de este producto se incrementaron
18.4% respecto al ao anterior; es decir, 10 millones de dlares ms que en 2014.
20
toneladas
Valor
millones de dlares
133,204 133,184
0.01
64.73
64.72
La calidad del tomate verde mexicano le ha abierto las puertas de seis pases para
su comercializacin; Estados Unidos destaca como principal comprador.
64,720,804*
0.4
NA
18.4
Aumenta
Alemania
EU
NA
Espaa
Cliente
No aplica
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Se puede estimular el comercio de este producto en pases europeos como Alemania, Espaa y Suiza.
50.0
33.0
32.5
29.0
28.1

Altitud
64.7
0 a 1,200
msnmm
Lluvia
600 a 1,200
mm
Temperatura
18 a 25 C
Edafologa
Suelos con textura silceo arcillosa y livianos,

pH de 5.0 - 6.8
54.7
La mayor produccin del cultivo se

presenta en zonas con las caractersticas
ambientales ptimas.
40.9
34.9
26.2
0.0
0.0
0.01
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.01
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

6.3 7.4 9.5 9.5 7.6 8.5 8.7 8.5 7.6 8.8 8.1 9.5
Exportacin
Potencial productivo de tomate verde.
153
154
Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF)

En cada evento participan personajes destacados del medio geoespacial nacional e internacional,
exponiendo los avances, mtodos y casos exitosos en la generacin de informacin geoespacial
que han servido para la toma de decisiones. En los ltimos tres foros, el SIAP ha sido patrocinador
de la mesa del GEOAGRI donde se discuten temas relacionados con agricultura.
Inauguracin del LAGF 2015, en la Ciudad de Mxico

El Foro Latinoamericano Geoespacial (LAGF, por sus siglas en ingls) es una prestigiosa conferencia anual
organizada en Amrica Latina que rene a los ms destacados especialistas en la materia para discutir, en
sesiones plenarias, aquellos aspectos relacionados con las temticas de planeacin regional, urbana, rural,
ambiental y desarrollo de nuevas tecnologas que coadyuven a mejorar la calidad de la informacin
geoespacial.
Participacin en las mesas de trabajo
Al momento, se han realizado seis foros en Latinoamrica; los tres primeros fueron organizados en Brasil
y el resto en Mxico.
De esta manera, se crean oportunidades para que las personas asistentes puedan conocer asuntos del mbito
geoespacial mediante la interaccin con instituciones pblicas, privadas y educativas que fortalezcan a los
distintos sectores econmicos.
Stand del SIAP en LAGF 2015

As mismo, las instituciones pblicas y privadas difunden las nuevas tecnologas mediante
exposiciones y stand que se exhiben al pblico asistente.
En el LAGF 2015 el SIAP recibi el premio a la

Excelencia en Aplicaciones Geoespaciales por
el proyecto Verificacin de Siembra en
Predios del ProAgro Productivo.
Mesa de trabajo GEOAGRI en el LAFG 2015

Fuente: SIAP.
155
Toronja
En Veracruz se localiza 41% de la superficie sembrada de toronja.
En 2015 esta entidad obtuvo un rendimiento de 34.2 toneladas
por hectrea.
Sonora
12.3
Los citricultores veracruzanos

obtuvieron 350 millones de
pesos por el volumen cosechado
del fruto en 2015.

Promedio
432
401
397
415
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
424
425
2006
425
313
425
387
405
2014
2015
Veracruz
47.0

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Veracruz
Michoacn
Tamaulipas
Nuevo Len
Campeche
Sonora
Yucatn
Puebla
Sinaloa
Oaxaca
Resto
Volumen
(toneladas)
424,315
248,927
49,566
46,544
26,201
18,955
16,689
5,106
5,067
2,887
1,161
3,213
Michoacn
14.8
Variacin (%)
2014-2015
-0.1
-0.6
3.4
-3.4
-13.5
16.9
12.3
-16.1
-9.8
1,468.2
-22.7
-7.0
La cscara de toronja o pomelo sirve de insumo

para la elaboracin de esencias.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
18
NA
17
424
Millones de
pesos
745
Anual
2014-2015
1.7
NA
4.7
-0.1
15.9
TMAC
2006-2015
0.6
NA
0.9
1.0
Miles de
toneladas
Variaciones %
Miles de hectreas
3.3
3.5
3.4 kg.
Valor
2.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
6.2
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
25.0
Pesos
/ tonelada
1,757
-4.6
16.0
0.1
5.1
No aplica
Disminuye

La mayor cosecha de los toronjales mexicanos coincide con la finalizacin de la poca de lluvias.
156
5.9
6.1
7.7
7.8
10.3
5.8
5.0
4.2
4.3
13.4
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
18.2
11.3
Noviembre Diciembre
Toronja
Ranking mundial
1er
productor
mundial
4o
productor
mundial
China
Mxico
3,717,324 toneladas
425,433 toneladas
La nacin oriental obtiene 43% del

volumen del ctrico que se cosecha en
el mundo, el cual alcanza 8.6 millones
de toneladas anuales.
El rendimiento por hectrea de los

huertos de toronja del pas, posibilitan
una oferta que representa 4.9% del
total mundial del fruto.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
El repunte de las exportaciones del ctrico mexicano es evidente, por lo que no se descartan
las ventas equivalentes a los mximos histricos en prximos aos.
toneladas
2,567
20,563
17,996
48.8
43.5
0.6
8.7
8.1
41.5
72.2
Valor
millones de dlares
Francia es el principal comprador de toronja mexicana, del que se obtuvieron divisas

por 3.1 millones de dlares en 2015.
Aumenta
3,123,116*
Francia
Estados
Unidos
Japn
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Ucrania, Rumania, China, Repblica Checa y Austria representan un nuevo nicho de mercado del pomelo.
Altitud
11,374.8
10,372.2
0 a 1,000
msnmm
9,660.3
Lluvia
1,000 a 2,000
mm
Temperatura
23 a 30 C
Edafologa
Suelos franco-arenosos, francos y franco-arcillosos

de texturas medias y pesadas, pH de 5.3 - 8.0
8,727.7
7,831.4
6,121.7
8,019.7
5,507.2
La mayor superficie que posee

condiciones ptimas para el cultivo
de toronja se encuentra presente
en las regiones costeras del pas.
5,067.5
4,560.8
454.4
339.0
394.7
308.9
370.3
391.9
300.5
599.3
449.9
636.6
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.8 0.0 3.0 3.6 14.1 19.2 19.4 17.6 15.5 5.9 0.3 0.6
Importacin

2.9 2.4 3.6 2.7 1.0 0.8 6.6 32.1 32.7 8.1 2.7 4.4
Exportacin
Potencial productivo de toronja.
157
Trigo grano
Baja California
16.1
La produccin de trigo grano fue la ms alta desde 2010.

Lo anterior es resultado de aumentos significativos en la
superficie sembrada de las principales entidades productoras.
Sonora
46.6
Sonora es lder en volumen y valor del

grano, aport 43% de la produccin
nacional. Por su venta gener una
derrama econmica de 6 mil 602
millones de pesos en 2015.

Promedio
2011
2012
2013
2014
3,711
2010
3,670
3,628
2009
0
3,357
3,677
2008
3,274
4,116
2007
4,214
2006
3,515
3,378
3,654
Guanajuato
8.9
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Baja California
Guanajuato
Sinaloa
Chihuahua
Jalisco
Michoacn
Tlaxcala
Nuevo Len
Durango
Resto
Volumen
(toneladas)
3,710,706
1,605,960
538,185
357,875
322,706
231,008
182,805
181,045
80,185
57,415
24,241
129,282
Variacin (%)
2014-2015
1.1
-12.1
3.4
25.3
15.6
58.2
38.0
16.8
-7.7
-31.4
66.6
-7.4
Mxico tiene 85 plantas de molienda de trigo; si se distribuyera entre

ellas por igual el volumen nacional del grano cosechado en el ciclo
2015, a cada una le correspondera transformar 44 mil toneladas.
Rendimiento2015
Indicadores
en la produccin de granos
Superficie
820
3,711
17.1 139.1
16.0
1.1
13.7
-12.9
12.5
2.5
2.7
1.0
10.7
-1.6
9.6
Aumenta
Disminuye
Variaciones %
835
TMAC
2006-2015
15
-3.2
12.9%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
14,167
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Anual
2014-2015
Valor
Toneladas
/ hectrea
4.5
Pesos
/ tonelada
3,818

Durante todo el ao se obtiene trigo, pero en el tercer bimestre se trilla ms de 80% del volumen.
158
0.7
0.1
0.1
5.6
63.0
22.3
4.0
0.3
0.2
0.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
1.4
1.6
Noviembre Diciembre
Trigo grano
Ranking mundial
1er
productor
mundial
31o
productor
mundial
China
Mxico
3,357,307 toneladas
El volumen mundial del cereal rebasa

las 711.4 millones de toneladas anuales,
el volumen chino representa 17.1 por ciento.
Los trigales mexicanos generan cinco

de cada mil kilogramos del grano
producido en el mundo.

Variacin (%) 2014-2015
En 2015, Mxico export 909 mil toneladas de trigo grano cristalino e import
4 millones 183 mil toneladas de grano suave.
Volumen
toneladas
4,182,848 909,195 -3,273,653
Valor
millones de dlares
Del volumen mexicano comercializado con el exterior, Argelia adquiri 416 mil toneladas,
en tanto que Estados Unidos suministr a Mxico 2 millones 647 mil toneladas.
141,804,033*
309
-672
-28.1
-22.6
-23.6
Disminuye
Turqua
Argelia
981
-7.1
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Venezuela
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
La oportunidad de venta externa del cereal mexicano ha de orientarse a pases que importen grano para la elaboracin de pastas de trigo.
Altitud
1,424.9
1,224.2
1,188.6
1,295.6
25 a 2,800
msnmm
1,267.4
Lluvia
700 a 1,000
mm
589.6
659.4
691.6
797.8
403.8
287.7
298.5
256.1
276.3
149.3
2006
2007
2009
2010
Edafologa
Suelos con textura media, franco-arcillosa-limosas

y franco-arcillosas, pH de 5.0 - 7.0
308.6
246.7
Exportaciones
88.1
2008
15 a 23 C
La produccin de trigo grano no

se ha aprovechado an en algunas
regiones del sureste; sin embargo, el
cultivo es desarrollado en las zonas que
presentan las condiciones idneas, por
lo tanto es en stas donde se ostenta
la mayor parte de la produccin.
981.3
811.9
Temperatura
2011
2012
2013
Exportaciones
(%)
2014
2015
Importaciones
Importaciones
7.4 7.5 10.1 8.0 7.6 7.0 9.6 10.4 9.7 8.2 8.3 6.2
Importacin

Exportacin 4.3 0.0 0.0 0.0 10.9 11.4 9.8 6.8 21.1 20.3 8.6 6.8
Potencial productivo de trigo.
159
Trigo grano, fuente de pastas, pan y galletas

Un cereal de importancia alimentaria para Mxico es el trigo. De este grano los agricultores
nacionales cosechan dos variedades importantes: cristalino y panificable; el primero se
utiliza principalmente para producir pastas (55.8%) y el segundo sirve como insumo en la
panificacin (44.2%).
Principales municipios productores

2015*
Mexicali
1o y 3o
Panificable
Mexicali (24.5%) y Cajeme (17.0%)

son municipios lderes en volumen
de grano
Ahome (9.3%) y Pnjamo (4.9%)

son los municipios con mayor
produccin de grano
Municipio
Nacional
Ahome, Sin.
Pnjamo, Gto.
Mexicali, BC
Buenaventura, Chih.
Ahumada, Chih.
Sinaloa, Sin.
La Barca, Jal.
Cajeme, Son.
Abasolo, Gto.
Guaymas, Son.
Resto
Buenaventura
4o
San Luis Ro
Colorado
9o
Cristalino
Volumen
Municipio
(toneladas)
Nacional
1,930,959
Mexicali, BC
472,243
Cajeme, Son.
328,021
Etchojoa, Son.
215,659
Navojoa, Son.
211,730
Huatabampo, Son.
122,595
Benito Jurez, Son.
109,625
San Ignacio Ro Muerto, Son. 105,075
Bcum, Son.
102,875
San Luis Ro Colorado, Son.
84,956
Guaymas, Son.
59,839
Resto
118,343
Principales municipios productores y lugar nacional 2015
Volumen
(toneladas)
1,779,747
165,051
87,526
64,582
57,009
47,916
43,565
43,472
42,062
40,046
33,732
1,154,786
Ahumada
5o
Guaymas
10o y 10o
Cajeme
2o y 8o Bcum
8o Etchojoa
3o
San Ignacio Ro Muerto
7o
Benito Jurez
6o
Navojoa
4o
Huatabampo
5o
Sinaloa
6o
Ahome
1o
Abasolo
9o
Cristalino
Panificable
Cristalino y panificable
Pnjamo
2o
La Barca
7o
Entidades productoras de trigo
*Las cifras refieren al ao agrcola.
Estructura porcentual de la demanda de trigo por tipo

2015 - 2016**
Cristalino
Panificable
Siete de cada diez kilgramos de

trigo panificable consumido en el
pas se importan.
La mitad de la produccin
nacional de trigo cristalino se
destina al mercado extranjero.
32.6
6.0
52.0
2.6
0.5
6.3
Consumo humano
Consumo pecuario
Exportaciones
Semilla para siembra
Mermas
1.1
83.2
1.2
0.5
NS
4.5
Francia
0.8
0.4
Inventario final
** Refiere al ao comercial que va de abril de un ao a marzo del siguiente.

NS: No significativo.
Fuentes: Sagarpa/SIAP/Aserca, SE y SHCP/SAT/AGA, UN COMTRADE Statistics.
160
Principales pases exportadores de trigo cristalino

2015
1.1
(millones de toneladas)
Repblica Checa
15.0
Mxico,
lugar mundial en
exportacin de trigo
Canad
cristalino
Percepcin remota: estimacin de superficie sembrada
Cultivo
Para georreferenciar la informacin de 28,463 parcelas se recorrieron

324,880 km, equivalentes a dar ocho vueltas sobre la circunferencia de
la tierra.
Maz grano
Frijol
Sorgo grano
Trigo grano
Otro
Lmite de la delegacin
Porcentaje de la superficie sembrada de granos bsicos en el ao agrcola 2015
8%
Se emplearon 2,500 imgenes satelitales de alta resolucin.
Sorgo grano
13%
Los vuelos UAV en los ciclos P-V y O-I

se utilizan para discriminar a mayor
detalle las diferencias entre coberturas
agrcolas.
Frijol
Trigo grano
19%
60%
Maz grano
La estimacin de superficie sembrada se realiza a nivel nacional para el ciclo

primavera-verano y otoo-invierno.
Fuente: SIAP.
161
Uva fruta
Baja California
1.4
Derivado de un mayor rendimiento, Sonora es la entidad lder en

la produccin de uva que se destina para su consumo en fresco.
Sonora
92.7
Sonora es el principal productor de uva

fruta, obtuvo nueve de cada 10 toneladas
del cultivo. Hermosillo y Caborca son los
municipios ms productivos.

Promedio
149
266
182
193
215
198
280
259
247
283
227
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Zacatecas
4.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Zacatecas
Baja California
Quertaro
Guanajuato
Coahuila
Aguascalientes
San Luis Potos
Durango
Baja California Sur
Resto
Volumen
(toneladas)
282,552
249,415
23,459
5,352
2,130
637
568
513
402
49
18
8
Variacin (%)
2014-2015
14.5
13.4
26.4
11.0
6.0
-2.9
14.7
110.2
267.1
NA
-17.9
25.4
Entre las uvas para su consumo en fresco

destacan las apirenas, que corresponden
a las que no tienen semillas.
Rendimiento2015
Indicadores
Superficie
19
NA
18
283
Anual
2014-2015
5.2
NA
7.5
14.5
20.6
TMAC
2006-2015
-0.5
NA
-0.6
7.4
1.6
Variaciones %
1.5 kg.
Valor
Millones de
pesos
4,665
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
1.4
1.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
7.9
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
15.8
Pesos
/ tonelada
16,510
6.5
5.4
8.1
0.5
No aplica
Disminuye

Ocho de cada diez toneladas de la produccin del fruto se obtiene durante junio y julio de cada ao.
162
0.0
0.0
0.1
0.1
7.2
66.9
15.3
4.8
3.3
2.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.1
0.1
Noviembre Diciembre
Uva fruta
Ranking mundial
1er
productor
mundial
29o
productor
mundial
China
Mxico
259,472 toneladas
El mayor productor de uva aporta 15% al

volumen mundial cosechado, el cual rebasa
las 77.1 millones de toneladas anuales.
En los viedos mexicanos se cultivan

cinco de cada mil kilogramos de uvas
para mesa disponibles en el orbe.

Variacin (%) 2014-2015
De la produccin nacional de uva fruta, 58% se exporta a 10 pases, aunque el mercado

estadounidense es el ms importante para el fruto mexicano.
Volumen
67,973
163,537
95,564
-4.9
7.2
Valor
120.5
159.5
39.0
-3.2
4.0
toneladas
millones de dlares
El 36% de la uva fruta que se consume en el pas procede de viedos de otros pases,
principalmente Estados Unidos, Chile y Per.
Aumenta
155,716,184*
EU
Disminuye
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
El Salvador
Costa Rica
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Pases Bajos, Rusia y Alemania son mercados potenciales para la uva fruta producida en Mxico.

154.0
160.1
157.3
147.8
105.5
114.8
97.0
117.8
91.8
159.5
Lluvia
0 a 500
mm
Temperatura
15 a 25 C
Edafologa
Suelos franco-arenosos, bien drenados con materia

orgnica, pH de 5.5 - 7.0
150.3
140.2
108.9
153.3
Altitud
0 a 400 m
msnmm
97.6
124.5
122.9
120.5
Aquellas regiones que

concentran caractersticas
geogrficas adecuadas son
las que presentan la mayor
produccin de la uva fruta.
64.0
40.7
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
(%)
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 5.0 7.6 10.5 4.6 0.1 0.1 3.5 9.2 9.5 17.0 12.8 20.1

0.0 0.0 0.0 0.0 32.6 64.1 2.5 0.4 0.4 0.0 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de uva.
163
Uva industrial
Baja California
50.8
Un efecto combinado de menor superficie sembrada y disminucin

en los rendimientos, determinaron un volumen de cosecha de uva
industrial 3.3% menor que el obtenido en 2014.
Sonora
13.8

Con un rendimiento de 24 toneladas

por hectrea, destaca Sonora como
principal entidad productora de uva
industrial, aunque por valor es lder
Baja California.
Promedio
2011
2012
2013
73
2010
76
82
2009
0
2008
79
71
2007
83
2006
72
87
82
74
78
2014
2015
Zacatecas
19.9

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Zacatecas
Baja California
Aguascalientes
Coahuila
San Luis Potos
Nuevo Len
Guanajuato
Volumen
(toneladas)
73,467
22,252
20,725
16,471
11,574
2,057
144
125
120
Variacin (%)
2014-2015
-3.3
21.1
-20.9
-15.5
20.3
-8.1
NA
4,066.7
150.0
El mosto de uva era el nico alimento que tomaba Mahatma

Gandhi en sus prolongados ayunos, pues es un excelente
alimento por su contenido de vitaminas y sales minerales.
Rendimiento 2015
Indicadores
Superficie
Variaciones
%%
Variaciones
0.4%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
NA
73
Millones de
pesos
394
-3.1
NA
-1.8
-3.3
-8.8
-1.5
-5.6
0.2
NA
-0.4
-1.9
6.2
-1.5
8.2
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
Valor
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
10.9
Pesos
/ tonelada
5,356
Disminuye
No aplica
Aumenta

En los viedos que destinan su cosecha a la elaboracin de vinos y jugos, los mayores cortes se realizan entre julio y octubre.
164
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
14.3
19.5
32.4
30.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
3.4
0.2
Noviembre Diciembre
Uva industrial
Variacin (%) 2014-2015
El incipiente comercio de uva industrial se centra en los mostos de uva.
Volumen
0.6
0.6
-100.0
NA
Valor
1,050
1,050.0
-100.0
NA
Aumenta
Disminuye
toneladas
dlares
Estados Unidos es el nico pas que adquiere produccin de uva industrial de Mxico.
1,050*
EU
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Reino Unido, Estados Unidos y Alemania son los principales pases que importan mosto de uva.
Evolucin del comercio exterior (dlares)
51,300
Altitud
0 a 3,000
msnmm
Lluvia
400 a 1,100
mm
Temperatura
10 a 35 C
Edafologa
Suelos francos, arcillosos de mediana

a poca profundidad
38,732
32,372
19,700
Las zonas que presentan las caractersticas

edafoclimticas adecuadas para su desarrollo
se localizan en el norte y centro del pas,
como en Sonora, Chihuahua, Coahuila, Baja
California, Zacatecas, Jalisco y San Luis Potos.
11,375
9,070
3,610
0.0
2006
2007
0.0
0.0
0.0
1,258
0.0
990
0.0
1,100
0.0
0.0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014

(%)
1,050
0.0
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Importacin

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0
Exportacin
Potencial productivo de uva industrual.
165
Uva industrial: de los viedos a tu paladar

La industria vitivincola nacional est
compuesta por los productores de uva
industrial, fruta y jugo concentrado,
vinos de mesa y los de licores (brandy).
Proceso de elaboracin del vino

Plantacin
Se reproduce
por medio de estacas
obtenidas de la misma
planta.
El vino es una bebida natural

obtenida exclusivamente por
la fermentacin alcohlica total
o parcial de la uva fresca. Para su
elaboracin se necesitan factores
ambientales como clima, altitud,
latitud, horas de luz y temperatura.
Espera
La vid tarda entre
5 a 10 aos en llegar a
la vinificacin ptima.
Maduracin
Es una forma lenta
de oxigenacin del vino.
Aqu el producto toma
pigmentos y sabores
de la madera.
Vendimia
Es la cosecha de la uva;
se realiza cuando sta llega a
su punto mximo de azcar.
Prensado
Es el proceso en que
se obtiene el mosto
o jugo de la uva.
Fermentacin
Usando tambos
de acero inoxidable se
convierten los azcares del
mosto en alcohol etlico.
Filtrado
Se eliminan los
residuos y el sedimento.
Entidades productoras por tipo de vino 2015
Embotellamiento
El volumen de la botella
estndar es de 750 mL;
la encapsulacin
puede ser con
corchos o materiales
semisintticos.
Coahuila
Zacatecas
Aguascalientes
Guanajuato
Quertaro Tinto Blanco Rosado
Baja California
ccin
la produ
e
d
%
0
1
a
se destin
vincola exterior.
rcio
al come
Tinto Blanco
Principales municipios productores

de uva industrial 2015
Superficie Produccin
Municipio
plantada (ha)
(T)
Ensenada, BC
2,954
16,201
Caborca, Son.
500
12,500
Fresnillo, Zac.
640
11,840
Hermosillo, Son.
424
9,752
Coso, Ags.
347
5,899
Villa Hidalgo, Zac.
582
5,238
Resto
1,310
12,038
Total
6,757
73,468
166
Existen 207 empresas vitivincolas

en el pas; de stas, 87%
se encuentra en Baja California.
Baja California se localiza en la zona
conocida como la franja del vino.
Variedades de uva y tipo de vino que se produce

Variedades
Tintas, Nebbiolo, Garnacha, Petit cabernet,
Cinsault, Touriga nacional.
Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon blanc,
Moscatel, Lenuar, Globo rojo, Malbec, Zinfandel,
Chenin.
Sauvignon blanc, Macabeo, Pinot noir, Saint
emilion, Chenin blanc, Chardonnay.
Syrah, Tempranillo, Cabernet sauvignon y Merlot.
Salvador y Carignan.
Nota: Las cifras refieren al ao agrcola.
Tipo de vino
Tinto
Vino de mesa (blanco, tinto, rosado y generoso).
Vinos espumosos (80%), Vinos tranquilos (20%).

Tinto reserva, Tinto joven, blancos y rosados.
Tinto, Blanco, Brandy leal y Aguardiente de uva.
Fuentes: SIAP, Sagarpa.
167
Uva pasa
Baja California
2.7
La uva pasa o uva seca (cuya produccin se obtiene casi

toda en Sonora) se comport de forma positiva en 2015,
el volumen cosechado y el rendimiento obtenido fueron
mayores a los del ao previo.
Sonora
97.3
Los viedos sonorenses generan

97% de la produccin nacional de
uva pasa, por la que obtuvieron
en 2015 cerca de 247 millones
de pesos.

Promedio
14
13
12
13
12
10
10
10
11
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015

Rank
1
2
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Baja California
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
13,932
13,566
366
2014-2015
La uva pasa es deshidratada parcialmente con un proceso

de desecacin natural o artificial, usando frutas medianas,
tintas o blancas, pero sin pepita. Un secado natural tarda
de dos a tres semanas.
8.1
8.6
-7.6
Rendimiento 2015
Indicadores
Superficie
0.2
NA
14
0.4
NA
-0.1
8.1
9.1
8.2
1.0
0.9
NA
0.8
5.6
14.8
4.7
8.7
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
Variaciones
%%
Variaciones
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
0.1%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
Millones de
pesos
254
0.4
0.3 Kg.
Valor
Aumenta
Toneladas
/ hectrea
3.8
Pesos
/ tonelada
18,217
Disminuye
No aplica
Aumenta

La mayor produccin de la fruta se obtiene en julio, con 76% del total anual.
168
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
0.0
76.4
2.6
16.8
4.2
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
0.0
0.0
Noviembre Diciembre
Uva pasa
Ranking mundial
1er
24o
productor
mundial
productor
mundial
Turqua
Mxico
377,000 toneladas
12,385 toneladas
En la campia turca se cosecha una

tercera parte de las uvas secas que
se obtienen a nivel global.
De la produccin mundial del fruto,

tres de cada 10 mil kilogramos
provienen del campo mexicano.

Variacin (%) 2014-2015
Ms de la mitad de uva pasa que se consume en Mxico es adquirida en el exterior.
Volumen
toneladas
Valor
Estados Unidos es el principal proveedor del fruto. En 2015, las compras de Mxico
a ese pas fueron de poco ms de 10 mil toneladas.
millones de dlares
18,868
2,091
-16,777
1.0
-5.2
30.0
1.7
-28.3
-12.6
1.9
Aumenta
Disminuye
1,343,076*
EU
Guatemala
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Belice
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Reino Unido, Alemania y Holanda son los mayores pases importadores a nivel mundial, aunque las compras
del primero son notoriamente significativas: 117 mil toneladas anuales en promedio.
Altitud
0 a 400
msnmm
34.4
33.0
30.0
31.1
Lluvia
300 a 600
mm
18.9
16.3
1.6
2.3
2.0
2006
2007
2008
2009
4.0
2010
Edafologa
Suelos francos o medios con buena profundidad
Debido a que algunas regiones de

Sonora y Baja California cuentan con
las condiciones geogrficas adecuadas,
la mayor parte de la produccin de la
uva pasa se cultiva en estos estados.
22.3
2.8
15 a 25 C
30.0
21.7
18.0
Temperatura
2.3
1.4
1.8
1.7
1.7
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
5.8 5.4 7.0 6.1 8.0 10.3 8.0 10.1 12.7 10.2 9.4 7.0
Importacin

7.5 6.1 9.8 1.2 6.2 2.5 6.1 6.0 8.9 11.7 15.6 18.4
Exportacin
Potencial productivo de uva pasa.
169
Zarzamora
La cada del volumen cosechado de zarzamora en 2015

se atribuy a menores rendimientos en los municipios
de Los Reyes y Peribn en Michoacn, los dos principales
productores de esa fruta en el pas.
Michoacn es lder en produccin de

zarzamora; en 2015 sus fruticultores
generaron una derrama econmica
de 3 mil 616 millones de pesos por
su venta.

Promedio
2011
2012
2013
123
2010
153
140
2009
0
2008
129
136
2007
62
2006
116
42
44
118
106
2014
2015
Jalisco
1.1
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Michoacn
Jalisco
Colima
Baja California
Puebla
Mxico
Quertaro
Morelos
Ciudad de Mxico
Nayarit
Resto
Volumen
(toneladas)
123,091
116,166
4,382
1,525
537
267
122
26
22
17
16
11
Variacin (%)
Colima
1.4
2014-2015
-19.5
-20.5
-3.3
11.9
20.6
-3.1
4.4
11.8
7.3
1.0
-20.3
-41.1
Choctaw, Shawnee, Kiowa, Arapaho y Navaho son nombres

de las variedades de zarzamora que ms se cultivan en Mxico,
con una vida mxima en anaquel de cinco das a 5 C.
Rendimiento 2015
Indicadores
Superficie
Miles de
toneladas
Miles de hectreas
0.4
Michoacn
96.2
0.6
Variaciones
%%
Variaciones
0.5 Kg.
Anual
Anual
2014-2015
2013-2014
TMAC
TMAC
2006-2015
2004-2014
10
123
Valor
Millones de
pesos
3,757
Toneladas
/ hectrea
12.3
Pesos
/ tonelada
30,524
13
NA
3.6
NA
-19.8 -19.5 -26.5
0.4
-8.7
17.3
NA
14.1
-1.4
6.5
12.5
0.6%
Precio
Rendimiento Medio
Rural
19.9
Aumenta
No aplica
Disminuye
Aumenta

Previo y despus de la temporada de lluvia son dos los periodos de mayor corte de la frutilla.
170
4.2
4.2
7.3
13.9
15.7
6.3
6.0
5.1
7.1
10.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
11.1
9.0
Noviembre Diciembre
Zarzamora
Ranking mundial
1er
3o
productor
mundial
productor
mundial
Irn
Mxico
195,109 toneladas
128,976 toneladas
En los huertos iranes se cultiva

una quinta parte del volumen
mundial de la baya.
La cosecha mexicana de la frutilla

representa 12.6% de la total
mundial.

Variacin (%) 2014-2015
Mxico exporta zarzamora de invierno, compitiendo con Chile, Nueva Zelanda y Colombia. Produce
con amplia ventana comercial y menor costo de logstica, y las exportaciones representan la mitad
de la cosecha total.
Volumen
485
61,048
60,563
172.3
5.6
Valor
2.2
279.6
277.4
96.5
26.1
Aumenta
Disminuye
toneladas
millones de dlares
El 92.5% de las exportaciones de zarzamora mexicana las adquiere Estados Unidos. Tambin son
compradores Canad, el Reino Unido y Holanda.
Reino
Unido
253,794,823*
Pases Bajos
Cliente
EU
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
El tiempo de vida corto en anaquel de la frutilla condiciona la apertura de mercados en otros continentes.
205.0
206.5
150.6
109.3
88.0

Altitud
279.6
2,000 a 3,000
msnmm
Lluvia
300 a 900
mm
221.8
Temperatura
5 a 22 C
Edafologa
Suelos francos y franco arenosos con buen drenaje
Es un cultivo que se desarrolla favorablemente

en alturas mayores a los mil 500 metros sobre
el nivel medio del mar; sin embargo, existen
zonas en Michoacn en las que se produce
en alturas que van de los mil 200 a los mil 400
metros sobre el nivel medio del mar.
158.3
126.1
58.1
0.1
0.1
0.1
0.04
1.0
0.4
0.6
0.8
1.1
2.2
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
10.1 3.0 10.1 20.0 20.2 5.7 6.9 14.3 6.9 2.5 0.1 0.2
Importacin
Exportacin 10.8 10.9 12.5 16.8 15.0 3.4 0.2 0.4 1.3 5.3 9.3 14.1
Potencial productivo de zarzamora.
171
Mapa de peligros hidrometeorolgicos

que afectan al sector agroalimentario
Mxico es afectado por constantes fenmenos hidrometeorolgicos como huracanes, inundaciones, granizadas, heladas, lluvias torrenciales, sequas, etc. Derivado de esto, se presenta un mapa que
muestra la relacin entre la frecuencia de eventos en el periodo 2005-2015 y el rea agrcola que puede resultar afectada en cada una de las 32 entidades; adems, se plasman las zonas susceptibles
a inundarse en un periodo de retorno de 10 aos, trayectoria de los huracanes de los ltimos 10 aos y el grado de peligro de inundaciones.
---------
La mxima inundacin
se registr en Tabasco
y Chiapas en 2007.
172
La mayor precipitacin fue el 21

de octubre de 2005 con 770 mm
en el municipio de B. Jurez,
Quintana Roo.
El huracn Dean en 2007 y Patricia

en 2015, han sido los ms fuertes
(escala Saffir-Simpson) que han
tocado territorio mexicano.
La granizada es el fenmeno ms
reportado en el sistema Sagarpa-Cadena,
con 292 eventos, siendo Michoacn el ms
afectado con 85.
Municipios afectados por los fenmenos

hidrometeorolgicos en el periodo 2005-2015
El acumuladonacional de precipitacin es de 823.0 mm. Para el ciclo primavera-verano fue

de 645.1 mm y en el otoo-invierno se acumularon 177.9 mm. La temperatura promedio
fue de 21.73 C.
Aunque la sequa es el fenmeno de mayor frecuencia, la inundacin

es el que ms puede afectar al sector, cuando se presenta en zonas
altamente productivas.
25.0
20.0
107.9
Lluvia
torrencial
Cicln
415
39
Granizada
Tornado
24.5
------------------------------------
Municipio
ms afectado
Ciclo
Nov
Dic
Ene
20.4
15.9 16.6
Feb
Mar
Ene
Nevada
Feb
Mar
Abr May Jun
Gonzlez,
Tam.
1,035,743
La temperatura ms baja registrada

fue de -30 C, el 11 de noviembre de
2010 en el municipio de Guerrero,
Chihuahua.
2009
Pinos,
Zac.
1,062,237
21.6
20.0
Jul
Ago
Sep Oct
Ago
Sep
Nov
Dic
Temperatura ambiente promedio C
2005 - 2015
Oct
Cosecha
Cosecha
Nov
Dic
Ciclo
Ene
Feb
Mar
Otoo - Invierno
Siembra
3,469,472
Pinos,
Zac.
2008
Jul
Primavera - Verano
948,120
Pinos,
Zac.
Jun
Cosecha
1,220,571
2007
May
Ciclo
Siembra
2,445,398
Pinos,
Zac.
Abr
40.0
0.0
0.0
Otoo - Invierno
2,695,915
2006
80.0
32.3
Siembra
Cosecha
100.0
60.0
5.0
Inundacin
Oct
El impacto de estos meteoros se presenta

en etapas de desarrollo vitales para
el rendimiento de los cultivos.
2005
16.9
79.5
Precipitacin acumulada (mm)
La sequa se ha presentado principalmente

en agosto y octubre, en los que tambin
se presentaron ciclones y granizadas.
Superficie
siniestrada
nacional
120.0
19.0
17.9
Relacin de siembras y cosechas con los fenmenos hidrometeorolgicos
Simbologa
140.0
22.3
20.0
15.0 16.3
160.0
43.1
314
Helada
22.8
154.5 151.6 155.6

25.8 25.3 25.4
24.5
24.5
10.0
776
546
Sequa
Temperatura (C)
El municipio de Namiquipa, Chihuahua fue impactado

por siete de los ocho fenmenos observados, siendo
los ms frecuentes helada y granizada.
823
180.0
30.0
Precipitacin (mm)
1,653
Precipitacin y temperatura mensual, 2005-2015
Fresnillo,
Zac.
2010
2011
San Felipe,
Gto.
884,892
Villa de Ramos,
S.L.P.
2012
2013
Fresnillo,
Zac.
920,837
Comportamiento histrico de superficie (ha)

siniestrada nacional y municipio con mayor afectacin
Sinaloa,
Sin.
2014
2015
Villa de Cos,
Zac.
608,999
2011 ha sido el ao con ms afectaciones al sector

agrcola de Mxico. Siendo Zacatecas el ms afectado,
donde el municipio de Pinos ha reportado mayor
frecuencia por sequa.
1,344,056
Las nevadas se han presentado

de manera ms frecuente en el
municipio de Buenaventura,
Chihuahua.
La mxima temperatura fue de

58 C, registrada el 13 de mayo
de 2011 en el municipio de
Arroyo Seco, Quertaro.
El 25 de mayo se present un
tornado categora EF3 en el
municipio de Acua, Coahuila.
Fuente: SIAP.
173
174
Subsector Pecuario
175
Carne en canal
de ave
En todas las entidades del pas se genera produccin

de carne en canal de ave. Destaca el volumen obtenido
por Jalisco, Veracruz y Quertaro que asciende a 930 mil
toneladas en conjunto.
La avicultura jalisciense tiene la capacidad

para producir el volumen de carne de pollo
ms significativo del pas.

Promedio
2,711
2009
0
2011
2012
2013
2014
2,962
2010
2,880
2,808
2,792
2,636
2008
2,765
2007
2,681
2006
2,581
2,542
2,464
Quertaro
9.3
Veracruz
10.4
Jalisco
12.3
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Veracruz
Aguascalientes
Durango
Quertaro
Guanajuato
Puebla
Chiapas
Sinaloa
Yucatn
Resto
Volumen
Variacin (%)
2,962,337
348,868
303,329
300,981
289,472
277,954
175,081
167,120
159,858
126,167
123,264
690,243
2.9
6.5
3.3
7.5
-1.9
5.8
5.4
1.0
4.1
-1.5
1.1
0.7
(toneladas)
2014-2015
Transcurren 49 das en promedio para que un pollito

alcance el peso idneo para la produccin de carne.
Rendimiento 2015
Indicadores
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de aves
Miles
de toneladas
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
338
2,962
86,720
29,274
Anual
2014-2015
1.3
2.9
-2.8
-5.5
TMAC
2006-2015
1.4
2.1
8.4
6.2
Variaciones %
28
29
28.5 kg.
en la produccin pecuaria
Aumenta
14.7%
Disminuye

La produccin nacional del crnico es constante durante todo el ao, aunque en diciembre se aprecia un ligero aumento del volumen obtenido.
176
8.0
8.0
8.2
8.4
8.3
8.3
8.5
8.4
8.3
8.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.5
9.0
Noviembre Diciembre
Carne en canal de ave
Ranking mundial
1er
productor
mundial
5o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
2,808,032 toneladas
El 18.1% de las 96.1 millones de toneladas

de carne de ave generadas en el mundo
corresponden al pas norteamericano.
Tres de cada 100 kilogramos del

volumen mundial del crnico son
generadas en el pas.

Variacin (%) 2014-2015
Para cubrir la creciente demanda de carne en canal de ave, Mxico import 481 mil 340 toneladas
de este producto en 2015.
Volumen
toneladas
481,340
474
-480,866
14.6
-66.3
520.9
0.6
-520.3
-18.3
-66.4
Valor
millones de dlares
Del volumen del crnico que Mxico adquiere del exterior, son Estados Unidos y Brasil
los principales proveedores.
Aumenta
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Ghana
Benn
Proveedor
272,171*
Angola
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Arabia Saudita, Hong Kong y China son los pases que mayores importaciones efectan de carne de ave.

624.7
Edafologa
637.8
NA
Humedad
40 a 75%
Temperatura
15 a 25 oC
Ubicacin
520.9
515.5
De 5 a 10 km de distancia de
asentamientos humanos
444.0
315.5
323.1
Orientacin
Casetas en lugares secos y con buen drenado
357.6
En el pas hay diversas zonas con

potencial para desarrollarla; sin
embargo, la avicultura se genera
bajo un ambiente controlado.
243.0
247.9
0.1
0.2
0.5
2.4
3.1
5.2
2.9
1.9
1.9
0.6
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
7.6 7.2 8.2 8.2 7.5 9.1 8.7 8.5 8.4 8.7 8.7 9.2
Importacin

Exportacin 0.0 28.4 25.6 15.8 0.0 0.0 15.8 5.3 3.8 5.3 0.0 0.0
Potencial productivo de carne en canal de ave.
177
La mam de los pollitos:

pollos de engorda y gallinas de postura
Porcentaje de participacin de los
estados en parvada avcola
La industria avcola est especializada en lneas genticas

definidas para la produccin de huevo y de carne.
(progenitoras y reproductoras)
Otros estados
23%
Coahuila
29%
Veracruz
6%
Durango
6%
Guanajuato
7%
Sonora
9%
El pollo de engorda y la gallina de postura son resultado

de cruzas de varias generaciones de aves
Lnea hembra
Parvada 2015*
La primer generacin est conformada

por las lneas puras denominadas
bisabuelas. Son propiedad de las
trasnacionales (no hay en Mxico).
La segunda generacin resulta de las

cruzas de las lneas puras y son las
abuelas o progenitoras; se aparean
en un esquema preestablecido. A la
tercera generacin se le conoce
como reproductoras.
Abuelas progenitoras
Reproductoras
Las hembras de las reproductoras se

aparean con los machos para producir
la cuarta generacin, que son las
gallinas de postura o pollos
de engorda.
Ponedora comercial
Pollo de engorda
Puebla
10%
Crianza
Produccin
Progenitoras
Ligeras
Pesadas
9,000
118,889
9,000
172,917
Reproductoras
Ligeras
Pesadas
376,836
5,451,766
1,233,616
8,053,900
Lnea macho
Bisabuelas
Lneas puras
Yucatn
10%
*Las aves ligeras son para postura y las pesadas para pollo de engorda.
Estados productores de reproductoras y progenitoras

Ligeras %
Puebla
Jalisco
Sonora
Durango
Yucatn
Nuevo Len
59
28
8
3
2
1
Pesadas %
Coahuila
Yucatn
Sonora
Guanajuato
Veracruz
Resto
32
11
9
8
7
33
Pesadas y ligeras
Fuentes: SIAP, UNA y Revista Biomdica.
178
Coef icientes tcnicos pecuarios:

dime qu tanto reproduces
y te dir qu tan productivo eres
Son valores que reflejan la eficiencia productiva y reproductiva de los animales. Estn
estrechamente relacionados con la gentica, la alimentacin y con las prcticas de manejo.
Son de gran utilidad, entre otras cosas, para:

Medir la rentabilidad de la unidad de produccin.
Planear el crecimiento de la granja.
Prcticas de
manejo
Prever la compra de insumos, el programa de produccin y las ventas.
Gentica
Ganancia de peso
Coef icientes como
ganancia de peso,
reflejan la eficiencia
productiva
Coeficientes
tcnicos
pecuarios
Alimentacin
Nmero de lechones
por parto
Coef icientes como
lechones por parto
reflejan la eficiencia
reproductiva
Estimacin de la produccin de carne en canal de ave

Granjas de engorda
Ao: 2015
Unidad de produccin: el gallo giro
Sistema productivo: tecnif icado
Concepto
1 Poblacin total
2 Mortandad
3 Nmero de pollos muertos
4 Nmero de pollos por ciclo
5 Ciclos por ao
6 Nmero de pollos para abasto
7 Peso promedio en pie de pollo
8 Rendimiento de carne en canal
9 Peso promedio en canal de pollo
10 Produccin de carne en canal
Relaciones
(2*3 / 100)
(1-3)
(4* 5)
(7*8 / 100)
(6*9 / 1000)
Unidad de medida
cabezas
porcentaje
cabezas
cabezas
ciclos
cabezas
kilogramos
porcentaje
kilogramos
toneladas
Total
30,143
7.5
2,261
27,882
5.3
147,776
2.200
79.5
1.749
258
Se obtienen mediante registros administrativos de los parmetros de productividad

y reproductividad en las unidades de produccin pecuaria (UPP). Son muy tiles
en la estimacin de volumen de produccin e inventario.
Estados con mejores coef icientes tcnicos en el sector pecuario

La tecnificacin y especializacin de
los sistemas de produccin alcanzan
coeficientes tcnicos ms eficientes.
Algunas entidades federativas
destacan por su eficiencia
productiva y concentracin
de la produccin.
Carne de bovino
Carne de porcino
Carne de pollo
Leche de bovino
Fuente: SIAP.
179
Carne en canal
de bovino
Entre 2006 y 2012 el promedio anual de crecimiento de la

produccin de carne de res fue de 1.5%, mientras que entre
2013 y 2015 alcanz 0.4%. Esta disminucin ha condicionado
una alza de los precios de comercializacin del bien pecuario.
Chihuahua
6.6
Veracruz, Jalisco y Chiapas figuran

como los principales productores de
carne en canal de bovino; en 2015
aportaron la tercera parte del valor
y del volumen generado del crnico
a nivel nacional.

Promedio
1,807
1,827
1,845
2010
1,821
2009
0
1,804
2008
1,745
2007
1,705
1,667
2006
1,635
1,613
1,747
2011
2012
2013
2014
2015
Veracruz
12.8
Jalisco
11.9

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Veracruz
Jalisco
Chiapas
Sinaloa
San Luis Potos
Baja California
Durango
Michoacn
Chihuahua
Sonora
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,845,236
249,222
203,644
114,710
90,074
87,860
87,655
79,251
75,898
71,876
71,727
713,319
1.0
2.2
-0.5
1.0
-2.0
9.9
0.7
37.0
1.5
-0.7
-1.7
-2.1
(toneladas)
2014-2015
En una ganadera estabulada, un bovino para abasto de carne previo al sacrificio,

requiere una racin alimenticia diaria de entre 10 y 12 kilogramos.
Rendimiento 2015
Indicadores
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de cabezas
Miles
de toneladas
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
31
1,845
115,513
62,600
Anual
2014-2015
1.8
1.0
27.0
25.7
TMAC
2006-2015
0.8
1.5
10.0
8.3
Variaciones %
14.8
15
14.9 kg.
9.1%
Aumenta

Mxico tiene un volumen homogneo de carne de res durante todo el ao.
180
8.0
8.0
8.0
7.9
8.2
8.3
8.5
8.5
8.4
8.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.7
8.9
Noviembre Diciembre
Carne en canal de bovino
Ranking mundial
1er
productor
mundial
6o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
1,806,758 toneladas
La produccin de carne de res producida

en la unin americana contribuye con
18.2% a la oferta total mundial.
En el total mundial, el volumen generado

del producto pecuario por Mxico tiene
una participacin de 2.8 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
Un creciente reconocimiento internacional de la calidad de la carne bovina mexicana

determina un comportamiento favorable de las exportaciones nacionales.
Volumen
toneladas
124,207 161,398
Valor
millones de dlares
Estados Unidos es el principal mercado de exportacin para el crnico: nueve de cada

10 toneladas las adquiere ese pas.
870
37,191
-16.6
17.7
222
-12.9
20.4
1,092
Aumenta
1,005,038,865*
EU
Japn
Hong Kong
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Europa representa un mercado potencial para las exportaciones de carne de res mexicana, principalmente Italia, Pases Bajos,
Francia, Alemania y Rusia, siendo ste ltimo el mayor demandante con ms de 600 mil toneladas por ao.
Altitud
1,162.7
876.0
831.4
747.5
Temperatura
14 a 21 C
898.7
907.4
142.9
2008
Ubicacin
869.8
Tamaulipas, Jalisco y Sinaloa

presentan condiciones geogrficas
y climatolgicas favorables para
la ganadera.
173.0
2009
2010
Edafologa
Suelos fluvisoles, cambisoles y luvisoles de poca

pendiente y profundidad
289.3
145.0
2007
Constante
648.8
532.0
2006
Humedad
998.8
929.7
837.0
122.3
1,500 a 2,500
msnmm
1,092.1
1,072.3
966.2
2011
2012
2013
Exportaciones
(%)
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
8.5 8.0 7.4 6.9 8.3 8.1 7.8 7.8 9.0 9.9 8.6 9.7
Importacin

7.3 8.1 9.5 8.6 8.5 9.1 10.0 8.1 7.5 8.1 7.6 7.6
Exportacin
Potencial productivo de carne en canal de bovino.
181
Vigilancia epidemiolgica:
enfermedades de los animales en Mxico
La Direccin General de Salud Animal (DGSA), del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
(Senasica) es la instancia responsable de prevenir, vigilar y detectar la presencia de enfermedades y plagas endmicas,
trasfronterizas y exticas en el pas, y aquellas que se consideren como nuevas o emergentes. En caso de una contingencia
sanitaria aplica las medidas contraepidmicas necesarias para su control y erradicacin a fin de proteger los inventarios
pecuarios nacionales y coadyuvar a la salud pblica.
Actividades contraepidmicas
Manejo del
riesgo y
comunicacin
Desarrollo
y aplicacin
de vacunas
Vigilancia
epidemiolgica
regional
Laboratorios
particulares
Cuarentena
Cenasa
Estrategia sanitaria
Control de
movilizacin
Cenapa
Despoblacin
Notificacin
inmediata
Sistema de
Vigilancia
Epidemiolgica
(Sive)
Fortalecimiento
de la
bioseguridad
Vigilancia activa
Laboratrorios
de enseanza
e investigacin
Vigilancia pasiva
2%
Laboratorios
de sanidad
acucola
CPA*
En apoyo al Sistema de Vigilancia Epidemiolgica se cuenta con una Red de
Laboratorios Oficiales que est compuesto por los tres laboratorios centrales de
referencia que son: el Centro Nacional de Servicios de Diagnstico en Salud Animal
(Cenasa), el Centro Nacional de Servicios de Constatacin en Salud Animal (Cenapa)
y el Laboratorio de Bioseguridad Nivel 3(LBS3); adems de siete laboratorios
regionales y 13 laboratorios de biologa molecular.
Red de laboratorios oficiales en Mxico

Mexicali, B.C.
Chihuahua, Chih.
Hermosillo Son.
98%
Torren, Coah.
Matehuala, S.L.P.
Matamoros, Tamps.
Ajuchitn, Qro.
Cenasa
Gmez Palacio, Dgo.

Aguascalientes, Ags.
Laboratorio Central
de Bioseguridad Nivel 3 (LBS3)
Laboratorios regionales (LR)
BSL2 de Biologa molecular (LBM)
182
Mrida, Yuc.
Palo Alto, D.F.

Campeche, Camp.
Xalapa, Ver.
El Salto, Jal.
Zapotlanejo, Jal.
Celaya, Gto.
Chilpancingo, Gro.
Villahermosa, Tab.
Cenapa Cholula, Pue.
Tuxtla Gutirrez, Chis.
* Comisin Mxico-Estados Unidos

para la Prevencin de la Fiebre
Aftosa y otras Enfermedades
Exticas de los Animales
Estrategia general sanitaria

Sistema Nacional
de Enfermedades
Exticas y Emergentes
Comunicacin
y notificacin
oportuna
Envo de muestras a los laboratorios
1.7 millones de muestras

procesadas al ao en promedio,
en los ltimos tres aos
Capacitacin tcnica
Intercambio de informacin
con otros pases
Alerta temprana
Fortalecimiento
de la vigilancia
epidemiolgica
Adopcin de
buenas prcticas
pecuarias
Laboratorios de biologa
molecular, regionales y LBS3
Identificacin de muestras con cdigo de barras

Monitoreo del procesamiento
de muestras
Oficinas centrales
Envo de la informacin en tiempo real
Administracin de la
informacin y asistencia
tcnica remota al personal
Fortalecimiento
de las medidas de
bioseguridad
Captura de informacin con dispositivos

Envo de resultados a los usuarios internos y externos
mviles y laptop
Muestras para diagnstico de enfermedades

y plagas notificadas al Sive, 2015
Cuadro comparativo de investigaciones, muestras y anlisis realizados
en la Red de Laboratorios para Enfermedades Exticas de la DGSA, 2011 a 2015
Nmero de investigaciones
Muestras analizadas
Anlisis realizados
2011
27,800
424,101
248,693
2012
31,502
633,459
377,927
2013
44,851
1,440,324
792,329
2014
47,437
1,805,647
894,934
2015
45,028
1,853,383
859,596
Reconocimientos de estatus sanitario de Mxico ante la Organizacin Mundial de Sanidad Animal (OIE)
Fiebre aftosa
Peste equina
Peste de los
pequeos
rumiantes
Fiebre
porcina
clsica
Perineumona
contagiosa
bovina
Encefalopata
espongiforme
bovina
(riesgo
insignificante)
Especies
2015
Bovinos
4,887,052
Aves
3,795,648
Cerdos
276,010
Ovinos
264,452
Caprinos
243,839
Crustceos
96,238
Equinos
33,372
Abejas
7,291
Peces
4,696
Moluscos
4,327
Canideos
3,369
Fauna silvestre
788
Felinos
119
Total
9,617,201
Mxico ha logrado la erradicacin de enfermedades de alto impacto sanitario y comercial

Fiebre aftosa
Gusano
barrenador
del ganado
Encefalitis
equina
venezolana
Enfermedad
hemorrgica viral
de los conejos
Salmonelosis
aviar
Fiebre porcina
clsica
Enfermedad de
Newcastle
(en su presentacin
velognica)
Enfermedad
de Aujeszky
Fuente: Senasica.
183
Carne en canal
de porcino
Jalisco, Sonora y Puebla son las entidades porcicultoras con

mayor volumen generado en el pas, las cuales contribuyeron
en el crecimiento anual de 2.5% de carne en canal de porcino
a nivel nacional durante 2015.
Sonora
14.6
Jalisco es el principal productor

de carne de porcino, ya que
una de cada cinco toneladas
es generada en esta entidad.

Promedio
1,162
1,175
1,202
1,239
1,284
1,291
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
1,323
1,161
2006
1,152
1,109
1,210
2015
Puebla
11.9
Jalisco
22.7
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Sonora
Puebla
Yucatn
Veracruz
Guanajuato
Michoacn
Oaxaca
Chiapas
Guerrero
Resto
Volumen
Variacin (%)
1,322,529
257,596
229,020
161,932
123,078
118,775
108,861
41,470
27,827
26,132
22,297
205,542
2.5
5.1
2.6
3.6
6.8
0.4
0.9
1.8
-2.4
2.4
-1.0
-0.9
(toneladas)
2014-2015
Un cerdo en engorda de la raza Yorkshire incrementa su peso 920 gramos

con una ingesta de un kilogramo de alimento diariamente.
Rendimiento 2015
Indicadores
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de cabezas
Miles
de toneladas
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
16.4
1,323
54,081
40,892
Anual
2014-2015
1.7
2.5
10.3
7.6
TMAC
2006-2015
0.8
2.0
7.2
5.1
Variaciones %
16.2
16.4
16.3 kg.
6.6%
Aumenta

La produccin se distribuye similarmente en todos los meses; sin embargo, sobresale diciembre por su mayor volumen, ya que se incrementa su consumo por las fiestas de la temporada.
184
8.0
7.9
7.9
7.9
8.1
8.3
8.3
8.3
8.5
8.6
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.8
9.4
Noviembre Diciembre
Carne en canal de porcino
Ranking mundial
1er
productor
mundial
15o
productor
mundial
China
Mxico
1,283,672 toneladas
En conjunto los pases productores de

carne de porcino obtienen alrededor de
113 millones de toneladas, el pas lder
genera 46.7% de ese monto.
Los porcicultores mexicanos tienen

capacidad para generar un volumen
de carne que representa 1.1% del
producido mundialmente.

Variacin (%) 2014-2015
Volumen
Las importaciones de este producto en 2015 se incrementaron una cuarta parte con respecto
del ao anterior; lo mismo ocurri con las exportaciones que aumentaron 8.6 por ciento.
toneladas
Valor
millones de dlares
Japn es el principal importador de carne de cerdo mexicana: compra cuatro de cada cinco
toneladas que se exportan.
Japn
Corea
del Sur
1,236
97,105 -653,362
395
-841
24.7
8.6
-20.1
-8.0
Aumenta
325,761,144*
Estados
Unidos
750,467
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania, Italia y Polonia son los que ms carne de cerdo adquieren del exterior, aunque para Mxico,
el mercado chino constituye una excelente oportunidad para la exportacin.
Altitud
1,546.1
997.8
974.3

NA
Humedad
50 y 75%
Temperatura
17 a 24 C
655.0
507.6
La porcicultura no est limitada

a desarrollarse en alguna zona
geogrfica en especfico, siempre
y cuando sea bajo ambientes
controlados.
244.0
2007
2008
377.6
306.7
2009
429.1
444.7
394.6
316.7
227.1
230.9
2006
704.3
318.2
2010
2011
2012
2013
Exportaciones
Ubicacin
De 5 a 10 km de distancia
de asentamientos
humanos
1,235.5
1,174.8
877.0
529.5
Edafologa
Emparrillado total,
suelo aislado, paja.
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
7.8 7.7 8.3 7.7 7.3 8.7 8.2 8.2 7.9 8.5 9.1 10.6
Importacin

6.4 7.5 9.2 7.7 9.1 7.7 8.8 7.4 8.2 9.3 8.9 9.8
Exportacin
Potencial productivo de carne en canal de porcino.
185
Infraestructura agroalimentaria de Mxico

La actividad ganadera bovina y su red de distribucin
Simbologa
Centros de sacrificio
Corrales de engorda
Puntos de verificacin e inspeccin zoosanitaria
Federal
Interna
Carreteras
Cuota
Libre
La actividad ganadera en Mxico es muy importante por su aportacin de carne como alimento bsico.
La produccin de carne es la labor ms diseminada en el medio rural, pues se realiza, sin excepcin, en todas las zonas del pas y aun en condiciones ambientales adversas que no permiten la prctica
de otras actividades productivas.
Existe una gran variedad de razas bovinas con orientacin crnica. Varias estn bien establecidas y abundan en nmero de cabezas; entre las principales razas se encuentran: charolais, angus, hereford,
simmental, pardo suizo europeo y diversas variedades cebuinas como la brahman, indobrasil, guzerat y gyr.
En el centro y sur del pas la industria est enfocada principalmente a la venta de carne caliente, es decir, se comercializa saliendo de los rastros, mientras que en el norte se refrigera o, en su caso,
congela.
Los sistemas de alimentacin y manejo del ganado en general son diferentes, ya que en el norte, la industria cuenta con sistemas ms tecnificados que en el resto del pas.
Fuentes: Sagarpa, Direccin General de Ganadera y Financiera Rural.
186
Sacrificio,verificacin e inspeccin
Corrales de engorda
El proceso de crianza del ganado bovino se lleva a cabo en corrales de engorda de tipo
intensivo, el cual es destinado al mercado nacional e internacional. Cuando los animales
se han desarrollado lo suficiente, son transportados a los centros de sacrificio donde se
lleva a cabo el proceso
Existen tres tipos de centros de sacrificio: de inspeccin federal (TIF), municipales y privados. El sistema TIF minimiza el riesgo de que
los productos y subproductos crnicos puedan representar una fuente de zoonosis o diseminadores de enfermedades, disminuyendo la
afectacin a la salud pblica, la salud animal, la economa y el abasto nacional.
Caseta de verificacin
e inspeccin zoosanitaria
Centros de sacrificio TIF
Centros de sacrificio municipal
Cuando el ganado es transportado para su sacrificio y comercializacin es inspeccionado en los puntos de verificacin e inspeccin zoosanitaria federales e internos, que son instalaciones
ubicadas estratgicamente en las carreteras del territorio nacional en las que se lleva a cabo la verificacin e inspeccin de mercancas agrcolas y pecuarias que se movilizan dentro del pas
para constatar que se cumpla la normatividad en materia de sanidad animal y vegetal. Su principalobjetivo es proteger las zonas libres de plagas y enfermedades, coadyuvando a la proteccin
y mejora de los estatus sanitarios de las regiones de Mxico para ofrecer alimentos sanos y de calidad.
Fuente: Senasica.
187
Huevo para plato

Con distintas escalas de produccin en todas las entidades

del pas, la avicultura mexicana gener en el periodo que se
informa 2 millones 653 mil toneladas de huevo para plato.
Sonora
5.3
Jalisco destaca como productor de

huevo; su parvada de postura es capaz
de generar 1.4 millones de toneladas
al ao. En 2015 sus productores
obtuvieron 29 mil 842 millones de
pesos por las ventas de huevo.

Promedio
2012
2013
2,653
2011
2,567
2010
2,516
2,459
2009
0
2008
2,318
2,381
2007
2,360
2006
2,337
2,291
2,290
2,417
2014
2015
Puebla
18.4
Jalisco
50.7

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Puebla
Sonora
Guanajuato
Nuevo Len
Yucatn
Durango
Coahuila
Sinaloa
Baja California
Resto
Volumen
Variacin (%)
2,652,530
1,414,161
495,022
131,189
93,930
81,449
80,122
74,028
67,219
63,286
24,395
127,728
3.3
3.7
1.3
2.8
5.7
-0.5
2.1
0.6
1.9
25.8
-4.4
3.8
(toneladas)
2014-2015
En 1911,Joseph Coyle en Canad invent la charola de huevos para su traslado a los puntos
de venta; ello como respuesta a una quejadel dueo de un hotel a un avicultor por el alto
nmero de piezas rotas en las entregas realizadas en las tradicionales canastas.
Rendimiento 2015
Indicadores
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de aves
Miles
de toneladas
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
197
2,653
49,033
18,485
Anual
2014-2015
1.8
3.3
-6.5
-9.5
TMAC
2006-2015
0.8
1.6
10.4
8.6
Variaciones %
21
23
22.1 kg.
Aumenta
13.1%
Disminuye

La avicultura mantiene una produccin homognea a lo largo del ao.
188
7.8
7.6
7.9
7.9
8.3
8.5
8.5
8.5
8.5
8.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.9
8.9
Noviembre Diciembre
Huevo para plato
Ranking mundial
1er
5o
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
2,516,094 toneladas
Uno de cada tres kilogramos de huevo

producido en el planeta son generados por
los avicultores chinos.
La parvada de postura nacional posibilita una

produccin que determina una contribucin del
3.7% al total del orbe.

Variacin (%) 2014-2015
La produccin nacional de huevo para consumo humano satisface las necesidades internas; aun
cuando se realizan exportaciones, su volumen es irrelevante.
Volumen
toneladas
24,502
2,635
-21,867
-8.4
13,678.8
51.3
5.5
-45.8
10.0
1,555.4
Valor
millones de dlares
De la cantidad de huevo que Mxico compra en el exterior, el mayor monto es de origen

estadounidense. En 2015 se adquirieron 23 mil 983 toneladas de ese pas.
5,468,619*
Aumenta
Italia
EU
Japn
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Pases europeos representan un importante mercado para la venta de huevo. Alemania es el mayor importador
del orbe con adquisiciones anuales promedio de 416 mil toneladas.
Evolucin del comercio exterior

(miles de dlares)
71,787.5

Edafologa
NA
Humedad
40 a 70%
51,326.4
Temperatura
24 a 37 C
Orientacin
Casetas en lugares
secos y con buen
drenado
Ubicacin
De 5 a 10 km de distancia
de asentamientos
humanos
46,654.1
Aunque la produccin de
huevo para plato se desarrolla
en ambientes controlados,
son muchas las entidades del
pas con alto potencial para
su realizacin.
22,372.1
8,954.6 7,156.5
4,592.3 2,824.2 293.0 2,213.9 2,923.7
0.1 1,143.5 1,019.3 845.2 511.9
0.03
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
263.3
330.4
2013
2014

(%)
5,468.6
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
25.0 22.5 18.4
25.3 6.0 0.6 0.6 0.4 0.4 0.3 0.4 0.1
Importacin

0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.7 32.1 25.5 13.8 27.9 0.0
Exportacin
Potencial productivo de huevo para plato.
189
Leche de bovino
La produccin de leche de bovino en Mxico ha crecido a

una tasa media anual de 1.1% en el periodo 2006-2015.
Coahuila
13.4

(millones de litros)
Promedio
2012
2013
2014
Durango
11.0
11,395
2011
11,130
2010
10,966
10,724
2009
0
2008
10,881
10,677
2007
10,549
2006
10,589
10,346
10,089
10,734
2015
Jalisco
16.8

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Coahuila
Durango
Chihuahua
Guanajuato
Veracruz
Mxico
Puebla
Chiapas
Hidalgo
Resto
Volumen
Variacin (%)
11,394,663
2.4
3.4
1.4
10.2
2.7
3.1
0.3
-1.1
1.3
3.1
1.1
-0.1
(miles de litros)
2014-2015
2,157,002
1,380,539
1,142,047
1,034,227
796,786
695,762
455,283
449,000
423,627
417,750
2,442,640
La produccin anual total de este lcteo alcanzara

para llenar 4 mil 559 veces una alberca olmpica.
Rendimiento 2015
Indicadores
Variaciones %
96
95.1 L.
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de cabezas
Millones
de litros
Millones
de pesos
Pesos/litro
2.5
11,395
66,970
5.9
Anual
2014-2015
1.1
2.4
3.0
0.6
TMAC
2006-2015
1.1
1.4
6.4
5.0
94
Jalisco y Coahuila aportan 31% de

la produccin nacional, con un hato
lechero conjunto de 577 mil vacas,
aunque Jalisco es lder productor.
54.8%
Aumenta

Los meses de mayor produccin coinciden con la temporada de lluvias y posteriores a ella.
190
7.8
7.7
7.8
7.9
8.2
8.4
8.9
8.9
8.8
8.7
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.6
8.3
Noviembre Diciembre
Leche de bovino
Ranking mundial
1er
productor
mundial
16o
productor
mundial
Estados Unidos
Mxico
La ganadera lechera estadounidense es

las ms productiva del orbe, su volumen
representa 14.3% del total mundial.
De la produccin mundial de leche fresca

de vaca, 1.7% del lcteo lo genera el hato
ganadero mexicano.

Variacin (%) 2014-2015
Para satisfacer la demanda interna, en 2015 fue necesario importar 141 millones de litros
de este producto, sto represent un gasto de 257 millones de dlares.
Volumen
miles de litros
140,758
Valor
Estados Unidos es nuestro principal socio comercial en leche, ya que se realizan intercambios
tanto de importacin como de exportacin.
47,191,781*
millones de dlares
256.9
55.7
-201.2
13.8
-2.7
10.8
11.4
Aumenta
Cliente
EU
28,836 -111,922
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Guatemala
Belice
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Alemania y Blgica destacan por ser los mayores importadores del lcteo.
Altitud
452.5
1,500 a 2,500
msnmm
Humedad
Constante
Temperatura
14 a 21 C
Edafologa
Suelos fluvisoles, cambisoles y luvisoles de poca

pendiente y profundidad
Ubicacin
245.3
234.9
196.3
232.0
219.2
221.1
210.5
256.9
Las vacas lecheras no se adaptan a cualquier
temperatura y ambiente climtico. En el trpico
la produccin de leche se realiza con animales
de doble propsito, lo cual implica menores
rendimientos del lcteo.
161.7
4.1
6.5
6.8
18.3
33.0
2006
2007
2008
2009
2010
16.0
2011
34.3
2012
54.4
2013
Exportaciones
(%)
50.0
2014
55.7
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
9.5 9.5 8.9 7.9 7.3 8.3 7.2 6.8 8.4 9.1 7.3 9.8
Importacin

11.1 6.5 7.5 9.5 8.8 9.3 10.8 9.2 4.9 7.0 8.2 7.2
Exportacin
Potencial productivo de leche de bovino.
191
Miel
En 2015 Yucatn, Campeche y Chiapas generaron en conjunto

una produccin de miel de 36.3% del total nacional.
De los colmenares yucatecos se

obtiene el volumen ms significativo
del endulzante natural, el cual
gener un beneficio econmico de
414 millones de pesos.

Promedio
58
56
55
60
56
56
58
59
57
61
62
Yucatn
17.3
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Campeche
10.9
Jalisco
9.0

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Yucatn
Campeche
Chiapas
Jalisco
Veracruz
Oaxaca
Quintana Roo
Puebla
Guerrero
Michoacn
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
61,881
11,629
7,736
5,144
5,047
4,754
3,826
3,480
2,528
2,079
1,905
13,754
2.1
10.0
9.2
0.5
-28.7
15.3
1.5
3.8
6.7
6.8
-2.7
3.7
Una abeja necesitara realizar aproximadamente

200 mil vuelos para extraer el nctar de las flores
que le servira para generar un kilogramo de miel.
Rendimiento 2015
Indicadores
Inventario
Produccin
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de colmenas
Miles
de toneladas
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
62
2,400
38,787
Anual
2014-2015
1.9
2.1
5.1
3.0
TMAC
2006-2015
1.6
1.1
6.7
5.5
Variaciones %
0.1
0.3
0.2 Kg.
0.3%
Aumenta

Los apicultores mexicanos obtienen miel durante todo el ao, aunque son dos los periodos de mxima produccin.
192
3.9
5.8
9.4
14.7
14.4
7.8
1.9
1.2
2.5
9.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
15.5
13.8
Noviembre Diciembre
Miel
Ranking mundial
1er
productor
mundial
8o
productor
mundial
China
Mxico
450,300 toneladas
56,907 toneladas
En los colmenares chinos se obtiene

27.1% del volumen mundial del
endulzante.
En la disponibilidad mundial de miel,

el pas contribuye con 3.4 por ciento.

Variacin (%) 2014-2015
La calidad de la miel que se produce en Mxico le permite al pas acceder con gran aceptacin
a mercados internacionales.
Volumen
1.6
42,159
42,157
446.3
7.7
Valor
0.02
155.95
155.93
353.7
6.1
toneladas
millones de dlares
Alemania encabeza la lista de los principales pases que adquieren el endulzante mexicano:
en 2015 compr 20 mil 733 toneladas.
Aumenta
76,658,261*
Alemania
Reino
Unido
Estados
Unidos
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Tailandia, Dinamarca, Suecia, Irlanda y Grecia son excelentes mercados potenciales para la exportacin de este producto apcola.

147.0
101.5
85.5
83.8
155.9
Altitud
0 a 3,000
msnmm
Lluvia
600 a 2,500
mm
Temperatura
12 a 25 C
Ubicacin
Abundante vegetacin, fuentes de

agua superficiales
Edafologa
NA
112.4
La alta produccin de miel depende,

entre otros aspectos, de humedad
en el ambiente, por tal razn existen
zonas en el noroeste y noreste del
pas que pueden ser explotadas.
90.8
77.6
48.4
56.5
0.01
0.02
0.02
0.03
0.003
0.1
0.03
0.02
0.003
0.02
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 0.0 0.0 27.5 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 4.9 67.6 0.0 0.0

4.2 5.2 5.3 11.7 17.9 16.5 15.8 9.7 5.6 3.0 1.4 3.7
Exportacin
Potencial productivo de miel.
193
Dulce como la miel de abeja

La miel es la sustancia dulce natural producida por abejas Apis mellifera a partir del nctar de las plantas, o de secreciones de partes vivas de stas o de excreciones de insectos succionadores de plantas
que quedan sobre partes vivas de las mismas y que las abejas recogen, transforman y combinan con sustancias especficas propias, y depositan, deshidratan, almacenan y dejan en el panal para que
madure y aeje. Mediante la apicultura el hombre aprovecha la miel principalmente para su alimentacin.
TOP 5
Productor
Exportador
Importador
1
China
450,300 t
China
144,756 t
Estados
Unidos
175,406 t
2
Turqua
94,694 t
3
Argentina
80,000 t
Argentina
45,596 t
Alemania
85,085 t
t: toneladas
Mxico
42,159 t
Reino
Unido
41,574 t
4
Ucrania
73,713 t
India
40,829 t
Japn
36,222 t
Sabas que?
5
Rusia
68,446 t
La miel es el nico alimento

natural que no caduca. Adems,
en una colmena pueden vivir
hasta 80 mil abejas. Por si fuera
poco, la jalea real es el nico
alimento de la abeja reina durante
toda su vida.
Vietnam
39,900 t
Francia
35,855 t
Cmo se clasifican las abejas?
En 2015 el rendimiento promedio

de miel mexicana fue de
Las abejas de una comunidad se clasifican en tres tipos de acuerdo con el rol desempeado:
30.7 kilos por colmena

Reina
Obreras
Znganos o machos
Su funcin principal es la de poner

huevecillos para asegurar
la supervivencia y continuidad
de la colonia.
Son las encargadas de colectar

el polen, fabricar los paneles,
producir la miel y cera, as como
de mantener limpia la colmena.
Bsicamente su funcin es la de
aparearse con la abeja reina
y ayudar a calentar a las cras
dentro de la colmena.
Fuente: SIAP, con datos de la FAO y la ONU.
194
Sobre vegetacin: flores; sobre flores: nctar;

sobre nctar: abejas sobre tu mesa, miel
Teniendo en cuenta las regiones del pas, su vegetacin y
la poca del ao, se obtiene un abanico de posibilidades
de miel, tonalidades, aromas y sabores que superan 60
tipos diferentes de sta.
Aprovechamiento de la floracin
Gracias a la diversidad de su vegetacin la zona con mayor vocacin apcola del pas es la pennsula de Yucatn. Las flores que ms
aprovechan las abejas en esa zona son: Xtabentun, Tajonal, Jaabin y Tsalam.
Xtabentun
noviembre-enero
Los matices existentes van del

blanco agua y extra blanco,
hasta el mbar oscuro.
Tajonal
diciembre-febrero
Jaabin
marzo-abril
Ciclo productivo de la miel

Floraciones
Nov
Dic
Ene
Enredaderas y bejucos
Rastreras y trepadoras.
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Recuperacin
Disponibilidad de flores
Atraccin por cierto tipo de flores
Competencia con otros animales
u otras colonias de abejas
Estacin del ao
Oct
Mantenimiento
Floracin para mantenimiento
Mimosa, Lonchocarpus y Trema.
Cosechas
Colocar alzas de colmenas.

Cambiar resinas o propleos
que sellan las cajas.
Sep
rboles y arbustos
Flora mielifera, zapote, palmas
de guano, guayabos, chulte, entre otras.
Hierbas
Tajonal, comelinas, algodones
y organo silvestre.
Factores que determinan el rea de recoleccin

del nctar de las abejas
Tsalam
mayo-junio
Cosecha de 4 a 7 veces al ao.

Dividir las colmenas.
Proteger contra hormigas y otros depredadores.
Mantener con agua los apiarios.
Miel humeada
Crisis
Limpiar terreno del apiario.

Supervisar la reproduccin
y divisin de colmenas.
Visita constante al apiario.

Proporcionar alimento a las abejas.
Actividades del apicultor durante el ciclo
Meses de cosecha significativa entre

los principales productores de miel
Radio de recoleccin e influencia

de las abejas
6 km
3 y 4 meses
5 y 6 meses
Ms de 6 meses
0.5 km
Con abundante floracin: 1 km mximo

Con escasa floracin: 12 km mximo
Fuentes: SIAP y Conabio.
195
196
Subsector Pesquero
197
Atn
Baja California
27.0
La produccin de atn en 2015 result 20% menor a la

del periodo previo, principalmente por la menor captura
en Sinaloa, Baja California y Chiapas.
Ms de la mitad de este valioso pez se

captura en aguas sinaloenses; su valor
en el mercado aport 743 millones de
pesos en 2015, aunque Colima obtiene
el mayor valor por la venta de la especie.

Promedio
82
87
91
106
117
110
98
129
162
130
111
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Sinaloa
25.4
Colima
33.6
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Colima
Chiapas
Baja California
Veracruz
Baja California Sur
Nayarit
Oaxaca
Guerrero
Jalisco
Resto
Volumen
(toneladas)
129,937
68,975
24,932
19,730
11,295
1,257
1,171
1,098
1,088
265
94
32
Variacin (%)
2014-2015
-20.0
-25.1
0.5
-22.6
-25.4
-6.9
-23.0
142.0
2.0
13.2
-51.7
-69.3
El atn fresco tiene biotina y vitamina B3, que son

antiinflamatorios y reducen los sntomas dolorosos
de la artritis reumatoide.
Indicadores 2015
Volumen
Variaciones %
1.3
1.2 kg.
Valor
Precio Medio
al Productor
Peso vivo
Peso desembarcado
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
130
129
2,924
22,641
Anual
2014-2015
-20.0
-20.0
39.9
74.9
TMAC
2006-2015
5.2
5.2
9.9
4.6
1.1
en la produccin pesquera
Aumenta
7.6%
Disminuye

El ciclo biolgico de los bancos atuneros y las vedas de captura de la especie condicionan el volumen obtenido en el transcurso del ao.
198
1.0
2.7
13.8
10.8
12.0
10.5
10.8
8.9
9.0
5.8
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
11.5
3.2
Noviembre Diciembre
Atn
Ranking mundial
1er
productor
mundial
6o
productor
mundial
Indonesia
Mxico
292,727 toneladas
162,422 toneladas
En la pesquera mundial de atn, el pas

asitico es quien tiene la mayor produccin,
la cual representa 12.2 por ciento.
El pas contribuye con 5.8% de la pesca mundial

de atn, las principales especies capturadas son:
Rabil y Aleta azul del Pacfico.

Variacin (%) 2014-2015
La disminucin de la captura nacional de atn en 2015 provoc un cada en el volumen

que Mxico exporta, a la vez que impuls el aumento de las importaciones.
Volumen
44,849
25,225
-19,624
15.0
-23.2
Valor
101.2
146.9
45.7
24.4
-16.0
Aumenta
Disminuye
toneladas
millones de dlares
El 19% de la produccin nacional del bien pesquero se export, principalmente a Japn.

En contra parte es Estados Unidos el principal proveedor de lo importado.
72,935,514*
Estados
Unidos
Japn
Espaa
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Italia y Tailandia son mercados atractivos para la venta del atn mexicano.
Caractersticas geogrficas adecuadas para la pesca
Profundidad
323.2
0 a 200 metros
Acidez
pH de 7.8 - 8.2
Temperatura
12 a 18 C
Oxgeno
Disuelto
5.0 a 10 mg/lt
175.0
138.2
148.3
79.5
74.5
29.2
2006
41.2
2007
65.5
59.9
2008
45.8
74.7
13.2
41.0
2009
2010
125.2
2011
2012
2013

(%)
NA
Los litorales de Sinaloa tienen las

condiciones geogrficas idneas
para la produccin del atn.
146.9
101.2
131.6
84.4
Nivel de
Salinidad
81.3
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
14.3 10.9 3.3 10.8 3.4 1.5 10.9 4.1 18.0 10.8 5.4 6.6
Importacin

14.4 6.2 10.0 7.4 5.6 6.1 10.2 8.0 6.4 10.7 7.2 7.8
Exportacin
Potencial productivo de atn.
199
Camarn
Se present un volumen rcord en la produccin del crustceo

nacional durante 2015, ya que se obtuvieron 66 mil toneladas
adicionales a las del ao previo. De ellas, 43 mil toneladas
corresponden a la acuacultura y el resto a la captura.
Sonora
27.7
Sinaloa es la entidad ms representativa en

la pesquera de camarn, ya que gener un
valor de 7 mil 606 millones de pesos.

Promedio
178
177
185
196
196
167
184
162
128
158
224
Tamaulipas
4.9
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Sinaloa
51.0

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Sinaloa
Sonora
Tamaulipas
Baja California Sur
Nayarit
Campeche
Veracruz
Colima
Oaxaca
Chiapas
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
223,965
95,735
69,595
13,907
13,276
11,229
7,182
3,630
3,396
1,929
1,875
2,210
41.6
42.6
78.7
23.0
27.6
15.4
4.9
55.8
79.5
-10.7
-53.3
-34.5
En los estndares de comercializacin internacional, un camarn

de talla grande puede llegar a pesar 45.4 gramos en promedio.
Indicadores 2015
Volumen
Variaciones %
1.8
1.7 kg.
Valor
Precio Medio
al Productor
Peso vivo
Peso desembarcado
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
224
213
14,910
70,134
Anual
2014-2015
41.6
47.7
60.0
8.4
TMAC
2006-2015
2.6
3.2
8.6
5.3
1.6
13.1%
Aumenta

De septiembre a octubre la captura y la acuacultura de camarn generan su mayor produccin.
200
3.1
3.1
3.2
1.7
3.1
5.6
8.0
8.9
18.2
21.5
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
15.4
8.2
Noviembre Diciembre
Camarn
Ranking mundial
1er
9o
productor
mundial
productor
mundial
Indonesia
Mxico
9,568,822 toneladas
158,128 toneladas
En el mundo se obtienen 16.1 millones

de toneladas del crustceo, de ese monto
59.4% se obtiene en aguas indonesias.
La pesca mexicana de camarn aport

1% al volumen mundial de la especie.
De la produccin nacional, 55% proviene
de los sistemas de produccin acucolas.

Variacin (%) 2014-2015
Mxico tiene una excelente produccin del crustceo que permite satisfacer la demanda
del principal importador de camarn a nivel mundial que es Estados Unidos.
Volumen
toneladas
11,298
31,223
19,925
-49.1
46.3
67.1
332.4
265.3
-66.9
4.3
Valor
Otros mercados que gustan del camarn mexicano se encuentran principalmente en Asia y Europa.
millones de dlares
Aumenta
Disminuye
304,405,304*
EU
Japn
Vietnam
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Por el volumen anual de camarn que importan, Dinamarca y Reino Unido ofrecen una oportunidad para la venta de la especie nacional.

326.4
323.3
304.1
302.8

318.6
332.4
Profundidad
0 a 200 metros
295.1
Acidez
pH de 7.0 - 9.0
Temperatura
20 a 35 C
Oxgeno
Disuelto
4.0 a 10 mg/lt
262.6
Nivel de
Salinidad
5 a 35 ups
273.6
238.7
202.5
Las particularidades geogrficas del

Pacfico mexicano, especialmente de
Sinaloa, son aptas para la produccin
del crustceo.
69.3
32.8
2006
54.8
2007
55.2
40.0
2008
2009
2010
77.5
44.4
34.7
2011
2012
2013
Exportaciones
67.1
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
19.6 11.4 8.2 2.3 11.0 11.8 7.9 3.9 5.8 5.8 3.7 8.6
Importacin

8.8 7.2 5.8 3.5 1.3 1.2 2.9 6.9 7.5 19.1 22.9 12.9
Exportacin
Potencial productivo de camarn.
201
Tecnologa en la acuacultura
La acuacultura se define como el conjunto de actividades dirigidas a la reproduccin controlada, preengorda y engorda de especies de fauna y flora ubicadas
en aguas interiores o marinas, dulces o salobres, por medio de tcnicas de cra o cultivo, que sean susceptibles de explotacin comercial, ornamental o recreativa.
Estados representativos en
Unidades de Produccin Acucola
Calidad del agua

Parte del xito en la acuacultura
es el monitoreo constante de la calidad
del agua donde se desarrolla la especie.
Algunos de los parmetros de medicin
de calidad del agua son la alcalinidad,
dixido de carbono, turbidez, salinidad,
pH, y temperatura.
Sistemas de produccin
1 de cada 10 unidades de
produccin emplea el sistema
de produccin intensivo.
Clases
cultivadas
Peces
Este cultivo se concentra
generalmente en estados
del centro del pas.
Crustceos
Este cultivo se practica
principalmente en los
litorales del noreste de
la Repblica.
9 de cada 10 unidades de
produccin emplea el sistema
de produccin semi intensivo.
El sistema semi-intensivo se caracteriza por una mayor

densidad de siembra, manejo de calidad del agua, alimentacin
complementaria y mayores rendimientos en la produccin.
Moluscos
Este cultivo se desarrolla
principalmente en las
costas de Baja California.
Artes de pesca
Arte
Estanque
Jaula flotante
Caractersticas
Rticos, prefabricados
y de concreto
Peces y crustceos
Prefabricados
(rectangular y circular)
Peces y crustceos
Artes fijadas al
Cajas, costales, sartas,
subsuelo (lnea madre (flupsy, long line)
mdulo o balsas)
202
Cultivo apropiado
Moluscos
Fuentes de abastecimiento de agua
Cerca de 7 de cada 10 unidades

de produccin se abastecen de
agua superficial.
Cerca de 3 de cada 10 unidades

de produccin se abastecen de
pozo o agua subterrnea.
Reproduccin
El origen de la mayora de las especies de siembra
se reproducen en laboratorios y una mnima por
medio natural.
Las unidades de produccin acucola se
caracterizan por el uso de alimento balanceado y
un porcentaje mnimo emplea alimento natural.
203
Langosta
Excelente ao 2015 para la produccin nacional de langosta, ya
que alcanz un volumen mximo histrico, resultado de un mayor
nmero de entidades que realizan la pesquera del crustceo.
Baja California
19.0
Baja California Sur es la principal entidad

en la produccin de langosta, ya que
contribuye con 45% del total nacional
y genera un valor de 303 millones de
pesos por dicho concepto.

Promedio
Yucatn
10.6
2006
Baja California Sur

45.0
2007
2008
2009
0.00
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Volumen
(toneladas)
Total nacional
Baja California Sur
Baja California
Guerrero
Yucatn
Quintana Roo
Michoacn
Jalisco
Sinaloa
Sonora
Nayarit
Resto
4,549
2,035
885
502
434
343
89
85
59
53
43
23
Variacin (%)
2014-2015
1.9
-1.6
-14.7
298.2
3.0
-3.2
-61.0
-31.7
22.3
165.6
88.9
26.5
Para su comercializacin, la langosta se clasifica

en tres tamaos; el mayor de ellos indica un peso
de 800 gramos.
Rendimiento 2015
Indicadores
Volumen
Peso vivo
2.4
2.5 g.
Variaciones %
2.6
Peso desembarcado
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
4.5
4.5
674
149,844
Anual
2014-2015
1.9
2.7
5.5
2.7
TMAC
2006-2015
7.2
7.7
12.7
4.6
0.3%
Aumenta

Los periodos de mayor produccin coinciden con los que se autoriza para la captura de langosta.
204
11.0
6.8
1.8
1.5
1.4
1.5
6.3
2.6
12.4
23.9
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
16.2
14.6
Noviembre Diciembre
Langosta
Ranking mundial
1er
9o
productor
mundial
productor
mundial
Indonesia
Mxico
10,264 toneladas
4,466 toneladas
La produccin de langosta de Indonesia

representa 12.7% del conjunto que obtienen
los pases con pesca de la especie.
El volumen que obtienen los pescadores

mexicanos del crustceo, significa 5.5%
del total mundial.

Variacin (%) 2014-2015
De los crustceos comercializados internacionalmente, la langosta alcanza altos precios

de venta. Mxico gener 78 millones de dlares por la exportacin de esta especie en 2015.
Volumen
toneladas
113.1
1,589
1,476
455.4
203.5
2.4
77.6
75.2
406.8
243.6
Valor
millones de dlares
Hong Kong es el principal comprador de langosta mexicana, con 895 toneladas y un valor
comercial cercano a los 44 millones de dlares.
Aumenta
Estados
Unidos
43,817,082*
Hong Kong
Cliente
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Vietnam
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Pases con oportunidad para la venta del bien pesquero son Espaa, Italia y Japn.

77.6
Profundidad
1 a 200 metros
Acidez
Aguas clidas
Temperatura
NA
Oxgeno
Disuelto
NA
NA
Los litorales del Pacfico representan una

oportunidad para la captura de langosta
y potencializar su produccin.
42.6
36.5
34.2
Nivel de
Salinidad
34.2
28.0
17.5
22.5
19.1
22.6
0.5
0.2
1.3
1.7
0.5
0.1
1.4
1.8
0.5
2.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Exportaciones
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 2.5 14.1 6.2 5.1 6.1 7.2 4.3 4.8 23.9 12.4 8.9 4.5

13.2 10.5 2.0 0.4 0.3 0.0 1.7 1.2 4.4 35.3 17.5 13.5
Exportacin
Potencial productivo de langosta.
205
Mojarra
En la especie pesquera, Jalisco, Chiapas, Sinaloa, Nayarit,

Michoacn y Veracruz aportan en conjunto 77% de la produccin
nacional con 104 mil 349 toneladas en 2015.
Jalisco es la principal entidad

productora; en 2015 obtuvo un
volumen de 32 mil toneladas
que generaron ingresos por
510 millones de pesos.

Promedio
91
74
85
75
77
81
76
78
102
129
135
Sinaloa
7.8
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Jalisco
23.1
Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Jalisco
Chiapas
Sinaloa
Nayarit
Michoacn
Veracruz
Tabasco
Guerrero
Hidalgo
Mxico
Resto
Volumen
(toneladas)
Variacin (%)
2014-2015
135,129
32,039
29,136
12,178
10,710
10,319
9,967
5,267
3,929
2,866
2,581
16,137
4.9
19.8
21.7
9.6
12.5
-33.8
-25.6
29.1
25.4
4.6
33.0
-3.1
Son tres los sistemas de produccin acucola de mojarra: el extensivo,

semintensivo y el intensivo; este ltimo se caracteriza por densidades
de 80 a 150 peces en cra por m3.
Rendimiento 2015
Indicadores
Volumen
Peso vivo
Variaciones %
1.4
Chiapas
21.9
1.6
1.5 Kg.
Peso desembarcado
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
135
132
2,205
16,662
Anual
2014-2015
4.9
4.6
4.6
0.01
TMAC
2006-2015
6.9
7.2
11.8
4.3
7.9%
Aumenta

La acuacultura y captura mexicana de esta popular especie permite mantener su oferta durante todo el ao.
206
8.3
8.2
9.5
8.6
7.0
8.3
8.1
7.7
8.0
9.3
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
8.4
8.6
Noviembre Diciembre
Mojarra
Ranking mundial
1er
9o
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
1,698,483 toneladas
128,866 toneladas
El 28.4% de la produccin mundial de

mojarra la generan los pescadores chinos,
en su totalidad en sistemas acucolas.
La particiapcin de Mxico en la produccin

mundial acucola de mojarra, representa 94.3%
de la pesquera nacional de la especie.

Variacin (%) 2014-2015
Para cubrir la gran demanda nacional de mojarra, durante 2015 se importaron 51 mil 79 toneladas.
Volumen
51,079
4,340
-46,739
-14.3
3.9
Valor
135.6
31.9
-103.7
-31.9
9.7
toneladas
De China se adquiere la mayor cantidad de mojarra que Mxico importa. De ese pas se compraron
50 mil 180 toneladas en 2015, entre pescado entero y filete.
millones de dlares
Aumenta
31,667,737*
Suiza
EU
Cliente
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Costa Rica
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
A nivel mundial, Estados Unidos y Mxico son los mayores importadores de tilapia.
199.2
179.4
Profundidad
2 a 200 metros
Acidez
Aguas clidas
Temperatura
NA
Oxgeno
Disuelto
NA
140.9
Nivel de
Salinidad
NA
135.6
99.8
91.8
76.8
111.8
Tanto las costas del Pacfico
mexicano y Veracruz (en el golfo
de Mxico) presentan condiciones
fsico-geogrficas adecuadas para
la produccin de mojarra.
72.7
57.4
0.1
0.1
0.04
0.1
0.05
0.8
0.3
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
31.9
2014
2015
10.3
2013
Exportaciones
29.1
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
9.7 9.0 8.3 6.2 7.6 4.5 7.3 7.6 8.6 8.4 7.3 15.5
Importacin

11.1 10.6 8.2 7.8 7.7 3.7 6.9 7.7 6.9 9.4 11.4 8.6
Exportacin
Potencial productivo de mojarra.
207
Pulpo
Yucatn, Campeche y Baja California Sur destacan por su aporte

en conjunto de 95% a la produccin nacional.
Yucatn es lder en la captura de este

molusco marino, pues concentra 65.2%
de la produccin nacional.

Promedio
27
27
20
13
26
23
28
31
25
36
38
Yucatn
62.6
2006
2007
2008
2009
0.0
2010
2011
2012
2013
2014
2015
Baja California Sur

2.3
Campeche
29.3

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Entidad federativa
Total nacional
Yucatn
Campeche
Baja California Sur
Quintana Roo
Guerrero
Jalisco
Sonora
Oaxaca
Veracruz
Baja California
Resto
Volumen
(toneladas)
38,010
24,780
10,721
740
630
311
259
185
157
136
61
29
Variacin (%)
2014-2015
6.7
-0.8
27.1
40.5
164.7
104.9
-56.0
-7.1
-41.2
52.1
-54.2
-17.0
Actualmente la pesquera del pulpo maya del sureste (Octopus may)

pretende la certificacin de Denominacin de Origen.
Rendimiento 2015
Indicadores
Volumen
Peso vivo
0.1
Variaciones %
0.3
0.2 Kg.
Peso desembarcado
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
38
36
998
27,785
Anual
2014-2015
6.7
8.0
-7.0
-13.9
TMAC
2006-2015
3.8
4.0
3.3
-0.7
Aumenta
2.2%
Disminuye

La captura de pulpo se encuentra sujeta a las vedas oficiales, as entre agosto y diciembre se obtienen los mayores volmenes.
208
0.8
0.4
0.5
0.4
0.6
0.7
0.7
15.2
19.6
24.1
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
21.9
15.1
Noviembre Diciembre
Pulpo
Ranking mundial
1er
3er
productor
mundial
productor
mundial
China
Mxico
121,352 toneladas
35,637 toneladas
De las 355 mil toneladas anuales

capturadas del molusco, una tercera
parte corresponde a los chinos.
Una de cada diez toneladas

capturadas de pulpo en el mundo
provienen de aguas mexicanas.

Variacin (%) 2014-2015
Mxico recibi 61 millones de dlares por las ventas externas de pulpo, 5.3 millones ms
que lo obtenido el ao previo.
Volumen
113
14,307
14,194
-48.0
41.1
Valor
0.4
61.3
60.9
-47.2
9.4
Aumenta
Disminuye
toneladas
millones de dlares
Espaa e Italia son los principales importadores de pulpo mexicano; concentran ms de 74%
de las exportaciones.
22,701,819*
Italia
Estados
Unidos
Espaa
Principal
Cliente
(exportaciones
de Mxico)
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Tailandia, Rusia, Australia, Alemania y Suiza tienen un comportamiento dinmico en las compras del molusco;
eventualmente podran constituir un mercado alterno para la produccin mexicana.
Profundidad
0 a 1,500
metros
105.2
59.4
56.0
68.5
Acidez
NA
Temperatura
NA
61.3
12.1
Nivel de
Salinidad
NA
El pulpo es una especie que se reproduce

en abundancia en la regin martima
del golfo de Mxico, las dos entidades con
mayor pesca se localizan en esta regin.
46.7
29.3
Oxgeno Disuelto
Se localizan desde la zona intermareal, viviendo entre

las rocas, los arrecifes de coral o los pastos marinos
30.6
30.5
3.0
1.8
3.1
2.3
0.5
0.6
2.2
2.5
0.8
0.4
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015

(%)
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
Importacin 20.4 18.6 0.4 0.0 0.7 0.0 18.6 0.0 18.6 20.4 0.0 2.3

4.4 3.0 2.6 3.0 1.2 0.6 1.2 3.2 33.4 18.5 19.5 9.4
Exportacin
Potencial productivo de pulpo.
209
Sardina
Sonora, Sinaloa y Baja California Sur contribuyen

con 91% de la captura nacional de la especie.
Sonora
58.1
Sonora es el principal estado

productor con 253 mil toneladas
en 2015, que representan 57%
del total nacional; su produccin
gener 213 millones de pesos.

Promedio
675
Sinaloa
16.6
607
686
816
873
630
684
722
728
563
444
California Sur
15.9
2006
2007
2008
2009
0
2010
2011
2012
2013
2014
2015

Rank
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Entidad federativa
Total nacional
Sonora
Sinaloa
Baja California Sur
Baja California
Veracruz
Colima
Jalisco
Campeche
Guerrero
Volumen
(toneladas)
443,787
253,228
78,585
69,830
41,997
79
67
1
1
0.1
Variacin (%)
2014-2015
-21.2
-1.8
-26.9
-26.3
-59.0
306.9
9.4
-85.2
-74.4
NA
La principal especie de sardina que se captura en los mares

de Mxico es la Monterrey o Sardinops sagax caeruleus.
Rendimiento 2015
Indicadores
Volumen
Peso vivo
3.7
Variaciones %
3.9
3.8 Kg.
Peso desembarcado
Valor
Precio Medio
al Productor
Millones
de pesos
Pesos/tonelada
444
397
366
923
Anual
2014-2015
-21.2
-20.2
-25.8
-7.1
TMAC
2006-2015
-3.4
-2.8
0.2
3.1
Aumenta
26.0%
Disminuye

Entre mayo y julio se efecta la mayor captura. En el periodo se pesca 33.2% del total anual.
210
10.0
9.0
9.7
9.5
12.0
11.0
10.2
5.5
3.4
3.9
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
6.6
9.2
Noviembre Diciembre
Sardina
Ranking mundial 2013
1er
7o
productor
mundial
productor
mundial
Per
2,326,605 toneladas
El pas andino tiene la mayor flota

pesquera de sardina, reporta un volumen
que representa 15.3% del total mundial.
Mxico
562,872 toneladas
La pesquera mexicana de sardina tiene

capacidad de captura que le permite una
contribucin del 3.9% al volumen mundial.
Variacin (%) 2014-2015
La cada en la captura nacional de sardina en 2015 determin una disminucin del volumen
comercializado con el exterior.
Volumen
toneladas
19,028
2,415
-16,613
10.3
-88.8
40.3
2.4
-37.9
9.0
-86.5
Valor
millones de dlares
Ecuador es el principal proveedor de sardina de Mxico con 17 mil 260 toneladas en 2015.
Aumenta
790,150*
Cliente
EU
Disminuye
Principal
(exportaciones
de Mxico)
Malasia
Costa Rica
Proveedor
(importaciones
de Mxico)
Importador y
Exportador
* Dlares
Costa de Marfil, Ghana, Sudfrica, Rusia y Brasil destacan como principales pases importadores de sardina.

37.0
40.3
Profundidad
12 a 54 metros
Acidez
NA
Temperatura
10 a 30 C
Oxgeno
Disuelto
NA
27.5
26.4
Nivel de
Salinidad
NA
26.3
22.8
18.2
Las zonas costeras del noroeste mexicano

tienen condiciones geogrficas ptimas que
permiten una gran produccin de sardina.
17.5
17.3
15.2
14.5
11.7
5.6
0.1
0.3
0.1
0.1
0.6
2006
2007
2008
2009
2010
2.4
4.4
2011
2012
2013
Exportaciones
2014
2015
Exportaciones
Importaciones
Importaciones
6.5 9.6 9.7 5.9 2.9 4.5 5.6 4.8 8.1 10.3 11.4 20.7
Importacin

Exportacin 22.3 11.0 10.2 16.0 7.6 9.3 6.5 10.0 4.5 1.9 0.1 0.6
Potencial productivo de sardina.
211
Peces de ornato:
una colorida visin
Son organismos acuticos mantenidos en un acuario con propsitos
de adorno para embellecer un sitio. Comnmente son utilizados
como peces de compaa.
Principales estados productores

de peces de ornato (kg)
El valor de la produccin increment 11%
2,393
Volumen de peces ornamentales

obtenido por regin (kg)
76,984 mdp
69,328 mdp
1
20
402.47
185
29,408
Hay 23 estados productores en el pas y 700 unidades productoras
1
20
Sin litoral
81,417
*mdp: miles de pesos
Litoral golfo
y mar Caribe
29,408
Mercado potencial segn volumen

de las exportaciones, 2015
(cabezas)
32,267
Litoral Pacfico
2,795
Agua dulce
Pez Molly
Agua salada
Gurami
Payaso
Guppy
Betta
Cirujano
Cebra
Fuentes: SIAP y SE.
212
3,202
1,960
Morelos
Koi
Caballito
de mar
Pez Gato
Pez ngel
Yucatn
Baja California
Michoacn
Tlaxcala
En 2015 la produccin de peces

de ornato creci 10% respecto de 2014
Peso vivo
2014
103,702 kg
En el pas se producen 160 especies. Destacan por su comercializacin:
Espada
81,232
Peso vivo
2015
113,621 kg
213
Siglas
Aserca. Agencia de Servicios a la Comercializacin y Desarrollo de Mercados Agropecuarios
Banxico. Banco de Mxico
BM. Banco Mundial
Cenapa. Centro Nacional de Servicios de Constatacin en Salud Animal
Cenasa. Centro Nacional de Servicios de Diagnstico en Salud Animal
Cinvestav. Centro de Investigacin y de Estudios Avanzados
Conagua. Comisin Nacional del Agua
Conabio. Comisin Nacional para el Conocimiento y Uso dela Biodiversidad
Conapesca. Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca
Conapo. Consejo Nacional de Poblacin
Conaza. Comisin Nacional de las Zonas ridas
ENOE. Encuesta Nacional de Ocupacin y Empleo del INEGI
Ermex. Estacin de Recepcin Mxico
FAO. Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura
FAOSTAT. Divisin de Estadstica de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin
y la Agricultura
Firco. Fideicomiso de Riesgo Compartido
Inapesca. Instituto Nacional de Pesca
INEGI. Instituto Nacional de Estadstica y Geografa
Inifap. Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias
INC. International Nut and Dried Fruit Council Foundation
Inca Rural. Instituto Nacional para el Desarrollo de Capacidades del Sector Rural
IPN. Instituto Politcnico Nacional

OIE. Organizacin Mundial de Sanidad Animal
OMC. Organizacin Mundial de Comercio
ONU Mujeres. Organizacin de las Naciones Unidas para la Igualdad de Gnero y el Empoderamiento
de la Mujer
Proagro Productivo. Componente del Programa de Fomento a la Agricultura de Sagarpa
RAN. Registro Agrario Nacional
Sagarpa. Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
SE. Secretara de Economa
Senasica. Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria
Semarnat. Secretara de Medio Ambiente y Recursos Naturales
SCT. Secretara de Comunicaciones y Transportes
SIAP. Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera
Siapro. Sistema Nacional de Informacin de Agricultura Protegida
Siniiga. Sistema Nacional de Identificacin Individual de Ganado
Sinexe. Sistema Nacional de Enfermedades Exticas y Emergentes
Sirvef. Sistema Integral de Referencia para la Vigilancia Epidemiolgica Fitosanitaria
Sive. Sistema de Vigilancia Epidemiolgica
SNICS. Servicio Nacional de Inspeccin y Certificacin de Semillas
UNA. Unin Nacional de Avicultores
UNAM. Universidad Nacional Autnoma de Mxico
UNESCO. Organizacin de las Naciones Unidas para la Educacin, la Ciencia y la Cultura
Algunas abreviaturas del Sistema Internacional de Unidades utilizadas en esta edicin

kilogramo kg
metro cuadrado m2
metro cbico m3
grado Celsius C
grado
milmetro mm
centmetro cm
214
metro m
kilmetro km
hectrea ha
gramo g
tonelada t
litro
L
mililitro mL
porcentaje
%
Glosario
Acuacultura. Es el conjunto de actividades dirigidas a la reproduccin controlada, preengorda Ciclo vegetativo. Es la secuencia de cambios en un organismo vegetal desde su germinacin
y engorda de especies de la fauna y flora realizadas en instalaciones ubicadas en aguas dulces, hasta la produccin del fruto.
marinas o salobres, por medio de tcnicas de cra o cultivo, que sean susceptibles de explotacin
comercial, ornamental o recreativa.
Cliente. Expresin que sirve para identificar a aqullos pases a los cuales Mxico exporta el
producto.
Acucola. Se refiere al cultivo de organismos que viven en el agua.
Colmena. Lugar en donde habita una colonia de abejas.
Ao agrcola. Es el periodo de dieciocho meses que resulta de la adicin de las siembras
y cosechas que se realizan en los ciclos agrcolas otoo-invierno y primavera-verano, y de las Consumo anual per cpita. Expresa la disponibilidad de un producto por habitante de un rea
cosechas de productos perennes. Comprende octubre-diciembre de un ao, ms el ao civil geogrfica determinada (pas o pases, regin, estados, etc.) en un perodo especfico. Es la cifra
siguiente completo y los meses enero-marzo del subsecuente.
resultante de dividir entre la poblacin de un rea geogrfica el saldo del volumen de produccin
interna, restando el volumen exportado y sumando el importado. No aplica para productos de
Carne en canal de ave: Es la gallina de desecho o pollo sacrificado, desangrado y desplumado, consumo indirecto como oleaginosas, forrajes y ornamentos.
desprovisto de cabeza, pescuezo, buche, patas, glndula aceitosa de la cola y vsceras
abdominales.
Cultivos cclicos. Cultivo cuyo periodo vegetativo es menor a un ao. En el pas las siembras
y cosechas de este tipo de cultivo se concentran en dos periodos: otoo-invierno y primaveraCarne en canal de bovino. Animal sacrificado, desangrado y sin piel, abierto a lo largo de la verano.
lnea media del pecho y abdomen a la cola; separado de la cabeza al nivel del cuello (articulacin
occipito-atloidea); de las extremidades (patas traseras) anteriores al nivel de la articulacin Cultivos perennes. Son aquellos cultivos cuyo ciclo vegetativo es mayor a un ao, por tal razn
carpo-metacarpiana y de las posteriores a nivel de la tarso-metatarsiana; sin presencia de la cola, en los registros administrativos se considera el mes de enero como inicio de cosecha y diciembre
amputada hasta la ltima vertebra caudal. Sin vsceras cavitarias (excepto riones), quedando el como el de trmino. En estos cultivos existen cuatro cultivos denominados perennes especiales
diafragma adherido, sin genitales y sin ubre.
que por sus caractersticas productivas, comerciales y agroindustriales, se registran en periodos
especficos de seguimiento estadstico y son: alfalfa, cacao, caf cereza y caa de azcar.
Carne en canal de porcino. Cuerpo del animal sacrificado, desangrado, sin pelo, ni cerdas,
eviscerado (pudiendo permanecer los riones y la grasa interna), con cuero y extremidades, Crustceo. Animal acutico perteneciente al filo Artrpodos; grupo principal de organismos
abierto a lo largo de la lnea media (esterno-abdominal), sin medula espinal, separada la cabeza invertebrados caracterizados por su exoesqueleto quitinoso y apndices articulados; presente
del cuerpo a nivel del cuello (articulacin occipito-atloidea) y con la cabeza adherida por los en aguas marinas y dulces y en tierra. Por ejemplo: cangrejos, langostas, stacos, langostinos,
tejidos blandos al resto del cuerpo.
etctera.
Ciclo primavera-verano. Es el ciclo donde se registran siembras en el mes de abril y finalizan Destino. Expresa el pas o territorio al cual se vende parte de la produccin nacional que se
en septiembre del mismo ao y las cosechas se registran a partir de junio y concluyen en marzo comercia con el resto del mundo.
del ao subsecuente.
Entidad federativa. Unidad geogrfica mayor de la divisin poltico-administrativa del pas.
Ciclo otoo-invierno. Es el ciclo en donde el registro de siembras inicia en octubre y termina
en marzo del ao siguiente. Las cosechas generalmente inician desde diciembre y concluyen en Especie. Conjunto de seres que tienen uno o varios caracteres comunes. Es la unidad bsica para
el mes de septiembre del ao siguiente.
la clasificacin biolgica.
215
Glosario
Exportaciones. Es el total de productos o bienes que salen del territorio nacional de forma Peso desembarcado. Es el volumen pesquero que conserva el producto al ser declarado al
definitiva o temporal, cuyo monto puede ser expresado en trminos de volumen, peso o un valor desembarque en sus diversas modalidades: descabezado, fileteado, desviscerado, en pulpa,
monetario.
rebanado u otras.
Gruesa. Unidad de medida utilizada en algunos cultivos para cuantificar la produccin de plantas Peso vivo. Peso total pesquero del producto en el momento de obtenerse de su medio natural;
ornamentales. Equivale a 144 tallos (doce docenas).
se determina con base en el peso desembarcado, aplicando factores de conversin establecidos
por el Instituto Nacional de la Pesca, de acuerdo con la metodologa universalmente empleada
Huevo para plato: Huevo no frtil o fecundado, con destino al consumo humano o a la por la FAO.
industrializacin.
Precio medio al productor. El precio al productor se define como la cantidad de dinero recibida
Importaciones. Es el total de productos o bienes que entran al territorio nacional de forma por el productor por cada unidad de un bien o servicio generado como produccin, sin incluir el
definitiva o temporal, cuyo monto puede ser expresado en trminos de volumen, peso o un valor impuesto al valor agregado (IVA) u otro tipo de impuestos facturados al comprador. Adems,
monetario.
dicha cotizacin excluye cualquier cargo de transporte que no estuviera incluido en el precio y
tuviera que facturarse por separado.
Inventario animal. Es el nmero de animales que se encuentran en explotacin ganadera para
la obtencin de diversos productos pecuarios en un periodo determinado. En el caso de la actividad Precio medio rural. Se define como el precio pagado al productor en la venta de primera mano
apcola, el inventario se refiere al nmero de colmenares.
en la zona de produccin, por lo cual no incluye los apoyos econmicos que a travs de Programas
de Apoyo a Productores pueda otorgar el gobierno federal o los gobiernos estatales.
Mercado potencial. Es una condicin de caracterizacin del mercado importador de un pas
para efectos de comercio exterior, la cual se establece a partir de diversos supuestos de ndole Produccin orgnica. Sistema de produccin y procesamiento de alimentos, productos
comercial, estadsticos, productivos o aduanales.
subproductos animales, vegetales u otros satisfactores, con un uso regulado de insumos
externos, restringiendo y en su caso prohibiendo la utilizacin de productos de sntesis qumica.
Modalidad hdrica. Hace referencia a las vocaciones de la superficie, ya sean de temporal o
de riego.
Proveedor. Expresin que sirve para identificar aqullos pases de los cuales Mxico importa el
producto.
Origen. Expresa el pas o territorio de donde proceden los volmenes de productos que el
mercado nacional adquiere del exterior.
Ranking. Es un nmero ordinal que muestra el lugar o posicin de un elemento dentro de
un conjunto segn una caracterstica especfica basada en una variable numrica despus de
Pas importador y exportador. Son aquellas naciones a las cuales se exporta y de las cuales realizar un ordenamiento.
tambin se importa un producto especfico.
Rendimiento. Es el resultado de la divisin de la produccin obtenida entre la superficie
Pesca. Es el acto de extraer, capturar, colectar o cultivar por cualquier procedimiento autorizado, cosechada.
especies cuyo medio de vida total, parcial o temporal es el agua, as como los actos previos o
posteriores relacionados con ella.
Saldo balanza. Refiere a la cuantificacin de las compras menos ventas de productos que
efecta un pas. La balanza es superavitaria para un pas cuando el total de las exportaciones es
Perenne. Se refiere a frutales y plantaciones con vida econmicamente til de dos a 30 aos, aunque superior al de las importaciones; es deficitaria cuando el total de las importaciones excede al de
vegetativamente hay especies con ms de 50 y hasta cien aos que pueden estar en produccin.
las exportaciones.
216
Glosario
Superficie cosechada. Es la superficie de la cual se obtuvo produccin, incluyendo la que Temperatura. Hace referencia al grado o nivel de calor del medio ambiente y se mide en grados
present siniestro parcial.
centgrados.
Superficie de riego. Extensin donde se realiza la aplicacin artificial de agua para beneficiar Valor de la produccin. Es el valor monetario a precios corrientes de los bienes y servicios de la
a los cultivos.
actividad productiva durante un periodo de referencia.
Superficie de temporal. rea en que el desarrollo de los cultivos depende exclusivamente de Valor de la produccin agropecuaria y pesquera. Monto monetario a precios corrientes de
las lluvias o de la humedad residual del suelo.
los productos generados en la actividad agrcola, pecuaria y pesquera durante un periodo.
Superficie sembrada. Es la superficie agrcola en la cual se deposita la semilla o plntula de Volumen de la produccin. Cantidad de productos generados en una actividad productiva
cualquier cultivo, previa preparacin del suelo.
durante un periodo determinado que se destina al mercado y/o al autoconsumo.
Superficie siniestrada. Es el rea sembrada que en el ciclo o ao agrcola registra prdida
total por afectacin de fenmenos climticos o por plagas y enfermedades. En el caso de
perennes, se reconoce la prdida total por siniestros con afectacin slo para la produccin
del ao agrcola de que se trate, considerando que la plantacin queda en posibilidad de ser
cosechada en el ao siguiente.
Volumen de produccin agropecuaria y pesquera. Cuantificacin del volumen de bienes

generados en la actividad agrcola, pecuaria y pesquera durante un periodo corriente. El volumen
de productos pecuarios y pesqueros corresponden al del ao civil, mientras que los productos
agrcolas a las cosechas del ao agrcola. Adems el volumen pesquero corresponde al peso vivo
y en el caso de algunos productos pecuarios como la leche de bovino y caprino se aplic un factor
de conversin convencional con el fin de homologar la unidad de medida de litros a kilogramos.
Tasa media anual de crecimiento (TMAC). Es un valor que muestra el cambio en trminos
porcentuales de una variable, aplicando un factor de sucesin temporal (aos, meses, das, Variacin anual. Valor que muestra el cambio que acontece en una variable entre dos periodos,
horas).
uno de ellos se establece como el de comparacin o relacin en porcentaje.
217
Fuentes de informacin
generales
Comisin Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca).
Base de datos de la produccin pesquera anual.
https://www.gob.mx/conapesca/documentos/anuario-estadistico-de-acuacultura-y-pesca.
Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).

Capacidad instalada para sacrificio de especies pecuarias.
http://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria?idiom=es
Consejo Nacional de Poblacin (CONAPO).

Proyecciones de la Poblacin 2010-2050.
http://www.gob.mx/conapo/acciones-y-programas/proyecciones-de-la-poblacion-2010-2050.
Sistema de Informacin Agroalimentaria de Consulta (SIACON).

http://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es
Produccin anual agrcola.

Departamento de Pesca y Acuacultura de la Organizacin Mundial para la Alimentacin (FAO). http://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es
Estadsticas de la produccin mundial.
http://www.fao.org/fishery/statistics/es.
Produccin anual ganadera.
Commodities 1976-2013.
http://www.fao.org/fishery/statistics/global-commodities-production/query/es.
Produccin mensual agrcola.
http://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-agricola-33119?idiom=es
Divisin Estadstica de la Organizacin Mundial para la Alimentacin (FAOSTAT).
Produccin. Cultivos.
Produccin mensual ganadera
Produccin. Ganadera primaria.
Comercio. Matriz detallada del comercio.
Sistema de Seguimiento Oportuno del Comercio Exterior.
http://faostat3.fao.org/download/Q/*/S.
http://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/indicadores-economicos?idiom=es
Servicio de Administracin Tributaria de la Administracin General de Aduanas (SAT/AGA).
Bases de datos.
218
Notas metodolgicas
Produccin
Los diversos indicadores para los productos agrcolas de la hoja de produccin, consideran la estadstica
del ao agrcola, a excepcin de la estacionalidad. Para los bienes pecuarios y pesqueros el periodo de
referencia de los datos e indicadores es el ao calendario. En la tabla con el volumen desglosado por
entidad federativa, el total nacional para algunos productos puede diferir ligeramente del que integra la
suma de los parciales, atribuible al redondeo de cifras.
Consumo nacional per cpita

El indicador de consumo anual per cpita tiene por referencia temporal el ao 2015, para su clculo se
consider el universo de personas de la proyeccin del CONAPO a mitad del sealado ao.
Indicador de variacin porcentual y tasa de crecimiento

Cuando el indicador de variacin porcentual y tasa media anual de crecimiento presenta las siglas NA
significa que no fue posible determinarlo en funcin de que en alguno de los periodos de comparacin la
variable no registr dato. Asimismo, se advierte al lector que el clculo de las variaciones porcentuales y
tasas se realiz con todas las cifras decimales, razn por lo cual pueden no coincidir con aquellas que son
resultado de utilizar el valor observado en grficas y tablas.
Para alfalfa verde, algodn hueso, avena forrajera, caa de azcar, crtamo, cebada grano, copra,
gerbera, maz forrajero, rosa, sorgo forrajero, sorgo grano, soya, tabaco, trigo grano y uva industrial
no presenta informacin del consumo anual per cpita, porque se consideran productos de consumo
alimentario animal y de uso ornamental.
El volumen de consumo nacional anual para cada producto se obtuvo de sumar a las cantidades
producidas internamente el monto de las importaciones y de restar el de las exportaciones. En el caso
del producto caf, los indicadores aluden al caf verde; para su clculo se aplic un factor convencional
En el producto arndano incluye los arndanos rojos y los azules; conocidos como mora azul o blueberry, de conversin de caf cereza a verde. De igual forma, en los casos de arroz y leche de bovino se aplic
en el caso de caa de azcar, los indicadores de produccin nacional corresponden a la caa que se destina un factor de conversin a la produccin interna para su correcta comparacin con los volmenes de los
bienes exportados e importados de acuerdo con las caractersticas indicadas en la fraccin arancelaria.
para su uso industrial.
Comercio exterior
Los datos correspondientes al cuadro que presenta el volumen y valor de las importaciones y exportaciones,
En el caso de la tabla con el volumen desglosado por entidad federativa, cuando alguna de ellas presente los del mapa, el grfico y la distribucin mensual, tienen como fuente los registros administrativos de los
un valor 0 y presenta una variacin de -100, significa que en el periodo anterior de comparacin s registr pedimentos aduanales de las operaciones comerciales bajo el rgimen definitivo de la Administracin
General de Aduanas del SAT. Asimismo, las series estadsticas de copra y carne en canal de ave presentan
volumen productivo.
diferencias respecto de las cifras asentadas en la edicin del Atlas 2015 derivado de una revisin por
En la variable de siniestralidad, la abreviatura NA se anota en los cultivos perennes, dado que los daos efecto de la clasificacin de pedimentos aduanales con los bienes sealados.
comnmente no implican la prdida total de los sembrados, solo se registra disminucin en los rendimientos.
La referencia de los pases considerados como mercado potencial para los bienes agrcolas y pecuarios se
El SIAP slo refiere al concepto cuando se pierden totalmente las plantaciones de los cultivos cclicos.
determin con las estadsticas de Comercio de la FAOSTAT, y en el caso de los pesqueros, las cifras de la
seccin Commodities 1976-2013 del Departamento de Pesca y Acuacultura de la FAO. En ambos casos la
Ranking mundial
El lugar que ocupa Mxico en los productos agrcolas y pecuarios a nivel mundial, se determin a partir de la condicin de potencial se bas en los siguientes criterios: 1) el pas sealado no registra importaciones
estadstica del 2013 que la FAO integra y difunde de la informacin que generan los pases y de estimaciones significativas de productos agrcolas, pecuarios y pesqueros provenientes de Mxico entre los aos
propias que realiza el organismo internacional. Asimismo, en algunos productos no fue posible determinar 2009 y 2013; 2) el pas reporta volmenes significativos de importacin; 3) el pas se encuentra entre
el lugar, debido a que los pases no reportan los volmenes o stos se integran con los de otros productos sin los primeros lugares por volumen adquirido o 4) la nacin realiza importaciones peridicas. En los datos
posibilidad de identificarlos, en esa situacin se encuentran: amaranto, avena forrajera, gerbera, nopalitos, de comercio del organismo mundial no estn disponibles las estadsticas para los siguientes productos:
rosa y tomate verde. En el caso de zarzamora, el rank se determin con el grupo Bayas nep que reporta la avena forrajera, coliflor, frambuesa, gerbera, guayaba, maz forrajero, nopalitos, rosa, sorgo forrajero,
FAO, el cual se integra junto con otras frutillas. El lugar de los productos pesqueros se gener a partir de los tomate verde, uva industrial y zarzamora.
datos disponibles para el ao 2014 que el Departamento de Pesca y Acuicultura de la FAO integra y difunde.
La nomenclatura aduanera (fracciones arancelarias) para clasificar los bienes y productos que integran
Cabe mencionar, que la FAO difunde en concepto agregado la produccin de guayaba y mango de los diversos los flujos de comercio exterior de Mxico, representa una dificultad de carcter tcnico en la integracin
pases productores sin posibilidad de diferenciacin, razn por la cual el lugar mundial de produccin para de series estadsticas de algunos productos genricos; entre las principales causas se encuentran la
consignacin en forma agrupada de diversos productos agropecuarios o pesqueros en una sola fraccin,
ambos productos es el mismo. La situacin anterior tambin se presenta en brcoli y coliflor.
y la no correspondencia entre la descripcin del producto en la fraccin y la del bien objeto de estudio.
El dato de volumen de produccin mexicana que public el organismo internacional para algunos productos, Entre los productos agrcolas considerados en el Atlas Agroalimentario, el amaranto, avena forrajera,
difiere de los datos oficiales de Mxico. En ese sentido, la cifra de volumen de produccin corresponde a la frambuesa, brcoli, calabacita, durazno, maz forrajero, nopalitos, pera, sorgo forrajero, uva industrial y
estadstica nacional. Sin embargo para el clculo de las participaciones y el ranking mundial, se consider zarzamora no tienen una fraccin arancelaria de identificacin directa porque las transacciones de estos
la estadstica del organismo internacional para efectos de la comparacin con el resto de pases. Los bienes se imputan en fracciones generales. A efecto de disponer de cifras que aproximen la magnitud de
productos mexicanos que se encuentran en esta situacin son: brcoli, cacao, calabacita, cebolla, coliflor, los flujos comerciales de tales bienes, se realiz una identificacin slo de las transacciones de los bienes
sealados.
copra, guayaba, jitomate, limn, mango, leche de bovino, atn, camarn, mojarra, pulpo y sardina.
219
Productos y fracciones
arancelarias
Asimismo, en el caso de guayaba, jitomate, mango, tomate verde y mojarra o tilapia, a partir del segundo
trimestre 2012 se crearon fracciones de identificacin propias, en periodos anteriores estaban integradas
en fracciones que tambin agrupaban a otros productos, razn por la cual se realiz un proceso de
identificacin de los flujos correspondientes a cada bien para periodos anteriores a la fecha sealada.
Para caf cereza, los indicadores de comercio exterior refieren a los volmenes de caf oro o verde, y en
el caso de algodn hueso, los datos corresponden a semilla de algodn destinada para la produccin de
aceite o la alimentacin animal, toda vez que las estadsticas mundiales de comercio exterior, al igual que
las del registro administrativo nacional, integran a los bienes en las presentaciones anteriores.
En la tabla Productos y fracciones arancelarias, se muestra para cada bien las fracciones que se consideraron para integrar las cifras de los flujos de comercio exterior mexicano.
Producto
Fraccin arancelaria
Desglose por producto
Aguacate
08044001
Aguacates
Ajonjol
12074001
Semilla de ssamo
Alfalfa verde
12149001
Alfalfa
Algodn hueso
12072099
Las dems semillas de algodn
12072999
Las dems semillas de algodn
Amaranto
10089099
Los dems cereales
Arndano
08104001
Arndanos rojos o mirtilos frescos
Arroz palay
10061001
Arroz con cscara
10062001
Arroz descascarillado
10063001
Arroz de grano largo
10063099
Arroz diversos semiblanqueado o blanqueado
10064001
Arroz partido
10040099
Avena las dems
10049099
Avena las dems
12149099
Diversos forrajes
10040099
Avena grano
10049099
Avena las dems
11041201
Granos de avena aplastados
11042201
Granos de avena quebrados
Berenjena
07093001
Berenjenas
Brcoli
07041001
Coliflores y brcoles (brcoli) cortados
07041002
Brcoles (brcoli) germinados
07041099
Coliflores y brcoles (brcoli) diversos
07042001
Coliflores de Bruselas
Avena forrajera
Avena grano
220
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Brcoli
07049001
Kohlrabi, kale y similares
07049099
Colinabos diversos
07108003
Coliflores de Bruselas cortadas cocidas congeladas
07108004
Esprragos, brcolis y coliflores cocidas congeladas
18010001
Cacao grano crudo o tostado
18020001
Cacao cscara, pelculas y residuos
09011101
Caf sin tostar ni descafeinar, variedad robusta
09011199
Caf diverso sin tostar ni descafeinar
09011201
Caf sin tostar descafeinado
07099099
Diversas hortalizas
07099301
Calabazas y calabacines
07099999
Las dems hortalizas frescas o refrigeradas
12129902
Caa de azcar
12129301
Caa de azcar
12076002
Semilla de crtamo, operacin del 1 de enero al 30 de septiembre
12076003
Semilla de crtamo, operacin del 1 de octubre al 31 de diciembre
12079906
Semilla de crtamo, importacin del 1 de enero al 30 de septiembre
12079907
Semilla de crtamo, importacin del 1 de octubre al 31 de diciembre
10030002
Cebada en grano
10030099
Cebada diversa
10039001
Cebada grano con cscara
10039099
Cebada diversa
07031001
Cebolla fresca o refrigerada
07031099
Cebollas y chalotes frescos o refrigerados diversos
07108001
Cebollas cocidas congeladas
07119001
Cebollas conservadas
07122001
Cebollas cortadas en trozos
(cont.)
Cacao
Caf verde
Calabacita
Caa de azcar
Crtamo
Cebada grano
Cebolla
221
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Chile verde
07096001
Chile Bell
07096099
Chiles verdes diversos
09042001
Chiles anchos o anaheim secos
09042099
Chiles secos, triturados y en polvo
09042101
Chile ancho o anaheim secos
09042199
Chile diversos secos
09042201
Chile ancho o anaheim seco en polvo
09042299
Chile diversos secos en polvo
07041001
Coliflores y brcoles (brcoli) cortados
07041002
Brcoles (brcoli) germinados
07041099
Coliflores y brcoles (brcoli) diversos
07042001
Coliflores de Bruselas
07049001
Kohlrabi, kale y similares
07049099
Colinabos diversos
07108003
Coliflores de Bruselas cortadas cocidas congeladas
07108004
Copra
12030001
Copra
Durazno
08093001
Griones y nectarinas
08093002
Duraznos (melocotones)
08134003
Duraznos (melocotones) secos
07092001
Esprragos blancos frescos o refrigerados
07092099
Esprragos diversos frescos y refrigerados
07108004
08102001
Frambuesas, zarzamoras, moras y moras-frambuesa frescas
08112001
Frambuesas, zarzamoras, moras, moras-frambuesa y grosellas congeladas
Coliflor
Esprrago
Frambuesa
222
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Fresa
08101001
Fresas frescas
08111001
Fresas congeladas
07133101
Frijoles secos desvainados (Vigna mungo y radiata)
07133201
Frijoles secos desvainados (Phaseolus o Vigna angularis)
07133301
Frijoles secos desvainados para siembra (Phaseolus vulgaris)
07133302
Frijoles secos desvainados blancos
07133303
Frijoles secos desvainados negros
07133399
Frijoles secos desvainados comunes
07133999
Frijoles secos desvainados diversos
07133401
Frijoles secos desvainados Bambara
07133501
Frijoles secos desvainados salvajes o caup
Garbanzo
07132001
Garbanzos
Gerbera
06031904
Gerbera
06031009
Gerbera
08045002
Guayabas
08045001
Guayabas, mangos y mangostanes.
07020001
Tomates frescos o refrigerados cherry
07020099
Tomates frescos o refrigerados diversos
07051101
Lechugas repollada
07051999
Lechugas diversas
07052101
Achicorias endibia witloof
07052999
Achicorias diversas
08055001
Limn mexicano
08055099
Limones diversos
08055002
Lima persa
10059099
Maz diverso
12149099
Productos forrajeros
Frijol
Guayaba
Jitomate
Lechuga
Limn
Maz forrajero
223
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Maz grano
10059003
Maz amarillo
10059004
Maz blanco
10059099
Maz diverso
08045003
Mangos
08045001
Guayabas, mangos y mangostanes
08081001
Manzanas frescas
08133001
Manzanas secas
08071901
Meln chino fresco
08071999
Melones diversos frescos
Naranja
08051001
Naranjas
Nopalitos
07099099
Diversas hortalizas frescas o refrigeradas
07099999
Diversas hortalizas
08012101
Nueces de Brasil con cscara
08012201
Nueces de Brasil sin cscara
08013101
Nueces de maran con cscara
08013201
Nueces de maran sin cscara
08023101
Nueces de nogal con cscara
08023201
Nueces de nogal sin cscara
08026001
Nuez de macadamia
08026101
Nuez de macadamia con cscara
08026201
Nuez de macadamia sin cscara
08027001
Nueces de cola
08028001
Nueces de areca
07019099
Papas frescas o refrigeradas
07101001
Papas congeladas
Papaya
08072001
Papayas
Pepino
07070001
Pepinos y pepinillos frescos o refrigerados
Mango
Manzana
Meln
Nuez
Papa
224
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Pera
08082001
Peras
08083001
Peras
08134001
Peras secas
Pia
08043001
Pias
Pltano
08030001
Bananas o pltanos
08031001
Pltanos para cocinar
08039099
Bananas diversas
06024001
Rosales
06024099
Rosales estacas
06031101
Flores de rosas
06031006
Rosas
Sanda
08071101
Sandas
Sorgo forrajerro
12149099
Diversos forrajes
Sorgo grano
10070001
Sorgo grano, importacin del 16 de diciembre al 15 de mayo
10070002
Sorgo grano, importacin del 16 de mayo al 15 de diciembre
10079001
Sorgo grano, operacin del 16 de diciembre al 15 de mayo
10079002
Sorgo grano, operacin del 16 de mayo al 15 de diciembre
12010002
Habas de soya importacin del 1 de enero al 30 de septiembre
12010003
Habas de soya importacin del 1 de octubre al 31 de diciembre
12019001
Habas de soya operacin del 1 de enero al 30 de septiembre
12019002
Habas de soya operacin del 1 de octubre al 31 de diciembre
24011001
Tabaco en rama sin desvenar para envoltura
24011099
Tabaco en rama sin desvenar diverso
24012001
Tabaco en rama desvenado rubio, burley o virginia
07020002
Tomate verde
07020001
Tomates frescos o refrigerados cherry
07020099
Tomates frescos o refrigerados diversos
Rosa
Soya
Tabaco
Tomate verde
225
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Toronja
08054001
Toronjas y pomelos
Trigo grano
10011001
Trigo duro
10019001
Trigo comn, operacin de marzo a septiembre
10019002
Trigo comn, operacin de octubre a febrero
10019099
Trigo y morcajo diversos
10011999
Trigo durum diverso
10019901
Trigo comn
10019999
Trigo comn diverso
Uva fruta
08061001
Uvas frescas
Uva industrial
08061001
Uvas
Uva pasa
08062001
Uvas secas
Zarzamora
08102001
Frambuesas, zarzamoras, moras y moras-frambuesa frescas
08112001
Frambuesas, zarzamoras, moras, moras-frambuesa y grosellas congeladas
02071101
Carne de ave, gallo o gallina sin trocear fresca o refrigerada
02071201
Carne de ave, gallo o gallina sin trocear congelada
02071303
Carne de ave, gallo o gallina piernas y muslos frescos o refrigerados
02071399
Carne de ave, gallo o gallina, los dems trozos frescos o refrigerados
02071404
Carne de ave, gallo o gallina piernas y muslos congelados
02071499
Carne de ave, gallo o gallina, los dems trozos congelados
02011001
Carne de bovino en canales o medias canales
02012099
Carne de bovino en cortes, sin deshuesar
02013001
Carne de bovino deshuesada
02021001
Carne de bovino en canales congelada
02022099
Carne de bovino en cortes, sin deshuesar congelada
02023001
Carne de bovino deshuesada congelada
Carne en canal de ave
Carne en canal de bovino
226
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Carne en canal de porcino
02031101
Carne de porcino en canales
02031201
Carne de porcino piernas, paletas y sus trozos sin deshuesar
02031999
Carne de porcino fresca o refrigerada diversa
02032101
Carne de porcino en canales congelada
02032201
Carne de porcino piernas, paletas y trozos sin deshuesar congelada
02032999
Carne de porcino congelada diversa
02101101
Carne de porcino jamones, paletas y sus trozos sin deshuesar
04070001
Huevos de ave con cascarn fresco
04070002
Huevo de ave con cascarn congelado
04070099
Huevos diversos de ave con cascarn
04072101
Huevos de ave frescos para consumo humano
04072901
Huevos de ave frescos para consumo humano
04079001
Huevos de ave congelados
04072199
Huevos de ave frescos diversos
04011001
Leche y nata con grasas inferior o igual 1% en envase hermtico
04011099
Leche y nata diversas con grasas inferior o igual 1%
04012001
Leche y nata con grasas superior a 1% e inferior o igual 6% en envase hermtico
04012099
Leche y nata diversas con grasas superior a 1% e inferior o igual 6%
04013001
Leche y nata con grasas superior a 6% en envase hermtico
04013099
Leche y nata diversas con grasas superior a 6%
04029101
Leche evaporada no adicionada
04029199
Leches diversas no adicionadas
04029901
Leche condensada
04029999
Leche concentrada diversa con azcar u otro edulcorante
04041001
Suero de leche en polvo, con protenas igual o inferior a 12.5%
04041099
Lactosueros diversos concentrados o con azcar u edulcolorante
04049099
Lactosueros diversos
Huevo para plato
Leche de bovino
227
arancelarias
228
Producto
Fraccin arancelaria
Leche de bovino
04014001
04015001
04014099
Leche y nata con grasas superior a 6% diversa
04015099
Leche y nata con grasas superior a 10% diversa
Miel
04090001
Miel natural
Atn
03023101
Albacoras o atunes blancos
03023201
Atunes de aleta amarilla
03023301
Atunes listados o bonitos de vientre rayado
03023401
Patudos o atunes ojo grande
03023501
Atunes comunes o de aleta azul
03023601
Atunes del sur
03023999
Atunes diversos
03034101
Atunes blancos congelados
03034201
Atunes de aleta amarilla congelados
03034301
Atunes listados o bonitos de vientre rayado congelados
03034401
Atunes ojo grande congelados
03034501
Atunes aleta azul congelados
03034601
Atunes del sur congelados
03034999
Atunes diversos congelados
03048701
Atunes filetes congelados (del gnero Thunnus)
16041401
Atunes preparados del gnero Thunus
16041402
Atunes preparados en filetes del gnero Thunus
16041403
Atunes preparados en filetes del gnero Euthynnus variedad katsowonus pelamis
16041404
Atunes preparados en filetes del gnero Yellowfin tuna, Skip Jask y big eye
16041499
Atunes preparados en otras formas
16041901
Atunes preparados en filetes del gnero Euthynnus de diversas variedades
arancelarias
Producto
Fraccin arancelaria
Atn
16041902
Atunes preparados en filetes del gnero Euthynnus de diversas variedades
16041999
Atunes preparados en filetes de gneros diversos
16042002
Atunes preparados en conserva del gnero Euthynnus
03061301
Camarones congelados
03062399
Camarones, langostinos y decpodos natantia diversos
03061601
Camarones congelados de agua fra
03061701
Camarones congelados diversos
03061101
Langostas congeladas
03062101
Langostas sin congelar
03027101
Tilapias frescas o refrigeradas
03032301
Tilapias congeladas
03043101
Tilapias en filetes frescos o refrigerados
03045101
Tilapias secas o ahumadas
03049301
Tilapias diversas congeladas
03053101
Tilapias en filetes secos
03054401
Tilapias en filetes ahumados
03056401
Tilapias en salmuera
03075101
Pulpos vivos, frescos o refrigerados
03075999
Pulpos frescos o refrigerados
03026101
Sardinas frescas o refrigeradas
03037101
Sardinas congeladas
03024301
Sardinas frescas o refrigeradas
03035301
Sardinas congeladas
16041301
Sardinas preparadas enteras o en trozos
16042001
Sardinas preparadas en conserva
(cont.)
Camarn
Langosta
Mojarra
Pulpo
Sardina
229
230
Colaboradores:
Lic. Patricia Ornelas Ruiz
Directora en Jefe
Lic. Benjamn Cisneros Contreras
Director de Operaciones de Campo
Lic. Jos Luis Campos Leal
Director de Integracin, Procesamiento y Validacin
Ing. Javier Vicente Aguilar Lara
Director de Soluciones Geoespaciales
Lic. Jorge Gustavo Tenorio Sandoval
Director de Anlisis Estratgico
Lic. Claudia Orozco Miranda
Directora de Diseminacin
Ing. Rubn Daro Sarmiento Gmez
Director de Tecnologas de la Informacin
Lic. Sujey Daz Amzquita
Directora de Eficiencia Administrativa
Lic. Eduardo Hernndez Navarrete
Titular de la Unidad de Asuntos Jurdicos
Un agradecimiento especial: al equipo del SIAP, Tcnicos de CADER y Geoespaciales del SNIDRUS
por el apoyo para la elaboracin de este documento.
231
www.gob.mx/siap
www.gob.mx/siap

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Mxico siembra xito

Atlas Agroalimentario 2016

SERVICIO DE INFORMACIN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA (SIAP)

Impreso y hecho en Mxico

Mtro. Mario Gilberto Aguilar Snchez

Dra. Mireille Roccatti Velzquez

Dr. Luis Fernando Flores Lui

Mtro. Vctor Hugo Celaya Celaya

Lic. Alfonso Elas Serrano

Dr. Francisco Jos Gurra Trevio

Ing. Jos Abraham Cepeda Izaguirre

Lic. Alejandro Vzquez Salido

C.P. Ligia Noem Osorno Magaa

Uva industrial: de los viedos a tu paladar 166

Mxico siembra xito

Secretario de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,

Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera (SIAP):

Los tcnicos geoespaciales coadyuvan a la

Sinergia del SIAP

Perfil del personal

Cader integra y libera informacin

Por tierra y mar

*Muestra representativa con quienes se tiene convenio.

3. Datos que se obtienen

Agrcola: variables como superficie sembrada, siniestrada y cosechada,

Gobiernos de los tres niveles

A partir de diversos medios se difunden todos los insumos informativos,

Mxico: sector agroalimentario en cifras

Mxico tiene 1 milln 964 mil 375 km2 de superficie territorial

Produccin agropecuaria y pesquera, 2015

Mxico cuenta con ms de 3 mil almacenes agrcolas; mil 133

109.8 millones de hectreas

761 mil personas alimentaron

y cuidaron al hato ganadero

Mxico tiene 121.6 millones de habitantes, de los cuales

120 mil hectreas para

26.9 millones de hectreas

Fuentes: Conagua, Conapesca, Conapo, FAO, INEGI, SCT y SIAP.

130 mil personas realizaron

capturas y crianza pesquera

mil toneladas de especies

(miles de millones de pesos)

La convergencia de territorio, recursos naturales, inventario animal,

12 en produccin mundial de alimentos

Quines generan la produccin

Perfil de los trabajadores agropecuarios y pesqueros

12.6% Trabajadores sin pago

Medio superior y superior

25.2% Secundaria completa

29.4% Primaria completa

Econmicamente activa ocupada

36.6% Primaria incompleta

Hasta un salario mnimo

Ms de 1 y hasta 2 salarios mnimos

Ms de 2 y hasta 5 salarios mnimos

Lugar 22 en el mbito mundial

Trabajo agropecuario y pesquero, sinnimo

Preparar reas de estancia

Mantener tierras de pastoreo

Vigilar postura animal

Agrupar animales para abasto

Instalar sistema de riego

Cargar cosecha a almacn