Republica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Universidad Nacional Experimental Rmulo Gallegos
Nutricin y Diettica
San Juan de los Morros. Edo. - Gurico

AGUA
Profesor:

Bachiller:

Naudys Medina

Franyelis Alvarez

Noviembre de 2016

INTRODUCCION
El agua es el elemento ms importante para la vida en la Tierra. El 70 por ciento del
planeta est formado por agua. A su vez, el ser humano y la mayora de animales estn

constituidos por un 70 por ciento de agua, y las propias clulas de nuestro interior, en un
70 por ciento estn compuestas por agua. Este dato ya nos est poniendo en antecedentes
sobre la importancia biolgica que tiene el agua para la vida y para los seres vivos que
habitamos la Tierra.
El agua, respecto a otros lquidos, resulta ser un lquido extrao que tiene unas
caractersticas especiales obtenidas de su propia composicin molecular. El agua esta
constituida por dos tomos de hidrogeno y uno de oxigeno, mas conocida como H2O.

AGUA
El agua es una sustancia cuyas molculas estn compuestas por un tomo de oxgeno
y dos tomos de hidrgeno. Es esencial para la supervivencia de todas las formas
conocidas de vida. Se trata de un lquido inodoro (sin olor), inspido (sin sabor) e
incoloro (sin color), aunque tambin puede hallarse en estado slido (cuando se conoce
como hielo) o en estado gaseoso (vapor).
Es un elemento comn constituyente y que pertenece al sistema solar, hecho
confirmado en descubrimientos recientes.
El agua es el componente que aparece con mayor abundancia en la superficie terrestre
(cubre cerca del 71% de la corteza de la Tierra). Forma los ocanos, los ros y las lluvias,
adems de ser parte constituyente de todos los organismos vivos. La circulacin del agua
en los ecosistemas se produce a travs de un ciclo que consiste en la evaporacin o
transpiracin, la precipitacin y el desplazamiento hacia el mar.
FORMULA QUMICA
La frmula qumica del agua H2O. Hasta el siglo XVIII se crey que el agua era un
elemento, fue el qumico ingls Cayendish quien sintetiz agua a partir de una
combustin de aire e hidrgeno. Sin embargo, los resultados de este experimento no
fueron interpretados hasta aos ms tarde, cuando Lavoisier propuso que el agua no era
un elemento sino un compuesto formado por oxgeno y por hidrgeno, siendo su frmula
H20.
ESTRUCTURA MOLECULAR
La molcula de agua est formada por dos tomos de H unidos a un tomo de O por
medio de dos enlaces covalentes. El ngulo entre los enlaces H-O-H es de 104'5. El
oxgeno es ms electronegativo que el hidrgeno y atrae con ms fuerza a los electrones
de cada enlace.
COMPOSICIN

El agua est formada por dos tomos de hidrgeno (H) y un tomo de oxgeno (O)
unidos mediante sendos enlaces covalentes, de manera que la molcula tiene una forma
triangular plana. Es decir los tomos de hidrgeno y oxgeno estn separados entre s
aproximadamente 0,96 Angstroms (ms o menos un nanmetro una milmillonsima de
metro) y el ngulo que forman sus lneas de enlace es de unos 104,45 grados.
Adems el agua se comporta como un dipolo, es decir tiene dos regiones con una
cierta carga elctrica. Una de ellas es positiva y la otra negativa.
ENLACES COVALENTES
El enlace covalente ocurre porque los tomos en el compuesto tienen una tendencia
similar hacia los electrones (generalmente para ganar electrones). Esto ocurre
comnmente cuando dos no metales se enlazan. Ya que ninguno de los no elementos que
participan en el enlace querrn ganar electrones, estos elementos compartirn electrones
para poder llenar sus envolturas de valencia; debido a que los electrones estn
compartidos en molcula covalentes, no se forman cargas inicas. Por consiguiente, no
hay fuerzas intermoleculares fuertes en los compuestos covalentes tal como las hay en las
molculas inicas. Como resultado, muchos compuestos inicos son gases o lquidos a
temperatura ambiente en vez de slidos como los compuestos inicos en las molculas
covalentes que tienden a tener una atraccin intermolecular ms dbil. Igualmente, al
contrario de los compuestos inicos, los compuestos covalentes existen como verdaderas
molculas.
Por ejemplo:
El tomo de carbono forma como mximo cuatro enlaces covalentes compartiendo
electrones con otros tomos. Dos carbonos pueden compartir dos, cuatro o seis
electrones.
MOLCULAS POLARES Y NO POLARES
Al formarse una molcula de modocovalente el par de electrones tiende a desplazarse
hacia el tomo que tiene mayor electronegatividad. Esto origina una densidad de carga
desigual entre los ncleos que forman el enlace (se forma un dipolo elctrico). El enlace
es ms polar cuanto mayor sea la diferencia entre las electronegatividades de los tomos
que se enlazan; as pues, dos tomos iguales atraern al par de electrones covalente con la
misma fuerza y los electrones permanecern en el centro haciendo que el enlace sea
apolar. No siempre se requiere de una molcula polar, por lo que es necesario determinar
un parmetro fsico llamado momento dipolar elctrico del dipolo elctrico. Se define
como una magnitud vegtorial con mdulo igual al producto de la carga q por la distancia
que las separa d, cuya direccin es la recta que las une, y cuyo sentido va de la carga
negativa a la positiva. Esta magnitud es, por tanto, un vector; y la polaridad ser la suma
vectorial de los momentos dipolares de los enlaces.
En molculas diatmicas son apolares las molculas formadas por un solo elemento o
elementos con diferencia de electronegatividad muy reducida; Sern tambin apolares las
molculas simtricas por el mismo motivo. El agua, por ejemplo, ya mencionada
anteriormente, es una molcula fuertemente polar ya que los momentos dipolares de los

enlaces dispuestos en "V" se suman ofreciendo una densidad de carga negativa en el

oxigeno y dejando los hidrgenos casi sin electrones.

FUNCION METABOLICA
El agua constituye el medio en el que se realizan la mayora de las reacciones
bioqumicas; en ocasiones, adems, interviene de forma activa en la reaccin, como en el
caso de la hidrlisis.
CAPILARIDAD
La capilaridad es una propiedad de los lquidos (agua) que depende de su tensin
superficial la cual, a su vez, depende de la cohesin del lquido y que le confiere la
capacidad de subir o bajar por un tubo capilar.
Cuando un lquido sube por un tubo capilar, es debido a que la fuerza intermolecular o
cohesin intermolecular entre sus molculas es menor que la adhesin del lquido con el
material del tubo; es decir, es un lquido que moja. El lquido sigue subiendo hasta que la
tensin superficial es equilibrada por el peso del lquido que llena el tubo. ste es el caso
del agua, y esta propiedad es la que regula parcialmente su ascenso dentro de las plantas,
sin gastar energa para vencer la gravedad.
Sin embargo, cuando la cohesin entre las molculas de un lquido es ms potente que
la adhesin al capilar, como el caso del mercurio, la tensin superficial hace que el
lquido descienda a un nivel inferior y su superficie es convexa.
ENLACE POR PUENTE DE HIDRGENO
El puente de hidrgeno es un enlace que se establece entre molculas capaces de
generar cargas parciales. El agua, es la sustancia en donde los puentes de hidrgeno son
ms efectivos, en su molcula, los electrones que intervienen en sus enlaces, estn ms
cerca del oxgeno que de los hidrgenos y por esto se generan dos cargas parciales
negativas en el extremo donde est el oxgeno y dos cargas parciales positivas en el
extremo donde se encuentran los hidrgenos. La presencia de cargas parciales positivas y
negativas hace que las molculas de agua se comporten como imanes en los que las
partes con carga parcial positiva atraen a las partes con cargas parciales negativas. De tal
suerte que una sola molcula de agua puede unirse a otras 4 molculas de agua a travs
de 4 puentes de hidrgeno. Esta caracterstica es la que hace al agua un lquido muy
especial.
Los puentes de Hidrgeno, se forman por tomos de Hidrgeno localizados entre
tomos electronegativos. Cuando un tomo de Hidrgeno est unido covalentemente, a
una tomo electronegativo, ej. Oxgeno o Nitrgeno, asume una densidad (d) de carga
positiva, debido a la elevada electronegatividad del tomo vecino. Esta deficiencia parcial
en electrones, hace a los tomos de Hidrgeno susceptibles de atraccin por los
electrones no compartidos en los tomos de Oxgeno o Nitrgeno
El enlace de por puente de hidrgeno en realidad no es un enlace propiamente dicho,

sino que es la atraccin experimentada por un tomo electronegativo y un tomo de

hidrgeno que estn formando parte de distintos enlaces covalentes polares.
PROPIEDADES QUMICAS Y FSICAS DEL AGUA
Propiedades Fsicas:
Las propiedades fsicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por puente
de hidrgeno, los cuales se presentan en mayor nmero en el agua slida, en la red
cristalina cada tomo de la molcula de agua est rodeado tetradricamente por cuatro
tomos de hidrgeno de otras tantas molculas de agua y as sucesivamente es como se
conforma su estructura. Cuando el agua slida (hielo) se funde la estructura tetradrica se
destruye y la densidad del agua lquida es mayor que la del agua slida debido a que sus
molculas quedan ms cerca entre s, pero sigue habiendo enlaces por puente de
hidrgeno entre las molculas del agua lquida. Cuando se calienta agua slida, que se
encuentra por debajo de la temperatura de fusin, a medida que se incrementa la
temperatura por encima de la temperatura de fusin se debilita el enlace por puente de
hidrgeno y la densidad aumenta ms hasta llegar a un valor mximo a la temperatura de
3.98C y una presin de una atmsfera. A temperaturas mayores de 3.98 C la densidad
del agua lquida disminuye con el aumento de la temperatura de la misma manera que
ocurre con los otros lquidos.
1) Estado fsico: slida, liquida y gaseosa
2) Color: incolora
3) Sabor: inspida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4C
6) Punto de congelacin: 0C
7) Punto de ebullicin: 100C
8) Presin critica: 217,5 atm.
9) Temperatura critica: 374C

Propiedades Qumicas:
1) Reacciona con los xidos cidos
2) Reacciona con los xidos bsicos
3) Reacciona con los metales
4) Reacciona con los no metales
5) Se une en las sales formando hidratos
6) Los anhdridos u xidos cidos reaccionan con el agua y forman cidos oxcidos.

7) Los xidos de los metales u xidos bsicos reaccionan con el agua para formar
hidrxidos. Muchos xidos no se disuelven en el agua, pero los xidos de los metales
activos se combinan con gran facilidad.
8) Algunos metales descomponen el agua en fro y otros lo hacan a temperatura elevada.
9) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halgenos, por ej: Haciendo
pasar carbn al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monxido de
carbono e hidrgeno (gas de agua).
10) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominndose hidratos.
En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalizacin cambiando de aspecto, y
se dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cprico, que cuando est
hidratado es de color azul, pero por prdida de agua se transforma en sulfato cprico
anhidro de color blanco.
Por otra parte, hay sustancias que tienden a tomar el vapor de agua de la atmsfera y
se llaman hidrfilas y tambin higroscpicas; la sal se dice entonces que delicuesce, tal es
el caso del cloruro clcico.
DIFUSIN
Proceso mediante el cual ocurre un flujo de partculas (tomos, iones o molculas) de
una regin de mayor concentracin a una de menor concentracin, provocado por un
gradiente de concentracin. Si se coloca un terrn de azcar en el fondo de un vaso de
agua, el azcar se disolver y se difundir lentamente a travs del agua, pero si no se
remueve el lquido pueden pasar semanas antes de que la solucin se aproxime a la
homogeneidad.