Avram Denisa Alexandra

AMF III

MIEREA DE ALBINE
Mierea de albine are ca surse poteniale peste 2000 de flori; n consecin, caracteristicile ei sunt
extrem de variabile. De aceea, ajutat de propriile simuri, terapeutul trebuie s aib capacitatea de
a stabili calitatea general a mierii i/sau calitile terapeutice ale acesteia.
In toat lumea mierea este cunoscut n principal ca aliment i mai puin ca medicament.
Probabil c din aceast cauz preul mierii este mult prea mic pentru a permite apicultorilor s
obin beneficii satisfctoare de pe urma colectrii acesteia. n prezent s-a reevaluat importana
mierii pentru sntatea oamenilor i animalelor.
Muli specialiti din ri ca: Noua Zeeland, Frana, India etc. au demonstrat c mierea este de
asemenea un produs medicamentos dac este obinut i folosit n anumite condiii.
Mierea crud (care nu a fost filtrat, prelucrat sau supus unor tratamente prin nclzire)
reprezint un remediu natural eficient, indiferent dac este administrat intern sau local. Graie
compoziiei sale chimice, mierea poate s fie digerat mult mai uor dect zahrul fr a exista
riscul de stimulare a secreiei de insulin, aa cum se ntmpl n cazul zahrului.
Spre deosebire de zahr, mierea protejeaz creierul uman i dezvolt inteligena. Pentru a-i
menine i exercita funciile, creierul are nevoie de glucoz, aceasta fiind de fapt singurul su
aliment. Se tie c mierea, cu foarte mici diferene, conine circa 32% glucoz, aceasta fcnd
parte din categoria monozaharidelor direct asimilabile.
Compozitia mierii
Exista numerosi factori care influenteaza compozitia chimica a mierii: calitatea si compozitia
materiei prime (nectar sau mana), abundenta acesteia, factorii climatici, modul de exploatare a
albinelor, modul de recoltare, conditionare si conservare. Mierea obtinuta va avea caractere
specifice conditiilor in care s-a produs. Elementele care intra in compozitia mierii pot fi impartite
in trei grupe: apa, substante zaharoase, substante nezaharoase.
Constituenti majori
Constituentii majori ai mierii sunt apa si substantele zaharoase, care reprezinta 99% din miere.
Mierea poate fi considerata o solutie concentrata de zaharuri, datorita faptului ca principalii
componenti ai mierii sunt substantele zaharoase:
Glucidele sunt aldehide sau cetone ale unor alcooli polivalenti si in functie de posibilitatea lor de
a se hidroliza se impart in:
- glucide nehidrolizabile, numite oze, monoze, sau monozaharide, (zaharuri simple). Ozele sunt
oxialdehide sau oxicetone provenite din oxidarea unor polialcooli si sunt denumite dupa numarul
atomilor de carbon, cele mai raspandite fiind: pentoza, hexoza, glucoza;
1

- glucide hidrolizabile, (capabile de a fi descompuse sub influenta acizilor sau enzimelor in

zaharuri mai simple), numite ozide, care se impart in: holozide, (in alcatuirea carora intra in
exclusivitate monozaharidele), fiind cele mai importante pentru studiul mierii, iar dintre acestea:
zaharoza, maltoza, trahaloza, melecitoza, pentozani, fructozani, heterozide (in alcatuirea carora
intra o componenta glucidica si una neglucidica, sau aglicon).
Dextrinele. In miere se mai gasesc in cantitati mari si alte holozide complexe sau heterozide ca
mucegaiuri, gume, etc, denumite impropriu dextrine. In mierea de mana dextrinele pot depasi
5%. Prezenta dextrinelor mareste vascozitatea mierii si ii da un aspect cleios, neplacut.
Constituenti minori
Substantele nezaharoase se gasesc in cantitati mici in mierea de albine, aproximativ 1% din
miere, si nu sunt lipsite de importanta, contribuind la specificitatea acestui apreciat produs.
Fermentii (enzimele sau diastazele), sunt catalizatori biologici cu originea in celula vie.
Principalii fermenti din mierea de albine sunt carbohidrazele, iar dintre acestea:
invertaza si zaharaza (sucraza), actioneaza asupra zaharozei, scindand-o in glucoza si
fructoza;
amilaza: - alfa amilaza (amilaza dextrinogena), actioneaza asupra amidonului pe care ii
transforma initial in dextrine, iar in final in maltoza;
beta amilaza (amilaza zaharogena), actioneaza asupra amidonului pe care ii transforma
direct in maltoza.
Sarurile minerale: Substantele minerale totale din mierea de albine variaza in limite foarte largi
datorita multor factori, (natura materiei prime si gradul de impurificare al acesteia, conditiile
climatice, modul de extractie, prelucrare si conservare, etc).
Principalele elemente minerale din miere sunt: sodiu, potasiu, fosfor, magneziu, cupru,
aluminiu, mangan, fier, clor, sulf, siliciu, cat si unele microelemente: beriliu, galiu, vanadiu,
zirconiu, titan, nichel, staniu, plumb, argint.
Vitaminele: Mierea de albine este valoroasa si prin continutul sau in vitamine, care provin in
exclusivitate din polenul si nectarul plantelor.
Principalele vitamine din miere apartin celor doua grupe:
hidrosolubile: Vitamina B1 (tiamina), Vitamina B2 (riboflavina), Vitamina B6
(piridoxina), Vitamina PP (niacina), Vitamina H (biotina), Vitamina B12
(cianocobalamina), Vitamina C (acid ascorbic), acid pantotenic, acid folic, rutina;
liposolubile: Provitaminele A, Vitamina K

Clasificarea mierii

Dincolo de efectele generale ale mierii, exist anumite proprieti ale acesteia, n funcie de
originea sa:
- Mierea de tei are cea mai plcut i cea mai puternic arom dintre toate tipurile de miere.
Are caliti calmante i antiseptice, recomandate pentru tratamentul unor boli, precum: tulburri
ale sistemului nervos, insomnie, febr, dureri de stomac, prevenirea migrenelor, prevenirea
pneumoniei, astmului, tuberculozei.
- Mierea de floarea-soarelui are proprieti tonice, este de asemenea un afrodiziac, i
stimuleaz imunitatea.
- Mierea de mana (miere de pdure) acest tip de miere are cele mai puternice proprieti
laxative, mai puternice dect orice alt tip de miere; are, de asemenea, efecte antiinflamatorii
asupra tractului digestiv, i ajut la eliminarea toxinelor.
- Mierea de salcm este transparent imediat dup recoltare, dar culoarea sa va depinde de
fagurii n care a fost fcut. Astfel, poate avea nuane de galben pal sau galben deschis. Mierea
de salcm are un gust plcut, este un lichid vscos, i nu d nici un semn de cristalizare cnd
este n stare proaspt. Are un efect calmant asupra tusei, are proprieti antiseptic, este util n
combaterea oboselii i n tratamentul nevrozelor.
- Mierea de coriandru are o culoare roiatic, o arom i un miros puternice. Are efecte
benefice n tratarea ulcerului i gastritei hiperacide. Mierea de coriandru protejeaz ficatul i
ajut la tratarea constipaiei, balonrii i indigestiei.
- Mierea de conifere are proprieti excepionale asupra plmnilor i sistemului respirator,
beneficiind de proprietile anti-infecioase i antitusive.
- Mierea de ment este folosit ca antitusiv, analgesic, antispastic. Uureaz digestia i
combate balonarea.
- Miere poliflor deoarece conine nectar de la zeci sau sute de plante, mierea poliflor
mprumut proprietile terapeutice ale acestora, fiind astfel una dintre cele mai complexe tipuri
de miere, lund n considerare aciunile sale terapeutice. Principalele proprieti ale acestui tip
de miere sunt: dezinfectant, antiseptic, sedative, diuretic, laxativ.
Mierea de flori i mierea de man n apiterapie
Mierea de flori (mierea intrafloral)
Mierea de albine, rezult din nectarul florilor, prin adugarea unor secreii glandulare. Astfel,
siropul aromat colectat din glandele nectarifere ale florilor de ctre albine, sufer transformri
sub aciunea enzimelor din gua i din intestinul acestor insecte, rezultnd mierea. Pentru a
elabora 1 kg de miere, albinele trebuie s viziteze ntre 2 i 7 milioane de flori.
Principala enzim prezent n mierea de albine, este invertaza, care scindeaz molecula de
zaharoz (diglucid din rndul ozidelor), n componentele sale; glucoza i fructoza. Se poate
spune deci, c mierea reprezint n cea nai mare parte, un amestec fizic, aproape echidistant de
glucoz i fructoz. Atunci cnd invertaza se epuizeaz, mierea se zaharisete (cristalizeaz),
devenind mai puin dietetic. n cazul mierii naturale, cristalizarea depinde de raportul dintre
3

glucoz i fructoz. Atunci cnd nectarul florilor conine mai mult glucoz, aa cum se ntmpl
n cazul florilor brassicaeaelor (rapia, hodolean, stupitul cucului, etc.), mierea cristalizeaz mai
repede. Mierea recoltat din florile unor specii la care nectarul conine mai mult fructoz, aa
cum este salcmul, cristalizeaz mai greu.
Mierea nenatural (artificial), obinut din zahr invertit, nu cristalizeaz, n timp ce mierea
natural, prin faptul c se zaharisete, poate fi o garanie a naturaleei produsului. ns prin faptul
c i-a pierdut invertaza, dar i ca o consecin a coninutului ridicat de zaharoz, acest produs
cristalizat, este n mai mic msur benefic organismului, dar oricum, cu mult mai sntos dect
zahrul rafinat.
Pentru a-i recpta consistena lichid, mierea cristalizat se poate introduce n baia de ap (bain
marin), la 40 oC. Prin faptul c fructoza este foarte higroscopic, produsul cristalizat va extrage
apa din aer, revenind la starea lichid. Atragem atenia asupra faptului c, supus la o
temperatur mai mare de 40 oC, mierea nu mai este sntoas, n ea sintetizndu-se toxine.
Mierea natural, pe lng invertaz, conine, n mod obligatoriu i enzima amilaza, care
catalizeaz reacia de scindare a amidonului, n componente glucidice cu structura mai simpl,
denumite dextrine.
Pe lng aceti fermeni, mierea de flori sau mierea de man, conine, dup cum se poate vedea
mai jos, diferite alte substane, care le confer proprieti dietetice i curative (mai multe despre
miere ca produs natural dietetic i curativ).
Mierea de man (mierea extrafloral)
Plantele posed glande nectarifere att interiorul florilor, ct i pe alte organe vegetale (frunze,
ramuri, peiol, scoar, etc.). Glandele care produc nectar la nivelul florii sunt situate de obicei la
baza ovarului (vezi gineceul) sau a petalelor, numindu-se glande nectarifere interflorale, iar cele
aflate altundeva dect n floare, se numesc glande nectarifere extraflorale.
Albinele prepar, pe lng mierea interfloral (miere de flori), i o miere extrafloral. Acesta din
urm, albinele nu o colecteaz n mod direct, ele culegnd de fapt, nite mici picturi de nectar,
care provin din secreia unor insecte mici din categoria afidelor, psyllidelor, coccidelor,
citadidelor i lachnidelor. Aceste insecte mici se hrnesc cu sucurile plantelor, ajutndu-se de un
stilet (prelungire ascuit a aparatului bucal), cu care strpung esuturile vegetale. Ele rein n
corpul lor, numai substanele azotate eliminnd, nc nainte de digestie, zaharurile, de care nu au
trebuin, sub forma unor picturi mici. Albinele colecteaz aceast man, aducnd-o n stup.
Mierea de man provine de la unele specii de plante, mai ales de arbori ca: bradul, molidul,
pinul, zada, ienuprul, ararul, stejarul, frasinul, mojdreanul, etc.. Unele specii arboricole, printre
care se evideniaz salcmul, asigur att miere de flori ct i miere de man. Mierea de man
provenit de la speciile rinoase mai este cunoscut sub denumirea generic de "miere de brad"
sau "miere de munte". Ea este foarte sntoas i gustuoas, izul coniferelor rmnnd
impreganat n produs.
4

Mierea de man este mai nchis la culoare dect mierea floral, conine mai multe sruri
minerale i are n compoziie o substan puternic bactericid, existent i n mierea de flori, ns
n cantiti mai mici, denumit inhibin. Mierea de man, deoarece conine cantiti mari de
fructoz i de dextrine (oligoglucide rezultate din degradarea amidonului), cristalizeaz greu, cu
excepia mierii de zad (larice) care se zaharisete foarte repede, chiar nainte de a fi scoas din
stup. Cristalizarea foarte rapid a mierii de man provenit de la larice (Larix decidua) este
cauzat de prezena unei oligoglucide nereductoare, o triglucid numit melecitoz.
Deseori apare ntrebarea: Cte miere ar trebui s consumm zilnic?. Cele mai frecvente
recomandri apreciaz c un consum de 1-3g de miere / kg corporal este normal i sntos.
Glucoza din miere, spre deosebire de lipide care acioneaz mai lent, este cel mai rapid
energizant fizic i intelectual, care poate restabili aproape instantaneu capacitatea de efort
(nlocuiete rapid glucoza consumat n timpul efortului).
Pentru a-i pstra calitile, mierea trebuie ferit de aciunea direct a razele soarelui. Produs n
ntunericul stupului, dei nectarul este adus din florile rsfate de soare, mierea este
fotosensibil. Capacitatea organismului de a absorbi aproape ntreaga cantitate de miere ingerat
depete gradul de asimilare a oricrui alt aliment. La un 1 kg de miere consumat, gradul de
asimilare este de 98% (astfel c, din 1000g de miere, doar 20g se transform n reziduuri care
sunt apoi eliminate).
Nici un alt aliment nu este la fel de steril ca mierea. Chiar i mierea n care s-au cultivat cele mai
periculoase bacterii devine n scurt timp steril. Explicaia este simpl: bacteriile nu pot tri fr
ap; mierea, fiind puternic hidrofil, extrage apa coninut de bacterii iar acestea sunt astfel
eliminate.
Mierea poate fi folosit cu succes n prevenirea i tratarea ulcerelor gastro-duodenale (mierea
este considerat ca fiind un pansament gastric natural), dar i n tratamentul arsurilor sau pentru
vindecarea rnilor, dat fiind puternicul su efect antiinflamator i antibacterian.
Principalele proprieti terapeutice i curative ale mierii:
Mierea are un efect antibacterian:
- Mierea conine cantiti mici de ap, grsimi i proteine; are un pH relativ sczut; prezint o
osmolaritate ridicat care se traduce prin condiii vitrege de via pentru bacterii;
- Bioflavonoidele din miere au un efect antibacterian direct;
- Multe din enzimele prezente n miere sunt antibacteriene.
Mierea are un efect antibiotic:
- spectrul proprietilor anti-microbiene ale mierii este destul de amplu.

Mierea are un efect anti-oxidant in alimentaie:

- Mierea are capaciti anti-oxidative; oxidarea sczut n alimente se traduce printr-o nutriie
mult mai bun, care, la rndul su, nseamn o sntate mai bun.
Mierea este un produs apicol cu efect anti-carii:
- n general, mierea este o substan antibacterian;
- Mierea hrnete gingiile, ajutnd implicit la o hrnire mai bun a dinilor.
Mierea are un efect anti-inflamator:
- Mierea este un excelent antioxidant;
- Aceasta conine bioflavonoide cu proprieti anti-inflamatorii;
- Mierea poate absorbi mult "foc" din zona inflamat, potrivit Medicinei tradiionale chineze.
Mierea are un efect biostimulator:
- Mierea este un "aliment viu" care nmagazineaz o cantitate semnificativ de bioenergie;
- Mierea furnizeaz energia optim pentru celulele vii.
Mierea are un efect depurativ:
- Ajut mecanismele de detoxifiere a organismului; mierea conine mult fructoz (n special
mierea de salcm) care ajut n mod direct mecanismele energetice ale ficatului; un ficat sntos
nseamn o mai bun detoxifiere biochimic.
Mierea nseamn energie:
- Carbohidraii din miere ard uor i cel mai adesea (cnd este prezent suficient oxigen), complet,
pn la ap i CO2, astfel c nu rmn reziduuri care s reduc sau s afecteze calitatea energiei
rezultate;
- Fructoza coninut n miere crete nivelul energiei din corpul uman.
Mierea are un efect laxativ:
- Mierea este higroscopic (atrage apa);
- Regleaz flora intestinal;
- Ajut pancreasul i ficatul s funcioneze mai bine; prin urmare, aceste organe vor produce o
cantitate mai mare de sucuri digestive.
Mierea are un efect nutritiv:
- Carbohidraii din miere ajut la construirea i consolidarea esutului conjunctiv;
- Mierea reprezint o surs natural excelent de energie pentru toi muchii corpului, inclusiv
pentru inim (principala pomp muscular a organismului).
Se observ deci c exist numeroase proprieti care vin n susinerea faptului c mierea poate fi
considerat un veritabil medicament natural. Graie proprietilor sale, mierea poate vindeca
arsuri, rni, infecii bacteriene i chiar insuficiena cardiac, iar n acest sens stau mrturiile a mii
de oameni din ntreaga lume.

 Indicaii privind folosirea mierii:

- Afeciuni cu efect asupra ntregului organism: anorexie, convalescen (mierea furnizeaz
energia necesar organismului dup intervenii chirurgicale sau boli istovitoare), febr (mierea
furnizeaz energie leucocitelor care pot elimina astfel mult mai uor cauzele febrei: bacterii,
virui, celule moarte, etc.);
- Afeciuni ale gurii i buzelor: ulceraii (mierea este un agent antibacterian i totodat un agent
regenerativ natural), carii (mierea hrnete gingiile care la rndul lor hrnesc dinii), gingivit;
- Otorinolaringologie: faringite i gtul dureros (mierea are o aciune anti-inflamatoare,
antibacterian i regenerativ);
- Afeciuni ale aparatului respirator: astm (mierea este o surs de energie pentru musculatura
bronhial), tuse (mierea este un agent antibacterian i un emolient excelent), rceli (mierea
ajut sistemul imunitar);
- Afeciuni cardiovasculare: boli cardiace (mierea este cea mai bun surs de energie pentru
celulele cardiace; ajut circulaia sngelui i reduce tensiunea arterial, cnd aceasta este prea
ridicat; mbuntete structura vaselor sanguine);
- Afeciuni ale sistemului nervos: astenii (mierea furnizeaz energie tuturor celulelor
organismului); insomnii (n special mierea de tei este un excelent sedativ atunci cnd este
consumat nainte de culcare), neurastenii (este o surs de energie excelent pentru sistemul
nervos; cel puin 30% din miere este glucoz care poate trece cu mult uurin bariera snge creier);
- Afeciuni hepatice: ciroza hepatic (mierea, n special mierea de salcm, conine cantiti mari
de fructoz, aceasta fiind deosebit de important pentru creterea nivelului de glicogen din
ficat);
- Afeciuni ale sngelui: anemii (mierea mbuntete apetitul, ajut la absorbia fierului,
furnizeaz energie pentru mduva osoas, ficat i splin).
Mierea de albine, elixir al tinereii tenului
Pentru toate tipurile de ten, mierea face adevrate minuni. Aceasta conine un complex important
de vitamine, printre care enumerm vitamina A, C, K, D, i complexul de vitamina B, i de
asemenea calciu, sodiu, potasiu, fosfor i sruri minerale, astfel c are proprieti miraculoase
cicatrizante, calmante, tonifiante i antioxidante cnd vine vorba de ten.
Tenul gras care prezint acnee sau exces de sebum poate fi tratat prin aplicarea unei mti care se
las pe fa timp de douzeci de minute i este obinut din dou linguri de miere, o jumtate de
linguri de scorioar i o aspirin pisat.
Pentru exfolierea tenului cu probleme, poi apela la o mixtur de mlai i miere, obinut dintr-o
lingur de miere i una de mlai, la care se poate aduga puin ap pentru a se omogeniza mai
bine.

Tenul lipsit de strlucire poate fi tratat tot cu ajutorul unui mix dintr-o lingur de miere, una de
ulei de msline, una de iaurt i un glbenu de ou amestecate bine pn ce rezult o past ce se
aplic pe fa.

Produsele derivate din miere au proprieti medicinale

Produsele derivate din miere sunt, de cele mai multe ori, mult mai eficiente n tratarea diverselor
afeciuni dect mierea. Spre exemplu, polenul consumat n mod regulat este benefic pentru o
bun funcionare a sistemului nervos, pe cnd propolisul stimuleaz imunitatea, combate
oboseala, este un excepional antioxidant, antibacterian i antifungic.
Pe de alt parte, lptiorul de matc are multiple ntrebuinri, folosit deseori n combaterea
efectelor negative i nocive ale chimioterapiei, ntrete sistemul imunitar i menine o stare de
sntate excelent.
Veninul recoltat de la albine secret cortizon i este folosit n diverse creme anti-mbtrnire, dar
este cunoscut i pentru faptul c este un puternic antiinflamator, stimulnd imunitatea i
circulaia sangvin.
i nu n ultimul rnd, ceara de albine este folosit n diferite produse farmaceutice i cosmetice,
i are multiple ntrebuinri.
Ar trebui s ne ndreptm atenia i ctre medicina naturist, de vreme ce un singur aliment are
attea ntrebuinri i aduce attea beneficii sntii noastre, precum mierea i derivatele
acesteia. O sntate de fier este posibil prin consumul regulat de miere.

Mierea de albine un veritabil elixir pentru sntate

Mierea de albine este un adevrat elixir pentru sntate. Din cele mai vechi timpuri, oamenii au
cercetat ndelung proprietile mierii i au descoperit faptul c trateaz foarte multe afeciuni,
este un ndulcitor natural minunat, ajut metabolismul n foarte multe feluri i nu se stric
niciodat. Da, mierea este alimentul care poate fi consumat dup foarte muli ani deoarece nu se
stric. Este un fel de elixir minune pentru oameni n timpurile actuale n care, din ce n ce mai
multe E-uri i conservani ne atac sntatea.