Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara Ion Ionescu de la Brad,Iasi

Facultatea de Zootehnie
Specializarea : Inginerie si Management in Alimentatie Publica si Agroturism

Proiect Marketing n alimentaie public i agroturism

Grupul de firme Panifcom

Scurt istoric

Povestea Panifcom ncepe n 1905 cnd Mihail Holicov se afla pe cel mai mare vas de rzboi al
imperiului rus Potemkin. Suportnd cu greu condiiile de pe vas,ntregul echipaj format din 750 de persoane s-a
rsculat mpotriva regimului. n consecin, porturile au fost nchise pentru ei si dupa mai multe ncercri
nereuite de inelegere au fost declarai trdtori de ctre imperiul rus, acostnd n portul Constana. Atunci,
Mica Romnie, ara dintre imperii, demonstreaz abil prin atitudine (nu exista nici o convenie de extrdare cu
Rusia) ca este o ar european, acceptnd refugiaii (nepredndu-i arului).
Mihail Holicov a ajuns n cele din urm pe mosia boierului Miu tefnescu (Goieti - Iai) gsindu-i
de lucru ca mecanic la moara boierului. El i ntemeiaz o familie rmnnd pe meleagurile Moldovei.
1

Motenind tradiia cu o reputaie impuntoare n domeniul morritului, Petru Holicov, n 1924, plecnd
de la moara mic a reuit s in pasul dezvoltndu-se ntr-un ritm dinamic, ajungnd s de in i s controleze
mai multe mori in judeul Iai.
tafeta a fost preluat n 1994 de tefan Holicov care mpreun cu Liviu Blnici au susinut financiar
i managerial dezvoltnd ceea ce este astzi Panifcom.

S. C. PANIFCOM S.A. a luat fiin n decembrie 1992. Este persoan juridic romn,are forma juridic
de societate pe aciuni i i desfoar activitatea n conformitate cu legile romne i statutul ei. Societatea nu
are filiale sau sucursale n ar sau strintate.

Cele cinci ramuri importante pe care activeaz Panifcom sunt:

cultivarea, recepia i depozitarea cerealelor

morrit

panificaie

cofetrie, patiserie

Toate cele 5 ramuri sunt n strns legatur i au nregistrat performane economico- financiare, fcnd
ca acest brand Panifcom s fie foarte cunoscut i apreciat.

Sediul societii este n Iai, str. oseaua Pcurari nr. 26. S.C. PANIFCOM S.A. Are codul fiscal
R3911847 i este nregistrat la Registrul Comerului sub numrul J22-464-1993.

Obiectul de activitate conform statutului este reprezentat de:

a. producia, inclusiv aprovizionarea i importul pentru producie i desfacere pe piaa intern i extern
a produselor obinute prin prelucrarea industrial a cerealelor, a produselor de panificaie i pastelor finoase;
2

b. comercializarea cu ridicata i amnuntul a produselor i mrfurilor alimentare i nealimentare de orice

fel prin magazine proprii sau nchiriate, concesionate sau n locuri special amenajate piee, trguri precum i n
sistem ambulant, prin tonete, rulote, automagazine i altele de acest fel;
c. operaiuni de import-export, exclusiv cele prevzute la punctul a., produse i
servicii, operaiuni specializate de comer exterior (leasing, intermediere, lohn,
depozit, magazine, licitaii, cooperare, gaj, ipotec, barter, reprezentan), precum
i oricare alt gen de servicii de comer exterior;
d. prestri de servicii n domeniul:
- transportul de mrfuri i persoane n trafic intern i internaional;
- intermedieri mobiliare i imobilare n sistem de comision sau consignaie i
reprezentan comercial;
e. Concesionarea de terenuri arabile i creditarea proprietarilor de terenuri pentru
producia de cereale;

Baza material a societii este compus din urmtoarele active principale:

- o moar de grau construit n 1912, a ajuns prin modernizri succesive la o capacitate de mcini de
124 de tone n 24 de ore; utilajele sunt de provenien romneasc (15 valuri tip Tople) i turceasc
(umidificatoare, maini de gris).
n urma procesului de mcinare se pot obine toate tipurile de fin, difereniate n funcie de coninutul
n cenu i substane minerale;
- cele 21 magazine de desfacere a produselor alimentare sunt rspndite n tot oraul.

DESCRIEREA PRODUSELOR I MODUL DE FOLOSIRE

Ciclul produselor

n urma realizrii unor chestionare, produsele cele mai cutate de clieni sunt:

- fina alb tip 650;

- fina alb tip 480;
- gris;
- tre;
- franzela Neptun (0,500 kg/buc.);

- franzela Pariziana (0,400 kg/buc.);

- colac moldovenesc (1 kg/buc.);
- colcei moldoveneti (0,1 kg/buc.);
- pateuri (0,050 kg/buc.);
- saleuri vrac;
- minipateuri cu brnz vrac;
- minipateuri cu ciuperci vrac;
- batoane cu lapte (0,100 kg/buc.);
- cozonac cu stafide i cacao (0,800 kg/buc.).

Se remarc faptul c ponderea cea mai mare o au produsele alimentare de baz, caracterizate printro cerere puin elastic n raport cu preul, ceea ce a determinat o scdere mai puin accentuat a consumului n
condiii de inflaie.

Produsele fabricate in noua societate:

- fina alb tip 650;

- fina alb tip 480;
- gris;
- tre;
- franzela Neptun (0,500 kg/buc.);
- franzela Pariziana (0,400 kg/buc.);
- colac moldovenesc (1 kg/buc.);
- colcei moldoveneti (0,1 kg/buc.);
- pateuri (0,050 kg/buc.);
- saleuri vrac;
- minipateuri cu brnz vrac;
- minipateuri cu ciuperci vrac;
- batoane cu lapte (0,100 kg/buc.);
- cozonac cu stafide i cacao (0,800 kg/buc.).

Procesul tehnologic a producerii pinii consta din 5 etape principale:

Cernerea fainii si pregtirea maielei;
Malaxarea aluatului;
Divizarea si dospirea aluatului;
Coacerea;
Rcirea si transportarea produselor finite.

n genere, sectorul de panificaie este caracterizat prin ntreprinderi cu procese tehnologice

preponderent semi-automatizate. In afara ca acest moment contribuie la creterea flexibilitii si eficientei
produciei, el permite meninerea standardelor de calitate. Desigur situaia este diferita pentru brutriile mici,
specializate in pine proaspt.
Inovaiile substaniale ale ntreprinderilor de panificaie cer modificri ale procesului de producie.
Dezvoltarea i perfecionarea ambalajelor nu este larg rspndit la noi n ar.

Piaa S.C. PANIFCOM S.A. reprezint spaiul economico geografic unde ea este prezent cu
produsele sale, cu prestigiul i influena sa.
Societatea produce i comercializeaz anual pe piaa intern peste 7000 de tone de fin de diverse
tipuri, 3000 de tone de pine n diverse sortimente i 35 de tone de produse de patiserie.
Piaa creia i se adreseaz S.C. Panifcom S.A. are un caracter local pe de o parte i tradiional pe de
alt parte. Geografic aceast pia e localizat n oraul Iai, iar din punct de vedere al componenei este o pia
tradiional universal. Societatea realizeaz vnzri prin reeaua de magazine Panifcom de pe raza municipiului
Iai i prin intermediul unor firme private. Cu firmele private de distribuie vnzarea se face pe baz de comenzi
ferme i contracte.
S.C. PANIFCOM S.A. a participat la o licitaie organizat de S.C. EUROPAN S.A.
Iai n decembrie 2002, achiziionnd ntreaga afacere ( prin contractarea de credit bancar ): o
moar de gru; un atelier de panificaie; o patiserie pizzerie; 17 magazine de desfacere a
produselor alimentare.
Vnzrile S.C. EUROPAN S.A. se desfurau sub urmtoarele forme:
- vnzri en gros 25%;
- vnzri cu amnuntul 33%;
- vnzri prin reeaua proprie de magazine 42%.
Cifra zilnic a vnzrilor a nregistrat o tendin de cretere n primii 2 ani.
n termeni reali, evoluia a fost ascendent n perioada 2008-2009 i descendent n perioada 2010-2011.
Aprovizionarea magazinelor (proprii sau nu) se face prin intermediul mainilor speciale pentru pine,
aflate n dotarea societii. Dac n urm cu civa ani acestea corespundeau perfect nevoilor de distribuie a
produselor, n prezent scderea produciei a redus eficiena utilizrii lor, fcnd de dorit utilizarea unor maini
mai mici.
n 2009 ea deinea o treime din piaa de desfacere a produselor de panificaie din jude, aceast cot este
n prezent de aproximativ 20%. Aceast evoluie s-a suprapus pe o scdere general a consumului, ceea ce a
determinat i reducerea produciei unitii.
Datorit scderii produciei unitii, firma S.C. PANIFCOM S.A. va prelua aceast afacere.

Obiectul de activitate S.C. PANIFCOM S.A.

Scopul firmei este de a produce i comercializa produsele de panificaie proprii.

Aspir s dobndeasca o reputaie pe pia ca fabricant i distribuitor de produse de panificaie. Pot

obine acest lucru prin dezvoltarea prompt a produselor, nelegerea clar a tendinelor i nevoilor de pe pia,
comercializare i mbuteliere inovatoare i profitabile.
Pentru a-i atinge obiectivul, S.C. PANIFCOM S.A. are nevoie de capital, talent managerial, faciliti
mai mari i mai eficiente.
Obiective. Tactici

Produsul fabricat i oferit de firm fiind un produs final, va fi realizat pe pia consumatorului i este
orientat persoanelor de toate vrstele. Clienii poteniali ai ntreprinderii sunt persoanele de toate vrstele.
Pentru ai determina pe clienii s cumpere produsele fabricate de ntreprindere, conducerea va pune
accentul, n primul rnd, pe calitatea deosebit a serviciilor prestate, preul convenabil. Produsele firmei vor ti
distribuite direct consumatorului.
Preurile la produsele livrate vor fi constituite din elementele proprii lor, reieind din costurile de
producie i din alte cheltuieli.
Reclama produselor va fi efectuat prin intermediul reelei mass-media, foi volante, standuri
luminescente i pe automobilele care livreaz produsele firmei .
Competiia

Selectarea furnizorilor firmei se face pe urmtoarele criterii:

- calitatea produselor;
- preul oferit;
- facilitile de plat;
- distan.

Clienii actuali i clienii poteniali

7

n cazul firmei Panifcom este greu de delimitat o pia int. Orice persoan este client al lor, consumator
de pine. Totui pentru specialitile lor (covrigi, batoane, saleuri, pateuri ) principalii clieni sunt copiii i
adolescenii (marea majoritate a magazinelor sunt amplasate n jurul grdinielor, a liceelor).
Premisa esenial a identificrii unei inte de comunicare eficiente o constituie analiza corespunztoare a
pieei i a elementelor sale componente.
inta comercial rspunde la ntrebarea: CARE SUNT CLIENII POTENIALI?, iar inta de
comunicare rspunde la ntrebarea: CUI TREBUIE S SE ADRESEZE PENTRU A VINDE SAU A FACE S
SE VAND PRODUSELE ?

Analiza SWOT

O modalitate de sintetizare a diagnosticului strategic al ntreprinderii este reprezentat de analiza SWOT

(strengths, weaknesses, opportunities, threats), care cuprinde pe de o parte analiza mediului (analiza extern) iar
pe de alt parte analiza activitii proprii (analiza intern).
Analiza mediului (analiza extern) scoate n eviden tendinele pe plan macroeconomic, oportunitile i
constrngerile ce se ntrevd, precum i impactul acestora asupra rentabilitii societii.

Oportuniti:
-cerere relativ constant pentru produsele de baz, un avantaj n condiiile recesiunii economice;
-elasticitate redus a cererii fa de pre i elasticitate negativ fa de venit;
-mediu economic mai favorabil ntreprinderilor cu ciclu scurt de fabricaie.
Ameninri:
-reducerea veniturilor reale i a consumului populaiei;
-creterea puternic a concurenei;
-oscilaiile foarte mari la preurile materiilor prime i calitatea necorespunztoare a acestora (de ex. gru),
precum i frmiarea proprietilor agricole;
-costul foarte ridicat al resurselor financiare, care ngreuneaz activitatea de investiii;
-blocajul financiar i dificultile n gsirea unor parteneri n condiii satisfctoare de plat;
-preurile foarte ridicate ale produselor i serviciilor regiilor autonome (energie electric, gaz, ap etc.);
-fiscalitatea foarte ridicat i existena evaziunii fiscale.
8

Analiza activitii proprii (analiza intern) trebuie s identifice punctele tari i punctele slabe ale acesteia.

Puncte tari:
-experiena ndelungat n domeniu i existena unui personal bine format;
-existena unei reele proprii de distribuie i diversificarea produselor desfcute prin intermediul acesteia;
-existena unui acionariat relativ stabil;
-producia reprezentat de produse de baz, cu o cerere relativ stabil;
-potenialul de producie ridicat;
-ciclul foarte redus de fabricaie i calitatea produselor;
-rentabilitatea ridicat n toi anii de funcionare;
-echilibrul financiar solid i solvabilitatea ridicat;
-conturarea mai precis n ultima perioad a strategiei de vnzri;
-reputaia firmei i ponderea ridicat pe piaa local;
-inexistena restanelor n plile fa de bugetul statului i cel al asigurrilor sociale;
-controlul strict al cheltuielilor i al fluxurilor de ncasri i pli.

Puncte slabe:
-capaciti de producie i transport mai greu de adaptat la reducerea consumului;
-activitatea de marketing insuficient dezvoltat;
-diversificarea insuficient a produciei;
-lichiditatea n scdere;
-scderea ponderii pe piaa local i lipsa extinderii pe alte piee.
Pentru valorificarea la maximum a oportunitilor i punctelor tari i evitarea constrngerilor i eliminarea
punctelor slabe ar fi de recomandat urmtoarele msuri (unele din ele deja n atenia societii):
- controlul strict al cheltuielilor i supravegherea permanent a strii de lichiditate;
- ridicarea calitii produselor i n primul rnd o adaptare mai bun la nevoile clientului;
9

- o politic de vnzri mai agresiv i consolidarea poziiei de lider pe pia;

- urmrirea mai atent a evoluiei concurenei;
- stabilirea de relaii mai stabile cu furnizorii i clienii i afirmarea clar a cerinelor fa de acetia;
- educarea personalului n direcia orientrii spre ridicarea calitii i a urmririi cerinelor clienilor

Concluzii
Dorina de dezvoltare pe plan local ct si naional a unor productori din domeniul agroalimentar a
necesitat atragerea fondurilor nerambursabile dar i asumarea riscului unor mprumuturi pe termen lung (se
poate vedea c din 16 milioane cifra de afaceri n 2012,o mare parte au constituit datorii ctre furnizori,bnci).
Faptul c Romnia este o ar n dezvoltare, iar nivelul de trai nu este apropiat celui din Occident,i-a
facut pe reprezentanii firmei Panifcom s ncerce pe ct posibil sa ne menin preurile ct i calitatea
.Veniturile sczute au fcut ca oamenii s caute ntotdeauna ceea ce este mai ieftin,dar dup cum bine tim,
calitatea vine la un pre ridicat.
Astfel au incercat sa scad costurile ce vin odat cu furnizorii si s-au implicat total n ciclul de producie,
cultivnd 3.500 hectare de gru. Au deschis o ferma de vaci de lapte ce adpostete 750 de vaci rasa
Holstein,ceea ce i ajut foarte mult n procesul fabriarii dulciurilor n cofetriile proprii.

10