La Historia de la Yuca

La yuca es uno de los alimentos que podemos considerar 100% latinoamericano, pues se estima
que comenz a cultivarse hace ms de 10.000 aos en zonas que hoy pertenecen a Paraguay y
Brasil. De ah se propag por todo el continente americano, y se convirti en un alimento esencial
para las culturas prehispnicas. Tal fue su importancia que se han encontrado vasijas y reliquias
arqueolgicas de civilizaciones como la Moche de Per, dedicadas a este tubrculo.
Adems de la evidencia arqueolgica, existen mitos que dan su versin fantstica de los orgenes
de la yuca. El ms conocido es la leyenda de Man, una fbula de la cultura amaznica tup.
Cuenta la leyenda que una princesa tup dio a luz a una hija blanca como la nieve que llam
Man, pero que la pequea muri al ao de nacer. Su madre la enterr en su choza y cada noche
regaba su tumba, como dictaba la costumbre. De la tumba brot una planta, que a los pocos das
dio el fruto que los nativos bautizaron manioca, que en la lengua tup quera decir casa de
man. En Brasil y otros pases de Sudamrica an se le llama manioca o mandioca; la palabra
yuca es legado de los indgenas tanos de las Antillas.
Si bien los pueblos prehispnicos de las Amricas fueron los pioneros del cultivo de la yuca, la
llegada de Cristbal Coln en el siglo XV abri las puertas del mundo a este alimento. De Europa
salt al frica y Oriente, y hoy por hoy es uno de los cinco productos agrcolas ms cultivados y
consumidos en la tierra.

Propiedades Para La Salud

Este tubrculo es incluido con frecuencia en la mayora de las comidas, pues es el preferido de
muchas personas por su delicioso sabor. A pesar de ser un alimento tan conocido en muchos
lugares del mundo, sus propiedades y beneficios para la salud an no son muy difundidos. Por
este motivo es muy importante que ests atento a las pautas que a continuacin te daremos, para
que as aprendas a conocer algunos beneficios importantes que se pueden obtener al consumir la
yuca.
Qu beneficios podemos obtener al consumir la yuca?
La yuca (tambin se le conoce como mandioca o tapioca) es un tubrculo rico en almidones, es
una raz comestible muy apetecida por su delicioso sabor, es similar a la papa, el ame, la
malanga y el pltano; es rico en hidratos de carbono, estos son componentes que le aportan hasta
un 80 por ciento de energa al cuerpo.
Este alimento es ideal para quienes llevan una dieta para reducir el peso, ya que es sumamente
bajo en grasas, adems tiene una gran cantidad de protenas, mucho mayor que la que poseen
otros tubrculos, ayudando de esta manera a quienes la consumen a bajar los niveles de colesterol
en la sangre.

Por su alto contenido de fibra diettica ayuda a disminuir los niveles de triglicridos,
contribuyendo de esta manera a que el organismo funcione de manera correcta.

Es realmente benfica para el sistema nervioso, disminuye la ansiedad y adems es la

mejor forma de combatir las molestias que produce el intestino irritable.

Este alimento tiene entre sus componentes grandes cantidades de vitamina K, la cual
contribuye a la formacin de la masa sea y combate la osteoporosis; adems se utiliza en
el tratamiento de pacientes con Alzheimer.

Es tambin una fuente de vitaminas B, B-6, posee adems muy buenas cantidades de
folatos, tiamina, riboflavina y cido pantotnico. Es ideal para el cuidado del cabello y
para acabar las cicatrices de acn.

La yuca adems contiene minerales como el zinc, magnesio y cobre, los cuales aportan
energa a las personas que la consumen. Es una buena fuente de potasio, el cual es
importante en la produccin de fluidos celulares, asimismo es un importante regulador de
la frecuencia cardaca y la presin arterial.

Es recomendada en el tratamiento de diarrea, gripe, algunas inflamaciones y conjuntivitis.

Como se puede observar esta es una raz realmente saludable y adems de muy fcil preparacin.