Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Google+
In Statele Unite in special in sud in Tennesse sau Alabama, se prepara un distilat foarte asemanator al
whiskey, numit si "moonshine" sau whiskey alb. In practica, e obtinut din fermentarea unui amestec de
malai, zahar si drojdie care o data ce este distilat se obtine acest produs cu o foarte mare gradatie
alcoolica. Din acest motiv, nu recomand la nimeni sa bea produsul obtinut pur, ci injumatatit sau taiat
cu apa, sau sa il foloseasca la lichioruri de casa, visinate, caisate, etc.
Aceasta reteta este pentru uz propiu. In cazul in care doriti sa produceti cantitati mai mari, se adauga
si altceva in ingrediente. Nu stau sa va incurc cu asta. Daca doriti, ma puteti contacta. Aici va explic
pasii necesari pentru uzul personal.
3 Kg malai
3 Kg zahar
Materiale
o oala cu presiune 7-12 lt (una pe care nu o folositi pentru gatit, sau cel mai bine una noua)
Fierbeti pentru cca. 10 minute apa, apoi lasati-o sa se raceasca. Temperatura apei in care veti pune
ingredientele, nu trebuie sa depaseasca 45 - max. 60 C, intrucit malaiul incepe sa se umfle si noi nu
vrem sa facem mamaliga, ci alcool.
Adaugati apoi in bidonul de plastic sau in contenitorul de plastic malaiul impreuna cu zaharul si
drojdia. Varsati deasupra apa incalzita in prealabil si amestecati foarte bine pentru a dizolva zaharul.
Dupa aceea, lasati totul la fermentat pentru o perioada de 3 pina la 5 zile, la o temperatura de 1518C intr-o incapere aerisita, sau un hambar (daca aveti posibilitatea), intrucit amestecul genereaza
dioxid de carbon, care este foarte periculos pentru sanatate (poate fi chiar mortal!). Tineti bidonul
acoperit chiar si cu un tifon sau o pinza, pentru a impiedica caderea inautru a insectelor sau a prafului.
Spre deosebire de vin, fermentatia trebuie sa fie in contact cu aerul, pentru a lasa si drojdiile naturale
existente in aer sa intre in contact cu amestecul. La suprafata se va forma o spuma alba. Cind nu se va
mai observa ca "fierbe", atunci este gata de fiert si putem sa trecem la pasul doi.
Pasul 2 - Distlilarea
Odata ce v-ati procurat materialul necesar din poza de mai sus, puteti incepe cu distilarea produsului
fermentat (pusca, mandolina, pipa si pielea de sobolan nu sint chiar atit de necesare, dar alambicul
chiar ca da!).
Luati oala de presiune si scoateti supapa pe unde iese aburul (se desurubeaza din interiorul capacului).
Daca aveti o oala normala, e buna la fel dar trebuie sa gauriti cu burghiul in acest caz capacul. Foarte
important este sa folositi o oala de otel inox si nu din aluminiu!
Fixati apoi teava de cupru de capac (nu va explic si metoda, dar e foarte usor).
Filtrati apoi cu un tifon sau o sita amestecul (borhotul) fermentat. Se foloseste pentru distilare numai
lichidul!
Umpleti oala cu presiune modificata cu teava de cupru si incepeti sa o incalziti la foc.
Mare atentie si in aceasta faza a procesului, ca temperatura sa nu depaseasca 87-89C. Mult mai bine
a-r fi sa montati pe capac si un termometru. Teava de cupru trebuie sa fie racita tot timpul, de aceea
se face serpentina si se pune intr-un vas cu apa, sau cu gheata. Practic este acelasi proces ca in
fabricarea tuicii.
Odata ce aburul din serpentina se transforma in lichid datorita racirii, va incepe sa curga alcoolul.
Tineti intotdeauna jetul sa picure sau cel mult sa aiba un fir subtire.
Inca o data, va reamintesc ca nu este indicat sa-l consumati pur, ci sa-l folositi la lichioruri, sau
injumatatit cu apa, deoarece gradatia alcolica este foarte ridicata!
Cam atit deocamdata. Daca aveti nelamuriri sau doriti, folositi formularul de contact. Va servesc cu
placere!
NOROC!