Sunteți pe pagina 1din 6

ÎN BUCĂTĂRIA MODERNĂ MENCI VĂ RECOMANDĂ

ÎN BUC Ă T Ă RIA MODERN Ă MENCI V Ă RECOMAND Ă REVOLUŢIE ÎN BUCĂTĂRIE,

REVOLUŢIE ÎN BUCĂTĂRIE, autor prof.dr. Gheorghe Mencinicopschi

-rezumat-

ÎN BUC Ă T Ă RIA MODERN Ă MENCI V Ă RECOMAND Ă REVOLUŢIE ÎN BUCĂTĂRIE,
Mâncaţi fără grijă Urda cu marar Salata de fasole verde cu usturoi Salata de vinete Salata
Mâncaţi fără grijă
Urda cu marar
Salata de fasole verde cu usturoi
Salata de vinete
Salata de leurda
Salata de ghebe cu usturoi
Salata de ton
Salată de roşii
Salata de castraveti cu marar

Legume sote

 

Legume la gratar

 
   

Legume la abur Ghiveci de legume

Mancare de stevie Mancare de urzici

ÎN BUC Ă T Ă RIA MODERN Ă MENCI V Ă RECOMAND Ă REVOLUŢIE ÎN BUCĂTĂRIE,
Salata de andive Salata de spanac Salata de papadie Salata de rucola cu rosii cherry Salata
Salata de andive
Salata de spanac
Salata de papadie
Salata de rucola cu rosii cherry
Salata de varza
Salata asortata cu ardei gras,
castraveti, rosii, ceapa
Salata verde cu ceapa verde si ridichi
Sos vinegreta
Sos de usturoi (mujdei)
Sos de mustar
Sos de iaurt cu verdeturi si usturoi
Hrean cu sfecla rosie
Supa de legume
Bors de fasole verde
Bors de urzici
Ciorba de fasole
Ciorba de loboda
Ciorba de praz
Ciorba de legume
Mancare de mazare
Mancare de praz
Mancare de fasole verde
Mancare de spanac
Mâncaţi cu moderaţie
Rosii umplute cu branza
Ardei umpluti cu branza
Supa de ceapa
Ciuperci umplute la cuptor
Raţă pe varza
Varză murată
Varza rosie murata
Castraveti in saramura
Muraturi asortate
Paine de casa cu cereale si seminte
tab 1/4 De 2 ori pe saptamana De 2 ori pe lună Oua scrob Oua fierte
tab 1/4
De 2 ori pe saptamana
De 2 ori pe lună
Oua scrob
Oua fierte moi
Oua romanesti (in apa)
Supa de cartofi
Bors de gaina
Scrumbie in pergament
Curcan la cuptor
Salata de icre
Supa de pui cu găluşte
Supă de găină cu tăiţei de casă
Tăiţei
Macaroane cu brânză
Macaroane cu nuci
O data pe luna
Gem de pere cu ghimber (fara zahar) Supa din carne de găină de cu zdrenţe
O data pe săptămână
Salata de praz cu ciuperci
Salata orientală de vara
Supa crema de legume
Ciorba de vacuţă
Mâncare de cartofi
Iahnie de fasole
Ciorbă de potroace
Ardei (dovlecei) umpluţi cu carne
Rasol de vită
Varză la cuptor Tocaniţă de pui cu legume Spaghete cu sos de roşii Plachie de crap
Varză la cuptor
Tocaniţă de pui cu legume
Spaghete cu sos de roşii
Plachie de crap
Rasol de găină
Pulpe de pui la tavă
Orez
Orez cu legume
Orez cu ciuperci
Cuş-cuş cu legume
Mămăligă
Mamaliga cu branza si smantana
Gem de prune (fara zahar)

Ocazional

Caşcaval pane Şniţel de pui Omleta Oua cu cascaval la capac Supa crema de mazare verde Supa de vaca-consome Bors de peste Bors de miel Ciorba de pui a la grec Ciorba de perisoare Ciorba de burta Ciorba de fasole cu afumatura Ciorba de oase de porc Ostropel Varza cu ciolan Stufat de miel Limba cu masline Coltunasi cu branza de vaci Hering marinat Pasta de peste Peste prajit File de peste pane Mititei Limba rasol Muschi de vaca la tava

Plăcintă cu mere Placinta cu branza Prajitura cu prune/caise/visine Gris cu lapte Orez cu lapte

Gogosi Papanasi Compot de prune/mere/piersici/pere/caise Ciocolata de casa Gem/dulceata de mere/prune/capsuni/caise

Ocazional(de sarbatori)

Sarmale in foi de varza cu carne de porc Pulpa de miel la cuptor Chec Cozonac

Ocazional(rar)

Chiftele marinate

Pui prajit

Porc la gratar Piure de cartofi Cartofi taranesti cu kaizer Gogosari in otet Castraveti in otet Bulz Inghetata de vanilie Sarlota de vanilie/cacao Spuma de capsuni Crema de zahar ars Cornulete cu gem si nuca

Porc la gratar Piure de cartofi Cartofi taranesti cu kaizer Gogosari in otet Castraveti in otet

Sfaturile lui Menci

Mierea si sucanatul (sucul de trestie deshidratat) sunt singurii indulcitori care au valoare nutriţională. Cuptorul cu microunde este nociv, devitalizeaza alimentele.

Porc la gratar Piure de cartofi Cartofi taranesti cu kaizer Gogosari in otet Castraveti in otet

Uleiul de masline si cel de palmier sunt rezistente la prajire Folositi ulei de masline extravirgin presat la rece pentru salate si obisnuit pentru prajire. Modul de preparare "pane" este cancerigen Nu curatati castravetii si rosiile de coaja Pentru atenuarea mirosului de usturoi mestecati frunze de patrunjel Folositi sare de mare nerafinata sau sare de mina bruta Consumati oua de gospodarie sau oua marcate cu cifra "0" sau "1" Zeama de varza si borsul natural sunt ingrediente valoroase Borsul indicat este cel obtinut prin fermentatie cu "husti" de tarate de grau.Nu-l fierbeti si nu-l inlocuiti cu produse industriale care il imita.

Ciorbele si borsurile corect preparate sunt mancaruri sanatoase

Usturoiul va fi de preferinta cel din productia locala. Cel importat este iradiat.

 

Fierbeti/prajiti legumele cat mai putin posibil ("al dente") pentru a le pastra calitatile nutritionale

 

Maslinele naturale sunt cele colorate neuniform.

Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel de la magazinele bio. Piperul se macina pe loc De preferat gainile de curte, ecologice sau crescute in aer liber. Folositi spaghete autentice, italiene, din grau dur. Scortisoara adevarata este cea de Ceylon sub forma de batoane. Coaja de portocale poate fi toxica datorita tratamentului cu agenti chimici de suprafata Carnea tocata se oxideaza rapid, deci nu este sanatoasa Se prefera carne de porc crescut ecologic, in gospodarie sau in semisalbaticie. Carnea nu contine fibre alimentare de aceea trebuie asociata cu legume. Mielul trebuie sa aiba peste 10-12 kg, daca este mai mic este indigest. Calitatea mamaligii depinde de cea a malaiului. Malaiul rafinat sau grisat, ingrasa. Starea de spirit negativa blocheaza digestia, indiferent de calitatea alimentelor din farfurie

Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel

Ideal ar fi sa consumam un singur fel de aliment concentrat la o masa.Orice nu este fruct sau leguma este aliment concentrat. Nu beti apa sau alte lichide inaintea, in timpul mesei si nici imediat dupa masa.

Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel

Fructele se mananca numai pe stomacul gol, intre mese. Este recomandat sa avem in bucatarie un dispozitiv de fierbere in vapori (mai multe vase suprapuse peste un vas in care fierbe apa) Se recomanda tigaia WOK. Aceasta este de origine asiatica, are fundul mic si astfel consuma cantitati mici de ulei. Timpul de gatire este redus. Nu folositi oale sau folii din aluminiu.

Bulionul industrial contine putine rosii si multi aditivi; alegeti bulion preparat in casa sau pe cel

Să fiţi iubiţi, Că trebuiţi:

Cui(va), cum(va), Când(va), unde(va!)?