Sunteți pe pagina 1din 19

PLAN DE AFACERI

(NUMELE AFACERII)

CAFENEA,CEAINRIE

2011

Antreprenor
..

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 1: PROFILUL AFACERII


Descrierea Ideii de Afacere
Societatea urmareste deschiderea unei cafenele,ceainrii, care sa ofere produse si servicii de calitate la
preturi medii, reusind sa-si creeze astfel o clientela stabila care va recomanda cafeneaua si altor clienti.
Piata cafenelelor din Bucuresti are in continuare un imens potential, in conditiile in care numarul
actual de cafenele si baruri este insuficient pentru populatia existenta (o cafenea la 7.000 de
bucurestenti). In Bucuresti exista o varietate mare de cafenele, de la cele de renume international, pana
la cafenele romanesti cu un renume mai mult sau mai putin cunoscut.
Majoritatea cafenelelor practica preturi destul de ridicate, chiar si cele orientate catre segmentul
mediu. Marja aplicata este considerabil mai mare pentru o cafenea premium.
Informatii personale:
Adresa: str.Ctin Aricescu nr.21 ap.39,sector 1 Bucureti
Functia actuala: nu lucrez
Educatie: studii superioare,
Telefon: 0212311605 mobil: 0723654431
E-mail: carmen.pescaru@upcmail.ro

Piata tinta si Clientii


(Descrieti profilul clientilor si de ce credeti ca ei doresc sau au nevoie de produsul/serviciul dvs.?)
Conform ultimelor statistici realizate de Organizatia Internationala a Cafelei consumul mediu anual de
cafea in Romania este de 2,3 kilograme pe cap de locuitor, jumatate din media europeana, unde
consumul de cafea este de aproximativ 5 kg pe cap de locuitor. Consumatorul tipic de cafea pentru
Romania este in 60% din cazuri femeie, in majoritate intelectuala, realizeaza venituri de la mediu in
sus, bea o ceasca de cafea dimineata si, eventual, una dupa-amiaza si o prefera amara.
clienii pot fii persoane fizice care doresc s se relaxeze savurnd o ceac de cafea sau ceai la preuri
accesibile fa de celelalte practicate de cafenelele din zona Dorobani. Consumul prin cafenele a
crescut in ultima perioada, impreuna cu o scadere a timpului petrecut la masa, dupa modelul
occidental. Romanii au inceput sa iasa mai mult in oras, sa socializeze intr-un bar, restaurant sau
cafenea. Clientul obisnuit al unei cafenele are varsta cuprinsa intre 18 si 45 de ani, este educat si
apreciaza produsele si serviciile de calitate. In functie de locatia cafenelei, oamenii de afaceri pot
reprezenta intre 50% si 70% din clienti.
Focusul unitatilor de profil va fi atragerea si mai ales pastrarea clientilor existenti prin produse si

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 1: PROFILUL AFACERII


servicii de calitate oferite intr-o atmosfera placuta care sa ii faca sa uite de stresul cotidian.

Tendinte ale pietei tintite (in crestere/scadere, maturitate): n cretere


Romania este in momentul de fata afectata de criza economica financiara, observandu-se o scadere a
pietei anumitor produse. Previziunile privind evolutia economiei romanesti sunt de crestere in 2011
fata de 2010.Totusi, comparativ cu alte industrii, industria Horeca a fost mai putin afectata in ultima
perioada, romanii preferand in continuare socializarea in afara casei ca metoda de relaxare si iesire din
stresul zilnic. Consumul alimentelor si al bauturior, acasa sau in afara casei, este previzionat sa fie mai
putin
afectat
de
turbulentele
economice
si
in
perioada
urmatoare.
In plus, in Bucuresti, numarul de cafenele si baruri este in continuare redus comparativ cu media
europeana si cu numarul de consumatori. Acest lucru denota o piata cu potential, capabila sa absoarba
noi concurenti. Afacerea nu este supusa vreunei influente majore din punct de vedere politic,
macroeconomic sau juridic. Ceea ce conteaza cel mai mult sunt abilitatile managementului de a
anticipa si percepe tendintele pietei, de a satisface dorintele clientilor si de a-i fideliza.

Piata de cafenele din Bucuresti este fragmentata intre lanturi mari de cafenele, care respecta invariabil
acelasi sablon in toate locatiile, si cafenele mici, mai mult sau mai putin specializate pe o anumita
tema. Cafenelele de renume international intrate pe piata in sistem de franciza se adreseaza in principal
segmentului premium, avand preturi foarte ridicate. Este foarte probabil ca in 2011 consumatorii sa
iasa mai putin si astfel, consumul prin HoReCa sa scada. Insa atu-ul unei cafenele comparativ cu un
restaurant sta in nota de plata mult mai mica (aproximativ 4 - 5 EUR) pentru aceeasi placere de a
socializa in afara casei. Oamenii incearca in aceasta perioada sa economiseasca bani si vor renunta
probabil sa mai frecventeze restaurante scumpe, insa nu se vor priva la fel de mult de placerea de a iesi
la o cafea alaturi de prieteni.

PLAN DE AFACERI

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 3: ORGANIZAREA
ORGANIZAREA AFACERII
(Explicati forma de organizare si functionare pe care intentionati sa o folositi si de ce este cea mai
buna varianta pentru afacerea dvs.?)
Forma de organizare va fii SRL avand ca obiect principal de activitate vanzarea de
bauturi(cafea,ceai,apa,buturi nealcoolice), cu consumarea n local, cu sau fara program distractiv

Consultanta profesionala
(La ce tipuri de consultanta ati dori sa apelati: juridica, financiara, contabila, manageriala, altele)
Voi apela la consultan contabil, juridic.

Licente
( Ce tipuri de certificate, licente trebuie sa obtii ?)
Pentru acest aspect voi consulta un consilier juridic

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 4: AVIZE, APROBARI, REZERVARE NUME AFACERE


Descrieti procedurile pentru obtinerea licentelor, avizelor, aprobarilor, certificatelor si pentru rezervare
nume afacere si domeniu website; daca considerati necesara obtinerea abilitarii pentru prelucrarea
datelor cu caracter personal:
Autorizatiile de functionare necesare pentru deschiderea cafenelei se obtin de la Ministerul
Alimentatiei Publice, Primarie, Sanepid si Pompieri.

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 5: PREMISE (AMPLASAMENTUL AFACERII)


Criterii privind alegerea locatiei:
Spatiul necesar
Necesitati viitoare(in perspectiva) privind spatiul
Studiu de analiza a locatiei (daca este necesar)
Studiu demografic al zonei
Costul estimativ de ocupare ca procent din vanzari
Cat de usor pot fi obtinute aprobarile locale
Managementul este contient ca locaia unei cafenele este la fel de important ca si calitatea
produselor si a servirii. Astfel, cafeneaua dispune de un vad comercial deosebit, fiind amplasat la
adresa Str.Andrei Mureanu nr.28,sect 1 Bucureti, n apropiere de Pa Dorobani . Accesul la
amplasament se poate face usor cu mijloacele de transport in comun, existand insa si posibilitatea de a
parca in apropiere. Reprezentnd un amanunt critic in acest tip de afacere, s-a acordat maxima atentie
alegerii locaiei optime. Imobilul are o suprafa de 86 mp ,aprox 16 mese cu cte 4 scaune
resp.capacitate 64 persoane

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 6: CONTABILITATE SI LICHIDITATE (CASHFLOW)


Contabilitatea
Modul de organizare si tinere a contabilitatii, elaborarea balatei si proiectarea veniturilor la 6 luni/1 an
Pentru inerea contabilitii firmei voi apela la serviciile unei firme de contabilitate sau la un contabil
autorizat .Lunar se vor ntocmi balane de verificare sintetice i analitice datele vor fii preluate n
contabilitatea curent din registrul jurnal. Bianual se vor ntocmi situaii financiare simplificate
formate din bilan,cont de profit i pierdere.Contabilitatea va respecta prevederile actelor normative n
vigoare Legea Contabilitii 82/1991 cu completrile i modificrile ulterioare, Codul Fiscal etc.

Planificarea lichiditatii (cash-flow-ul)


Elaborati un cash-flow pentru cel putin 1 an, incluzand in analiza vanzarile estimate, costurile totale, investitiile
de capital)

Analiza costurilor
Care sunt toate costurile: fixe, variabile, de produs, de livrare etc

Acest proiect necesita o suma initiala de 30.000 EUR, detaliata in cadrul planului financiar. Aceasta
suma include atat investitia initiala in amenajarea cafenelei (15.600 EUR), cat si necesarul de capital
pentru primele 6 luni.
Aceasta suma va veni in procent de 100% de la actionari.
Planul de afaceri prevede cresterea veniturilor cu aproximativ 20% in fiecare an, n primul an se sper
recuperarea investiiei.

Controale interne:
Explicati in ce vor consta aceste controale interne, cine va controla banii lichizi, politica de semnaturi si de
verificare a semnaturilor, politica de verificare a corectitudinii, de receptie a produselor cumparate

mpreun cu contabilul voi elabora un sistem de control financiar intern pentru a evita producerea de
nereguli. Responsabilul de cafenea

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 7: FINANTAREA
Strategia de finantare
Schitati toate sursele posibile de capital pentru initierea afacerii. Exista vreo posibilitate de finantare
guvernamentala sau programe de finantare nerambursabila la care ati putea aplica?
Daca aveti in vedere posibile imprumuturi, includeti si o proiectie de cash-flow pentru a evidentia
veniturile estimate si programul de returnare a imprumutului. Faceti o lista cu institutii care pot acorda
credite.

Sursele de capital ptr.iniierea afacerii vor fii surse proprii de la acionari, nu se va apela la credite
bancare.

PLAN DE AFACERI

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 8: ACHIZITIILE
Elaborati o procedura pentru achizitii publice.
Aveti o echipa de consultanti? Cine o compune( juristul, contabilul, bancherul, brokerul etc.)
Ce documente ale furnizorilor trebuie inspectate( financiare, legate de vanzari, situatia platilor
impozitelor, facturilor s.a.). Folositi franchiza, leasingul ? Care sunt conditiile de piata pentru
achizitii? Ce metoda de achizitii se va folosi?

Aparatura necesara (pentru prepararea produselor pe baza de cafea, ceai si ciocolata si pentru pastrarea
bauturilor si a produselor de patiserie) va fi obtinuta direct de la furnizori, pe baza unui contract gratuit
de comodat.
In felul acesta, firma va detine aparatura moderna, fara costuri suplimentare. In plus, furnizorii de cafea
vor asigura si training-ul salariatilor privind utilizarea aparatelor dar si modalitatea de servire a
produselor.
Se vor mai achiziiona 16 mese i 64 scaune,i mobiler ptr.bar unde se face prepararea cafelelor i
ceaiurilor, precum i vesela necesar( ceti, farfurii, pahare, lingurie, ibrice,etc)

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 9: MARKETING
Plan de Marketing (Descrieti strategia de marketing si vanzari, inclusiv modalitatile de atragere
si mentinere clienti).

Pentru publicitatea firmei se va face publicarea n cataloage,reviste(paginii aurii, 7 seri,etc.)


Se vor tipri flyere,cri de vizit.n primele 6 luni se va aloca un buget de 200 eur/lun ptr.publicitate

Planuri de promovare si publicitate (Descrieti planurile si bugetele alocate pentru publicitate si


promovare)

Procedura de realizare a cumpararilor si de verificare a stocurilor.


Voi prefera parteneriatul cu furnizorii in locul aprovizionarii din magazine gen Metro sau Selgross
datorita economiei de timp (furnizorii vor aduce marfa direct la punctul de lucru) dar si datorita
faptului ca astfel cafeneaua va beneficia in mod gratuit de aparate si materiale promotionale.
Aprovizionarea se va realiza o data la 2 saptamni in cazul bauturilor si a inghetatei si zilnic in cazul
produselor de patiserie, prajituri si sandwichuri. In acest fel nu va fi necesar un spatiu mare de
depozitare. Bauturile, cafeaua si ceaiul vor fi depozitate la punctul de lucru intr-o camera special
amenajata.
eful(responsabilul) de cafenea va fi responsabil de gestiunea stocurilor.

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 9: MARKETING
Politici de personal (Descrieti planurile de angajare personal si de pregatire a celor implicate in
vanzari)

Societatea va avea 6 angajai permanenii .Responsabilul de cafenea este o persoan dinamic, flexibil
i cu o experien bogat in acest domeniu, acumulat n ani de activitate. El va fi responsabil de
conducerea operationala a cafenelei avand in subordine toti angajatii, respectiv 5 angajaii, din care 3
vor servi la mese i 2 vor prepara,respective spla vesela. Curenia se va asigura de o persoan cu
program redus de munc, respectiv 2 ore pe zi

Competitia( Descrieti competitia si cum veti actiona sa o contracarati)

Piata cafenelelor din Romania este impartita intre lanturi nationale si internationale mari, orientate
catre segmentul premium, si cafenele mici, centrate in majoritatea cazurilor pe clasa medie.
O clasificare a tipurior cafenelelor din Bucuresti ar include:
-cafenele tipice (amplasate cat mai central, oferind cateva preparate culinare si, deseori, concerte
sau alte evenimente): Turabo Cafe, Cremcaffe sau Doncafe;
-cafenele self-service (cu autoservire) - Coffeeright (din locatiile Gregory's);
-cafenele bancare - BT Cafe;
-cafenele din cladiri de birouri - City Cafe;
-cafenele din centre comerciale - Gloria Jean's Coffees (si cu autoservire);
-cafenele din hoteluri - Vienna Cafe (din JW Marriott Grand Hotel Bucuresti)
-cafenele din benzinarii - Vienna Cafe (din statiile OMV).
Locatiile cele mai agreate de proprietarii de cafenele din Bucuresti sunt urmatoarele:
-Lipscani - Universitate : Arcade Cafe; Coffee Right; Cream Cafe; Turabo Cafe; Jos Palaria;
Coyote Cafe; Cafeneaua Actorilor; Living Room; Cafe Deko; Cooffe Grind; Studio Cafe; Market 8
-Cismigiu: Caff Latte; Planter's Cafe; Salzburg; Pardon Cafe; Your Cafe
-Piata Romana: BCR Cafe; Coffee Right; Centro Cafe; Epsicopiei; Turabo Cafe;
-Dorobanti: BT Cafe; Belle Epoque; Rendez Vous; Centro Cafe; High Heels; Mon Chery; Noblesse
Cafe;Rouge Cafe
-Alba Iulia Unirea: Via Cafe; Coffee Right; Arcade; Caffpedia; Asimo
Pentru a contracara competiia voi practica nite preuri medii, i voi oferi promoii sptmnal n
primele 3 luni de la deschidere.

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 9: MARKETING
Cum credeti ca puteti fi avantajati din valorificarea punctelor slabe ale competitiei?

SECTIUNEA 10: PROGRAM DE CRESTERE


Expansiunea. Aveti un program de extindere a afacerii si cum se va manifesta in timp( ce
segment credeti ca poate fi extins, cand, cu ce eforturi financiare, cu ce efecte)

Dac afacere n primul an va merge bine m voi extinde la nc o cafenea prin nchirierea unui spaiu
similar ca suprafa
Ce probleme majore pot apare in implementarea afacerii si cum crezi ca le poti raspunde? (de
ex. cum vei actiona in situatia in care vanzarile vor suferi o scadere de ca.20%, sau daca vor
apare noi competitori in piata etc).
Ar trebui sa proiectati si un cash flow pesimist (la cel mai mic nivel pe care il poti estima) si
aratati ce costuri ar trebui sa reduceti pentru a mentine lichiditatea.

PLAN DE AFACERI

SECTIUNEA 11: MANAGEMENTUL PERSONALULUI


Serviciile legate de salarizare le efectueaza persone angajate sau le externalizati?
Aceste servicii vor fii realizate de responsabilul cafenelei.

Elaborati Fise de post pentru toate functiile si locurile de munca necesare desfasurarii activitatii( pentru
tot personalul pe care intentionati sa-l angajati)
Elaborati o Cerere de angajare si o procedura de angajare

Elaborati o Fisa a beneficiilor asteptate

Elaborati un Regulament de Ordine Interioara si un Manual al angajatului

Elaborati un posibil program de instruire si perfectionare profesionala pentru personalul angajat


Da voi elabora un program de instruire de 2 sptmni,a personalului, nainte de nceperea activitii
firmei.

Considerati necesar sa apelati la un jurist specializat pe dreptul muncii care sa te consilieze pe


probleme legate de personal? Da voi apela la un jurist specializat, la inceput, ptr.ncheierea contractelor
de munc i nregistrarea acestora la ITM.

PLAN DE AFACERI

PLAN DE AFACERI

PLAN DE AFACERI

PLAN DE AFACERI