Sunteți pe pagina 1din 62

Ghid european de bune practici

pentru fabricarea industrial de


materii prime furajere sigure 3.1

Sectoarele vizate de prezentul ghid


Organizaiile sectoriale europene respective au dezvoltat, n colaborare cu EFISC, urmtoarele
documente sectoriale:
Starch Europe
FEDIOL
EBB

Document sectorial de referin privind producia de materii prime


furajere sigure din prelucrarea amidonului
Document sectorial de referin privind producia de materii prime
furajere sigure din presarea plantelor oleaginoase i rafinarea uleiului
vegetal
Document sectorial de referin privind producia de materii prime
furajere sigure din prelucrarea biomotorinei

Prezentul ghid european este deschis altor productori care produc materii prime furajere prin
dezvoltarea unui document sectorial specific.

Informaii privind EFISC


V rugm s contactai:
EFISC Aisbl
Avenue des Arts 43 c/o Starch Europe
B 1040 Bruxelles
Tel.: + 32 (0)2 771 53 30
Fax: + 32 (0)2 771 38 17
E-mail: info@efisc.eu
Website: www.efisc.eu

Informaii despre publicare i drepturi de autor


Toate drepturile rezervate EFISC Aisbl
Versiunea 3.1
Data intrrii n vigoare: noiembrie 2014
Istoricul publicrii
Prima ediie iulie 2010
A doua ediie noiembrie 2014

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 2 din 62

INTRODUCERE

Prezentul Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii


prime furajere sigure este redactat n conformitate cu Regulamentul (CE) nr.
183/2005 al Parlamentului European i al Consiliului de stabilire a cerinelor privind
igiena furajelor, n special articolele 20-22 care ncurajeaz elaborarea unor ghiduri
privind bunele practici de igien i punerea n aplicare a principiilor HACCP.
Punerea n aplicare a ghidului are ca obiectiv ncurajarea msurilor care vor fi luate
pentru a asigura materii prime furajere sigure, funcionarea ntreprinderilor n
conformitate cu cerinele europene i naionale privind igiena furajelor i Codex
Alimentarius i o trasabilitate mbuntit.
Ghidul a fost elaborat ca un proiect comun al sectoarelor care produc materii prime
furajere n colaborare cu Federaia european a productorilor de furaje combinate,
FEFAC (a se consulta anexa 1 pentru detalii suplimentare). Ghidul a fost conceput n
spiritul ideii de comparabilitate i/sau compatibilitate cu alte ghiduri sau coduri de
bune practici i n conformitate cu majoritatea cerinelor din ISO 9001,
ISO 22000:2005 i BSI PAS 222.
Producia animal joac un rol important n agricultur n cadrul Uniunii Europene.
Viabilitatea acestui sector depinde de ncrederea clienilor n sigurana produselor de
origine animal fabricate, precum i de disponibilitatea furajelor care nu au efecte
adverse asupra sntii animalelor inute.
Uniunea European a stabilit un sistem de reglementare foarte solid care are ca
obiectiv meninerea siguranei lanului furajer. Sistemul de reglementare cuprinde
principii generale pentru operatorii i autoritile implicate, reguli de igien pentru
operatori, norme de siguran a produselor furajere i reguli pentru controalele
efectuate de autoriti. Noul cadru legal asigur armonizarea necesar a regulilor de
siguran a furajelor la nivelul Uniunii Europene. Obiectivele stabilite pot fi realizate
numai cu angajamentul complet al operatorilor implicai. Asociaiile sectoriale pot juca
un rol n sprijinirea operatorilor n vederea realizrii acestor obiective.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 3 din 62

Este un principiu fundamental al legislaiei alimentare/furajere c fiecare operator din


lan trebuie s-i asume responsabilitatea de a furniza produse sigure. Legislaia
prevede msurile pe care operatorul trebuie s le pun n aplicare pentru a realiza
acest lucru. Operatorul va aplica astfel de norme formulate generic i, procednd
astfel, le adapteaz pentru a garanta sigurana furajelor din perspectiva ntreprinderii.
Aceast activitate poate fi armonizat la nivel sectorial, iar rezultatul acesteia trebuie
s fie transparent pentru toi partenerii din lan. Principiul de baz al acestui ghid
este, prin urmare, subsidiaritatea siguranei lanului alimentar i furajer i
autogestionarea siguranei furajelor.
Obiectivul ghidului este de a asigura un nivel echivalent de protecie mpotriva
riscurilor aferente furajelor, astfel cum se prevede n legislaie.
Faptul c metoda HACCP, ca instrument de control al riscurilor alimentare, a fost pus
n aplicare la scar larg i cu succes n fabricile de prelucrare a alimentelor a subliniat
potenialul adoptrii unei metode similare n cadrul industriei furajelor. Cu toate
acestea, principiile HACCP de sine stttoare nu sunt suficiente, iar dac se dorete
materializarea beneficiilor unei astfel de metode, acest lucru trebuie susinut printr-un
sistem de gestionare, proceduri de trasabilitate [astfel cum prevede Regulamentul
(CE) nr. 178/2002] i comunicarea ntre operatorii industriei furajere i un anumit
sector. O astfel de metod necesit o monitorizare intern i controlul tuturor etapelor
de producie i distribuie a furajelor.
Textul ghidului este conceput pentru a stabili cerinele generale i pentru a fi utilizat
de ctre operatori ca instrument de referin n dezvoltarea unui sistem de
management al siguranei materiilor prime furajere.
Documentul va fi supus unei revizii periodice avnd n vedere viitoarele/noile progrese
tehnologice, tiinifice i legislative relevante sau modificrile legislative din cadrul
sectoarelor.

n paralel cu ghidul european, EFISC Aisbl a dezvoltat un sistem de certificare ter


independent i paralel, n conformitate cu cerinele din ISO/IEC 17021, completate de
ISO/TC 22003, astfel cum este descris n normele de certificare. Participarea la
sistemul auditabil EFISC se bazeaz pe un angajament voluntar.
Sistemul EFISC de certificare a siguranei furajelor a fost evaluat i aprobat de
organismul european de acreditare.
ncepnd cu 1 mai 2014, EFISC a stabilit recunoaterea reciproc cu OVOCOM, AIC,
GMP+ i QS Qualiteit und Sicherheit.
V rugm s consultai pagina web a EFISC http://www.efisc.eu pentru a accesa
aceste documente.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 4 din 62

Cuprins
1 INTRODUCERE ....................................................................................................... 2
2

DOMENIU, OBIECTIV I DEFINIII ............................................................................ 2


2.1 Domeniu i obiectiv: utilizarea acestui ghid .............................................................. 2
2.2 Structura ghidului ................................................................................................ 2
2.3 Guvernana EFISC ................................................................................................ 2
2.4 Excluderea unor cerine ........................................................................................ 2
2.5 nregistrarea operatorului ..................................................................................... 2
2.6 Definiii care se aplic pentru acest ghid .................................................................. 2
2.6.1 Definiii legale ................................................................................................ 2
2.6.2 Alte definiii ................................................................................................... 2

CERINE PRIVIND SISTEMUL DE MANAGEMENT AL SIGURANEI FURAJELOR................... 1

SISTEMUL DE GESTIONARE ..................................................................................... 2


4.1 Responsabilitatea conducerii .................................................................................. 2
4.1.1 Angajamentul, responsabilitatea i politica echipei de conducere ........................... 2
4.1.2 Liderul de echip HACCP: responsabilitate, autoritate i comunicare ...................... 2
4.1.3 Inspecia efectuat de echipa de conducere ........................................................ 2
4.2 Gestionarea resurselor .......................................................................................... 2
4.2.1. Asigurarea resurselor ..................................................................................... 2
4.2.2 Resurse umane .............................................................................................. 2
4.2.2.1 Organigram ............................................................................................ 2
4.2.2.2 Competen, informare i educare ............................................................... 2
4.2.2.3 Igiena personalului .................................................................................... 2
4.2.3 Infrastructura i mediul de lucru ....................................................................... 2
4.2.3.1 Cerine de baz......................................................................................... 2
4.2.3.2. Cerine pentru ncrcare, depozitare, sectoare de producie i alte utiliti legate
materiile prime furajere ....................................................................................... 2
4.2.3.3 Echipamentul............................................................................................ 2
4.2.4 Controlul dispozitivelor de monitorizare, msurare i dozare ................................. 2
4.2.5 ntreinerea ................................................................................................... 2
4.2.6 Curarea, dezinfectarea i igienizarea .............................................................. 2
4.2.7 Combaterea duntorilor ................................................................................. 2
4.2.8 Controlarea deeurilor ..................................................................................... 2
4.2.9 Furnizarea de ap, abur i aer .......................................................................... 2
4.3 Reguli operaionale ............................................................................................... 2
4.3.1 Informaii generale ......................................................................................... 2
4.3.2 Cerine privind materialele recepionate ............................................................. 2
4.3.2.1

Adjuvani tehnologici i aditivi pentru producia de materii prime furajere........ 2

4.3.2.2 Protocol de control (adjuvani tehnologici, aditivi din surs neasigurat)............ 2


Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 5 din 62

4.3.3 Manipularea materialelor recepionate ............................................................... 1


4.3.4 Msuri de prevenire a contaminrii ncruciate .................................................... 2
4.3.5 Msuri de prevenire a contaminrii .................................................................... 2
4.3.6 Adjuvani tehnologici i aditivi tehnologici........................................................... 2
4.3.7 Reutilizarea.................................................................................................... 2
4.3.8 Fabricarea materiilor prime furajere .................................................................. 2
4.3.9 Materii prime furajere finite .............................................................................. 2
4.3.10 Depozitarea ................................................................................................ 1
4.3.11 Transportul .................................................................................................. 2
4.3.11.1 Cerine generale de transport .................................................................... 2
4.3.11.2 Operaiune de transport materii prime furajere ambalate ............................ 2
4.3.11.3 Operaiune de transport materii prime furajere n vrac ............................... 2
4.3.11.4 Transportul rutier .................................................................................... 2
4.3.11.5 Verificarea la ncrcare n transportul naval i feroviar ................................. 2
4.3.12 Dezvoltarea de produse i procese .................................................................. 2
4.4 Componente ale sistemului de gestionare ................................................................ 2
4.4.1 Cerine de documentare .................................................................................. 2
4.4.2 Trasabilitatea ................................................................................................. 2
4.4.3 Verificare, prelevare de probe i analiz ............................................................. 2
4.4.3.1 Prelevarea probelor ................................................................................... 2
4.4.3.2 Frecvena analizei ..................................................................................... 2
4.4.3.3 Laborator i metode .................................................................................. 2
4.4.4 Controlul produselor neconforme ...................................................................... 2
4.4.5 Gestionarea crizelor retragerea i rechemarea din motive de siguran ................ 2
4.4.6 Audituri interne ............................................................................................. 2
4.5 Relaia cu furnizorii i cu clienii ............................................................................. 1
4.5.1 Relaia cu furnizorii ......................................................................................... 2
4.5.2 Relaia cu clienii ........................................................................................... 2
5

Programe de premise ............................................................................................... 2


5.1

Construirea i planul cldirii (a se vedea seciunea 4.2.3.2). ................................. 2

5.2

Planul cldirilor i al spaiului de lucru (a se vedea seciunea 4.2.3.3). ................... 2

5.3

Utiliti (a se vedea seciunea 4.2.3.3). ............................................................. 2

5.4

Eliminarea deeurilor (a se vedea seciunea 4.2.8). ............................................. 2

5.5

Echipament, curare i ntreinere (a se vedea seciunea 4.2.3.4). ....................... 2

5.6

Gestionarea materialelor recepionate (a se vedea seciunea 4.3.3, 4.5.1). ........... 2

5.7

Msuri de prevenire a contaminrii (a se vedea seciunea 4.3.4). .......................... 2

5.8

Curarea i igienizarea (a se vedea seciunea 4.2.6)........................................... 2

5.9

Combaterea duntorilor (a se vedea seciunea 4.2.7). ........................................ 2

5.10

Igiena personalului (a se vedea seciunea 4.2.2.3). ............................................. 2

5.11

Dotri pentru personal (a se vedea seciunea 4.2.2.3). ........................................ 2

5.12

Reutilizarea (a se vedea seciunea 4.3.5). .......................................................... 2

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 6 din 62

5.13

Rechemarea i retragerea produselor (a se vedea seciunile 4.4.4 i 4.4.5). .......... 2

5.14

Depozitarea (a se vedea seciunea 4.3.9). .......................................................... 2

5.15

Transportul (a se vedea seciunea 4.3.10) ......................................................... 2

5.16

Formarea i supravegherea personalului (a se vedea seciunea 4.2.2.2) ................ 2

5.17

Informaii despre produs (a se vedea seciunea 6.4) ........................................... 2

5.18 Aprarea alimentar, biovigilena i bioterorismul (a se vedea seciunile 4.1.1, 6.6)


............................................................................................................................... 2
6 Sistemul HACCP ....................................................................................................... 2
6.1 Introducere general ........................................................................................... 2
6.2 Cerine generale ................................................................................................. 2
6.3 Echipa HACCP i liderul echipei ............................................................................... 2
6.4 Specificaii ale materialelor recepionate i ale materiilor prime furajere finite ............... 2
6.5 Informaii cu privire la proces ................................................................................ 2
6.6 Analiza riscurilor ................................................................................................. 2
6.7 Evaluarea riscurilor............................................................................................... 2
6.8 Selecia i evaluarea msurilor de control ................................................................ 2
6.9 Stabilirea de programe de premise operaionale (OPRP)............................................. 2
6.10 Stabilirea planului HACCP ................................................................................... 2
6.11 Limitele critice, standardul de performan i monitorizarea ..................................... 2
6.12 Corectarea ....................................................................................................... 2
6.13 Validarea sistemului de management al siguranei furajelor ...................................... 2
6. 14 Verificarea sistemului de management al siguranei furajelor ................................... 1
7

DOCUMENTE DE REFERIN ..................................................................................... 1

DOCUMENTE SECTORIALE DE REFERIN .................................................................. 1


ANEXA 1: Consultarea prilor interesate ...................................................................... 2
ANEXA 2: Lista acronimelor i abrevierilor ................................................................... 1

ANEXA 3: Document sectorial de referin privind fabricarea de materii prime furajere sigure
din prelucrarea amidonului
ANEXA 4: Document sectorial de referin privind fabricarea de materii prime furajere sigure
din presarea seminelor oleaginoase i prelucrarea uleiului vegetal
ANEXA 5: Document sectorial de referin privind fabricarea de materii prime furajere sigure
din prelucrarea biomotorinei

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 7 din 62

DOMENIU, OBIECTIV I DEFINIII

2.1 Domeniu i obiectiv: utilizarea acestui ghid


Prezentul document este denumit Ghid european de bune practici pentru fabricarea
industrial de materii prime furajere sigure.
Scopul acestui ghid este de a garanta sigurana materiilor prime furajere prin:
reducerea riscurilor pe care materiile prime furajere nesigure le introduc n lanul
furajer;
facilitarea punerii n aplicare de ctre operator a obiectivelor Regulamentului privind
igiena furajelor [Regulamentul (CE) nr. 183/2005];
luarea de msuri pentru a asigura ndeplinirea altor cerine de reglementare privind
sigurana furajelor.
Ghidul se refer la fabricarea industrial de materii prime furajere ncepnd cu punctul
de intrare al materialelor recepionate, inclusiv achiziionarea de materii prime legate
de fabricarea de materii prime furajere, depozitarea n fabric, fabricarea, vnzrile i
transportul produsului fabricat, pn la punctul de transfer al proprietii.
Ghidul nu face referire la producia primar, la producia de aditivi sau la comerul cu
materii prime furajere.
Ghidul a fost elaborat pentru a ndeplini ateptrile legitime ale industriei de furaje
combinate de a lucra cu productori de materii prime furajere care se angajeaz s
asigure sigurana produselor acestora.
Ghidul poate fi pus n practic numai de ctre operatorii care produc materii prime
furajere la scar industrial (denumii n continuare operatori). Acesta este un
document pus la dispoziia publicului, iar coninutul acestuia poate fi respectat n mod
voluntar de ctre orice astfel de productor.
Respectarea acestui ghid nu exonereaz operatorul de respectarea cerinelor de
reglementare UE i naionale aplicabile n fiecare ar n care operatorul activeaz i
n care produsul este introdus pe pia.
Productorul de materii prime furajere rmne responsabil pentru sigurana materiilor
prime furajere n domeniul de aplicare a prezentului ghid.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 8 din 62

2.2 Structura ghidului


Ghidul se constituie din urmtoarele documente:
a) Ghid de bune practici
b) Documente sectoriale specifice
c) Coduri sectoriale de practici privind aspecte specifice

Documentele sectoriale specifice sunt o parte integrant a ghidului, fiind elaborate de


organizaiile europene competente din sectorul fabricrii de materii prime furajere.
Documentele sectoriale ofer exemple cu privire la produse, riscuri, procese,
evaluarea riscurilor i msuri de control. Documentele sectoriale sunt aprobate de
organizaia european din sector i EFISC. Codurile de practic menionate n
documentele sectoriale fac parte din ghid.
Ghidul este disponibil pe site-ul web EFISC Aisbl (www.efisc.eu) i pe site-ul web al
DG Sntate i Protecia Consumatorilor.
Ghidul se bazeaz pe legislaia UE n materie. Pentru o imagine de ansamblu asupra
legislaiei aplicabile, a se vedea capitolul 7.
2.3 Guvernana EFISC
Ghidul european pentru materii prime furajere sigure este elaborat de EFISC Aisbl, o
organizaie non-profit cu sediul la Bruxelles, Belgia. EFISC Aisbl este alctuit dintr-o
unitate de administrare zilnic, un comitet tehnic, Consiliul Director al EFISC i
Adunarea General a EFISC. Membrii sunt organizaiile relevante din sector la nivel
european.
Unitatea de administrare zilnic din cadrul EFISC gestioneaz ghidul, dezvoltarea
acestuia, comunicarea i promovarea cu prile implicate.
Comitetul tehnic EFISC verific i actualizeaz documentele, pentru a ndeplini
cerinele legale, evoluiile bunelor practici i progresele tehnologice. Acest proces are
loc n dialog cu grupurile de lucru pentru sigurana furajelor din organizaiile europene
relevante din sector.
Consiliul EFISC instruiete unitatea de administrare zilnic i comitetul tehnic i
verific i aprob activitatea desfurat.
Membrii unitii de administrare, ai comitetului tehnic, ai Consiliului EFISC i ai
Adunrii Generale a EFISC sunt selectai pentru expertiza i experiena lor n ceea ce
privete sigurana materiilor prime furajere.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 9 din 62

2.4 Excluderea unor cerine


Ar putea fi posibil ca anumite cerine din prezentul ghid s nu se aplice operatorului.
n cazul n care operatorul a efectuat o evaluare a riscului care dovedete c o
anumit cerin nu este aplicabil i/sau relevant, aceasta poate fi exclus.
Concluziile evalurii riscului trebuie s fie disponibile i documentate. O astfel de
excludere a cerinelor nu poate n niciun caz s mpiedice respectarea cerinelor
privind sigurana furajelor din legislaia european i naional.
2.5 nregistrarea operatorului
Operatorul din sectorul materiilor prime furajere trebuie s nregistreze orice unitate
de sub controlul su, care este activ n orice etap a produciei de materii prime
furajere, n conformitate cu Regulamentul (CE) nr. 183/2005.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 10 din 62

2.6 Definiii aplicabile n cadrul acestui ghid


Urmtoarele definiii sunt utilizate n ghid i n anexele la acesta:
2.6.1 Definiii legale
a) n sensul prezentului document:
Lot: o cantitate identificabil de furaje care au anumite caracteristici comune
confirmate, precum originea, varietatea, tipul ambalajului, ambalatorul, expeditorul
sau etichetarea; i n cazul unui proces de producie, o unitate de producie provenind
dintr-o singur instalaie care utilizeaz parametri de producie uniformi sau mai
multe astfel de uniti, dac sunt produse n mod continuu i depozitate mpreun
[Regulamentul (CE) nr. 767/2009].
Unitate: orice unitate a unei ntreprinderi din sectorul furajer [Regulamentul (CE) nr.
183/2005].
Furaje (sau hran pentru animale): orice substan sau produs, inclusiv aditivi,
indiferent dac sunt prelucrate, parial prelucrate sau neprelucrate, destinate utilizrii
ca hrnire pe cale oral a animalelor [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Aditivi pentru furaje: substane, microorganisme sau preparate, altele dect materii
prime furajere i preamestecuri, care sunt adugate n mod intenionat n furaje sau
n ap pentru a ndeplini, n special, una sau mai multe dintre urmtoarele funcii:
au un impact favorabil asupra caracteristicilor furajelor;
au un impact favorabil asupra caracteristicilor produselor de origine animal;
au un impact favorabil asupra culorii petilor i psrilor ornamentale;
satisfac necesitile nutriionale ale animalelor;
au un efect favorabil asupra consecinelor produciei animale asupra mediului;
au un afect favorabil asupra produciei animale, asupra performanei sau a
bunstrii, n special prin afectarea florei gastro-intestinale sau a digestibilitii
hranei; sau
au un efect coccidiostatic sau histomonostatic.
[Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 i Regulamentul (CE) nr. 183/2005].
ntreprindere din sectorul furajer: orice ntreprindere, indiferent dac are sau nu
drept scop obinerea de profit i indiferent dac este public sau privat, desfurnd
oricare dintre operaiile de producie, fabricare, prelucrare, depozitare, transport sau
distribuie de furaje, inclusiv orice productor care produce, prelucreaz sau
depoziteaz furaje pentru hrana animalelor n unitatea proprie [Regulamentul (CE) nr.
178/2002 i adaptrile acestuia]. A se vedea Etapele de producie, prelucrare i
distribuie.
Operator economic din sectorul furajer: persoanele fizice sau juridice responsabile
pentru asigurarea respectrii cerinelor legislaiei n domeniul alimentar/furajer n
cadrul ntreprinderii din sectorul furajer aflat sub controlul su [Regulamentul (CE)
nr. 178/2002 i adaptrile acestuia]. A se vedea ntreprindere din sectorul furajer.
Igiena furajelor: msurile i condiiile necesare prevenirii riscurilor i garantrii
caracterului specific pentru consumul animal al unui furaj, lund n considerare
utilizarea prevzut pentru acesta [Regulamentul (CE) nr. 183/2005].
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 11 din 62

Materii prime furajere: diverse produse de origine vegetal sau animal, al cror
scop principal este s rspund nevoilor nutriionale ale animalelor, n starea lor
natural, proaspete sau conservate, i produse derivate din prelucrarea lor industrial,
precum i substane organice sau anorganice care conin sau nu aditivi pentru furaje,
destinate hrnirii animalelor pe cale oral, fie direct, ca atare, fie dup prelucrare, sau
pentru prepararea furajelor combinate sau ca suport pentru preamestecuri
[Regulamentul (CE) nr. 767/2009].
Prima introducere pe pia: plasarea iniial pe piaa Uniunii Europene a unei
materii prime furajere dup fabricarea sa sau importul unei materii prime furajere
[Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 i adaptrile acestuia].
Alimente (sau produse alimentare): orice substane sau produse, fie prelucrate,
parial prelucrate sau neprelucrate, destinate consumului alimentar uman sau care pot
fi ingerate de oameni.
Alimentele includ butura, guma de mestecat i orice substan, inclusiv apa, inclus
n mod intenionat n alimente n timpul proceselor de fabricaie, de preparare sau de
tratare.
Alimentele nu vor include: furaje; animale vii, dac nu sunt pregtite pentru
plasarea pe pia pentru consumul uman; plante nainte de recoltare; produse
medicinale; cosmetice; tutun i produse din tutun; substane narcotice sau
psihotropice; reziduuri i substane contaminante [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Pericol: un agent biologic, chimic sau fizic din lanul furajer care poate cauza efecte
negative asupra sntii [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Etichetare: nseamn atribuirea oricror cuvinte, indicaii, mrci de comer sau de
fabric, imagini sau simboluri unui furaj, prin nscrierea acestor informaii pe orice
suport care se refer la un astfel de furaj sau l nsoete, cum ar fi ambalajul,
recipientul, nota, eticheta, documentul, inelul, colereta sau internetul, inclusiv pentru
scopuri publicitare [Regulamentul (CE) nr. 767/2009].
Operator: a se vedea operator economic din sectorul furajer.
Introducere pe pia: nseamn meninerea alimentelor sau a furajelor n scopul
vnzrii, inclusiv oferirea spre vnzare sau orice alt form de transfer, gratuit sau
nu, i vnzarea, distribuia i alte forme de transfer [Regulamentul (CE) nr.
178/2002].
Aditivi tehnologici: orice substan care nu este consumat ca furaj ca atare,
utilizat intenionat n prelucrarea furajelor sau a materiilor prime furajere pentru
realizarea unui obiectiv tehnologic n timpul tratamentului sau al procesrii, care poate
determina prezena tehnologic neintenionat, dar inevitabil a unor reziduuri de
substane sau derivate ale acestora n produsul finit, dac aceste reziduuri nu au
efecte adverse asupra sntii animalelor i a oamenilor sau asupra mediului i nu au
efecte tehnologice asupra furajelor finite [Regulamentul (CE) nr. 1831/2003].
Risc: o funcie a probabilitii unui efect advers asupra sntii i gravitatea acelui
efect, cauzat de un risc [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Evaluare a riscurilor: reprezint un proces tiinific care cuprinde patru etape:
identificarea riscului, caracterizarea pericolelor, evaluarea gradului de expunere i
caracterizarea riscului [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 12 din 62

Etape de producie, prelucrare i distribuie: reprezint orice etap, inclusiv


importul, ncepnd cu i incluznd producia primar de alimente, pn la i incluznd
depozitarea, transportul, vnzarea sau furnizarea acestora ctre consumatorul final i,
dac este cazul, importul, producia, fabricarea, depozitarea, transportul, distribuia,
vnzarea i furnizarea furajelor [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Trasabilitate: capacitatea de a depista i urmri un produs alimentar, un furaj, un
animal de la care se obin produse alimentare sau o substan care este destinat sau
prevzut s fie inclus ntr-un produs alimentar sau furaj, n toate etapele de
producie, prelucrare i distribuie [Regulamentul (CE) nr. 178/2002].
Substane nedorite: orice substan sau produs, cu excepia agenilor patogeni,
prezent() n i/sau pe produsul destinat furajelor i care reprezint un potenial risc
pentru sntatea animalelor sau a oamenilor sau pentru mediu sau care ar putea
afecta producia animalier (Directiva nr. 2002/32/CE).
b) n prezentul document, termenii atunci cnd este necesar, atunci cnd este
relevant, adecvat i suficient vor nsemna respectiv, atunci cnd este necesar,
relevant, adecvat sau suficient pentru realizarea obiectivelor ghidului [Regulamentul
(CE) nr. 852/2004 i adaptrile acestuia].

2.6.2 Alte definiii


n sensul prezentului document:
Calibrare: demonstrarea faptului c un anumit instrument sau dispozitiv genereaz
rezultate n limitele specificate prin comparaie cu cele obinute printr-o referin sau
standard trasabil pentru o serie relevant de msurtori.
Verificare/control: starea n care procedurile corecte sunt respectate i criteriile
sunt ndeplinite (Codex Alimentarius).
Curarea pe poziie (CIP): curarea echipamentelor n stare asamblat i n locul
n care se afl acestea.
Cod de bune practici: document de identificare a principiilor de igien a furajelor
eseniale pentru a garanta sigurana hranei pentru animale i sigurana produselor de
origine animal destinate consumului uman.
Agent contaminant: orice agent biologic sau chimic, corp strin sau alte substane
care nu sunt adugate n mod intenionat n alimente sau furaje i care pot
compromite sigurana sau oportunitatea alimentelor i/sau a furajelor (Codex
Alimentarius i adaptrile acestuia).
Contaminare: introducerea sau apariia unui agent contaminant n alimente/furaje
sau n mediul alimentar/furajer (Codex Alimentarius i adaptrile acestuia).
Msur de control: orice aciune sau activitate care poate fi utilizat pentru a
preveni sau elimina un risc pentru sigurana furajelor/alimentelor sau pentru a-l
reduce la un nivel acceptabil (Codex Alimentarius i adaptrile acestuia).
Msur corectiv: orice aciune de eliminare a cauzei unei neconformiti depistate
sau a unei alte situaii nedorite (ISO 22000:2005).
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 13 din 62

Contaminare ncruciat: contaminarea unui material sau produs cu alt material


sau produs.
Punct critic de control (PCC): o etap n care se poate utiliza controlul i care este
esenial pentru a preveni sau elimina un risc pentru sigurana furajelor/alimentelor
sau pentru a-l reduce la un nivel acceptabil (Codex Alimentarius i adaptrile
acestuia).
Limit critic: un criteriu care separ criteriul de acceptabilitate de cel de
inacceptabilitate (Codex Alimentarius).
Sigurana furajelor: un nivel ridicat prin care se asigur c furajele sau materiile
furajere nu vor avea un efect negativ asupra animalelor de la ferme atunci cnd sunt
preparate sau consumate conform utilizrii prevzute i nici asupra consumatorului
final. Pe tot parcursul ghidului, cuvntul siguran este considerat a avea acelai
neles cu sigurana furajelor.
Schema procesului tehnologic: o reprezentare sistematic a succesiunii de etape
sau operaiuni utilizate n producerea sau fabricarea unui anumit produs alimentar sau
furajer (Codex Alimentarius i adaptrile acestuia).
HACCP (Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control): un sistem care
identific, evalueaz i controleaz riscurile pentru sigurana furajelor (Codex
Alimentarius i adaptrile acestuia).
Analiza riscurilor: procesul de colectare i evaluare a informaiilor privind riscurile i
situaiile care conduc la apariia acestora, pentru a decide care sunt semnificative
pentru sigurana alimentelor i, prin urmare, trebuie abordate n cadrul planului
HACCP (Codex Alimentarius).
Material recepionat: un termen general utilizat pentru a desemna materiile prime
livrate la nceputul lanului de producie.
Produs intermediar: orice material care a fost prelucrat de operator nainte de
obinerea produsului final.
Fabricare/producie: toate operaiunile care cuprind recepia materialelor,
prelucrarea, ambalarea, reambalarea, etichetarea, re-etichetarea, controlul calitii,
eliberarea, depozitarea i distribuia materiilor prime furajere i controalele
corespunztoare.
PRP operaional
Program de premise operaional
PRP identificat de analiza de risc ca fiind esenial pentru a controla riscul de a
introduce riscuri legate de sigurana alimentelor/furajelor i/sau contaminarea sau
proliferarea riscurilor aferente alimentelor/furajelor n produsele sau n mediul de
prelucrare (ISO 22000:2005 i adaptrile acestuia).
Plan: stabilirea obiectivelor i a proceselor necesare pentru a obine rezultate n
conformitate cu politicile operatorilor cu privire la calitate i siguran.
PRP
Program de premise: condiii de baz pentru sigurana furajelor/alimentelor i
activiti care sunt necesare pentru a menine un mediu igienic pe tot parcursul
lanului alimentar/furajer adecvat pentru producerea, manipularea i furnizarea de
produse finite sigure i alimente/furaje n condiii de siguran i n urma consumului
uman. Se pot utiliza termeni alternativi pentru PRP, de exemplu, termenii de bune
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 14 din 62

practici de fabricaie (GMP), bune practici agricole (GAP) i bune practici de igien
(GHP). (ISO 22000:2005 i adaptri ale acestuia).
Procedur: o metod specific de desfurare a unei activiti sau a unui proces (ISO
9000:2005).
Calitate: nivel la care un set de caracteristici inerente ndeplinete cerinele (ISO
9000:2005).
Materie prim: orice material care intr n procesul de fabricaie a materiilor prime
furajere.
Eviden: document care prezint rezultatele obinute sau care ofer probe ale
activitilor efectuate (ISO 9000:2005).
Cerin: necesitate sau ateptare exprimat, n general implicit sau obligatorie (ISO
9000:2005).
Reutilizare: aciune efectuat pentru un produs neconform pentru a-l determina s
devin conform cerinelor (ISO 9000:2005).
Siguran: a se vedea Sigurana furajelor.
Durat de valabilitate: o perioad stabilit de timp pentru care un produs
ndeplinete integral specificaiile sale dac este depozitat n mod corespunztor.
A semna/Semntur: confirmarea de ctre o persoan autorizat n scris sau prin
mijloace electronice cu acces controlat.
Specificaie: document care descrie cerina (ISO 9000:2005).
Validare: obinerea probelor n ceea ce privete faptul c msurile de control vor fi
eficiente (ISO 22000:2005).
Verificare: confirmarea, prin furnizarea de probe obiective, c cerinele specificate au
fost ndeplinite (ISO 22000:2005).
Documente scrise: documente tiprite pe hrtie. Acestea pot fi nlocuite cu sisteme
electronice, fotografice sau alte sisteme de procesare a datelor, cu condiia ca datele
s fie stocate n mod corespunztor n timpul perioadei de stocare anticipate (arhiv)
i s poat fi puse imediat la dispoziie n form lizibil.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 15 din 62

3
CERINE PRIVIND SISTEMUL DE MANAGEMENT AL SIGURANEI
FURAJELOR

Orice sistem de management al siguranei furajelor care este pus n practic de


operator trebuie s se bazeze pe urmtorii patru piloni:
1) comunicare interactiv n cadrul organizaiei i n amonte i n aval n lanul
alimentar;
2) un sistem de gestionare bazat pe o abordare a procesului i cu concentrare pe
client;
3) un program de premise care s sprijine controlarea posibilitii de introducere a
pericolelor pentru produsele furajere prin mediul de lucru, procesul de producie a
furajelor, materialele de intrare i recepionate, igiena lucrtorilor i contaminarea
ncruciat ntre produse. Aplicarea acestor bune practici de fabricaie va include
cerinele de igien a furajelor stabilite n Regulamentul (CE) nr. 183/2005 i n
textele conexe. Programul de premise va fi stabilit, pus n aplicare i ntreinut n
mod frecvent n conformitate cu cele mai bune practici de igien;
4) un sistem HACCP (Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control) stabilit, pus n
practic, documentat i ntreinut n mod eficient. Sistemul HACCP n producia de
materii prime furajere ar trebui s aib n vedere cele apte principii stabilite n
Codex Alimentarius. Evaluarea riscurilor este util pentru identificarea tuturor
pericolelor relevante, dintre care unele pot fi gestionate prin programul de premise
(PRP/OPRP), iar altele pot fi controlate prin PCC specifice, aa cum s-a stabilit n
sistemul HACCP.

HACCP i programul de premise interacioneaz n mod dinamic.


Pilonii de mai sus pot fi combinai ntr-un singur sistem de gestionare, cum ar fi cel
prevzut de standardul ISO 22000:2005.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 16 din 62

SISTEMUL DE GESTIONARE

4. Responsabilitatea conducerii
4.1.1 Angajamentul, responsabilitatea i politica echipei de conducere
Echipa de conducere (de la nivel superior pn la nivel inferior) se va angaja n
punerea n aplicare a ghidului pentru a contribui la garantarea siguranei produselor ca
hran pentru animale.
Echipa de conducere se va asigura c responsabilitile i autoritile sunt definite,
documentate i comunicate n cadrul organizaiei.
Echipa de conducere:
a) va stabili o politic de siguran a furajelor, se va asigura c sunt stabilite
obiective i c politica este comunicat n ntreaga organizaie;
b) se va asigura c aceste obiective i politici sunt n conformitate cu ghidul i cu
cerinele de reglementare;
c) va defini i documenta domeniul de aplicare a sistemului de management al
siguranei furajelor, prin identificarea categoriilor de produse, a unitilor de
producie/liniilor de prelucrare i a activitilor subcontractate care fac obiectul
acestuia;
d) va identifica toate celelalte activiti relevante la locul de producie care ar putea
cauza un risc pentru producia de materii prime furajere;
e) se va asigura c exist un organism de gestionare a crizelor, cu responsabiliti
definite.

Personalul numit de conducere va avea responsabilitatea i autoritatea trasate pentru


a:
a) identifica i nregistra toate problemele cu privire la sigurana produselor i la
sistemul de management al siguranei furajelor al operatorului;
b) iniia msuri corective i controlul oricror astfel de probleme;
c) iniia aciuni pentru a preveni apariia neconformitilor cu privire la sigurana
produselor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 17 din 62

4.1.2 Liderul de echip HACCP: responsabilitate, autoritate i comunicare


Echipa de conducere va numi un lider de echip HACCP care, indiferent de celelalte
responsabiliti, va organiza activitatea echipei HACCP i va avea responsabilitatea i
autoritatea de a:
a) asigura c sistemul de management al siguranei furajelor este stabilit, aplicat,
meninut i actualizat n conformitate cu cerinele din ghid i cerinele de
reglementare;
b) raporta direct conducerii organizaiei cu privire la eficiena i acurateea
sistemului de management;
c) organiza instruirea i educaia corespunztoare pentru membrii echipei HACCP.
Liderul echipei HACCP va fi un reprezentant al conducerii sau va avea acces direct la
conducere.
Echipa de conducere va oferi resurse adecvate pentru stabilirea, punerea n aplicare,
ntreinerea, actualizarea i controlul sistemului de management al siguranei
furajelor. Se va institui o comunicare adecvat pentru a informa echipa HACCP
(liderul) despre schimbrile semnificative ale produselor sau proceselor.
4.1.3 Inspecia efectuat de echipa de conducere
Conducerea va documenta msurile de verificare luate pentru a se asigura c sistemul
de management al siguranei furajelor funcioneaz eficient. Acestea includ
planificarea, punerea n aplicare i monitorizarea proceselor care demonstreaz
conformitatea produselor. Procesele de monitorizare vor include colecia de msuri,
analiza datelor i, dac este relevant, msuri de mbuntire a eficienei sistemului.
O procedur documentat va defini structura (structurile) n vederea identificrii i
gestionrii msurilor corective, inclusiv:
a) analizarea cauzei neconformitii;
b) definirea msurii corective;
c) monitorizarea ndeplinirii msurii;
d) verificarea eficienei msurii, dup caz.
Toate etapele de mai sus vor fi demonstrabile, de exemplu prin evidene sau proceseverbale ale edinelor.
Anual, echipa de conducere va analiza punerea n aplicare, eficiena i valabilitatea
sistemului de management al siguranei furajelor, evalund:
a) aciunile care rezult din analizele anterioare efectuate de conducere.
b) rezultatele auditurilor interne i externe;
c) rezultatele verificrii HACCP;
d) reclamaii i alt feedback din partea clienilor;
e) punerea n aplicare a principalelor msuri corective i preventive;
f) modificri care ar putea avea un impact asupra validitii sistemului de
management al siguranei furajelor.
Rezultatul analizei va aborda:
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 18 din 62

a) concluziile privind punerea n aplicare, eficiena i validitatea sistemului de


management al siguranei furajelor;
b) aciuni i obiective care mbuntesc sistemul de management al siguranei
furajelor.
Raportul analizei va fi imediat disponibil.
4.2 Gestionarea resurselor

4.2.1. Asigurarea resurselor


Conducerea va identifica i va oferi resursele necesare pentru ca toate activitile care
intr n domeniul de aplicare a ghidului s fie efectuate astfel nct materia prim
furajer s fie sigur.
Unitile care proceseaz materii prime furajere trebuie s aib suficient personal cu
abilitile i calificrile necesare pentru fabricarea produselor respective.
Conducerea va pune la dispoziie o infrastructur suficient i conceput
corespunztor, dotri ale mediului de lucru, zone de producie i echipament.

4.2.2 Resurse umane


4.2.2.1 Organigram
Conducerea va elabora o organigram. Responsabilitile cu privire la sigurana
furajelor vor fi documentate i actualizate.
4.2.2.2 Competen, informare i educare
ntregul personal implicat n activiti care afecteaz sigurana furajelor va fi
competent i va avea educaia, instruirea, abilitile i experiena adecvate conform
fiei postului. Fia postului va fi comunicat angajailor responsabili. Programele de
instruire trebuie revizuite i actualizate, dup caz.
Echipa de conducere:
a) va identifica i defini n mod clar n fia postului abilitile i competenele necesare
pentru personalul ale crui activiti au un impact asupra siguranei furajelor;
b) va oferi educaia i/sau instruirea necesar conform fiei postului pentru a asigura
i a menine ndeplinirea acestor abiliti, inclusiv o introducere n principiile
HACCP;
c) se va asigura c personalul care rspunde de monitorizarea proceselor de
siguran a furajelor este instruit n ceea ce privete tehnicile adecvate de
monitorizare i msurile necesare care trebuie luate atunci cnd se pierde controlul
asupra proceselor;
d) va evalua eficiena activitilor de mai sus;
e) se va asigura c personalul este contient de relevana i importana activitilor
individuale care contribuie la sigurana furajelor;
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 19 din 62

f) se va asigura c personalul este contient de necesitatea comunicrii eficiente;


g) va menine evidenele corespunztoare educaiei, instruirii, abilitilor
experienei ntregului personal avnd un impact asupra siguranei furajelor.

4.2.2.3 Igiena personalului


Echipa de conducere trebuie s dispun de un program de igien a personalului
documentat pe baza unei evaluri a riscurilor; aceste cerine se aplic, de asemenea,
vizitatorilor i contractanilor.
Echipa de conducere:
a) se va asigura c dotrile pentru igiena personalului sunt concepute, amplasate
i ntreinute n mod clar i corespunztor;
b) va pune la dispoziie echipament de lucru adecvat, cum ar fi mbrcminte i
nclminte de protecie, dup caz, i le va menine n bune condiii de igien;
c) va stabili reguli clare privind interzicerea fumatului i a mncatului/butului n
unitate. Dac este necesar, va pune la dispoziie spaii separate n acest scop;
d) va elabora proceduri scrise pentru msurile care trebuie luate n cazul unei
afeciuni care ar putea pune n pericol sigurana materiei prime furajere sau
suspiciunea cu privire la o astfel de afeciune;
e) se va asigura c vizitatorii i colaboratorii respect cerinele cu privire la igien
atunci cnd viziteaz/lucreaz n unitate.

4.2.3 Infrastructura i mediul de lucru


Echipa de conducere va furniza resursele pentru stabilirea i meninerea infrastructurii
necesare pentru a obine conformitatea cu cerinele sistemului de management al
siguranei furajelor.
4.2.3.1 Cerine de baz
Echipa de conducere va asigura mediul de lucru corespunztor, n conformitate cu
reglementrile locale, naionale i europene i cu cerinele din prezentul ghid, pentru a
obine conformitatea produselor.
4.2.3.2. Cerine pentru ncrcare, depozitare, sectoare de producie i alte
utiliti legate de materiile prime furajere
Echipa de conducere va asigura utilitile n conformitate cu forma, proiectul,
construcia i dimensiunile corespunztoare, pentru a evita contaminarea,
contaminarea ncruciat i orice efecte adverse generale asupra siguranei furajelor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 20 din 62

Conducerea se asigur de urmtoarele aspecte:


a) Exterioare
Mediul din fabric trebuie s fie meninut ordonat i curat. Ar trebui s se instituie un
sistem pentru a se evita contaminarea de ctre animale. Accesul n unitate va fi
controlat pentru a se evita intrarea neautorizat n zonele de producie, de depozitare
i de transport.
Conducerea va lua n considerare n ce msur mediul din fabric i activitile din
apropiere pot avea un efect negativ asupra siguranei materiilor prime furajere. Se vor
lua i se vor documenta msuri de protecie mpotriva posibilelor surse de
contaminare.
b) Cldiri
Conducerea va furniza cldiri n stare bun, adecvate scopului lor i care s permit
inspecia.
c) Pardoseli, perei, armturi superioare i tavane
Pardoselile, pereii, armturile superioare i plafoanele vor fi proiectate, construite i
finisate astfel nct:
1. s ndeplineasc cerinele de producie
2. s evite riscul de contaminare
3. s previn acumularea murdriei
4. s reduc condensarea
5. s evite dezvoltarea unor microorganisme nedorite
6. s evite depunerea particulelor
7. s faciliteze curarea
d) Sistemul de canalizare
Sistemul de canalizare trebuie s corespund scopului activitii; acesta trebuie s fie
conceput i construit astfel nct s evite riscul de contaminare.
e) Ui i ferestre
Se vor construi ui, ferestre i alte deschideri pentru a evita ptrunderea duntorilor,
a umiditii i a corpurilor strine. Dac ferestrele pot fi deschise, ar trebui s se
monteze ecrane mpotriva duntorilor. Uile i ferestrele vor fi proiectate pentru a
facilita curarea. Uile vor fi inute nchise.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 21 din 62

f) Iluminatul
Se va asigura o lumin suficient n toate unitile i sectoarele de producie pentru a
permite personalului s lucreze ntr-un mod igienic i s i ndeplineasc
responsabilitile legate de sigurana furajelor. n cazul n care exist un risc de
contaminare de la spargere, se vor asigura echipamente de iluminat incasabile.
g) Ventilaia i aspiraia
Se va asigura un sistem de ventilaie i aspiraie cu o capacitate suficient pentru ca
ncperile s nu prezinte abur, condens i praf n exces.

4.2.3.3 Echipamentul
Conducerea trebuie s asigure echipamentul pentru producie, care s fie amplasat,
conceput, construit i ntreinut astfel nct s asigure fabricarea de materii prime
furajere sigure. Echipamentul va fi utiliza si stocat astfel nct s se reduc la
minimum riscurile legate de sigurana furajelor.
Acolo unde este cazul, echipamentul trebuie amplasat departe de perei pentru a
permite accesul uor pentru operare, curare i ntreinere i pentru a preveni
infectarea cu duntori.
4.2.4 Controlul dispozitivelor de monitorizare, msurare i dozare
Conducerea se va asigura c monitorizarea i msurarea pot fi efectuate ntr-un mod
care s respecte procedurile documentate. Atunci cnd este necesar pentru a asigura
obinerea unor rezultate valide, echipamentul de msurare i dozare:
a) va fi calibrat sau verificat la intervale specificate, pe baza unei evaluri a riscurilor,
sau nainte de utilizare, pe baza standardelor de msurare la nivelul celor
internaionale sau naionale. Dispozitivele de dozare vor fi calibrate cel puin o dat
pe an, n cazul n care evaluarea riscurilor arat c exist un risc pentru sigurana
furajelor. Acolo unde nu exist standarde, baza pentru calibrare sau verificare va fi
nregistrat;
b) va fi reglat sau reajustat dac este necesar;
c) va fi identificat pentru a permite stabilirea nivelului de calibrare;
d) dac este posibil, va fi protejat de reglri care ar invalida rezultatul msurtorii;
e) va fi protejat mpotriva daunelor i a deteriorrii n timpul manipulrii, ntreinerii i
depozitrii.
De asemenea, conducerea va evalua i va nregistra validitatea rezultatelor de la
msurtorile anterioare atunci cnd echipamentul nu este conform cerinelor.
Conducerea va lua msurile corespunztoare. Trebuie meninute evidene ale
rezultatelor calibrrii i verificrii.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 22 din 62

4.2.5 ntreinerea
Activitile de ntreinere nu pot avea un impact negativ asupra siguranei furajelor.
Operatorul va asigura ntreinerea planificat n fabric. Se va aplica un program de
ntreinere a fabricii referitor la unitate i echipament. Se va menine o eviden a
activitii desfurate.
Lubrifianii trebuie s fie de calitate alimentar, dup caz.
Ar trebui s se instituie o procedur pentru a asigura bune practici de igien dup
activitile de ntreinere i nainte de a ncepe producia.
4.2.6 Curarea, dezinfectarea i igienizarea
Conducerea va stabili un program documentat de curenie. Se va demonstra eficiena
programului.
Se va asigura c zonele din interior i cele din exterior, cldirile, utilitile i
echipamentul sunt pstrate curate i n bun stare de funcionare, astfel cum au fost
concepute i pentru a preveni contaminarea.
Echipamentul trebuie s fie conceput pentru a facilita curarea manual sau
curarea pe poziie (curare CIP).
Recipientele i echipamentele utilizate pentru transportul, depozitarea, transferul,
manipularea i cntrirea materiilor prime furajere vor fi pstrate curate.
Se pune n aplicare un program incluznd metoda, agenii utilizai i frecvena de
curare, inclusiv responsabilitile pentru sarcini. Metodele de curare vor fi
adaptate la natura substanelor care urmeaz s fie eliminate. O persoan calificat
va verifica punerea n aplicare corect a programului de curare. Se va lua n
considerare dezinfecia chimic, dup caz.
Agenii de curare i agenii de dezinfectare utilizai trebuie s corespund scopului,
s fie autorizai, de calitate alimentar, dup caz, i autorizai n ara de utilizare.
Agenii vor fi depozitai separat conform instruciunilor productorului, clar etichetai
i aplicai n mod corespunztor pentru a evita contaminarea produselor.
Ustensilele de curare vor fi adecvate scopului lor, vor fi ntreinute i depozitate,
pentru a evita riscul de contaminare.
4.2.7 Combaterea duntorilor
Conducerea va furniza un plan scris de combatere a duntorilor, inclusiv descrierea
inspeciilor periodice. Se va demonstra i documenta eficiena planului.
Se va pune n aplicare un plan cu zonele, utilitile i echipamentul care vor fi
verificate, inclusiv frecvena i detaliile cu privire la pesticidele, agenii de fumigaie
sau capcanele utilizate, precum i responsabilitile pentru sarcini.
Produsele de combatere a duntorilor vor fi corespunztoare i n conformitate cu
regulamentele locale pentru obiectivul respectiv, vor fi utilizate i depozitate conform
instruciunilor productorului, vor fi clar etichetate i depozitate separat de materialele
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 23 din 62

recepionate i de materiile prime furajere i vor fi aplicate corespunztor pentru a


evita contaminarea materialelor recepionate i a materiilor prime furajere.
Poziiile capcanelor i ale dispozitivelor de prindere vor fi trasate ntr-un plan grafic.
Planul HACCP va avea n vedere riscul contaminrii din cauza infestrii sau a utilizrii
pesticidelor.
Rebuturile i praful vor fi controlate pentru a preveni invazia duntorilor.
n cazul n care contaminarea cu duntori este potenial, ferestrele cu deschidere n
exterior, orificiile de ventilare de pe acoperi sau ventilatoarele vor fi prevzute cu
plase pentru insecte. Uile cu deschidere n exterior vor fi nchise sau prevzute cu
plas atunci cnd nu sunt utilizate.
Rezultatele activitii de combatere a duntorilor fac parte din analiza anual a
conducerii.

4.2.8 Controlarea deeurilor


Operatorul va controla deeurile i materialele care conin niveluri periculoase de
ageni contaminani sau alte riscuri. Acestea vor fi eliminate n mod corespunztor
pentru a preveni contaminarea materiilor prime furajere.
Atunci cnd este necesar pentru prevenirea acestor pericole:
a) deeurile vor fi eliminate ntr-un mod care s evite contaminarea;
b) deeurile vor fi depozitate n containere nchise sau acoperite n zone stabilite de
acumulare a deeurilor;
d) containerele cu deeuri trebuie marcate n mod clar;
e) deeurile vor fi eliminate conform regulamentelor locale i ntr-un mod care s
asigure c echipamentul i sigurana materiilor prime furajere nu sunt afectate.
4.2.9 Furnizarea de ap, abur i aer
Apa, aburul i aerul utilizate i reutilizate n fabricarea materiilor prime furajere
trebuie s fie de calitate adecvat n toate etapele. Conducerea trebuie s fie sigur c
apa, aburul sau aerul care sunt utilizate n producerea materiilor prime furajere sunt
sigure pentru animale.
Conducerea trebuie s includ apa, produsele chimice pentru cazane, aburul i aerul n
evaluarea riscurilor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 24 din 62

4.3 Reguli operaionale


4.3.1 Informaii generale
Conducerea va pune n aplicare toate activitile de fabricare, n conformitate cu
prezentul ghid.
4.3.2 Cerine privind materialele recepionate
Conducerea trebuie s se axeze n mod deosebit pe garantarea faptului c materialele
recepionate respect legislaia UE i naional i cerinele menionate n prezentul
ghid.
Trebuie s se instituie un program de control de intrare documentat privind
achiziionarea i aprobarea materialelor recepionate.
n sfera EFISC, materialele recepionate sunt achiziionate pentru fabricarea materiilor
prime alimentare sau furajere.
Programul de verificare la intrare documentat va conine urmtoarele elemente:
1) Specificaia produsului va descrie materialul recepionat care urmeaz s fie
achiziionat (A se vedea seciunea 6.4).
2) Se efectueaz o evaluare a riscurilor (A se vedea capitolul 6 i documentul
sectorial relevant).
3) Se definesc cerinele de monitorizare analitic (prelevarea de probe, frecvena,
inspecia) (A se vedea capitolul 6, seciunea 4.4.3, documentul sectorial
cerine minime).
4) Se efectueaz prelevarea de probe i analiza (A se vedea seciunea 4.4.3).
5) Trebuie s se efectueze i s se documenteze verificarea privind conformitatea.
6) Atunci cnd este necesar, se iau msuri corective, pe baza rezultatelor
concluziilor (A se vedea seciunea 4.4.4).
7) Se pstreaz nregistrri ale oricror rezultate analitice i de monitorizare
relevante i msurile necesare care decurg din evaluarea respectiv.
8) Rezultatul monitorizrii va fi utilizat pentru revizuirea evalurii riscurilor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 25 din 62

4.3.2.1 Adjuvani tehnologici i aditivi pentru producia de materii prime


furajere
Materialul recepionat este achiziionat pentru fabricarea de materii prime furajere
prelucrate (adjuvani tehnologici, aditivi).
Materialul recepionat poate proveni din:
a. surs asigurat (situaie de preferat)
Produsul este achiziionat, de preferin, dintr-o surs asigurat, n
conformitate cu unul dintre ghidurile europene relevante.
Productorul efectueaz programul de verificare la intrare (a se vedea
4.3.2).

b. surs neasigurat
Materialele recepionate sunt achiziionate dintr-o surs neasigurat.
Productorul reprezint nceputul lanului alimentar i o procedur de
control devine o condiie prealabil (A se vedea seciunea 4.3.2.2).
4.3.2.2 Protocol
neasigurat).

de

control

(adjuvani

tehnologici,

aditivi

din

surs

La achiziionarea de materiale dintr-o surs neasigurat, productorul:


a) pregtete un dosar pentru fiecare achiziie. Dosarul va conine urmtoarele
elemente:
contractul cu furnizorul. Contractul va include cerinele pentru materialul
recepionat, depozitarea i transportul (seciunile 4.3.9 i 4.3.10).
cerinele i rezultatele programului de verificare la intrare descrise n
seciunea 4.3.2.
rezultatele auditurilor realizate, dac este cazul, pe baza unei evaluri a
riscurilor.
Dosarul trebuie s fie finalizat nainte de efectuarea primei livrri.
b) verific produsul recepionat n conformitate cu planul de verificare la intrare
i efectueaz o testare a probelor la eliberare (A se vedea seciunile 4.3.2,
4.4.3);
c) integreaz furnizorul n evaluarea furnizorului.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 26 din 62

4.3.3 Manipularea materialelor recepionate


Conducerea se va asigura c fiecare lot care intr n unitate va fi nregistrat n mod
unic, cu un numr de lot, denumirea complet a produsului, data primirii i cantitatea
recepionat. Se va efectua o prim verificare vizual i fizic a materiei prime. Toate
daunele vor fi raportate unei uniti responsabile adecvate, de exemplu unitatea de
control al calitii.
Trebuie s se pun n aplicare o procedur de recepie i de depozitare pentru
materialele recepionate. Dac silozurile sunt golite, acest lucru se va nregistra n
evidene.
Materialele recepionate trebuie verificate n conformitate cu programul de verificare la
intrare (A se vedea seciunea 4.3.2).
Probele din materialele recepionate trebuie reinute ntr-o cantitate suficient prin
utilizarea unei proceduri prestabilite de productor i trebuie reinute pentru a asigura
trasabilitatea. Probele trebuie sigilate i etichetate pentru o identificare uoar;
acestea trebuie s fie depozitate n condiii care s previn orice modificare anormal
n compoziia probei sau orice falsificare. Acestea trebuie pstrate pentru o perioad
adecvat pentru utilizarea pentru care materiile prime furajere sunt introduse pe pia
(A se vedea seciunea 4.4.3).
4.3.4 Msuri de prevenire a contaminrii ncruciate
Operatorul va pune n aplicare un program pentru a preveni, a controla i a depista
contaminarea ncruciat pentru a reduce riscul de contaminare a furajelor cu alte
produse.
4.3.5 Msuri de prevenire a contaminrii
Operatorul va pune n aplicare un program pentru a preveni, controla i depista
contaminarea. Acesta va include msuri de prevenire a contaminrii fizice, chimice i
microbiologice. Mediul de lucru din fabric, unitile i echipamentele sunt construite,
ntreinute i utilizate astfel nct s se reduc la minimum posibilitatea de
contaminare.
4.3.6 Adjuvani tehnologici i aditivi tehnologici
Operatorul trebuie s se asigure c utilizarea adjuvanilor tehnologici sau a aditivilor
(tehnologici) nu afecteaz n mod negativ sigurana furajelor i este n conformitate cu
cerinele prevzute n Regulamentul (CE) nr. 68/2013 privind Catalogul cu materii
prime pentru furaje i n Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 privind aditivii din hrana
animalelor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 27 din 62

4.3.7 Reutilizarea
Conducerea va gestiona reutilizarea astfel nct s garanteze c se menine sigurana,
trasabilitatea i conformitatea cu reglementrile a materiilor prime furajere.
Aprobarea i utilizarea operaiunilor de reutilizare (de exemplu, din rebuturi, returnri
ale clienilor sau resturi) vor fi luate n considerare n cadrul sistemului HACCP.
Reutilizrile poteniale care nu sunt aprobate pentru utilizarea vizat se gestioneaz
conform procedurilor pentru produsele neconforme i, dac acestea devin deeuri,
trebuie gestionate conform procedurilor de eliminare a deeurilor (A se vedea
seciunea 4.2.8), dac nu sunt destinate utilizrii industriale.
4.3.8 Fabricarea materiilor prime furajere
Conducerea va asigura disponibilitatea instruciunilor de lucru:
a. Se vor desfura diferite etape de producie, conform procedurilor scrise
care au ca obiectiv definirea, controlarea i monitorizarea punctelor critice n
procesul de fabricaie.
b. Acestea vor include procedurile de abordare a riscului de transferare.
Conducerea va planifica i va efectua procesul de producie i furnizarea de servicii n
condiii controlate. Sectoarele de producie vor fi controlate astfel nct s se poat
preveni accesul personalului neautorizat.
4.3.9 Materii prime furajere finite
Conducerea va furniza, dac este necesar, informaii care descriu urmtoarele:
a. Fiecare materie prim furajer va avea o specificaie scris. (A se vedea
seciunea 6.4).
b. Fiecare materie prim furajer va avea un nume sau un cod unic.
c. Fiecare lot va fi etichetat cu un identificator unic (care poate fi o combinaie
de coduri) pentru ca acesta s poat fi ulterior identificat i urmrit.
Etichetarea se va efectua n conformitate cu legislaia relevant a UE n
domeniul furajelor.
Toate materiile prime furajere trebuie verificate nainte de expediere,
conform procedurilor scrise, pentru a se asigura c acestea ndeplinesc
specificaiile. O prob de retenie de dimensiune adecvat va fi prelevat din
fiecare lot i trebuie pstrat cel puin pentru o perioad corespunztoare
pentru utilizarea pentru care materia prim furajer este introdus pe pia,
cu o perioad de timp de cel puin trei luni.
d. Probele trebuie s fie sigilate, etichetate i depozitate astfel nct s se
previn modificrile anormale.
Dac materiile prime furajere sunt neconforme i, prin urmare, nu sunt puse n
circulaie dintr-un motiv legat de sigurana produselor, eliminarea, atribuirea sau
returnarea acestora la productorul de materii prime furajere va fi nregistrat.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 28 din 62

4.3.10 Depozitarea
Conducerea va controla i va documenta toate activitile de depozitare a materialelor
recepionate, a aditivilor tehnologici, a deeurilor, a materialelor neconforme i a
materiilor prime furajere pentru a permite identificarea uoar, controlul produsului,
reducerea la minimum a deteriorrii i pentru a evita contaminarea ncruciat.
Reguli de monitorizare a depozitrii:
a. Materialele recepionate vor fi clar identificate i depozitate n locuri proiectate,
adaptate i ntreinute corespunztor pentru a asigura condiiile adecvate de
depozitare, care gestioneaz riscurile de contaminare i posibila infestare cu
organisme duntoare. Materialele ambalate vor fi depozitate n ambalaje
corespunztoare.
b. Materiile prime furajere vor fi clar identificate i depozitate n condiii curate i
adecvate.
c. Produsele chimice (detergeni, pesticide, lubrifiani, produse tehnice) care nu sunt
destinate a fi incluse n materiile prime furajere vor fi identificate n mod clar,
depozitate separat i securizate.
d. Deeurile i materialele neconforme vor fi identificate n mod clar i depozitate
separat.
e. ntr-o situaie n care o unitate de depozitare conine un produs neconform, acesta
va fi manipulat n conformitate cu dispoziiile din seciunea 4.4.4. Odat ce
unitatea de depozitare este golit, curenia unitii va fi validat i documentat
nainte de introducerea unui nou produs (A se vedea seciunea 4.2.6).
f. Se aplic sisteme specificate de rotaie a stocului atunci cnd este cazul pentru a
se asigura c materiale sunt utilizate n ordinea corect i n termenul de
valabilitate prevzut.
g. Dac un productor angajeaz servicii de depozitare externe, acesta va apela, de
preferin, la uniti de depozitare asigurate n conformitate cu Ghidul european de
bune practici n materie de igien pentru culesul, depozitarea, comercializarea i
transportul de cereale, semine oleaginoase i plante proteaginoase
n caz contrar, toate cerinele aplicabile pentru depozitare prevzute n prezentul
ghid vor face parte din contract.
h. Operatorul controleaz activitile externalizate.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 29 din 62

4.3.11Transportul
4.3.11.1 Cerine generale de transport
Transportul materiilor prime furajere, fie n vrac, fie ambalate, pe cale rutier, naval,
ferat sau maritim ar trebui s fie controlat suficient pentru a asigura conformitatea
cu prezentul ghid i cu cerinele legale pentru transportul materiilor prime furajere, n
scopul de a garanta furnizarea unui produs sigur ctre client.
Indiferent de mijlocul de transport utilizat, ntreprinderea de transport i
transportatorul sunt responsabili s se asigure c vehiculul i echipamentul utilizat
pentru transport sunt n conformitate cu cerinele de siguran a furajelor.
Unele impuriti care sunt periculoase pentru oameni sau animale pot intra n contact
cu produsul final. Trebuie s se ia msuri pentru a garanta c ncrcarea i transportul
produsului sunt corespunztoare, n scopul de a reduce riscul de contaminare chimic,
microbiologic i/sau fizic a produsului.
Pe baza unei evaluri a riscurilor, operatorul trebuie s evalueze, la intervale
rezonabile, eficiena msurilor luate.
4.3.11.2 Operaiune de transport materii prime furajere ambalate
Conducerea se va asigura c, n cazul transportului de materii prime furajere n
recipiente sau ambalaje sigilate, evaluarea riscurilor trebuie s ia n considerare orice
pericole poteniale i s se asigure c prin controale se mpiedic efectiv orice risc
grav de contaminare. n cazul n care operatorul utilizeaz un transportator extern
pentru transportul ingredientelor pentru furaje ambalate, atunci respectivul
transportor extern nu trebuie s fie asigurat.
4.3.11.3 Operaiune de transport materii prime furajere n vrac
Conducerea se va asigura c toate serviciile de transport oferite sunt adecvate pentru
transportul materiilor prime furajere i se vor pune n aplicare urmtoarele reguli
generale:
a) Se identific personalul calificat i autorizat i/sau supervizorul pentru verificarea
vehiculului i a compartimentelor de marf, nainte de ncrcare.
b) Trebuie s fie disponibile evidene care s indice cele trei transporturi anterioare
(n funcie de compartimentul de marf) i, dac este relevant, toate
operaiunile de curare care au fost efectuate.
c) Pentru cerinele de siguran n ceea ce privete transportul n vrac pe cale
rutier sau naval, a se vedea site-ul web al International Database Transport
for Feed (IDTF) pentru cerinele relevante i metodele de lucru i de verificare
prevzute. Se va consulta site-ul pentru a verifica ce produse se ncadreaz ntro categorie de pericol pentru sigurana furajelor, precum i curarea adecvat
i/sau msurile de dezinfecie necesare.
d) Compartimentul de marf este gol, curat, inodor i, dac este necesar, uscat i
fr posibili ageni contaminani de la loturile anterioare sau regimurile de
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 30 din 62

curare. n caz contrar, trebuie s se efectueze aciuni de curare i/sau


msuri de dezinfecie.
e) Echipamentul de manipulare este curat i adecvat scopului su.
f) Compartimentul de marf trebuie s fie clar identificat i etichetat. n cazul n
care un vehicul are diferite compartimente de marf ncrcate cu produse
diferite, fiecare compartiment va fi clar identificat i etichetat.
g) Se vor lua msuri pentru a se evita contaminarea ncruciat.
h) Transportatorul protejeaz compartimentele de marf mpotriva ploii i a altui tip
de contaminare, pe baza unei evaluri a riscurilor.
i) Conformitatea rezultatelor obinute n urma controlului, precum i
neconformitile i msurile corective trebuie s fie nregistrate i documentate.
j) Pentru a garanta trasabilitatea, se vor nregistra toate datele relevante. (A se
vedea seciunea 4.4.2 Trasabilitate.)

Atunci cnd un compartiment de marf este utilizat n mod repetat pentru aceleai
materii prime furajere (aa-numitul transport dedicat), este permis s se evalueze
frecvena de curare care este adecvat pentru ingredientul specific pentru furaje
pe baza unei evaluri a riscurilor.

4.3.11.4 Transportul rutier


Se pot aplica urmtoarele situaii pentru transportul de materii prime furajere:
a) Mijloace de transport rutier n proprietatea operatorului
Operatorul lucreaz n conformitate cu o procedur definit care garanteaz c
activitatea de transport respect cerinele prezentului cod (A se vedea seciunile
4.3.11.1 4.3.11.2 i 4.3.11.3).
b) Transport rutier efectuat de client
n cazul n care distribuia sau transportul este responsabilitatea clientului, operatorul
trebuie s ia msuri de precauie rezonabile pentru a evita potenialele pericole i
posibila contaminare a materiei prime furajere.
Operatorul va comunica cu clientul n cazul detectrii unei anomalii nainte de
ncrcare i va obine de la client permisiunea de ncrcare n scris.
c) Transport rutier efectuat de un subcontractant
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 31 din 62

Pentru transportul materiilor prime furajere efectuat de un subcontractant, operatorul


utilizeaz transportul asigurat, n conformitate cu Ghidul european de bune practici n
materie de igien pentru culesul, depozitarea, comercializarea i transportul de
cereale, semine oleaginoase i plante proteaginoase.
ntr-o ar n care nu este disponibil un transportator local certificat, transportatorul
va fi selectat pe baza faptului c acesta poate satisface criteriile de siguran i de
fiabilitate a produsului descrise (A se vedea seciunea 4.3.10 punctele 1 i 2 i
seciunea 4.5.1 relaia furnizorului).
Operatorul trebuie s comunice transportatorului cerinele sale cu privire la transport;
cerinele vor fi documentate.
a) Transportul rutier i naval comandat de client
n cazul n care distribuia sau transportul este responsabilitatea clientului, operatorul
trebuie s ia msuri de precauie rezonabile pentru a evita potenialele pericole i
posibila contaminare a materiei prime furajere. (A se vedea seciunile 4.3.11.1,
4.3.11.2 i 4.3.11.3)
Operatorul va comunica cu respectivul client n cazul detectrii unei anomalii nainte
de ncrcare i va obine de la client permisiunea de ncrcare n scris.
b) Transportul rutier i naval efectuat de un subcontractant
Pentru transportul feroviar i naval al materiilor prime furajere efectuat de un
subcontractant, operatorul utilizeaz transportul certificat n raport cu domeniul de
aplicare relevant al uneia dintre schemele recunoscute, cu excepia cazului n care
clientul accept transportul necertificat (A se vedea anexa 3 pentru schemele
recunoscute relevante).
ntr-o ar n care nu este disponibil un transportator local certificat, transportatorul
va fi selectat pe baza faptului c acesta poate satisface criteriile de siguran i de
fiabilitate a produsului descrise (A se vedea seciunile 4.3.11.1, 4.3.11.2 i 4.3.11.3)
i seciunea 4.5.1 relaia furnizorului).
Operatorul trebuie s comunice transportatorului cerinele sale cu privire la transport;
cerinele vor fi documentate.

4.3.11.5 Verificarea la ncrcare n transportul naval i feroviar


Pentru transportul materiilor prime furajere pe ci navigabile interioare, maritime sau
feroviare, trebuie efectuat un control fizic de ctre o persoan autorizat (inspector de
ncrcare desemnat) pentru a verifica curenia compartimentelor de marf i a
echipamentele i proceselor de ncrcare [A se vedea seciunile 4.3.11.2 i 4.3.11.4
litera (a)].
Inspectorul desemnat trebuie s fie:
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 32 din 62

a) un inspector de ncrcare desemnat al unui organism de control


acreditat ISO/IEC 17020 i certificat ISO 9001:2008 pentru
aplicare relevant al inspeciei compartimentului de marf (LCI) i
activeaz n conformitate cu standarde recunoscute la nivel
precum FOSFA i GAFTA;

independent,
domeniul de
furaje i care
internaional,

b) un inspector desemnat de operator, care este instruit i competent ca inspector


de ncrcare calificat, dac nu se specific altfel n contract cu clientul.
Constatrile detaliate ale inspectorului vor fi documentate n raportul LCI.

4.3.12 Dezvoltarea de produse i procese


Specificaiile din prezentul ghid trebuie luate n considerare la elaborarea de produse
i procese noi sau la dezvoltarea n continuare a produselor i proceselor existente.
Toate materiile prime furajere trebuie s fie evaluate n ceea ce privete riscurile
nainte de a fi introduse pe pia.
4.4 Componente ale sistemului de gestionare
4.4.1 Cerine de documentare
Conducerea va pstra un manual privind sistemul de management al siguranei
furajelor care cuprinde toate aspectele prevzute n prezentul ghid. Toate
documentele i evidenele vor fi uor de accesat pentru ntregul personal relevant i
vor fi monitorizate n mod eficient. Monitorizarea documentaiei i a evidenelor va fi
descris ntr-o procedur documentat.
Toate documentele din manualul privind sistemul de management al siguranei
furajelor vor fi autorizate, cu monitorizarea versiunii, i vor fi distribuite n mod
controlat. Operatorul va pune n aplicare un sistem care interzice utilizarea
documentelor redundante.
Se vor identifica i gestiona alte documente care sunt relevante pentru sigurana
furajelor.
Evidenele vor fi ntotdeauna actualizate, clare, uor de identificat i recuperabile.
Conducerea va identifica toate evidenele relevante, perioada de arhivare i locul
acestora. Perioada de arhivare este cel puin perioada pn la data de expirare a
produselor obinute plus un an.
4.4.2 Trasabilitate
Conducerea va stabili i pune n aplicare un sistem de trasabilitate care s permit
identificarea materialelor recepionate de la furnizorii imediai i distribuia produselor
de materii prime furajere clientului imediat, precum i identificarea loturilor de
produse de materii prime furajere obinute i relaia acestora cu numerele de loturi
sau codurile materialelor recepionate.
Atunci cnd are loc o reutilizare sau o operaiune de reutilizare, se va menine
trasabilitatea.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 33 din 62

n industria de materii prime furajere, trasabilitatea de la recepia materiei prime pn


la expedierea materiile prime furajere trebuie s reflecte natura procesului de
producie (continu, n loturi etc.).
Sistemul de trasabilitate va include cel puin:
a) datele furnizorului i ale clientului;
b) codurile sau loturile materialelor recepionate i trimise; produsele aflate n curs
de fabricaie, ambalajul i substanele chimice;
c) numrul de rezervoare, silozuri sau echipamente utilizate;
d) fabricarea i toate documentele operaionale aplicate;
e) durata operaiunilor i a controalelor;
f) cantitatea i fluxul.
n general, toate evidenele necesare pentru trasabilitate trebuie pstrate pe o
perioad de 5 ani n conformitate cu legislaia UE relevant, n special cu
Regulamentul (CE) nr. 178/2002 i instruciunile acestuia privind punerea n aplicare a
articolelor 11, 12, 14, 17, 18, 19 i 20 din REGULAMENTUL (CE) NR. 178/2002
PRIVIND LEGISLAIA ALIMENTAR i/sau prevederile naionale.
Evidenele cu privire la trasabilitate vor fi ntotdeauna actualizate, clare, uor de
identificat i recuperabile. Conducerea va identifica toate evidenele relevante,
perioada de arhivare i locul acestora.
Probele prelevate de la materiile prime recepionate i materiile prime furajere trebuie
pstrate pe o perioad corespunztoare utilizrii pentru care furajele sunt introduse
pe pia. Probele trebuie pstrate n recipiente corespunztoare, sigilate i etichetate
i trebuie eliminate n mod controlat. Condiiile de depozitare trebuie s previn
deteriorarea sau alterarea probelor.
Trebuie s se menin evidene care s fie imediat disponibile cu privire la producia,
distribuia i utilizarea materiilor prime furajere, pentru a facilita trasabilitatea
retroactiv imediat a materiilor prime furajere la sursa anterioar i trasabilitatea
ulterioar a urmtorilor destinatari, n cazul n care se identific efecte adverse
cunoscute sau probabile asupra sntii consumatorilor.
Conducerea va verifica valabilitatea procedurilor de trasabilitate printr-un test de
trasabilitate n amonte i n aval, cel puin o dat pe an. Un astfel de test va fi
documentat i evaluat n vederea optimizrii.

4.4.3 Verificare, prelevare de probe i analiz


Conducerea va avea un sistem documentat de inspecie, prelevare de probe i analiz,
att pentru control, ct i pentru verificare, care abordeaz produse i pericole,
metode, frecven, calificri i responsabiliti.
Un astfel de sistem va fi adecvat pentru materialele i produsele care urmeaz s fie
testate. Conducerea va lua n considerare n mod demonstrabil informaii din surse
diferite, de exemplu: legislaia relevant european i naional i orientrile
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 34 din 62

internaionale, programele de supraveghere n domeniul produciei primare, RASFF,


EFSA, colectarea de date privind organizarea sectorului i furnizorii.
a) Monitorizare i control
Conducerea formuleaz planul de monitorizare pe baza unei evaluri a riscurilor, lund
n considerare frecvena i gravitatea fiecrui agent contaminant specific, n funcie de
produs, n fiecare etap de producie i rezultatul analizei anterioare. Pe baza
rezultatelor analizei specifice, se va stabili frecvena. (A se vedea capitolul 6.)
O ntreprindere productoare de materii prime furajere care opereaz mai multe
uniti, cu acelai produs, poate face uz, pe lng propriile date, de rezultatele
analizei disponibile din alte uniti ale ntreprinderii pentru evaluarea de risc a
acestora.
n cazul n care conducerea nu are informaii i date disponibile suficiente pentru a
stabili un plan de monitorizare pentru produsul/procesul n cauz, se aplic cerinele
minime de monitorizare, astfel cum au fost formulate n anexa relevant a
documentului sectorial specific. Aceast msur se aplic pentru o perioad maxim
de un an. Dup aceast perioad, se aplic un plan de monitorizare, pe baza unor
date suficiente i a evalurii riscurilor.
Dac se poate demonstra c un parametru nu conine un risc semnificativ, se poate
reduce numrul de probe i analize. Dimpotriv, atunci cnd rezultatele analizei arat
un risc crescut, trebuie sporit numrul de probe prelevate, de analize i de msuri
luate pentru a aborda cauza.
Monitorizarea se repartizeaz n mod sistematic pe parcursul anului.
Planul de monitorizare va fi revizuit cel puin anual.
n cazul excesului, produsul n cauz va fi tratat ca un produs neconform (A se vedea
seciunea 4.4.4 Produs neconform).
La cerere, datele de monitorizare pot fi colectate de ctre grupurile de lucru relevante
n domeniul furajelor ale organizaiei europene din sector. Rezultatul monitorizrii
colective a sectorului va fi comunicat participanilor n mod anonim.
* Cerine specifice pentru monitorizarea grsimilor i uleiurilor n ceea ce privete
dioxina i PCB de tipul dioxinei sunt descrise n anexa respectiv la documentul
sectorial FEDIOL i Codul FEDIOL revizuit de bune practici privind sigurana grsimilor
vegetale i a uleiurilor n furaje n ceea ce privete dioxina i PCB de tipul dioxinei.
**Cerine specifice pentru monitorizarea Salmonella n unitile de presare a
seminelor oleaginoase sunt descrise n Codul de practic FEDIOL pentru controlul
Salmonella.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 35 din 62

*** Cerine specifice pentru monitorizarea aflatoxinelor B1 n porumb sunt descrise n


Codul de bune practici Starch Europe pentru monitorizarea aflatoxinelor B1 n porumb
i coprodusele pe baz de porumb (materii prime furajere) derivate din acestea.
b) Validarea iniial a procesului de fabricaie
Conducerea valideaz sigurana procesului de fabricaie, pentru a asigura sigurana
materiei prime furajere finite (A se vedea seciunile 6.11 i 6.12).
ntr-o situaie n care procesul de fabricaie este n afara limitelor critice stabilite,
conducerea ia msurile corective necesare i efectueaz prelevarea de probe i analiza
intensiv n loturi pentru pericolele n cauz, pentru a verifica sigurana procesului i a
produsului. Dup verificare, frecvena de monitorizare se determin conform descrierii
de la litera (a) Monitorizare i control.
4.4.3.1 Prelevarea probelor
Persoana responsabil pentru prelevarea probelor trebuie s aib bune cunotine
privind prelevarea de probe, procesul de fabricaie i sigurana materiilor prime
furajere. Prelevatorul va fi instruit pentru funcie n conformitate cu 4.2.2.2. Mai
precis, prelevatorul va fi instruit cu privire la standardul ISO/GAFTA relevant i/sau
metodele de prelevare de probe FOSFA, precum i cu cerinele de prelevare de probe,
astfel cum sunt definite n codurile sectorului respectiv (a se vedea seciunea 4.3.3)
Procedurile de prelevare a probelor vor fi adaptate pentru:
a) prelevarea de probe de materii prime furajere recepionate, semifinite i finite
Pentru a controla conformitatea materialelor recepionate, a materiilor prime
furajere semifinite i finite, metoda de prelevare a probelor va reprezenta
caracteristicile ntregului lot la un nivel corespunztor.
Frecvena i metoda de prelevare a probelor vor fi stabilite pe baza unei evaluri a
riscurilor i a cerinelor UE sau naionale relevante.

Volumul probei prelevate va fi suficient pentru teste suplimentare. Proba prelevat


va fi etichetat, sigilat i nregistrat, permind o identificare uoar.

b) prelevarea de probe pentru monitorizare intern

Pentru a verifica valabilitatea msurilor de control, metoda i frecvena de


prelevare a probelor vor fi adaptate la eficiena prevzut a msurilor de control.

Se va evita contaminarea n timpul prelevrii probelor.


Probele vor fi eliminate n mod corespunztor pentru a se evita contaminarea
materiilor prime furajere.

4.4.3.2 Frecvena analizei


Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 36 din 62

Frecvenele analizei specifice se bazeaz pe rezultatele evalurii riscurilor, avnd n


vedere riscul implicat i impactul su posibil i cerinele de reglementare relevante. (A
se vedea capitolul 6).
Toate datele referitoare la probele prelevate i rezultatele
documentate, accesate i comunicate n cadrul organizaiei.

analizelor

vor

fi

4.4.3.3 Laborator i metode


Pentru analiza de laborator local cu privire la sigurana materiilor prime furajere,
laboratorul va fi acreditat n raport cu standardele ISO/IEC 17025 pentru domeniul de
aplicare, iar metodele relevante sau caracterul adecvat al metodei i aplicarea
acestora vor fi validate pe baza standardului corespunztor i a testului inelar prin
participarea la teste de aptitudini inter-laboratoare, n conformitate cu standardul
ISO/IEC 17043, evaluarea conformitii cerine generale pentru teste de
competen.
Pentru analiza subcontractat n general i tipul de analiz a siguranei materiilor
prime furajere pentru care legislaia solicit un laborator acreditat i metode
normalizate, laboratorul care efectueaz analiza ar trebui s fie acreditat n
conformitate cu standardul ISO 17025 pentru domeniul de aplicare i metodele
relevante. n cazul n care nu este disponibil nicio metod normalizat, se poate
utiliza o metod validat.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 37 din 62

4.4.4 Controlul produselor neconforme


Conducerea va stabili o procedur documentat pentru gestionarea produselor care nu
respect cerinele propuse.
Procedura trebuie s includ:
a) identificarea;
b) izolarea loturilor afectate;
c) stabilirea eliminrii produselor, acolo unde este cazul;
d) evaluarea cauzei principale a neconformitii;
e) documentarea neconformitii, analiza cauzei principale, msurile corective i
verificarea;
f) nregistrarea informaiilor interne ale prilor relevante.
Se va stabili responsabilitatea pentru analiza i eliminarea produselor neconforme.
Un lot de materii prime furajere contaminate cu ageni contaminani specifici cu
niveluri peste limitele legale nu trebuie amestecat cu alte loturi de materii prime
furajere, cu scopul de a dilua contaminarea.
Un produs neconform trebuie analizat n conformitate cu procedurile documentate i
tratat ntr-unul din modurile urmtoare:
a) respingerea i returnarea la furnizor;
b) reutilizarea (a se vedea seciunea despre reutilizare 4.3.5);
c) reclasificarea (de exemplu, ca produs destinat utilizrii industriale);
d) mprirea (nu n cazul unei probleme legate de sigurana furajelor);
e) respingerea i distrugerea ulterioar sau eliminarea conform procedurilor de
eliminare a deeurilor (a se vedea seciunea 4.2.8).

4.4.5 Gestionarea crizelor retragerea i rechemarea din motive de


siguran
Conducerea va pune n aplicare o procedur documentat de retragere i rechemare
prin care s se asigure c autoritile de reglementare i clienii pot fi informai cu
promptitudine n cazul apariiei unei nereguli care poate afecta n mod negativ
sigurana materiilor prime furajere, n conformitate cu articolul 20 din Regulamentul
(CE) nr. 178/2002.
n cazul n care conducerea consider sau are motive s considere c o materie prim
furajer produs, prelucrat sau fabricat de unitatea sa nu ndeplinete cerinele de
siguran a furajelor, aceasta va lua msuri imediate pentru a retrage de pe pia i,
dac este necesar, pentru a rechema de la utilizatorii de materii prime furajere
furajele n cauz i de a informa autoritile competente despre acest lucru.

Operatorul economic va lua urmtoarele msuri:


a) Procedura de retragere i cea de rechemare vor fi documentate.
b) Se va defini responsabilitatea pentru informarea clienilor i a autoritilor de
reglementare.
c) Se va defini responsabilitatea n cadrul operaiunii de retragere i rechemare
(rechemri ale) a produsului.
d) O entitate de contact pentru criz va fi disponibil permanent.
e) Toate contactele relevante (inclusiv toi furnizorii, clienii i autoritile
relevante) vor fi enumerate i actualizate.
Materiile prime furajere care sunt considerate nesigure vor fi gestionate ca produse
neconforme (a se vedea seciunea 4.4.4).
Procedura de rechemare va fi testat anual printr-o simulare, pentru a-i asigura
validitatea.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 40 din 62

4.4.6 Audituri interne


Conducerea se va asigura c se efectueaz audituri interne anual, innd cont de toate
procesele relevante, pentru a verifica dac sistemul de management al siguranei
furajelor este:
a) pus n aplicare n mod eficient i ntreinut;
b) n conformitate cu cerinele de reglementare i cu alte cerine definite.
Auditurile interne pot fi utilizate, de asemenea, pentru a identifica potenialele
oportuniti de mbuntire. Se va documenta planificarea auditurilor interne, precum
i orice aciuni de actualizare n urma auditurilor anterioare.
Procedura documentat de audit trebuie, ca o condiie minim, s includ:
a) pregtirea i emiterea planurilor de audit;
b) sfera auditurilor;
c) frecvena efecturii auditurilor;
d) metodele utilizate pentru a efectua auditurile;
e) raportarea rezultatelor i mbuntirile recomandate;
f) distribuirea rapoartelor;
g) punerea n aplicare a msurilor corective i a activitilor de monitorizare;
h) selecia i instruirea auditorilor competeni (A se vedea seciunea 4.2.2.2).
Cerinele pentru efectuarea auditurilor asigur obiectivitatea i imparialitatea
procesului de audit. Auditorii nu auditeaz propria lor activitate.
Pentru auditul intern, urmtoarele informaii ar putea fi relevante, printre altele:
a)
b)
c)
d)

lista de verificare a auditorului disponibil pe site-ul web al EFISC;


rapoartele anterioare de audit intern i extern;
rapoartele cu privire la msurile care rezult din auditurile anterioare;
lista de materii prime furajere neconforme i msurile corective aferente.

Auditorul va documenta constatrile sale, posibile recomandri i concluziile i va


raporta conducerii.
Conducerea va revizui rezultatele i va asigura monitorizarea necesar a
neconformitilor i luarea de msuri corective.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 41 din 62

4.5 Relaia cu furnizorii i clienii


4.5.1 Relaia cu furnizorii
Alegerea furnizorilor de servicii i materiale recepionate reprezint un aspect cheie al
oricrui (oricror) sistem(e) de management al siguranei al (ale) operatorului. Slaba
calitate a furnizorilor poate conduce la producia de materii prime furajere de calitate
slab i poate compromite sigurana ntregului proces al operatorului. Prin urmare, toi
operatorii trebuie s pun un accent special pe asigurarea faptului c furnizorii lor
respect cerinele operatorului i cele prevzute n prezentul ghid.
O list a furnizorilor de produse i servicii va fi actualizat i disponibil.
De preferin, operatorul va apela la furnizori asigurai de produse i servicii, n
conformitate cu Ghidul european de bune practici relevant.
Furnizorii de materii prime cu risc ridicat trebuie evaluai anual, pe baza unei evaluri
a riscurilor.
Furnizorii de servicii cu un posibil impact asupra siguranei materiilor prime furajere,
de exemplu laboratoare, furnizori de servicii de transport i de depozitare, vor fi
inclui n evaluarea furnizorilor de risc, n msura n care este posibil (A se vedea
capitolul 6).
4.5.2 Relaia cu clienii
Operatorul va asigura comunicarea corespunztoare cu clienii pentru a stabili
cerinele clientului privind cerinele de siguran ale materiilor prime furajere.
Cerinele de siguran ale materiilor prime furajere vor fi menionate n specificaiile
produsului i vor face parte din contract (a se vedea seciunea 6.4). Contractele i
comenzile vor fi supuse unei analize pentru a determina dac operatorul poate
ndeplini cerinele respective. Revizuirea contractului va include notificarea liderului de
echip HACCP nainte de producie sau de livrare, n cazul n care cerinele clientului
pot avea un impact asupra siguranei furajelor.
Fiecare reclamaie fcut de clieni va fi examinat respectnd o procedur
documentat care stabilete fluxul de lucru i responsabilitile de gestionare a
reclamaiilor.
Pentru fiecare reclamaie, trebuie pstrate urmtoarele date:
a) specificaia materiei prime furajere, cantitatea i numrul de lot pentru care se
face reclamaie;
b) numele clientului i locul de livrare;
c) caracteristicile reclamaiei;
d) investigarea pentru cercetarea cauzelor;
e) msurile luate pentru a preveni repetarea;
f) feedback-ul oferit clientului.
Reclamaiile clienilor cu privire la sigurana furajelor vor fi nregistrate n scopul de a
facilita recuperarea pentru verificarea HACCP.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 42 din 62

5 Programe de premise
Pentru a pune n aplicare un sistem HACCP eficient, operatorul va stabili un program
de premise, indicnd msurile de control, pe baza rezultatelor evalurii riscurilor
efectuat de acesta.
Programul de premise (PRP) va aborda cel puin temele descrise mai jos.
Prevederi mai detaliate pot fi consultate n prezentul document, n capitolul despre
gestionare, seciunea 4.2 Gestionarea resurselor i seciunea 4.3 Reguli operaionale.
Informaii suplimentare se regsesc, de asemenea, n analiza riscurilor din
documentele de referin sectoriale relevante (a se vedea anexele).
Linkul indicat n textul de mai jos ofer o trimitere ncruciat la textul aferent.
5.1

Construirea i planul cldirii (a se vedea seciunea 4.2.3.2)

5.2

Planul cldirilor i al spaiului de lucru (a se vedea seciunea 4.2.3.3)

5.3

Utiliti (a se vedea seciunea 4.2.3.3)

5.4

Eliminarea deeurilor (a se vedea seciunea 4.2.8)

5.5

Echipament, curare i ntreinere (a se vedea seciunea 4.2.3.4)

5.6 Gestionarea materialelor recepionate (a se vedea seciunile 4.3.3,


4.5.1)
5.7

Msuri de prevenire a contaminrii (a se vedea seciunea 4.3.4)

5.8

Curarea i igienizarea (a se vedea seciunea 4.2.6)

5.9

Combaterea duntorilor (a se vedea seciunea 4.2.7)

5.10 Igiena personalului (a se vedea seciunea 4.2.2.3)


5.11 Dotri pentru personal (a se vedea seciunea 4.2.2.3)
5.12 Reutilizarea (a se vedea seciunea 4.3.5)
5.13 Rechemarea i retragerea produselor (a se vedea seciunile 4.4.4 i
4.4.5)
5.14 Depozitarea (a se vedea seciunea 4.3.9)
5.15 Transportul (a se vedea seciunea 4.3.10)
5.16 Formarea i supravegherea personalului (a se vedea seciunea 4.2.2.2)
5.17 Informaii despre produs (a se vedea seciunea 6.4)
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 43 din 62

5.18 Aprarea alimentar, biovigilena i bioterorismul (a se vedea


seciunile 4.1.1, 6.6)

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 44 din 62

6 Sistemul HACCP
6.1 Introducere general
HACCP nseamn Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control i este un
instrument care sprijin operatorul s identifice riscurile pentru siguran i s
cuantifice riscul asociat cu produsele i procesele sale. Astfel, sistemul permite
operatorului s documenteze, s controleze i s verifice efectul msurilor de control
al respectivelor riscuri pentru siguran.
Producia de materii prime furajere necesit ca sistemul HACCP s fie susinut de o
baz solid de programe de premise. Programele de premise ofer condiii de baz cu
privire la mediul i condiiile de operare care sunt necesare pentru producia de
materii prime furajere sigure. n timp ce programele de premise pot avea un impact
asupra siguranei unei materii prime furajere, acestea asigur totodat c furajele
sunt corespunztoare i potrivite pentru consum. Sistemul HACCP are un domeniu mai
restrns, fiind limitat la asigurarea faptului c furajele sunt sigure pentru consum.
Natura PRP va varia ntre operatorii individuali, dar principiile generale se vor aplica n
ntreaga industrie european de materii prime furajere.
Premisele constituie baza sistemului i fr acestea niciun sistem HACCP nu va avea
succes. Aceste proceduri asigur o baz solid care permite echipei HACCP s se
concentreze asupra celor cteva probleme critice care nu pot fi abordate ca parte din
programul zilnic, dar necesit totui o atenie special.
Metoda HACCP i metoda OPRP (a se vedea ISO22000) se bazeaz pe apte principii
fundamentale:
1. efectuarea unei evaluri a riscurilor;
2. determinarea punctelor critice de control (PCC) i a programelor de premise
operaionale (OPRP);
3. stabilirea limitelor critice (PCC) i a standardelor de performan (OPRP);
4. stabilirea unui sistem de monitorizare a controlului fiecrui PCC i OPRP;
5. stabilirea msurii corective care se va lua n caz de eec al controlului;
6. stabilirea unei proceduri care s verifice dac toate aspectele sistemului HACCP
funcioneaz eficient;
7. documentarea tuturor procedurilor i a evidenelor pentru a demonstra c sistemul
HACCP funcioneaz eficient.
6.2 Cerine generale
Operatorul va pune n aplicare un sistem HACCP complet, bine documentat, care
cuprinde toate activitile din cadrul domeniului su. Domeniul ncepe din punctul n
care operatorul dobndete proprietatea legal asupra materialelor recepionate i se
ncheie acolo unde proprietatea produsului final este transferat clientului.
Punerea n practic i aplicarea HACCP necesit o abordare structurat care poate fi
mprit conform urmtoarei strategii de aplicare:
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 45 din 62

6.3 Echipa HACCP i liderul echipei


Sistemul HACCP va fi elaborat i ntreinut de o echip multidisciplinar care va avea
responsabilitatea de stabilire, dezvoltare, ntreinere i revizuire a sistemului HACCP.
Aceast echip va avea acces la cunotine multidisciplinare i la experien practic
n sistemele de management al siguranei furajelor. Este esenial ca echipa s aib
sprijinul total al conducerii operatorului i, n mod ideal, un reprezentant al conducerii
trebuie s coordoneze echipa. Echipa trebuie s fie format din persoane care dein
cunotine demonstrabile solide despre:
a) punerea n aplicare a principiilor HACCP;
b) procesele de producie i echipamentul utilizat;
c) produse, materialele recepionate i riscurile aferente;
d) cerine legale i sectoriale.
edinele echipei trebuie s fie coordonate de un lider de echip HACCP. Liderul de
echip raporteaz direct conducerii. edinele echipei HACCP sunt planificate n mod
frecvent. Rezultatul acestor edine, componena echipei HACCP i competena
individual a membrilor echipei vor fi documentate.
6.4 Specificaii ale materialelor recepionate i ale materiilor prime furajere
finite
Sistemul HACCP va cuprinde producia tuturor materiilor prime furajere existente i
noi.
Sunt necesare informaii detaliate cu privire la fiecare produs pentru a evalua
pericolele prezentate de proces sau de livrarea ctre utilizatorul final. Asigurai-v c
avei n vedere materialele recepionate pentru produse i utilizarea materiei prime
furajere de ctre clienii dumneavoastr. Att produsele finale, ct i materialele
recepionate pot fi definite ca grupuri, dac aspectele de siguran a furajelor sunt
comparabile. Din motive practice, este recomandabil s se grupeze produsele similare
acolo unde este relevant. n acest caz, toate materialele dintr-un grup vor fi
menionate n specificaia relevant.
Pentru materialele recepionate, se vor elabora specificaii documentate preciznd:
a) numele sau alt mod de identificare;
b) originea i metoda de producie;
c) caracteristicile chimice, fizice i microbiologice relevante cu privire la sigurana
furajelor, inclusiv caracteristicile stabilite n analiza riscurilor;
d) ambalajul (dac exist);
e) durata de valabilitate/condiii de depozitare;
f) legislaia relevant.
Pentru materiile prime furajere, se vor elabora specificaii documentate preciznd:
a) numele sau alt mod de identificare;
b) caracteristicile chimice, fizice i microbiologice relevante cu privire la sigurana
furajelor;
c) ambalajul (dac exist);
d) compoziia;
e) etichetare/avertisment;
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 46 din 62

f)
g)
h)
i)

durata de valabilitate/condiii de depozitare;


instruciuni de aplicare/utilizare prevzut;
legislaia relevant;
utilizarea prevzut a produsului va fi identificat i documentat.

6.5 Informaii cu privire la proces


Toate procesele din cadrul domeniului vor fi documentate n schemele procesului
tehnologic. Diagramele vor prezenta un nivel de detalii care faciliteaz o analiz
amnunit efectuat de echipa HACCP. Schema procesului tehnologic trebuie s
indice etapele utilizate n fabricarea produsului. Un bloc din schema procesului
tehnologic trebuie s reflecte o etap din proces.
Schema procesului tehnologic va include:
a) procesele de fabricaie, depozitare i logistic;
b) procesele de producie sau tratarea apei, a aburului, a aerului comprimat, a
gazelor sau a oricrei alte substane care intr n contact direct cu produsul;
c) echipamentele pentru CIP, n cazul n care acestea pot reprezenta un pericol
pentru produsul final;
d) toate procesele externalizate;
e) reutilizarea i/sau depozitarea provizorie;
f) contribuiile relevante ale adjuvanilor tehnologici;
g) variaiile de compoziie care sunt inerente procesului.
Schema trebuie s fie ct mai simpl posibil, cu grafice i termeni clari. Nivelul de
detaliu trebuie s fie n conformitate cu cunotinele membrilor echipei HACCP
referitoare la proces. Un exemplu de baz este urmtorul:

Confirmai acurateea schemei procesului tehnologic in situ verificnd-o pe baza


procesului efectiv de operare din unitatea dumneavoastr.
Atunci cnd contaminarea ncruciat poate reprezenta un risc, informaiile privind
procesul vor include un plan al cldirilor care s indice traseul produselor (finale), al
deeurilor i al personalului i locul n care se afl colectoarele de deeuri i utilitile
pentru personal.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 47 din 62

Toate informaiile privind procesul vor fi validate n mod demonstrabil de echipa


HACCP pe baza proceselor i a cldirilor reale.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 48 din 62

6.6 Analiza riscurilor


Echipa HACCP va coordona i va documenta o evaluare a riscurilor care cuprinde
materialele i toate etapele procesului din cadrul domeniului definit.
Schema va fi utilizat pentru a identifica pericolele poteniale din fiecare etap a
procesului, avnd n vedere circumstanele speciale ale etapei, din perspectiv:
chimic pesticide, lubrifiani, dioxine, metale grele, ageni de curare etc.
biologic microorganisme nedorite cum ar fi salmonella, E. coli, mucegaiuri etc.
fizic corpuri strine cum ar fi sticl, lemn, bijuterii, pietre, obiecte metalice etc.
De exemplu, pentru etapa 1, primul aspect de luat n considerare trebuie s fie
ntotdeauna Ct de bun este materialul care mi s-a furnizat?.
Att sursa, ct i riscul trebuie s fie specificate, de exemplu: Temperatur de
presare prea sczut care determin supravieuirea Salmonella.
n plus, n evaluarea riscurilor se va lua n considerare riscul asociat amplasamentului
unitii i alte activiti desfurate n unitate.
Pentru toate riscurile identificate, nivelul acceptabil de risc pentru sigurana furajelor
n produsul finit va fi determinat pe baza cerinelor din legislaia UE i naional, a
cerinelor de siguran ale furajelor formulate de clieni i a altor date relevante.
6.7 Evaluarea riscurilor
Pentru toate riscurile identificate, nivelul de risc va fi evaluat prin determinarea
gravitii efectului riscului asupra sntii i a posibilitii ca efectul s apar n etapa
respectiv, fr msuri de control puse n aplicare (risc complet). Echipa HACCP va
compara nivelurile de risc calculate cu un nivel de risc predefinit, pentru a identifica
pericolele semnificative i cele nesemnificative. Nivelul de risc predefinit i motivaia
acestuia, precum i evaluarea i determinarea riscurilor (ne)semnificative vor fi
documentate.
Documentul sectorial relevant ofer informaii pentru fiecare pericol/produs/proces
privind clasificarea riscurilor i eventualele msuri de control. Nivelul de risc indicat n
documentele sectoriale este stabilit n contextul neaplicrii de msuri de control.
Msurile de control luate n etapele anterioare din lanul alimentar, precum i msurile
luate n cadrul programului de premise poate deplasa nivelul de risc (probabilitatea) la
stnga n matricea riscurilor a se vedea tabelul A.
Tabelul se bazeaz pe dou elemente fundamentale pentru caracterizarea riscului, i
anume gravitatea i probabilitatea. Dac este cazul, se pot include parametri
suplimentari, cum ar fi capacitatea de detectare, n scopul de a permite o adaptare
specific a evalurii riscurilor de la caz la caz.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 49 din 62

Tabelul A. Exemplu de matrice a riscurilor


Gravitate
Ridicat

Moderat

Redus

Posibilitatea

Foarte
redus

Redus

Moderat

Ridicat

apariiei

Tabelul B: Exemplu de evaluare a riscurilor


Cu ajutorul modelului de evaluare a riscurilor, se pot determina patru niveluri de risc.
Nivelul
risc

de Descriere

Riscul este foarte redus. Pot s nu fie necesare msuri.

Riscul este redus. Trebuie luate msuri periodice n scopul verificrii.

Riscul este moderat. Riscul trebuie controlat. Pericolul se elimin i/sau


se reduce la un nivel acceptabil prin combinarea eficient a OPRP sau
PCC, definit pe baza arborelui decizional (a se vedea seciunea 6.8)

Riscul este ridicat. Riscul trebuie controlat. Pericolul se elimin i/sau


se reduce la un nivel acceptabil prin combinarea eficient a OPRP sau
PCC, definit pe baza arborelui decizional (a se vedea seciunea 6.8)

6.8 Selecia i evaluarea msurilor de control


Toate riscurile semnificative vor fi evaluate de conducere, utiliznd o metod
structurat, pentru a stabili dac etapa procesului respectiv este un OPRP sau un PCC.
n cazul n care un risc semnificativ necesit un control specific i absolut i nu
exist niciun alt punct n aval n proces care l poate reduce sau elimina, acesta este
un PCC.
n cazul n care riscul semnificativ nu este un PCC, acesta va fi controlat de un
program de premise operaional. OPRP va reduce i va controla riscul la un nivel
acceptabil (standard de performan). Depirea limitelor nu nseamn n mod
automat c produsul este nesigur. OPRP va fi monitorizat i se vor nregistra msuri
corective, pentru a demonstra c OPRP este pus n aplicare.
Aceast metod va lua n considerare cel puin urmtoarele aspecte:
a) necesitatea unei msuri specifice de control;
b) posibilitatea de monitorizare i/sau control a etapei procesului;
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 50 din 62

c) validitatea msurii de control pentru a elimina riscul sau pentru a-l reduce la un
nivel acceptabil;
d) prezena unei etape de prelucrare ulterioare care va elimina riscul sau l va
reduce la un nivel acceptabil.
Determinarea este facilitat prin utilizarea unui arbore decizional (a se vedea figura de
mai jos), care indic, cu ajutorul a patru ntrebri, o metod logic de raionament.
Pentru a evita numrul mare de PCC nerealiste, arborele decizional trebuie s fie
utilizat numai pentru riscuri semnificative, de exemplu cu niveluri de risc 3 i 4.

Numrul total de PCC va depinde de procese i produse, dar, urmnd metoda corect,
se va stabili numrul relevant de PCC. ncercai s meninei numrul total ct mai
mic posibil. Putei monitoriza cteva PCC cheie mult mai eficient dect o serie vast.
Dac, dup utilizarea arborelui decizional, rezultatul nu este un PCC, nseamn c
acesta este un OPRP.
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 51 din 62

Odat ce etapa procesului i riscul aferent care necesit control specific au fost
identificate, trebuie stabilit msura de control. Controlul trebuie s fie posibil i
msurabil i s elimine sau s reduc riscul la un nivel acceptabil. Dac PCC nu mai
este sub control, trebuie s se poat lua imediat msuri corective.
Analiza de risc poate stabili c nu va fi necesar controlul unui pericol de ctre
organizaie. Acesta lucru se poate ntmpla atunci cnd, de exemplu, introducerea sau
apariia unui risc identificat pentru sigurana alimentar respect nivelul acceptabil
definit fr nicio alt intervenie din partea organizaiei. Acesta poate fi cazul, de
exemplu, atunci cnd au fost puse n aplicare controale corespunztoare n alte etape
ale lanului alimentar i/sau n cazul n care introducerea sau apariia n cadrul
organizaiei este puin probabil sau att de sczut nct se poate respecta oricum
nivelul acceptabil (ISO/TS 22004: 2005)
Motivaia i rezultatul determinrii OPRP i PCC vor fi documentate.
6.9 Stabilirea de programe de premise operaionale (OPRP)
PRP operaionale vor fi documentate i vor include urmtoarele informaii pentru
fiecare program:
a) risc(uri) pentru sigurana furajelor care s fie controlat(e) de program (a se
vedea seciunea 6.8);
b) msur (msuri) de control (a se vedea seciunea 6.8);
c) standardul de performan;
d) proceduri de monitorizare care demonstreaz punerea n aplicare corect a
PRP operaionale (a se vedea seciunea 6.11);
e) corecii i msuri corective care trebuie luate n cazul n care monitorizarea
arat c PRP operaionale nu dein controlul (a se vedea seciunea 6.11);
f) responsabiliti i autoriti;
g) evidene ale activitii de monitorizare.
6.10 Stabilirea planului HACCP
Planul HACCP va fi documentat i va include urmtoarele informaii pentru fiecare
punct de control critic (PCC) identificat:
a) risc(uri) pentru sigurana furajelor care s fie controlat(e) la PCC (a se vedea
seciunea 6.8);
b) msur (msuri) de control (a se vedea seciunea 6.8);
c) limit (limite) critic (critice) (a se vedea seciunea 6.11);
d) procedur (proceduri) de monitorizare (a se vedea seciunea 6.11);
e) corecii i msur (msuri) corectiv (corective) care trebuie luate n cazul n
care sunt depite limitele critice (a se vedea seciunea 6.11);
f) validare i verificare (a se vedea seciunea 4.4.3);
g) responsabiliti i autoriti;
h) evidene ale activitii de monitorizare.
6.11 Limitele critice, standardul de performan i monitorizarea
Pentru toate PCC identificate, vor fi stabilite limite critice. Pentru OPRP, se va stabili
standardul de performan. Limitele vor fi validate, de exemplu, prin legislaie, date
tiinifice sau teste de verificare. Stabilii o valoare-int ca medie i o limit critic
Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 52 din 62

prin care se va separa nivelul acceptabil de cel inacceptabil. Limitele trebuie s


respecte toate obligaiile legislative, dar, dac nu exist limite legale, se vor utiliza
cercetrile, datele analitice i bibliografice i experiena proprie (a dumneavoastr sau
a unui consultant) pentru a atinge echilibrul ntre siguran i operabilitate.
Se va face o distincie clar ntre limitele care declaneaz (numai) modificarea
procesului i limitele critice, care, dac sunt depite, necesit msuri corective cu
privire la produs. Limitele critice i validarea acestora vor fi documentate.
Monitorizarea unui OPRP sau PCC este o msur planificat a parametrilor procesului
pentru a stabili dac un OPRP sau PCC se afl sub control. Aceasta trebuie s cuprind
un program, limite astfel cum s-a descris mai sus, o procedur scris, angajai
responsabili
avnd
instruire
corespunztoare
i
o
eviden
scris
a
msurtorilor/observaiilor/rezultatelor.
Monitorizarea OPRP i PCC va fi valabil pentru:
a) a semnala depirea limitelor critice;
b) a reprezenta starea continu cu un nivel de siguran acceptabil.
Dac se utilizeaz o monitorizare indirect sau o limit cantitativ, se va documenta
validarea metodei i/sau a competenei operatorului.

6.12 Corectarea

Echipa HACCP va stabili corecii i msuri corective planificate care trebuie ntreprinse,
n vederea corectrii, dac se depete un standard de performan sau o limit
critic. Corectarea se va extinde la toate produsele care nu au fost prelucrate n mod
demonstrabil n limitele critice.
Rapoartele de corecie vor reprezenta valorile actuale msurate, data/ora, iniialele
angajatului implicat i orice msur de corecie, inclusiv volumul i destinaia final a
produsului respectiv. Se va institui o procedur documentat pentru manipularea
produsului neconform pentru a se asigura c materia prim furajer nu poate fi
eliberat nainte de a fi evaluat (a se vedea seciunea 4.4.4 Produs neconform).
Operatorul va documenta o prezentare general a tuturor OPRP sau PCC, inclusiv
msurile de control, standardul de performan, limitele critice, frecvena i metoda
de monitorizare, msurile corective, evidenele i responsabilitile aferente.
Prezentarea general va fi inclus n documentaia operaional a manualului privind
sistemul de management al siguranei furajelor.
Exemplu:
Etap

Risc

Categor
ia

PCC

Monitorizare

4.
Amestec
area

Obiecte
strine
n
material
e

Fizic

Ce

Cum

Cnd

Cine

(oricare
)

(al 3-lea
n
proces)

Sita

Verificat
pentru a
asigura c
funcionea
z i se
afl
n

Zilnic

Dept.
de
ntreinere

Limit
critic

Msur
corectiv

nregistrar
ea
i
verificarea

Toate
golurile

Blocarea
produsului
de la
ultima
inspecie n
consecin

Numr de
reclamaii
privind
obiectele
strine din
produsul
final

<
mm

Sita se

nlocuii

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 53 din 62

bun stare

rotete
cu
50
rev./mi
n.

sau
reparai
sita sau
resetai
viteza dac
depete
limita
specificat

6.13 Validarea sistemului de management al siguranei furajelor


Operatorul poate face referire la Cod, inclusiv la documentul (documentele)
sectorial(e) relevant(e) pentru a valida sistemul HACCP.
Sistemul HACCP ar trebui s fie validat cel puin dup fiecare modificare.
6. 14 Verificarea sistemului de management al siguranei furajelor
Echipa HACCP va verifica sistemul de management al siguranei furajelor cel puin
anual pentru a-i confirma eficiena i valabilitatea. Verificarea va lua n considerare n
mod demonstrabil:
a) punerea n aplicare i eficiena tuturor premiselor;
b) punerea n aplicare i eficiena tuturor msurilor de control;
c) toate devierile de la controlul OPRP i PCC i msurile corective luate;
d) notificrile interne i externe (reclamaiile) legate de sigurana furajelor;
e) rezultatele analizei chimice i microbiologice relevante;
f) incidente i rechemri;
g) modificri ale produselor, ale proceselor i ale legislaiei.
Verificarea va determina extragerea unor concluzii explicite privind punerea n
aplicare, eficiena i validitatea sistemului de management al siguranei furajelor.
Verificarea va fi complet documentat, va face parte n mod ideal din programul de
audit intern al ntreprinderii i va fi utilizat ca date de intrare pentru evaluarea
conducerii.
Exist o serie de documente care vor fi necesare ca parte a sistemului HACCP. O list
minim a acestora cuprinde:
a)
b)
c)
d)
e)
f)
g)
h)
i)
j)
k)
l)

organigrama echipei HACCP (membri i specializare);


procesele verbale ale edinelor echipei HACCP;
specificaii ale produselor finale;
specificaii ale materialelor;
schemele proceselor;
premise;
tabele cu analiza riscurilor, inclusiv determinarea i validarea OPRP i PCC;
programul OPRP, inclusiv toate riscurile, standardele de performan,
monitorizarea i msurile corective;
planul HACCP inclusiv PCC, limitele critice, monitorizarea i msurile corective;
procedurile de operare pentru OPRP i PCC;
rapoartele corective i documentele asociate;
procedurile de verificare i rezultatele tuturor celor de mai sus.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 54 din 62

DOCUMENTE DE REFERIN

Pentru a armoniza prezentul ghid cu legislaia actual privind furajele i diversele


activiti la nivelurile naionale, industriale i/sau ale asociaiilor, se au n vedere
principiile de siguran a furajelor i alimentelor, precum i principiile HACCP care sunt
stabilite n diverse documente internaionale n cadrul legislaiei CE, n special:
Legislaia UE

Regulamentul (CE) nr. 178/2002 privind legislaia alimentar general

Regulamentul (CE) nr. 183/2005 privind igiena furajelor

REGULAMENTUL (EU) nr. 225/2012 de modificare a anexei II la Regulamentul (CE)


nr. 183/2005 n ceea ce privete aprobarea ntreprinderilor care introduc pe pia,
n scopul utilizrii ca hran pentru animale, produse derivate din uleiuri vegetale i
amestecuri de grsimi i n ceea ce privete cerinele specifice pentru producerea,
depozitarea, transportul i testarea nivelului de dioxin din uleiuri, grsimi i
produsele derivate ale acestora

Regulamentul (CE) nr. 767/2009 privind introducerea pe pia

REGULAMENTUL (UE) nr. 939/2010 de modificare a anexei IV la Regulamentul (CE)


nr. 767/2009 privind nivelurile de toleran permise pentru etichetarea privind
compoziia materiilor prime pentru furaje sau a furajelor combinate
Regulamentul (CE) nr. 68/2013 privind Catalogul cu materii prime pentru furaje

Regulamentul (CE) nr. 882/2004 privind controalele oficiale

Regulamentul (CE) nr. 1831/2003 privind aditivii

Directiva 2002/32/CE privind substanele nedorite din furaje

Regulamentul (UE) nr. 574/2011 de modificare a anexei I la Directiva 2002/32/CE


a Parlamentului European i a Consiliului n ceea ce privete limitele maxime de
nitrii, melamin, Ambrosia spp. i transferul de anumite coccidiostatice sau
histomonostatice, precum i de consolidare a anexelor I i II
REGULAMENTUL (UE) nr. 277/2012 de modificare a anexelor I i II ale Directivei
2002/32/CE a Parlamentului European i a Consiliului n ceea ce privete nivelurile
maxime i pragurile de aciune pentru dioxine i bifenili policlorurai
Regulamentul (UE) nr. 744/2012 de modificare a anexelor I i II ale Directivei
2002/32/CE a Parlamentului European i a Consiliului n ceea ce privete nivelurile
maxime pentru arsenic, fluor, plumb, mercur, endosulfan, dioxine, Ambrosia spp.,
diclazuril i lasalocid A sodiu i pragurile de aciune pentru dioxine

Regulamentul (CE) nr. 396/2005 privind reziduurile de pesticide - Baza de date a


UE pentru CMR privind pesticidele

Regulamentul (CE) nr.


178/2006 de modificare a Regulamentului (CE) nr.
396/2005 al Parlamentului European i al Consiliului prin ntocmirea anexei I n
care sunt prevzute produsele alimentare i hrana pentru animale al cror coninut
de reziduuri de pesticide face obiectul unor limite maxime

Regulamentul (UE) nr. 600/2010 de modificare a anexei I la Regulamentul (CE)


nr. 396/2005 al Parlamentului European i al Consiliului n ceea ce privete
adugrile i modificrile aduse exemplelor de varieti nrudite sau de alte
produse crora li se aplic acelai CMR

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 55 din 62

Regulamentul (CE) nr. 149/2008 de modificare a Regulamentului (CE) nr.


396/2005 al Parlamentului European i al Consiliului, prin elaborarea anexelor II,
III i IV de stabilire a coninuturilor maxime aplicabile reziduurilor pentru produsele
care fac obiectul anexei I la regulamentul menionat

Regulamentul (CE) nr. 260/2008 de modificare a Regulamentului (CE) nr.


396/2005 al Parlamentului European i al Consiliului prin stabilirea anexei VII ce
cuprinde combinaii de produse/substane active acoperite de o derogare pentru
tratamentul prin afumare ulterior recoltrii

Regulamentul (CE) nr. 299/2008 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN I AL


CONSILIULUI de modificare a Regulamentului (CE) nr. 396/2005 privind
coninuturile maxime aplicabile reziduurilor de pesticide din sau de pe produse
alimentare i hrana pentru animale, n ceea ce privete competenele de executare
conferite Comisiei

Regulamentul (CE) nr. 459/2010 de modificare a anexelor II, III i IV la


Regulamentul (CE) nr. 396/2005 al Parlamentului European i al Consiliului n ceea
ce privete coninuturile maxime de reziduuri pentru anumite pesticide din sau de
pe anumite produse

Regulamentul (CE) nr. 1829/2003 privind produsele alimentare


modificate genetic

Regulamentul (CE) nr. 1830/2003 privind trasabilitatea i etichetarea organismelor


modificate genetic i trasabilitatea produselor destinate alimentaiei umane sau
animale, produse din organisme modificate genetic, i de modificare a Directivei
2001/18/CE
Recomandarea Comisiei privind prezena deoxinivalenolului, a zearalenonei, a
ochratoxinei A, a T-2 i HT-2 i a fumonisinelor n produsele destinate hranei
animalelor, (2006/576/CE)

i furajele

Recomandarea Comisiei privind monitorizarea prezenei alcaloizilor din cornul


secarei n hrana pentru animale i produsele alimentare (2012/154/UE)
Declinarea responsabilitii: Aceast list a legislaiei UE nu este o list exhaustiv.
Lista indic principala legislaia UE relevant, dar nu are intenia de a fi complet.

CODEX
Codex Alimentarius Codul de bune practici privind buna hrnire a animalelor
FAO
Bune practici pentru industria hranei pentru animale punerea n aplicare a Codex
Alimentarius
Codul de bune practici privind buna hrnire a animalelor
Standarde ISO

ISO 22000 Sisteme de management al siguranei alimentelor Cerine pentru


orice organizaie participant la lanul alimentar

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 56 din 62

ISO 9001:2008 Sisteme de management al calitii Cerine


ISO/TS 22002 Programe de premise pentru sigurana alimentar Partea 1:
Fabricarea alimentelor

BSI

Specificaia pus la dispoziia publicului PAS 222:2011 Programe de premise


pentru sigurana alimentar n fabricarea de produse alimentare i hran pentru
animale

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 57 din 62

DOCUMENTE SECTORIALE DE REFERIN

Un ghid sectorial trebuie s includ sau s solicite efectuarea unor analize complete
ale riscurilor la nivel sectorial, care s abordeze, pentru fiecare dintre materiile prime
furajere implicate, urmtoarele aspecte:
- identificarea riscurilor pentru sigurana furajelor;
- formularea msurilor de control al acestor pericole;
- cerine minime de monitorizare
Responsabilitatea amplasamentelor/operatorilor individuali pentru HACCP rmne
neschimbat.
Codurile de practic sectoriale menionate n documentul sectorial sunt parte
integrant a documentului sectorial i cerinele sunt parte a prezentului ghid.
Urmtoarele sectoare de materii prime furajere au elaborat documente sectoriale de
referin care vizeaz aspecte legate de sigurana materiilor prime furajere:
ANEXA 3: DOCUMENT SECTORIAL DE REFERIN PRIVIND PRELUCRAREA
BIOMOTORINEI
ANEXA 4: DOCUMENT SECTORIAL DE REFERIN PRIVIND PRELUCRAREA
AMIDONULUI
ANEXA 5: DOCUMENT SECTORIAL DE REFERIN PRIVIND PRELUCRAREA ULEIULUI
I A SEMINELOR OLEAGINOASE
Ghiduri europene suplimentare au fost dezvoltate de urmtoarele sectoare din lanul
furajer. mpreun, acestea acoper marea majoritate a activitilor din lanul furajer.
FEFAC Furaje combinate
FAMI- QS Aditivi i preamestecuri
Coceral Comercializare, colectare, depozitare i transport
FEDIAF Hran pentru animale de companie
Documentele sunt disponibile pe site-ul web al DG Sntate i Protecia
Consumatorilor.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 58 din 62

ANEXA 1: Consultarea prilor interesate


EFISC a contactat i s-a ntlnit cu numeroi reprezentani din sectoarele industriale
legate de producia i consumul de materii prime furajere, programe de certificare
naionale, organisme de certificare i alte pri interesate din ntreaga Uniune.
Scopul ntlnirilor a fost de a invita toate prile majore interesate din industria
furajelor din UE s ofere feedback cu privire la prezentul ghid, nainte i dup prima
publicare a acestuia, n iunie 2009.
Obiectivele finale ale acestui proces consultativ, care este nc deschis i n derulare,
sunt:
a) atragerea de contribuii, stabilirea unei discuii constructive i invitarea prilor
interesate s prezinte observaii i propuneri cu privire la text, pentru
mbuntirea continu a acestuia;
b) asigurarea unei bune nelegeri a abordrii ghidului pentru alte sectoare;
c) atingerea unui nivel suficient de ncredere n cadrul lanului furajer i alimentar,
acordnd maxim atenie ateptrilor legitime privind sigurana ale celorlalte
sectoare industriale;
d) asigurarea unei metode i coordonri continue pentru prezentul ghid cu alte
pri implicate.
O meniune special trebuie fcut pentru participarea foarte activ a Starch Europe i
FEDIOL n cadrul platformei EFISC, la care acestea sunt membri fondatori. mpreun,
membrii EFISC reprezint marea majoritate a tuturor materiilor prime furajere
prelucrate care intr n lanul alimentar prin furaje combinate.

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 59 din 62

Starch Europe
Starch Europe este asociaia comercial care reprezint interesele industriei europene
a amidonului, att la nivel european, ct i la nivel internaional. Aceasta este
prezent n 21 de ri europene i, n prezent, are un numr de 24 de membri i 7
membri asociai. Pentru o list complet, accesai site-ul web Starch Europe:
http://www.starch.eu/

FEDIOL
FEDIOL este federaia european care reprezint industria uleiului i a finii proteice
din UE. Membrii FEDIOL sunt 14 asociaii naionale ale operatorilor de presare a
seminelor i procesatorilor de ulei stabilii n diferite ri ale UE. Prin reeaua sa de
asociaii, sunt afiliate la FEDIOL peste 35 de ntreprinderi, cum ar fi AAK, A.D.M,
CARGILL, BUNGE, IOI Loders Croklaan, Lipidos Santiga, Sovena, Thywissen, Wilmar
Edible Oils etc. O list complet a companiilor afiliate asociaiilor FEDIOL poate fi
consultat pe site-ul nostru web: http://www.fediol.eu/

EBB
Comitetul european pentru biomotorin (European Biodiesel Board), cunoscut i sub
denumirea de EBB, este o organizaie non-profit nfiinat n ianuarie 1997 care
reprezint principalii productori de biomotorin. Pentru mai multe informaii,
consultai site-ul web http://www.ebb-eu.org/

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 60 din 62

ANEXA 2: Lista acronimelor i abrevierilor

As: Arsenic
B: Biologic
C: Chimic
Cat.: Categoria
PCC: Punct critic de control
Cd: Cadmiu
CFU/g: Uniti formatoare de colonii per gram
CIP: Curare pe poziie
DDT: Diclorodifeniltricloretan
CE: Comisia European
EFIP: Platforma european pentru ingrediente furajere
UE: Uniunea European
FEFAC: Federaia European a Productorilor de Furaje
GMP: Bune practici de fabricaie (BPF)
HACCP: Analiza Riscurilor i Punctele Critice de Control
HCH: Hexaclorciclohexan
HCN: Acid cianhidric
Hg: Mercur
ISO: Organizaia Internaional pentru Standardizare
LCI: inspecia compartimentului de marf
CMR: coninuturile maxime de reziduuri
SM: State membre
P: Fizic
HPA: Hidrocarburi policiclice aromatice
Pb: Plumb
PCB: Bifenili policlorurai
PCCD: Dibenzo-para-dioxine policlorurate
PCDF: Dibenzofuran policlorurat
PRP: Program de premise
SFM: Sigur, convenabil i vandabil
SO2: Dioxid de sulf
TC: Temperatur n grade Celsius
TEF: Factor de echivalen toxic
OMS: Organizaia Mondial a Sntii

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 61 din 62

Ghid european de bune practici


pentru fabricarea industrial de
materii prime furajere sigure
Versiunea 3.1
Data intrrii n vigoare noiembrie 2014

Ghid european de bune practici pentru fabricarea industrial de materii prime furajere sigure, versiunea 3.1
Pagina 62 din 62