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La autora de este artculo es Alicia Crocco Lic. en Nutricin, recibida en la UBA, Facultad
de Medicina.
Periodista Mdico de la Sociedad Argentina de Periodismo Mdico de la Asociacin Mdica
Argentina (SAPEM de la AMA). Comunicadora en Salud. Conferencista Internacional.
Columnista semanal del Diario Clarn Buena Vida, quincenal de Clarn Viva con 24 aos de
trayectoria meditica y autora de varios libros. Educadora en Nutricin, participa en programas de
TV, radio de Argentina y de otros pases.
Reconocimientos Profesionales:
Premio Dorado de Oro. Rubro literario Salud: Libro Creo & Adelgazo. 6 de agosto. Resistencia.
Chaco.
Premio Nacional Lann de Oro. Rubro Prevencin y Salud en TV.
Premio Nacional Galena. Rubro Salud en TV. Programa Alimenta Tu Vida. Diciembre de 2012. La
Plata. Buenos Aires.
Premio Binacional Rio de los Pjaros. Programa Alimenta tu Vida, 04 de abril de 2014. Rubro:
Salud y Nutricin.
Fuente:
El artculo fue sacado del sitio web del diario Clarn de la seccin Buena Vida, publicado el
05/09/16.
http://www.clarin.com/buena-vida/nutricion/Menu-semanal-saludable-todafamilia_0_1645035561.html
Cul es el objetivo?
El objetivo de la autora es lograr una dieta que contenga todos los nutrientes que necesita
una familia y lograr un buen estado nutritivo, de salud y bienestar.
La autora sugiere que en la primera etapa de la vida se ingiera alimentos que intervengan
en la formacin de la estructura fsica, como protenas obtenidas de alimentos lcteos, carnes y
huevos.
En la etapa de la juventud, se necesita ms alimentos que aporten energa como las
pastas, los cereales, papa, batata, choclo, arroz.
En la madurez se necesita minerales y vitaminas que regularicen todas las funciones que
tiene el organismo.
Por qu lo dice?
La prevencin en la salud es un acto de vital importancia para proteger de las
enfermedades propias del ser humano. La alimentacin es la clave de principal para evitar
exposicin o contraer enfermedades. La mejor inversin tanto de padres madres y agentes de la
salud como enfermeros ser educar desde lo sanitario en este tema.
Merienda
1 taza de leche con infusin.
1 sndwich de pan integral con jamn desgrasado y sin aditivos ni conservantes y 1 feta de
queso compacto magro.
Antes de cada comida: 1 caldo de verduras casero.
Condimentacin: 1 cucharada de las de postre de aceite de canola, sal moderadamente y vinagre.
Utilizar todos aquellos condimentos aromticos para realzar el sabor de las preparaciones.
Despus de cada comida: 1 fruta fresca.
Entrecomidas:
- 1 banana
- 25 manes grandes.
Da 1
Almuerzo:
Bife de hgado: El hgado aporta protenas, bajo contenido de grasas saturadas, vitamina B12, es
de alto valor biolgico.
Ensalada de tres colores: La ensalada aporta principalmente vitamina A que protege la piel y es
fundamental para la visin. La vitamina C produce colgeno, protenas necesarias para la
cicatrizacin y formacin de los tejidos, adems por la riqueza en fibra previene o mejora el
estreimiento y contribuye a reducir el colesterol.
1 papa hervida: Al ser hervida disminuye el contenido de almidn, si se consume con piel aporta
fibra (celulosa), si es asada el aporte de protenas es ms alto, es de bajo valor biolgico.
Cena:
Fideos fetuccini: Aporta una gran cantidad de hidratos de carbono, su contenido de grasas es bajo
o nulo
Verduras cocidas al vapor al dente: Aportan vitaminas y fibras lo que favorece el funcionamiento
gastrointestinal y ayuda a metabolizar el colesterol y los triglicridos.
Da 2
Almuerzo:
Pollo sin piel: Aporta protenas y vitamina B12, al quitarle la piel tiene un bajo contenido de grasas
saturadas, es de alto valor biolgico.
Cena: Ensalada de tres colores. Guiso de vegetales cocidos al vapor con legumbres y salsa de
tomate sin fritar o pizza realizada con harina integral y queso bajo en grasas.
Seguir una alimentacin equilibrada significa incluir variedad de alimentos de los diferentes
grupos y en las cantidades adecuadas. Debe adecuarse en funcin a las caractersticas de cada
persona (de su edad y situacin fisiolgica infancia, estirn puberal, embarazo y lactancia-, sexo,
composicin corporal y complexin, estilo de vida (activo, sedentario), entre otros.
Alimentacin apropiada es aquella que asegura cubrir los requerimientos energticos y
nutrientes que nuestro organismo requiere para mantener un buen estado nutritivo, de salud y
bienestar.
Los nutrientes no estn distribuidos de manera homognea en los alimentos. En cada uno
de ellos, predomina uno u otro. Se clasifican en diferentes grupos de acuerdo a su afinidad
nutritiva o a la principal funcin que desempeen los nutrientes predominantes en la composicin
del alimento en nuestro organismo.
Las cantidades o raciones y el tipo de alimentos a consumir dependen de las necesidades
de principios nutritivos y de caloras a aportar a cada persona. Ese clculo lo realiza un
nutricionista que luego prepara el tratamiento nutricional a seguir. No sirve de nada contar caloras
ya que no tens los conocimientos como para emplear aquellos alimentos que te nutran y que te
sirvan para que puedas seguir con el plan alimentario sin aburrirte.
Los padres y educadores son quienes transmiten los hbitos a los nios, con lo cual
debern saber sobre alimentos y preparaciones correctas para que los nios se desarrollen en
buen estado fsico y psquico.
Se debe tratar de variar las preparaciones para que los nios aprendan a distinguir los
distintos sabores y cuanto ms colores tenga el plato, mejorar van a ser aceptados.
La alimentacin familiar debe contemplar estos puntos para una correcta seleccin:
- Comer con moderacin e incluir alimentos variados en todas las comidas.
- Satisfacer las necesidades de nutrientes propias de cada perodo.
Por ejemplo:
En la etapa de crecimiento se precisan sobre todo, alimentos que proporcionen nutrientes
plsticos o formadores de la estructura y rganos corporales: protenas de alto valor biolgico
como lcteos, carnes, huevo.
En la juventud se necesitan ms alimentos energticos que suministren las caloras necesarias
para desarrollar un mayor trabajo fsico: como las pastas, los cereales, papa, batata, choclo, arroz.
En la madurez, se precisan ms nutrientes reguladores: vitaminas, minerales, capaces de
normalizar todos los procesos que tienen lugar en el organismo.
Prevenir las enfermedades y trastornos especficos que suelen presentarse en cada poca.
- La anemia en la adolescencia y en el embarazo.
- Aumentar el consumo de manes y almendras sin sal, nueces y semillas de ssamo, girasol y
lino: 1 puadito por da.
- Disminu o mucho mejor evit el consumo de azcar y sal. Esto se refiere a los alimentos
industrializados. Cuanto ms natural sea la alimentacin, menos probabilidad de enfermedades.
- El azcar no se considera un alimento. Son caloras vacas. Se considera que acta como lo
hace la droga.
- Disminu el consumo de golosinas y dulces, para evitar el exceso de peso u obesidad y caries
dentarias.
- Moder o elimin el consumo de facturas, tortas, masitas, galletitas, etc.
- Evit diariamente el consumo de gaseosas y bebidas dulces artificiales. Referenciar el agua, la
soda y los jugos naturales caseros.
- Tomar abundante cantidad de agua potable diariamente.
- Realizar una actividad fsica placentera.
La educacin alimentaria familiar es efectiva para todos. Esto les permitir las elecciones
correctas de alimentos, de preparaciones y la motivacin en los cuidados necesarios para una
mejor calidad de vida.
Porque lo eligieron?
Conclusin