Universidad de Santiago de Chile

Facultad de Ingeniera
Departamento de Ingeniera Qumica

N F O R M E

N 1

Modelo reolgico de un fluido

RESUMEN

Curso :

Fenmenos de
Transporte
Mara Jess Torres
Alejandro Allan
Diego Rojas
Mara Jess Torres
Yasmn de la Fuente
Alfredo Gonzlez
17 de Abril de 2013
01 de Mayo de 2013

La
realizacin
del
Jefe de grupo :
experimento
Modelo
Integrantes :
Reolgico de un fluido, se
llev a cabo el da 17 de Abril
del presente ao, en el
Profesor :
laboratorio de Fenmenos de
Ayudante :
transporte ubicado en el
Fecha Experiencia :
segundo
piso
del
Fecha de entrega :
Departamento de Ingeniera
Qumica de la Universidad de Santiago de Chile. Los fluidos utilizados fueron leche
condensada y glicerina lquida.

Pgina | 2

La leche condensada se analizo mediante el viscosmetro de Brookfield, con la finalidad

de obtener una curva que se asemeje a los modelos clsicos, en este caso al modelo de
flujo Newtoniano. Especficamente los datos entregados por el viscosmetro fueron;
velocidad angular, porcentaje de torque, viscosidad cinemtica y temperatura, los cuales
fueron sometidos a diversos procesos para llegar a las conclusiones expuestas con
anterioridad.

En lo que respecta a la utilizacin de la ley de Stokes que tiene como propsito

determinar la viscosidad de la glicerina lquida a temperatura ambiente, se obtiene un
valor de 0,145. Este es vlido debido a que su clculo se realiza con un nmero de
Reynolds inferior a 0,1, especficamente con uno de 0.0628.
Se recomienda la utilizacin de la misma probeta debido a su gran longitud, el uso de
bolas de acero de 3mm, ya que nos proveen datos ms que aceptables y como ayuda
para un aun mejor resultado un bao termosttico para mejorar la realizacin de esta
experiencia.

INDICE

1. OBJETIVOS.................................................................................................................... 3
2. TEORA........................................................................................................................... 4

Pgina | 3

3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL............................................................................10
4. APARATOS Y ACCESORIOS.......................................................................................11
5. DATOS.......................................................................................................................... 14
6.RESULTADOS............................................................................................................... 16
7.DISCUSIN................................................................................................................... 18
8.CONCLUSIN............................................................................................................... 19
9.RECOMENDACIONES..................................................................................................20
10.BIBLIOGRAFA........................................................................................................... 21
11.NOMENCLATURA.......................................................................................................22
APNDICES..................................................................................................................... 24
APNDICE A: EJEMPLOS DE CLCULO EXPERIENCIA A.......................................24
APNDICE B: EJEMPLOS DE CALCULO EXPERIENCIA B......................................28

1. OBJETIVOS

1.1 Usando un viscosmetro de Brookfield y como fluido leche condensada, se determin

el modelo reolgico que se ajusta a ste tipo de fluido.

Pgina | 4

1.2 Empleando la ley de Stokes a temperatura ambiente se determin experimentalmente

la viscosidad de la glicerina .Se compararon los resultados con la literatura especializada.

2. TEORA

2.1 Fluido
Existen un gran nmero de definiciones de fluido, sin embargo, de forma general se
afirma que , fluido es toda sustancia que se deforma continuamente al aplicarse un
esfuerzo de corte (tangencial), es decir se aplica un esfuerzo tangencial, por pequeo que

Pgina | 5

este sea, siempre aparecer una deformacin continua en forma de gradiente de

velocidades (velocidad de deformacin) como reaccin frente al esfuerzo.
Existen diversos tipos de fluidos, los cuales se identifican segn su modelo reolgico.
2.2 Reologa
La Reologa es una disciplina cientfica que se dedica al estudio de la deformacin y flujo
de la materia o, ms precisamente, de los fluidos. Las caractersticas reolgicas de un
fluido son uno de los criterios ms importantes para el desarrollo de productos en el
mbito de las industrias. Los fluidos que son del inters de la Reologa presentan una
gama de comportamientos que van desde el viscoso Newtoniano hasta el slido elstico
de Hooke. Dentro de esta categora pueden conseguirse innumerables materiales tales
como el yogurt, la mayonesa, la sangre, las pinturas, las grasas y muchos ms.
Las propiedades reolgicas del fluido se definen a partir de la relacin existente entre las
fuerzas externas y su respuesta o reaccin, ya sea como deformacin o flujo. Todo fluido
se va deformar en mayor o menor medida al someterse a un sistema de fuerzas externas.
Dicho sistema de fuerzas se representa matemticamente mediante el esfuerzo de corte
yx, mientras que la respuesta dinmica del fluido se cuantifica mediante la velocidad de
deformacin D.

2.3 Viscosidad
La viscosidad ser el parmetro que nos permitir medir la resistencia que tiene el fluido
al movimiento. Esta es la relacin entre el esfuerzo tangencial aplicada y el gradiente de
velocidades del fluido que aparece a consecuencia de la aplicacin de dicho esfuerzo.

Pgina | 6

dv
( Ecuaci n de Newton)
dy

(2.3.1)

Donde:
[] : Esfuerzo de Cizalle o de corte (N/m2)
[] : Viscosidad (Kg/m*s)

[ ]
dv
dy

: Velocidad de Deformacin (s-1)

Esta ecuacin nos permitir calcular los esfuerzos que el fluido producir sobre la frontera
que lo confina.

Figura 2.3.1: Perfil del fluido cuando se le aplica una fuerza tangencial.

En la literatura se puede encontrar la viscosidad bajo el nombre de viscosidad aparente

().

2.4 Fluido Newtoniano y no Newtoniano

Es importante si un fluido es newtoniano o no newtoniano, a cualquier fluido que se
comporte de acuerdo a la ecuacin 2.3.1 se llama fluido newtoniano. La viscosidad solo
es funcin de la condicin del fluido. A los fluidos ms comunes como el aceite, gasolina,
parafina, y glicerina, se les clasifica como newtonianos.

Pgina | 7

A la inversa, a un fluido que no se comporte segn la ecuacin 2.3.1 se le denomina fluido

no newtoniano.
En la figura 2.4.1 se muestra la diferencia entre ambos, y los diferentes tipos de fluidos no
newtonianos que existen.
La viscosidad del fluido no newtoniano depende del gradiente de velocidad, adems de la
condicin del fluido.

Plstico de Bingham

Seudoplstico
Newtoniano

Dilatante

Figura 2.4.1: Modelos de fluidos.

2.5 Viscosidad mediante viscosmetro de Brookfield

Para determinar la viscosidad aparente de la leche condensada se utilizar un
viscosmetro de Brookfield. Este es un instrumento de tipo rotatorio, que consta de un
cabezal con un elemento rotatorio en el que se inserta una aguja o disco (spindle). La que
una vez sumergida en el fluido, gira a una velocidad angular constante.

Pgina | 8

Para obtener las propiedades reolgicas se debe realizar una serie de clculos
matemticos, para los cuales se necesita el rea del spindle. Por esto se debe medir el
dimetro de dicho cabezal antes de comenzar el trabajo experimental.
Por otro lado, se debe variar los valores de la velocidad angular, para poder obtener
distintos valores de viscosidad y porcentaje de torque, y as finalmente obtener el modelo
reolgico.

El porcentaje de torque mximo permite obtener el torque:

= max

(2.5.1)

Donde: : Torque [N*m], max: Torque mximo, %: Porcentaje de torque

Por definicin, el torque es:

FD
2

Adems tenemos que:

F
F= yxA
A

(2.5.3)
Reemplazando la frmula (2.5.3) en (2.5.2):

AD
2
= =
2
AD
(2.5.4)
El rea de la seccin cilndrica del Spindle es:

A=DL
(2.5.5)
Nota: Es necesario medir el dimetro y largo previamente de las secciones
correspondientes del instrumento.

Reemplazando la ecuacin (2.5.4) en la (2.5.5):

(2.5.2)

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2
LD2

(2.5.6)
Donde: D: dimetro del spindle [m], L: Largo del spindle [m]
La deformacin s se obtiene mediante la relacin:

s=

(2.5.7)
Donde:

representa viscosidad del fluido en cp.

Luego, se graficarn los datos obtenidos en un diagrama esfuerzo de corte deformacin

y se determinar a qu modelo reolgico se ajusta mejor el fluido.
2.6 Determinacin de la viscosidad a partir de ley de Stokes
Al considerar un flujo de un fluido incompresible alrededor de una esfera slida, es posible
determinar experimentalmente la viscosidad. Entonces si una esfera inicialmente en
reposo, se deja caer en un fluido viscoso adquiere un movimiento acelerado hasta que
alcanza una velocidad constante o mxima. Cuando alcanza este estado, la suma de
todas las fuerzas que actan sobre la esfera es cero (ver ecuacin 2.6.3).
Masa del fluido:

= masa (fluido + probeta) masa probeta

Densidad:

E+ F rP=0

/V

(2.6.1)
(2.6.2)
(2.6.3)

Donde:

E=

4
g R3
3

(2.6.4)

4
P= s g R3
3

(2.6.5)

Fr =6 Rv

(2.6.6)

Donde:
g: La aceleracin de gravedad.

s : La densidad de la esfera.

P g i n a | 10

R:El radio de la esfera.

v: La velocidad mxima alcanzada por la esfera.
La ecuacin (2.6.6) es la conocida ley de Stokes. Tngase en cuenta que la ley de Stokes
es vlida para nmeros de Reynolds (basados en el dimetro de la esfera) inferiores
aproximadamente 0,1. El nmero de Reynolds (Re) es una expresin adimensional que
relaciona la densidad, viscosidad, velocidad y dimensin tpica de un flujo, indicando si
este puede considerarse laminar (pequeo) o turbulento (grande).
Entonces de las ecuaciones (2.6.3) ;(2.6.4) ;(2.6.5) ;(2.6.6) se obtiene:

2 R 2 ( s ) g
9v

Calculndose as la viscosidad de un fluido alrededor de una esfera.

El Nmero de Reynolds definido para este sistema es:

Re =
Donde:
D: Dimetro de la partcula.
Re: Nmero de Reynolds.

Dv

(2.6.7)

P g i n a | 11

3. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
3.1 Procedimiento de empleo del viscosmetro de Brookfield.
3.1.1 En un vaso precipitado se depositan 300 ml de leche condensada.
3.1.2 Se procede a instalar el viscosmetro de Brookfield, y se conecta a la corriente
elctrica de 220 v.
3.1.3 Se calibra el viscosmetro cuidadosamente , procurando que la burbuja de nivel se
encuentre en el centro de la regin circular delimitada por rojo.
3.1.4 Se instala el spindle (nmero 3) en el viscosmetro, el spindle debe quedar
sumergido hasta la pequea marca que posee, luego prender el equipo.
3.1.5 Se programo el equipo para el spindle que fue utilizado(numero 3).
3.1.6 Introducir la termocupla en el vaso precipitado que se encuentra con el fluido.
3.1.7 Se registr distintos valores de viscosidad aparente, temperatura y torque porcentual
a partir de la variacin de la velocidad de giro del equipo.(torque porcentual tiene que
poseer valores sobre 10%).
3.1.8 Se desmonta el spindle y se lava con agua destilada.
3.1.9 Finalmente mide el dimetro y longitud del spindle con un pie de metro
3.2 Procedimiento de empleo de ley de Stoke
3.2.1 Se llena la probeta de 1000 mL con 500 mL de glicerina, sin que se fuera a adherir
por las paredes, y sin dejar burbujas.
3.2.2 Se masa en balanza la probeta llena de glicerina.
3.2.3 Se mide el dimetro de las 3 bolas de acero con el pie de metro.
3.2.4 Se masa cada una de las bolitas.
3.2.5 Se miden 3 cm en el borde superior e inferior de la probeta, dejndolos como
margen y se marcan 10 cm con un plumn para realizar la medicin de tiempo de cada
de las bolitas.

P g i n a | 12

3.2.6 Se deja caer una bolita, tomando el tiempo que recorri los 10 cm marcados con un
cronmetro. Este procedimiento se hace con las 3 bolitas.
3.2.7 Se guarda la glicerina en los frascos que inicialmente vena y se lavan las bolitas de
acero y la probeta, y se secan con toalla nova.
4. APARATOS Y ACCESORIOS

4.1 BROOKFIELD
4.1.1 Equipos
Tabla 4.1.1.1 : Equipos usados en experiencia de Brookfield.
Equipos

Descripcin

Viscosmetro de Brookfield

Fabricate: BROOKFIELD ENG LABS INC.

Modelo: LVDVII+
Serie: RT53007
Procedencia: STOUGHTON,MA. 02072 U.S.A.
Frecuencia: 50/60 Hz

4.1.2 Accesorios
Tabla 4.1.2.1 : Accesorios usados en experiencia de Brookfield.

Accesorios
Pie de metro

Descripcin
Material: Metlico
Sensibilidad: 0.05mm

Vaso precipitado

Capacidad: 500 mL
Error: 5%

P g i n a | 13

4.2 LEY DE STOKES

4.2.1 Equipos
Tabla 4.2.1.1 : Equipos usados en experiencia de Stokes.

Equipo

Descripcin

Balanza granataria

Marca: Dial O-Gram balance, OHaus

Capacidad: 2610 g
Precisin: 0.001 g

Balanza analtica

Marca: Chyo
Modelo:MJ-500
Serial: 101940
Capacidad mxima:510 g
Sensibilidad: 0.001 g
Procedencia:Kioto, Japn

P g i n a | 14

4.2.2 Accesorios
Tabla 4.2.2.1 : Accesorios usados en experiencia de Stokes
Accesorios

Descripcin

Cronmetro

Precisin: 0,01 s.

Probeta

1000 mL

Bolas de acero

Cantidad: 3
Dimetro: 0.003 m

Escuadra

Marca: Neolite
Material: Plstico

Pie de metro

Material: Metlico
Sensibilidad: 0.05mm

P g i n a | 15

5. DATOS
5.1 Brookfield:

Velocidad de Giro
Torque %
Viscosidad
Temperatura
[rpm]
[Adimensional]
Aparente [CP]
[C]
10,00
50,25
29974,00
21,40
12,00
55,90
27810,67
21,40
15,00
63,80
25557,50
21,40
17,00
67,80
23841,67
21,50
20,00
72,20
21968,33
21,40
22,00
77,20
21050,00
21,50
25,00
81,30
19796,00
21,50
5.1 Tabla de datos entregados por el viscosmetro de Brookfield.

.
5.2 Tabla de datos del viscosmetro de Brookfield.

Dimetro del Spindle

[m]
1,16E-02

Torque Mximo
[N*m]
6,73E-05

rea del Spindle.

[ m2 ]
1,45E-03

P g i n a | 16

5.2 ley de Stokes:

DATOS DE EXPERIENCIA LEY DE STOKES TABLA 5.2.1
Dimetro de la bolita
de acero (mm)

N de repeticin

Tiempo (s)

1
2
3
1
2
3
1
2
3

3.84
3.91
3.84
2.56
2.37
2.65
8.54
8.41
8.66

DATOS DE LEY DE STOKES TABLA 5.2.2

Diametro de la
bolita de acero
(mm)

Masa (g)

0.13

0.16

0.217

P g i n a | 17

6.RESULTADOS
6.1 Resultados del mtodo de Brookfield
Tabla 6.1.1 Resultados de la experiencia Brookfield.
Esfuerzo
Torque Total
Fuerza
Cortante [N/
Velocidad de
[N*m* 1005 ]
[N* 1003 ]
Deformacin [1/s]
m2 ]
3,38
5,86
4,03
0,13
3,76
6,51
4,49
0,16
4,29
7,44
5,12
0,20
4,56
7,90
5,44
0,22
4,85
8,41
5,79
0,26
5,19
8,99
6,19
0,29
5,47

9,47

6,52

0,33

A continuacin se grafica los datos de la tabla 6.1.1 esfuerzo cortante en funcin

de la velocidad de deformacin.

P g i n a | 18

Esfuerzo de corte en Funcin de la velocidad de Deformacin

7
6
5
4
Esfuerzo Cortante [N/]m^2]

3
2
1
0
0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

0.35

Velocidad de Deformacin [1/s]

Figura 6.1.1 Modelo reolgico de la Leche condensada.

Se obtiene la siguiente regresin de la figura (6.1.1):

dv
=0,53
dr

1.07

Con
n: grado de desviacin del comportamiento Newtoniano.
n=1.07

dv
: Velocidad de deformacin [1/s]
dr

: esfuerzo de corte [N/m2]

(6.1.1)

P g i n a | 19

6.2 LEY DE STOKE

TABLA DE RESULTADOS LEY DE STOKES 6.2.1
Diametro de la
bolita de
acero(mm)

N de repeticion

Velocidad (m/s)

Velocidad
promedio (m/s)

0.026042

0.025887

0.025575

0.026042

0.039063

0.042194

0.037736

0.011710

0.011891

0.011547

0.039678

0.011547

TABLA DE RESULTADOS LEY DE STOKES 6.2.2

A partir de la velocidad media o promedio se determin la viscosidad y el
nmero de Reynolds
Diametro
de la bolita
de acero
(mm)

Velocidad
promedio
(m/s)

Radio
(m)

Masa (g)

Volumen
(ml)

Viscosida
d (cp)

Reynol
ds

0.025887

0.0015

0.130

0.014137

15.1082

0.0628

0.039678

0.002

0.160

0.03351

7.80762

0.2484

0.011547

0.0025

0.217

0.06545

24.7027

0.0285
6

P g i n a | 20

TABLA DE LEY DE STOKES 6.2.3

Con la viscosidad terica o de la literatura se calcula el error
Dimetro de la
bolita de acero
(mm)

Viscosidad teorica
a 20c (cp)

Viscosidad
experimental (cp)

Error relativo
porcentual

14.9

15.1082

1.397

14.9

7.80762

47.6

14.9

24.7027

65.79

7.DISCUSIN
7.1 BROOKFIELD

P g i n a | 21

El anlisis de los resultados de la experiencia de Brookfield muestra una relacin

directamente proporcional entre el esfuerzo cortante y velocidad de deformacin, es decir
a medida que aumenta la velocidad de deformacin aumenta el esfuerzo cortante.
Aproximndose al modelo lineal de newton.
Los resultados de esfuerzo cortante y velocidad de deformacin (tabla 6.1.1) una vez que
se ingresa al grafico muestran un ligero comportamiento lineal a simple vista (figura
6.1.1);la regresin fundamenta el comportamiento lineal, dando como resultado un valor
de "n" prximo a la unidad el que se acerca al modelo de fluido newtoniano y que est
establecido al modelo Ostwald-de Waele y ley de potencia que establece para fluidos
newtonianos un valor igual a uno.
El valor de "n" entregado por la regresin fue de n=1,07 aunque si bien el valor esta
sobre la unidad se considera como correcto un valor cercano a la vecindad muy prxima a
esta, para asemejar al modelo de newton, este "rango" es dado ya que existen eventos
que hace salir de la linealidad los datos, posiblemente por una mala calibracin del
viscosmetro o la existencia de pequeas burbujas dentro del fluido o incluso mala
manipulacin del mismo al realizar el cambio de velocidades de giro en el viscosmetro.
Se consideraron en todo momento constantes la temperatura y la presin de trabajo, ya
que no presentaban gran variacin y se trabajo a
condiciones ambientales
respectivamente.
7.2 Ley de Stokes
La viscosidad obtenida mediante la ley de Stokes para bolitas de acero de dimetros 3,4 y
5 mm (con Re 0.0628; 0.2484 y 0.02856) son 15.11, 7.81 y 24.70 con errores relativos
porcentuales de 1.40; 47.6 y 65.8 respectivamente. Existen factores que inciden
directamente en la obtencin de estos resultados como lo son el volumen escogido de
glicerina puesto que al no tener una altura adecuada no se puede delimitar en que sector
la velocidad es constante tambin al presionar el botn del cronometro lo que tendr
repercusin en la velocidad con posibles errores, por ltimo se debe tener en cuenta que
la glicerina que se ocup no necesariamente es pura ( posee distintos aditivos) por tanto
el error se traspasara a la densidad del fluido.

8.CONCLUSIN
8.1 BROOKFIELD

P g i n a | 22

La leche condensada es un fluido Newtoniano ajustndose al modelo de Ostwald-de

Waele y la relacin directa entre esfuerzo cortante y velocidad de deformacin.
Considerando valida una vecindad prxima a la unidad para la ley de potencia del modelo
newtoniano, corroborado por un r2=0.9971 de regresin lineal, dando cuenta que existen
errores en la manipulacin o en la calibracin del instrumento teniendo como resultado un
n= 1,07.
8.2 Ley de Stokes
El nmero de Reynolds tiene mucha importancia en la ley de Stokes es por aquello que
cuando se debe decidir una bolita de acero por sobre la otra, debemos descartar la de
5mm porque su nmero de Reynolds es superior a 0.1 .Una vez hecho la primera
observacin se debe enfocar la atencin en el error y ah el que menos error tiene es el de
3mm con un 1.397 % es decir que el valor de la viscosidad de la bolita de 3mm es el que
ms se acerca a la de la literatura y con un re menor a 0.1.
Se concluye que la experiencia fue exitosa desde el punto de vista de lo aprendido,
mirado desde el punto de vista de los resultados en una de las bolitas fue muy bueno, sin
embargo, en las dos siguientes los errores fueron grandotes por tanto la eficiencia de este
mtodo no es la ptima comparndola con el de Brookfield

9.RECOMENDACIONES

P g i n a | 23

9.1 BROOKFIELD
1.- Verter uniformemente el fluido sobre el vaso precipitado con el fin de que este no
posea burbujas de aire al momento de verterlo.
2.- La burbuja debe estar centrada dentro de los lmites de la zona circular roja en todo
momento es decir tener consideracin la calibracin del instrumento en cada momento
cuando se realice el cambio en la velocidad de giro del viscosmetro.
9.2 Ley de Stokes
1.- Utilizar equipos que permitan la medicin con una precisin mayor, es decir, para este
caso puntual un instrumento que mida el tiempo que demora en bajar la bolita ms
exactamente puesto que al ser un cronometro manipulado por un hombre esta sujeto a la
precisin visual y manual que tenga el humano la cual est propensa a errores.
2.- El laboratorio debera estar a una temperatura constante para as no variar
propiedades fsicas de la glicerina y la bolita en nuestro caso, esto hace referencia a que
el laboratorio debera tener equipos para asegurar dicha condicin.

10.BIBLIOGRAFA
TEXTOS

P g i n a | 24

1. PERRY, R. H. Chemical Engineers Handbook. Fourth Edition, Captulo 3, pp 201.

McGraw-Hill.
2. BIRD, Fenmenos de Transporte, Segunda Edicin, Capitulo 1 y 2.

PAG WEB
1. Reologa: Conceptos bsicos. Consultado el 12 de abril de 2012, disponible
en:http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/mabel/materias/sistemdispersos/Reologi
a.pdf
2. Fluidos Newtonianos y No Newtonianos. Consultado el 1 de Mayo de 2013,
disponible en: http://books.google.cl/books?
id=LbMTKJ4eK4QC&pg=PA30&lpg=PA30&dq=tipos+de+fluidos+newtonianos+y+n
o+newtonianos&source=bl&ots=pOKGHPLAi&sig=vTvPMimGfPJuotLGSqYBivQdUfo&hl=es&sa=X&ei=sJWBUfn4GoLo8
gSwy4CYCg&ved=0CHwQ6AEwDQ#v=onepage&q&f=true

11.NOMENCLATURA

P g i n a | 25

11.1 Smbolos:
Significado

dv
dy

s
E
P
Fr
g
Ds
v

11.2 Variables:
Variables

Definicin
Esfuerzo de corte
Gradiente de velocidad

Unidad
[Kg m s-1]
[s-1]

Viscosidad
Tiempo
Densidad
Densidad esfera
Empuje
Peso
Fuerza de roce
Aceleracin de gravedad
Dimetro de esfera
Velocidad lmite
Constante pi
Torque mximo
Fuerza

[Kg/ms]
[s]
[Kg m-3]
[Kg m-3]
[Kg m s-2]
[Kg m s-2]
[Kg m s-2]
[m s-2]
[m]
[ms-1]
[-]
[N*m]
[N]

Smbolo

Unidad

P g i n a | 26

Velocidad de giro
% Torque

%T

[rpm]
[-]

Temperatura

[C]

Tiempo

[s]

Viscosidad aparente

[-]

11.3 Parmetros:
Parmetros

Smbolo

Unidad

Masa

[C]

Dimetro de esferas

Ds

[m]

Distancia

[m]

Volumen

[mL o L]

APNDICES

P g i n a | 27

APNDICE A
A.1.

Determinacin modelo Reolgico de la leche condensada

Para explicar la determinacin matemtica de los clculos se considera el primer valor de

la tabla (6.1.1).
Tabla (A.1.1)
Velocidad de Giro
[rpm]

Torque %
[Adimencional]

Viscosidad
Aparente [CP]

Temperatura
[C]

10,00

50,25

29974,00

21,40

A.1.2. Clculo de Torque de la tabla A.1.1

Para el clculo de Torque se tiene la siguiente frmula

= max

(A.1.2.1)

Donde el Torque mximo es un dato que se obtiene de la tabla (6.1.2).

Tabla (A.1.2) Torque mximo.
Torque Mximo
[N*m]
6,73E-05

Luego remplazando los datos respectivos:

1=10,00 6,73 105 [ N m ]

A.1.3 Calculo de la Fuerza.

La fuerza (N) se calcula a partir de la siguiente ecuacin:

(A.1.2.2)

P g i n a | 28

Torque = fuerza x distancia

(A.1.3.1)

despejamos la fuerza y nos queda final mente que :

Torque / Radio del spindle = Fuerza

(A.1.3.2)

Remplazando los datos de la tabla (6.1.2) y de la ecuacin (A.1.2.2) nos queda:

F (N) =5,86E-03

(A.1.3.3)

A.1.4 Calculo del Esfuerzo cortante.

El esfuerzo de cortante (T) [N/ m 2 ] se calcula mediante la siguiente ecuacin:
T = F/A

(A.1.4.1)

donde:
F : fuerza [N]
A: rea del spindle [

m2 ]

Luego remplazando datos de (A.1.3.3) y el rea de la tabla (5.2) se obtiene :

T =4,03 [N/ m 2 ]

A.1.5 Ejemplo de clculo para velocidad de deformacin

La velocidad de deformacin (1/s) medida, se calcula de la siguiente forma:

(A.1.4.2)

P g i n a | 29

Vs =

T/(0,001* )

(A.1.5.1)

Donde:
T: esfuerzo de corte,
: la viscosidad aparente [CP]
Vs: velocidad de deformacin [1/s]
El valor 0,001 es el factor de conversin de [CP] a [Pa*s].
Reemplazando los valores de viscosidad aparente de la Tabla A.1.1 y del esfuerzo de
cortante de la ecuacin (A.1.4.2) se obtiene:
Vs= 0,13 [1/s]

(A.1.5.2)

A.1.6 Linealizacin de la ley de potencia

El modelo de Ostwald de Waele es :

(A.1.6.1)
Donde:
m parmetro adimensional
n: parmetro adimensional

La respectiva eliminacin del valor absoluto se da por que el valor que est dentro de las
barras queda elevado a una constante positiva:

P g i n a | 30

T =m

dv
dr

( )

(A.1.6.2)

Luego se aplico para el clculo de la regresin y respectivo lineado de la ecuacin

logaritmo en base diez a toda la ecuacin quedando de la siguiente forma:

log ( T ) =log (m) +n log (

dv
)
dr

Donde:

dv
) : Es la velocidad de deformacin (Vs [1/s])
dr

Se realiza la grfica con ordenada (y) log(T) y abscisa (x) log (Vs) .

Apndice B

(A.1.6.3)

P g i n a | 31

B.1 Calculo de la densidad de la esfera

A partir de la masa (0.13g) de la primera bolita se calcula la densidad primero obteniendo
el volumen.
3

4 r 3 4 (0.0015)
volumen de laesfera=
=
=1.41372108
3
3

e =

(B.1.1)

M
0.00013 kg
Kg
=
=9195.62 3
8 3
V 1.4137210 m
m

(B.1.2)

Donde:
M: masa (Kg)
V: volumen ( m 3 )

B.2 Calculo de la velocidad de la esfera

Con el tiempo obtenido que la esfera demora en recorrer 0.1m

L
0.1m
m
v= =
=0.025887
t 3.86333 s
s
Donde :

: velocidad de la esfera (m/s)

L : longitud a recorrer (m)

t: tiempo que demora en caer (s)

(B.2.1)

P g i n a | 32

B.3 Calculo de la viscosidad

A partir de las densidades del fluido y de la esfera ms el radio y velocidad de la bolita
calculamos la viscosidad experimental
2
2 ( e f ) r g
=
9
v

(B.3.1)

Donde:

: viscosidad [CP]

( e f )
r: radio

: variacin de densidad

m2

g :gravedad (m/ s 2 )

: velocidad de descenso

Luego se remplazan los datos y luego:

2

( 9195.621222 ) Kg3 9.81 m2 0.0015 m2

m
s
1000 g
m
0.025887
s
1 m
2
1 Kg
=15.1082cp
9
100 cm
(B.3.2)

B.4 Calculo del nmero de Reynolds

Con la densidad del fluido, la velocidad de la bolita, el dimetro y la viscosidad de la bolita
calculamos el numero de Reynolds.

1222

=
(B.4.1)

f vD
=

Kg
m
0.025887 0.003 m
3
s
m
1000 g
15.1082 cp
1m
1 Kg
=0.0628
100 cm

P g i n a | 33

B.5 Error relativo porcentual

Este es una comparacin porcentual de la viscosidad experimental con la terica

Error relativo=

experimental teorica
100
teorica

(B.5.1)

Luego remplazando datos queda:

15.108214.9
100=1.3973
14.9

(B.5.2)