ACADEMIA DE STUDII ECONOMICE DIN BUCURETI

FACULTATEA DE BUSINESS I TURISM

ANALIZA SISTEMULUI LOGISTIC LA S.C. GLOBAL CERSI S.R.L.

- Proiect la Logistica i distribuia mrfurilor -

Coordonator tiinific:
Confereniar univ. dr. VASILIU Cristinel

Studeni:
Popa Andrei
Grupa 356, Seria A, Anul III

Bucureti
2015

Introducere
Firma SC Global Cersi SRL, nregistrat la Registrul Comerului n data de 23 noiembrie
2001, avnd ca i domeniu de activitate, conform clasificrii CAEN 5610 Restaurante i alte
activiti de servicii de alimentaie, alimentaia public.
Forma juridic a acesteia este societate cu rspundere limitat, avnd Codul Unic de
nregistrare: 14309589 i numrul de nregistrare la Registrul Comerului J40/9840/2001.
Capitalul social al societii este de 200 RON.
Sediul ntreprinderii este situat n Piaa Amzei, numr 10-22, sector 1, Bucureti, acesta
fiind unicul su punct de lucru, n prezent acesta avnd 30 de angajai.
ntreprinderea are doi asociai, Cernea Sabin i Simion Cristi, care au nfiinat n martie,
anul 2004 restaurantul The Harbour, cu specific internaional, bazat pe experiena unuia
dintre asociai, care n anul 1999 a nfiinat i restaurantul Wu Xing, cu specific chinezesc,
prezent i astzi.
Pentru c, n Bucureti nu exista un restaurant cu tem maritim, celor doi asociai le-a
venit ideea s-l conceap ca un port, din care s nu lipseasc hublourile, detaliile marinreti i
mncarea variat i gustoas.
Clienii restaurantului sunt att romni, ct i strini, din diferite medii, precum business,
politic, dar i oameni simpli care sunt atrai de specificul restaurantului, dar mai ales de
unicitatea preparatelor, cum ar fi: borul de gsc dolofan, tocni marinresc i carpaccio de
caracati cu tartar de roii.
n cei 10 ani de funcionare, restaurantul a organizat peste 150 de petreceri private
( aniversri, botezuri), mai mult de 280 de petreceri corporate, dar i diverse evenimente,
precum: Nopi albe la The Harbour, unde au participat foarte multe vedete, Cltoriile
gastronomice n jurul lumii, unde au fost invitai s gteasc marii Chefi buctari: Henrik
Sebok, Ctlin Scrltescu, etc, Gala Blogourmet, n cadrul creia au fost premiate cele mai
bune interesante i diversificate bloguri culinare.
De asemenea, potrivit portalului de cltorii Tripadvisor, The Harbour este considerat
unul dintre restaurantele bucuretene la mod.

Tabel 1. Situaia financiar la 31 decembrie 20141

DENUMIRE INDICATORI
Indicatori din BILANT
ACTIVE IMOBILIZATE - TOTAL
ACTIVE CIRCULANTE - TOTAL, din care
Stocuri (materii prine, materiale consumabile, productie in curs de executie, semifabricate, produse
finite, marfuri etc.)
Creante
Casa si conturi la banci
CHELTUIELI IN AVANS

lei
190192
79120

DATORII
VENITURI IN AVANS
PROVIZIOANE
CAPITALURI - TOTAL, din care:
Capital subscris varsat
Patrimoniul regiei
Patrimoniul public

2444244
-2173809
500000
-

41120
27563
10437
1123

Indicatori din CONTUL DE PROFIT SI PIERDERE

Cifra de afaceri neta
VENITURI TOTALE
CHELTUIELI TOTALE

1000554
1010501
1278049

Profitul sau pierderea brut(a)

-Profit
-Pierdere

0
267548

Profitul sau pierderea net(a) a exercitiului financiar

-Profit
-Pierdere

0
267548
Indicatori din DATE INFORMATIVE

Numar mediu de salariati

Tipul de activitate, conform clasificarii CAEN
Sursa: ***, Decembrie, 2013. Indicatori din situaiile financiare . [online] Disponibil la adresa:<
http://www.mfinante.ro/infocodfiscal.html >. Accesat la [31.10.2014]

31
Restaurante

1 ***, Decembrie, 2013. Indicatori din situaiile financiare . [online] Disponibil la adresa:<
http://www.mfinante.ro/infocodfiscal.html >. Accesat la [31.10.2014]

Identificarea activitilor logistice

Logistica cuprinde un ansamblu de activiti, avnd ca i procese de baz asigurarea
gestiunii circulaiei i depozitrii mrfurilor semi-finite i finite, dar i a materiilor prime, de la
punctele de aprovizionare pn la clientul final, trecnd prin diferite faze de transformare i
transfer.
n cadrul ntreprinderilor, logistica reprezint un segment important n buna desfurare a
activitilor de producie, marketing, vnzare i servirea clienilor. De asemenea, logistica
urmrete s livreze att produsul potrivit, la locul potrivit, la momentul potrivit, ct i n starea
potrivit i la preul potrivit.
Activitile logistice ntlnite n restaurantul The Harbour sunt: aprovizionarea,
depozitarea, gestiunea stocurilor, desfacerea mrfurilor i livrarea.
Aprovizionarea constituie una din activitile indispensabile, care se realizez n mai
multe etape i anume: stabilirea nevoilor i alegerea furnizorilor care ndeplinesc satisfacerea
acestor nevoi. Urmtoarea etap, care vizeaz cumprarea, reprezint momentul ntlnirii dintre
furnizor i cumprtor, iar ultima este constituit din perioada ce succede cumprarea.
n cadrul restaurantului analizat de noi, aprovizionarea se realizeaz n funcie de
existena stocurilor, att zilnic, sptmnal, ct i lunar. Conform informaiilor culese de la un
reprezentant al firmei, principalele surse de aprovizionare sunt: SC METRO CASH & CARRY
S.R.L., SC SELGROS CASH & CARRY S.R.L., SC SERVE CEPTURA S.R.L., TRIBECA
DRINKS S.R.L., SC INTERTRADE S.R.L., SC PARMA FOOD S.R.L. i SC BRISTOT S.R.L.
De asemenea, efectuarea comenzilor se realizeaz telefonic, iar furnizorii plaseaz comanda n
ziua urmtoare. Primirea se face de ctre magazioner, care verific n ce msur a fost respectat
comanda dat.
Depozitarea reprezint o operaiune de pstrare att a materiilor prime, ct i a produselor
finite, precum i informarea departamentului specializat, cu privire la situaia, starea i condiiile
corespunztoare de pstrare a acestora.
4

Evoluia funciilor ndeplinite n depozite este legat de mutaiile logisticii. Considerat cu

cteva decenii n urm ca un simplu loc de stocare, depozitul poate acoperi n zilele noastre
numeroase activiti.2
n restaurantul The Harbour, marfa se depoziteaz n magazia aflat n incinta
restaurantului, la etajul 1 al acestuia, ntr-un loc special amenajat, rcoros, ferit de umiditate, de
bacterii i duntori i echipat corespunztor, conform normelor n vigoare. Condi iile de
pstrare a mrfurilor ( temperatura, umiditatea,gradul de perisabilitate) sunt verificate i notate
de ctre magazioner.
Procesul de stocare apare ca un regulator al ritmului aprovizionrilor cu cel al produciei,3
stocul coninnd un ansamblu de materii prime, semifabricate i produse finite existente pentru o
anumit perioad de timp, datorit dezechilibrelor aprute ntre cerere i ofert.
n cazul nostru, stocarea produselor se realizeaz att n magazia men ionat mai sus, pe
rafturile barului, iar n ceea ce privete petele i fructele de mare, acestea sunt pstrate ntr-o
vitrin special amenajat cu un pat de ghea pentru o bun pstrare a acestora. Respectiva
vitrin se afl la intrarea n restaurant, pentru a fi vizibil clienilor.
Desfacerea cuprinde toate activitile care se desfoar de la realizarea produsului i
pn la punerea lui la dispoziia utilizatorului final. Activitatea de desfacere a unei firme trebuie
s asigure produsul potrivit, n cantitatea potrivit, la timpul i la locul potrivit, cu costuri
minime.4 Aceast activitate presupune parcurgerea a patru etape eseniale pentru o bun
funcionare a ntreprinderii: input, proces, output i reacii (feed-back).
De asemenea, activitatea de desfacere n cadrul restaurantului analizat presupune
aducerea materiilor prime din depozit, prepararea i porionarea acestora i oferirea spre consum,
att n interiorul restaurantului, ct i n afara acestuia, prin intermediul livrrii.

2 Vasiliu C., Felea M., Mrunelu I., Caraiani G.,Logistica i distribuia mrfurilor, Ed.
Ase, Bucureti, 2008, p.116
3 Vasiliu C., Felea M., Mrunelu I., Caraiani G.,Logistica i distribuia mrfurilor, Ed. Ase,
Bucureti, 2008, p.133

4 Popescu L., Principii de management. Aprovizionare i desfacere, Ed. Cimer*es,

Bucureti, 1998, p. 117
5

Livrarea este o component a desfacerii produselor finite i const n parcurgerea mai

multor etape prin care bunurile trec efectiv din depozite i magazii la clien i, fie direct, fie prin
diferite forme de expediie.5 Restaurantul analizat de noi realizeaz livrarea cu ajutorul unei
maini a firmei, echipat corespunztor unei livrri, izolat termic pentru meninerea
temperaturii fiecrui preparat din meniu.

5 Popescu L., Principii de management. Aprovizionare i desfacere, Ed. Cimer*es,

Bucureti, 1998, p. 46
6