Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Epidemilogie
Cadru didactic:
s.l. dr. ing. Rusu Micunica
Nechifor Bogdan
Program de studii: PCM 2A
Anul: 4
Suceava,2016
Tema proiectului :
Toxiinfectii cu Salmonela
Cuprins
Introducere
I.Agentul patogen
II.Purttorii de agent patogen
III.Modurile i cile de transmitere a agenilorpatogeni
IV.Receptivitatea,nereceptivitatea,fondul imunitar
populaional
V.Factorii favorizani
VI.Forme de manifestare ale procesului epidemiologic
VII.Supravegherea epidemilologic
VIII.Prevenia
Concluzii
Bibliografie
Introducere
Denumirea genului provine de la medicul veterinar american Daniel Salmon, care la
sfritul secolului XIX a izolat din intestinul porcului prima tulpin aparinnd acestui grup
taxonomic.
Genul Salmonella aparine familiei Enterobacteriaceae, regnul Procariota regsindu-se n
grupa bacteriilor de form alungit dreapt, gram negative , aerobe.
Infeciile cu Salmonella au inciden crescut la toate speciile de animale datorit
prezenei ubicuitare a germenilor i a existenei purttorilor.
Salmonelozele provoac pierderi nsemnate n efectivele contaminate datorit mortalitii
(care uneori poate fi considerabil), avorturilor, ntrzierilor n cretere, cheltuielile efectuate cu
tratamentul i cu aplicarea msurilor de profilaxie. La acestea se adaug importana sanitar,
deoarece salmonelele de origine animal sunt adesea responsabile de toxiinfecii alimentare la
om, cu evoluie grav.
Datorit patogenitii pe care membrii acestui gen o prezint pentru om i faptul c ei
contamineaz frecvent cele mai diverse produse alimentare, genul Salmonella prezint interes
deosebit pentru microbiologia alimentelor, n special a celor de origine animal.
Caractere generale
Toxiinfeciile alimentare produse de salmonele, din punct de vedere al frecvenei i al
implicaiilor igienico-sanitare ocup primul loc n majoritatea rilor. Acestea apar mai frecvent
n anotimpurile calde (mai-octombrie),cnd exist mai muli purttori umani i animali,
temperatura fiind factor favorabil pentru dezvoltarea i multiplicarea germenilor.Exist peste
2700 de serotipuri Salmonella, grupele majore fiind reprezentate de:
-
1.Agentul patogen
Salmonelele sunt bacterii aerobe sau facultativ aerobe,gram negative, nesporulate, mobile,
exceptie facand Salmonella gallinarum si Salmonella pullorum.Nu fermenteaza lactoza, indol
negative,uree negative, lichefiaza gelatina, fermenteaza glucoza cu producere de gaze.Sunt
patogene pentru una sau mai multe specii de animale.Exista 4000 de serotipuri determinate pe
baza antigenelor O si H,cele mai frecvente implicate in bolile mamiferelor sunt cele din primele
grupe A,B,C,D.
Bovine
Porcine
Serotipuri de Sallmonella
S.typhi
S.paratyphi
S.schottmuelleri
S.enteritidis
S.typhimurium
S.dublin
S.typhimurium
S.bovimorbificans
S.choleraesuis si S.
choleraesuis biotip
Kunzerdorf
S.typhisuis
Ovine
S.abortus ovis
S.montevideo
S.dublin
S.typhimurium
Infectia produsa
Febra tifoida
Febra paratifoida
Febra paratifoida
Toxiinfectiile alimentare
Toxiinfectiile alimentare
Excretori
subclinici,purtatori,enterita,
septicemia,meningita
la
vitei,avort,
osteomielita,artrite,cangrena
uscata
a
extremitatilor la vitei
Izbucniri clinice severe similar cu cele din
pesta porcina
Enterita cronica la porcii tineri,mai putin
virulenta decat S.choleraesuis
Avort la oaie
Enterite sau septicemia
cabaline
S.anatus
S.abortus equi
S.typhimurium
gaini
si S.pullorum
alte pasari S.gallinarum
S.enteritidis
S.typhimurium
Avort la iapa
Enterite sau septicemii,mai ales la manji dar
si la adultii supusi stresului
Boala pulorica-puloroza
Tifoza aviara la adulte
Infectii severe la gaina si curcan(enterite si
septicemii)
paratifoza
gainilor,poate
produce
septicemia la puii de porumbel si artrite ale
aripilor
Salmoneloza non-tifoidic la om
S. typhi i S. paratyphi produc la om febra enteric, care reprezint forma cea mai sever
de boal. Transmiterea se face de la om la om fr implicarea animalelor.
Infeciile umane sunt determinate, n majoritatea cazurilor de ctre S. enterica subsp.
enterica cu 3 serotipuri: typhi, typhimurium i choleraesuis.Se cunosc trei tipuri de tablouri
clinice ale acestor infecii:
-serotipul typhi produce febra tifoid;
-serotipul typhimurium produce enterocolita acut;
-serotipul choleraesuis produce tipul septicemic caracterizat prin bacteriemie i leziuni
focale;
Salmonelele care se transmit de la animale la om produc salmoneloza non-tifoidic, care
este o infecie zoonotic extrem de rspndit pe mapamond.
7.Supravegherea epidemiologica
Din datele supravegherii salmonelozelor umane n Europa a reieit c cele mai comune
serovaruri salmonelice sunt S. Enteritidis i S. Typhimurium, acestea fiind izolate n 75% din
cazurile raportate. O serie de rapoarte au scos n evident o variabilitate sezonier, serovarul S.
Enteritidis fiind mult mai frecvent semnalat n perioad de var/toamn.
8.Preventia
Pentru reducerea sau eliminarea riscului de toxiinfecii alimentare cu Salmonella este
posibil intervenia n mai multe puncte ale lanului alimentar. Fezabilitatea interveniei i
eficiena sa economic pot depinde de serotipul de Salmonella implicat i de gradul su de
diseminare. Astfel, n Marea Britanie, infecia cu S. typhimurium DT 124, n urma contaminrii
salamului a fost prevenit prin retragerea temporar de pe pia a produsului i ameliorarea
igienei produciei.
Salmoneloza transmis prin lapte, poate fi prevenit prin simpla pasteurizare
corespunztoare a laptelui i produselor lactate.
Cnd infecia este larg rspndit, cum a fost cazul pandemiei multinaionale produs de S.
enteritidis, combaterea se realizeaz mai dificil, n special dac vehiculele infeciei sunt
alimente, cum ar fi oule sau puii, care sunt consumate n cantiti mari.
Ca o consecin a problemelor economice, se exploreaz strategii alternative. Excluderea
competitiv, n care culturi de microorganisme intestinale, de la gini mature neinfectate sunt
administrate puilor n vrst de o zi, a limitat infecia cu Salmonella fiind utilizat din ce n ce
mai mult.
Pentru prevenirea contaminrii furajelor animalelor, se poate recurge la ncorporarea unor
compui antimicrobieni, cum ar fi acizii organici.
Humphrey i Lanning (1988) au artat c acest tratament aplicat furajului pentru psri de
reproducie reduce transmiterea vertical a salmonelelor. De asemenea, s-a dovedit c
tratamentul acid al hranei limiteaz diseminarea orizontal a S. enteritidis PT4 la unele efective
de psri de carne.
Programele de combatere a roztoarelor trebuie privite, de asemenea, ca o important
msur de profilaxie, mai ales n industria avicol.
Concluzii
Genul Salmonella aparine familiei Enterobacteriaceae, regnul Procariota regsindu-se n
grupa bacteriilor de form alungit dreapt, gram negative , aerobe.
Salmonelele se gsesc n tubul digestiv al omului i animalelor bolnave trecute prin boal
sau complet snatoase.
Salmonelele care determin enterite se gsesc att la om ct i la animale, salmoneloza
fiind o zoonoz.