Hojaldrinas de mandarina

Llegando estas fechas comienzo a "ensayar" los posibles platos que preparar
en Navidad.
Normalmente nos repartimos los das de fiesta entre las casas de mi madre y
mis hermanos. A mi me gusta cambiar cada ao el men, o al menos algunos
platos. Por eso, los meses previos comienzo a preparar cosas que sean parte
de esos mens.
Al ser Navidad, no pueden faltar los dulces tradicionales. y aunque algunos
acabo comprndolos por falta de tiempo, hay otros que no me resisto a
elaborar.
Este ao he empezado por estas hojaldrinas, un dulce muy nuestro y que es
muy fcil de hacer en casa. Se suele hacer con zumo de naranja, pero a mi no
me quedaba y he usado mandarinas. En cualquier caso, os quedar un dulce
muy suave y hojaldrado nada empalagoso.
Aprovecho y Con esta receta participo en el Reto de Noviembre 2016 de CdM
Cocineros
del
Mundo en
el
apartado
dulce
INGREDIENTES:
40 gr de azcar
Piel de una mandarina sin nada de blanco
45 ml de zumo de mandarina
40 ml de vino dulce (yo he puesto Vino Dulce de Mlaga)
200 gr de manteca de cerdo
400 gr de harina de trigo
Azcar glass para espolvorear (unos 100 gr aproximadamente)

PREPARACIN:
Trituramos el azcar con la piel de la mandarina en la thermomix, 10 segundos
a velocidad 10. Podemos hacerlo igualmente con una batidora elctrica.
Aadimos el zumo de mandarina y el vino y programamos 3 minutos, 50,
velocidad 4.
Agregamos la manteca de cerdo y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.
Por ltimo incorporamos la harina y mezclamos 30 segundos a velocidad 4 y
luego amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
Sacamos la masa, hacemos una bola y la liamos en papel film. la dejamos en
la nevera una media hora, para que se endurezca. la extendemos entre dos
papeles vegetal y estiramos con el rodillo hasta dejarla de un cm mas o menos.
Cortamos con un cortapasta y colocamos sobre una bandeja de horno.
Horneamos a 180 con calor arriba y abajo, unos 15 o 20 minutos, hasta que
las veamos algo doradas, pero no mucho. las sacamos cuando an estn
blandas y las dejamos enfriar antes de cubrir por completo con azcar glass
que habremos espolvoreado a travs de un colador.
Si no tenemos thermomix, podemos hacerlo sin ella. Trituramos el azcar con
la piel de mandarina con la batidora elctrica para aromatizarla.
Le aadimos el zumo y el vino y calentamos unos minutos a fuego suave.
Agregamos la manteca de cerdo y dejamos que se derrita y quede bien
integrada. Aadimos la harina, mezclamos bien y amasamos hasta obtener una
mas homognea. Os quedar algo blanda, es normal, la liamos en film y la
guardamos en la nevera un rato.

Aromatizamos el azcar con la piel de mandarina

Aadimos el vino y el zumo y calentamos un poco para evaporar el alcohol.

Aadimos la manteca y mezclamos.

Y al final la harina y amasamos.

Hacemos una bola, la liamos en papel film y a la nevera.

Cuando est algo mas dura, la extendemos entre dos papeles vegetales y
estiramos con el rodillo. La dejamos con un cm de grosor mas o menos.

Y usamos un cortapasta para darles forma. Yo he usado un cortapasta

rectangular, pero podis hacerlo con un vaso y os quedarn redondas.

Las ponemos en una bandeja de horno.

Y horneamos hasta que las veamos algo doradas pero an tiernas.

Y cuando enfren las espolvoreamos con azcar glass, abundantemente ya

que no lleva mucha azcar en la masa y esto es lo nico que le da dulzor.

Ricas, suaves, muy crujientes...Divinas!