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Por:
Elvis Alexander Daz Lpez
II
Director:
Ph.D, M.Sc William Narvaez Solarte
Codirector:
Ph.D, M.Sc Germn Afanador Tllez
Lnea de Investigacin:
Desarrollo regional
III
Dedicatoria
A mi familia, a mi padre y mi madre por sus consejos y ejemplo, a mi esposa Damaris y
mis hijos Erick, Dominick y Valery quienes son la luz de mi vida y la motivacin diaria de
m existir.
IV
Agradecimientos
Al profesor Dr. William Narvez Solarte, por su orientacin, enseanza y ejemplo de
profesionalismo.
sede Florencia,
a la Mdica
Contenido
pg.
Resumen.X
Abstract....................................................................................................................... XII
Introduccin ..................................................................................................................1
1. Objetivos ...................................................................................................................2
1.1 Objetivo general ........................................................................................................2
1.2 Objetivos especficos ................................................................................................2
2. Variables evaluadas .................................................................................................3
2.1 Variables zootcnicas ................................................................................................3
2.2 Variables anatomofisiolgicas ..................................................................................3
3. Marco terico ............................................................................................................4
3.1 Ambiente, temperatura ambiental y humedad relativa ambiental ...............................4
3.2 Estrs ........................................................................................................................5
3.3 Estrs calrico ...........................................................................................................6
3.4 Efectos del estrs calrico en el consumo de alimento y agua ..................................7
3.5 La corticosterona .......................................................................................................7
3.6 Efectos del estrs calrico en los rganos ................................................................8
3.7 Efectos del estrs calrico en los rganos linfoides ..................................................9
3.8 Cambios en parmetros sanguneos y bioqumicos debidos al estrs calrico. .........9
3.9 Los electrolitos y ph durante el estrs calrico ................................ 12
Bibliografia ...........................................................................................................14
Captulo 1..22
NDICES ZOOTCNICOS DE POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALRICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO.... .22
1.1
VI
POLLO DE
VII
Lista de figuras
pg.
Piedemonte Amaznico.................................................................................................. 72
VIII
Lista de tablas
pg.
IX
Tabla 10: Valores medios de hemoglobina (g/dL) en pollos de engorde a los 42 das de
edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano .............................................................................. 43
Tabla 11: Valores medios plasmticos de corticosterona (ng/mL) en pollos de engorde a
los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................................... 46
Tabla 12: Valores medios plasmticos de glucosa (mmol/L) en pollos de engorde a los
42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano .............................................................................. 48
Tabla 13: Valores medios plasmticos de albumina, globulina y protena total en pollos
de engorde a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y
temperatura ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ................................. 49
Tabla 14: Valores medios plasmticos de cloro, potasio, calcio y magnesio en pollos de
engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................... 50
Tabla 15: Valores medios plasmticos de sodio y fosforo en pollos de engorde a los 42
das de edad sometidos a estrs calrico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano .............................................................................. 52
Tabla 16: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das
....................................................................................................................................... 62
Tabla 17: Valores medios de temperatura y humedad relativa experimental ................. 64
Tabla 18: Valores medios de temperatura rectal y nivel de hiperventilacin en pollos de
engorde desde el da 22-42 de edad
Tabla 19: Valores medios del peso del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF) en pollos
de engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano ..................................................... 73
XI
Resumen
Se realizo un experimento con tres objetivos especficos dirigidos a evaluar el efecto del
estrs calrico en el Piedemonte Amaznico Colombiano sobre algunos parmetros
fisiolgicos y zootcnicos en dos estirpes de pollo de engorde durante 22 a 42 das de
edad; se utilizo un diseo experimental irrestrictamente al azar con bajo cuatro
tratamientos. T1 pollos macho Cobb-500 (n=125; de 22 das); T3 pollos macho Ross-308
(n=125; de 22 das), bajo temperatura estrs calrico crnico con temperatura media de
30C1C; T2 pollos macho Cobb-500 (n=125; de 22 das) y T4 pollos macho Ross-308
(n=125; de 22 das) sometidos a temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico
Colombiano. El primer objetivo evalu la ganancia de peso, consumo de alimento,
conversin alimenticia y mortalidad. El segundo objetivo determino el comportamiento
del perfil bioqumico sanguneo, el cuadro hemtico y el nivel de corticosterona
plasmtica. El tercer objetivo fue direccionado a evaluar los parmetros
anatomofisiolgicos temperatura rectal y nivel de hiperventilacin durante los 22 a 42
das de edad; y el peso del bazo y de la bolsa de Fabricio al da 42 de edad. En general
no se observaron diferencias (P>0,05) en los resultados de las variables entre ambas
estirpes. Sin embargo, se hallaron diferencias (P<0,05) en los resultados de las variables
entre la misma lnea de pollo bajo las dos temperaturas. Las dos estirpes de aves no
mostraron todo su potencial productivo. Los resultados bioqumicos y del leucograma no
permitieron explicar claramente los posibles cambios sricos. Se observo una respuesta
fisiolgica anloga entre las aves Cobb y Ross. El bajo peso registrado en la bolsa de
Fabricio y el bazo de las aves sometidas a estrs calrico crnico, sugieren un posible
efecto inmunodepresor de esta forma de estrs.
Palabras clave: Estrs,
anatomofisiolgicos.
estirpes,
zootcnicos,
perfil
bioqumico,
hemtico,
XII
Abstract
An experiment was conducted with three specific objectives aimed at evaluating the effect
of heat stress in the Colombian Amazon Piedmont on some physiological and
zootechnical parameters in two strains of broiler for 22 to 42 days of age, was used an
experimental design randomly unconditionally with under four treatments. T1 male broiler
Cobb-500 (n = 125; of 22 days), T3 male broiler Ross-308 (n = 125, 22 days), under
temperature of chronic stress with constant average temperature of 30C1C, T2 male
broiler Cobb-500 (n = 125; of 22 days), T4 male broiler Ross 308 (n = 125, 22 days)
under ambient temperature of the Colombian Amazon Piedmont. The first objective
sought to compare, body weight gain, feed intake, feed conversion and mortality. The
second objective was aimed at assessing the blood chemistry profile, the complete blood
count and plasma corticosterone level at 42 days of age. The third objective was oriented
to assess the rectal temperature, level of hyperventilation for 22 to 42 days of age, and
weight of spleen and bursa of Fabricius at day 42 of age. In general that there was not
difference (P>0,05) in the results of all variables between both strains of broilers under
any of the two experimental temperatures. However, significant differences were obtained
(P<0,05) in the results of the variables between the same strain under both experimental
temperatures. The two strains of broilers did not show their full productive potential. The
biochemical and leukogram results did not allow to clearly explain any serum changes.
Was observed similar physiological responses in Cobb and Ross broilers. The
underweight of the bursa of Fabricius and spleen registered in broilers subjected to
chronic heat stress, suggest a possible immunosupressor effect of this form of stress.
Keywords:
Stress,
anatomophysiological.
strains,
animal,
biochemical
profile,
blood
count,
Introduccin
La avicultura industrial colombiana ha crecido en la ltima dcada a un ritmo del 8,5%
promedio anual, alcanzando las 1.075.136 toneladas de carne de pollo en el 2011 con un
crecimiento del 3,8%, favorecida por el aumento en el consumo per cpita de la
poblacin, debido al precio competitivo de la carne de ave frente a la de bovino
(FENAVI, 2011). En la regin del Piedemonte Amaznico, la produccin avcola est
ampliando sus fronteras al convertirse en actividad econmica alternativa a la produccin
bovina, como fuente de ingresos y de protena para la dieta de la poblacin; es as como
en el Departamento del Caquet, a pesar de las condiciones ambientales de altas
temperaturas y humedad relativa propicias para la incidencia de estrs calrico en las
aves, la poblacin avcola anual de pollo de engorde asciende a un promedio de
1000.000 aves (FENAVI, 2011), criados en los sistemas de confinamiento ya sea de
autoconsumo o tecnificado.
Los avances tecnolgicos, especialmente en gentica y nutricin permiten que el pollo de
engorde crezca rpidamente, lo que determina aumento en la demanda sangunea,
debido a la mayor tasa metablica. Desafortunadamente, el sistema cardiorrespiratorio
es ineficiente para oxigenar la abundante masa muscular depositada por el pollo
moderno, ya que el mejoramiento gentico de este sistema no ha acompaado a la
evolucin de la ganancia de peso (Macari et al., 2004).
Paralelo a los avances alcanzados, la avicultura sufre hoy mayor incidencia de
problemas sanitarios, mayor susceptibilidad al estrs con reduccin en la calidad de la
carne y aparicin de defectos en el color y la textura (Akit et al., 2005), debido entre otras
causas a que la capacidad termorreguladora de estos animales contina deficiente para
enfrentar las temperaturas y humedades relativas altas (Mitchel, 2001).
Las estirpes de pollo moderno disponibles en el mercado han sido genticamente
mejoradas para las condiciones y exigencias de pases templados. La produccin a
escala comercial de estos linajes en pases tropicales y semitropicales ha generado la
necesidad de reevaluar tanto las prcticas de manejo, as como los requerimientos
nutricionales, con el fin de alcanzar su mximo rendimiento, bajo condiciones de
temperatura y humedad relativa altas.
En la regin del Piedemonte Amaznico las altas temperaturas prevalecen en gran parte
del ao, para que las aves puedan expresar su potencial gentico de rendimiento, se
torna relevante el desarrollo de investigaciones encaminadas a generar conocimiento
cientfico en la produccin de las aves criadas bajo estas condiciones de estrs calrico.
1. Objetivos
1.1 Objetivo general
Evaluar la respuesta fisiolgica y de produccin del pollo de engorde comercial moderno
sometido a las condiciones de temperatura ambiental y de humedad relativa del
Piedemonte Amaznico Colombiano
2. Variables evaluadas
2.1 Variables zootcnicas
Ganancia de peso
Consumo de alimento
Conversin alimenticia
Mortalidad
3. Marco terico
3.1 Ambiente, temperatura ambiental y humedad relativa
ambiental
El ambiente al que se someten las aves, definido como la sumatoria de impactos
biolgicos y fsicos, es uno de los principales aspectos del que depende el xito o el
fracaso en la produccin avcola. Entre los factores ambientales, las condiciones de
temperatura, humedad relativa y movimiento del aire, son los factores que afectan
directamente a las aves, pues estos comprometen el mantenimiento de la homotermia
(Tinco, 2001). A la temperatura como aspecto fsico se le atribuye un papel importante
ya que en la avicultura industrial las aves estn confinadas, situacin que puede interferir
para realizar ajustes comportamentales necesarios para el mantenimiento de la
homeostasis trmica (Macari et al., 2004).
La respuesta a los cambios de temperatura ambiente est relacionada con la
presentacin de alteraciones metablicas, aunque las variaciones de temperatura
ambiente no superiores a 6C no influyen en el rendimiento de los pollos, aquellas por
encima de 10C si interfieren (Macari y Gonzales, 1990).
Cuando la temperatura ambiente se aproxima a los 42C, o sea la temperatura corporal
del pollo, la prdida de calor latente se realiza mediante la respiracin jadeante; sin
embargo, para que este mecanismo de liberacin de calor corporal sea eficiente, la
humedad relativa del aire debe ser inferior al 70% (Lasiewski et al., 1966); condicin
difcil de lograr en las reas tropicales, en las cuales siempre la humedad relativa
ambiental supera ampliamente ese porcentaje.
Los pollos criados bajo condiciones de temperaturas y humedad relativa altas no
consiguen respirar lo suficientemente rpido para eliminar todo el calor que necesitan
remover de su cuerpo; consecuentemente, el ave sufre un cambio trmico corporal, que
puede generar postracin y muerte, cuando la temperatura alcanza los 47C, lmite
mximo fisiolgico vital del animal (Mitchell, 1976; Ns, 1994; Rutz, 1994). La situacin
anterior, es ms preocupante en el pollo de engorde adulto, pues el rea superficial
necesaria para la disipacin de calor disminuye, proporcionalmente con la edad y con el
peso corporal. Del mismo modo, factores como cobertura de las plumas, el sexo, el grado
de aclimatacin de las aves pueden interactuar con la humedad relativa y determinar la
respuesta de stas a las altas temperaturas ambientales (Balnave, 2004).
Segn Yahav et al., (1995) el rendimiento de los pollos de engorde es mejor cuando
estn expuestos a humedades relativas entre 60 a 65%, aunque la temperatura
ambiental alcance los 35C.
El confort trmico o zona termoneutral que vara en funcin de la edad y el peso del
animal se lo define como la zona de temperatura ambiente donde el gasto metablico es
mnimo y la homotermia es mantenida con menos gasto energtico, y por lo tanto, la
cantidad de energa utilizada para la termognesis es mnima y la energa utilizada para
3.2 Estrs
El estado de estrs implica una necesidad de energa, por que caracteriza una gran
actividad a nivel del sistema neuromuscular y dems tejidos. Un aumento basal del tono
muscular esqueltico surge luego del inicio, debido a que las catecolaminas, preparan al
individuo para posibles actividades fsicas de respuesta, lo que equivale a mantener un
estado de alerta ante agentes que alteran el estado fisiolgico normal del animal. Entre
los agentes capaces de llevar los animales a un estado caracterizado como estrs se
encuentran los de naturaleza mecnica (traumatismo, quirrgico, lucha), fsica (calor, frio,
ruido), qumica (medicamentos para tratamiento de enfermedades, promotores de
crecimiento), biolgica (estado nutricional y agentes patolgicos), psicolgica (cambio de
ambiente y prcticas de manejo) y estresores de origen social, como jerarqua y
dominancia entre los mismos animales (Baccari, 1998).
El ave expuesta a un agente estresor activa su sistema nervioso simptico, lo cual
conlleva a un incremento de las frecuencias respiratoria y cardiaca con redistribucin de
la irrigacin sangunea para los rganos centrales, preparando al organismo para la
fuga. En pocos segundos, estos efectos son potencializados y prolongados por la
liberacin de epinefrina (adrenalina) y norepinefrina (noradrenalina) en la corriente
sangunea por la glndula adrenal. Posteriormente, esta misma glndula tambin libera
corticosterona (hormona del estrs), la cual busca aumentar o suprimir la energa del
organismo. Aunque estas respuestas son benficas cuando son por un corto perodo de
tiempo, permitiendo que el animal responda al agente estresor, la secrecin de
corticosterona asociada a un estrs persistente genera diversos efectos perjudiciales en
el animal, entre los que se encuentran los disturbios en el sistema inmune, las ulceras
gstricas y las alteraciones en la secrecin de hormonas que regulan el crecimiento y la
reproduccin, (Elrom, 2000; Mench, 2002). Asimismo, el organismo demanda mayor
cantidad de glucosa y otros nutrientes, pues el sistema nervioso es dependiente directo
de la glucosa sangunea, aminocidos, sales y vitaminas, indispensables para sustentar
el aumento de actividad (Cabral et al., 1997).
noches cae a 25C o menos, ya que durante este perodo pueden recuperarse del estrs
sufrido durante el da (Balnave, 2004).
Los nutrientes de la dieta tambin han sido estudiados como atenuantes o agravantes de
la respuesta de las aves al estrs calrico; se destacan la comparacin entre diferentes
fuentes de metionina, las proporciones entre Arg:Lis (Chen et al., 2003; Balnave et al.,
1999), el porcentaje de grasa en la dieta (Dale y Fuller, 1980).
3.5 La corticosterona
La hormona esteroidal corticosterona es liberada por la corteza suprarrenal con
mediacin del hipotlamo y la glndula pituitaria. A travs de las vas neurales y
endocrinas del sistema nervioso central es estimulada la produccin del factor liberador
de corticotropina (FLC) de las neuronas, en la eminencia media del hipotlamo,
mediante el sistema vascular portal, para ser transportado a la glndula pituitaria, la cual
estimula la produccin de la hormona corticotropina (ACTH). Liberada la ACTH en el
sistema circulatorio se transporta al tejido blanco principal y estimula a la corteza
El estrs calrico en los pollos de engorde disminuye los pesos relativos y absolutos de
los intestinos (Ribeiro et al., 2001a) y el peso relativo del corazn (Plavnik y Hurwitz,
1985).
Teniendo en cuenta que durante los perodos de estrs calrico las aves restringen el
consumo de alimento; Buhr et al., (1998); Zubair y Leeson (1994) concluyeron que en
periodos largos de restriccin alimentaria, el peso de las vsceras y del hgado
disminuyen proporcionalmente con la prdida de peso de los animales. Entretanto,
Susbilla et al., (1994) no observaron efecto de la restriccin de alimento sobre los pesos
relativos del hgado, corazn, riones y pulmones. Por el contrario Cattelan (1995)
observ mayor peso del hgado en aves bajo restriccin de alimento.
10
11
PARAMETRO (UNIDAD)
Protena total (g/dL)
Albumina
(g/dL)
Globulina
(g/dL)
Glucosa
(g/dL)
Fuente: Gonzlez et al., (2001)
EDAD (das)
32
29,7
15,1
15,6
14,4
47
35,9
16,6
21,6
13,5
La exposicin de pollo de engorde durante seis horas a estrs calrico con temperatura
promedio de 35C altera los ndices sanguneos aumentando el hematocrito de 26,1% a
28,1% y el de hemoglobina de 10,34 a 9,77 g/dL (Yahav et al., 1997). Segn (Macari y
Luquetti, 2002); Zhou et al., (1998), los cambios en la viscosidad sangunea,
dependientes de la luminosidad, la temperatura ambiente y la disponibilidad del agua,
alteran la resistencia perifrica y de esa manera la distribucin de la sangre en los
tejidos.
12
Intervalo
2,5 a 3,5
7 a 13
22 a 35
clulas/mm3
12000 a 30000
Raros
3000 a 6000
0 a 1000
raros
150 a 2000
7000 a 17500
13
(1999) quienes encontraron reduccin de los niveles sricos de Cl- al someter pollos de
engorde de 42 das de edad a estrs crnico durante una semana.
La excrecin de K+ depende de factores hormonales, del equilibrio acido- base y el
balance de cationes. La tasa de excrecin de K+ a travs de la orina es variable, est
ligada a la concentracin plasmtica de Na+ y al estado de hidratacin del ave. El
aumento en la ingestin de K+ genera mayor prdida urinaria, ya que el ave tiene poca
capacidad de conservar el K+ corporal.
El nivel srico de K+ disminuye durante el estrs crnico debido al aumento en la
excrecin de este ion y al aumento del K+ intracelular comnmente encontrado durante el
estrs agudo (Borges, 1997; Salvador et al., 1999).
Adems del K, Na y Cl, otros cationes y aniones tambin participan en el equilibrio acidobase entre ellos el Mg, S, P, Ca, con mayor potencial elctrico que el Fe, Mn, Zn, Cu,
Se, Mo, Co y I. Estos elementos trazas tienen capacidad de funcionar como electrolitos
estando presentes en pequeas cantidades en las raciones y en bajas concentraciones
en los tejidos de las aves.
El impacto de la relacin catin/anin sobre el equilibrio acido- base, pH sanguneo y
tasa de crecimiento del pollo de engorde, fue evaluado por Hurwitz et al., (1973),
quienes observaron mxima tasa de crecimiento con pH sanguneo de 7,28.
Teeter et al., (1985) observaron que durante periodos de jadeo bajo estrs calrico, los
valores de pH sanguneo superiores a 7,25 deprimen la tasa de crecimiento y la
eficiencia alimenticia. Los aumentos en el pH sanguneo pueden ser el resultado de la
disminucin en la tasa respiratoria de las aves, que ocurre con temperaturas de
aclimatacin, mientras que durante el estrs agudo, la tasa respiratoria de las aves
puede ser reducida y la eficiencia de la prdida de calor puede ser mejorada por el
mantenimiento de una alta ingestin de agua (Belay y Teeter, 1993). La exposicin de
pollos de engorde a una temperatura area elevada genera alcalosis respiratoria,
llevando a un detrimento del rendimiento zootcnico (Borges, 1997).
La alteraciones en el equilibrio acidobase como consecuencia del estrs calrico
aunados a desequilibrios en la suplementacin de Na+, K+, Cl-, causan inapetencia con
reduccin en la ganancia de peso, detrimento de la conversin alimenticia y aumentos de
la mortalidad (Mongin, 1981).
14
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22
1. Capitulo 1
NDICES ZOOTCNICOS DE POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALRICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO
1.1 Introduccin
La industria avcola mundial tiene como objetivo producir la mayor cantidad de carne en
el menor tiempo posible (Buxade, 1988; North, 1993) para lograrlo se han realizado
avances generales en nutricin y gentica con la generacin de lneas modernas de alto
potencial gentico, las cuales manifiestan alta tasa de crecimiento y exigen aumento en
la demanda sangunea residual, debido al mayor requerimiento metablico. No obstante
a este mejoramiento, el desarrollo del sistema cardiorespiratorio de estos animales no ha
acompaado esta evolucin, lo cual ha conllevado a deficiencias en los proceso de
oxigenacin de toda la masa muscular, trastornos en diversos rganos y detrimento final
del rendimiento productivo (Macari et al., 2004).
En Colombia, como en muchas regiones del mundo la eficiencia de la productividad
avcola y la ganancia econmica (De Basilio et al., 2001) son afectadas en forma adversa
por el estrs calrico, condicin que altera el mantenimiento de la temperatura interna
corporal en forma constante. El intervalo optimo de temperatura ambiente para las aves
depende de su ciclo de vida, necesitando temperaturas entre 32C a 30C durante la
primera semana, y despus de los 21 das de edad y hasta finales del ciclo de engorde
22C a 18C (Gonzales et al., 2000).
En ambientes cuyas condiciones son variables, estos ajustes requieren gasto de energa
corporal, la que dentro de la zona de termoneutralidad debera ser empleada para la
produccin de carne, en lugar de ser utilizada para disipacin de calor. Siendo as, los
efectos del estrs calrico sobre el rendimiento zootcnico dependen del grado y
duracin del perodo que la temperatura exceda la zona de termoneutralidad; cuando la
temperatura ambiente supera el lmite de los 40C el ave se encuentra en franco peligro
de muerte (Macari et al., 2004).
La temperatura y humedad ambiental son factores fsicos de gran efecto en el
rendimiento zootcnico de las aves de engorde, debido a su influencia directa sobre el
consumo de alimento (Teeter et al., 1984). Czarick y Tison (1990); Morgan (1990),
concluyen que la primera respuesta del ave al estrs por calor es la disminucin en el
consumo del alimento, con prdida del apetito, estrategia que permite minimizar la
cantidad de calor generado por la digestin y el metabolismo energtico; aunque en
forma simultnea se deja de recibir los nutrientes esenciales para la produccin y
bienestar en detrimento de la supervivencia, ganancia de peso y conversin alimenticia
(Mc Geehin et al., 2001). Segn Bonnet et al., (1997) y Hai et al., (2000), la situacin se
torna ms crtica con el crecimiento de las aves, pues existe una correlacin negativa
entre la disipacin de calor y el peso corporal.
23
1.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de
la estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por
peso y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso
promedio inicial de 773,568,28 g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una
densidad final de 6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo
irrestrictamente al azar en un esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2
estirpes comerciales de pollo de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco
repeticiones por tratamiento y 25 animales por unidad experimental.
24
1.2.3 Tratamientos
T1: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T2: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
T3: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T4: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
25
Ingrediente
Maz
Torta de soya 46%
Aceite vegetal
Carbonato de calcio
Fosfato biclcico
Sal
Premezcla Vitamnica1
Premezcla mineral2
Metionina HA
Colina
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Metionina+cistina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
Triptfano (%)
Relacin Arg:Lys
Ca (%)
P disponible (%)
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
Niveles nutricionales
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
0,24
1,11
0,95
0,42
Para garantizar durante todo el periodo experimental (22-42 das) una temperatura
ambiente superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas. El programa de luz durante el
periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz natural/artificial (Fussell et al., 2003).
Las aves se pesaron al inicio del experimento y semanalmente para monitorear el
consumo de alimento y la ganancia de peso acumulada.
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg;
Vit B1 3 mg; Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido
Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg
2
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3
mg.
26
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
1073,93277,9 Ab
991,17172,8 Ab
1032,55225,4 b
Piedemonte
Amaznico
1470,92188,3 Aa
1385,50296,3 Aa
1428,21242,3 a
PROMEDIO
C.V%
1272,43233,1 A
18,32
1188,34234,5 A
19,74
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
27
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
En la tabla 4, se observa el anlisis de los datos el cual muestra que no hubo diferencia
estadstica significativa (P>0,05) entre los dos linajes de aves bajo ninguna de las dos
variantes de temperatura. No obstante, al comparar los resultados de la ganancia de
peso de cada uno de los dos linajes de aves sometidos a la temperatura ambiente del
Piedemonte Amaznico, frente a los valores de referencia para este ndice durante los 22
a 42 das de edad expuestos en las guas de manejo Cobb (1,954g) y Ross (1,947g ); se
puede notar una diferencia inferior de 24,7% para los pollos Cobb y un 28,8% para la
lnea Ross respectivamente; este bajo rendimiento se explica debido a que las aves de
rpido crecimiento requieren una temperatura confort inferior a los 21C a partir de los
21 das de edad, ya que a esta edad las aves aumentan la produccin de calor
metablico (Aviagen, 2008) y (Cobb-vantress, 2008).
Los hallazgos experimentales obtenidos, permiten corroborar los reportes de Melitzer
(1986) y Tinco (1998) quienes determinan que el ptimo rendimiento zootcnico de las
aves solo es obtenido cuando los pollos son engordados a una temperatura ambiente
dentro de la zona de confort de acuerdo a la etapa de crecimiento.
Cabe resaltar que cada uno de los hbridos sometidos a la temperatura ambiente del
Piedemonte Amaznico mostr un rendimiento superior para la ganancia de peso,
comparado con las aves bajo la temperatura estrs calrico crnico, representada en una
diferencia de 26,9% para las aves Cobb y un 28,4% para los pollos Ross. El mejor
rendimiento de los animales observado bajo la temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico en cada uno de los linajes, fue favorecido por la variabilidad de la
temperatura en donde probablemente los periodos de termoneutralidad (Deeb, 1999;
Macari, 2001; Balnave, 2004) nocturnos registrados permitieron una recuperacin parcial
de las aves al maximizar el uso de la energa, mejorando el rendimiento de los animales
evidenciado a travs de la variable ganancia de peso; entre tanto la temperatura estrs
calrico crnico no permiti una recuperacin trmica de las aves.
Otros factores como la reduccin en el consumo de alimento (Emmans y Kyriazakiis,
2000), la seleccin gentica de los pollos modernos, Cahaner et al., (1993); Emmans et
al., (2000); Yahav et al., (2001); Bochi, (2005), y los niveles plasmticos de corticosterona
(Post et al., 2003), pueden aumentar la sensibilidad de los animales frente a condiciones
ambientales no ptimas. Una digestin ineficiente del alimento, Har et al., (2000), la
energa utilizada durante la contraccin muscular asociada al jadeo durante las altas
temperaturas Summer et al., (1990), acompaada de un deterioro en el metabolismo
(Farrell y Swain, 1978) sumado al bajo consumo de algunos nutrientes en pobres
cantidades, podran ser agravantes del regular comportamiento de esta variable. La alta
temperatura ambiental es el principal factor que afecta la ganancia de peso en la
produccin de pollo de engorde (Hacina et al., 1996; Abu-Dieyeh, 2006).
En conclusin la variable ganancia de peso puede ser utilizada como indicador del
comportamiento zootcnico de las aves bajo condiciones de estrs calrico.
28
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
2511,60644,7 Ab
2438,60518,8 Ab
2475,1 b
Piedemonte
Amaznico
2855,60477,6 Aa
2837,2555,2 Aa
2846,4 a
PROMEDIO
C.V%
2683,60561,2 A
20,91
2637,9537,5 A
20,35
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Al realizar el anlisis de los datos para la variable consumo de alimento acumulado (tabla
5), se puede notar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) entre las dos estirpes de
pollo estudiadas bajo ninguna de las dos variantes de la temperatura experimental.
Los mayores consumos de alimento fueron observados en las aves sometidas a las
condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico, cuyo resultado pudo ser
favorecido por los diferentes rangos variables de temperatura diaria, permitiendo
periodos de mayor consumo de alimento, asociado a un posible grado de aclimatacin,
(Teeter et al., 1992), en el cual probablemente las aves sometidas a estrs calrico
ambiental cclico aprendieron a comer menos durante las horas crticas de pico de calor,
consumiendo ms alimento en las horas ms frescas del da.
Sin embargo, al confrontar los resultados obtenidos en cada uno de los dos linajes de
pollo bajo las condiciones ambientales del Piedemonte Amaznico, con el consumo de
alimento acumulado de referencia desde el da 22 a 42 expuestos en las guas de
manejo para el Ross (3,673 g/ave) y el Cobb (3,727 g/ave) respectivamente; se infiere
que las aves Ross tuvieron un 22,7% menos de consumo de alimento respecto a su gua
de manejo; en forma similar las aves Cobb mostraron tambin un inferior consumo de
alimento representado por un 23,3%; los resultados hallados en cada uno los dos linajes
se atribuye a las variables oscilaciones de temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico Colombiano, las cuales no permitieron alcanzar una homestasis trmica
constante para alcanzar los objetivos de consumo sugeridos por las dos lneas
genticas.
Estos hallazgos corroboran los resultados obtenidos por Teeter et al., (1984), Bonnet et
al., (1997) y Temim et al., (2000) quienes despus de exponer pollos de engorde con
29
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
2,3402,02 Aa
2,4600,03 Aa
2,40 a
Piedemonte
Amaznico
1,9410,02 Ab
2,0481,01 Ab
1,99 b
PROMEDIO
C.V%
2,1411,02 A
47,6
2,2540,52 A
23,1
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
El anlisis de los resultados para la variable conversin alimenticia (tabla 6), muestra
que no hubo efecto (P>0,05) significativo entre las dos estirpes de aves bajo ninguna de
las variantes de la temperatura experimental.
Resultados diferentes a los hallados en este ensayo fueron obtenidos por Lovatto, (1989)
y Flemming et al., (1999) quienes reportaron conversiones alimenticias significativas
(P<0,05) en aves Cobb con referencia a otras lneas de engorde durante los ltimos 21
das de crianza bajo condiciones de estrs calrico; entre tanto, Holsheimer y Veerkamp
30
(1992) y Souza et al., (1994) encontraron una mejor conversin alimenticia acumulada en
pollos de engorde Ross despus de establecer comparacin con aves de engorde Cobb.
No obstante, al analizar el comportamiento de esta variable en cada linaje y bajo cada
una de las temperaturas generadoras de estrs calrico (tabla 6), se puede notar el
mejor comportamiento (P<0,05) de la conversin alimenticia en ambas estirpes de pollos
sometidas a la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano; el mejor
desempeo de las aves evidenciado a travs de la variable evaluada, es consecuencia
directa de un mejor aprovechamiento del alimento ingerido en relacin con el peso
acumulado; posiblemente este rendimiento productivo superior es efecto de una mejor
adaptacin o aclimatacin, (Cahaner et al., 1993) y (Balnave, 2004), concedido por un
mejor ajuste fisiolgico y metablico las aves bajo la temperatura ambiental del
Piedemonte Amaznico Colombiano.
En promedio los pollos de las dos estirpes bajo la temperatura del Piedemonte
Amaznico (29,877,20C), mostraron la mejor conversin alimenticia representada por
una diferencia del 17,08% con respecto a las aves sometidas a estrs calrico crnico.
Sin embargo, al comparar los resultados experimentales de la variable conversin
alimenticia en las aves sometidas a la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico,
frente a los parmetros objetivos expuestos en las guas de manejo de los hbridos
Cobb (1,90) y Ross (1,88) respectivamente desde los 22 a 42 das de edad, se puede
concluir que los ndices de conversin alimenticia hallados difieren en forma negativa con
los rendimientos esperados para cada linaje; representados en una diferencia del 2,10%
para el Cobb y un 7,84% para el Ross.
El bajo rendimiento de los dos hbridos se explica como consecuencia de las altas
temperaturas, condicin que exige a las aves realizar cambios orgnicos para poner en
marcha los mecanismos de termorregulacin tendientes a disminuir el calor interno,
Simmons et al., (2003) y Veldkamp et al., (2005), a travs de los diferentes mecanismos
de disipacin de calor (Hillman et al., 1985) como por ejemplo, la evaporacin respiratoria
mediante el jadeo Butcher y Miles, (2003).
Estos resultados corroboran los reportes de Oliveira, (2000); De Basilio et al., (2003),
quienes afirman que el estrs por calor es responsable por grandes prdidas en
rendimiento de los lotes de pollos de engorde, generando perjuicio en la conversin
alimenticia, especialmente cuando las condiciones de estrs calrico ocurren en la fase
final del ciclo de engorde.
31
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
13,103,34 Aa
12,803,06 Aa
12,9 a
Piedemonte
Amaznico
3,201,57 Ab
3,601,78 Ab
3,4 b
PROMEDIO
8,152,46 A
8,202,42 A
C.V%
30,18
29,51
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
32
1.4 Conclusiones
33
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Disponible
en:
37
Capitulo 2.
PERFIL BIOQUMICO SANGUNEO Y CUADRO HEMTICO DEL
ENGORDE BAJO CONDICIONES DE ESTRS CALORICO
POLLO DE
2.1 Introduccin
La avicultura moderna ha venido acompaada del desarrollo de un pollo de engorde ms
precoz, con gran eficiencia para convertir alimento en protena animal, a pesar de esto,
una serie de problemas metablicos y de manejo han surgido, destacndose entre estos
el estrs calrico. La susceptibilidad de las aves al estrs calrico aumenta a medida que
la temperatura ambiental y humedad relativa sobrepasan la zona de confort trmico.
El efecto detrimental del estrs calrico en la produccin avcola ha sido constantemente
estudiado, yahav, (2000); Lin et al., (2006). Los conocimientos adquiridos sugieren
diferencias en la tolerancia al estrs calrico entre diferentes estirpes de pollo (Yahav,
1998; Deeb y Cahaner, 1999; Cahaner 2008; Islam y Nishibori, 2009), indicando que los
linajes de rpido crecimiento son ms sensibles a las altas temperaturas ambientales
(Yunis y Cahaner, 1999).
El estrs se refiere a un efecto ambiental sobre un individuo que sobrepasa su sistema
de control y reduce su adaptabilidad (Siegel, 1989). Este sndrome de desequilibrio
orgnico, induce una serie de mecanismos defensivos ante situaciones adversas que
podran comprometer la vida del animal, en donde la respuesta orgnica inicial se halla
integrada coordinadamente por el sistema nervioso, endocrino y cardiovascular;
promoviendo profundas modificaciones metablicas y bioqumicas (Carsia y Harvey,
2000).
Existen muchas propuestas de evaluacin del estrs en las aves durante la etapa
productiva. Uno de los indicadores que ha sido frecuentemente utilizado por los
investigadores desde hace algn tiempo, no slo en las aves, es el cambio en las
respuestas fisiolgicas del animal; como los niveles de corticosterona plasmtica la cual
caracteriza la respuesta de estrs de las aves, las concentraciones de metabolitos
sanguneos, la interpretacin de los recuentos de leucocitos y algunas enzimas que
reflejan el estado interno del animal; son algunos de los anlisis ms utilizados para
estimar el estrs.
Sin embargo, el valor descriptivo y/o predictivo de estas variables dependen de las
caractersticas del estresor, de la respuesta del agente estresado y del contexto en que el
estrs ocurre, Elrom (2000). En ciertas circunstancias, como en el estrs crnico, estas
variables no tienen un comportamiento claro.
Con el objetivo de contribuir al conocimiento de la produccin de pollo de engorde bajo
temperaturas ambientales inductoras de estrs calrico, se planteo evaluar el perfil
38
2.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de
la estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por
peso y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso
promedio inicial de 773,568,28 g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una
densidad final de 6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo
irrestrictamente al azar en un esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2
estirpes comerciales de pollo de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco
repeticiones por tratamiento y 25 animales por unidad experimental.
2.2.3 Tratamientos
T1: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T2: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
T3: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T4: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
39
Las aves durante el perodo experimental recibieron alimento tipo migaja y agua a
voluntad. La dieta experimental fue balanceada para contener 3100 Kcal de EM y 19,5%
de protena; a base de maz, torta de soya y aceite vegetal, segn las exigencias
nutricionales, descritas por Rostagno (2005) y NRC (1994); para satisfacer los
requerimientos nutricionales de las aves durante la fase de engorde (tabla 8).
El monitoreo de la temperatura ambiental y la humedad relativa de cada ambiente fue
realizado cada dos horas durante las 24 horas del da del periodo experimental (21 das),
a travs de un termo higrmetro digital de mximas y mnimas (Pacer industries Inc.
Modelo HTA 4200, con sensibilidad de 0,1C y 0,1%; Wisconsin, USA 1998) localizado a
nivel de la altura de las aves.
Tabla 8: Composicin de la dieta experimental para pollos de engorde de 22 a 42 das
Ingrediente
Maz
Torta de soya 46%
Aceite vegetal
Carbonato de calcio
Fosfato biclcico
Sal
Premezcla Vitamnica3
Premezcla mineral4
Metionina HA
Colina
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Metionina+cistina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
Triptfano (%)
Relacin Arg:Lys
Ca (%)
P disponible (%)
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
Niveles nutricionales
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
0,24
1,11
0,95
0,42
Para garantizar durante todo el periodo experimental (22-42 das) una temperatura
ambiental superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas (tratamiento1 y 3). El
programa de luz durante el periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz
natural/artificial (Fussell et al., 2003).
3
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg; Vit B1 3 mg;
Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg
4
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3 mg
40
2.2.5 Muestras
A los 42 das de edad de las aves, mediante puncin de la vena braquial (Samour, 2000),
fueron extradas 100 muestras de sangre, 5 por unidad experimental y 25 por cada
tratamiento. Para todas las pruebas sanguneas, se obtuvieron 10 ml de sangre/ave, 5 ml
en tubo colector estril para la realizacin de los perfiles bioqumicos y 5ml en tubo
colector estril para las pruebas hematologicas, adicionando anticoagulante.
41
42
TEMP
ESTIRPE
ESTRS
CALORICO
CRONICO
HTO %
LT mm3
LINF %
EOS %
BAS % MON %
H/L
COBB
32,401,92 a
24294,36 a
73,54 a
3,14 b
2,51 b
7,69 a
0,179 a
ROSS
33,532,08 a
24255,00 a
74,78 a
3,10 b
2,94 b
7,33 a
0,159 a
Media
32,972,06 A
24274,68 A
74,16 A
3,12 B
2,72 B
7,51 A
0,16 B
COBB
28,831,55 b
22276,52 b
35,25 b
4,45 a
5,27 a
4,09 b
1,448 b
ROSS
29,561,74 b
22806,32 b
35,18 b
4,26 a
5,29 a
3,93 b
1,479 b
29,191,67 B
22541,42 B
35,21 B
4,35 A
5,28 A 4,01 B
6,0
HTO- Hematocrito; Leucograma: LT - leucocitos totales; LINF- linfocitos; EOS eosinfilos; BAS - basfilos; MON - monocitos; H/L - relacin heterfilo/linfocito.
1,46 A
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
C.V%
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Despus de someter los resultados al anlisis de varianza, se observ que hubo efecto
significativo (P<0,05) por la prueba de F, de la temperatura sobre las variables evaluadas
(tabla 9), notndose en los animales sometidos bajo estrs calrico crnico un mayor
porcentaje de hematocrito reflejado por la media de los datos, comparado con las aves
bajo la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico, cuya media fue inferior;
adems se puede notar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) para ninguna
variable, entre las dos estirpes de pollo estudiadas bajo cada una de las formas de
temperatura experimental.
Los valores obtenidos para el hematocrito bajo todos los tratamientos se encuentran
dentro de los niveles considerados como normales (22 a 35%) para pollos de engorde a
los 42 das de edad (Sturkie y Griminger, 1986; Latimer y Bienzle, 2000).
De acuerdo a los resultados obtenidos, ninguna de las dos condiciones ambientales
experimentales ocasiono deshidratacin. Los resultados hallados concuerdan con los
reportes de Lagan et al., (2007), quienes tampoco observaron deshidratacin, ni cambios
en los valores de hematocrito y hemoglobina despus de someter pollos de engorde bajo
condiciones de estrs calrico. En forma similar (Scope et al., 2002) no encontr
43
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
10,571,41 Aa
10,851,48 Aa
10,71 a
Piedemonte
Amaznico
7,791,45 Ab
7,661,59 Ab
7,73 b
PROMEDIO
C.V%
9,181,43
15,58
ROSS
PROMEDIO
9,251,54 A
16,65
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes entre
s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
44
45
46
Los resultados obtenidos pueden ser explicados como consecuencia directa del efecto
quimiotactico de la hormona adreno corticotropina (ACTH) sobre los monocitos (Mc
farlane et al., 1989), la cual es secretada bajo situaciones de estrs, como lo afirman
Macari y Luquetti (2002) y Lin et al., (2006). Es posible notar un menor recuento de
monocitos en los dos linajes de aves bajo la temperatura ambiental del Piedemonte
Amaznico, comparado con los pollos sometidos a estrs calrico crnico, este valor
inferior hace parte de los efectos del estrs calrico agudo, de acuerdo con Maxwell y
Robertson (1998), quienes concluyen que un aumento sbito en la temperatura ambiental
puede incrementar la temperatura corporal de las aves y generar cambios en los
componentes de los leucocitos circulantes en los pollos.
La monocitopenia hallada sugiere una baja respuesta fagocitica por parte de estas
clulas, de acuerdo con (Morgulis, 2002), dentro de los estados de estrs agudo
ocasionados por los factores ambientales del Piedemonte Amaznico Colombiano.
El mayor valor hallado (7,69%) para los monocitos de las aves Cobb bajo la temperatura
estrs calrico crnico, tentativamente represento una mejor capacidad de defensa celular
de este linaje, denotado por una presunta mejor adaptacin ante este tipo de estrs.
Tabla 11: Valores medios plasmticos de corticosterona (ng/mL) en pollos de engorde a
los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
16,961,77 Aa
17,34 1,27 Aa
Piedemonte
Amaznico
6,921,66 Ab
7,051,39
PROMEDIO
C.V%
11,941,72 A
14,40
PROMEDIO
Ab
17,15 a
9,56 b
12,201,33 A
10,90
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes entre
s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
47
48
Tabla 12: Valores medios plasmticos de glucosa (mmol/L) en pollos de engorde a los 42
das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental en el
Piedemonte Amaznico Colombiano
ESTIRPE
TEMPERATURA
COBB
ROSS
PROMEDIO
13,071,06 Ab
12,371,17 Ab
12,72 b
Piedemonte
Amaznico
15,840,89 Aa
16,511,53 Aa
16,18 a
PROMEDIO
C.V%
14,451,70 A
11,76
14,442,48 A
17,17
Medias de tratamientos dentro de cada fila seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes entre
s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
49
Thaxton, 2000) y con la disponibilidad de recursos energticos (Arad y Marder, 1983) los
cuales no arrojan referencias de modificaciones significativas en la glicemia de aves
sometidas a situaciones de estrs crnico, resultados que coinciden con los obtenidos en
el presente trabajo.
Tabla 13: Valores medios plasmticos de albumina, globulina y protena total en pollos de
engorde a los 42 das de edad sometidos a estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano
LINEA
TEMPERATURA
COBB
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ROSS
C.V%
ALBU
(g/dL)
18,081,72 a
GLOB
(g/dL)
19,050,56 a
PROT/TOTAL
(g/dL)
35,692,14 a
15,121,27 b
21,902,42 b
32,113,92 b
16,602,12 A
18,291,52 a
20,472,25 A
18,960,69 a
33,905,34 A
36,451,71 a
15,310,76 b
23,063,19 b
32,731,39 b
16,801,92 A
12,09
21,013,08 A
12,85
34,594,55 A
14,44
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
En la tabla 13, se puede verificar que no hubo efecto significativo (P0,05) por la prueba
de F, entre las dos estirpes sobre las variables albumina, globulina y protena total bajo
ninguna de las dos temperaturas experimentales.
Sin embargo, se puede observar una diferencia (P<0,05) entre los resultados obtenidos
bajo las dos temperaturas en cada variable y dentro cada linaje, evidencindose un valor
superior en todas las fracciones de protena analizada bajo la temperatura estrs calrico
crnico; este resultado probablemente se debe a la mayor produccin de corticosterona
plasmtica de las aves bajo este tipo de estrs y a los efectos que posee sobre el
metabolismo nitrogenado (Revidatti et al., 2002).
Es importante destacar que los niveles plasmticos hallados en este trabajo se
encuentran dentro de los niveles normales de protena total (29,7-35,9 g/dL), albumina
(15,1-16,1 g/dL) y globulina (15,6-21,6 g/dL) en pollos de engorde de 42 das de edad
(Gonzlez et al., 2001); resultados similares han sido reportados por Gonzlez y Silva
(2003) respecto a los niveles de estas protenas en pollos estresados, sin tener en cuenta
la duracin e intensidad del estrs aplicado.
La causa principal en el incremento de los niveles de albumina seria la deshidratacin,
adems de ello, los cambios en los niveles de globulina pueden ser usados para evaluar
50
los estados de adaptacin al estrs; en donde los animales adaptados tienden a tener
niveles normales, entre tanto los no acondicionados muestran niveles aumentados
(Gonzlez y Silva, 2003).
Los resultados obtenidos en el presente estudio permiten identificar una manifestacin
de repuesta probablemente encaminada a un acondicionamiento de las dos estirpes de
aves frente a las condiciones experimentales establecidas.
Tabla 14: Valores medios plasmticos de cloro, potasio, calcio y magnesio en pollos de
engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura ambiental
en el Piedemonte Amaznico Colombiano
LINEA
COBB
ROSS
C.V%
TEMPERA.
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIED.
AMAZONICO
Media
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIED.
AMAZONICO
Media
Cl mmol/L
109,592,17a
K mmol/L
3,821,20b
Ca mg/dL
9,721,85b
Mg mg/dL
1,860,03b
103,839,14b
8,461,86a
10,741,36a
2,151,20a
106,717,19A
110,963,83a
6,141,53A
3,911,44b
10,231,61A
10,120,64b
2,010,62A
1,951,34b
102,802,69b
8,181,65a
11,100,47a
2,251,08a
106,885,27A
5,9
6,051,55A
25,3
10,610,56A
10,41
2,101,21A
44,5
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
En la tabla 14, se puede observar que no hubo efecto significativo (P>0,05) por la prueba
de F entre los dos linajes de pollo respecto a los niveles de electrolitos (Cl, K Ca y Mg)
en cada una de las temperaturas experimentales. Entre tanto, se aprecia una diferencia
(P<0,05) reflejada en todos los valores plasmticos de electrolitos con un valor superior en
las aves de las dos estirpes bajo la temperatura del Piedemonte Amaznico; excepto para
el Cloro.
Es posible observar una tendencia a la disminucin en los niveles plasmticos de K y un
leve incremento en los valores de Cl para las dos lneas de aves sometidas a estrs
calrico crnico, resultados que corroboran las investigaciones realizadas por Leeson,
(1986); Belay y teeter, (1993); Borges, (1997) y Mushlag et al., (2007). Estos hallazgos se
pueden interpretar como parte de la respuesta funcional a travs de los mecanismos
homeostticos dirigidos a contrarrestar la alcalosis respiratoria generada durante el
estrs calrico crnico.
51
52
ROSS
C.V%
TEMPERATURA
ESTRS CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
Media
ESTRS CALORICO
CRONICO
PEDEMONTE
AMAZONICO
Media
P mg/dL
6,500,44 b
Na mmol/L
138,933,06 b
7,760,68 a
145,1523,05 a
7,130,71 A
142,0416,28 A
6,610,27 b
135,03 5,24 b
7,630,44 a
148,895,68 a
7,120,41 A
7,86
141,968,85 A
8,85
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
53
intestinal; tambin existe la posibilidad de que este ndice se pudo alterar solo en los
momentos posteriores a la presentacin del estrs agudo, regresando luego a su valor
normal en un tiempo variable. Segn Puvadolpirod y Thaxton, (2000) este fenmeno
puede ocurrir dependiendo de la duracin y magnitud del estimulo estresor inicial.
Despus de comparar los resultados de la variable sodio plasmtico con los valores
normales de referencia (140,50-149,50 mmol/L) para pollos de engorde a los 42 das de
edad (Borges, 1997); se evidencia una disminucin en el nivel de este ion para las dos
lneas de aves expuestas bajo estrs calrico crnico observndose una diferencia inferior
de 4,2% para el Cobb y 6,8% para el Ross (tabla 15); hallazgo que permite sugerir una
alteracin del equilibrio acido-bsico con una probable variacin en la presin osmtica,
como resultado de una baja retencin de sodio a nivel renal, favorecido ocasionalmente
por un aumento en el consumo de agua en donde el gradiente osmtico pudo facilitar el
movimiento del agua del fluido intracelular hacia la orina, transportando posiblemente
ms Na+ lo cual, incidira en la presentacin de una hiponatremia (Belay y Teeter, 1993);
este fenmeno fisiolgico es conocido como hemodilucin (Borges et al., 2003), en
donde adems los tejidos empiezan a liberar K+ hacia el torrente sanguneo debido a una
alteracin en la permeabilidad de las membranas, predisponiendo la presentacin de
signos neurolgicos.
54
2.4 Conclusiones
Las dos estirpes de aves mostraron igual grado de afectacin bajo las dos
condiciones de estrs calrico experimental, representada por niveles similares de
corticosterona plasmtica.
55
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60
Capitulo 3.
ANATOMOFISIOLOGIA DEL POLLO DE ENGORDE BAJO CONDICIONES DE
ESTRS CALORICO EN EL PIEDEMONTE AMAZNICO COLOMBIANO
3.1 Introduccin
La alta seleccin gentica para obtener un rpido crecimiento en los pollos de engorde
(Havenstein et al., 1994, 2003a) ha venido acompaada de un incremento del
metabolismo (Janke et al., 2004), aumentando simultneamente la produccin de calor
metablico endgeno. La produccin intensiva de estos linajes bajo una alta temperatura
y humedad, hace a un ms difcil la termorregulacin de las aves, en parte debido a que
el sistema cardio respiratorio no ha tenido un desarrollo anlogo a los dems sistemas.
Dentro de los mecanismos fisiolgicos ms eficientes para la disipacin de calor utilizado
por las aves, esta la evaporacin respiratoria (Marder y Arad, 1989), la prdida de calor
evaporativo cutneo (Webster y King, 1987; Ophir et al., 2002), la perdida de calor por
radiacin, la conveccin (Yahav et al., 2001), y la conduccin (Wolfenson et al., 2001); No
obstante estos procesos necesitan de un mayor esfuerzo muscular, generando a la postre
un mayor aporte de energa con produccin de ms calor (Butcher y Miles, 2003),
sobreviniendo la muerte rpidamente por agotamiento, principalmente en las aves ms
pesadas.
El mayor problema en las zonas tropicales es el exceso de humedad relativa ambiental,
la saturacin del ambiente imposibilita que el ave elimine eficientemente calor a travs de
la respiracin. La capacidad de las aves para soportar el calor es inversamente
proporcional al porcentaje de humedad relativa ambiental, (Oliveira et al., 2000).
La temperatura rectal normal de las aves esta alrededor de 41C (Chepete, 2008) con
capacidad para conservarla dentro de un rango muy estrecho (Sturkie, 1986). El lmite
superior se ubica entre 41,5 - 42,0C y el inferior se encuentra entre 40,5-41,0C
(Freeman, 1980).
Bajo condiciones de estrs calrico, las aves reaccionan disminuyendo la produccin de
calor y aumentan la liberacin del mismo (De Basilio et al., 2003). En consecuencia, la
temperatura rectal aumenta y se sita en el rango de 42,0 - 43,5C (Yahav, 2000).
De otra manera y en forma constante, la condicin de estrs puede manifestarse a
travs de la una involucin del sistema linforeticular acompaado de la atrofia y
disminucin del peso del timo, bolsa de Fabricio y bazo (Thaxton y Siegel, 1982;
Cunningham, 1995; Aengwanich, 2008) e inmunodepresin ms o menos prolongada
(Espinet, 1987). El peso de los rganos linfoides se expresa como un porcentaje del peso
corporal (Sandoval, 2002); con el cual usualmente se correlaciona en forma positiva
(Ismail, 1990); al considerarlo de esta manera, es posible estimar con mayor precisin la
incidencia de aquellos factores que actan preponderantemente sobre el tejido linfoide
(Rosales, 1989; Ismail, 1990). La prdida de peso que acompaa a la atrofia y regresin
61
de los rganos linfoides constituye un indicador muy sensible del estrs en las aves
(Dohms y Saif, 1984; Siegel, 1990; Cunningham, 1995).
Con la finalidad de aportar al conocimiento de la produccin de pollo de engorde bajo
altas condiciones de temperatura y humedad relativa, el presente estudio tuvo como
objetivo evaluar el efecto del estrs calrico en el Piedemonte Amaznico Colombiano
sobre algunos parmetros anatomofisiolgicos de dos estirpes de pollo de engorde.
3.2.2 Animales
Fueron utilizados 250 pollos machos de la estirpe comercial Cobb-500 y 250 machos de la
estirpe comercial Ross 308, previo al experimento las aves fueron clasificadas por peso
y lnea gentica para conformar grupos homogneos. Los animales con un peso promedio
inicial de 773,568,28g, se distribuyeron en corrales de 3,8 m2, para una densidad final de
6,9 aves/m2. Los tratamientos se organizaron en un diseo irrestrictamente al azar en un
esquema bifactorial 2x2 (2 condiciones de temperatura y 2 estirpes comerciales de pollo
de engorde) para un total de cuatro tratamientos, cinco repeticiones por tratamiento y 25
animales por unidad experimental.
3.2.3 Tratamientos
T1: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T2: Pollos de engorde Cobb 500 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
T3: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, mantenidos a una
temperatura de 30,01C (estrs calrico crnico) durante 21 das.
T4: Pollos de engorde Ross 308 machos de 22 das de edad, sometidos a la temperatura
ambiente del Piedemonte Amaznico Colombiano durante 21 das.
62
%
64,1
29,5
2,4
1,47
1,63
0,46
0,05
0,10
0,26
0,03
Niveles nutricionales
EM (kcal/kg)
PB (%)
Lisina (%)
Metionina+cistina (%)
Arginina (%)
Treonina (%)
3100
19,5
1,14
0,83
1,27
0,75
Premezcla vitamnica (Contenido por kg/racin): Vit.A. 10.000 UI; Vit D3 3.000 UI; Vit E 60 mg; Vit K3 3 mg; Vit B1 3 mg;
Vit. B2 8 mg; Vit B6 4 mg; Vit B12 0,014 mg; cido Pantotnico 20 mg; Niacina 50 mg; cido Flico 2 mg; Biotina 0,15 mg 6
Premezcla mineral (Contenido por kg/racin): Fe 40 mg; Zn 80 mg; Mn 80 mg; Cu 10 mg; I 0,7 mg; Se 0,3 mg
63
0,24
1,11
0,95
0,42
Para garantizar durante todo el periodo experimental (22-42 das) una temperatura
ambiente superior a los 30C se utilizaron criadoras a gas (tratamientos 1 y 3).
El programa de luz durante el periodo experimental fue continuo, 24 horas de luz
natural/artificial (Fussell et al., 2003).
64
una escala de medida mnima de un 0,1g y mxima de 7,500 g; para la determinacin del
peso relativo.
1 (28 das)
2 (35 das)
3 (42 das)
MediaDS
ESTRS
CRNICO
TC
30,111,04
32,070,95
31,080,31
31,090,77
HR %
77,1318,39
78,3313,41
77,529,19
77,6613,66
PIEDEMONTE
AMAZONICO
TC
28,806,64
30,897,16
29,918,73
29,877,51
HR %
82,7918,39
81,3711,21
82,254,10
82,1411,23
La humedad relativa estimada, revela que se supero el 65% citado como el ptimo para la
cra de pollos de engorde en etapa de finalizacin (Yahav, 2000), alcanzando valores
superiores al 80%, hecho que permite sugerir que la humedad relativa (HR) experimental
pudo acentuar los efectos del estrs calrico en los pollos de engorde (Estrada y
Mrquez, 2005 y Farfn, 2008).
65
TEMPERATURA
ESTIRPE
TEMP/RECTALC
NH/ INSP/MIN
PIEDEMONTE
AMAZONICO
COBB
41,520,65 a
111,7262,58 b
PIEDEMONTE
AMAZONICO
MEDIA
ROSS
41,620,58 a
112,2863,05 b
41,570,60 B
112,0061,43 B
ESTRS CALORICO
CRONICO
COBB
41,770,53 a
154,0714,27 a
ESTRS CALORICO
ROSS
41.820.54a
152.8713.03a
MEDIA
41,790,52 A
153,4713,37 A
CV%
1,37
28,18
ESTIRPE
TEMPERATURA
ESTIRPE X TEMP
Ns
Ns
Ns
Ns
0,0032
Ns
CRONICO
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
66
temperatura del Piedemonte Amaznico, notndose en las aves de las dos lneas bajo
estrs calrico crnico una diferencia superior de 26,7% en el nivel de hiperventilacin
respecto a las mismas bajo la temperatura del Piedemonte Amaznico.
Los resultados obtenidos en este trabajo corroboran los altos valores en el nivel de
hiperventilacin (140 200 insp/min) reportados por Mather et al., (1980) y Colina (2007)
despus de someter pollos de engorde a estrs calrico crnico; en forma similar El hadi
y Sykes, (1982) despus de someter aves comerciales a 32C durante una hora, hallaron
un nivel de hiperventilacin de 160 insp/min con una temperatura corporal de 41,8C; de
manera semejante, Zhou y Yamamoto, (1997), al experimentar con pollos de engorde
bajo una temperatura ambiental artificial de 32C durante dos horas, registraron
frecuencias inspiratorias superiores a 155 resp/min acompaada de una temperatura
rectal de 41,9C.
El menor nivel de hiperventilacin calculado en las aves bajo la temperatura del
Piedemonte Amaznico, se explica como el efecto de los periodos de termoneutralidad
registrados en algunas horas del dia y noche durante el periodo experimental, permitiendo
a los animales almacenar menos calor. Estos hallazgos corroboran los reportes de Teeter
et al., (1992), quienes afirman que bajo condiciones de estrs calrico cclico las aves
tienen la capacidad de disminuir su temperatura corporal y nivel de hiperventilacin en las
horas ms frescas del da.
La hiperventilacin hallada, posiblemente se explica como parte de la respuesta fisiolgica
termorreguladora, en la cual las aves buscan elevar la evaporacin del tracto respiratorio
para mantener la homotermia durante el sobrecalentamiento corporal. La evaporacin
respiratoria a travs de la hiperventilacin, es el ltimo recurso fisiolgico eficiente
disponible para la eliminacin de calor despus de un incremento en la temperatura
corporal (Marder y Arad, 1989). No obstante, algunos investigadores cuestionan el
posible efecto detonante del aumento de la temperatura corporal sobre el incremento en
el nivel de hiperventilacin de las aves. De Basilio et al., (2003), menciona que no se
puede aseverar si realmente el nivel de hiperventilacin es producto del aumento de la
temperatura corporal, o si la temperatura corporal alta es consecuencia del nivel de
hiperventilacin. Al respecto Butcher y Miles, (2003) concluyen que durante la
evaporacin respiratoria a travs de la hiperventilacin, se incrementa el trabajo y
contraccin de los msculos participantes en el proceso respiratorio, con incremento del
gasto energtico y una consecuente mayor generacin de calor e incremento de la
temperatura corporal. Sin embargo, De Basilio et al., (2003), determina que bajo
condiciones de estrs artificial si se puede establecer una relacin clara entre el nivel de
hiperventilacin y la temperatura corporal.
Por otra parte, al realizar el anlisis de correlacin entre las variables ganancia de peso y
temperatura del Piedemonte Amaznico para los dos linajes de aves, se puede observar
una correlacin negativa significativa (P<0,05) con un coeficiente de (-O,32087),
indicando que al incrementarse la temperatura ambiental disminuye la ganancia de peso
(figura. 1); esto esencialmente se explica por una disminucin en el consumo de alimento
como tentativa para minimizar la cantidad de calor generado por la digestin y el
metabolismo energtico del alimento (Simmons et al., 1997; Simmons et al., 2003 y
Veldkamp et al., 2005); presentndose consecuentemente una disminucin en la
ganancia de peso. Estos resultados son coherentes a los obtenidos por Melitzer (1986);
67
Bottje et al., (1995); Geraert et al., (1996); Conhalato (1998) y Cella et al., (2000), quienes
tambin verificaron disminucin en la ganancia de peso de pollos de engorde bajo
condiciones de estrs calrico cclico.
68
69
70
71
Indicando que durante cada dos horas al registro de la temperatura ambiente, hubo un
aumento de 2,53831C, pero a la vez existieron momentos diarios durante los cuales la
temperatura ambiente disminuyo en 0,0958C. Este resultado revela la alta variabilidad
de la temperatura ambiental del Piedemonte Amaznico Colombiano durante las
diferentes horas del da del periodo experimental.
(r2 = 0,84)
Expresando que durante cada dos horas de registro de la temperatura rectal (figura: 7),
hubo un aumento de 0,31761C en la TR, pero en algunas horas de medicin de la TR,
esta disminuyo en 0,01181C. Esto permite demostrar la variabilidad de la temperatura
rectal en las dos estirpes de aves durante las diferentes horas del da, bajo condiciones
del Piedemonte Amaznico Colombiano.
72
Figura 7: Efecto de la hora del da sobre la temperatura rectal (TR) bajo el Piedemonte
Amaznico
Adems, se pudo observar el efecto cuadrtico significativo (P<0,05), de la hora del da
sobre el nivel de hiperventilacin, expresado mediante la siguiente ecuacin:
NH=65.90739+28.99859hora-0.91651hora2
(r2 = 0,87)
Mostrando (figura: 8), que durante cada dos horas de registro del nivel de hiperventilacin
(NH), se presento un aumento de 28,99859 insp/min, indicando que en algunas horas del
da el nivel de hiperventilacin disminuyo en 0,9165 insp/min.
73
Este resultado demuestra tambin la alta variabilidad del nivel de hiperventilacin de las
dos estirpes de aves durante las diferentes horas del da, bajo condiciones del
Piedemonte Amaznico Colombiano. Los hallazgos anteriores permiten inferir que las
variadas condiciones ambientales durante las diferentes horas del da, son los factores
que ms afectan al pollo de engorde, por comprometer el mantenimiento de la
homeotermia con alteracin en el equilibrio de las constantes fisiolgicas.
Tabla 19: Valores medios del peso del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF) en pollos
de engorde a los 42 das de edad bajo estrs calrico crnico (30C) y temperatura
ambiental en el Piedemonte Amaznico Colombiano
TEMPERATURA
ESTRS
CALORICO
CRONICO
PIEDEMONTE
AMAZONICO
ESTIRPE
COBB
PB (g)
3,640,21 b
PF(g)
3,690,19 b
ROSS
3,620,20 b
3,680,10 b
Media
3,630,21 B
4,190,04 a
3,680,15 B
5,290,04 a
4,200,04 a
4,200,04 A
5,310,02 a
5,300,03 A
3,19
2,0
COBB
ROSS
Media
C.V%
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras minsculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Medias de tratamientos dentro de cada columna seguidas por letras maysculas diferentes son estadsticamente diferentes
entre s (P<0,05) por la prueba de F.
Al observar los pesos del bazo (PB) y de la bolsa de Fabricio (PF), tabla 19, se puede
evidenciar que no hubo diferencia significativa (P>0,05) entre las dos estirpes de aves
bajo ninguna de las dos temperaturas experimentales; no obstante, el resultado hallado
permite inferir un similar grado de afectacin sobre el peso de estos dos rganos linfoides
en los dos linajes de aves.
Al comparar los pesos obtenidos bajo las dos temperaturas, con los pesos medios
normales del bazo (4,19 g) y de la bolsa de Fabricio (5,38 g) en pollos de engorde a los
42 das de edad bajo termoneutralidad (Revidatti et al., 2002), se puede evidenciar una
diferencia media inferior de 6,56% para el peso relativo del bazo y 16,5% para la bolsa de
Fabricio. Este resultado se debe a que durante el estrs calrico los incrementos
peridicos de corticosterona plasmtica producen una atrofia temprana de la bolsa de
Fabricio y el bazo con subsecuente efecto negativo sobre el peso de estos rganos
(Kannan et al., 1996 y Post et al., 2003). La corticosterona acta sobre el metabolismo intermedio de protenas, hidratos de carbono y lpidos, provocando su utilizacin como
fuente de energa para la resistencia a la agresin, Bogin (1981); Arad (1983) y Angulo
(1987).
74
3.4 Conclusiones
El menor peso (g) hallado para el bazo y la bolsa de Fabricio en las aves
sometidas a estrs calrico crnico, permite sugerir un marcado efecto inmuno
depresor de este tipo de estrs.
75
Los pollos de engorde de las dos estirpes estudiadas mostraron una respuesta
fisiolgica anloga, demostrando baja eficiencia para eliminar calor a travs del
nivel de hiperventilacin bajo las dos temperaturas experimentales.
76
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