Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Hrana Energetica Si Proteica PDF
Hrana Energetica Si Proteica PDF
erbet de zahr
Se amestec ntrun vas emailat sau din inox,1 kg.zahr i 0,2 litri apa i amestec cele doua produse
pn cnd se constat c zahrul este bine umezit iar apa nu bltete. Apoi, vasul cu amestecul rezultat
se aeaz pentru ferbere la foc moale ne grbind fierberea i nlturnd permanent spuma rezutat. De
asemenea, tot n timpul fierberii, o operaiune foarte important este ndeprtarea cristalelor de zahar, cu o
crp uda i stoars, ce se depun pe pereii vasului.
Durata fierberii este de 15 - 30 minute, funcie de tria focului i, dup 15 20 minute, se controleaz
concentraia siropului. Respectiv, se ia cu o linguri sirop i se introduce ntrun pahar cu apa rece. Vom ti
c amestecul ajunge la concentraia optim, cnd siropul rmne nchegat pe linguri. n acest moment se
ia vasul de pe foc i se introduce n ap s se rceasca uor la circa 70 80oC.
n fine, cu ajutorul unei linguri mari, de lemn, soluia de zahr cu ap se amestec continu pn se
constat c soluia devine opac i apoi se albeste cnd ne oprim din amestecat i cnd erbetul ajunge la
consistena i granulaia dorit.
Daca ncercarea de a obine erbet a insemnat un eec, se adaug ap din nou i o luam de la
capt.
n cazul necesitii unor cantiti mai mari trebuie reinut c nu se pot prepara, cu mijloace
gospodreti, fr utilaje specializate, doze mai mari de 5 kg, pentru ca sunt greu de manevrat
(amestecat).
Pentru o cantitate de 5 kg zahr i 1 litru ap oala trebuie sa fie de 10 litri i n timpul nclzirii se
spumuiete permanent amestecul i se sterg permanent peretii vasului, iar focul trebuie sa fie domol. Dupa
fierbere si o oarecare racire, se amestec energic crescand ritmul spre final (sensul nu conteaza), iar dac
erbetul este prea tare i se adaug cteva picaturi de ap i se continu amestecarea.
Dup ridicarea vasului de pe foc, se rcete amestecul pn la 40 50oC i se continu
amestecarea cu o lingura mare de lemn pn la formarea erbetului. Produsul final se toarn n tvie
cptuite cu hartie cerat, pergament etc. Grosimea plcilor nu trebuie s depeasc 1 -1,5 cm.
De reinut, n caz de eec, nu se retopete amestecul mai mult de 3 ori.
Acest erbet conine pe lng zahr i o anumit cantitate de miere, ceea ce face ca albinele s-l
consume cu o placere mai mare.
Pentru preparare, ntrun vas de 10 litrii, se amestec 5 kg zahar tos cu 0,850 litri ap. Vasul se
aseaza pe foc i se fierbe amestecul 20 - 30 minute, la fel cum s-a procedat n cazul erbetului de zahr.
Spumuirea amestecului i stergerea pereilor vasului este obligatore.
Verificarea concentraiei se face tot cu linguria i paharul cu apa rece, numai c de data asta
suspensia trebuie s se poat modela ntre degete (de consisten medie) i n acest moment se adaug
800 g miere i se mai clocoteste nc 3 minute amestecnd continuu pentru nglobarea mierii n amestec.
Mierea folosit trebuie sa nu fie cristalizat sau daca este, se lichefiaza in prealabil.
Dup ridicarea vasului de pe foc, se rcete amestecul pn la 40 50oC i se continu
amestecarea cu o lingura mare de lemn pn la formarea erbetului. Produsul final se toarn n tvie
cptuite cu hartie cerat, pergament etc. Grosimea plcilor nu trebuie s depeasc 1 -1,5 cm.
Administrarea si depozitarea serbetului de zahr sau erbetului de zahr cu miere:
erbetul obinut prin aceste dou metode se poate folosi ca atare, sau putem ncorpora, cnd sunt
condiii de efectuare a zborurilor de curire, prin frmntare energic diferite adaosuri de polen, nlocuitori
de polen, acizi pentru corectarea ph-ului, medicamente etc.
Folosirea erbetului de zahr, sau zahr cu miere, este recomandat tot timpul anului, n toate
cazurile, cu excepia hrnirilor de completare.
Se poate prepara o cantitate mai mare de erbet care se depoziteaz n locuri cu temperatura de 8 12oC, mpachetat n pungi, sau n recipiente etane.
n comerul cu produse pentru activitatea apicol se gsesc diverse produse pe baz de zaharuri sub
form de past care sunt recomandate pentru hrnirile de necesitate a familiilor de albine. Dintre acestea
exemplificm dou: APIPUDER i APIFONDA.
Apipuder
Apipuderul este o hran sub form de pudr din cel mai pur
zahr rafinat (min.99% zaharoz), destinat preparrii unui aluat
de ctre apicultori. Obinut, prin rafinare de nalt calitate i
puritate, pudra de apipuder nu conine substane greu de digerat
de ctre albine i fiind iniial sub form de pudr, ea permite
amestecul cu ali aditivi, cum ar fi polenul natural sau nlocuitorul
de pollen sau diverse produse pentru tratarea bolilor albinelor.
Avantajele principale ale folosirii apipuderului sunt: prepararea
individual a aluatului dup necesitate prin simpla adugare a
apei fr frmntare, obinerea unui aluat solid fra cruste i fr
a se lipi i posibilitatea amestecrii uoare cu aditivii de orice tip.
Prepararea compoziiei se poate face n dou moduri: cu ap sau miere.
- Cu ap: Se taie colul sacului , se adaug o cantitate de ap cuprins ntre 750-1000 ml dup care se
agit puternic. Apoi se nchide ambalajul i se plaseaz ntro poziie care mpiedic scurgerea compoziiei.
Produsul obinut se las la dospire ntre 5-7 zile i apoi se utilizeaz pasta obinut la hrnirea coloniilor de
albine.
- Cu miere: Se taie colul sacului, se adaug n el o soluie obinut din dizolvarea a 500 g miere n 600 ml
de ap, se nchide ambalajul i se plaseaz ntro poziie care mpiedic scurgerea compoziiei. Produsul
obinut se las la dospire ntre 5-7 zile, ca mai sus i apoi se utilizeaz solutia obtinuta la hrnirea coloniilor
de albine.
Sfat practic
Compoziia obinut din procesarea APIPUDERULUI trebuie depozitat n condiii de temperatur
constant, peste 15oC.
Tipuri de utilizri: hrniri stimulative, formarea de familii de albine i creterea reginelor.
Apifonda
Apifonda este o hran gata preparat sub form de past,
cu un spectru de zahr special destinat albinelor. Apifonda
conine cristale excepional de pure, microfine, acoperite cu o
pelicul de sirop.
Are o compoziie format din: zaharoz max. 83,0%,
dextroz 5,5%, fructoz 3,0%, maltoz 2,5% i zaharide
superioare 8,0%.
Livrarea produsului se face n cutii a cte 5 pungi a cte
2,5 kg sau n cutii acoperite cu foi metalic de 15 kg.
Apifonda se porioneaz introducndu-se n pungi de
plasic i se folosete la hrnirile stimulative, formarea de
familiilor de albine sau roiurilor i creterea reginelor.
Sfat practic
Pentru porionare cutiile trebuie inute la temperatura de 20
5 C.
Dup efectuarea zborurilor de curore generale i cnd exist previziuni despre iemitena altor
zboruri de curire hrnirile de completare i stimulative se pot face cu siropuri de zahr n diferite
concentraii sau cu nlocuitori cu componente pe baz de zaharuri invertite. n cazul acestora din urm
raportul fructoz / glucoz trebuie sa fie supraunitar pentru a prentmpina cristalizarea produsului n
ramele stupului. Totodat, umiditatea produsului trebuie s fie n limite acceptabile pentru ca albinele
s-l poat procesa n vederea cpcirii n celulele unde l-au depozitat.
Apa la nclzit
Adugarea zahrului
Adugarea mierii
Adugarea oetului
Pentru cei care nu tiu artm c invertirea zahrului este operaiunea de transformare a zaharozei
n glucoz i n fructoz, n prezena apei i cu ajutorul invertazei sau prin nclzire cu mici cantiti de
acizi minerali diluai (acid acetic sau citric).
Se va prezenta un exemplu de obinetre a siropului de zahr invertit direct de ctre apicultori.
Ce ne trebuie
Adugarea zahrului
Amestecarea pn la fierbere
Punctul de fierbere
Se pregtesc: o oal de inox sau smluit de 10 litrii, 5 kg zahr, un plic cu 8 g sare de lme, can
gradat i o lingur de lemn.
Se dizolv n cana gradat, n care sau pus 160 ml ap, 8 g sare de lmie amestecnd bine soluia
i apoi se pune la nclzit oala cu 1 litru de ap la care swau adugat cei 160 ml ap cu sarea de lme.
Cnd apa di oal se apropie de punctul de fierbere, ncepe s sfrie, se toarn n ea 2 kg de zahr i
se amestec continuu cu lingura de lemn pn la topirea complet a zahrului, cnd temperatura
amestecului este de 82 85 o C cnd se produce invertirea - spargerea cristalelor de zahr i scoaterea la
iveal a glucozei i fructozei.
n continuare, cnd amestecul se apropie de punctul de fierbere se adaug amestecului i celelalte
3 kg de zahr, continund s se amestece i astfel apare spuma alb i amestecul se umfl precum laptele
la fiert caz n care se reduce puin intensitatea focului. ncet volumul amestecului se micoreaz i se
linitete semn c invertirea s-a terminat. Culoarea amestecului devine galben aramie si este
transparent putnd vedea fundul oalei.
Se ia oala cu siropul de pe foc i n funcie de diliuia dorit i se adaug ap:
- 4 litrii de ap pentru concentraia de 1/1 i
- 1,5 litri ap pentru concentraia de 2/1.
Totodat se pot aduga ceaiuri de plante i medicamente adecvate pentru combaterea i prevenirea
diferitelor boli ale albinelor.
n prezent, se comercializeaz diferite suplimente energetice coninnd zaharuri invertite care sunt
recomandate pentru hrnirile de completare sau stimulative ale familiilor de albine n lipsa rezervelor de
miere i dintre acestea vom exemplifica dou: Dulcofructul i Apiinvertul.
Dulcofruct
Apiinvert
Apiinvertul este un biostimulator lichid (sirop), avnd o
compoziie asemntoare mierii respectiv: fructoz 39%, dextroz
31%, zaharoz 30% i care nu conine zaharuri greu digerabile pentru
albine.
Produsul nu cristalizeaz i fermenteaz, ceea ce l recomand
pentru hrnirile trzii de toamn sau de primavar.
Este uor de utilizat fiind gata preparat i nenecesitnd adaos de
ap sau alte ingrediente.
Apiinvertul este comercializat n baxuri de 28 kg, sigilate,
prevzute cu dispozitiv de dozare i, datorit stabilitii microbiologice,
permite depozitarea pe perioad ndelungat la temperatura de
+ 20 Co .
Produs de firma SUDZUCKER AG certificat ISO 9001 de
Asociaia German de Certificare a Sistemelor de Management.
- cea mai bun hran proteic este pstura n faguri de la rezerva stupinei;
- amestecurile i pastele cu adaos de drojdie de bere sau ali nlocuitori, se prepar n ziua
hranirii i se livreaz albinelor n doze mici;
- mierea folosit n amestecuri trebuie lichefiat;
- polenul recoltat de albine nainte de utilizare se macin fin;
- pstura utilizat la hrniri nu trebuie sa fie mai veche de un an i s nu fie ngheat;
- prin folosirea amestecurilor proteice, se pot activa sporii de nosem i n acest sens
trebuiesc luate msuri de prevenie;
- cel mai sigur polen din punct de vedere sanitar este cel recoltat manual de ctre apicultor i
- nlocuitorii de polen se folosesc n ultima instan, cnd nu dispunem de polen sau pstur.
La hrnirea n aer lber, polenul se expune, n zilele favorabile zborului albinelor sub form de praf,
obinut prin mcinarea granulelor, n tvie, ldie, capace de stupi sau hrnitoare speciale aezate n locuri
nsorite, amplasate n imediata apropiere a stupinei.
n cazul hrnirilor cu pstur aceasta se recolteaz cu prilejul reformrii fagurilor vechi la sfritul
verii sau toamnei din anul precedent, reinnd i pstrnd la rezerva stupinei importante cantiti. Pstura
se pstreaz la loc uscat, racoros si ntunecat, n recipiente fr aer (obligatoriu). Mai poate fi pstrat i n
form refrigerat ns unele din calitile ei, n acest caz se diminuiaz.
Hrnirile cu pstur n aer liber, se fac procednd ca n cazul polenului i pentru hrnirile cu polen i
cu pstur trebuie s avem sigurana c hrnim numai albinele stupinei proprii.
Turte cu polen
n cazul hrnirii n interiorul stupului polenul se administreaz sub formde turte i pasta turtelor se
prepar dintr-o parte polen i 1 la 1,25 pri miere prin frmntare. Anterior frmntrii polenul se macin.
O reet mai veche, dar totui de actualitate este pasta de miere i pstur. Cum se procedeaz : n
luna ianuarie se expun fagurii cu pstur la ger. nainte de a nghea pstura (atenie, se depreciaz) i
cnd devin casani, se taie n fii prin mijlocul celulelor, care fii se freac ntre palme.
Pstura astfel obinut se amestec cu o cantitate egala de miere lichefiat i se pune n borcane.
Cnd borcanul este aproape plin, se toarn deasupra un strat de miere. Spre sfritul iernii, cnd vrem s
hrnim albinele, trecem amestecul de miere i pstura prin maina de tocat. La 2 kg. de past, se toarn
picurand i amestecnd, 1 litru apa cald, n care am dizolvat 20 g sare de bucatarie.
Se fac turtie de 0,5 kg. i se administreaz deasupra ramelor. Administrarea poate dura pn la
apariia polenului n natur, din 10 n 10 zile. Pentru prevenirea apariiei nosemozei, o parte din ap se
poate nlocui cu ceai medicinal sau Protofil.
Substituenii de polen folosii n hrnirea albinelor conin protein brut (PB) n urmtoarele proporii:
- drojdia de bere uscat inactivat prin fierbere - 45%,
- drojdia furajer inactivat - 48%,
- rotul de soia - 44%,
- rotul de floarea-soarelui - 42%,
- cazeina - 81%,
- laptele praf integral - 25%,
- laptele praf degresat - 33%,
- laptele de vac - 3,5%,
- fina de frunze de lucern - 20%,
- fina de carne - 53% i
- fina de snge - 82%.
Pentru satisfacerea necesarului de protein, amestecurile de substitueni de polen trebuie s asigure
un nivel de protein brut de 5-10%, iar n cazul absenei totale a psturii, acest nivel crete la 10-15%.
Stabilirea nivelului proteic al turtelor energo-proteice se realizeaz n mai multe etape. Se stabilesc
mai nti sortimentele de substitueni proteici pe care i vom folosi n amestec i apoi ponderea lor.
S presupunem c avem la dispoziie: fin de soia (44% PB), drojdie de bere (45% PB) i lapte praf
degresat (33% PB). n amestecul preconizat, fina de soia va reprezenta 50%, drojdia de bere 25% i
laptele praf degresat 25% i n 100 g amestec de substitueni de polen vom avea urmtoarele nivele
proteice:
- pentru fina de soia
100 g fin soia ............................ 44% PB
50 g fin soia .............................. x
(50X44)/100 = 22 g PB
Se tie c albinele au nevoie i de hran proteic i c fr aceast hran ele nu pot supravieui i c
aceast hran const mai ales din polenul care este adunat n timp ce acestea sunt active ca familie sau
ca zbor, dar ce facem n timpul ierni cnd albinele nu au posibilitatea de a aduna aceast hran preioas
care const n pstur.
De asemenea, trebuie artat c hrana proteic din stupi este mai dificil dr pstrat ca rezerv mai ales
c n toamn albinele consum aproape toat pastura formnd corpul gras.
Evident apare necesitatea c atunci cnd apare o ferestr de timp favorabil se poate introduce, lng
ramele cu nceput de puiet o ram cu hran proteic.
Aceast ram se prepar dup cum urmeaz:
Se ia polen, nu mai vechi de un an, se macin foarte fin, se amestec cu lapte praf integral sau cu
fin de soia, n pri egale, iar n lipsa polenului se amestec fina de soia cu laptele praf i drojdie
inactiv, totn n pri egale, dup care, acest amestec se presar n celulele fagurelui pn acestea se
umplu apoi se ung celulele cu sirop de zahr care se prepar n proporie de 2 zahr 1 ap i dup 2-3
zile, dup ce se ntrete, ungem cu foarte puin miere i apoi cnd timpul ne permite introducem aceast
ram la marginea cuibului.
n final, nu uitai albina este o insect inteligent ea tie cnd are mncare sau nu dar tie s fac
economie, noi trebuie doar s tim acest lucru i s procedm ca atare.
Polenul poate fi nlocuit cu drojdia de bere inactivat. Amestecul se face din 3 pri zahr
pudra, 1 parte miere lichid, 1/2 parte drojdie de bere. Se framnt toate ingredientele i se corecteaza
consistena prin adugarea de zahr pudr sau miere i se administreaz sub form de turte de 200 la 250
g, la sfritul iernii, primavara sau vara.
Pasta se prepar din 1/2 parte lapte praf, dou pri zahr pudr i o parte la o parte jumtate miere.
Se framant toate ingredientele i se corecteaza consistena prin adugarea de zahr pudr sau miere i
se administreaz sub form de turte de 200 la 250 g, la sfritul iernii, primavara sau vara.
Acest produs este importat din Canada i este primul nlocuitor de polen care nu influeneaz
negative calitatea mierii, dar ajut la ntrirea familiilor de albine.
Feed Bee-ul este produs din plante i este tot att de bun ca polenul, astfel c albinele hrnite cu el
aproape c-i dubleaz producia de miere i se mulesc mai repede.
Compoziia produsului este format din:
- proteine 36,4 %;
- grsimi 3,9 %;
- carbohidrani 41,8 %;
- zahr natural 36,4 %;
- minerale 3,1 %.
Produsul nu conine polen, produse de origine animal, soia sau alte produse chimice.
Albinele trebuiesc hrnite prima dat cu acest produs sub form de turt, n lunile ianuarie februarie,
cnd nu pot culege polenul din natur i se recomand s se administreze 0,5 kg FeedBee/fam.
n luna martie Feedbee se poate administra fie sub form de sirop fie sub form de pulbere.