DESIDRATADOR SOLAR

Este proyecto apunta a sistemas de autosuficiencia alimentaria de zonas

urbanas
Introduccin
El secado de alimentos es una prctica usada antiguamente por nuestros
antepasados quienes deban conservar alimentos para las estaciones del
ao de menos abundancia.
Hoy la deshidratacin de alimentos sigue vigente tanto para productos
comerciales que de esta manera adquieren valor agregado como para
comunidades de pases en desarrollo que no tienen acceso a otras
tecnologas de conservacin. A menudo se alega que las tcnicas
tradicionales de secado producen muchas prdidas pos cosecha relacionada
con el nivel de humedad que llevan al deterioro del producto. Entre las
causas principales de ello se pueden citar las siguientes:
Un alto contenido de humedad, propicio para el ataque de insectos y
microorganismos, Cambios qumicos que conducen a la prdida de la
produccin y al deterioro de la calidad del producto, Prdidas materiales
producidas durante las etapas posteriores de procesamiento debido a que el
producto utilizado est demasiado hmedo o muy seco.
En la mayora de los casos, el secado tradicional se realiza al aire libre, por
eso necesita un buen sol. Las prdidas producidas se deben al ataque de
animales, a las malas condiciones atmosfricas que llevan al deterioro del
producto, a la contaminacin o a la infestacin. No hay evidencia confiable
acerca del nivel de estas prdidas, pero se asume que los beneficios de las
tcnicas mejoradas superan los costos.
Antecedentes
A mediados del ao 2002 el encuentro con quien preside una ONG en
Tanzania que promueve la deshidratacin solar como mtodo alternativo de
conservacin de alimentos, gener mucho inters de mi parte tanto por la
crtica situacin de seguridad alimentaria que vive nuestro pas, as como el
punto de partida de un futuro programa local para el desarrollo de sistemas
de aprovechamiento de energa solar de bajo o medio nivel tecnolgico.
A finales del ao 2002 gracias a la creatividad, ingenio y colaboracin de
algunos amigos pudimos construir nuestro primer modelo, este adaptado de
una serie de modelos que encontramos en pginas de Internet.
Comenzamos secando tomates, hierbas y pimientos todo con muy buenos
resultados y por supuesto que tenemos muchos ms en lista de espera.
Nuestra intencin desde la primera instancia fue solo secar productos de
propia produccin y as lo hicimos.

Determina tus metas y objetivos.

Las metas y objetivos estn relacionados, ya que ambos apuntan a lo que

esperas lograr a travs de tu plan de trabajo. Sin embargo, recuerda las
diferencias, las metas son de carcter general y los objetivos son ms
especficos.
Metas:
-

Confeccionar con xito el deshidratador solar en una semana.

Implementar este proyecto a los hogares de las zonas rurales para

ayudar con la conservacin de alimentos

Aprender ms sobre los procesos que se deben tomar para realizar un

proyecto con xito.

Objetivos:
-

Deshidratar frutas y verduras para conservarlas mucho ms tiempo.

Demostrar que el deshidratador solar es un proceso fcil, econmico

que sirve de mucha ayuda para las personas que no estn en
posibilidades de tener un refrigerador, para la conservacin de
alimentos.

Aprovechar

al

mximo

la

energa

solar

para

deshidratar

los

productos.
-

Aprender a confeccionar un deshidratador solar con los recursos

necesarios.

Aprovechar todos nuestros recursos para realizar el proyecto a un

corto plazo.

Considera ordenar tu plan de trabajo por objetivos. Esta planificacin

se usa en busca de resultados ms tangibles y viables en los planes de
trabajo.

Especfico: este proyecto va dirigido a todas las personas que no

tienen

un

refrigerador

para

conservar

sus

alimentos,

con

el

deshidratador se puede conservar el alimento hasta por 1 ao.

Mensurable El deshidratador tienes medidas especficas, adems es

fcil de confeccionar y econmico.

Alcanzable El tiempo asignado es una semana y si se puede

hacer con la colaboracin de todos y con responsabilidad.

Relevante Al realizar bien el proyecto y demostrar lo que se

puede hacer con el deshidratador podemos ayudar incluso a capacitar

a las personas para que se informen sobre este mtodo sencillo de

conservar sus productos que a veces por falta de recursos se llegan a
podrir y son alimentos desperdiciados.
Con lmite de tiempo Sabremos que el proyecto se ha

terminado cuando una cierta parte de las personas de bajos recursos

estn informados sobre este proyecto, despus poco a poco las
personas ya van expandiendo la idea y podemos ayudar con algunos
volantes.
Recursos:
Para lograr la fabricacin de nuestro deshidratador solar tenemos los
siguientes recursos.

Energa solar
Deshidratacin ms rpida
Menor contaminacin del producto
Tecnologa
Asesoramiento
Materiales para la fabricacin
Lugar de trabajo
Recursos

Restricciones:

Tiempo

El tiempo se descompone para propsitos analticos en el tiempo requerido

para

completar

los componentes del

proyecto que

es,

su

vez,

descompuesto en el tiempo requerido para completar cada tarea que

contribuye a la finalizacin de cada componente.

Coste

El coste de desarrollar un proyecto depende de mltiples variables

incluyendo costes de mano de obra, costes de materiales, infraestructura,
equipo y utilidades.

Alcance

Un componente principal del alcance es la calidad del producto final. La

cantidad de tiempo dedicado a las tareas individuales determina la calidad
global del proyecto. Algunas tareas pueden requerir una cantidad dada de
tiempo para ser completadas adecuadamente, pero con ms tiempo podran
ser completadas excepcionalmente.

Los responsables de este proyecto sern todos los integrantes del grupo
quienes aportaran un monto de S/ 15.00 cada uno con el fin de conseguir
todo el material necesario para el deshidratador.
Este proyecto est dirigido al diseo y construccin de un deshidratador
solar para la conservacin de alimentos producidos en nuestra regin
Cajamarca uno de los principales alimentos para deshidratar el aguay
manto
El material para la construccin del deshidratador solar consistir
bsicamente en madera para la elaboracin de la estructura, clavos,
martillo, tijera, platico negro, platico transparente, malla de plstico y
grampas. El plstico negro para el fondo de la cmara que permitir una
mayor

absorcin

de

la

radiacin

solar,

mientras

que

el

plstico

transparente para garantizar el efecto invernadero y as aumentar la

temperatura dentro de la cmara de deshidratacin solar.