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alimentos
Etcheverry, M. J.(1); Ruiz de Arechavaleta, M.(1); Rosso, A.(1)
INTI-Contaminantes Orgnicos
(1)
Introduccin
El butadieno es una sustancia gaseosa a temperatura
ambiente que ha sido evaluada como peligrosa debido
a su potencial carcinognico. El 1,3-butadieno es un
monmero utilizado en la manufactura de ciertos
materiales de envases plsticos y artculos que puedan
estar en contacto con alimentos. Durante la fabricacin
de copolmeros de 1,3-butadieno, el monmero de
1,3-butadieno puede quedar retenido en el polmero, y
posteriormente migrar al alimento que est en
contacto con el polmero del material del envase. La
concentracin mxima de 1,3-butadieno est regulada
tanto en la Comunidad Econmica Europea como en el
MERCOSUR.
El objetivo de este trabajo es demostrar que la
metodologa utilizada en el laboratorio para la
determinacin de 1,3-butadieno en simulantes de
alimentos es adecuada y confiable.
1,3But/Pent
0,7
0,6
0,5
0,4
Pronstico
1,3But/Pent
0,3
0,2
0,1
0
-0,1
0,02
0,04
0,06
0,08
0,1
ug de 1,3-butadieno/ g simulante
Resultados
Se determin como lmite de cuantificacin una
concentracin de 0,01 g de 1,3-butadieno por gramo
de simulante
Se evalu linealidad en el rango de 0 0,1 g de 1,3butadieno por gramo de simulante.
La repetibilidad y la exactitud fueron evaluadas para
concentraciones correspondientes al lmite de
cuantificacin y para concentraciones de niveles
medios de las curvas de calibracin, en cada simulante.
La recuperacin fue evaluada en concentraciones del
nivel medio de las curvas de calibracin.
Los datos obtenidos en la evaluacin de linealidad,
repetibilidad, y recuperacin son presentados en la
Tabla 1.
Tabla 1
Linealidad
Repetibilidad
Recuperacin
SIMULANTE
Coeficiente de
correlacin
Suma residual
de cuadrados
(%)
Coeficiente de
variacin (%)
para 0,01 g/g
Coeficiente de
variacin (%)
para 0,05 g/g
(%)
Agua
0,99999
0,532
1,49
0,672
99
c. acetico 3%
m/v
0,99973
2,41
3,46
0,376
100
Etanol 15 % v/v
0,99959
2,92
1,21
0,583
102
Aceite de girasol
0,99970
2,38
3,21
1,03
99
Conclusiones
Referencias