Subiecte

pentru examenul de promovare

la unitatea de curs S.03.O.002 Merceologia mrfurilor alimentare
1. Specificul ,obiectul i importana merceologiei produselor alimentare, rolul merceologiei n
economia modern.
2. Conexiunile merceologiei cu alte discipline.
3. Sistematizarea mrfurilor alimentare pe grupe de mrfuri dup criteriile stabilite.
4. Principiile biologice ale conservrii produselor alimentare.
5. Metode de conservare.
6. Cerealele i leguminoasele, valoarea alimentar, importana economic, compoziia chimic,
clasificarea, sortimentul.
7. Structura bobului de gru, compoziia chimic, valoarea componenilor.
8. Caracteristicile de calitate a cerealelor i leguminoaselor, ambalarea, marcarea, pstrarea,
depozitarea i transportarea lor.
9.Crupele,valoarea alimentar, clasificarea, particulariti de obinere, sortimentul,
caracteristicile de calitate, ambalare, marcare, condiii de pstrare, depozitare i transportare.
10. Fina, valoarea alimentar, clasificarea, particulariti de obinere, sortimentul,
caracteristicile de calitate, ambalare, marcare, condiii de pstrare.
11. Pastele finoase, valoarea alimentar i energetic, clasifica-rea , sortimentul, caracteristicile
de calitate, ambalare, marcare, pstrare, depozitare i transportare.
12. Pinea i produsele de panificaie, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortiment,
particulariti de obinere, ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
13. Fructele i legumele proaspete, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul,
condiii de ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
14. Conserve din fructe i legume, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul,
condiii de ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
15. Produsele de cofetrie zaharoase, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul,
condiii de ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
16. Produsele de cofetrie finoase, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul,
condiii de ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
17. Produsele gustative, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de
ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
18. Condimentele, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de
ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
19. Stimulentele, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de
ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
20. Buturile alcoolice, valoarea energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de ambalare,
marcare, pstrare, termen de valabilitate.
21. Buturile nealcoolice, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de
ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
22. Buturile alcoolice, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii de
ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.
23. Concentratele alimentare, valoarea alimentar i energetic, clasificarea, sortimentul, condiii
de ambalare, marcare, pstrare, termen de valabilitate.

Examinator

Voinesco Diana