Informe de Resultados

Programa de Vigilancia de Residuos de Medicamentos

de Uso Veterinario 2012-2013.
Resumen Ejecutivo: En el marco del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de

Uso Veterinario establecido por el MINSAL, el Laboratorio de Residuos de Medicamentos

Veterinarios ISP analiz 125 muestras para la deteccin de 34 analitos, procedentes de 5 regiones
del pas. No se detectaron residuos de nicarbazina ni de hormonas por sobre los lmites de
deteccin para las matrices estudiadas. En el 10,4% (13/125) de las muestras se identific la
presencia de residuos de medicamentos de uso mdico veterinario, equivalente a 18 residuos; sin
embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras presentaron concentracin de residuos por sobre
los LMR establecidos.
Antecedentes:
El presente informe, resume los resultados del Plan Nacional de Vigilancia de Residuos de
Medicamentos de Uso Veterinario del Ministerio de Salud de Chile (MINSAL). Este Plan tiene como
propsito proteger la salud de la poblacin, correspondindole a las Secretarias Regionales
Ministeriales de Salud (SEREMIs) la toma de las muestras definidas y derivacin para su posterior
anlisis en el Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del Instituto de Salud Pblica
(ISP) (1).
Los Residuos de Medicamentos de Uso Veterinarios son considerados un factor de riesgo en la
salud pblica y como limitante del desarrollo econmico de cualquier pas. Dentro de los efectos
adversos de los antimicrobianos se encuentran las reacciones alrgicas y la generacin de
resistencia (2). En el caso del cloranfenicol, el efecto adverso ms importante descrito es la
depresin de la mdula sea (3).
Los anablicos mejoran la produccin de carne, especialmente la velocidad del crecimiento y
conversin alimenticia; dentro de los esteroides sintticos no estilbnicos los ms conocidos son:
el zeranol y la trembolona. Los agonistas, actan incrementando la masa muscular,
especialmente en animales de carne, producen un cambio en el balance energtico que cambia la
relacin carne-grasa (4)
El lmite mximo de residuos (LMR) corresponde al nivel de residuos que podra permanecer en el
tejido o productos derivados de animales de abasto que hayan sido tratados con medicamentos
de uso veterinario, los que se considera no poseen efectos adversos para los consumidores (4). En
Chile, los lmites para los medicamentos permitidos se encuentran establecidos en la Resolucin
1

Exenta 1462/99 del MINSAL (5), adems se encuentra prohibido el uso de Cloranfenicol y
agonistas en animales cuyos productos sean destinados a consumo humano (6,7).
Materiales y mtodos:
La determinacin de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario en muestras de alimentos se
realiz en el Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del ISP, mediante
cromatografa lquida acoplada a espectrmetro de masa con triple cuadrupolo (LC-MSMS) y
cromatografa lquida con detector de iodo (LC-DAD)
La Tabla 1 muestra los medicamentos de uso veterinario incluidos en el plan.
Tabla 1: Analitos incluidos en el Plan de Vigilancia 2012, metdos, limites de deteccin y de
cuantificacin.
Analito

Acido Nalidixico
Acido oxolinico
Ciprofloxacino
Danofloxacino
Difloxacino

Quinolonas
Enrofloxacino
Flum equina
Marbofloxacino
Norfloxacino
Sarafloxacino

Sulfonamidas

agonistas

0,05

0,05

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

10,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

2,5

5,0

Leche-huevo

5,0

10,0

Tejidos

Mtodo
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS
LC-MSMS

Trem bolona

Tejidos

0,15

0,20

LC-MSMS

Zeranol

Tejidos

0,15

0,20

LC-MSMS

Tejidos

10,0

20,0

LC-DAD

Tetraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Oxitetraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Clortetraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Epi-tetraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Nicarbazina

Tetraciclinas

Lmite de
cuantificacin
(g/Kg)

Tejidos y Leche

Cloranfenicol

Hormonas

Lmite de
deteccin
(g/Kg)

Matriz

Epi-oxiteraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Epi-clortetraciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Doxiciclina

Tejidos

2,5

10,0

LC-MSMS

Sulfaclorpiridazina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfadiazina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfadimetoxina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfametazina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfamerazina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfametizol

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfametoxazol

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfapiridina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfaquinoxalina

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Sulfatiazol

Tejidos

2,5

5,0

LC-MSMS

Salbutam ol

Tejidos

0,15

0,25

LC-MSMS

Clenbuterol

Tejidos

0,15

0,25

LC-MSMS

Ractopam ina

Tejidos

0,15

0,25

LC-MSMS

Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios

Instituto de Salud Pblica de Chile

Todos los resultados que se encontraron entre el lmite de deteccin y el lmite de cuantificacin
informados en la tabla 1, se informarn con el concepto de trazas.

Resultados de la Vigilancia de Laboratorio

El Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios del ISP recibi, entre agosto y octubre
del ao 2012, un total de 125 muestras de alimentos, correspondientes a huevos (25), leche (13
lquida y 12 en polvo), carne de ave (25), carne de cerdo (25) y carne de bovino (25); procedentes
de la Regin Metropolitana, Valparaso, OHiggins, Araucana y Los Lagos (Figura 1). El
cumplimiento del Programa de Vigilancia fue de 83,3% (125/150), dado que no se recibieron las
muestras (25) de salmn programadas.

La figura 2 muestra el nmero de anlisis realizados por matriz de alimentos.

En el 10,4% (13/125) de las muestras se identific la presencia de residuos de medicamentos de

uso veterinario, equivalente a 18 residuos. Sin embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras
analizadas presentaron concentracin de residuos por sobre los LMR establecidos (Tabla 2).
Tabla 2: Presencia de residuos de medicamentos mdico veterinarios, segn
Procedencia y muestra. Chile 2012.
Valor
Muestra
Procedencia
Analito
detectado LMR (g/Kg)
g/Kg
Salbutamol
0,33
Uso Prohbido
Araucana
Sulfametizol
5,7
100
Sulfatiazol
5,4
Salbutamol
0,25
Uso Prohibido
Los Lagos
Bovino
Sulfadimetoxina
22,8
100
Salbutamol
2,48
Metropolitana Ractopamina
Trazas
Uso Prohibido
Salbutamol
Trazas
Clortetraciclina
Trazas
No Existe
Clortetraciclina
Trazas
Acido Nalidixico
Trazas
Porcino
OHiggins
Oxitetraciclina
118,6
100
Epi-oxitetraciclina
28,6
*
Cloranfenicol
0,12
Uso Prohibido
Metropolitana Enrofloxacino
96,1
Huevo
Ciprofloxacino
6,8
No Existe
Valparaso
Enrofloxacino
213,0
Pollo/Pavo Valparaso
Sulfametizol
Trazas
100
Laboratorio de Residuos de Medicamentos Veterinarios
Instituto de Salud Pblica de Chile

Se detect la presencia por sobre el LMR de Salbutamol (4 anlisis) y Ractopamina (1 anlisis) en

carne de bovinos, y de Cloranfenicol en carne de porcino (1 anlisis). Los residuos de
Oxitetraciclina (118,6 g/Kg) superan el lmite normativo, cabe hacer notar que Epi-Oxitetraciclina
(28,6 g/Kg) corresponde a un epmero de este analito, por lo que su resultado debe ser sumado a
Oxitetraciclina, obteniendo una concentracin final de 147,2 g/Kg.
No se detectaron residuos de Nicarbazina ni de hormonas por sobre los lmites de deteccin para
las matrices estudiadas. Se detect la presencia de residuos de medicamentos de uso mdico
veterinario en 18 anlisis, el 44,4% (8/18) de ellos fue identificado en carne de bovinos, el 33,3%
(6/18) en carne de porcino, 16,7% (3/18) en huevos y 5,6% (1/18) en carne de ave. (Figura 3).

Conclusiones

En el marco del Programa de Vigilancia de Residuos de Medicamentos de Uso Veterinario, el

Instituto de Salud Publica de Chile recibi 125 muestras de alimentos, lo que corresponde al
83,3% (125/150) de lo programado, dado que no se recibieron las muestras de salmn.

No se detectaron residuos de Nicarbazina ni de hormonas por sobre los lmites de deteccin

para las matrices estudiadas.

En el 10,4% (13/125) de las muestras se identific la presencia de residuos de

medicamentos de uso medico veterinario, equivalente a 18 residuos, de los cuales el 44,4%
(8/18) fue identificado en carne de bovinos, el 33,3% (6/18) en carne de porcino, 16,7%
(3/18) en huevos y 5,6% (1/18) en carne de ave.

Sin embargo, el 4,8% (6/125) del total de muestras analizadas presentaron concentracin de
residuos por sobre los LMR establecidos (Tabla 2).

Referencias
1. Subsecretara de Salud Pblica, Ord.B34/N2614 de fecha 08 de febrero de 2012.
2. Lozano, Mara C.; Arias, Diana C. Residuos de frmacos en alimentos de origen animal:
panorama actual en Colombia. Rev Colomb Cienc Pecu 2008; 21:121-135.
3. San Martn, B. Porque debe prohibirse el empleo de cloranfenicol en animales de abasto?.
TecnoVet, Vol. 3, No. 2 (1997): Agosto. Consultado el 11 de noviembre de 2013. Disponible
en http://www.tecnovet.uchile.cl/index.php/RT/article/viewArticle/6239/6095

4. Health Canada. Drugs and Health Products. Maximum Residue Limits (MRLs). On line
[Consultado el 7 de noviembre de 2013] Disponible en: http://www.hc-sc.gc.ca/dhpmps/vet/mrl-lmr/index-eng.php
5. Ministerio de Salud de Chile. Resolucin Exenta 1462 del 25 de agosto 1999. Fija Lmites
Mximos de Residuos de Medicamentos Veterinarios en Alimentos Destinados al Consumo
Humano.
6. Servicio Agrcola y Ganadero. Resolucin Exenta 3599 del 29 de noviembre de 1996. Prohbe
el uso de frmacos que contengan cloranfenicol o cualquiera de sus sales, en animales cuyos
productos y subproductos sean destinados a la alimentacin humana.
7. Servicio Agrcola y Ganadero. Resolucin Exenta 5325 del 9 de agosto del 2011. Prohbe la
fabricacin, importacin, distribucin, venta, tenencia y uso de sustancias Beta-agonistas con
fines anabolizantes, para estimular el crecimiento y la productividad, en animales cuyos
productos sean destinados al consumo humano.

Elaborado por: Instituto de Salud Pblica de Chile