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Planeamiento y Control de Operaciones Gino Sedano Zevallos

Caso Grupal 3

Una heladería vende helados de vainilla (en litros) según la data mostrada en

archivo Excel. El precio al que compra su helado al fabricante es de $3 por litro. El

costo anual de mantenimiento del inventario es en promedio 15% del valor del nivel

promedio de inventario y el costo del capital de la empresa es del 12% anual. El

costo de cada pedido incluyendo el transporte y recepción de los pedidos es en

promedio $55. Por experiencias anteriores se sabe que el tiempo que se demora la

fábrica de helados en enviar el pedido puede ser 3, 4 o 5 días. El gerente desearía

replantear su política de inventarios en base a data histórica y a un pronóstico. Está

en duda si adoptar una política de inventarios de tamaño de lote fijo o una política de

periodos fijos manteniendo un nivel de servicio de 92%. Para ello le ha consultado a

usted como ingeniero industrial, cuál de las dos alternativas sería mejor en este caso

y justificando adecuadamente.

1. Grafique y elabore el pronóstico para los próximos 12 meses escogiendo el

método más adecuado para este caso en base a lo visto en clase. Calcule el

DMA y el EPMA. (2 puntos)

2. En base a la data histórica y pronóstico de la demanda, plantee una política

óptima de inventario de tamaño de lote fijo. (6 puntos)

3. En base a la data histórica y pronóstico de la demanda, plantee una política

óptima de inventario de periodo fijo. (4 puntos)

4. Grafique el nivel de inventario vs el tiempo (en días) para ambas políticas de

inventario. Asuma que la demanda es constante dentro de cada mes. (4 puntos)

5. Calcule el costo total de la política de tamaño de lote fijo y la política de periodo

fijo y recomiende cuál de las dos políticas de inventario es la mejor. Incluya los

costos generados por el stock de seguridad. Justifique en base a los costos

totales y en base a otros criterios que considere. (4 puntos)