FICHA TECNICA

PRODUCTO TERMINADO
PIA EN ALMIBAR DE
MARACUYA

NOMBRE

Vigencia desde
07/02/2007

pagina
1-1

Fecha de revisin
07/02/2007

Pia en almbar de maracuy.

DESCRIPCION

INGREDIENTES

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO

La pia en trozos (70%) fabricada por Fruti Delicias, inmersa en almbar

de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de pasterizacin de
los trozos de pia fresca, sana, madura, limpia, adicionada con azcar,
pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y conservantes permitidos
(benzoato de sodio, sorbato de potasio) empacada y
almacenada
higinicamente.
Pia en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido ctrico
y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio).

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA

ESPECIFICACIONES

Recuento de mesofilos(UFC/g) mx.

Recuento de Mohos ( UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras
(UFC/g)mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales

Hasta 800 UFC/g

Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g

CONGELADA
CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)

ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3

Apariencia: Producto Libre de materias extraas

Color: Semejante al color de la pia.
Olor: Caracterstico de la pia y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de la pia y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.

ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

Menor de 3/g
Menor de 3/g

APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL

FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
BREVAS EN ALMIBAR
CON CLAVOS Y CANELA

NOMBRE

Vigencia desde
07/02/2007

pagina
1-1

Fecha de revisin
07/02/2007

Brevas en almbar con clavos y canela.

DESCRIPCION

INGREDIENTES

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Las brevas en almbar con clavos y canela, fabricadas por Fruti Delicias,
son frutos enteros (70%), inmersos en almbar (30%), obtenido,
mediante el proceso de coccin y posterior pasterizacin de las brevas
frescas, sanas, maduras, limpias, adicionadas con azcar, panela,
clavos, canela (naturales) y conservantes permitidos (benzoato de sodio,
sorbato de potasio) empacada y almacenada higinicamente.
Brevas, azcar, panela, clavos, canela y conservantes permitidos
(benzoato de sodio, sorbato de potasio).

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales

CONGELADA

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix del almbar ( 20 C)
pH(20 C)

ESPECIFICACIONES
Hasta 800 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g

ESPECIFICACIONES
45 - 50
3.8 +/- 0.2

Apariencia: Producto Libre de materias extraas

Color: Semejante al color de las brevas acarameladas.
Olor: Caracterstico de las brevas, canela y clavos, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de las brevas, sin sabores extraos.

TIPO DE PROCESO

Pasterizado

EMPAQUE Y
PRESENTACION

Frasco de vidrio por 500 gr.

Frasco de vidrio por 4000 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.

VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO

Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.

Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.

ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL

FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
PAPAYA EN ALMIBAR
DE MARACUYA

NOMBRE

Vigencia desde
07/02/2007

pagina
1-1

Fecha de revisin
07/02/2007

Papaya en almbar de maracuy.

DESCRIPCION

INGREDIENTES

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO

La papaya en trozos (70%) fabricada por Fruti Delicias, inmersa en

almbar de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de
pasterizacin de los trozos de papaya fresca, sana, madura, limpia,
adicionada con azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y
conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
empacada y almacenada higinicamente.
Papaya en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido
ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de
potasio).

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales

CONGELADA

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)

Hasta 800 UFC/g

Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g

ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3

Apariencia: Producto Libre de materias extraas

Color: Semejante al color de la papaya.
Olor: Caracterstico de la papaya y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico de la papaya y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.

ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

ESPECIFICACIONES

APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL

FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
MANGO EN ALMIBAR DE
MARACUYA

NOMBRE

Vigencia desde
07/02/2007

pagina
1-1

Fecha de revisin
07/02/2007

Mango en almbar de maracuy.

DESCRIPCION

INGREDIENTES

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO

El mango en trozos (70%) fabricado por Fruti Delicias, inmerso en

almbar de maracuy (30%), se obtiene, mediante proceso de
pasterizacin de los trozos de mango fresco, sano, maduro, limpio,
adicionado con azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, ctrico y
conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de potasio)
empacado y almacenado higinicamente.
Mango en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido ascrbico, cido
ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato de
potasio).

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales

CONGELADA

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)

Hasta 800 UFC/g

Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g

ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3

Apariencia: Producto Libre de materias extraas

Color: Semejante al color del mango.
Olor: Caracterstico del mango y maracuy, sin olores extraos.
Sabor: Caracterstico del mango y maracuy, sin sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.

ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

ESPECIFICACIONES

APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL

FICHA TECNICA
PRODUCTO TERMINADO
COCTEL DE FRUTAS EN
ALMIBAR DE
MARACUYA

NOMBRE

Vigencia desde
07/02/2007

pagina
1-1

Fecha de revisin
07/02/2007

Cctel de frutas en almbar de maracuy.

DESCRIPCION

INGREDIENTES

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

TIPO DE PROCESO
EMPAQUE Y
PRESENTACION
VIDA UTIL
TRANPORTE
ALMACENAMIENTO

El cctel de frutas mango, pia y papaya en trozos (70%) fabricado por

Fruti Delicias, inmerso en almbar de maracuy (30%), se obtiene,
mediante proceso de pasterizacin de los trozos de fruta, frescos, sanos,
maduros, limpios, adicionados con azcar, pulpa de maracuy, cido
ascrbico, ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio, sorbato
de potasio) empacado y almacenado higinicamente.
Mango, pia y papaya en trozos, azcar, pulpa de maracuy, cido
ascrbico, cido ctrico y conservantes permitidos (benzoato de sodio,
sorbato de potasio).

CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICA
Recuento de mesfilos (UFC/g)
mx.
Recuento de Mohos (UFC/g) mx.
Recuento de Levaduras (UFC/g)
mx.
NMP Coliformes Totales
NMP Coliformes Fecales

CONGELADA

CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
Brix ( 20 C)
pH(20 C)

Hasta 800 UFC/g

Hasta 100 UFC/g
Hasta 100 UFC/g
Menor de 3/g
Menor de 3/g

ESPECIFICACIONES
30 +/- 2
3.2 +/- 0.3

Apariencia: Producto Libre de materias extraas

Color: Semejante al color del mango, pia y papaya.
Olor: Caracterstico de la mezcla de frutas que lo componen, sin olores
extraos.
Sabor: Caracterstico de la mezcla de frutas que lo componen, sin
sabores extraos.
Pasterizado
Frasco de vidrio por 500 gr.
Presentaciones adicionales bajo requerimiento del cliente.
Doce (12) meses a temperatura ambiente, mximo 25 C.
Se debe transportar en furgn limpio y exclusivo para alimentos, a
Temperatura ambiente, mximo 25 C.
Temperatura ambiente, mximo 25 C.

ELABORADO POR:
ING. LINA JIMENA MARMOLEJO
GERENTE DE PLANTA

FRUTIDELICIAS Y CIA LTDA

ESPECIFICACIONES

APROBADO POR:
JOSE ALBERTO VARGAS
GERENCIA GENERAL