Castravei murai rapid, de var

ntotdeauna m-am gndit la reeta asta ca la un antrenament pentru mult

mai elaboraii castravei murai de toamna-iarn. Deloc complicat, n-ai
nevoie de mare lucru i, dac tai castraveii la capete, eventual i crestezi
uor pe lung i ai cum s ii borcanele la soare (dac-i soare afar, ceea ce,
dup cum tii, n ultimele zile n-a prea fost cazul), murturile sunt gata n
dou-trei zile. Dac nu, mai atepi (e i cazul meu, dup cum putei
remarca din poz), dar nu conteaz, rezultatul final rspltete orice
uoar ntrziere.
Necesarul cuprinde, firete,
castravei (ntr-un borcan de 4,25 l, precum cele de mai sus, ncap cam 2,5
kg),
sare grunjoas, neiodat (40 g la 1 l de ap),
usturoi (mcar o cpn mare per borcan),
mrar semiuscat, cu floare.
Facultativ, putei aduga i alte arome, din cele folosite n mod normal
pentru variantele de castravei murai de toamn, precum frunze de elin,
boabe de piper etc.

Splai bine castraveii, uscai-i, ndesai-i bine n borcane, punei printre ei

cei de usturoi i condimentele facultative, cpcii-i cu crengile de mrar,
turnai deasupra saramura fiart i niel limpezit, acoperii-i (nu etan) i
cu asta basta (dac-i inei la soare, punei nite farfurioare deasupra
borcanelor, c o s fermenteze destul de impetuos).
Nu aruncai saramura care v rmne, fiindc a doua zi s-ar putea s mai
avei nevoie de niic zeam, ca s fie castraveii bine acoperii (mcar cu
un deget de lichid).
Cnd se limpezete moarea, gustai-i, c probabil sunt gata. Dac da, atunci
nchidei capacele bine i mutai-i la rcoare.
Secrete? Nu mare lucru, prospeimea ingredientelor e principala tain a
oricror castravei murai. Ideal ar fi dac-ai putea s folosii castravei
proaspt culei, dar s nu exagerm, cred c-ai prins ideea.