Clatite

3 oua
300 de grame de faina
300 de ml. de lapte
250-300 de ml. de apa minerala
3 linguri de unt topit (optional)
1 praf de sare
optional: 1-3 (maximum) linguri zahar
arome (numai daca faceti clatite cu umplutura dulce): 1 lingurita extract de
vanilie sau 1 plic de zahar vanilat, coaja rasa de lamaie (daca va place)
in plus: aproximativ 50 de ml. de ulei pentru prajit

Inainte de toate, vreau sa subliniez faptul ca aluatul de clatite e foarte adaptabil: nu

aveti lapte? Nu-i nimic, faceti clatitele doar cu apa minerala, vor iesi poate chiar mai
fragede decat cele cu lapte, diferenta de gust va fi minima, doar ca vor fi ceva mai
poroase clatitele, cu o textura spongioasa. Nu aveti 3 oua? Merge si cu 2 la fel de
bine, poate chiar si cu un singur ou mare sau 1 ou si 1 albus, 1 ou si doua
galbenusuri etc.
Daca nu aveti apa minerala si aceea se poate substitui cu apa simpla sau lapte. Un
lucru minunat este ca clatitele de post sunt la fel de bune: renuntati la ou, renuntati
la lapte, pastrati doar faina, apa minerala si un pic de ulei, vor iesi niste clatite bunebunute care cu un gem bun vor fi un deliciu.
1. Ouale intregi se sparg intr-un castron si se bat cu sarea (poza 1).
2. Se adauga faina toata deodata, extractul de vanilie, zaharul, daca se foloseste
(atentie, nu puneti mult zahar in compozitie pentru ca veti obtine clatite negricioase,
zaharul se caramelizeaza in tigaie si le inchide la culoare) si se amesteca totul cu
telul, cu mixerul sau cu lingura de lemn (poza 2). Insistati asupra cocoloaselor sa se
desfaca bine, cand compozitia incepe sa fie greu de amestecat, incepeti sa adaugati
putin cate putin din lichide.
3. Putin cate putin, se incorporeaza in aluat lichidele si anume laptele, apa minerala
si untul topit dar rece, amestecand insistent si energic (poza 1). Lichidele se adauga
treptat, pentru a adapta consistenta aluatului de clatite.

4. In final, aluatul trebuie sa fie matasos, fara urma de cocoloase, cu o consistenta

destul de lichida daca vreti clatite subtiri sau ceva mai grosut daca le vreti mai
groase. Eu prefer clatitele fine si subtiri, pentru asta adaptez consistenta aluatului
pana la una asemanatoare inghetatei topite