Sunteți pe pagina 1din 3

SPECIFICATIE TEHNICA

COD: ST-PF-01

S.C Interagro Lactate S.R.L.


Zimnicea

DESCRIEREA PRODUSULUI
CARACTERISTICI

Editia 2, Revizia1din
15.06.2015

LAPTE DE CONSUM

Produs fabricat din lapte de vaca crud prin procesul de


pasteurizare. Nu se admite in compozitie prezenta
conservantilor, a neutralizantilor sau a altor substante
straine (amidon, faina, etc).
VALORILE
CARACTERISTICILOR
Proprieti organoleptice

Aspect si consistenta
Culoare
Gust si miros

Lichid omogen, fara impuritati si sediment, de


consistenta fluida.
Alba, cu nuanta usor galbuie, caracteristica laptelui
de consum.
Placut, dulceag, caracteristic laptelui proaspat, fara
gust si miros strain.

Proprieti fizice i chimice


Impuritati
Continut de grasime %.
Aciditate, T,
Densitate, g/cm, min.
Substanta uscata, (fara grasime)%,min
Substante proteice, %, min
Reactia de control a pasteurizarii
(prezenta fosfatazei).
Contaminanti

absente
1,5+/- 0,1
15..21
1,027
8,5
3,2
negativa

Conform Reg. CE 1881/2006.

Alfatoxina M1 g / kg, max.


Pb mg /kg, max
Reziduri medicamentoase veterinare

0,05
0,02
Conform Reg.CE 37 : 2010

Caracteristici microbiologice

Conform Reg. UE 2073/2005,Reg.1441:2007

Listeria monocytogenes, ufc / 25 ml, max.


Enterobacterii, ufc / ml, max
NTG, la 30 C, max.
Gramaj
Lapte punga PE
Lapte Tetrapack

Absent 100(la depstarea datei minimale de consum)


1-5
100 000
1000 ml
200ml,1000ml

1,8+/- 0,1

3,5+/- 0,1

S.C Interagro Lactate S.R.L.


Zimnicea

Termen de valabilitate

Mod de ambalare
Lapte la punga PE, 1L si PET 1L, 2L

Lapte tetrapack 200 ml,1L

SPECIFICATIE TEHNICA
COD: ST-PF-01

LAPTE DE CONSUM

Editia 2, Revizia1din
15.06.2015

Lapte la punga: 7 zile, termen de valabilitate, in


conditii controlate de temperatura: intre 2- 4C.
Lapte tetrapack 1000 ml: 10 zile,termen de valabilitate,
in conditii controlate de temperatura: 2-4 C.
Lapte tetrapack 200 ml: 8 zile,termen de valabilitate,
in conditii controlate de temperatura: 2-4C.
La PET 7 zile.
Pungi de PE sigilate si etichetate.
Cutii tetrapack, sigilate si etichetate.
Se ambaleaza in pungi de polietilena sau PET-uri de
plastic. Ambalajele asigur pstrarea integritii i
calitii produsului pe timpul depozitrii i a
transportului.
Drept ambalaje de transport se utilizeaza navete de
PVC curate, corepunzator igienizate ( spalate,
dezinfectate, uscate), fara mirosuri straine.
Se ambaleaza in cutii tetrapack, inchise etans prin
termosudare si imprimate. Ambalajele asigur
pstrarea integritii i calitii produsului pe timpul
depozitrii i a transportului.
Drept ambalaje de transport se cutii de carton sigilate
si etichetate, conform legislatiei in vigoare.

S.C Interagro Lactate S.R.L.


Zimnicea

Etichetare

Conditii de depozitare

Transport

Utilizare preconizata

SPECIFICATIE TEHNICA
COD: ST-PF-01

LAPTE DE CONSUM

Editia 2, Revizia1din
15.06.2015

Eticheta trebuie s conin informaii referitoare la :


- denumirea produsului i masa nominal in ml, e;
- procentul de grasime;
- pasteurizat,
- semidegresat;
- Valori nutritionale medii pentru 100 ml produs;
- Numele, adresa, telefon / fax productor;
- Sigla producatorului;
- Mentiunea: producator cu SMI certificat;
- A se pastra la 2-4 C;
- data expirarii (ziua, luna, anul);
- stampila ovala RO L162 CE;
- semne de reciclare;
- pictograme de food contact;
- pentru laptele de consum destinat scolilor: produs
distribuit gratuit conform OUG 96/2002. Este
interzisa comercializarea (pentru scoli).
Produsul se depoziteaza numai in conditii de
refrigerare, la o temperatura cuprinsa intre 2 4 C.
Aceste spatii trebuie sa fie curate, aerisite, uscate,
dezinfectate, sa asigure conditii constante de
temperatura si umiditate relativa a aerului, si sa nu
existe si alte produse cu potential de contaminare.
Navetele cu produse se depoziteaza pe paleti sau
gratare. Se va respecta principiul primul intrat
primul iesit si fiecare palet va fi identificata printr-un
bon de palet.
Se va efectua numai cu mijloace de transport special
destinate acestui scop dotate cu sistem de refrigerare,
igienizate corespunztor, care vor asigura pe toata
durata transportului pastrarea nemodificata a
caracteristicilor nutritive, organoleptice si fizicochimice.Transportul se va efectua la o temperatura
cuprinsa intre 2 4 C.
Manipularea produselor se va face numai de ctre
personal instruit i a crui stare de sntate a fost
verificat.
Produsul se adreseaza tuturor categoriilor de
populatie, cuprinzand si pe cele foarte vulnerabile:
copii, femei gravide, batrani. De aceea siguranta
acestuia trebuie s fie foarte bine inut sub control n
special n ceea ce privete ncrctura microbiologic
si continutul de contaminanti chimici.
Produsul se consum ca atare face parte din categoria
produselor de tip ready to eat si nu are nevoie de
preparari ulterioare. Este contraindicat persoanelor
alergice la lactoz.