PLAN DE NEGOCIO

CAFETERIA- DASSY S.A.A.

I. ANALISIS DE ENTORNO
El sector servicios representa uno de los principales indicadores de la economa a
nivel mundial. De hecho, son incontables las empresas que intervienen en este sector
que mueve millones en todo el mundo.
Nuestra cafetera da respuesta a la necesidad de brindar un servicio de la mxima
calidad, celeridad y al mejor precio de mercado posible para el visitante.
a. CONDICIONES POLITICAS Y LEGALES

Licencia Municipal
Autorizacin de Defensa Civil
Inscripcin en Registros Pblicos
Certificado de MINCETUR.
Certificado de DIGESA.

b. CONDICIONES DEMOGRAFICAS

Tamao de la poblacin :

Edad: Mayores de Edad (+18).

 Gnero: masculino y femenino, que desean pasar un momento agradable

en familia o con sus amigos en un ambiente agradable como de muestra
cafetera y con variedad msica de acuerdo a la ocasin.
c. CONDICIONES SOCIOCULTURALES
Hoy en da, el 30% de la poblacin vive un ritmo de vida moderno en donde
prima la eleccin hacia productos naturales con una mayor calidad y adems
que otorguen un bienestar al ser humano.
Si bien es cierto, la preferencia del consumidor se inclina hacia lo saludable
tambin el estilo de vida actual de las personas hace que vivan en un mundo
ms acelerado donde lo ms prctico es ms favorable y es ah donde se
opta por consumir caf, infusiones en general y repostera como los que ofrece
nuestra cafetera.
Por lo tanto La CAFETERIA- DASSY S.A.A. beneficiar a la comuna juliaquea
a que desee divertirse en un ambiente seguro, que desea pasar momentos en
familia y desea encontrar ms de un servicio en un solo lugar con multiambientes. Y que deseen un servicio exclusivo para estos. Seguridad y calidad
en el servicio ser nuestra carta de presentacin, logrando a travs de esta
diferenciacin de la competencia existente en el mercado.
d. CONDICIONES ECONMICAS
Nuestra cafetera va dirigido a la sociedad de clase media, ya que nuestros
precios de productos y servicio de acuerdo a la investigacin de Mercado va
dirigido a ese sector de clientes, que estn en la posibilidad de poder pagar por
el producto y el servicio brindado.

e. CONDICIONES TECNOLOGICAS
En nuestra empresa, brindaremos un servicio tecnolgico que sea reconocido
en el Per mediante seleccionadores digitales y/o virtuales que nos facilitaran
una bsqueda ms sencilla y rpida tales como:
Carta virtual.

 Pgina web.
Delivery.
f. CONDICIONES ECOLOGICAS Y MEDIO AMBIENTALES
Las condiciones ecolgicas y medio ambientales tienen una consideracin
especial de parte de nuestra empresa, ya que es prioridad cumplir con los
estndares de calidad y salud.

II. ANALISIS DEL SECTOR

PERFIL DEL FABRICANTE
A. FABRICANTE MODERNO
CAF DORADO:
ambiente acogedor
Msica adecuada
Repostera en general

CAF KARAOKE INCA

Msica actualizada de karaoke
Espacio adecuado
Ambiente acogedor

B. FABRICANTE TRADICIONAL

CAF FABRIZZIUS
Especializados en repostera
Caf de paso
Ambiente angosto

CAFETERIA SUMAC

CAOCAFE

FACTORES DE DECISION DE LO CONSUMIDORES

a. SEGURIDAD: El ambiente ser acogedor y seguro, sobre todo contara con

seguridad que es la principal preocupacin de las personas que asisten a
nuestras cafeteras, restaurantes, karaokes, etc. Que contara con dos
personales de seguridad capacitados en la entrada.
b. UBICACIN: Esta cafetera estar ubicado en el centro de la ciudad de
Juliaca, a comodidad de los usuarios que pueden encontrarnos en sucursales
que est ubicadas en diferentes partes, al alcance de nuestros clientes
demandantes.
c. ATENCION: Contamos con un personal calificado y capacitado para brindar
una atencin adecuada personalizada para nuestros clientes, estableciendo
mrgenes de calidad de atencin y servicio.
d. CALIDAD: Nuestra cafetera dar respuesta a la necesidad de brindar un
servicio de la mxima calidad, celeridad y al mejor precio de mercado posible
para el visitante.
Servicio rpido y de calidad, permitiendo satisfacer las expectativas del
consumidor, mejorando los procesos productivos.
e. INFRAESTRUCTURA: Es un local que cuenta

con amplio espacio para

degustar de nuestras deliciosas variedades de caf y postres y para escuchar

msica de diferentes gneros ya sea en familia o con las amistades.

PERFIL DEL PRODUCTO

espacio de reunin.
Cafetera DASSY ofrece un concepto distinto a las actuales cafeteras que existen
hoy en da en nuestra provincia de San Romn Juliaca. Con nuestro local
intentaremos construir un acogedor espacio de reunin para los amantes del caf,
t, etc y repostera que buscan en el da a da lo natural y saludable de los
productos. Somos un lugar de encuentro para consumidores que buscan tener un

grato momento del da compartiendo con familiares y amigos buscando variedades

de productos que vayan de la mano con lo natural y saludable del da a da de los
clientes. Este nuevo lugar de reunin contar con un agradable ambiente, en
donde nuestros consumidores puedan compartir momentos inolvidables del da
con una amplia variedad de productos, excelente atencin y decoracin acorde a
las necesidades de estos mismos.
III. ANALISIS INTERNO
Creemos firmemente en el principio de cuidar absolutamente tanto a nuestros
empleados como clientes. Por esta razn, ambos agentes son tenidos en
consideracin en la propia gestin de la cafetera.
Escuchamos a nuestros empleados.
Damos respuestas a las demandas tanto implcitas como explicitas de empleados y
clientes.
Adoptamos los cambios necesarios para mejorar nuestros servicios cuando se
requieren.
1. VISIN
Posesionarse en el sur del pas Regin Puno como la marca de cafetera ms
reconocida, por su calidad de productos, estilo, servicio y atencin rpida y nos
preparamos para enfrentar los cambios y retos del mercado local y extranjero.
2. MISIN
Satisfacer las necesidades con productos de calidad y estilo propio e higiene, a
bajos precios y atencin rpida, al estado socio econmico preferentemente
nivel econmico medio, obtener un rendimiento definido de capital, generar
empleo y apoyar a la industria gastronmica Regional.

3. OBJETIVO
OBJETIVO GENERAL

Hemos creado productos de inters para los visitantes, de acuerdo a

sus necesidades.

Realizado jornadas informativas para presentar nuestros productos.

Buscado potenciar la economa de la provincia.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Afianzar nuestra marca de cafetera

Trabajar en pro de la colaboracin con otros expertos

Continuar trabajando para crear ingresos en nuestra provincia.

4. VALORES
Otro de los aspectos importantsimos para nosotros son los valores con los que
trabajamos:

Somos profesionales adecuadamente preparados para proporcionarle el

mejor servicio.

Tenemos una actitud tica adecuada para la labor que desempeamos.

Somos creativos e innovadores.

Estamos 100% concienciados con la necesidad de proteger el medio

ambiente y contribuimos desde nuestra cafetera en esta labor.

IV.SEGMENTACION DEL MERCADO

Para la cafetera: El nicho de mercado plenamente identificado a captar son a
personas de nivel socio econmico nivel medio con aproximadamente 500
clientes por da.
Por lo tanto para nosotros ser importante conocer lo mejor posible las
caractersticas, los deseos, las necesidades insatisfechas y el comportamiento

de cada uno de los jvenes y adultos, para poder ofrecerles realmente lo que
desean y necesitan, averiguando tambin cunto estn dispuestos a pagar por
satisfacer sus gustos y preferencias.
Criterios para la segmentacin de clientes
Para bienes de consumo:
1. Geogrficos: Para personas de la cuidad de Juliaca, turistas y
visitantes.
2. Demogrfico: clientes mayores de 18 aos masculino y femenino,
condicin econmica nivel medio.
3. Psicogrfica: Clientes que tienen la costumbre de reunirse en
ocasiones

especiales

como:

cumpleaos,

aniversarios,

eventos

especiales, etc.
4. Conductual: dirigido a los clientes que les gusta reuniones con amigos
y familiares para compartir momentos agradables.
V. POSICIONAMIENTO
El posicionamiento es la estrategia comercial que pretende conseguir que
nuestro producto ocupe un lugar distintivo, relativo a la competencia, en la mente del
consumidor
Para crear este grado de conciencia, nosotros usamos una serie de estrategias de
posicionamiento para que nuestra marca CAFETERIA- DASSY S.A.A quede en la
mente de nuestros consumidores.
1. Posicionamiento por calidad
La calidad de nuestro servicio y producto q ofrecemos en la cafetera-dassy s.a.a.
Adecuamos a lo que el mercado o nuestros clientes exigen para satisfacer su
necesidad
2. Posicionamiento por valor o precio

El precio o el valor de nuestro servicio tambin lo adecuamos depende a la calidad

de servicio que ofrecemos .es por eso que siempre tratamos de brindar una calidad
de atencin de primera.
3. Posicionamiento por solucin de problemas
Solucionar el problema de nuestros clientes o consumidores Es una de nuestras
estrategias ms importantes que utilizamos

4. Posicionamiento en base a los competidores

Nuestro negocio no es nada si no es competitiva. Por eso nuestra empresa
CAFETERIA DASSY S.A.A. apunta a varias empresas para demostrar nuestra
superioridad entre otros que ofrecen el mismo tipo de servicio.

VI.ESTRATEGIAS CON EL MIX DE MARKETING

1. Producto / Servicio: Dado que una cafetera ofrece productos y tambin
servicios se especificarn ambos. Dentro de los productos que ofrecer Caf
DASSY S.A.A. son diferentes tipos de caf y t, repostera natural, es decir
productos bajos en caloras y nutritivos tales como sndwiches, tortas,
queques. Tambin contaremos con productos naturales y sanos como
ensaladas y frutas. Por ltimo se tendrn jugos naturales endulzados con
azucares naturales y de diferentes sabores para que nuestros clientes con hijos
puedan disfrutar.
2. Precio: La estrategia que utilizaremos ser el precio de penetracin para
conseguir una fijacin de mercado rpido y eficaz, precios bajos para generar
ms venta y traer nuevos clientes a diferencia de la competencia.
Los precios que ofreceremos a nuestros clientes sern acorde a la
investigacin de mercado que se realiz. Es decir que nuestros clientes en
promedio gasten s/. 4.00 cada vez que una persona paga en caja, ya que la

mayora de las veces las personas asisten generalmente acompaadas. Un

caf costar s/.1.50, un jugo natural S/.2.00, un postre S/.2.00, el plato de
ensaladas S/.50 un t S/.1.20 y el plato de frutas S/. 5.00.

3. Plaza: Esta cafetera estar ubicado en el centro de la ciudad de Juliaca, a

comodidad de los usuarios que pueden encontrarnos con facilidad.
Distribucin intensiva: porque el servicio y atencin es directa con los
clientes.
Intermediarios: que utilizamos son los siguientes:
Carta virtual.
Pgina web.
Delivery.
4. Promocin: con la promocin se tiene por objetivo informar atributos y
beneficios de nuestro local, persuadir a la compra y asistencia a nuestro
negocio y que nuestros clientes recuerden nuestros productos y servicios
entregados, es decir que nos tengan en la mente.
Publicidad: utilizaremos los medios auditivos y visuales como: radio y
televisin, medios fsicos como: afiches y volantes con informacin de
nuestro local en supermercados, jardines, colegios y calles cercanas a la
ubicacin de nuestro local.
Venta personal: ofrecemos atencin personalizada y de calidad a
nuestros clientes potenciales

envindoles informacin de nuestras

promociones y nuevos productos a sus correos personales.

Relaciones Pblicas: uno de nuestros objetivos es trasmitir el valor y
beneficios de nuestra cafetera, por ende mantener relaciones con
grupos de inters es de vital importancia. Unirse con una actriz que
apoye el consumo de alimentos saludables y bajos en caloras es uno de

los objetivos propuestos. Por ende mantener relaciones con esta

persona puede ser muy beneficioso para nuestro negocio
Promocin de ventas: se utilizarn herramientas promocionales para
consumidores, con degustaciones, descuentos y sorteos en el local, con
el objetivo de incrementar las visitas e incentivar a los clientes en el
corto plazo. La idea es hacerse conocidos y potenciarse con el boca en
boca.
5. Personal: El personal de nuestra cafetera cuenta con: premios,
bonificaciones, motivaciones e indemnizaciones, as como tambin reciben
constantes capacitaciones para poder brindar una adecuada calidad de
atencin a cada uno de nuestros clientes.
De tal manera que podemos ofrecer a nuestros clientes:

Seguridad.
Credibilidad.
Comunicacin.
Comprensin.
Cortesa.
Fiabilidad.

5. Evidencias fsicas: Contamos con una buena representacin fsica del

servicio (instalaciones, equipos, recepcin, acondicionamiento, fachadas,
etc.), nuestras azafatas llevan uniformes correspondientes.

VII.

PROCESO DE PRODUCCION/ SERVICIOS:

A continuacin Vamos a detallar los pasos ms importantes que brindamos a nuestros

clientes y que al abandonar nuestro local se vayan con la satisfaccin de haber
recibido un trato adecuado
Primeramente para una buena imagen de atencin, nuestro mozos estn estn
estrictamente uniformados
1) Bienvenida y sentamos al cliente
Cuando llega un clienta por primera vez a nuestro local Hay que dar una buena y
clida bienvenida en cuanto entre en nuestro local
Si no se le puede atender en el momento, Saludamos e informamos de que en
cuanto nos sea posible tendremos su mesa lista
Si hay alguna posibilidad damos la opcin de mesa
2) Sugerimos al cliente
Sugerimos la el producto que ofrecemos
3) Bebidas y la toma de comanda
Llevamos a la mesa la bebida y ofrecemos al cliente por si tienen alguna duda
con el caf
Luego apuntamos el pedido del cliente en el orden correspondiente
Preguntamos al cliente si desea algn aperitivo o entrante mientras espera a
que le sirvamos
Repetimos el pedido para asegurarnos de que todo est bien
4) Pasar la orden
Durante el transcurso de este tiempo de servir al cliente (tratamos de no
sobrepasar los 5 minutos desde la toma de comanda)

5) Iniciando el servicio
Revisamos el pedido antes de llevarlo a la mesa (mximo 5 minutos desde que
se tom la comanda)
Si hay nios llevar estas tasas de caf los primeros
6) Revisamos la mesa constantemente
Preguntamos especialmente como est la tasa de caf o nuestro producto (Nunca
interrumpimos al cliente. Buscamos el momento adecuado para preguntar si est
todo bien o si necesitan algo ms)
A veces el cliente necesita algo mas (servilletas, bebidas, mantequilla, pan,
etc.) llevamos inmediatamente
7) Estamos siempre atentos durante el servicio
Anticipamos en todo momento a las necesidades y peticiones del cliente
Retiramos todo lo innecesaria que haya en la mesa
Estamos pendiente en todo momento de las seales del cliente
8) la cuenta , terminando la mesa
Una vez que el cliente nos pide la cuenta, no tratamos de demorar ms de 3-4
minutos
Repasamos la cuenta antes de entregarla, verificar que esta todo correcto
Preguntamos al cliente si desea algo mas
9) Despedida del cliente
Despedimos al cliente, agradecindole su visita

VIII.

ORGANIGRAMA

GERENCIA
GENERAL

CONTABILIDA
D

ADMINISTRACI
ON

LOGISTICA

AREA
COMERCIAL

AREA DE
VENTAS